蒸馒头技巧太多！老一辈儿和面都喜欢加这种食材，难怪白亮还松软

如何把馒头蒸出水光肌的效果？白亮松软，就算是凉的都还是软的。

其实很简单，蒸馒头多揉面，口感才会更好；颜色白亮就要借助牛奶和面，或者用一些小麦精细面粉来 *** ；凉了还是软的，在和面的时候加点猪油就可以实现这个效果。

水光肌馒头

食材：

普通面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水（凉水）270克、猪油1勺

*** ：

1、普通面粉、酵母粉、白糖添加在一起，温水和面，简单揉成团，饧面10分钟。

? 白糖可以提高酵母发酵的速度，可不放。

? 夏天和面用凉水即可，天冷和面用温水。

? 面粉可以换成高筋粉或者低筋粉，蒸出来的口感会不同。

? 简单揉面的意思是：不用很光滑但是又看不到干粉的状态。

2、面团饧好之后加一勺猪油，然后继续揉成光滑而且匀称的状态。

? 面团饧好会变得有些湿润而且更柔软，再揉面的时候就会很好揉。

? 猪油不仅可以帮助馒头提色增白，而且蒸出来的馒头就算是凉了都还是软的。

3、把揉好的面团整理成长条，下大小均匀的面剂，然后再揉匀整理成馒头的形状。

? 这里整理小面剂的时候一定要注意，多揉、揉匀，把面揉透才可以。

5、把馒头坯子放入蒸屉，密封饧面20分钟。

? 这次蒸馒头采用的是1发的方式，做起来简单。饧好后的状态就是体积明显变大、拿起来的手感比较轻、用手轻轻按压就可以满满回弹的那种。

6、冷水入锅，开锅后蒸20分钟，最后闷上5分钟即可出锅。

? 蒸好的馒头一定要闷的，不然受热胀冷缩的原因会塌陷。

? 蒸的时候火候不要太大或者不闷，很容易蒸成死皮馒头。

? 锅盖可以用纱布包上，这样可以大概率阻断水蒸气滴落在馒头上影响其形状。

这种做法蒸的馒头简单又松软，最重要的是凉了都还是软软的，你也赶紧试试吧！

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保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，放30天照样松软好吃

导语：馒头千万别直接放进冰箱！只需多做1步，30天不干不硬不发霉，出锅照样蓬松又松软！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。一日三餐，顿顿离不开主食，相比南方的主食米饭来说，北方的主食更加多样化，毕竟是以面食为主，像馒头、包子、饺子、大饼、面条等等都是面食的一部分，今天主要和大家分享馒头的做法和保存 *** ，一起来看看吧。

馒头可是山东特色，作为一个山东人如果不会蒸馒头，说出来会是一个笑话，很多人不理解馒头也能算是特产，只要吃过一次山东大馒头，绝对心服口服，就一个字香，越嚼越香，比面包都好吃。山东大馒头的特点就是松软筋道，散发着麦香味，个个白白胖胖的特别招人爱，您对山东大馒头的印象是什么呢？

【秋冬发面的小技巧】

一、醒发面的时候，面和酵母的比例是100：1，水和面粉的比例是1：2，取500克面粉放入盆内，放入1勺的白糖促进发酵，5克酵母粉用100克温开水冲开，然后边到酵母水边用筷子搅拌面粉，最后揉成光滑的面团，大概揉10分钟左右，揉好的面团软硬适中。天气比较冷，为了加快发酵速度，可以把它放入烧开水的锅内，连盆带面一起放入，盖上锅盖，这样让它蒸发热气，一个小时就能发酵好。大家看看下图是我发酵一小时的面团，全是蜂窝状，比原来大2倍左右。

二、发酵好的面团在排气的时候，我们不要偷懒，要用力地去揉，揉的时间越长，蒸出来的馒头越光滑越有嚼劲。取一个馒头剂，用右手的手掌根部和左手的拇指还有食指来揉，手掌的根部不动，左手的来转馒头，这样揉搓的馒头时间越长越光滑越有嚼劲，最后收口团圆。

