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麻辣鱼的家常做法，你肯定不知道。麻辣鱼是一道四川特色菜品，以鱼肉和辣椒为主要食材，麻辣味浓，口感香鲜，非常适合喜欢辣味的人食用。下面是麻辣鱼的具体做法，详细点，越详细越好。
所需材料：
- 鲜鱼肉 500g
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆芽 适量
步骤：
1. 鱼肉切片，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 锅中热油，用小火炸鱼片至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入青红椒、干辣椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，烧开后放入炸好的鱼片，加入花椒粉，小火翻炒均匀。
6. 最后加入豆芽，翻炒均匀即可。
7. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感更加鲜美。
2. 炸鱼时，注意火候和时间，两面煎至金 *** 即可。
3. 干辣椒和豆瓣酱是麻辣鱼的关键调味料，选择好品质的辣椒和豆瓣酱可以提高菜品的口感。
4. 麻辣鱼的口味较重，糖和鸡精的用量需要适量，根据个人口味调整。
5. 水的用量需要注意，过多会影响菜品的口感，过少则不够入味。
6. 豆芽是麻辣鱼营养丰富的配菜，也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。
7. 出锅前撒上葱花，可以增加菜品的香气和美感，口感更佳。
上桌前不被看好的香辣脆鱼片，吃完却逆风翻盘主要食材如图所示示意，脆鱼一段、牛油火锅底料。将脆鱼去骨切成薄片锅烧热油，加入蒜瓣和葱白加入好人家火锅底料，并加入清水脆鱼片成薄片，平铺在锅底中中小火煮至成熟出锅撒白芝麻葱花即可～
这道酥脆香辣鱼，我一年四季都想吃{"rich_content":{"text":"把鱼块切小块，盐腌制半个小时\n加入胡椒粉，淀粉，抓均匀\n热油下锅炸至金黄，不要焦\n然后复炸，能够更加酥脆\n最终形成 *** 中的效果，可以备用，做任何菜品，光吃口感也很不错。\n我今天做了香辣鱼，切大蒜，青椒，小米辣\n用余油下锅炒香放入鱼块\n加入生抽调汁\n一道下饭的酥脆香辣鱼就完成了\n","spans":null},"video":{"vid":"v038b0fd0000bsf0pekbjnqts653nlm0","d *** ation":10.017,"width":960,"height":540,"file_size":7091735,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ce449883cbbf4a86a2d9bef6e7298413","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":10.017,"file_size":937115,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":10.017,"file_size": *** 6269,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":10.017,"file_size":1315450,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"114c1e3b22baf9c90b14dcecf3beef7a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
春天要多吃鱼，分享麻辣鱼片的家常做法，鱼肉细嫩刺少，鲜香入味三月，春回大地，万物复苏，处处都焕发着勃勃生机，寒冬结束，水里的鱼儿们也开始浮出水面觅食，快速生长，所以这个季节的鱼肉特别肥美，口感细嫩而且营养十足。
鱼肉富含丰富的蛋白质，多吃鱼肉不容易发胖，还可以为身体提供充足的能量，特别是小孩和老人，更要多吃一些鱼肉，对身体很有好处。
我家人都比较爱吃鱼，红烧鱼、清蒸鱼、鱼头豆腐汤、麻辣鱼片等等都是我家餐桌上的常客，如果让我推荐一种鱼肉更好吃的做法，我一定会毫不犹豫的向您推荐【麻辣鱼片】这道菜，特别是用黑鱼来做麻辣鱼片，那味道更是一绝。
黑鱼又被叫做乌鱼或者财鱼，是一种生 *** 比较凶猛的淡水鱼，黑鱼属于肉食 *** 鱼类，所以它的肉质比一般淡水鱼要肥厚紧致，而且营养价值也更高，黑鱼的刺比较少，片成鱼片之后口感也会更加细嫩，用它来做麻辣鱼片最合适不过了。
下面，我就把我家做麻辣鱼片的 *** 分享给大家，用料简单，做法也不难，喜欢的朋友可以试试这样的做法。
麻辣黑鱼片
