麻辣烫的做法
辣烫的 *** 关键在于汤料的做法，它的 *** 分为两个步骤：一是炒制酱料。
具体做法：取大铁锅1个，烧热下菜子油5千克、牛油1千克，小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克，南姜500克，二金条辣椒1500克和香料包（八角、豆蔻、桂皮、陈皮各50克，香叶、草果各25克）小火炒至姜变成金黄色，捞出香料包，
下入提前用菜子油炒香的郫县豆瓣酱5千克、四川泡椒1500克，小火炒至油色变红，再把炸好的香料倒入锅中，与豆瓣酱一起炒香，离火冷却，用绞肉机将炒好的原料绞碎。
二是调制汤卤。取炒好的酱料500克、提前熬好的牛骨汤3千克一起放入锅内，用中火熬30分钟，待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣，再下入白牛油30克，红油250克，花椒碎、料酒各25克，醪糟汁40克，大葱4根，味精5克烧开，即为麻辣烫汤料。
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不知道为什么这天一冷就喜欢吃点辣的，火锅啊，麻辣烫啊，但是每次出去吃太麻烦，今天果粒教大家在家做出好吃的麻辣烫，喜欢的宝宝一起来学习一下吧！
【麻辣烫】
食材：西兰花，香菇，金针菇，火锅丸子，等等这个根据自己的爱好来选择食材哦！
烹饪 *** ：
1.把真棒好的食材，先收拾好，西兰花切小朵，金针菇切根部掰开洗干净，香菇切薄片
2.把火锅丸子清洗干净，
3.大蒜拍一些切沫，葱切沫，干辣椒一把，花椒20多粒，麻椒20多粒，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。
4.准备好炒锅放上烧热，加入食用油，油温5分热的时候，放牛油和火锅底料小火化开，放入花椒，麻椒，干辣椒，葱蒜沫放入炒出香味，不能大火，不然辣椒就糊了.在放入2勺豆瓣酱，再放一勺豆豉一起翻炒均匀
5.然后放入适量的水，加入适量的盐和鸡精，然后小火慢慢熬制3分钟
6.煮开后用漏勺放入准备好的食材，西兰花，香菇，金针菇，火锅丸子刷煮一下，这样不会有太多的花椒辣椒之类的，
7.把煮好的食材捞出，我喜欢这样捞出来直接吃，麻辣烫的最重要的就是在熬汤的过程，味道真的是好极了，如果喜欢带汤的加入一点的汤哦！
温馨小提示：熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。烫菜时更好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。
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比店里还要好吃健康的牛奶麻辣烫，非常的简单好做By 杰桑爱吃饭
用料- 葱姜蒜 姜片4片葱两根蒜两瓣
- 蒜末 适量
- 火锅底料 一小块
- 各种蔬菜 适量
- 各种丸子 适量
- 牛奶 200毫升
- 香葱末 适量
- 芝麻酱 2勺
- 生抽 2勺
- 白开水 适量
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
1、锅烧热油放入葱姜蒜爆出香味，然后一块买来的火锅底料，炒化炒出香味，准备一碗水和一盒牛奶，一起加入锅中
2、煮到水开，用这个（我也不知道统一的叫法叫啥我们这儿叫捞离）捞出里面的料渣，然后把各种丸子和自己喜欢吃的先放进去煮个一两分钟（不容易熟），再下入面饼
3、最后关火把青菜放进去，盖上盖子焖一下，焖的过程中我们来调一下料汁，2勺芝麻酱加2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，1勺鸡精，加少量凉白开把芝麻酱搅拌均匀
4、煮好的麻辣烫连汤和面倒在碗里，把调好的芝麻酱倒进去，一起搅拌开，一碗连汤都要喝光的麻辣烫就做好啦!
