By 南兮食记
用料- 【主料】
- 麻鸭 1只
- 雪魔芋 750克
- 【辅料】
- 老姜 1块
- 独蒜 6个
- 小葱 1把
- 【香料】
- 八角 2个
- 山奈 2个
- 草果 2个
- 香叶 3片
- 栀子 2个
- 姜黄 1片
- 花椒 适量
- 干辣椒段 适量
- 【调料】
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 啤酒 500毫升
- 藤椒油 2勺
1、鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。
2、放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。
3、加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4、放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。
5、30分钟后捞出香料，丢弃不要。
6、40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。
7、中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#春日时令，美味尝鲜#韭菜豆芽烧魔芋豆腐春天吃什么？豆芽和韭菜最为鲜嫩，搭配魔芋豆腐，清爽开胃，好吃又下饭！
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 魔芋豆腐 400克
- 韭菜 1小把
- 豆芽 100克
- 干辣椒 3个
- 生姜 5克
- 大蒜 2瓣
- 太太乐鲜贝露调味汁 1小勺
1、准备所需食材，并将所有食材清洗干净，然后魔芋豆腐切成薄片，韭菜切成小段；
2、起锅，倒入适量食用食用油，油热后倒入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味！
3、然后倒入魔芋片，翻拌均匀，再调入1勺生抽、1勺老抽，再翻炒入味；
4、再倒入1碗清水，大火煮沸，中小火焖煮入味；
5、直至水分差不多收干时，倒入豆芽和韭菜段；
6、调入适量盐和1小勺太太乐鲜贝露调味汁；
7、再次翻拌均匀即可装盘出锅；
8、成品图1
9、成品图2
小贴士1、如果不能吃辣，也可以少放或者不放干辣椒； 2、韭菜和豆芽都非常容易熟，所以无需过度煸炒；
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周末这样吃，魔芋烧鸭子开启元气满满的一天四川家常菜里拥有一定江湖地位的一道菜，低脂味美，你值得拥有。
By 戒咖啡
用料- 鸭子 半只
- 魔芋 500克
- 辣椒酱 1勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 泡椒泡姜 适量
- 料酒 2勺
- 八角三奈 少量
- 干辣椒 4个
- 花椒 10粒
- 小葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 仔姜 1小个
1、鸭子切块，反复洗净血水，烧半锅水，放入葱段，姜片，料酒一勺，放入鸭子肉煮2分钟，捞起备用。
2、准备一块魔芋，切成2*2*4的条状。
3、烧半锅水，放一匙盐，放入魔芋煮一分钟左右。捞起备用。
4、准备调味料，泡椒泡姜切碎，大蒜切半，葱白切4CM左右，仔姜切片。
5、冷锅热油，放少量油，把鸭子肉爆香。
6、拨开鸭肉，放入泡椒泡姜花椒和蒜，炒香。
7、放入干辣椒和香料。
8、炒香后拨开鸭肉，往油中放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。
9、再放入生抽4勺，老抽1勺，适量盐加入1000毫升水，大火煮开后转小火烧半个小时。
10、试一下味道，放入少量白糖提鲜。
11、放入魔芋再烧10分钟左右。
