一说起魔芋，很多人都喜欢吃。我们四川人用魔芋烫火锅，魔芋烧土鸭、魔芋干锅鸡、魔芋烧烤等等，只要吃过魔芋的人都爱不释口！但是许多人吃过加工后的魔芋，却不一定见过魔芋这种植物长什么样子，更没见过魔芋结出“玉米棒子”。今天大妞就给朋友们介绍一下魔芋这种植物，一起来了解它吧！
魔芋是属于天南星科的植物，可以长到40～100厘米高左右。圆柱形的茎杆长得粗，上面有褐色斑点，远看就像菜花蛇一样。魔芋有粗壮的叶柄，分3个叉枝，叉枝再分3叉，每一个叉枝上长着绿色的叶片，犹如一把撑开的绿色小伞。
众所周知，魔芋一般都不开花。但是，有些魔芋在每年的4月～6月会开出紫色的花。这种花的味道相当独特，不仅没有一点香味，还透着股怪臭味，路过的人都会捂鼻。
花谢了之后，魔芋顶端会结出形状像“玉米棒子”的东西。这个“玉米棒子”上长着类似玉米的椭圆形的小颗粒。“玉米棒子”最初为绿色，成熟时多为橘红色，椭圆形的小颗粒里面有黑色坚硬的种子。将“玉米棒子”上面的种子收集起来，同样可以培育出魔芋来。
魔芋还有扁球形的地下茎块，就是用来食用的部分。还记得小时候，父母在野外挖到野魔芋，我以为挖出什么好吃的，拿起就往嘴里送。父母的“不能吃”这话还没说出口，我就已经咬下一块，在嘴里嚼了嚼很快就吐出来了，太难吃了！大家猜一猜后来会怎样？我的舌头和嘴巴全都是麻木的，说话也不利索了，哭起来舌头都不听使唤。
从那时候起，我就知道了魔芋不能生吃，要加工后才能吃。因为魔芋全株都是有毒的，包括花、叶、茎杆、地下块茎都是有毒的。大家在野外看到魔芋都不要随便碰，就算没有生吃 ，只要是手沾上了魔芋汁液都会过敏发痒。
魔芋虽有毒，但是现在魔芋的加工技术很成熟，市面上加工好的魔芋制品有：魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋精分等等。加工好了的魔芋就非常受欢迎，因为它含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等。
正因如此，鲜魔芋价格近年来一路水涨船高，可以卖到3～6元一斤。我们当地有农户种魔芋，5分地收获差不多1800斤鲜魔芋，在我们镇上出售，就卖了5千多块钱，经济效益那是相当可观，可以说魔芋是咱农村老百姓“摇钱树”。
魔芋营养丰富，经济价值高，受到城里人和咱农村老百姓的一致追捧。从目前的情况来看，魔芋的市场前景是非常好的。朋友们，你们了解魔芋了吗？喜不喜欢食用魔芋吗？你们当地鲜魔芋价格多少钱一斤呢？欢迎留言评论哦！
国家植物园巨魔芋结实！巨魔芋和魔芋一样吗？科幻网10月17日讯（金恺祎） 近日，国家植物园（北园）展览温室中的巨魔芋结实，是国内首次结果。说到巨魔芋，大家很容易就会想到魔芋，巨魔芋和魔芋是一个东西吗？
巨魔芋和魔芋虽然都是天南星科魔芋属的植物，但两者之间不太一样。巨魔芋，又叫泰坦魔芋、尸臭魔芋，是多年生球茎植物，因其花朵形体巨大而得名。巨魔芋的块茎直径可达65厘米，最重可超过100千克，其叶柄通常高3—4米，叶片直径超过5米，覆盖面积超过20平方米。花序开放时，散发出刺鼻的尸臭，但花朵又大又好看，非常艳丽，具有较高的观赏价值，是世界上更大的单花植物，也是生热能力最强的植物。
巨魔芋濒临灭绝，现有记载的134株均为人工栽培，是世界珍稀濒危植物三大旗舰种之一。国际自然保护联盟(IUCN)在1997年发布的《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》中就已将其列为易危种。
而魔芋是天南星科魔芋属的总称又叫蒟蒻、鬼芋等，在栽培学上属于薯芋类作物。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，因此不能加粗生长，始终保持一定的大小。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，在《本草图经》、《本草纲目》等古书中记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。
利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。我们常吃的魔芋蛋糕、魔域粉丝等食品就是由魔芋加工而成的。
夏天，“胖子们”都知道一个道理：“吃多了，是要还的”。
但如果你吃的是这种食物，可能就不需要还了，那就是——魔芋。
魔芋低热量又饱腹，市面上可选择的魔芋产品也很多，魔芋丝、魔芋面包、魔芋豆腐、魔芋代餐粉......