三、最后用两个手把馒头搓高，馒头我们需要二次醒发，发酵后的馒头会变低变矮，下图就是我揉搓好的馒头，是不是特别的光滑。接下来我们把每个馒头胚放在玉米叶上，玉米叶记得要打湿，馒头之间要留空隙，发酵的时候它会变大一倍，蒸熟的馒头也会变大。冷水开火蒸馒头，上汽后蒸15-20分钟即可，焖3分钟即可。

馒头焖3分钟后立刻把馒头取出来，否则馒头的底部会回水，把馒头泡湿，会影响口感。这样蒸出来的馒头松软、好吃又有嚼劲，而且不塌陷。

【保存馒头】很多人都在问蒸这么一锅馒头吃不完怎么办？教给大家一个小技巧。馒头千万别直接放进冰箱！只需多做1步，30天不干不硬不发霉，出锅照样蓬松又松软！我们把蒸熟的馒头要自然放凉，秋冬天气馒头上面需要盖一层屉布，不然馒头的外皮会发干发硬，然后每一个馒头裹上一层保鲜膜，放在冰箱内冷冻保存，吃的时候拿出来了自然解冻后再上锅蒸即可，这样和新鲜的馒头一样好吃，放30天不干不硬不发霉。毕竟蒸馒头比较费时间，一次可以多做一些，按照我的 *** 放入冰箱，随吃随取，特别省事。

烹饪小技巧：1、发酵面粉要放入1勺白糖促进发酵。2、酵母一定要放在温开水在化开。3、揉好的面团放在热水中发酵。4、馒头晾凉用保鲜膜裹紧放入冰箱冷冻保存，放30天依然和新鲜的一样好吃。

关于发面和保存馒头的小技巧就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

蒸馒头别只加酵母，学会加2白，馒头凉了也不硬，暄软好吃有嚼劲

导语：蒸馒头，别只加酵母，学会加2白，馒头凉了也不硬，暄软好吃有嚼劲

南米北面，大家都知道北方人一日三餐中不可少的主食就是馒头，自己亲手做的馒头筋道，还有嚼劲，吃起来营养健康还很香。为了贪图方便，很多人都会买速冻的馒头放在冰箱里面，早上煮开了水，一蒸就可以吃了，或者到小摊上买一些蒸好的馒头，虽然这样子是比较方便快捷，但是我觉得还是自己动手做的馒头更香更健康。

平时我喜欢自己动手做各种各样的面食，有时会特意花心思来做一道面食，特别享受自做的一个过程，加上原材料都是自己挑选的，还是自己亲手做的，感觉吃起来真的很香，并且吃起来也放心多了。做馒头的 *** 有很多种，每个人喜欢的口感不同，当然做馒头的 *** 也会有所不同。

蒸馒头看起来是挺简单易做的，但是要做出好吃的蒸馒头并不是那么简单，还是要讲究一定技巧的。很多人之一次做蒸馒头，因为没有意识到一些细节问题，所以蒸出来的馒头会出现开裂、收缩、有的朋友蒸出的馒头一点都不柔软，像一块石头一样。还有的外面熟了，但是里面的面还是生的，相信各种各样的情况都有，吃起来一点口感都没有，外表又黑又皱，一点馒头的香味都无。

还有很多人蒸馒头只会加酵母，其实还要再加2样东西，蒸出的馒头才会暄软好吃。还有的朋友说馒头店里的馒头都是又白又大呀，店里每天需要卖的馒头比较多，如果全靠普通的发酵馒头店早就关门了，我觉得他们一般会放泡打粉会使馒头发酵很快，并且口感会蓬松柔软，但是这样的馒头长期吃不但不利于身体的健康，并且这种馒头放凉后都是硬的，即使再次加热后口感也已经变化了。想吃馒头还是自己在家做吧，一次多做一些吃不完可以冷冻冰箱，想吃的时候直接取出来一加热就可以了。