5、完成啦！！
小贴士做起来！！
葱姜蒜的营养功效葱
现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮忙。多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。
生姜
生姜辛温。有温中止呕、解表散寒等功效。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服（服后卧床休息），对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。
生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。
大蒜
大蒜辛温。具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。
葱姜蒜的饮食禁忌暂无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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翻山越岭只为这道#我心中的冬日限定#牛奶麻辣烫又到了一年一度的冬天，冬天除了火锅还和麻辣烫也很配哦，加上一杯新鲜的纯牛奶，自己搭配食材营养健康干净卫生，配上香喷喷的米饭，吃完还可以喝点汤汁，暖暖的。
By 匆忙的黄米面很快乐
用料- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 花生酱、芝麻酱、醋 适量
- 麻辣烫底料 1块
- 牛奶 250毫升
- 生菜 两颗
- 方便面饼 一块
- 金针菇 200克
- 火锅肉圆丸子 一盒
- 纯牛奶 250毫升
1、1.准备清洗干净的蔬菜 2.准备一包重庆麻辣烫底料（个人觉得重庆好吃点） 3.准备一盒纯牛奶（品牌自己选） 4.超市买一盒搭配好的各种丸子（建议买好点的，搭配多的）、各种肉和海鲜也可以加。
2、1.往锅里倒入适量菜籽油 2.把准备好的蒜切片，葱切段一起放入锅中爆香 3.放入适量麻辣烫底料炒拌（可多可少自己口味选择）
3、加入适量水然后倒入牛奶等待涨开（如果底料有渣记得用漏勺捞出，我的没有不用捞）
4、1.放入方便面饼、蔬菜、丸子、肉类，盖上盖子焖三分钟 2.等汤涨起来后调小火盖上盖子焖六分钟（时间自己控制，要确保食材熟了）
5、1.拿小碗调点芝麻酱、花生酱、醋然后放入锅中搅拌一下（调料都适量，不然醋多了太酸） 2.可以适量放点葱花或者香菜（我省略没放）
6、香喷喷的麻辣烫出锅，搭配一碗白米饭，超好吃噢
小贴士1.辣度自己掌握 2.可以多加自己喜欢吃的肉、海鲜和蔬菜，种类越多越好吃呢，我做的比较简单，还可以加虾子、鱿鱼、肥牛卷、木耳、土豆、豆腐、豆芽、魔芋、玉米、莴苣等，加海鲜会比较鲜甜~ 3.食材一定要熟了，不然不健康噢
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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全网最详细的麻辣烫的做法，手残党都一次成功准备好食材更好用五花肉，要切的尽量薄一些，虾肉和猪肉要提前用淀粉和酱油还有耗油腌制一会儿，这样煮出来的肉挺嫩准备好牛油火锅底料和牛奶准备好材料后，先把葱和火锅底料炒香，炒好之后加入200g的水和250ml牛奶，煮开时候，先放相对需要时间长点的食材下锅煮，再放青菜火腿肠之类的，煮熟之后出锅，因为牛奶煮久了会起奶皮子，建议舀出，出来的汤就清爽些切点蒜末，辣椒，加醋和酱油，做沾酱色香味俱全的营养麻辣烫就做好啦，开吃吧~
自己做的麻辣烫就是好吃，教你在家的做法，不比外面卖的差大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
麻辣烫是很多女孩都喜欢吃的一种美食，因为方便快速，也能根据自己的喜欢选择不同的食材，丰俭由己。在外面吃麻辣烫虽然好吃又方便，但是大部分麻辣烫店里的食材品质和后厨卫生并不能让人放心，特别是食材，有些黑心的商家会选择特别便宜的食材，所谓一分钱一分货，店里卖的那么便宜那食材肯定有问题。
其实麻辣烫 *** 并不麻烦，同样是处理好自己喜欢的食材，再 *** 一个汤料后煮一下就能享用，今天舒晨分享一个麻辣烫做法，过程非常简单，虽然味道比不上外面放香精的味道，但是胜在自己做食材和汤汁都能保障卫生，下面详细介绍。
【自制麻辣烫】
材料：火锅丸、方便面、油麦
辅料：大葱、小葱、大蒜、熟白芝麻
调料：食盐、红油、火锅底料
做法：
1.首先处理辅料，大蒜切片、大葱切葱花、小葱切葱花。
