鸡肉最简单的烹饪 *** ，非常好吃，不怕胖！
By 减肥路太长
用料- 土鸡 一只
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 1个
- 生抽香醋香油 适量
- 蒜泥辣椒酱 适量
- 芝麻 一点
- 卤肉料包 1袋
1、土鸡一只，白煮鸡对鸡的品质有要求，那种肉鸡不好吃，土鸡比较好，劲道，把内脏去掉，小细毛拔干净，油去掉，洗干净
2、锅里放水末过鸡，开大火烧开
3、去掉血沫改小火
4、加葱姜料包干辣椒盖盖子煮一个小时
5、一个小时以后拿筷子扎下，筷子可以直接穿透鸡身就好了
6、捞出来晾凉，皮才会劲道
7、碗里放蒜泥，辣椒酱，超市有卖的，四川辣椒酱
8、放生抽 香醋 香油 芝麻
9、鸡肉手撕也行，切也行随自己喜欢，洒点盐轻轻抓匀，摆盘，开吃！
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如何在家里做一道看上去高级的海参料理海参从来都是不好做的食材代表之一。一是因为这种食材常常是干货，发制这个操作本身就有着相当高的技术含量——发制不够则海参“长”不到应该有的大小，肉质吃在嘴里有点儿薄，发制过头则会出现肉质变得松散的问题，二是因为这种食材本身没有味道，需要借助许多外界食材的风味来使其口感出现变化，而烹制其他食材的过程，其实更耗费时间。
如今正是春参上市的时候，喜欢吃新鲜的人可能早已经控制不住自己想要吃点儿海参的念头了。如何在家里搞定一份以海参为主要食材的料理？其实 *** 很简单，一种是老老实实买了海参回家，自己进行发制，另一种则是索性买特殊包装的新鲜海参，省略了技术流的发制过程，做起料理来也更简单。在山姆会员店春参上市的现场，两道以不同风格海参为代表的料理成了大家争相品尝的对象，味道好吃自然要紧，但做法难度不高、容易学，才是关键所在。
金汤海参酿虾胶
原料：
水发海参、青虾、老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱、老南瓜、春笋、芦笋、甜豆及菜心
调料：
盐、鸡精、麻油及白胡椒粉
做法：
1、把老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱等一起放入加了冷水的锅内，煮沸煮透后中大火熬制五小时，之后过滤加入南瓜调味后待用；
2、把青虾拍成泥状，加入盐等打到上劲，备用；
3、将发好洗净的海参吸干水分，撒上生粉，嵌入打好的虾胶，之后再撒少许生粉，蒸6分钟后取出备用；
4、把春笋、芦笋、甜豆、菜心改刀后焯水捞出，放入鸡汤煨煮入味；
5、把海参放入熬制好金汤，烧制五分钟，放入盘中，装饰，淋上汤汁即可。
Tips：觉得熬高汤、打虾胶太费劲？如果你想要偷懒，那么完全可以选择买现成的来替代——超市里可以买到已经熬好制成的高汤，而一些生鲜网站则会出售做得还不错的虾滑，你要做的只是点击付款。
杭椒杏鲍菇炒海参
原料：
鲜海参、杏鲍菇、杭椒、京葱
调料：
老抽、白砂糖
做法：
1、鲜海参切小段，杭椒切断、杏鲍菇切块，大葱切段备用；
2、将葱段放入油锅煸香至焦黄色，放入杭椒段儿和杏鲍菇块炒至起皱皮边缘色变深。最后放入海参块翻炒，并调少量白砂糖和老抽，盖上盖子焖1分钟，改大火收汁出锅即可。
Links：如何发好一条海参？
海参的泡发虽然不难，但却是个需要时间的活儿——如果你打算在父亲节的时候给爸爸做一道海参料理，那么从现在就可以开始准备起来了。
1、先将海参洗净，之后放入盛满纯净水的无油容器里，放入冰箱进行浸泡，每隔8小时取出换水一次，直到海参肉质全部柔软为止；
2、清洁海参。用剪刀把海参从尾到头，沿腹部中线剪开（对厨房新手来说，剪歪一点其实也没有很大关系），去掉内脏和沙嘴，彻底洗净之后把筋膜切断，以便让海参在后期可以发得更大；
3、把处理好的海参放到干净无油的锅里，之后放到炉子上进行加热，大火煮开后调整火力，控制在气泡大小如蟹眼的程度，煮30分钟左右，之后关火自然冷却；
4、将海参取出，放入干净无油的容器内，并注入纯净水使其自然“长大”，条件允许的情况下可以隔一段时间换一次水，约1-2天后，即可完成泡发。
要是觉得上述泡发方式过于麻烦，我们也有简单粗暴的泡发 *** 。你可以将冲洗干净的海参直接投入热水瓶里，并往瓶中注入约85℃的热水进行直接泡发。之一次泡软之后取出海参，对其进行剖腹清理，之后再投入热水瓶里，加入85℃的热水进行泡发，每隔8小时左右换一次水，一般换水3次左右即可。