我的婆婆就是蒸馒头的高手，在她的指导下我也成功做出了美味的蒸馒头。开锅的时候香气四溢，馒头拿起来软绵绵的，吃起来不仅有嚼劲，而且非常香甜。想要做出这么美味的蒸馒头，发酵是一个很重要的步骤，但是婆婆告诉我蒸馒头不要只知道加酵母，一定要多加2白，什么是2白呢？下面一起来看看吧！看看平时你有这样做过吗？

第1白就是白糖

首先我们来准备蒸馒头需要用到的食材，有面粉，温水，酵母粉，还要准备2白就是白糖和猪油，这是蒸出好馒头的必备食材。

我们首先在盆中加入500克普通面粉，接着加入10克白糖，还有6克酵母粉。用筷子慢慢将这些食材搅拌均匀，接着加入38度左右的温水，温水270克，记得加温水的时候一定要慢慢地加，不能一次加太多，要边倒温水边搅拌，这个步骤一定要注意，要让所有的面粉都吸收到水分。

第2白就是猪油

很多人都觉得奇怪，猪油不是白色的呀，但是猪油炼好凝固后就是白色的。我做蒸馒头用的猪油是到市场买的猪板油，然后开锅慢慢炸出来的新鲜猪油，这样的猪油吃起来才会更加香，等猪油冷却了之后就会变成白色的膏状物体。平时我觉得用猪油炒菜都会特别香。婆婆说蒸馒头加猪油成品会很白，并且会使馒头暄软多层，猪油和面粉完全融合在了一起，这样蒸好后的馒头也不会开裂、发黄、干巴巴的。即使放一个晚上馒头也是软的，口感非常暄软，馒头还会更香。

在搅拌好的面絮中加入一勺猪油，搅拌均匀，多揉搓一下把猪油吸收到面团里，有一点大家一定要把握好不要加太多的猪油，500克的面粉中放8克左右的猪油就足够了。前段时间我做了加猪油的馒头，蒸出来的馒头又香又白，没有发黄也没开裂，不仅颜值高口感还很好吃。但是有些朋友天生都不爱闻猪油那个味，平时炒菜也不爱吃猪肉，那就不要加了，要根据自己的口味来放。

接下来就要开始揉面了，在揉面的过程中，一定要有耐心，多揉一会没有坏处。把面团完全揉光滑，最后把揉好的面团盖上一层保鲜膜，放到常温的地方发酵到两倍大，如果室内温度比较高，大概发酵一小时就可以了。

面团发好后取出来，会发现很多的蜂窝状，说明面团发酵的很成功。

面团揉搓排气，然后揉成长条切成大小均匀的剂子。最后把小剂子揉光滑，揉成馒头的形状后，再次醒发15到20分钟。

面团醒好后的状态就是看起来胖乎乎的，拿在手上轻飘飘的。

为了防止馒头塌陷再蒸的过程中建议冷水上锅蒸，盖上盖子后从冒烟气的时候开始算时间，开中大火蒸15分钟，最后关火后再焖5分钟才可以打开锅盖。

终于等到香喷喷的馒头出锅了，蒸好后的馒头不能一直在锅里放着，要尽快取出放入筐中透气，馒头完全放凉后放入保鲜袋，然后再放入冰箱冷冻。用这种 *** 蒸出的馒头，外皮又白又香，吃起来柔软有嚼劲，馒头香味十足，即使放凉了也不会变硬。

今天的文章就分享到这里，在蒸馒头时一定要记住别只知道加酵母粉了，加入猪油和白糖才会使你做出的馒头不会发黄、开裂。馒头的口感才会香甜好吃还有嚼劲。如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎在评论区转发点赞多多支持,如果有更好的建议和 *** 也欢迎在评论区多多留言！