某宝截图
魔芋又称蒟蒻【jǔ ruò】，是一种多年生草本植物，可食用部分为地下茎，形状大致呈扁球形。
魔芋
魔芋富含膳食纤维、蛋白质及氨基酸、矿物质、生物碱等多种营养成分，是世界卫生组织确定的十大保健食品之一，但魔芋全株有毒，不可生吃，只能加工后食用。
魔芋加工后的主要成分是葡甘聚糖（KGM），加工得到的精制粉末中一般含有65%以上的葡甘聚糖，通过提升技术可使精制粉末中的葡甘聚糖含量达到80%左右。作为一种天然的高分子水溶性膳食纤维，葡甘聚糖本身的热量很低，而且对减肥的益处是多角度的。
葡甘聚糖具有良好的吸水膨胀性，只要2~3克魔芋粉，与水接触后即可膨胀为200克左右的半透明粘稠液体。所以，食用富含葡甘聚糖的魔芋制品容易使人产生饱腹感，延缓胃排空的时间，从而减少食量。
目前销售的魔芋食品多种多样，常见的有魔芋丝、魔芋块、魔芋代餐粉等。细心的朋友可能会发现，各种魔芋制品除了形状不同，有的颜色也不一样，比如魔芋块一般都是黑色的，而魔芋丝则是白色的。
魔芋片
其实，这主要源于原材料和加工方式的不同。由于魔芋全株有毒，所以必须经过加工才可食用，一般是先将魔芋的块茎磨碎，用水洗去汁液，然后加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。
黑色的魔芋块是直接由生魔芋经粗加工 *** 而成，由于生魔芋会夹带着皮等杂质，所以 *** 出来的成品颜色较深，呈黑褐色。
如果将收获的魔芋洗干净后切碎晾干成荒粉，再磨成干净的细粉，就得到了魔芋精粉。魔芋精粉一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，由魔芋精粉制成的魔芋丝则呈现出白色。
不过，如今有一些黑色的魔芋食品其实也是由精粉制成的，这是因为生产商在其中添加了适量的荒布、羊栖菜等海藻的粉末调整颜色，看起来就像是用生魔芋粗制的一样。
一般可以根据配料表辨别魔芋食品颜色的来源。比如下方图A所示的黑褐色魔芋块是由魔芋直接 *** 而成；图B所示的白色魔芋丝是由魔芋精粉 *** 而成；而图C所示的魔芋块虽然也是黑褐色，但其实是由魔芋粉 *** ，在添加了海藻羊栖菜粉之后才呈现出黑褐色。
魔芋食品，图源某宝
此外，由生魔芋直接粗加工的魔芋制品略带腥味，由加工程度精细的魔芋粉 *** 的魔芋食品则没有腥味，这也可以作为一种判断 *** 。
除了黑色和白色的魔芋食品外，如今的魔芋 *** 中也常常加入青海苔、豆乳、梅子、辣椒粉、酢橘、紫苏等各种各样的食材，来为它增添更加丰富的颜色。
尽管魔芋制品是非常合适的减肥食品，但加工过程会导致其中的营养物质相应损失，比如魔芋食品的淀粉、蛋白质、维生素含量都较低，如果长期食用，可能会造成营养不良、维生素缺乏的问题。
所以，更好只是在减肥的初期，将魔芋食品作为改变饮食结构和减少食量食用，应注意食用量，不宜长期作为主食，只可部分替代。
而且，魔芋富含水溶性膳食纤维，不易被机体消化吸收。对于患有肠胃疾病的人，会增加肠胃消化负担，也会影响维生素、矿物质的吸收。
今年夏天你为了减肥吃魔芋没？
参考文献
<1>魏恩慧, 吴继红, 刘冰,等. 魔芋葡甘聚糖的性质及在食品中的应用