2.锅内加入大量清水烧开，把油麦焯水1分钟，然后捞出铺在一个大碗的底部。
3.接着下入火锅丸焯水2分钟，使火锅丸断生。
4.锅内加入适量植物油，下从葱蒜煸炒出香味，再下入火锅底料，炒出火锅底料的红油。
5.接着往锅内加入大量清水，煮出辅料的香味后把辅料的残渣捞出。
6.接着下入焯水后的火锅丸。
7.再下入方便面煮2分钟。
8.方便面煮2分钟后，把方便面和火锅丸一起放入碗中，再倒入适量的汤汁。
9.如果喜欢吃辣，还能再淋入一些红油增加香味。
10.最后再撒一些熟白芝麻和小葱即可完成。
好了，我们这个自制的方便面麻辣烫完成，自己做更安心，希望您能够喜欢。
小贴士：在选购火锅丸时，一定要买那些质量好的。火锅底料可以根据自己的喜好来选择，口味清淡和麻辣都可以。
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大家好，我是依依。今天给大家分享一个家常版麻辣烫的做法，不比买的味道差。开始之前先介绍下麻辣烫。麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种民间特色小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于食材，而在于煮汤料，汤料煮好了，不论荤素煮什么都好吃，且经济实惠又美味。做法也非常的简单，喜欢的可以看下我们的 *** 过程。
今天我准备的都是家里人喜欢吃的食材，我也不一一说了，大家可以看下图
1、先将清洗干净的食材处理一下。把香菇拿手撕开，因为手撕的香菇吃起来才会更入味，再把豆腐切块，豆腐皮卷起来切条，蟹棒切段，火腿切片，土豆切片，海带卷起来切条，焯水后洗净，血块切块。
2、食材准备完后，开始准备香料。把洋葱切小块，小葱拍扁卷起，再备好八角、香叶、花椒、桂皮、香菜根、蒜碎、香菜碎备用。
热锅里不入油倒入花生米，炒熟捣碎。继续倒入白芝麻炒熟备用，这样做会使芝麻和花生更香。
3、食材、香料准备完后，锅里倒入食用油，油热后依次先倒入洋葱、葱、香菜根爆香，再倒入备好的其他香料爆香，爆香至微微泛黄后加入2勺豆瓣酱翻炒，再加入一些火锅底料，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖煮开。
4、熬制5分钟后捞出调料渣，就可以下锅煮食材了，根据成熟时间不同依次放入食材，先放宽粉，香菇，丸子类煮2分钟。再放入豆腐皮，土豆片 ，海带丝继续煮开。放入豆腐片、火腿片、鹌鹑蛋、土豆粉、血块，加入适量盐、鸡精提味，再煮2分钟，最后放入金针菇，继续煮开，放入生菜烫一下就可以了。
咱们的麻辣烫就煮好了，根据个人喜好再在上面放些许熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻酱。
一碗色香味俱佳的美味就做成了，这些不相干的食材，构成一个和谐的整体，不论荤素，相干不相干，就这样把它们粗糙地搅和在一起，彼此沾染了彼此的味道，慢慢的融合、渗透，最后都变成又麻、又辣、又鲜，好吃且又经济实惠的美味。自己在家也可以多做一些，一口鲜，一口嫩，可以放肆地吃，太过瘾了！
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还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看麻辣烫的完整 *** 视频。
咱们下期再见！
简单美食之《自制麻辣烫》的做法麻辣烫是我的更爱，魔力十足。现在可以超市里买到李锦记的麻辣烫调料包。在家就可以轻松做出麻辣烫了。麻辣烫虽然好吃，但在外面吃麻辣烫，有很多卫生问题，所以分享给大家在家里做麻辣烫的 *** ！
准备材料（3-4人份）：李锦记麻辣烫调料包 1个、娃娃菜叶 4个、小青菜 4个、
平菇 少许、木耳 少许、肥牛 150克、大虾仁 4只、
宽粉 40克、一般粉丝 50克、水 900ml、
做法：
1.超市里采购的李锦记麻辣汤包 一个。
2.首先要用水泡粉丝。因为时间有点长，所以要提前泡。1小时左右就泡好了。
3.拿出肥牛垫上厨房用餐巾纸解冻，让厨房用餐巾纸吸干血水。
4.虾仁洗净后，撒点料酒备用。
5.麻辣烫其实蔬菜比肉好吃，所以建议多准备点蔬菜，洗净切好备用。
6.在准备点自己喜欢吃的蘑菇，我喜欢木耳和平菇。洗净备用。这样材料就准备的差不多了，大家可以根据自己的喜好进行准备，比如鱿鱼、米糕片、土豆、莲藕、等等。
7.锅中倒入900ml水，烧开，把麻辣汤包打开，均匀溶在水中，如果喜欢更浓厚的汤汁，可以选择猪骨高汤代替水。
8.汤汁煮沸后，倒入最难熟的宽粉。即便泡了1个小时，但还得煮一会儿才行，所以建议大家更好宽粉熟了之后再加别的材料。
9.把肥牛放进去，撒一勺料酒。
10.煮至肥牛7-8分熟。