12、放入葱白和仔姜，翻炒2分钟。
13、起锅前加一点味精。
14、装盘撒葱花！
小贴士不喜欢仔姜味道的也可以不放仔姜。
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烧魔芋，直接下锅碱味大，教您一妙招，劲道入味又去碱，超好吃我家吃鱼的频率真是高，一周吃了三次鱼了，这是源于我上次买的鱼太多了，不想冻着，就喜欢吃新鲜的鱼。每次去菜市场就要去卖鱼的摊位看看，遇到合适的新鲜鱼，就多买点。正好看到一个餐厅买好几个活的花鲢鱼头，让鱼贩现场一切两瓣，鱼头的那一半餐厅拿走了，我问鱼尾怎么卖的？老板说：一公斤10元，我就一次性买了4条，回家清洗干净直接切块，放在冰箱冷藏了。
记得我在一个菜谱写到鱼头和鱼尾分开买，价格差别很大，还有一个小伙伴的评论引来了围观，下面我就复制那评论：“在上海，我妈去市场买鱼，上半身带头部分贵，当地人吃，下半身鱼便宜一半的价钱，我妈问为什么？鱼老板说下半身是民工鱼”。哈哈，看完我就笑得不行了，这回答真是经典，我们这里鱼头和鱼的下半身价格相差6元。我知道剁椒鱼头必须是买花鲢鱼鱼头，那下半身就便宜卖了，小伙伴们，你们那里也是这样吗？
我家吃魔芋不多，家人不太喜欢魔芋那浓重的碱味。最近在一个食谱的看到回复，一个粉丝给我的评论留言说，“”把魔芋切块，加盐用水煮10分钟，碱味都没了”，我就试试这个做法，真的没有碱味了，特别谢谢这位小伙伴的分享。今天就做《魔芋烧鱼》，加了辣皮子和大葱，一起烧出来，鱼不腥魔芋无碱味，这就说明了烹饪就是创意乐园，只要能想到，没有做不到的！
主料：魔芋300克，新鲜花鲢鱼块500克
辅料：植物油、盐、老抽10克、大葱一根、辣皮子10个、白糖1克、鸡粉1克、料酒10克。
做法：1、把魔芋切块，葱姜，辣皮子洗净切段和沫，香菜洗净切段，辣皮子更好泡泡比较干，软一些的好入味
2、汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，这样可以去掉魔芋的碱味
3、热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热再加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎。
4、煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
5、加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，下鱼块一起翻炒均匀
6、加魔芋块翻炒均匀以后
7、加料酒、老抽、白糖翻炒出香味
8、加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，转中小火一起炒15分钟左右。
9、加少许盐翻炒均匀再烧几分钟，要大火收汤汁，烧到汤汁浓稠。
10、加鸡粉翻炒均匀即可出锅，撒上香葱段。可以用干锅煮着吃更好了
小贴士
1、煎鱼的关键一定要把锅烧的特热，才能加油，这样鱼不粘锅，也不碎
2、在煎的过程中，要保持中火，记得掌握火候，小心煎糊了。
3、把魔芋切块，加盐用水煮10分钟，碱味都没了
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
用魔芋做的菜很好吃，富含膳食纤维，是美丽的来源， *** 姐快试试魔芋的碳水化合物比较丰富，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，富含膳食纤维，是美丽的来源，也是女性几乎想日日食用的食物。所以这道菜很受女性欢迎，它微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，所以爱吃的人们可以经常食用，也不用担心吃胖。
魔芋丝炒明太子
这道菜中用了明太子，稍带辛辣的味道更适合大人的口味，若是孩子食用，换成鳕鱼子，以同样的步骤烹饪即可。
