虽然还在大热天里，但秋季离我们越来越近了，一年中更爱秋天了，不仅是因为天气变舒适，更重要的是丰收的季节，好多新鲜水果吃，好多果实成熟，看着都让人欢喜。

这样东西，相信很多人都认识，在中秋节前成熟，其实好多地方，现在都有卖了，它就是板栗。板栗不仅好吃，它还营养丰富，听说维C含量比西红柿还要高，我家某人特别喜欢吃它，每年都要吃好多好多，吃法也很多的哟，今天我来分享的是板栗配鸡肉做法，喜欢的朋友赶紧试试吧。

具体做法步骤如下：

之一步：买板栗我喜欢买这种比较小，有点圆有个尖角，这种我们叫锥栗，不知道你们叫什么，这种板栗比较香，口感也更好哦。板栗清洗干净壳表面，用剪刀划个口子，这一步要小心点哦，很容易划到手的。

第二步：划好长长的小口后，煮开水，把板栗倒进去，煮30秒左右就可以捞起来了。

第三步：板栗一定要趁热剥壳和剥皮哦，如果动作比较慢，建议用热水泡着来剥，这样剥壳很容易的，里面那层皮也是，也要趁热剥，剥好放一边备用。

第四步：今天杀了一只鸡，不过这道菜，我准备用半只鸡就行了，另外半只煲汤喝，天气还是很闷热呢，选鸡呢，更好就是农家鸡了，如果没有，就选市场那些三黄鸡，肉质比较好。

第五步：鸡肉砍小块一点，大块的话不容易入味，砍好放一边备用。

第六步：现在来准备一点配料，姜和蒜粒，姜切片，蒜切小粒就行了。

第七步：锅中下油，油烧热放入鸡块，把鸡肉炒至稍微有点黄，然后加上少许的料酒，继续翻炒，炒得差不多了就放入姜蒜，继续翻炒，炒出香味。

第八步：炒出香味后，加上适量的盐，适量的生抽，再把它翻炒一下，然后再加上适量的清水，把准备好的板栗也一起放进去，今天杀的这只鸡，肚子里面还有好多的鸡蛋，一起加进去。

第九步：盖上锅盖，大火烧开，转成中小火焖至水差不多干，千万别烧干了哦。

第十步：好了，焖的差不多了，开盖翻动一下，开大火收一下汁，这样鸡肉更入味哦，不用翻炒很久的，炒到还剩下一点浓浓的汁就行了，关火出锅装盘。

这一道香喷喷的板栗焖鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！营养又好吃，口感特别好，喷香喷香的，看着都流口水，丈母娘和 *** 都特别喜欢这一道菜的，所以一有板栗，我们就会经常这样做来吃，有时一周要吃三四次，谁叫我们家里都养了好多鸡来吃呢。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道北京特色名菜“酱爆鸡丁”的家常做法，京酱是北京的一个特色口味，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。下面就为大家详细的分享一下，这道酱爆鸡丁的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酱爆鸡丁】

1.首先，我们准备两个鸡腿，把鸡皮去掉，里面的骨头也剔出来，把鸡肉切成1厘米左右的肉丁。

切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，然后把鸡丁捞出来挤干水分备用。

2.准备一块生姜切成小粒，放入料理机中，倒入一点清水打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。

鸡丁上面还有一些水分，我们把它挤干净，然后放入盆中腌一下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀，给鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。

3.准备一个小盆，放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁把调料化开，另外准备核桃仁100克备用。

4.这个时候，鸡丁也腌好了，我们往里面打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，抓入一小把淀粉让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。

5.下面，我们把核桃仁炸一下，锅内烧油，油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中，浸在油锅里面进行炸制，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。

6.然后升高油至4成热，把鸡丁倒入锅中滑一下油，快速用勺子推散，让鸡丁均匀受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈金 *** 时即可出锅控油。

7.锅中留少许底油，倒入调好的碗料，再加入适量的姜汁，开小火熬制一会，把料汁熬香、熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油 提一下色泽，就能出锅装盘了。

技术要点：

1.做酱爆鸡丁更好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实；

2.鸡丁一定要充分洗干净，否则会有腥味；

3.鸡丁滑油时温度要低有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

不知道为什么河南的炒 *** 非常多，而且口味不同各有各的特色，我认为一道成功的炒鸡是要同时具备香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、等特点于一身，那才称得上完美。