<2>孙远明, 吴青, 谌国莲,等. 魔芋葡甘聚糖的结构,食品学性质及保健功能
编者按：种瓜得瓜，种豆得豆，种子到底有多神奇？中科院之声与中国科学院昆明植物研究所联合开设“凡此种种”专栏，为大家讲述种子的有趣故事，介绍大自然中匠心独具的种子植物。
巨魔芋Amorphophallus titanum (Becc.) Becc. ex Arcang.，属天南星科（Araceae）多年生球茎植物。1878年，由植物学家Odoardo Beccari于印度尼西亚苏门达腊的热带雨林地区发现。花朵的直径长1.5m，高则将近3m，是世界上已知更大的花；由于其有腐烂尸体的气味，比同类植物更臭，故又被称作“世界上最臭的花”。
巨魔芋的生活史示意图（图片来源：果壳网）
据不完全统计，印度尼西亚已经失去了72%的原始热带雨林，并且情况仍在恶化，这导致巨魔芋的原始生境受到了直接的破坏，帮助巨魔芋传播种子的马来犀鸟也成为濒危物种，巨魔芋的野外生存状况更是岌岌可危，早在1997年被列入IUCN红色名录。
现在，全球很多植物园都在开展巨魔芋的种植工作，但种子对播种环境要求比较高。种子播种前需要洗净肉质外种皮，用消毒溶液消除病菌隐患；播种土壤也需要灭菌消毒、疏松、透气、适当偏酸性，保证不污染种子，保持土壤湿润；对于温度，需要白天35℃以上，晚上20℃以上，45天左右巨魔芋种子才可能破土出苗。
育苗期间，环境相对湿度需保持在80%-85%，阳光不能直射。巨魔芋为高温季节生长的植物种类，盛夏高温时需对植株周围的地面喷水，用于降温。每年的11月份以后，叶片会逐渐变黄脱落，球茎进入休眠季节，要将植株移入温暖的环境，保持温度在10℃以上，控制浇水，保持环境干燥，使之安全越冬。
巨魔芋巨大的叶片和球茎（图片来自 *** ）
巨魔芋在营养周期的生长过程中，每年都只长出1片叶子，在生长周期的后阶段，叶柄可高达3-4m，叶片直径超过5m。巨魔芋通常需要经过至少7年的积蓄，球茎长到50cm左右且储存足够的养分后才能开花。
进入生殖周期后，首先形成的是“肉穗花序”。在肉质的花序轴上，密集地生长着许多小花，雄花在上，雌花在下，它们一起构成“肉穗”，并且被一大片“佛焰苞”裹起来。肉穗花序会自己发热，温度可达36℃以上，大量散发出模仿腐肉的臭气，这些气味物资主要为二甲基二硫化物和二甲基三硫醚，吸引食腐的昆虫麻蝇和埋葬甲来传粉。
巨魔芋的花序解剖及红外成像（图片来自 *** ）
巨魔芋花期仅两三天，并且雌雄花不同时开放。著名BBC主播、博物学家大卫·爱登堡爵士（Sir David Attenborough）曾在《植物私生活》（Ep3，42:15开始）中这样描述传粉过程：佛焰苞打开后，更先开放的是雌花，被臭气吸引来的昆虫，怀着产卵或饱餐一顿的期望，来到整个花序的底部。之一天，佛焰苞内壁十分光滑，难以攀爬，狭窄和潮湿的空间里也难以起飞，过了一夜，直到雌花谢了，上面的雄花方才开放，花粉雨一样地洒下。第二天，佛焰苞的内壁开始变得粗糙，重获自由的虫子们带着满身花粉，在本能的驱使下飞向另一株新开的魔芋……
自然界中，成功受粉的植株在花朵凋谢后，果序逐渐成熟，形成鲜艳的红色，吸引鸟类进行传播。当种子成熟后，块茎通常进入休眠期。如果块茎贮藏的营养足够多，那它来年还会继续开花，但这是几乎不可能的。因为开花消耗的营养太多，绝大部分的的块茎都要进入营养周期重新蓄积营养，有的植株甚至完成一次开花后就死去。