2人份
食材：魔芋丝1袋200g、明太子1条60g
［做法］
1.魔芋丝洗净，笊篱捞起，切成易食长度。明太子捋顺。
2.平底锅不抹油，放入魔芋丝，用小火炒至水分蒸干，取出魔芋丝。
3.向步骤2的平底锅中加入明太子，用小火慢慢加热，炒散。将魔芋丝倒回翻炒，使魔芋丝裹满明太子的脸。烤物专栏这道菜的诀窍在于用小火将魔芋丝炒干。这样一来，明太子更容易裹上魔芋丝，也更容易入味。
辛辣烤魔芋烤箱烤着
这道菜偏咸甜口，撒了鲣鱼节丝，香气扑鼻，是一道十分下饭的佐菜。这道菜美味的诀窍还在于将魔芋表面煎至微皱收缩。
2人份
食材：魔芋1块200g、味醂2茶匙、酱油、2茶匙、鲣鱼节丝1袋3g、色拉油2茶匙
［做法］
1.魔芋表面每隔3mm入刀划纹，切成易食大小。
2.平底锅中倒入色拉油，中火加热。放入魔芋，煎烤4~5分钟，煎至水分蒸干。
3.向锅中加入味醂和酱油，一边让魔芋裹满汤汁一边煎至出香。装盘，撒上鲣鱼节丝。
选自《日式烧烤》这本书，版权所有。
在家自制魔芋干，Q弹有嚼劲，比辣条好吃多了经常被熟食店的美味，馋的口水直流。
显眼的位置被铺的满满当当，把路人的胃狠狠拿捏住了。
饭饭总是忍不住，开始各种买，真的幸福到飞起~
不知道有没有和我一样，贼喜欢吃熟食店的——魔芋。
魔芋干蓬松且富有弹性，里面续满了汤汁，口感简直绝了！
买的次数多了，饭饭也基本研究透了，今天准备在家做一次。
做这道菜，更好用老魔芋，这样成品才会有韧性。
至于形状，大家可以按照自己喜欢的来切，成片成条都不影响。
成形的魔芋拧干水分，倒入酱汁，简单一拌，香绝了。
汤汁完全渗入魔芋中，根根饱满，口 *** 汁，好吃还有韧性，我可太爱了。
具体的口味，大家可以根据自己的喜好调，想做什么口味就做什么口味。
做法很简单，你们也赶紧试试吧~
魔芋
辣椒面、蒜末、洋葱末、香菜、糖
生抽、香醋、蚝油、白芝麻、香油
在超市买的这种老魔芋，它的口感比嫩魔芋更有嚼劲，拿来做魔芋爽是更好了。
这么大一盆，都够吃好久了，放冰箱冻上1-2天，别冻忘了哈！
冻的硬邦的魔芋加冷水化冻。
解冻完的魔芋就是这种很韧劲的状态，怎么扯都扯不断。
有点像海绵可以拧干的。
喷点白醋一起蒸，去除魔芋里的碱味。
再来调个酱汁，吃腻了油泼辣子，来试试我这个清爽又解腻的，保准你吃了一次还想吃，记得点赞收藏起来，不然刷着刷着就不见了。
魔芋蒸好放凉更劲道。
酱汁一淋，哎呀，香味直冲鼻尖。
哈喇子都要流出来了。
魔芋吸满了汤汁，太过瘾了，最主要的是热量低又便宜，解馋小零食放肆吃！
五分钟做一道酸辣爽口的凉拌魔芋丝，好吃不怕胖过年大鱼大肉吃腻了 ，试试这道凉拌魔芋丝吧，酸辣爽口，好吃还不胖，而且做起来也超级简单。
By 沁沁的食光
用料- 魔芋丝卷 两盒 220g/盒
- 黑木耳 1小把
- 小米椒 1根
- 线椒 1根
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 调料 ：
- 蒜末 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 辣椒面 1勺
- 花椒粉 一小勺
- 五香粉 一小勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 白糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
1、准备两盒魔芋丝结，清洗干净。
2、泡发的黑木耳切小
3、魔芋丝和黑木耳一起下水焯熟
4、捞出过凉水
5、碗里放入蒜末，辣椒粉， 辣椒面，白芝麻，五香粉，花椒粉，淋热油爆香，搅拌均匀。
6、再加入一勺生抽，一勺醋，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精，白糖，搅拌均匀。
7、魔芋丝和黑木耳加入小米辣，香菜和香葱，再倒入调好的料汁。
8、用手抓拌均匀就好了，是不是超级简单？
9、酸辣爽口，特别开胃，而且还吃不胖。
10、大家有时间试试吧，我一个人可以吃一盘子呢！