下面就为大家分享一道“农家小炒鸡”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【农家小炒鸡】

1.我们先处理仔鸡，拿出处理干净的仔鸡半只，先剁成长条，再剁成均匀的小块，把鸡脚趾切掉。

大葱白一根切成段，生姜一块切成薄片，准备八角一粒、红干椒一把、花椒一小把、香叶三片、桂皮一小块、白芷三片。

青椒和红椒去梗，从中间剖开把籽去掉，然后切成三角小块。洋葱半颗，切去两头，然后将洋葱切块抓散，准备一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。

2.好了，所有食材都准备好了，我们把鸡块焯一下水，锅内加水，冷水放入鸡块，加一勺料酒用大火烧开，撇去浮沫后即刻捞出，用冷水冲洗。

小知识

冷水放入鸡块，鸡块内的血水会慢慢溢出，热水下锅，血水会很快凝固，不容易煮出血水。

3.锅内倒油，把油烧热后，倒入之前准备好的葱姜辣椒等大料，中火煸炒注意温度，不要把干辣椒炒糊，闻到大料的香味以后，放入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒出红油。

4.这个时候，倒入鸡块翻几下，加入一勺料酒、3克老抽快速翻动，把老抽的颜色翻匀，继续翻炒一分钟煸出香味，加入适量清水漫过鸡块，加生抽10克，食盐2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，盖上锅盖开小火焖煮25分钟。

5.25分钟以后，放入鸡精2克或者味精1克，开大火收汁，倒入青红椒块和洋葱块，翻炒片刻后，汤汁越来越少，如果汤汁不够浓郁可以加入一点水淀粉增稠，然后加入辣椒红油即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

俗话说的好，“只要三瓣蒜，大病好一半”。虽然这只是一句民间的顺口溜，有极大的夸张成分，但大蒜确实有着不错的杀菌和调节血糖的功效。也正是因为如此，大蒜被作为提味增鲜的配料，而被广泛应用于各种菜式，今天阿飞要给大家分享的这道蒜香鸡就是其中之一。

【食材清单】：

主料：大蒜200g、三黄鸡半只

配料：大蒜、小米椒、线椒、水淀粉

调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、生抽

【步骤一】：

先准备200g大蒜，拍散之后切成蒜末。能切的越细越好，这样更方便爆出蒜香味。小米椒几个去蒂切成圈，线椒两根，也切成圈和蒜末放在一起留作配色增味。

【步骤二】：

取半只鸡来，切掉鸡爪并斩掉脚趾，然后把鸡身剁成均匀小块。全部处理好以后，把鸡块放入盆中用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，然后控干水分备用。这次我们选用的主料是三黄鸡，大家也可以根据自己的实际需求来选。

【步骤三】：

锅内加入清水，把鸡块冷水倒入锅中，加一点料酒去腥，添少许的食盐和鸡精入底味。慢慢加热的过程中，鸡块里面的血水和杂质会逐渐溢出来。所以在水烧开以后，我们要记得打去锅中的浮沫去腥，然后把鸡块捞出，用清水冲洗干净、控水备用。

【步骤四】：

锅内多加一些油，方便我们把蒜炒香，油少的话出香太慢，容易炒糊。等油温升至五成热时，转小火把蒜末、青红椒倒入锅中快速翻炒，让蒜末均匀受热。大约翻炒30秒钟之后，就能闻到蒜香了，此时加入蚝油5克增鲜，并把蚝油搅散烧化。

【步骤五】：

把鸡块上水分控干之后，我们把它倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒出鸡块中的剩余水分。等到鸡块炒香以后，加入一点老抽调底色，并从锅边淋入适量清水，保证水量要没过鸡块，这样鸡块才能更容易炖熟、入味。在水烧开以后，我们就可以开始调味了。

【步骤六】：

加入食盐3克、鸡精2克、白糖少许提鲜，生抽5克、料酒5克去腥，搅拌化开调料之后盖上锅盖，转小火炖15分钟。这样才能把鸡块彻底炖熟，也能让蒜的香味充分融入到鸡块里面。15分钟后打开锅盖，蒜香味就会扑面而来，而汤汁也已经炖成了金 *** 。这时我们再适当勾一点水淀粉，开大火把汤汁收浓，让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面为其增味，翻匀之后就能出锅装盘了。

