很多朋友是比较喜欢吃鸡爪，尤其是柠檬无骨鸡爪。在咱们平时的时候，大部分朋友吃柠檬无骨鸡爪都是要去外面买的，今天就来跟大家分享一个做柠檬无骨鸡爪的 *** ，非常简单，很容易就能够学会，而且做出来之后特别好吃，酸辣开胃，口感Q弹。接下来咱们就一块看一下柠檬鸡爪具体的烹饪步骤吧。
【柠檬鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，柠檬，小葱，生姜，料酒，大蒜，香菜，洋葱，泡椒，小米椒，生抽，香醋，食盐，鸡精，凉白开
【烹饪步骤】
1、柠檬鸡爪，这样做出来的鸡爪非常好吃，酸辣开胃，口感Q弹。咱们先来准备一下柠檬鸡爪需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡爪，吃多少就准备多少，如果吃得比较多，那就多准备一点。准备完鸡爪之后再准备一个柠檬，一根小葱，一大块生姜，适量的料酒，适量的大蒜，一根香菜，一个洋葱，适量的泡椒，小米椒，适量的生抽，香醋，食盐，鸡精，凉白开即可。
2、咱们准备好的鸡爪取出来，将鸡爪的指甲用剪刀全部剪去。因为鸡爪的这个指甲是非常脏的，里面的细菌也非常多。剪完指甲之后咱们再将鸡爪放在一个大盆中，加入适量的清水将其清洗干净。将鸡爪的爪缝隙清洗干净，全部清洗好了之后咱们将它放在锅中焯水。
3、鸡爪冷水下锅就可以了，然后向里面放上一个葱结，一点生姜片。接下来再向里面加上适量的料酒去腥，先不要加盖。用大火把水烧开，水开了之后，咱们用勺子把表面的浮沫全部撇去，如果浮沫不撇掉的话，煮出来的鸡爪会有腥味。
4、撇完浮沫之后，这个时候咱们就可以盖上盖子了，盖上盖子用中火煮8分钟，这一步主要是把鸡爪煮熟，8分钟之后把煮熟的鸡爪捞出来，然后咱们用冷水洗掉鸡爪多余的油脂，接下来把鸡爪放在一个碗筛中沥干水分，然后将它放到冰箱的冷冻室中冻40分钟即可。
5、先把大蒜切片，再改刀成蒜末，大蒜剁一下出味会更快。将蒜末装入盘中，放到一旁备用。然后咱们再把生姜先切片，再切丝，最后切成姜末装入盘中备用。再切一些香菜碎，洋葱小块。然后把准备的一个柠檬切成薄片。再将准备好的泡椒切碎，小米椒切圈，小米椒的作用主要是增香。
6、接下来咱们准备一个玻璃碗，把洋葱加进去，再把切好的配菜一块全部加进去，再在碗里加入三勺生抽，一勺香醋，少许的食盐，少许鸡精，三勺凉白开，把配料搅拌均匀。
7、取一个鸡爪出来，用小刀把鸡爪的5个爪子上面划上一下，然后取出一根牙签，把牙签 *** 切口里面，贴着鸡骨头，把骨头和肉分离，切口处两边都要用牙签划一下，这样取骨头会很快，而且还可以得到更多的肉，接下来将剥离出来的骨头取出来。
8、将去骨的鸡爪全部放入到刚刚调好的料汁中，用手多抓拌一会，保鲜膜覆盖腌制两三个小时，时间到了之后撕开保鲜膜就可以吃了。
【小贴士】
1、鸡爪里面煮出来的血沫一定要去掉，否则吃起来会腥。
2、鸡爪一定要多抓拌一会，这样会让它更入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡爪这样做，软烂脱骨，啃起来特别过瘾，做法简单，全家都爱吃凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也比较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
今天给家人做道粉蒸鸡爪，软糯滋润，味道醇厚，入口脱骨，吃起来特别香，全家都特别喜欢吃。
下面给大家分享一下我的 *** *** ：
1，洗净的鸡爪去掉指甲，对半切开，更好入味。
2，放入锅中，加清水、葱姜，焯水5分钟左右。
3，洗净后沥干水分，往鸡爪中加适量的姜末、蒜末、黄豆酱、盐、生抽、老抽、糖，再加适量蒸肉粉，抓拌均匀，腌制15分钟入味。
4，把腌制好的鸡爪摆入小碗中。
5，放入锅蒸，水开蒸20分钟。
6，借助盘子，倒扣在盘中。
7，撒点蒜末、葱花、芝麻，再浇上烧开的热油增香。
鸡爪这样做，软烂脱骨，啃起来特别过瘾。#冬日生活打卡季#
@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季
网红卤鸡爪，简单快手超美味By 杨岁岁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 10个
- 鹌鹑蛋 80克
- 莲藕 半节
- 调料：
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 味达美醇香米醋 1勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 大葱 15克
- 姜 3片
- 香叶 2片
- 八角 2片
- 桂皮 1小块
- 蒜瓣 4瓣
- 花椒 10粒
- 食盐 2克
- 猪骨汤 适量
- 冰糖 10克
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。
