吃鱼的这些讲究，您知道吗？

“小朋友多吃鱼会变聪明”“孕妇也要吃鱼，对孩子好”——大家都知道吃鱼好。作为营养学家推崇的“白肉”代表，鱼类水产类食物到底有什么好处？又该怎么吃呢？

服用omega-3补充剂不如直接吃鱼

鱼类是健康饮食模式的一部分，应当从小培养经常吃鱼的习惯。无论在孕期、哺乳期还是婴幼儿期，吃鱼都能为胎儿和婴儿提供大脑发育所需的重要营养素，比如omega-3脂肪酸（包括DHA和EPA）、omega-6脂肪酸、铁和锌（对儿童的免疫系统有支持作用）、碘（在孕期很重要）、胆碱（能促进婴儿脊髓的发育）等。此外，鱼类还富含其他的营养素，如优质蛋白质、维生素B12、维生素D、硒等。

有人询问，能用omega-3补充剂来代替吃鱼吗？Omega-3脂肪酸是儿童早期大脑快速发育所需的关键营养物质之一。但是omega-3补充剂只有这种成分，不能提供鱼类里富含的蛋白质、多种维生素和矿物质，而这些对成人健康和孩子发育也很重要，因此omega-3补充剂不能够代替鱼。

另外，关于omega-3补充剂对健康的益处仍有一定争议。目前的研究结果并不支持“服用鱼油胶囊能提高儿童智商”的说法，甚至还有研究提示，服用鱼油补充剂并不能有效降低心脑血管疾病死亡风险。所以，建议人们还是直接吃鱼，而不要图省事服用omega-3补充剂。

大型的食肉鱼更容易积累甲基汞

鱼类和其他水产品虽然有利健康，但也容易受环境污染影响。有研究发现，吃鱼有利婴幼儿的智力发育，但如果汞摄入量多，则会降低智力水平，因此一定要选择汞含量低的鱼。特别是对孕妇、哺乳期妇女和儿童来说，减少膳食中的汞摄入量非常重要。

汞是一种常见的环境污染物质，存在于河流、湖泊和海洋中，并容易被转化为甲基汞，逐渐富集浓缩后，成为鱼类和水产品中的重要污染物。汞进入人体后，排除速度非常慢，长期接触过多的甲基汞，会发生蓄积性毒害，对大脑和神经系统造成损害。

几乎所有的鱼类都或多或少含有微量的甲基汞，不过含量差异很大。大型的食肉鱼更容易积累甲基汞。对于同一种鱼来说，活的时间越长，鱼中积累的汞就越多。同样的鱼，在污染严重的水域中生活，污染程度就比较大。

鱼体里的甲基汞无法通过清洗来去除，也不能通过加热烹调来分解。减少汞摄入的主要 *** ，就是选择安全品种的鱼。

按我国测定的数据，国人日常吃得最多的水产品，如带鱼、小黄鱼、鲽鱼、河鲈鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、对虾、扇贝、鱿鱼、虾蟹等，都是比较安全的。海鲈鱼、鲭鱼、石斑鱼、鲷鱼和大比目鱼也是良好的选择，每周可以吃1—2次。

不推荐孕妇和儿童吃寿司和生鱼片

该吃多少鱼呢？建议每周挑选2—3份鱼来吃。那1份是多少？可以用手掌来帮忙。体型越大的人越要多吃，所以不用担心每个人的手掌大小不一样，你的手掌多大，多大一块鱼肉就是你的“一份”。

对于儿童，通常来说，一份大概是：1—3岁，1盎司，约30克；4—7岁，2盎司，约60克；8—10岁，3盎司，约90克；11岁及以上，4盎司，约120克。

对于孕妇和哺乳期妇女，1份就是4盎司，约120克。

需要强调的是，不推荐孕妇和儿童吃生的鱼类和水产，寿司和生鱼片也不能吃。孕妇和儿童只能吃经过烹饪的内部达到安全温度的鱼、肉、家禽或鸡蛋等食物，以防止可能存在的微生物。孕妇和儿童的免疫系统通常较弱，患食源性疾病的风险更大，所以要格外谨慎。