蒸馒头，到底用凉水还是热水？大厨教你正确做法，馒头蓬松又暄软

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

面食是我们北方人最喜欢吃的。面食中以馒头为我们北方人餐桌上最常见的主食之一。在我们家一日三餐的主食都是馒头。小的时候最喜欢吃的就是老妈蒸的馒头，刚蒸出来的馒头配着大葱，筋道又好吃。近几年，在没有这场疫情的时候，我们基本都是在家买馒头吃，但是现在由于疫情的原因，我们尽量不出门，所以也没办法买馒头。

其实对于馒头，很多朋友们都会在家蒸馒头，可是很多人蒸出来的馒头又硬又黄，而且吃起来口感也非常的差，那对于蒸馒头到底应该怎么做呢？具体怎么和面，是和硬面还是软面呢？其实对于蒸馒头，学会这几点小技巧，蒸出来的馒头松软香甜，非常的好吃。

——【蒸馒头】——

【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖，盐

【具体 *** 步骤】：

1、我们先准备一个碗，倒入适量的温水，然后将酵母粉倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，

2、盆中倒入适量的面粉，然后用搅拌好的酵母粉温水和面，一边搅拌一边倒水，搅拌成絮状，没有干面粉，然后用手和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发大约1-2小时，醒发好的面团里面有蜂窝状的组织

3、将醒发好的面团取出来，然后放在案板上，用手揉搓成光滑的面团，尽量的多揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，

4、然后将揉搓好的面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成自己喜欢的形状，放在面板上二次醒发，醒发大约10-15分钟左右

5、锅中烧水，上汽之后放入馒头坯，然后大火烧开，然后再蒸25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，再揭开锅盖

大家看下，这样蒸出来的馒头松软香甜，筋道又好吃。比我们在外面买的还要好吃。

【烹饪小贴士】：

1、加入的温水一定要将面粉搅拌至没有干面粉的絮状，这样和出来的面不硬不软，做出来的馒头也非常好吃，使用凉水，这样不利于酵母发酵，使用热水容易破坏酵母的活性，所以一定要用温水和面。一般温水建议25-35度左右

2、酵母粉一定要用温水化开，这样有利于激活酵母的活性，加入适量的白糖可以促进酵母的发酵。

3、醒发面团时一定要注意温度，如果天气冷，可以放在温暖的地方，但是温度不宜过高，否则会破坏酵母的活性，导致发酵效果差

4、醒发好的面团一定要揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，这样做出来的馒头筋道又好吃

5、馒头坯一定要二次醒发，这样馒头口感松软

6、蒸馒头一般用大火蒸，上汽之后放入馒头，烧开之后再继续蒸25分钟，最后再焖5分钟左右

大家对于蒸馒头的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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蒸馒头包子，记得和面时多加一样，又白又香甜，放凉了也很软和

馒头、包子蒸出来好不好吃、是否宣软关键在于和面和发面上，但很多朋友在和面时，只知道加入酵母粉，或者再加入一些白糖，这样和面蒸好的馒头趁热吃还可以，但放凉后硬巴巴的，颜色也不佳。而大街上卖的馒头、包子却雪白松软，即使放凉后口感也没有很大的变化，其实这是因为蒸馒头的师傅，在和面时多加了一味料，不仅能促进面团的发酵，还能使蒸好的馒头又白又香，放凉非常松软，做法分享给大家。

蒸馒头

所需食材：面粉400克左右，酵母3克、白糖2克、猪油10克。

1、面粉准备好放入盆中，现在天气比较冷，猪油通常以固体的形式呈现，所以需要将猪油隔水化开，倒入面粉中。

小贴士：猪油是蒸馒头、包子时重要的一味料，猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”，和面时加入猪油可以使馒头颜色更白、口感更松软，而且猪油作为一种天然的乳化剂，还可以提高面粉的筋性，使蒸好的馒头不宜开裂、更有嚼头，如果家里没有猪油的话，可以换成植物油，不过效果没有猪油好。