3、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。
4、莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可。
5、鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。
6、鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。
7、鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。
8、开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。
9、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。
10、锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。
11、倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。
12、倒入调好的料汁。
13、锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。 大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。
14、鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
15、根据汤汁咸度加入适量食盐调味。
16、最后大火收汁即可。
17、成品。
18、成品。
小贴士1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、用猪骨汤代替清水味道会更香。 3、卤好以后如果不着急吃的话，锅里可以多留一下汤汁让食材多浸泡一会，三会卤七分泡，在浸泡的过程中让食材吸收汤汁的味道。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虎皮鸡爪怎样做的好吃？学会 *** 妙招，色泽红亮软烂又鲜香虎皮鸡爪怎样做的好吃？学会 *** 妙招，色泽红亮软烂又鲜香
在中华美食的丰富世界里，虎皮鸡爪无疑是一道备受喜爱的美味佳肴。其外脆内嫩，色泽红亮，软烂又鲜香，让人垂涎三尺。那么，究竟如何 *** 才能让虎皮鸡爪更加美味可口呢？本文将为您详细介绍 *** 虎皮鸡爪的 *** 与妙招。
## 材料准备
要 *** 美味的虎皮鸡爪，首先需要准备一系列新鲜的食材：
1. 鸡爪：选择鸡爪时，尽量选用鲜嫩的小鸡爪，外观完整，没有损伤。
2. 调味料：生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜蒜、五香粉、辣椒粉等。
## *** 步骤
### 1. 清洗鸡爪
将选好的鸡爪放入冷水中浸泡片刻，然后用流水冲洗干净。接着，用剪刀修剪鸡爪上的指甲和杂毛，确保鸡爪的整洁。
### 2. 拍松鸡爪
将处理过的鸡爪放在砧板上，用刀背轻轻拍打鸡爪，帮助鸡爪更好地入味。
### 3. 腌制鸡爪
将拍松的鸡爪放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、料酒，搅拌均匀。然后加入姜蒜和少许五香粉，继续搅拌均匀。封闭碗口，将鸡爪腌制在冰箱中，时间更好在2-3小时，让鸡爪充分吸收调味料的味道。
### 4. 烹制鸡爪
取出腌制好的鸡爪，将鸡爪均匀地码放在炉具或烤箱的烤盘上。在烹制前，可以在鸡爪表面撒上少许辣椒粉，增添风味。然后，将鸡爪放入预热至180°C的烤箱中，烤制大约20-25分钟，期间可以翻动一次，使鸡爪受热均匀，直至表面呈现出金黄色的虎皮状。
### 5. 享用美味
虎皮鸡爪烤制完成后，取出，撒上少许花椒粉，让其更加香辣。这时候的虎皮鸡爪已经色泽红亮，外酥里嫩，软烂又鲜香。可以搭配一些香葱或者香菜，更加美味可口。
## 小贴士与妙招
1. **腌制时间掌握**：腌制时间不宜过长，否则鸡爪会过咸。一般2-3小时足够，可以根据个人口味微调。
2. **刀背拍打技巧**：拍打鸡爪时，用刀背轻轻拍打，不要用力过猛，以免损坏鸡爪的质地。
3. **烤制温度和时间**：烤制温度过高会导致鸡爪外皮过早变硬，烤制时间过长则容易过干。180°C的温度下，20-25分钟左右的时间是一个合适的选择。
4. **调味料比例**：调味料的比例可以根据个人口味调整，但生抽、老抽、盐、糖、料酒等基本是不可或缺的。
5. **辣椒粉的使用**：如果喜欢辛辣口味，可以在烤制前在鸡爪表面撒上适量的辣椒粉，增加风味。
6. **花椒粉的点缀**：撒上少许花椒粉能为虎皮鸡爪增添一份香辣的风味，让整道菜更具特色。
通过上述步骤和妙招，相信您已经掌握了 *** 美味虎皮鸡爪的要领。无论是作为下酒菜还是家庭聚会的美味佳肴，虎皮鸡爪都将为您带来满满的口福和享受。动手尝试吧，用您的巧手为家人和朋友带来一道美味的惊喜！