孩子多大可以吃鱼呢？宝宝6个月后，母乳或婴儿配方奶粉已经不能满足其营养和发育需求，需要及时添加辅食。辅食必须有足够的营养价值，也要多样化，纳入味道、质地和不同类型的食物，包括鱼类。不过，添加鱼类食物时一定要注意安全，把刺去干净，以免出现鱼刺扎到宝宝、呛咳窒息等风险。

需要注意的是，鱼类水产类是比较容易引起食物过敏的食物。在之一次给孩子喂食鱼类之后，要仔细观察几天，是否有过敏现象。如果您的家庭中有食物过敏史，或者您的孩子有任何食物过敏的迹象，请及时咨询医生。

有的家长担心食物会引起过敏，所以总是不敢在孩子的菜单中加入花生、鱼、虾等容易引起过敏的食物。但近年来的研究表明，孩子接触这些食物太晚，对预防食物过敏并无益处，早些接触反而是有利的。（中国营养学会注册营养师、知名科普博主吴佳）

来源： 人民日报海外版

做清蒸鲈鱼，最忌放料酒和盐，教你正确做法，鱼肉鲜嫩，不腥不柴

鲈鱼味道鲜美，肉质细腻，刺少肉多，非常适合老人和孩子食用。鲈鱼更好的烹饪方式就是清蒸，清蒸的做法既能锁住鲈鱼的鲜味，也能使其营养成分不易流失。很多人在家做清蒸鲈鱼经常会出现又柴又腥，鱼肉不够鲜嫩的状况，这是没有掌握蒸鱼的窍门所致。下面就和大家分享一下清蒸鲈鱼的具体做法。

食材准备：

鲈鱼1条 葱 姜 红辣椒 生抽 蚝油 香菜根

*** *** ：

1：首先将买回来的鲈鱼清洗干净，鱼身上的粘液用刀刮一下，肚子里的黑膜一定要清洗干净，这些都是腥味的来源。

2：切上一些葱段、姜片，用刀拍一下，然后放入碗中，加入清水，用手抓捏出葱姜汁备用。

3：鲈鱼沿着脊骨划开，两边各划上一刀，这样便于成熟和入味。

4：将鲈鱼放入盘中，在鱼身上倒上葱姜水，将鱼身上里外都涂抹一遍，然后腌制10分钟。腌鱼不要放盐，盐会让鱼的水份流失，口感变柴。料酒也不要放，料酒只要在高温下才能蒸发带走腥味。所以放入葱姜水腌制就可以去除腥味了。

5：接下来切上一些葱姜丝和红椒丝，切好后将它们放入清水中，放入清水中，可以使它们卷曲，这样更好看一些。

6：下面来调一个料汁，当然如果想省事，直接放蒸鱼豉油就可以了。但我个人觉得自己调的这个汁，味道更好。在碗中加入生抽3勺，蚝油1勺，在加入等量的清水，将它们倒入锅中，放水两根香菜根，烧开后，小火煮上2分钟就可以了。

7：腌好的鲈鱼这刀口处和肚子里放入姜片，身上在放上葱姜，鱼身下放两根筷子（这样便于蒸汽流通）

8：然后锅中烧水，水开后将鲈鱼放入，盖上锅盖，大火煮8分钟（可根据鱼的大小加减蒸鱼的时间）。

9：8分钟后，将鲈鱼取出，放入一个大点的鱼盘中，在鱼身上放上葱姜和红椒丝，

10：锅中烧点油，油温烧至8成热(油开始冒烟)，将热油浇在葱姜丝上，然后在顺着盘边倒入料汁就可以了。

这样一道味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，不用料酒也不用盐，口感嫩滑，一点也不腥，如果你喜欢，就按这个 *** 试试吧。

这里是大叔小厨房，一个爱做饭的大叔，喜欢分享美食 *** *** ，和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦！