巨魔芋的果序（图片来自 *** ）
成熟的巨魔芋果实红色，外果皮肉质，内含1枚卵圆形的种子，每粒重约1.10-1.20g，种子成熟后，去除外果皮，需用潮湿的河沙贮藏。巨魔芋的种子喜欢相对的潮湿的环境，干燥会使其失去发芽能力，从播种到出苗，从营养周期到生殖周期，巨魔芋历经多种艰难险阻，发展出了自己的智慧。
从1粒种子到植株开花至少7年以上，在大自然中形成更大的花，巨魔芋的花不能自花授粉，必须由昆虫从其它植株的花絮上带来花粉，人工种植也需要准备不同的植株授粉，才能再次产生种子。种子到小苗需要精心呵护，小苗到花需要漫漫等待，需要好运相随……大自然给了多少宠爱，这一历程无疑是富于传奇的！
参考资料：
1. https://www.iucnredlist.org/
2. Barthlott W , Szarzynski J , Vlek P , et al. A torch in the rain forest: thermogenesis of the Titan arum (Amorphophallus titanum).
3. 李权生, 陈梅香, 宋正达,等. 巨魔芋的播种育苗技术
4. 牛夏, 赵世伟, 刘东燕. 巨魔芋在植物园的引种历史和人工栽培技术
5. 唐芳林. 印度尼西亚的热带雨林
6. 揭开世界上最臭鲜花的秘密：泰坦魔芋花散发腐肉气味
7. 巨魔芋，为什么稀奇？果壳网
来源：中国科学院昆明植物研究所
魔芋属于多年生草本植物，自古到今已经有非常长的历史了。在古代还曾把魔芋叫“去肠砂”，而我们食用的地方多是魔芋的块茎。在四川，还会把魔芋这种块茎磨细，之后再经过非常传统的一种方式，加入需要的石灰水，最后也就是很多人喜欢吃的魔芋豆腐。
可这样美味的魔芋，又或者是魔芋 *** 而成的豆腐，到底是能增肥还是减肥呢？
魔芋更大的特点就是其中的膳食纤维含量，从营养成分上来看，每百克的魔芋中就能够含有74.4g膳食纤维。在平时的蔬菜以及水果当中，魔芋的膳食纤维含量算是比较高的了。这也是为什么魔芋有着“膳食纤维之王”的称号。
并且，魔芋中的膳食纤维还是不溶性的膳食纤维，这种营养成分的特点是，即使不能被大肠吸收，但却是一种促进肠胃蠕动的好帮手。
如果减肥、肥胖、便秘的人群适量食用魔芋，一方面可以保护肠胃的健康， 促进机体的新陈代谢循环，预防便秘的发生。另一方面，适量食用魔芋，还能够因其丰富的膳食纤维含量，增加肠胃的体积，进而起到增强饱腹、控制食欲的好处，最终对于减肥的人群来说，便会是一个减肥的利器。
除此以外，魔芋中的大量水分，对于每天饮水不够且体内需要水的患者，如结石患者、痛风患者，还会是一个补充水分的食物。除了我们可以直接吃魔芋以外，还可以适量的吃些由魔芋 *** 出来的美食。
就比如上面提到过的魔芋豆腐，在四川把这样的食物叫黑豆腐。另外，还有魔芋粉、魔芋丝、魔芋 *** 出来的各种美食，大家都可以适量食用。
因此，总的来看，魔芋确实是一种帮助人们减肥的好食物。如果你在烹饪魔芋的时候，还能够做到少放植物油，同时避免不健康的烹饪办法。每天适量的吃些，便是一种非常好的做法了。既然魔芋有这么多的好处，但大家也要注意以下这点。