1、一般超市或者市场上都可以买到黑鱼，这种鱼比较凶猛，更好拜托商家把鱼杀好，我们这边超市还可以帮忙片鱼片，这样能省掉大半的麻烦，如果自己片鱼的话，注意鱼片尽量片的又薄又大，不要片的太碎。
2、片好鱼片加入料酒、生抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、食用油，抓匀上浆，腌制大约30分钟左右，这样腌制后鱼肉的口感会更细嫩，也会更加入味。
3、锅中烧热油，把腌制好的鱼片炸熟，鱼片要一片一片地下锅，尽量保持鱼肉的完整，不要把鱼肉炸散炸碎。
4、鱼片炸好，重新烧热油锅，爆香花椒、干辣椒、大蒜、姜片，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，我家吃不了太辣，所以我用的花椒和干辣椒会稍微少一点。
5、闻到爆锅的香味后，把炸好的鱼片倒入锅中，加入生抽、盐、糖、少许清水，快速翻炒均匀，如果是厨房新手的话，也可以提前把这几种调料调成碗汁，一次倒入。
6、鱼片出锅前，撒上熟的白芝麻和大葱，激发出香味，这样一盘色香味俱全的麻辣鱼片就做好了，香气四溢特别馋人。
我家做的麻辣鱼片麻辣味道其实不算太重，但是鱼肉吃起来一点也不会觉得寡淡，反而肉质细腻，鲜香入味，主要是因为腌制的时味道已经进入了鱼肉，这样的 *** 家常做饭是很实用的。
春天到了，鱼肉肥美，条件允许的话可以多给家人吃些鱼肉，营养丰富、香而不腻，补充身体所需要的营养，真是好处多多！
一学就上手的香辣烤鱼，小白也能1秒变大厨我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
简简单单烤箱版烤鱼，好吃不腻
By me伍月
用料- 鲫鱼一条 大概两斤
- 生姜 一大块
- 大葱 一根
- 大蒜 一大个
- 生抽 两大勺
- 料酒 适量
- 辣椒面 两勺
- 白糖 半勺
- 魔芋 一块
- 干木耳 一小把
- 豆瓣酱 两大勺
- 火锅底料 一小块儿
- 盐 适量
- 香菜 两根
- 干辣椒 适量
- 花椒 一小把
- 尖椒 8个
- 小米辣 4个
- 小葱 1根
- 油 适量
1、鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。 再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时
2、准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜
3、木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去
4、热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里
5、为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟
6、拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱
7、最后成品图，太好吃啦，香辣爽口，特别下饭。
小贴士配菜可以随意选择都很好吃哦，之一次腌制时要腌制到位不然压不住鱼腥味儿，可以之一次多放点盐料酒等腌制，洗净后再适当摸盐和料酒，这个不难，一次就可以成功哦，吃的辣的可以多加两颗小米辣，我只放了四个足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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万万没想到，让我爱上下厨的竟是香辣青花椒鱼By 红柳 *** 菜
用料- 黑鱼 一条
- 卷心菜 半颗
- 青花椒料包 1袋
1、黑鱼洗干净切花刀。
2、外皮不要切透。
3、冷水泡洗干净。
4、加入调料包内的淀粉，腌制15分钟。
5、很青菜，青椒下锅炒断生。
6、盛在大碗底备用。
7、调料包下油锅炒出香味儿。
8、炒出香味！
9、加入提前烧好的开水，可以放一点宽粉。
10、水烧开以后，放入鱼块！
11、大火煮五分钟，捞出盛在碗中。
12、椒麻香辣味道好极了！
13、我用的就是这个麻辣藤椒鱼料包。再不用加其他调料，味道非常的好吃。
14、开吃！
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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香辣鱼片是水煮还是油炸？教你这样做，香辣开胃鱼是我们生活中的常吃的海鲜，鱼的肉质鲜美，在海鲜中的 *** 也非常的实惠。鱼的品种丰富，鱼的做法也非常的多，常见的有红烧、清蒸、炖等。
鱼的刺很多，所以很容易卡到嗓子，所以做的时候直接将鱼肉片下来再 *** ，这样吃的时候就不用担心鱼刺了。
鱼的做法中香辣鱼片也是一种非常受欢迎的做法，香辣开胃，这道菜的 *** 有的人会直接用水煮，也有的用油炸，今天我们就来分享一下这道菜的 *** *** 。
所需食材
草鱼、蒜、葱、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、生抽、料酒、淀粉