今天分享个年夜饭必备菜谱～红烧香辣鸡爪！香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪包裹着浓郁的酱汁，太过瘾了！好吃到连骨头都不放过～墙裂推荐嗨…超简单，赶紧学起来～
By 厨房笔记-fang
用料- 鸡爪 250g
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 5个
- 啤酒 半瓶
- 红烧酱汁 1包
1、鸡爪洗干净，去掉指甲对半切开，加入姜片，料酒焯水，捞出用清水洗去浮沫 锅中热油，放入蒜，姜，葱爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水
2、加入一包红烧酱汁，小火煮20分钟，再大火收汁，最后放入线椒，小米辣翻炒均匀即可！
3、太过瘾了！
4、成品
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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教你做一道香浓可口的鸡爪今天来做一道美味的鸡爪。
所需材料：鸡爪、姜、葱、八角、桂皮、糖、盐、生抽、老抽、料酒。
*** 步骤如下：
1.将鸡爪剪去指甲，用姜葱焯水至变色，再用凉水冲洗一下。
2.锅中倒入适量油，加入糖炒至糖色，放入鸡爪翻炒至微黄。
3.加入姜葱、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒，适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟，最后大火收汁。
4.不粘锅烧热，将鸡爪全部放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪表面均匀裹上糖色。
5.加入适量清水，水量约为鸡爪的一半，盖上盖子中火煮约10分钟，直到鸡爪变软，用筷子可以轻易戳透。
6.加入适量料酒或者果酒，翻炒均匀，去除鸡爪的腥味。
7.加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
8.加入八角和桂皮，轻轻翻动鸡爪，让所有的香料味道都融入鸡爪中。
9.继续用小火煮约20分钟，直到鸡爪变得软糯入味。
10.最后开大火收汁，翻炒均匀，直到鸡爪表面变得微干即可。
一道香浓可口的鸡爪就做好了。
#豪吉川香美味#麻辣鸡爪超还吃，我家三天两头吃一次昨天还是热的白天开空调，一夜入冬，没有秋天，自然想吃些热乎开胃下饭的菜 家庭版麻辣鸡爪，边啃边追剧，配上一罐啤酒，不停地嗦一嗦满手指的鸡爪的胶原蛋白液 好吃的美食不能独享，一定是要分享出来的，一起来看看做法吧
By 艺术家手作
用料- 鸡爪 10只
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 豪吉鸡精 2克
- 料酒 10克
- 老抽酱油 15克
- 食用油 适量
- 姜片 3片
- 蒜末 15克
- 葱段 5克
- 桂皮，八角，香叶 适量
- 白糖 10克
1、新鲜的鸡爪剪去指甲，洗干净
2、调味食材合集
3、锅里放水和洗干净的鸡爪，一起煮开，大概煮3-5分钟
4、锅烧热放油，把调味的食材全部放进去，小火炸出香味后，放20克豪吉麻辣川香汁
5、炒出红油来，放10克白糖，炒出糖色，使得鸡爪更好的上色
6、焯过水的鸡爪倒进来，翻炒均匀
7、料酒，老抽加进去，继续翻炒1-2分钟，加一碗清水，盖锅盖中小火烧10分钟左右，注意别烧干了，留些汤汁
8、起锅前加豪吉鸡精，提鲜
9、装盘浇着汤汁，撒些葱花点缀
10、欲罢不能……妥妥地诱惑
11、软烂入味，根本停不下来
小贴士1，重口味可以在放清水后，加适量盐，我这里没有加盐，味道刚刚好，不咸不淡 2，建议一定要炒糖色，颜色会比只放酱油做出来的更好看，更加有食欲了
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#精致一人食#秘制香辣凤爪的懒人做法一样美味朋友送了一瓶小酒，自己在家懒洋洋的，打开来喝掉它，做一份好吃的下酒小菜吧?！一个人也要好好享受美食哟！挑兵挑将，哇凤爪在打折哦，决定了，做卤味！正常卤味的凤爪吃太多，今天来做偏好我口味的秘制香辣凤爪吧，超级美味哦！作为去露营，去旅行，朋友聚会，自己解馋的馋嘴小零食都很合适哦，一起来试试看吧！
By yo_77
用料- 鸡爪 250g
- 香菜 1根
- 大葱 2段
- 姜片 2片
- 小米椒 2个
- 蒜瓣 5个
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1片
- 干辣椒 2个
- 花椒 半勺
- 冰糖 1块
- 辣椒粉 2勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