不要食用烹饪未成熟的魔芋：很多人食用食物都喜欢半生不熟的食用，如牛排、鸡蛋等等，但这些食物都存在着健康隐患。魔芋这种食物也是如此，如果是生魔芋或者是没有烹饪成熟的魔芋，还会因为未成熟增加人们食物中毒的概率。对于肠胃疾病的人群，就更不要这么做了，会对肠胃健康不利。
各位朋友，你食用过魔芋吗？对于这种食物，你还有哪些疑问？不妨在下方评论中留言，分享你的生活经验。
五月中旬，中科院西双版纳热带植物园的百余株‘疣柄魔芋’陆续进入更佳赏花期。虽然花形奇特、花色妖艳，但因为烂鱼般的腥臭味道，大多数游客只能遥望奇观。
花型奇特的‘疣柄魔芋’在不同时期的花朵形态
据植物园相关负责人莫海波介绍，‘疣柄魔芋’是天南星科魔芋属多年生草本植物，主要分布在我国两广及云南南部。其叶柄粗壮，高可达2米，柄面粗糙，绿色带不规则白色斑块，因叶柄具有大量形状不一的疣凸，故名‘疣柄魔芋’。
‘疣柄魔芋’先开花后长叶，巨大的面包状紫色佛焰苞凹凸不平，明黄色花序藏在佛焰苞内部，上部为雄花，下部为雌花。
“‘疣柄魔芋’更大花径可超过60厘米，是国产魔芋属植物中花朵更大的种类。因为‘疣柄魔芋’开花非常耗费块茎中储存的能量，所以不能每年开花，让人感觉十分神秘。”莫海波说。
敢于亲近‘疣柄魔芋’的女孩
五彩斑斓的‘疣柄魔芋’果序轴（吴姗供图）
莫海波告诉笔者，‘疣柄魔芋’虽然花朵硕大、花形奇特、花色妖艳，但单朵花期最多只有5天，而且温度越高花期越短。同时，由于‘疣柄魔芋’初花时会散发出烂鱼一样的浓烈腥臭味，以吸引甲虫等食腐昆虫为其传授花粉，因此游客只能远距离一睹芳容。
据了解，该园通过多年的栽培，目前种植的‘疣柄魔芋’开花株已达百余株，数量位居国内榜首。目前已有10余株进入更佳观赏期，花朵高度和花径都达到30至40厘米，预计整个花期可持续到5月下旬。在此期间，该园将以科普展板与导游的现场解说结合的方式，向公众展示这种“奇葩”植物。
（柏斌撰稿）
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中药材蒟蒻（魔芋）?
蒟蒻【科属与药用部分】本品为天南星科植物蒟箬的球茎。
【性味】辛，寒。有毒。
【功效】消肿，解毒。
【临床应用】用于痈疗肿毒等症。
本品有消肿解毒的功效，治痈疗肿毒，常与蒲公英、紫花地丁、银花、连翘等配合应用。或单用本品，适量捣烂外敷患处，但不可过久，以免发泡。
此外，本品又可用于瘰历结核等症；近年来临床上有入用本品治癌肿、脑瘤等病。
【处方用名】蒟箬、魔芋、鬼蜡烛、蛇六谷（洗净，晒干，切片用）。
【一般用量与用法】三钱至八钱，煎服（本品有毒，须煎二小时以上，滤去渣，取汁服，切勿吃渣，以免中毒）。
魔芋属于多年生草本植物，自古到今已经有非常长的历史了。在古代还曾把魔芋叫“去肠砂”，而我们食用的地方多是魔芋的块茎。在四川，还会把魔芋这种块茎磨细，之后再经过非常传统的一种方式，加入需要的石灰水，最后也就是很多人喜欢吃的魔芋豆腐。
可这样美味的魔芋，又或者是魔芋 *** 而成的豆腐，到底是能增肥还是减肥呢？
魔芋更大的特点就是其中的膳食纤维含量，从营养成分上来看，每百克的魔芋中就能够含有74.4g膳食纤维。在平时的蔬菜以及水果当中，魔芋的膳食纤维含量算是比较高的了。这也是为什么魔芋有着“膳食纤维之王”的称号。