*** 过程
- 将草鱼的头去掉，草鱼的肉用刀片下来，将其斜着片成厚薄均匀的薄片，清洗干净后，沥干水分将生姜洗干净后，去皮，切成丝。
- 将沥干水分的鱼肉放入盆中，根据个人的口味，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、切好的姜丝、葱白，用手抓拌均匀，腌制10分钟，直至鱼片将酱汁完全吸收。
- 将姜切成姜末，蒜拍碎后切成蒜蓉，将葱切成葱段。
- 在盆中放入花椒、干辣椒，再加入适量的清水浸泡5分钟后，沥干水分。
- 将腌制好的鱼肉裹上面粉，将腌制鱼肉时的姜丝的葱白挑出，裹上面粉。
- 起锅烧油5c成热的时候，油温至5成热，油冒烟后，转小火，将裹上面粉的鱼肉放入油锅中
7.炸的时候，先不要搅动，直至鱼定型后，用勺子搅散，小火炸3分钟，鱼块定型后即可捞出。
8.起锅烧油，等油温至六成热的时候，将鱼肉放入锅中复炸30秒，炸至金黄即可捞出。
9.捞出后控干油，锅中留有底油，再放入干辣椒、花椒爆香，再倒入蒜、姜再次翻炒均匀。
10.将炸好的鱼放入锅中，快速的翻炒，加入适量的盐、白糖、黑胡椒、生抽，翻炒均匀，直至调味料全部融化，鱼=鱼能够吸收调味料的味道，再放上葱段和白芝麻翻炒均UN，即可出锅。
小窍门
- 在炸之前，将鱼肉裹上面粉，这样炸出来的鱼肉外酥里嫩。
- 将干辣椒和花椒浸泡一会，这样能够去除花椒和干辣椒的异味，能够让其充分的释放香味。
- 将鱼腌制一会，这样做出来的香辣鱼片更加的入味。
这种鱼的做法，虽然这种做法稍微有点复杂，但是这种 *** 做出来的香酥鱼片又香又脆，香辣爽口，非常好吃，大人小孩都喜欢吃。
这种将鱼的肉从鱼骨上片下来，没有鱼刺，孩子吃起来也非常的放心，喜欢的朋友可以尝试一下！
你最喜欢拿哪种鱼的做法？欢迎在评论区留言与我们分享！
周末和美味的豪吉川香麻辣鱼更配哦大家好，我是若水 *** 姐，做香辣鱼片的时候，用油炸过鱼片做出来的香辣鱼片，吃起来又香又脆而且腌制过的鱼片非常的入味。
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享
以前做麻辣鱼喜欢用许多红辣椒和花椒炸锅，味道很香，但总怕不小心吃到花椒粒麻舌头。现在有了川菜神器豪吉麻辣川香汁，一切问题都解决啦！豪吉川香汁含有花椒油、辣椒油、花生、芝麻等提取物，且含白糖、味精和盐，是麻辣鲜香甜的复合调味汁，一瓶豪吉川香麻辣汁，菜鸟也能变大厨！
By 淮北慧子
用料- 鱼 1条
- 豪吉川香麻辣汁 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 朝天椒（可以不放） 6个
- 面粉 少许
- 食用油 2大勺
- 香菜 1根
1、扁鱼清理干净，备好辅料。这是部分食材
2、将鱼身划几刀便于入味，鱼身拍上面粉，防止煎鱼时粘锅。
3、锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入鱼，不断转动锅，使鱼受热均匀，一面煎至金 *** 再翻面，至双面都呈金 *** 盛出。
4、锅中留的底油加入蒜片、葱姜丝和辣椒段爆香，其实豪吉川香麻辣汁含有辣味，可以不放辣椒，我是为了点缀成品好看。
5、放入煎过的鱼，倒入适量纯净水、生抽、老抽轻轻拌匀。
6、这道菜的灵魂来啦：倒入2勺豪吉川香麻辣汁。
7、用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身各处，使其上色均匀。这时仍然需要转动锅，使鱼头鱼尾受热、上色均匀。
8、咕嘟咕嘟好香啊！
9、装盘，撒上香菜叶点缀，色香味俱全！
小贴士1.豪吉川香麻辣汁含盐，口味清淡的不用再加盐，口味重的酌量添加； 2.辣椒是为了点缀装饰菜品，也可以不加； 3.豪吉川香麻辣汁是含麻辣鲜香甜的复合调味汁，除了生抽、老抽上色，不用再加花椒、白糖等调味料。
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无敌下饭的家庭 香辣烤鱼，胃口全开By 你别见怪
用料- 鱼（根据自己喜好） 1.5-2公斤
- 干辣椒 适量
- 洋葱 半个
- 土豆 半个
- 豆腐皮 1张
- 年糕 适量
- 芹菜 1根
- 香菜 1根
- 金针菇 50克
- 葱 1段
- 姜 3-5片
- 蒜 10瓣
- 食用油 适量
- 麻椒 10-15颗
- 料酒 15克
1、烤什么鱼随自己喜欢 把鱼洗净 中间劈开 可以平铺 放入葱姜 料酒 生抽 蚝油 腌制半小时
2、烤盘刷油 洋葱切块 垫在鱼下面 鱼上面少刷点油 均匀撒上胡椒粉 放入烤箱 （用油炸也可以 油炸记得裹层面粉）220度 25分钟。中间可以根据喜好放入年糕 土豆片一起烤
3、烤的时候把辅料 和蔬菜一起洗好备用
4、热锅下油 油热下所有辅料 蔬菜不下 炒至香味出来
5、将鱼拿出放入炒好调料的锅里放入适量的水。放入蔬菜。用电火锅更好
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