鲈鱼别再清蒸了，厨师长分享葱烧做法，香气四溢，汤汁都喝光

春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，简单一炖，太香了

导语：春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，现在吃正当季，简单一炖，营养又鲜美！

大家好，我是傻姐美食，人间最美四月天，每到周末我都会带着老人和孩子一起去放风筝，感受下春日阳光带来的温暖。周末也是给家人改善伙食的日子，公公婆婆会来看孙子，平时上学也没时间去爷爷奶奶家，孙子放假就聚在一起吃饭，老两口喜欢吃鱼，餐桌上总少不了鱼肉，作为高蛋白食物，也是春天必吃的肉类之一。这个季节的鲅鱼最肥美，吃鲫鱼鲈鱼都不如吃它，肉多刺少，非常适合老人和孩子食用。

鲅鱼是一种海鱼，小编生活的城市是烟台，吃海鲜特别的方便，尤其是春天，正是各种海鲜上市的季节，而且春天的鲅鱼肉质肥美，味道鲜美，营养价值十分丰富，含有蛋白质、钙等营养物质，而鲅鱼中所含的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，被人体吸收后能够很好的帮助消化，常吃一些鲅鱼还可以养阴补虚、健脾养胃。今天小编和大家分享鲅鱼更好吃的做法，随手一炖，好吃又入味，一点都不腥，一起来看看具体做法吧。

【家常炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼、小米辣、陈醋、盐、味极鲜、食用油、面粉、大蒜、生姜、八角、白糖、啤酒

具体做法：1、买回来新鲜鲅鱼把它的头去掉不要，因为鲅鱼头没有什么肉，直接剁掉就可以。然后把鲅鱼的内脏都取出来，处理干净后切成小段，放入清水中多冲洗几遍。最后把每块鲅鱼裹满干面粉，放入油锅内炸透、炸金黄捞出来控油，这样裹满面糊再炖鲅鱼比较好吃！

2、把锅中炸鱼的油倒出来，留一点底油，再把炸过的鲅鱼倒入锅内，接着倒入一碗清水、3勺陈醋、2勺味极鲜、少许白糖、盐、小米辣、八角、姜皮、大蒜、倒入500毫升的啤酒去腥、葱段，把锅盖盖上煮开后，再转为小火炖15分钟，中途一定要用铲子不停的往鱼身上浇汤，晃动一下炒锅，使鱼肉更入味。15分钟后关火，把鱼肉盛入盘内即可。

简单又家常的炖鲅鱼就做好，鲜香不腥气，好吃又下饭，大人孩子都爱吃。春天少吃猪肉，多吃鲅鱼，比牛肉还鲜美，常吃一些增强体质，提高自身的免疫力。

烹饪小贴士：1、鲅鱼一定要处理干净，尤其是内脏里的黑膜，这个位置是腥味的主要来源，一定把它清理干净。2、很多人不管是炖肉还是炖鱼都习惯用料酒去腥，小编每次都是放入适量的啤酒，啤酒的去腥效果不但比料酒好，而且还能使炖出来的饭菜更鲜美。

大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

做清蒸鲈鱼，有人放生抽，有人放老抽，做对一步，鱼肉嫩滑无腥味

清蒸鲈鱼时，有人放盐，有人放醋，大厨：教你正确做法，嫩滑不腥

导语：清蒸鲈鱼时，放盐还是放醋？大厨：教你1招，鱼肉鲜香嫩滑还不腥

清蒸鲈鱼是一道非常经典的菜肴，虽说鲈鱼可经受的烹饪多样，但俗话说得好“清蒸是对一条鱼更大的尊重”，用清蒸的 *** 烹饪，可以让人享受其嫩滑清淡的美味，也更加能让人充分吸收其中的价值，清蒸鲈鱼这道菜不仅是口感美味，做法还很简单，将鲈鱼处理干净了上锅一蒸即可，不过却总是有人发现自己在家做的清蒸鲈鱼没有饭店的好吃，这是为什么呢？其实是因为你在处理鲈鱼的时候没有做好，在腌制鲈鱼的时候，有人放盐有人放醋，但大厨表示这都不对，只有用了正确的 *** ，鲈鱼的口感才会更加鲜香嫩滑，而且不会有腥味，下面我们一起学习做法。