并且，魔芋中的膳食纤维还是不溶性的膳食纤维，这种营养成分的特点是，即使不能被大肠吸收，但却是一种促进肠胃蠕动的好帮手。
如果减肥、肥胖、便秘的人群适量食用魔芋，一方面可以保护肠胃的健康， 促进机体的新陈代谢循环，预防便秘的发生。另一方面，适量食用魔芋，还能够因其丰富的膳食纤维含量，增加肠胃的体积，进而起到增强饱腹、控制食欲的好处，最终对于减肥的人群来说，便会是一个减肥的利器。
除此以外，魔芋中的大量水分，对于每天饮水不够且体内需要水的患者，如结石患者、痛风患者，还会是一个补充水分的食物。除了我们可以直接吃魔芋以外，还可以适量的吃些由魔芋 *** 出来的美食。
就比如上面提到过的魔芋豆腐，在四川把这样的食物叫黑豆腐。另外，还有魔芋粉、魔芋丝、魔芋 *** 出来的各种美食，大家都可以适量食用。
因此，总的来看，魔芋确实是一种帮助人们减肥的好食物。如果你在烹饪魔芋的时候，还能够做到少放植物油，同时避免不健康的烹饪办法。每天适量的吃些，便是一种非常好的做法了。既然魔芋有这么多的好处，但大家也要注意以下这点。
不要食用烹饪未成熟的魔芋：很多人食用食物都喜欢半生不熟的食用，如牛排、鸡蛋等等，但这些食物都存在着健康隐患。魔芋这种食物也是如此，如果是生魔芋或者是没有烹饪成熟的魔芋，还会因为未成熟增加人们食物中毒的概率。对于肠胃疾病的人群，就更不要这么做了，会对肠胃健康不利。
各位朋友，你食用过魔芋吗？对于这种食物，你还有哪些疑问？不妨在下方评论中留言，分享你的生活经验。
摘要：它是天南星科植物，长得像树一样高大，全株都含毒，南方人却爱吃
对于天南星科的植物，相信许多人都是有所耳闻的。这可是植物界大名鼎鼎的有毒大家族，像半夏、虎掌、龟背竹、马蹄莲、彩叶芋都属于常见的有毒植物，而它们就都是属于天南星科的植物。
不过今天笔者要和大家说的这种植物，它虽然也是天南星科的，植株长得也很高大，看起来就像是一棵树一样，且全株都有毒。
可它就像有“魔法”一样，让很多的南方人喜欢种植它，并且还成为了它的铁粉爱上了吃它，几乎全株都能食用，它的根、茎和叶都是能食用的。
这种植物，就是在南方被广泛种植的魔芋，你们可认识它呢？
原产自我国的古老植物，食用历史超千年
魔芋真的是一种很神奇的植物，它是我国土生土长的一种古老植物，在国内栽种和食用的历史非常悠久了。
魔芋在古代的时候叫它蒟蒻，而叫它魔芋也是近些年才有的事情。在晋朝左思的《蜀都赋》就有已经有对蒟蒻的记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区”，而蒟蒻就是今天民间俗称的魔芋，由此可见它在国内的食用历史至少有1700年以上了。
魔芋来自著名的有毒家族——天南星科，不过它是对魔芋属植物的总称，因为魔芋的家族也很庞大，其中绝大多数都是不能食用的，只有极少数品种的魔芋才能食用，但是也是不能直接食用，因为它全株都有毒，要经过处理以后才能食用。
在南方以前很多地方都有种植魔芋，它是一种很常见的经济作物。因为在以前的条件不好，食物比较短缺，而魔芋的生命力很强，产量也很高，并且虽然它全株有毒，可是根、茎、叶都是可以食用的，所以还是很受欢迎的。即便是到了今天，魔芋依然是很受欢迎的一道美食，特别是爱减肥瘦身的人群就爱吃它。