好了，这道鲜嫩入味的蒜香鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

欢天喜地盼到了 *** 节长假，真是放假了却那都不想去，不是因为不喜欢旅游，单纯的是怕人多。在家离不开柴米油盐，没事做一些美味的家常菜，让自己的肠胃来一次欢快的旅游，也是不错的选择。今天教大家4种鸡肉的做法，鸡肉脂肪含量低，滋补又营养，怎么吃都吃不胖，是一种很好的食材，多学几种不吃亏，分享给大家，欢迎烹饪、收藏。

宫保鸡丁

如果把菜品分等级的话，宫保鸡丁一定是“史诗”级别的，不会做这个真的有点亏。

• 【主料】鸡 *** 2只
• 【辅料】油炸花生米1碟、黄瓜1根
• 【调料】葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干红辣椒2个、泡椒2个、五香粉一勺、干淀粉一勺、料酒一勺、生抽一勺。
• 宫保汁：4勺陈醋、2勺生抽、老抽半勺、3勺糖、半勺盐、1勺干淀粉

烹饪步骤：

1、鸡腿洗干净，沿着骨头慢慢剔骨，只留下鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。

2、鸡肉放入碗中，加入一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。宫保汁的调配我选用陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份的做法。

3、炒鸡丁，锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。

4、炒底料爆锅，锅内加适量的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。加入鸡丁，锅内炒出红油后，把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候，加入油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。

5、倒入宫保汁，开大火，倒入调配好的宫保汁，快速翻炒几下即可出锅装盘。

大盘鸡

新疆大盘鸡，全国遍地都是，想吃到一次正宗、味美的却不是太容易，不如自己在家做。

• 【主料】土鸡一只、
• 【配料】大土豆一个、青椒两根、啤酒一瓶、洋葱一个，大蒜一整头，
• 【调料】糖适量、郫县豆瓣酱适量，葱、姜适量，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。

烹饪步骤：

1、整鸡切块，放水里清洗后备用，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块。

2、鸡块清洗过以后，火上放大锅烧水，加入花椒、料酒、姜片，水开以后将鸡块放入焯水，时鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。去除鸡肉的血水和腥味。切好的土豆块放入锅中，煮大概3分钟即可捞出备用。

3、大点的炒锅，放入稍微多点的油，加入白糖，糖要多放一些，变红冒泡的时候，将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒，加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后，继续翻炒鸡肉。鸡肉肉质收紧后，加入大蒜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮继续翻炒片刻。

4、加入一整瓶啤酒，倒入土豆，盖上锅盖，用中火开始炖鸡肉，大概炖30分钟左右，放入青红椒，洋葱，生抽两勺、适量盐，大火翻炒收汁出锅装盘。

麻辣鸡丝

简单、易做、味美的凉菜，下酒的绝配，发柴的鸡脯肉也能做的很美味。

• 【主料】鸡脯肉一块，
• 【辅料】黄瓜半根，小米椒3个，香菜2根，大蒜5瓣；
• 【调料】麻椒1勺，白芝麻半勺，辣椒油3勺，花椒油1勺，生抽2勺、陈醋1勺、盐、白糖少许。姜，葱，料酒适量。

烹饪步骤

1、鸡脯肉下锅，放入拍碎的姜一块，大葱两段，料酒2大勺，大火煮开转小火煮10分钟，鸡肉能用筷子轻松扎透即可。

2、将煮熟的鸡脯肉放入冷水里冰一会，这样鸡肉会更紧实，而且容易撕开，黄瓜切丝，香菜切段铺在盘底，将鸡肉按照纹理一条条的撕到盘中备用。

3、5瓣大蒜都压成蒜蓉，3个小米椒切段，放入一小把四川麻椒，再放入一把白芝麻，用铁勺烧热半勺油，泼在上面。加入三勺辣椒油，两小勺生抽，一小勺陈醋，半勺糖，半勺盐，两勺花椒油，一勺香油。滋味是复合的，妙不可言。

4、把调味汁慢慢的均匀的淋在鸡丝上，用筷子把他们都搅拌均匀，即可食用，又香又辣又过瘾。

辣子鸡丁

跟宫保鸡丁可谓鸡丁届的“雌雄双煞”，一文一武，一顿吃两盘，完美！

• 【主料】鸡脯肉一块
• 【辅料】干辣椒一把，花椒一大勺，麻椒一大勺，葱姜蒜适量，尖椒一根
• 【调料】生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉适量