清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，料酒适量；

*** 过程：之一步，首先将所有需要的食材都准备到位，一条鲈鱼，将其内脏掏出，并且处理掉其他不能食用的部分，清洗干净后，在鲈鱼的两面斜着划刀，控一控其中的水分；

第二步，在鲈鱼身上用料酒将里外均匀涂抹好，生姜一小块，切成小片，葱切成段，准备一个稍微大点的盘子，将切好的葱姜摆放在盘子的底部，然后将涂抹料酒的鱼放入葱姜上面；

第三步，最后在鱼身上和肚子里也码上一层葱姜，静置腌制15分钟，待将鲈鱼腌制好之后，先将鲈鱼从盘子上移开，然后在盘子上架几根筷子，将腌制好的鲈鱼码放在筷子上面；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟，在这个过程中，取新的葱姜切成丝用；

第五步，待将鲈鱼蒸好后盛出，淋入适量的蒸鱼豉油，然后码上切好的葱姜丝，锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上，便可以开始享用了。

小编总结：鲈鱼的营养价值在食用鱼类中可以说是占据很高的地位，鲈鱼是属于一种高蛋白的食物，适当吃对于健胃、补充蛋白质、化痰止咳等等都有一定的帮助，而清蒸鲈鱼又是属于广东的一道非常经典的菜肴，深受着大众的喜欢，其实与其在饭店吃这道菜，花钱多而且还担心其 *** 过程不干净，还不如自己亲手学着做，清蒸鲈鱼的 *** 其实并不难，大家只要掌握好其中的技巧便可以轻松做好，学会了清蒸鲈鱼的做法，家人想吃便不用出去了，清蒸鲈鱼这道菜口感清淡吃着健康，家里的大人和小孩都可以放心吃。

烹饪小技巧：

1、清蒸鲈鱼的时候，有人放盐有人放醋？大厨表示这都不用，教你1个妙招，便是先用料酒均匀涂抹在鱼身上，然后再加上葱姜，腌制一会，便可以帮助去除腥味，而且还可以防止因为加上盐而导致鱼肉口感变差；

2、蒸鱼的时候，注意更好是用几根筷子将鲈鱼架起来，这样做可以使得锅内的水蒸气对流，这样鱼熟得更加快，而且味道也会更加好，注意蒸制的时间不宜过长，差不多8分钟就可以了；

3、可能会有人担心不加盐没有味道，其实大可不必，因为最后加入的蒸鱼豉油，其口味便非常丰富，不用加盐也会非常有味道，口感好。

如果你认为大厨分享的清蒸鲈鱼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

鲈鱼别总蒸着吃了，换个做法，简单好做，鲜嫩又好吃

改变鲈鱼菜谱，美味砂锅新领域！鱼肉是人们常见的食材之一，其细腻的口感、丰富的营养成分深受人们喜爱。尤其是鲈鱼，它的脂肪含量比其它鱼类较少，肉质鲜嫩，口感极佳。不过，鲈鱼一般被蒸着吃，却容易让人感到单调乏味。那么，我们不妨尝试一下换一种做法，将鲈鱼烹制成美味的砂锅。

所需的食材很简单，除了鲈鱼外，还要准备大蒜、洋葱、姜、葱、盐、生抽和胡椒粉等调料。下面就跟着小编一起学习一下砂锅鲈鱼的具体做法吧。

首先，将鲈鱼洗净切成块状备用。接着，将姜、大蒜、洋葱和葱切成末，以备烹制时使用。将砂锅烧热后，加入适量的油，烧至八成热后，加入姜末、大蒜末和洋葱末进行翻炒，然后放入鲈鱼块一起炒至鱼皮变黄为止。

接下来，加适量的水，没有过鱼块即可，下调味料（盐、生抽、胡椒粉），将火调至中小火，盖上砂锅盖炖煮大约15分钟。当鱼肉变白，汤汁也浓郁起来时，放入葱花，用小火焖3-5分钟即可。