2、酵母粉与白糖放入小碗中，加入适量的温水搅拌均匀，少量多次倒入面粉中，一边倒入酵母粉与白糖混合水，一边用手搅拌，直至面粉成絮状后团成面团，尽量多揉搓一会，使猪油与面团充分融合，盖上盖子密封发酵。

小贴士：①、用温水化开白糖和酵母粉，有利于激发酵母粉中酵母菌的活跃度，进而加速面团的发酵速度，而白糖可以给酵母菌提供足量的养分，增加酵母菌的活跃度，而且还能增加馒头香甜的口感。

②、由于面团发酵需要一定的温度和湿度，冬季低温不适合酵母菌的发酵，所以如果家里室温比较低时，可以将蒸锅中放入适量的清水，煮至50度左右关火，将盛着面团并密封好的盆放在蒸篦上，盖上蒸锅的盖子，这样可以为酵母菌的发酵提供适合的温度和湿度，促进面团的发酵。

3、经过一个小时后，面团差不多发酵至原来的两倍大，将面团从盆中拿出来，放在案板上充分揉搓排气。

4、搓成长条状，切成大小均匀的小剂子后，团成馒头状，放入蒸锅中二次发酵10分钟左右。

5、开火上汽后蒸15分钟左右，关火后继续焖几分钟，再打开盖子。

——老井说——

这里关火后焖了8分钟左右，但室内温度偏低，与锅中还是有较大的温差，出锅后还是有些回缩的情况，因此室温较低的话，关火后要适当延长焖的时间，也可以焖至10分钟左右，让蒸锅中的温度自然下降，这样可以避免馒头遇冷回缩，从而影响馒头的口感和外观。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

发面别只加酵母粉，教你一招，30分钟就发好，做馒头雪白暄软

馒头是咱们平常生活中经常吃的一种主食，非常好吃的馒头，一般吃起来特别松软，而且特别筋道，非常好吃。而馒头做出来好不好吃的，关键就在于面团发酵得好不好，如果面团发酵得好，那么做出来的馒头就一定非常好吃，但是如果面团发酵得不好，那么做出来馒头就一定不好吃，今天就来跟大家分享一个快速发面的小技巧，这样蒸出来的馒头筋道又松软，而且发酵时间也比较短，30分钟就可以发好面。

在跟大家分享快速发面小技巧之前，要准备一下需要用到的烹饪食材，咱们先准备300克面粉，然后再准备一个鸡蛋，接下来再准备10克白糖，三克酵母粉，接着再准备适量的白醋，然后准备适量的食用油，用这个 *** 做白面大馒头需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这几种，将它们全部准备好之后，咱们就可以开始快速发面小技巧的分享以及白面大馒头的做法了。

先准备一个稍微大一点的碗，将咱们准备好的300克面粉全部放到这个大碗中，放入碗中之后咱们再把准备好的鸡蛋取出来，先将鸡蛋打到另一个碗中，然后将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放在面粉中，将面粉和鸡蛋清充分搅拌均匀，搅匀了之后咱们先放到一旁备用。

接下来再准备一个小碗，在碗中加入40度左右的温水，然后加入10克白糖，三克酵母粉，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖和酵母粉完全融化，搅拌好了之后再放上适量的白醋，充分搅拌均匀，搅好之后咱们将其慢慢倒入到面粉里面边到边搅拌，将它搅拌成絮状。

等到面粉变成絮状之后就可以开始揉成面团了，揉成一个软硬适中的面团，然后在其表面抹上食用油，防止粘连，裹上保鲜膜，放到有阳光的地方饧发30分钟。面团发酵30分钟之后，体积已经膨大了很多，已经发满整个面盆了，咱们在案板上撒上适量的干面粉，然后将面团取出来揉搓一下，排出里面产生的气体。