烹饪步骤：

1、鸡脯肉全部切成大丁，大拇指头肚那么大，干辣椒中间切断，去籽；葱切片，姜切丝，蒜拍碎后切丁。尖椒切成斜刀片。花椒和麻椒按照1:1的比例混合。

2、鸡脯肉切丁后放入大盘中，加入四勺玉米淀粉，两勺生抽，一勺料酒，花椒油一勺、适量的盐、糖一勺，胡椒粉一勺；用筷子拌匀后，腌制10分钟。

3、鸡丁腌制好以后，中火油温六成热全部倒入炸制，炸到表面金黄后，用笊篱捞出沥油；火调成大火，油温八成热，将炸过之一遍的鸡丁放入复炸，焦黄关火捞出沥油备用。

4、锅内加入少量干净底油，油温六成热，放入葱姜蒜爆香锅底，加入花椒，麻椒，干辣椒，尖椒片爆出香味；最后倒入炸好的鸡丁，翻炒片刻即可出锅。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。吃好玩好，明天见。

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质含量高，消化率也很高，很容易被 *** 吸收和利用，经常食用有增强体力、强壮身体的作用。

今天就给大家分享一道以陈醋和鸡肉为主要食材烹制而成的醋焖鸡块，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧，既然是用醋做的，那么吃完之后也要注意及时漱口来保护牙齿。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备鸡全腿两个，洗净后切成小块，装入盆中。

大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒。

加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，腌制15分钟，使鸡肉更加入味。

准备西红柿一个，切成小片，装入小盆中。

泡发的 *** 一小把，和西红柿放在一起。

大葱白半根切成段，生姜一小块切成片，一起放入小盆中，再放入一粒八角，几粒花椒和红干椒备用。

准备小葱两根，切成葱花，香菜两根切成段，一起放入小盆中。

泡发好的黄花菜一小把，切成段，和木耳放在一个盆中。

等鸡肉腌制好以后，抓入适量的玉米淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以锁住鸡肉里面的水分，使炸出的鸡肉外酥里嫩。

锅内倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的鸡块，鸡块更好一块一块的下入油锅，避免粘连。

然后用勺子轻轻推动，使鸡块受热均匀，改中小火炸3分钟左右，炸至鸡块外皮金黄酥脆，即可倒出控油。

锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，倒入西红柿，木耳和黄花菜，颠锅快速翻炒片刻，添入适量的清水。

开大火煮1分钟左右，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开，倒入炸好的鸡块，加入味极鲜酱油15克，改中火炖煮2分钟，加入陈醋40克，继续煮1分钟。

再加入适量的老抽调色，淋入少许芝麻油，然后关火，最后再放上少许香菜和葱花，起锅装入盆中，即可上桌食用。

好了，这道风味独特的醋焖鸡块就做好了,学会了可以在家人和朋友面前露一手。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡全腿，西红柿， *** ，黄花菜

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油，老抽，陈醋，芝麻油，料酒

辅料：八角，花椒，红干椒，大葱，生姜，小葱，香菜，玉米淀粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

手撕鸡在我家可以称得上是更受欢迎的家常菜了，特别是到了炎热的夏季，来上一盘，再配上一罐冰镇啤酒，时间感觉夏季原来也是那么的可爱，下面就为大家分享一道，经过改良后，非常适合家常做的一道“豉香手撕鸡”，既不失川渝口味的麻与辣，又有豆豉的清香，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【豉香手撕鸡】

1.首先，准备两块鸡胸肉。大葱切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，红干椒一小撮。

小葱一把，切成段，红椒去籽后切成丝，放在盘里备用。

2.下面，我们把鸡胸肉焯一下水，锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早的凝固，难以析出。加入料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。

3.倒入准备好的大葱，生姜，等大料。加入食盐6克，再加入老 *** 色，然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。

4.10分钟后，捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了。用凉水浸泡一会，捞出控水。然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。

5.下面，我们把鸡肉过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸肉，保持中火，炸20秒捞出鸡胸肉。

提高油温至6成热，再复炸一次，复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆。复炸15秒即可捞出控油。

6.大蒜拍碎，切成蒜末，放入一个大盆中，加入食盐，老干妈豆豉，辣椒红油，生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。

好了这道简单又美味的家常下酒小菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。