这种烹饪方式不仅保持了鱼肉原有的鲜美口感，还融合了砂锅的美味，让人垂涎三尺。此外，这道砂锅鲈鱼的 *** *** 非常简单，即使是厨房小白也能轻松尝试。

最后，小编还要提醒各位饭饭的小伙伴们，食用鱼肉时要注意去除鱼刺，确保安全。希望大家喜欢这道美味的鲈鱼砂锅，快去动手试一试吧！饭饭小贴士：

1. 选购鲈鱼时，应该选择体表光滑、鳞片紧密、鱼腥味不重的鲈鱼，新鲜度越高越好。

2. 砂锅鲈鱼汤汁非常浓郁，可以搭配米饭一起食用，味道会更加美妙。

3. 如果汤汁不够浓郁，可以适量加入糖，增加甜味，提鲜增香。

4. 在炖煮的过程中，更好不要过度搅拌，否则鱼肉很容易烂糊。

总的来说，砂锅鲈鱼是一道味道浓郁、口感鲜美的佳肴。这种烹饪方式既保证了鱼肉的鲜嫩口感，又增添了砂锅的香气和咸鲜味道，让人欲罢不能。不妨在家里试一试，一定不会让你失望哦！除了砂锅鲈鱼，还有多种烹饪方式能够发挥鲈鱼的美味特点。比如说，可以将鲈鱼片沿着鱼骨平行地切开，清理干净骨刺，然后淋上盐和胡椒粉，用鸡蛋和面粉调成糊状，然后将鲈鱼片裹上面糊，放进油锅里炸至金黄酥脆，这样就能 *** 出美味的鲈鱼香煎。

另外，还可以使用葱姜蒜等调味料，把装有鲈鱼的锅底刷上一层，放上鲈鱼片，然后放进蒸锅里面蒸制， *** 出的蒸鲈鱼就非常鲜嫩美味了。

除此之外，还可以用酱油、葱末、生姜、花椒等调味料，加上鲈鱼片一起煮成热热的鲁菜，这道鲁鱼则富有咸香味，还保留了鲈鱼的口感和营养。

鲈鱼的烹饪方式多种多样，如何搭配调料、选取合适的烹饪 *** ，往往可以直接影响到美食的美味程度。无论采用什么方式，都要注意不要过度搅拌、不要过度烹煮，保持鱼肉的鲜美口感。同时，也要注意食品安全，采购新鲜的鱼类食材，并在烹饪前对其进行必要的清洗处理，以确保健康饮食。

总之，鲈鱼是一种美味健康的餐桌佳肴。通过不同的烹饪方式，我们可以感受到它的不同口感和风味。只要妥善掌握了这些烹饪技巧，一道道美味的鲈鱼佳肴就能够轻松上桌，为我们的家庭聚餐和健康生活增添更多的色彩和乐趣。

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼 网红美食我来做

今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，更好选择鲈鱼和 *** 鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的更佳选择……

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鲈鱼 1条
• 葱 1颗
• 姜 4片
• 蒸鱼豉油 30克
• 料酒 10克
• 盐 适量
• 花生油 40克

做法步骤

1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。

2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。

3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。

4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。

6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。

9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。

10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。

16、把蒸鱼豉油倒均匀后。

17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。

20、成品一

小贴士

用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……

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清蒸鲈鱼时，切记别乱放盐和料酒，牢记蒸鱼三技巧，鱼肉鲜嫩不腥

清蒸鲈鱼时，切记别乱放盐和料酒，牢记蒸鱼三技巧，鱼肉鲜嫩不腥。鲈鱼的肉质鲜嫩，没有小鱼刺，肉质呈蒜瓣状，营养和口感都非常棒，很适合老人和孩子吃。鲈鱼的吃法也有很多，但新鲜鲈鱼最经典的做法还属于清蒸，清蒸鲈鱼能更大程度的保留鱼肉的鲜美，同时营养也不容易流失。

清蒸鲈鱼看似很简单，但想要蒸出来的鲈鱼跟饭店里一样鲜嫩好吃，色香味俱全也是需要一定技巧的。平时咱们在家做清蒸鱼的时候，总是喜欢加入料酒来去腥，腌制鱼的时候还喜欢放盐腌制，觉得这样可以去腥入味，其实这种习惯性的烹饪做法，在清蒸鲈鱼这里是错误的，现在才知道，清蒸鲈鱼不能放盐和料酒，牢记蒸鱼3技巧，鱼鲜嫩不腥气。