接下来咱们将面团揉成长条，然后切成相等的面剂，把每个小面剂都揉圆，揉好之后咱们的馒头生坯就做好了，先放到一边饧发15分钟，饧好以后放上蒸锅，开大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出来即可食用，非常美味的白面大馒头就做好了。

现在跟大家讲一下发面为什么要用温水，白糖，白醋。因为温水可以促进酵母的活性，加速发酵，加白醋能够使蒸出来的馒头更加宣软，而加入鸡蛋清可以使馒头更蓬松，加入白糖能够使馒头口感香甜，更加美味，所以这样做出来的馒头特别好吃，而且面团发酵的速度也非常快，所需的时间非常短。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，放30天照样松软好吃

民以食为天，馒头能顶半边天，这句话对于北方人来说，说的毫不夸张，虽然现在人们的生活水平好了，吃的食物也越来越多样化，但是北方人餐桌上的主食，馒头仍然是“老大”。在北方，人们对馒头的热衷就像南方人离不开米饭一样，不同的是米饭可以现吃现做，而馒头做的过程比较麻烦。因此，人们做馒头的时候一次性多做些，存放起来想吃了就拿出来热热吃。

刚蒸出来的馒头吃起来又软又香，吃不完的放起来，等再吃的时候又干又硬，其实这个问题主要是存放不当造成的，馒头的存放也是有窍门的，冬天存放馒头相对简单，把吃剩下的馒头装进方便袋里，把口扎严实了放到阴凉处，放上十天半个月没问题，吃的时候拿出来加热一下就可以吃了。可是夏天这个办法就行不通了，这时候我们就需要把馒头放入冰箱里，为了存取方便，我们可以把馒头用保鲜膜单个包起来，一定要包严实不能透气，否则馒头就会变得又干又硬。

馒头光滑松软又好吃，不单要储存 *** 得当，我们在做馒头的时候也要注意一些问题，今天小编就来给大家分享一下，怎样才能做出来的馒头光滑松软又好吃。具体做法:1、盆中放入面粉，加适量的酵母，放一点儿白糖，能节省面团的醒发时间，滴点儿白醋，放少许食用油，蒸出来的馒头油光锃亮，取一盆温水，一边往面粉里倒，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成均匀的棉絮，用手抓个团，软硬适中就可以将棉絮抟成团，抟的面团不能太硬，否则蒸出来的馒头也会硬硬的。

2、将醒发好的面团放到面板上，撒点儿干面粉，用手反复揉搓面团，把面团揉到表面光滑没有气孔的感觉就可以了，把揉好的面团搓成长条分成几个大小差不多的面积子，再将每个积子揉成圆团。

3、锅中加入温水，把揉好的面团，每个之间留有一定的间隙放入锅中盖上盖子，面团醒发二十分钟后，待锅里的面团醒发到之前的1.5倍大，轻轻按一下面团会回弹，这时就可以开火蒸了。

4、蒸馒头的时候要开大火，只要抟的面团不是太大，二两左右的面团锅里水开二十分钟后关火，再焖上五分钟，馒头就蒸好了，掀锅盖的时候要快，避免蒸汽水淋到馒头上，造成馒头塌皮，即影响口感又不美观。

根据以上步骤蒸出来的馒头光滑松软有弹性，我们在蒸馒头的时候一次会蒸很多，能吃好几天，剩下的馒头怎样存放才能吃的时候跟刚蒸的一样呢？

需要把馒头凉透，然后用保鲜膜将馒头单个包起来，要包严实不能漏气，把包好的馒头放冰箱冷冻，下次吃的时候提前拿出来解冻，再上锅里蒸一下就可以吃了。

人们现在的生活越来越好，主食也越来越多，可对于吃惯了馒头的北方人，松软又有弹性的大白馒头是必不可少的，所以正确的保存 *** 尤为重要，能让我们时时刻刻能吃到刚出锅的大馒头，今天小编就分享到这里，感谢大家。