鹿园行政总厨朱保建议，在家发制海参要注意温度的控制，尤其是在使用热水煮海参的时候，更好把水温控制在85℃左右。如果条件允许，可以将海参在泡发过程中取出浸泡冰水，以获得更好的口感。除此之外，也要注意不要让正在泡发中的海参接触到油、碱、盐等，以免影响泡发。
广东化州无人不知的香油鸡，下午3点才出档，还是40年前的老味道广东人懂吃会吃，对食物怀有一种尊重，追求食物最原始的味道，在广东没有什么复杂的调料，用最简单的烹饪 *** ，就能做出就最鲜美的味道，尤其是吃鸡，广东人对鸡肉的喜爱可以说无人能比，曾经有一个段子，说广东人春节之一天吃白切鸡，第二天吃剩下的白切鸡，第三天又是一只新鲜的白切鸡，这样的吃法，难怪有人开玩笑说没有一只鸡能活着逃出广东。
今天我们来到广东化州，这边有一家当地人无人不知无人不晓的香油鸡，据说味道不错，每天下午三点才开档，在这边已经火了40多年。化州位于广东西南部，和广西相邻，这里山清水秀人杰地灵，当地的平定沙司鸡很出名，味道不比清远鸡差，因为当地山高水清，以前有很多野鸡，老百姓抓到野鸡后试着饲养，逐渐就成为平定沙司鸡，这个鸡肉口感很好，皮脆肉嫩，而且毛皮肉角嘴都是黄色， 看着就很诱人。
这家店用的鸡肉就是平定沙司鸡，因为都是街坊生意，所以老板用料一点都不马虎，鸡是散养鸡，比一般的饲料鸡要瘦一些，个头中等肉质很紧致，鸡皮和鸡肉之间的脂肪很好，吃起来有韧性非常香甜。香油鸡的做法其实就是白切鸡的做法，只是上桌前会淋上老板秘制的香油，这个香油是他们家的秘方，看着油汪汪，吃起来不油腻，有一股淡淡的卤水香味，还有一点油香甘甜，种种鲜美味在嘴里弥漫开来，让人回味无穷。
小店不大有两个房间，环境一般尤其是厕所，有点不忍直视，在步行街老街里面，很多人骑着摩托车来吃鸡，开车的话比较困难，建议停远一点步行进来，屋内全是塑料凳子，很像街边的大排档，这样的宝藏店根本不能看环境，只能低头品尝味道。
他们家是没菜单的，基本上就那几个菜，人多全部点一遍，人少就一份香油鸡足以，米饭是白饭和油饭，想吃什么自己随便选，老板很热情，服务员的服务也还不错，选好鸡肉和米饭之后，服务员会上碗筷和例汤，例汤就是煮鸡肉的鸡汤，一点也不腥，里面有一点胡萝卜，非常清甜，正好适合吃肉之后开胃解腻。一定要试一下他们家的油饭，用的还是老板秘调的香油，味道香醇油而不腻，连吃三碗也不够。
进门的地方就是香油鸡的档口，悬挂着的香油鸡黄澄澄，看着就很诱人，一股鸡肉的香味迎面扑来，让人还没开吃就已经口水直流，鸡肉的韧性很好，不是那种软塌塌的口感，一般是配着芫茜一起吃，芫茜的香味和鸡肉味融合在一起，直击你的灵魂，而且肉熟骨头不熟，没有几十年的经验，做不出这么美味的香油鸡。
如果你来化州，一定要试一试这家店的香油鸡，保证你吃完还想吃，最后舍不得离开这儿了！
学会这13种营养美味的鸡肉做法，以后天天吃鸡不重样一、广式盐焗鸡
食材
三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。
做法
1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。
二、辣子鸡
食材
鸡肉、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
做法
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、盐、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
三、姜蒜豉油鸡
食材
鸡肉、姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蠔油、油、盐。
做法
1、调料，把蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。
2、 把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
3、 热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