【家常清蒸鲈鱼】

食材：新鲜的鲈鱼、生姜、葱、红椒。

配料：油、生抽、蒸鱼豉油。

1、生姜洗净切片切丝、葱洗净切丝、红椒少许去籽洗净切丝待用。

2、鲈鱼把内脏处理干净，从鱼肚子的部分剪开，鱼背部切两花刀方便入味。鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，鱼鳃和黑膜是鱼腥味的主要来源，鱼的牙齿也要清洗干净。

3、准备小半碗的清水，加入部分生姜片和葱段抓匀，把葱姜的汁水抓出来，做葱姜水。

4、把准备好的葱丝、红椒丝、姜丝也放入碗里，加水浸泡。（泡水后的葱丝和红椒丝淋热油的时候卷起来卖相会更好看）。

5、处理好的鲈鱼用准备好的葱姜水均匀的涂抹，然后腌制10分钟，可以去腥增香。（腌制新鲜鲈鱼的时候不要放盐和料酒，盐会加速鱼肉变紧实口感会比较柴，而料酒会把鱼肉的鲜味遮盖住了）。

6、把腌制准备好的鲈鱼装盘，为了卖相好看一些，可以肚皮朝下铺开，鱼背朝上摆盘。搭配上少许的葱姜一起蒸，同样也是可以去腥增香的。

7、沸水上锅蒸，蒸鲈鱼的时间也非常重要，根据鲈鱼的大小来，鱼大蒸的时候就长一些，一般蒸8分钟左右，鱼大的可以关火再焖2分钟左右，这样蒸出来的鲈鱼口感最鲜嫩。1.2斤左右的鲈鱼锅上汽大火蒸6、7分钟左右，关火焖1分钟，这样口感更佳。

8、蒸鱼的调味汁也非常重要，很多人蒸好的鲈鱼，出锅直接淋上蒸鱼豉油或者酱油，这样其实口感要逊色一些。我们可以调一个更适合的料汁，热油下入葱姜炒香，把葱姜取出来，倒入用蒸鱼豉油、酱油和少许清水混合的料汁下锅煮沸出锅即可。（这样做的蒸鱼料汁带有葱姜的香，蒸鱼豉油和生抽清水的混合，让料汁的口感恰到好处，可以吃出跟饭店里一样的味道）。

9、蒸好的鲈鱼出锅，倒掉蒸鱼的水，把蒸鱼搭配的葱姜也取出来。然后放上浸泡好的葱姜丝淋上热油激发香味。然后淋上准备好蒸鱼料汁即可上桌。

这样一道家常版的：清蒸鲈鱼就做好啦，这样做出来的清蒸鲈鱼味道鲜嫩不腥不柴，味道跟饭店里吃的一样鲜美，而且卖相也非常好，家常待客家宴啥的也是非常拿得出手的。色香味俱全，学会了回家也给家人露一手。

Lily美食谈小贴士：（清蒸鲈鱼的3技巧总结）

1、鲈鱼一定要处理干净，肚子里的黑膜、鱼鳃都要处理干净，鱼肚子里的骨血也要清洗干净，这些是鱼腥味的主要来源。

2、腌制鲈鱼记住不能用盐和料汁，盐会让鱼肉的肉质变紧实，口感会柴，料酒的味道太重会把鱼本身的鲜味覆盖，影响清蒸鱼的口感。

3、蒸鱼的时间要把握好，1.2斤左右的鲈鱼锅上汽大火蒸6、7分钟左右，关火焖1分钟，这样口感更佳。以此类推，鱼大的则时间适当增加。

终于找到了，这才是清蒸鲈鱼的正确做法，步骤清晰简单，太鲜了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。

2、 今天老刘就来分享一下“清蒸鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、红椒

4、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀

5、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。

6、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥

7、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了

8、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

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标签： 鲈鱼 烹饪 技巧 ***