（苗苗）

蒸馒头，直接放酵母就大错特错了，教你正确做法，馒头香又软

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在现在肺炎疫情的发展，我们各个地区都是要求不外出，特别对于我们这些偏远的小山村，进出通道全部封闭，这样也是为了我们个人的安全同时也是为了保证疫情不传播。但是这种情况同时也会造成我们日常生活的一些小困难，比如我们需要的日常生活用品，还有各种食材。

但是由于疫情发展时期正是我们一年一度的春节，对于很多人来说春节前大家都会囤积各种各样的年货，以备招待亲朋好友，但是由于这个疫情，我们准备的食材都够我们吃整个月的了。但是有一个问题，那就是我们日常生活的馒头不够吃，馒头是我们北方人的主食，每一顿我们都要吃馒头。

小董记得小时候家里条件不好，老妈总是用自家的小麦磨成面粉，自己在家蒸馒头，小董一直记得老妈蒸的馒头劲道而且非常的松软，刚蒸出来的馒头小董连吃两个还不过瘾。但是由于现在生活条件越来越好，直接买馒头省事省时省力，近10年来一直是买馒头，但是现在也没用卖馒头的了，老妈说还是自己在家蒸馒头吧。

其实蒸馒头看起来非常的简单，但是要真正的蒸出蓬松暄软又好吃的馒头那还真是一个技术活，这不今天我们就跟着老妈学一学，到底怎么蒸出好吃又劲道的馒头。

——【蒸馒头】——

【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们将准备好的酵母粉放入温水中，用温水化开，然后再加入适量的白糖，大约半勺即可，充分搅拌均匀，然后静置几分钟备用

2、然后再盆中加入适量的面粉，将准备好的酵母粉倒入面粉中，一定要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后我们就可以开始和面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（如果家里没有保鲜膜的话也可以用笼布代替），放在阳光下发酵，面团发酵至原来的两倍大，里面是蜂窝状即可

3、我们将发酵好的面团取出来，然后放在案板上揉搓排气，用力将面团揉搓成表面光滑的面团，尽量的揉搓的时间稍微长一些，然后将面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子揉搓成自己喜欢的形状即可，好了，这样馒头坯就做好了，将馒头坯放在阳光下继续发酵

4、我们在锅中烧水，大火烧开，烧开之后放入馒头坯，然后大火蒸大约20-25左右，时间到了之后再关火焖3-5分钟左右即可，香甜美味的蒸馒头就可以出锅了

大家看下，这样蒸出来的馒头松软可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面卖的还要劲道有嚼劲，非常的好吃。

【小贴士】：

1、我们用温水将酵母粉和白糖化开，水温不能过高，过高的话容易伤害酵母的活性；也不能过低，过低容易导致酵母发酵效果差。一般水温以不烫手为好。一般我们做酵母水的时候夏天用凉水即可，冬天天冷需要用温水，这样酵母发酵的比较快。

2、酵母粉中加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母的发酵，但是不能太多，一般加入半勺白糖即可，

3、揉面的时候揉搓的时间越长，吃起来越劲道，揉出来的面团表面越光滑，蒸出来的馒头越柔软又漂亮

4、醒发面团和馒头坯的时候如果阳光比较好的情况下可以放在阳光下，如果天气不好的情况可以放在家里温暖的地方，这样醒发的比较快

5、蒸馒头的时候一边是锅中上汽之后放入馒头，再大火蒸20-25分钟左右，天冷的时候一般蒸25分钟，天热的时候可以蒸20分钟左右。

6、馒头蒸好之后切忌直接打开锅盖，锅内外的温差比较大，容易让馒头急速回缩，造成死面的情况，一般我们是关火之后再焖5分钟左右，再揭开锅盖，这样馒头个个光滑洁白

大家对于蒸馒头的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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无论做啥馒头，发面记得加这“3样”!又白又香甜，Q弹有劲好吃