小贴士这个料汁拌其它凉菜也好吃哦！
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十分钟就做好，鲜香美味，这样的早餐给我来一打魔芋结是我比较热爱的一种食物，无论是炒着吃，煮着吃还是拌着吃我都是很喜欢的。 这次我就带来了一款凉拌的魔芋结，这款凉拌的魔芋结吃起来很是满足，香浓又爽口说的就是它了。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 魔芋结 一盒
- 黄瓜 1/2根
- 西红柿 1/2个
- SKIPPY四季宝柔滑花生酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 热水 4勺
1、主要食材如图所示。
2、黄瓜和西红柿都去掉内芯，切成块。
3、碗中入黄瓜，西红柿和魔芋结。
4、拿一个碗，加入SKIPPY四季宝柔滑花生酱勺生抽，蚝油，醋和热水混合均匀。
5、把调制好的调味汁浇上。
6、这道凉拌魔芋就完成了。
小贴士1 . 黄瓜和西红柿去掉内芯是为了保留脆感，也为了防止多余汁水渗出稀释调味汁。 2 . 魔芋属于低热量高饱腹感的食物，日常使用起来不会有压力。
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湖南人到底有多爱吃魔芋？一入夏就离不开了，6种做法百吃不腻导语：湖南人到底有多爱吃魔芋？一入夏就离不开了，6种做法百吃不腻！湖南人中了魔芋的毒，对它的爱比200%还多，6种做法百吃不腻
要说湖南菜更大的特点是什么，除了辣以外，还特爱放各种蔬菜干，剁辣椒，出锅之后香辣可口，咸香开胃，所以湘菜又被人们称为是米饭杀手，但是入夏后，湖南人就爱吃的另一种食材了，这菜就是魔芋豆腐，模样不好看，但味道超棒哦，您有没有吃过呢？
口感柔软Q弹的魔芋豆腐可是夏季最受宠的菜了，它里面含有大量膳食纤维，比以膳食纤维著称的芹菜还高出几十倍，魔芋豆腐的热量极低，几乎不含有脂肪，魔芋豆腐的含水量非常大，经常食用能帮助增加饱腹感，同时还可以稀释肠胃中的有害物质，将多余的脂肪及有害物质排至体外，以上就是湖南人爱吃魔芋豆腐的原因，
那么，湖南人究竟有多爱吃魔芋豆腐呢？悦悦今天就给大家分享6道用魔芋豆腐做的湘菜吧，做法可荤可素，可炒可炖，每一样都能把人馋得直流口水，湖南人真的是中了魔芋豆腐的毒了，对它的爱比200%还要多，只要是一进入夏季，市场上卖魔芋豆腐的就是供不应求，人们完全离不开这种燃脂又能刮油的食材，天天想吃而且百吃不腻哦。
看看以下这6道用魔芋豆腐做的湘菜，您最喜欢吃哪一道？
一、【魔芋鸭肉煲】魔芋500克，红菜椒1个，生姜1块，香葱3根，八角2个，桂皮2块，草果2个，山奈2块
1.鸭肉买清洗干净，把鸭掌上的黄膜撕掉，发黑的地方剪掉，剁成大块，因为这次是做炖菜，剁得大块些吃起来过瘾，剁好后的鸭肉就不要再过水了，接下来把魔芋豆腐先切成厚片，然后再改刀切成一厘米左右的小方块备用，我们这道菜用到的配料都特别简单。
2.炒锅洗净烧烫，不需要放食用油，剁好块的鸭肉直接倒入锅中，开大火先把鸭肉的水汽炒干，然后再慢慢的翻炒，让鸭肉受热均匀，把鸭肉中的肥油煸出来，大约需要炒4-5分钟，把鸭肉炒至表面微微发黄，这时就可以看到炒锅里有很多脂油渗出来了，然后再倒入生姜和葱段，提前准备好的桂皮、八角、山奈、草果也全部都倒入锅中，把这些香料一起炒出香味，能让鸭肉煲煮得更好吃。
3.接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过鸭肉的清水，放两勺料酒，然后盖上盖子开大火煮20分钟，时间到了开盖后可以看到砂锅里的汤汁变得非常的浓郁，颜色也已经变成奶黄色了，闻起来非常的鲜美，这时候我们把锅里的大料姜片葱段这些都挑出来扔掉不要。