1、准备好食材，将鸡爪剪去指甲，剁成两半，清洗干净；
2、冷水下锅，放入葱、姜、 蒜（2瓣）八角、香叶、桂皮。
3、倒入一勺料酒，一勺老抽、2勺生抽然放入辣椒和冰糖。
4、盖锅盖小火煮40 分钟~1小时。
5、做香辣汁，蒜切末和白芝麻辣椒粉，小米椒丝混合，起锅热油，油可以多一点。
6、热油泼入，搅拌然后倒入一勺生抽，一勺蚝油，酱料 *** 完成。
7、将鸡爪捞出，放入香菜，倒入酱料，戴手套抓均匀，让酱汁完全包裹，如果喜欢吃咸一点可以加点盐，我做的甜辣口味，全程没加盐，根据自己口味可以咸度稍作调整。
8、小酒开起来，鸡爪也端上，糯唧唧，香香辣辣，超级赞，咬一口，肉肉都嗦出来，超级软糯。
小贴士汁水都不想错过，悄悄告诉你们个小秘密鸡爪嗦完我还煮了份细面拌在剩下汤汁里，全部吃光光！?今天也是超级满足的一顿呀，拍拍我的小肚皮，幸福感满满，这就是我对于美食的忠诚与热爱！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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什么？红烧鸡脚（家常菜）的做法竟然这么简单？By 木兆萍
用料- 鸡脚 500克
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 料酒 3勺
- 小米辣 1个
- 盐 适量
- 葱花 些许
- 老抽 1勺
1、首先把鸡脚去甲，一切为二，更方便入味。
2、第二步锅内接水，淹没鸡脚即可。
3、第三步放入些许料酒开火。（焯水） 煮开即可盛出鸡脚。
4、第四步，倒油，放入切好的蒜蓉、姜丝、小米辣。等香味溢出再放入煮熟的鸡脚翻炒，然后加入些许老抽（不用太多，老抽很容易上色）翻炒，再然后接一小碗水倒入锅中，盖锅盖煮5-7分钟，水不多了揭开放入适量盐，鸡精，翻炒。
5、最后撒上些许葱花，出锅。
6、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东保姆教你秘制“虎皮鸡爪”，做法简单，一看就学会，软嫩脱骨喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们，如果你不知道该怎么去 *** 的话，今天我就给大家分享上它的做法，简单易上手。
说到虎皮鸡爪这道美食，相信大家都不陌生吧，其味道是非常好吃的，鸡爪软嫩脱骨，入味又香嫩。尤其是在广东一带的地区，虎皮鸡爪还出现在了早茶的餐桌之上，可见人们对其的喜爱，像我就是一位特别喜欢吃虎皮鸡爪的人。
虎皮鸡爪虽好吃，但是在饭店中的价格还是很不便宜的，几十块钱一盘，就只有少许几个鸡爪。如果是自己在家做的话，用饭店中一份的钱，就能买上好几斤的鸡爪了，而且自己 *** 的话，干净又卫生，一起来学习一下吧。
【虎皮鸡爪】
*** 食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱
*** *** ：
1、准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
2、起锅倒入适量食用油，往里加入30克的黄冰糖，开启小火将其翻炒融化，不停炒至出现枣红色糖色时，往锅中冲入一些热开水。
3、开水加进来以后，开大火再煮上一分钟，然后先舀出来一半，把处理好的鸡爪入锅，再添上一些凉水没过鸡爪。
4、接着往锅中加入少许葱姜，一勺料酒，煮开以后，把表面的浮沫给撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可先控水捞出来，放到温水里面洗去浮沫。
5、焯过水的鸡爪，将其放到厨房纸巾上擦干水分，防止下锅炸制时溅油，然后起锅倒入多一些的食用油，大火把油温烧热。
6、油温七成热后，转为中火，将擦干水分的鸡爪下入锅中，全部入锅后，用盖子盖住，给它炸上六七分钟。
7、时间到，开盖用铲子轻轻进行搅动，并保持小火继续炸制上五分钟，五分钟后，先捞出来，再次将油温升高，把鸡爪复炸一分钟。
8、炸好的鸡爪，要将其迅速放入到冰水或者凉水里面浸泡上半个小时，趁这个时间里，我们要准备上一些配料。
9、配料大概有几片姜片，少许葱段，三片香叶，一小块桂皮，以及一把花椒，配料准备好，即可将泡好的鸡爪控水捞出来。
10、起锅倒入适量食用油，油热倒入准备好的香料，并开小火翻炒出香味，炒香后，把提前盛出来的糖色倒进锅中，再加入半勺黄豆酱，半勺豆瓣酱，搅拌溶解均匀。
11、然后将鸡爪下入锅中，用铲子搅拌搅拌后，让鸡爪都能够浸到汤汁，并盖上盖子，大火烧上十分钟。
12、烧制过程中，可以开盖翻动一下，十分钟后，往锅中补上一些食盐，一小勺生抽提鲜，把调料搅匀后，盖盖继续烧十分钟左右。
13、时间到开盖，转大火对鸡爪进行收汁，收至粘稠状态时，即可关火夹出来装盘，进行享用了。
虎皮鸡爪按照以上 *** 去 *** ，出锅软嫩入味，满满的虎皮状，一吃就脱骨，老人小孩都爱吃哦，喜欢的一定要试一试，感谢大家的阅读哦。