11.加入平菇和木耳。
12.加入虾仁。
13.等虾仁熟了，把一般粉丝也放进去。
14.最后加入蔬菜。
15.稍微再煮至蔬菜变软。
16.这时候尝一下咸淡，如果太淡放点盐调一下味道。
17.盛出来，各种材料一目了然。好丰盛啊。味道特别正宗。大家学会了吗？
汤汁浓郁，香味扑鼻。
因为吸饱了汤汁，肉和平菇，也特别好吃，真过瘾！
宽粉爽滑，味道十足！在家做出的《自制麻辣烫》又干净又美味。大家也来试试吧！
大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用！
夏天了，虽然天气很热，但是依然有很多人喜欢吃麻辣烫。外面卖麻辣烫的门店很多，一份自选麻辣烫差不多二三十块，生意还都特别好。麻辣烫好吃的秘诀在于汤底的调配，只要把麻辣烫的汤底做好了，自己在家随便煮，想吃什么放什么。下面大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用！
麻辣烫汤底的做法一共分3个部分，分别是骨汤、香料、酱料。首先详细的配方给大家说下，有兴趣的话，可以记一下。
【骨汤】：猪骨4斤、鸡架子2个、生姜200克、清水20-30斤。
【香料】：八角5克、桂皮5克、香叶5克、沙姜5克、小茴香5克、甘草3克、白寇3克、栀子2克、荜拨1克、丁香1克、草果半个（去籽）。
【酱料】：色拉油250克、大葱50克、洋葱50、芹菜50克、香菜30克、紫草10克。牛油250克、冰糖20克、豆瓣酱250克、麻辣火锅底料400克。灯笼椒50克备用。
上面就是具体的配方，下面给大家说下详细的做法。
首先说骨汤，准备一个不锈钢桶锅，食材全部都放进去。大火烧开后撇去浮沫，捞出骨头打碎，转中小火咕嘟3小时左右，最后捞出残渣，剩下的就是想要的骨汤。切记中间不要添水。然后把香料配齐，清洗干净，浸泡5-10分钟，洗去浮灰。然后装进纱布里，放入上面准备好的骨汤里煮30分钟左右。
接着说酱料，另起一口锅，倒入色拉油，烧至8成热，然后转小火，放入大葱、洋葱、芹菜、香菜和紫草，炸至金黄微焦，然后捞出。接着放入牛油、火锅底料、冰糖，把豆瓣酱放入料理机里打碎，也放入锅里。然后转中火翻炒，炒出香味，炒出红油，大概15分钟左右，彻底炒透了，但是注意别糊了。
最后，把这一过炒好的酱料倒入前面的骨汤里，再把上面没有用到的灯笼椒也下锅，开火继续煮15-30分钟。然后放入盐、老抽、味精、胡椒粉等等进行调味，咸味要稍微重点。就这样一锅麻辣烫的汤底就做好了，口感非常正宗，而且没有任何添加剂，味道好吃也更放心。
大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用！上面就是详细的介绍，看起来有点复杂，其实比较简单，有空自己做一次就会了，味道真的很不错，在家做或摆摊都能用！
今天给大家分享的是热乎乎的自制麻辣烫，对于经常点外卖又对麻辣烫情有独钟的同学可以尝试一下。
我朋友在学校门口开小吃店，生意非常火，向他请教了一些做麻辣烫的方子，然后又结合了一下自己的想法，做出了堪比“杨国福”的味道，麻辣鲜香不上火，丸子肉片全部真材实料，汤汁完全可以喝哦！学会了这个配方再也不用点外卖啦，想吃的时候随吃随做，想加什么料就加什么料，超满足。热衷于麻辣烫的小伙伴赶紧试试吧！
热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）
所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊
之一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。
第二步：平底锅预热好倒油，油热放适量的火锅底料，底料的多少根据自己能吃辣的口味来调整，然后再下入两勺蒜蓉炒出香味，火锅底料和蒜蓉一起迸发出来的味道特别好闻，感觉麻辣烫的味道已经出来了。
第三步：火锅底料融化之后放适量的纯牛奶，同样的牛奶的量也要根据家人的饭量来调整，牛奶煮沸之后一定记得用过滤网把火锅底料的渣滓处理干净，不然会非常影响口感。
第四步：这时候锅里放一些泄好的芝麻酱，麻酱不要做的太咸了，火锅底料的本身就有咸味，太重口了就不好吃了。
? 芝麻酱怎么泄：芝麻酱里面加一点点盐、白糖、耗油、香油、温水，搅拌成细腻的糊状就行了。
? 喜欢吃蒜香的朋友，这里还可以再放入一部分的蒜蓉，味道非常好。
第五步：先下一些难煮的丸子、肉块之类的，煮熟之后放方便面、肥牛等一些配菜，都煮好之后放一些菠菜烫一下，现在就可以开吃了。
我比较喜欢吃黏糊一点的麻辣烫，超好吃，味道和外面买的基本上一个味道，很多朋友都会问我用牛奶煮出来的麻辣烫不会腻吗？不会！味道反而更棒。麻辣鲜香超过瘾，汤都可以喝哦！
你爱吃麻辣烫吗？