4.然后另起锅烧水，水开之后把魔芋块倒入锅中焯水，本来还是特别软的魔芋经过焯水之后，就会变得很硬朗了，块块分明不会粘连在一起，然后控水捞出，再倒入砂锅中和鸭肉一起炖煮20分钟，等到锅里汤汁收浓稠之后，再把菜椒道路锅中翻拌一下，放入食盐，生抽，老抽，蚝油，组织菜椒断生，最后撒上葱花就可以直接端上桌了。
二．【青瓜炒魔芋豆腐】
准备材料：魔芋豆腐350克，青瓜200克，红椒1根，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
1.魔芋豆腐买回来之后放入清水里面清洗干净，切开之后才发觉里里外外都是一样的劲道柔软，怎么弯折它都不会断裂，柔韧性好得出奇，如果买回来的魔芋豆腐不是马上煮的话，我们可以一直给它泡在水里面，烹饪之后切成薄片或是长条。
2.炒锅里烧水，水开之后把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，魔芋豆腐想要做得好吃是一定要焯水的，把它里面的石灰水味道焯出来，那煮出来的魔芋豆腐就不会有异味了，口感也会更好，等到锅里水再次煮开之后给它捞出来，过一遍凉水，这样子能让魔芋豆腐的口感会更加Q弹爽滑，接下来准备一根青瓜削皮切成长段，最后再切成薄片，另外取一根红椒出来，当然这里的红椒主要是起到一个配色的作用，我这里用到的是微微带有甜味的红菜椒，吃起来香而不辣，，切掉顶部剖开去除里面的辣椒籽，给它切成长条即可。
3.炒锅里倒油，油不需要放多了，放一层薄油就行，油热之后把控干水分的魔芋豆腐一片一片的放入锅中，开中小火慢慢的煎，煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，当然喜欢吃的，有口味一些的朋友呢，还可以准备一点榨菜丁或是酸豆角，本身我是准备用它来代替主食，所以就没有做的太开胃了，而是搭配清新的青瓜。
4.等到魔芋豆腐两面都煎好之后放入葱姜蒜末，再放入红椒和青瓜翻拌均匀，把青瓜炒软之后放少许食盐，一勺生抽再次翻拌均匀，最后撒上葱花就可以盛出来了，这样子做出来的魔芋豆腐鲜香味清新，口感Q弹有嚼劲，解馋又解腻。
三．【魔芋炒鱼仔】
准备材料：小干鱼100克，魔芋200克，蒜粒4个，香葱2根，剁辣椒2勺
1.小干鱼用水洗干净，掐去鱼头，然后沥干水分备用，这样主要是为了去掉鱼仔表面的灰尘，魔芋洗净后一分为三，然后再把每一份切成薄片，这样切出来的薄片大小正合适。这次买的魔芋特别的硬朗，切开之后中间没有软软的糖心，非常的不错。
2.炒锅里倒入适量的食用油，然后晃到锅子，让锅子的内壁上全部粘满食用油，油温烧至7成热的时候，把沥干水分的鱼仔倒进锅中，开大火把鱼仔中的水分炒干，因为这个鱼洗过，如果用小火煎的话，水会变得越来越多，我们先开大火炒开水分，然后再转成小火慢慢的煎，这样才能把鱼仔煎至金黄酥脆，然后放入蒜末和剁辣椒炒香后盛出来备用。
3.炒锅烧水，水开之后，把切成薄片的魔芋倒进锅里焯一下水，炒锅里重新放油，把沥干水分之后的魔芋豆腐倒进锅中开大火翻炒，炒至豆腐在锅中滋滋作响时，再把鱼仔也倒进锅里，翻拌均匀，因为剁辣椒里的盐不是很多，所以这里还需要放小半勺的食用调味，最后淋一勺生抽，撒上葱花就可以出锅装盘了。
四．【开胃魔芋豆腐皮】
准备材料：魔芋豆腐皮300克，毛毛鱼300克，芹菜3棵，蒜苗3根，香葱2根，生姜1块，蒜粒2个，红椒1个，榨菜20克
1.毛毛鱼泡在水里面洗干净，接下来把魔芋豆腐皮洗干净后摊在案板上面，先给它划成约3厘米左右的宽条，然后再调转过来切成一厘米左右的细条，同时再把其他的配菜处理好备。
2.炒锅里烧水，等水开之后我们把魔芋片倒入锅中焯水，然后倒出来过凉备用。不管用魔芋豆腐搭配什么菜，给它焯水的这一步是必不可少的，也是把它做得好吃入味的关键所在。
3.炒锅洗净烧烫，放入适量的食用油，等到油热之后先把沥干水分的毛毛鱼仔放入锅中开大火炒干水分，然后再转成中小火，慢慢地煎一煎，把毛毛鱼仔煎至两面金黄香酥，接下来再把葱、姜、蒜末倒入锅中炒出香味，放入榨菜丝过热油，翻炒两分钟之后，再把沥干水分的魔芋豆腐片倒入锅中煸一煸，把魔芋豆腐煸制微微发黄就行，这也是做蘑菇豆腐好吃的实用小技巧。