小时候我家每年都会种植魔芋，它对生长的土壤要求也不太高，一般都是在一些贫瘠的土地栽种一些，因为好的地块要用来种植粮食作物。魔芋的植株长得很高大，就和一棵树一样，茎干粗壮，枝繁叶茂的，不认识的人会把它当成一棵树。
魔芋全株都有毒，为何还可以食用？
在很小的时候，父母就告诉了我们魔芋是全株都有毒的植物。就连加工它的时候，也是需要佩戴上手套才行，不然手上、身上就会痒得不行。
记得有一次帮助父母磨魔芋，就是把魔芋的根块磨成粉末，然后用来熬煮魔芋豆腐，就是因为没有戴手套，而最后手上实在是太痒了，抓得手上都已经肿起来了，就如同是吃东西过敏了一样，20余年过去了现在依然印象深刻。
不过，魔芋虽然有毒，但是却可以食用，原因是只要对其适当的处理，就可以去掉它的毒性。
而魔芋之所以有毒，是因为它含有大量的生物碱、神经酰胺等物质，如果直接生吃的话就会对食用的动物造成足够大的震慑威力，尤其是它的根块，毒性是最强的。大家可不要小看了魔芋，如果引起了强烈的中毒反应，抢救不及时真的会危及生命。
聪明的古人，不仅早就认识到了魔芋有毒的这个特性，而且还找到了克服它毒性的 *** ，那就是把魔芋在熬煮的过程中，加入一些草木灰水进去，这样不仅可以做成美味的魔芋豆腐，同时还能去掉它的毒性。
即便是到了今天，有好多地方依然还是采用这种古老的 *** 来处理和 *** 魔芋豆腐。而之所以魔芋可以做成如同大肥肉一样的魔芋豆腐，是因为它里面含有一种叫葡甘聚糖的多糖类物质。当把它放置在碱性的环境中，就会导致其相互凝结在一块，也就成为了美味又营养的魔芋豆腐。
更值得一提的是，魔芋这种植物不光是它地下的球状茎能吃，它的茎干、嫩叶一样也是可以食用的，只是很多人不知道而已。
没错，魔芋全株都有毒，可是只要处理得当一样都是可以食用的。而魔芋的茎干、叶子也是不能直接烹饪的，要先对其去毒处理。像魔芋的茎干采收回来，清洗干净了，放在锅里加入适量的生石灰水，熬煮一会儿后。捞出来去掉外面的一层皮，就会得到脆嫩的茎干。把它切成小段以后放到太阳底下进行晾晒，直到彻底晒干了。
然后就可以用它来炖肉吃了，像魔芋茎干炖老鸭肉、老母鸡，或者是五花肉都是可以的。脆嫩又很爽口，而且营养价值还很高。但是需要注意，在烹饪的时候一定要高温煮熟，只要彻底煮熟了以后才能破坏其毒性。
在二三十年前，南方很多的山区都有种植魔芋，许多房子四周的空地，或者是贫瘠的土地都会种植一些魔芋，种下以后基本不需要管理，因为它又是多年生的植物，今年吃不完也不用操心，地下的球茎年数越久长得越大，所以越是种植的时间长，产量就越高，只要不挖它就会一直生长，有些一株就有数十斤重，亩产可达6000至9000斤，高产的过万斤也不稀奇。
现在生活水平提高了，喜欢吃魔芋的人依然很多，不过很多人嫌加工魔芋过于麻烦，基本都是直接去菜市场购买做好的魔芋豆腐了，而坚持种植魔芋的农民明显少了很多。
特别是在南方地区，到了冬季吃火锅的时候，它更是火锅店不可缺少的一道配菜。另外做水煮鱼、煮鸭肉等，也会放一些魔芋豆腐。
各位朋友，你们爱吃魔芋吗？笔者就很喜欢吃，虽然老家一直说它是发物，可是奈何它太好吃了，并且热量很低，吃起来口感像肥肉，好吃到停不下来。