4、把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡肉翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡肉均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
5、待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。
四、口水鸡
食材
鸡腿、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。
做法
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。
4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
五、金针木耳蒸滑鸡
食材
三黄鸡半只、金针、木耳、红枣、枸杞子、姜丝、葱。
做法
1. 把金针、木耳泡软后焯水，金针去掉底部的硬根并切成两段，木耳去蒂后切成小块，红枣洗净切成粗丝，枸杞子洗净备用，葱洗净去根，葱白切成长丝，葱绿切成葱花备用。
2. 把鸡肉放进容器里，然后加入米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油，然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去，把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。
3. 锅里注入适量的清水开煮，与此同时准备一个深底盘子，底下铺上一半的金针和木耳，再铺上腌好的鸡肉，最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。
4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出，加入几滴麻油拌匀（如有需要可加一点盐调味）后撒上葱花即可上桌享用。
六、大盘鸡
食材
鲜鸡一只，土豆，青红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，酱油，砂糖，盐。
做法
1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4、加砂糖，盐，料酒，开始焖15分钟。
5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6、倒入青辣椒红辣椒，略微翻炒后，可以出锅装盘。
七、葱油鸡
食材
三黄鸡鸡半只、葱、姜、米酒、油、盐、蒸鱼豉油。
做法
1、葱去根洗净，葱绿切成葱丝或葱花，葱白切成段备用，姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。
2、鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干，然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐，并把葱白和姜片也放到鸡身上，蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。
3、锅里注入适量的清水开煮，水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。
4、鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘，倒入约5汤匙的蒸鱼豉油，此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热，然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀，最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。
八、脆皮鸡
食材
土鸡、沙拉油、椒盐粉、柠檬。
做法
1、土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟备用。