　　对于北方人来说，馒头是最正常不过的日常饮食，北方人蒸的馒头都又大又香，白白胖胖的，个个都香甜细腻。

　　但是我们不经常做馒头的，做出来的就是硬邦邦像石头一样，口感很差，特别是二次加热的时候，看着就不想吃。

　　今天小编就教给你几个做馒头的诀窍，这样做出来的馒头平整无塌陷，用手按压立马回弹。

　　●馒头如何才松软好吃，有弹力：

　　1、选用中筋面粉

　　很多人觉得做馒头面食类，应该用高筋面粉，这样劲道比较足，其实错了!最合适的应该是用中筋面粉，这样做出来的面食劲道适中，非常可口，而且二次加热就和刚做的一样好吃。

　　2、激活酵母

做发面要想发酵的好，酵母是关键，要用温度30-40度的温水，这个温度，酵母可以更好的活化和发酵；

3、和面时，要加3样

　　要想蒸出来的馒头又白又蓬松，在和面的时候可以加入这3样。

　　① 加少许白糖，糖可以增加酵母的发酵速度，还能给馒头增加香甜的口感，但是不要太多，适量一点就可以;

　　② 酸奶，酸奶也属于发酵的食物，可以帮助面粉发酵，还可以使馒头增白;

　　③ 猪油，可以让蒸出来的馒头更加松软，香味特别浓。

　　4、要做到“三次醒发”

　　①之一次醒发，揉好面团之后，盖上保鲜膜放一边比较暖和的地方醒发两倍大，这是首次醒发，发酵至体积变大，手指戳一下不反弹，很松软即可;

　　②第二次醒发，将面团发酵好之后，拿出来揉搓排气，然后盖上一个湿润的抹布醒发30分钟;

　　④ 第三次醒发，最后做成馒头的样子后，放在蒸锅上，先不要直接蒸，醒发20分钟左右，再开火蒸。

　　做到以上几点就能做出型美不塌、香软可口的馒头。

　　一、花瓣馒头

　　准备食材：面粉、红枣、酵母、白糖、水

　　 *** 方式：

　　1、 准备一个小碗，里面加入适量的酵母，用温水化开，放在一边静置一会;

　　2、 再准备一个大碗，里面加入适量的面粉，往粉里面加点糖有助于发酵，酵母倒进去之前记得搅拌一下，调成面絮再揉成光滑的面团，盖个湿布或者保鲜膜发面，醒发至两倍大;

　　3、 发酵好之后，面团取出来进行二次醒发，发好后切成小段，大小差不多就行，按压成圆扁形，用筷子夹成花瓣的形状;

　　4、 在花瓣的中间放上一颗红枣，放在蒸锅上，进行三次醒发;

　　5、 最后开火上锅蒸15分钟，蒸好之后焖2分钟即可。

　　二、刀切双色馒头

　　准备食材：高筋面粉、酵母、糖、可可粉、温水

　　 *** 方式：

　　1、 准备两个碗，里面分别装入面粉，一个碗白面粉多一点的装入适量的白糖，另一个碗面粉少一点的加入一些可可粉，搅拌均匀;

　　2、 再准备一个碗，里面倒温水，注意水温不要超过40度，把酵母倒水里，搅拌融化;

　　3、 酵母水分别装在两个碗里，搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大;

　　4、 发酵好之后，取出发好的面团揉一揉给它排气，这样口感更加细腻，静止再醒发40分钟;

　　5、 在案板上面撒上一些面粉，先将白色面团擀成大薄片;

　　6、 同样将咖啡色的面团也擀成面片，在白色的上面刷一层水，将咖啡色叠在上面;

　　7、 从一段将面片卷起来，在边缘处捏紧封住，然后用刀切成一个一个小方形剂子;

　　8、 将小剂子放在锅上面，盖上盖子，静止15分钟，再开火蒸15分钟，蒸好之后，不要急着开盖，焖2分钟再开。

　　(蛋蛋)

1碗面粉2鸡蛋，面点师教你做酥脆香甜小馒头，有小朋友别忘记收藏

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