4.接下来把芹菜杆和蒜苗倒入锅中翻炒，炒至芹菜断生，这个时候就能够闻见特别浓郁的香味了，让人食欲大开，然后放少许食盐调味，最后淋入一勺生抽增鲜，半勺老抽上色，再次翻炒的时候之后撒入葱花即可出锅装盘啦。
五．【韭菜魔芋炒虾米】
准备材料：韭菜300克，魔芋豆腐皮300克，虾米100克，生姜
1.韭菜摘洗干净，切成小段，小虾米用温水浸泡五分钟，这个时候如果能够买到河虾，搭配韭菜炒出来味道会更加鲜美，魔芋豆腐皮先切成宽条，然后再切成两厘米宽的细条。
2.炒锅里烧水，水开之后把魔芋条倒入锅中焯一下水，焯过水后的魔芋豆腐皮的手感变得硬挺了许多。
3.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把小虾米倒入锅中开中小火煸炒一下，把小虾米中的水分炒干之后，再把魔芋豆腐皮倒入锅中，过一下热油，倒入葱头和姜丝炒出香味，想要魔芋豆腐做得好吃，一定要把它里面的水汽炒干来，继续用开中小火煎一煎，接下来就是放盐和生抽调味，翻拌均匀，出锅前再倒入韭菜，炒至韭菜微微发软变成深绿色，就可以出锅了。
六．【魔芋豆腐炒酸豆角】
准备材料：魔芋豆腐500克，酸豆角150克，青菜椒2个，泡椒2个，仔姜1块，蒜粒4个，香葱2根
1.魔芋豆腐想要炒得好吃，片一定要切得薄，如果不切片，切成小长条也行，这样能够让它在炒的时候更容易入味，炒锅洗净烧水，水开之后先把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，去除它里面的石灰水味道，大约焯3分钟的时候，就可到锅里的水会成褐色，然后捞出来过凉一下，再控干水分备用，这样能让魔芋豆腐的口感更加的滑嫩脆爽，青菜椒切掉顶部辣椒蒂，然后片开把里面的辣椒籽去掉，这样炒出来的菜香而不辣，酸豆角的量并不需要太多，稍微借一点味道就行，洗净切成小颗粒，泡椒尽量切碎来。
2.炒锅洗净烧烫，然后放少许食油，油热之后转成中小火，把控干水分的魔芋豆腐倒入锅里炒，煸至表面微微发黄，大约需要用时3分钟，接下来把魔芋豆腐拨到锅子的一边，倒入葱姜蒜末和酸豆角泡椒炒出香味。
3.接下来把魔芋豆腐和酸豆角综合在一起翻拌均匀了，最后再倒入青菜椒，这道菜再炒的时候呢，不需要放盐了，因为酸豆角里含有盐分，炒至青椒断生，然后淋上少许生抽，一勺老抽，最后撒点香葱就可以出锅了，这样做出来的魔芋豆腐好吃热量还低，吃起来解馋又过瘾，喜欢吃魔芋豆腐的朋友那不妨试一下这种做法。
没有想到吧，看着丑吃着香的魔芋豆腐是湖南人夏季更爱吃的一种菜，对它的爱比200%还多，一入夏就离不开了，天天都想吃，有没有同款呢？
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愿上帝赐福给你！
素炒魔芋干#精致一人食#冷冻后的魔芋豆腐，口感和质地已经完全改变，用来炒或者凉拌都非常好吃哦……
By 泣哥儿的厨房故事 【豆果美食官方认证达人】
用料- 魔芋豆腐 1块
- 韭菜 1小把
- 胡萝卜 半根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 花椒 5粒
- 味极鲜酱油 1.5勺
- 蚝油 1勺
1、魔芋豆腐切成薄片装入保鲜袋里，放入冰箱冷冻一晚
2、第二天取出解冻后，放入锅里煮10分钟去除碱味，煮好放凉后挤干水份备用 冷冻后的魔芋质地和口感都已经发生了变化
3、韭菜切段
4、胡萝卜切片
5、干辣椒和花椒切碎，大蒜切片
6、锅里加入少许植物油，油热后加入干辣椒，花椒碎和蒜片爆香
7、加入胡萝卜和韭菜白段翻炒1分钟
8、加入魔芋干翻炒均匀
9、加入味极鲜酱油
10、加入蚝油，因为魔芋干特别吸水所以加入小半碗清水
11、加入韭菜叶段
12、翻炒至韭菜断生即可
13、装盘开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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