2、将土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
3、热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
4、再将土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
九、香菇蒸鸡
食材
鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油。
做法
1、香菇泡发后洗净去蒂备用；
2、把半只鸡洗净后用厨房纸吸干水分并切块小块，然后加入姜丝、 1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油，2汤匙酱油、 少许白胡椒粉和油后搅拌均匀并腌制30分钟左右；
3、蒸锅里加入适量水开煮，把鸡肉转移到深底盘子里， 码上香菇和枸杞子，然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右；
4、鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来， 淋上几滴麻油和撒上葱花后即可上桌享用啦！
十、符离集烧鸡
食材
鸡、桂皮、白糖、陈皮、八角、辛萋、小茴香、精盐、姜、饴糖、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、芝麻油。
做法
1、选用约重1000克的鸡，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。
2、然后先用刀背敲断大腿骨，从 *** 上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。
3、将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
4、大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。
十一、羊肚菌炆鸡
食材
土鸡、新鲜羊肚菌、姜片、美味鲜、老抽、油、盐、片糖、酒
做法
1、新鲜羊肚菌洗净放锅里，加油没过它，大火烧开，小火继续炸，炸得硬邦邦就可以了。
2、放姜片，鸡块进去炒，炒至干，加酒，盐，美味鲜，老抽炒，炒出香味加开水淹至食材的一大半，放糖，大火烧开小火炆约30分钟，大火收汁。
十二、荷香蒸鸡
食材
鸡肉，黄芪，党参，枸杞，红枣，姜丝、玉米淀粉、米酒、蠔油、生抽、盐、生油、麻油、葱花。
做法
1、把切成小块的鸡肉放进盘子里，放进冲洗过的黄芪，党参，枸杞，去核红枣，和姜丝，并放进玉米淀粉，米酒，蠔油，生抽各1汤匙，少量盐和生油后混合搅拌均匀，并腌制入味15分钟；
2、把一块荷叶放进热水里煮滚变软后捞出来清洗干净，并把荷叶放在一个深底盘子里摆放好，剪裁成贴合盘子的形状；
3、把腌制好的鸡肉倒在荷叶上，并放入滚水的蒸笼里，大火蒸15分钟后取出，淋上几滴麻油，撒上葱花后即可上桌享用。
十三、栗子焖鸡
食材
栗子、鸡肉、姜丝、蒜片、葱、盐焗鸡粉、米酒、酱油、油、蚝油、麻油。
做法
1、 把鸡肉洗净后切成小块，并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右；
2、栗子开包后用清水冲洗干净备用；
3、热锅下油，把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄（每面煎约3分钟左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀，盖上盖子小火焖煮10分钟左右；
4、大火收汁，放入葱花和淋上少许麻油后即可盛出享用啦！
鲜美飘香的炒米泡鸡汤盛一碗滚烫飘香鲜美的鸡汤，撒一把炒米。不待炒米泡化，用汤勺舀起，慢慢品尝。
这道鸡汤泡炒米，简单，质朴，却蕴藏着道不尽的家乡味道，让无数身在外地的安庆人为之魂牵梦绕。
安庆特色小吃，首推“鸡汤泡炒米”。也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。
炒米 *** 讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡是后山放养两年生鸡，斤半左右。汤要清，油要浮。先盛汤在碗，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。
安庆的炒米，它地不曾见。旧时，多腊月二十七、八动手炒。糯米用开水浸泡一夜，胀透，沥干，这才下锅。锅是盆口大小铁锅，架在类似莲蓬的缸灶上，烧柴。“炒”之工具，细竹扎成的帚，手握粗细。帚头沾一点香油，沿锅底小绕，然后放半碗米，转动，直到金黄。
米熟时，脆，香。佐之鸡汤，一绝！(文/张健初)
锅中烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟捞出放入洗净的鸡块，焯水后捞出，控水备用锅中倒入玉米油，放入鸡块，煸炒片刻放入蒜片、冰糖、八角、干辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色鸡块炒至上色后，放清水，放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火约煮15分钟加入剪段的粉丝、葱段，继续煮5分钟左右（粉丝容易粘锅，一定要注意搅动）加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐
懒人小 *** ：多加这个食材，能煮出店家大锅熬煮风味的麻油 *** ！我真心的感觉，麻油鸡是陪伴所有台湾女生成长最贴心的好朋友。
尤其是天气变凉，自然而然的，就会想喝一碗麻油鸡汤来温暖暖和起来。
虽然麻油鸡汤人人都会煮，但说真的，这种汤品就跟羊肉店的当归大骨头汤一样，没有一次大量熬煮，肉本身的精华和甜味就出不来，也难怪在家煮一量的麻油鸡味道总是不够圆挖苦。
今天就来跟大家分享一个自己爱用的小 *** ，只要加了这个冰箱里几乎都有点吃材，就不能煮出像外面店现在一次大量熬煮的麻油鸡汤，汤头非常的鲜了！
因为我现在的人口不多，因此我都是买3瓶鸡腿，然后跟麻油和姜片一起爆香，香菇也可以泡软后一起放进到炒一下。
顺便跟大家分享一下我的懒人小 *** ，我的麻油和姜片喜欢多炒一些，就可以脱了煮麻油鸡之外，顺便洗一些炒好的麻油姜用电磁灶煮麻油鸡饭，一次完成两道布料管非常的训时。
把姜片炒到水份收乾后倒进米酒炒一下，接下来放进水煮开约10 - 15分钟后，放进一大钥匙道增，最后再这个人口道放进盐巴、柴鱼粉或鸡粉调味即可。
因为道增本身就有味道，拿子的甜味桔梗加上和盐巴一起发酵后的风味，可以让麻油鸡的汤头更加的圆挖苦，可以说是把所有的吃材味道结合的话在一起的角色。这些种感觉就像是我们吃姜父母鸭子的时，会沾拿腐乳吃一样，彼此味道会更的提升。
冷冷的冬天也要到了，要吃麻油鸡酒的女孩子们，可以试试我自己的时候很爱用的这个小 *** ，下次煮很麻油的时候加一钥匙道增下去，就可以轻松的煮出风味绝佳的麻油鸡了！
6月份高考季刚刚结束，父亲节即可到来，一起做道下酒菜，父子，父女，一起谈古论今，放松心态，美好时光，快乐亲情。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鸡腿 2个
- 黄瓜 1根
- 香油 1勺
- 花椒 少许
- 蒜 3瓣
- 香菜 2根
- 小葱 葱2根
- 姜 一块
- 熟芝麻 1勺
- 生抽 4勺
- 白醋 2勺
- 小米椒 2个
- 线椒 1个
- 白砂糖 l勺
1、食材 *** 中：大鸡腿，黄瓜洗净丝切丝，葱花，蒜蓉，姜末，香菜切小段。
2、将鸡腿去骨，一会煮易熟也好切。
3、冷水下锅，倒入1勺料酒，2片姜，一根葱，水开煮10分钟，关火焖10分钟，这样肉熟口感嫩滑。
4、准备调味汁：先将葱花，姜末，蒜蓉，小米椒，线椒放碗里，再倒入4勺生抽，2勺米醋，1勺麻油，1勺白砂糖。
5、花椒用热油烧出香味，沥去花椒粒
6、取另锅，小半碗鸡汤，加入l勺辣椒酱煮沸化开
7、之前的花椒油倒入辣椒汤中
8、再倒入之前的调味汁中拌几下。备用
9、白芝麻炒熟备用
10、鸡腿焖熟取出放入冰水中（提前准备好），浸泡10分钟取出切厚片状
11、黄瓜丝铺盘子里
12、摆上鸡腿肉
13、撒上葱花香菜末
14、淋入调味汁，再撒上芝麻〈加点碎花生更好吃）
15、迎视，流口水了吧。赶紧做起来吧！
小贴士???小贴士 ??判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。 ??捞起鸡肉放入冰水中稍浸至凉，这样皮质细腻紧滑，口感香脆。 ??煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样更大程度保证了鸡肉的鲜嫩。 ??花椒油如果用不完，可以储存起来，做凉拌菜吃也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
暖心又暖胃！大叔教你麻油米血面线，方便又快速，务必学会这道菜<懒人食谱>一锅到底无水麻油鸡汤、麻油面线、麻油米血简单做~(铸铁锅一锅料理20分钟完成好迅速)这次来分享一下我家的一锅到底麻油鸡汤，一次就能做好三种菜色，有无水麻油鸡汤适合坐月子补身，也有麻油米血，最后再加水做成麻油面线汤，非常方便又快速，务必学会这道料理！
这样一锅到底就能做出三道麻油经典菜色，是不是很简单？而且超级滋补好吃的冬令进补汤品！！相信大家都爱这一味！铸铁锅的好处就是能把鸡肉炖得非常透！而且吃起来不会老；味道整个都渗进去了！！炖煮时完全能逼出食物的原汁原味，且锁住食物精华，这么简单又快速的麻油鸡料理，大家快来试试看！
今天分享的就是加料的是“麻油鸡面线”，M麻家吃麻油鸡的面线，一定要搭那种长长的祝寿面线，然后还要加入高丽菜及米血糕才行，这样的汤头喝起来多了鲜甜，三宝也敢吃！微冷雨天很适合麻油简单餐，不想吃肉用米血用麻油煸姜煎香再煮Q，加点手工面线增加饱足感，就是暖心暖胃的一餐。
食材：米血糕300克、手工面线1轴、鸿禧菇1包、枸杞1.5大匙、米酒3大匙、白胡椒粉1/3小匙、麻油1.5大匙
1、米血糕拆封后洗干净切块。鸿禧菇洗干净切掉尾部。老姜洗净切薄片易煸。枸杞洗净沥干。
2、锅中小火加麻油先煸姜片至姜片微卷才会香。把米血块放进来煸，盖锅煸5分钟，将米血糕翻炒一下，再煎3分钟，米血糕煎过再煮更Q。
3、另一个汤锅水滚放面线，煮至滚起再煮1分钟，先捞到碗里。加米酒烧米血糕至酒水滚起。
4、把汆烫面线的水加到米血糕锅中烧滚，加菇类、白胡椒粉，煮至滚起。把枸杞加进锅中，熄火，完成。
浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉，沾上蒜蓉辣椒酱油，实在太下饭了读书的时候，只要我煮麻油鸡，我的室友可以吃上两碗公的白饭，真的很夸张！浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉沾上蒜蓉辣椒酱油，麻油蛋包，实在太下饭了。大家可以试试。
麻油鸡小科普：老姜暖胃、主管脾胃，脾胃暖和了，其他的器官的功能也都能运行的更好，脏器吸收营养的功能也能变好。麻油鸡还很补肾气，对男女生都好，女生吃了可以袪脸色腊黄，美白皮肤，气色变好，变得美美的！真是太棒的食补品了。
食材：放山鸡腿900克、黑麻油1小碗、鹿野老姜或南投竹姜20片、米酒1小碗、红枣10颗、枸杞1小把、盐少许、鸡高汤1包
1、好的食材真的非常重要，麻油鸡要选品质好的仿仔鸡、放山鸡、土鸡肉质才会Q弹好吃。麻油一定要用黑麻油，我用的是北港亿昌麻油特别香纯不燥。有机红枣、有机枸杞(洗干净先用米酒泡著）、米酒。
2、完美的麻油鸡一切要从煸姜开始，姜切片，薄一点煸起来会卷曲超美的。用一些植物油、香油中火煸，音乐放下去心情愉快的慢慢煸，大约两首歌的时间。
3、完美金黄色的卷曲姜片，太美啦！先夹起来备用。锅底洒一点盐，放入鸡肉中火慢慢炒鸡肉，会需要一点时间，炒到油脂煸出来就可以了。这时候都还不要加黑麻油喔！黑麻油高温久炒会变苦。
4、炒好的鸡肉淋上半碗米酒、鸡高汤、一半份量的黑麻油、红枣一起下锅?（爱喝汤的人，鸡高汤可以多加一些）天儿！太香了！孩子爱吃的秘诀是麻油米酒不要加太多，浓郁的汤头就用鸡高汤代替。完美大加分，盖上锅盖中小火滚20分钟。
5、等待闷煮的时间另外煎起半熟麻油蛋，等一下配上蒜蓉酱油搅拌如入白饭内，你会立刻爱上，20分钟后掀开锅盖，加点盐巴调味，孩子要吃的先舀起来，再加入剩馀的麻油、泡米酒的枸杞、半熟麻油蛋。太完美啦！记得可以烫一些高丽菜搭配蒜蓉辣椒酱油? 真是太美味了！小一点的小孩可以另外起一锅汤，烫烫火锅肉片和高丽菜，保证白饭扒光光，大人小孩通吃的麻油鸡，妈麻们可以试试喔！
大叔小提示
1、鸡骨高汤是平日有空就先熬煮起来冷冻，煮汤煮面煮粥有够好用
2、喜欢酒味浓郁一些的大人朋友可以将酒和鸡高汤的比例再调整一下喔！1:1都很ok。
