立秋也被成为秋老虎，这个时期天气十分炎热，出门走不�?00米就会大汗淋漓，身体中的营养物质也会大量流失，这样造成了不少人在立秋的时候胃口不好，什么都不想吃，尤其是油腻的食物，一点也吃不下，今天给大家分享一道美食，营养价值非常高，并且劲道十足，绝对是秋冬不容错过的一道美食�?/p>
鸡胗相信很多人都不陌生，鸡胗中具有丰富的蛋白质与维生素，能够起到促进胃肠道消化，增加人体免疫力的作用，立秋多吃一些鸡胗能够消除积食的情况，让身体负担更小，轻松度过炎热干燥的立秋。现在猪肉牛肉价格越来越贵，多买一些鸡胗，价格便宜又有营养，晒干后做成小零食，老人小孩都喜欢吃，并且还是追剧必备的零食之一，现在就来看看鸡胗干具体怎么做�?/p>
首先用清水将鸡胗冲洗干净，由于鸡胗是鸡的胃部，所以清洗相对会比较困难，建议可以先用清水冲洗一遍，然后将鸡胗方式盆中，盆中加入适量清水�?勺食盐，用手将盐水中将鸡胗多搓洗一会，这样能够有效去除鸡胗的腥味，同时能够将鸡胗清洗得更干净。搓洗好以后再用清水冲洗赶紧，然后控干水分放入碗中备用�?/p>
接着就是一个大工程了，需要将所有鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，但是千万不要切断，这样做是为了更好地入味，让鸡胗的味道更浓郁，所有的鸡胗都处理好后，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油，以及56度以上的白酒，接着再切一些姜片加入其中，然后用手抓拌均匀，最后盖上一层保鲜膜，放入冰箱中腌制48小时�?/p>
鸡胗腌制好以后，将腌制好的鸡胗倒入锅中，然后加入适量的清水，注意不要加太多清水，水位没过鸡胗表面即可，接着大火煮开，水开后转中火进行炖煮，大�?0分钟左右鸡胗就煮熟了，如果想要吃比较软的鸡胗，可以再煮久一点，具体根据个人的洗好决定�?/p>
把煮好的鸡胗放在晾晒工具上，然后拿到室外进行晾晒，这里注意要加盖防蝇虫的纱网，同时在晾晒的过程中需要经常翻面，确保鸡胗每一个部位能够得到均匀的晾晒。建议大家选择天气比较好的日子 *** 鸡胗干，基本�?天左右的时间就可以晾晒好，正常情况下，晾晒的时间越久，鸡胗的口感就会越劲道，不过不建议晾晒太久，否则牙口不好的人可能会咬不动�?/p>
晾晒好的鸡胗干用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱里保存，一整个冬天都能吃到美味的鸡胗，并且老人小孩都非常喜欢吃。尤其是看剧的时候，来上一份鸡胗干，绝对神仙般的享受，还在等什么，赶紧做一份来尝尝�?/p>
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦�?/p>
家喻户晓的孜然鸡胗，学会你就是厨�?/strong>By ☻爱的味道ᶫᵒᵛ�?/p>
用料- 鸡胗 800�?/li>
- �?适量
- �?适量
- 生抽 适量
- �?适量
- 孜然�?适量
- 花生�?少许
- 料酒 适量
- 尖椒 两个
- 香菜 2�?/li>
- 花椒 适量
- 干辣�?4�?/li>
- 鸡精�?适量
1、鸡胗清洗干净
2、凉水下锅，加入几片生姜，一些料酒，去腥味儿
3、水烧开，在�?�?0分钟，捞出来，过凉水�?/p>
4、切成这种大小条�?/p>
5、葱姜辣椒，花椒，孜然粉，青椒，准备�?/p>
6、油热，葱姜干辣椒，花椒下锅炒香
7、大料炒香后加入鸡胗，翻炒一分钟，加入适量蚝油，生抽调味，加入适量清水，不要太多，一点就行，继续翻炒，待水分快要熬干
8、加入适量盐，孜然粉，鸡精粉，尖椒，香菜，翻炒至水分收干，鸡胗表面微黄即可关火出锅
9、好啦，一盘孜然鸡胗，可以开吃啦，吃起来鸡胗口感脆脆的，孜然味儿十足，口感跟烤鸡胗非常相似，我儿子自己就能吃这一盘�?/p>
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
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鸡胗简单美味的家常做法，教你做更好吃的下酒小菜，啤酒更佳伴�?/strong>大家好，我是傻姐，喜欢做饭，喜欢分享的美女大厨，今天分享的是鸡胗的家常做法，鸡胗是一道非常好吃的时令小菜，夏季火爆的烧烤比点小菜之一，爆炒鸡胗，鸡胗怎么做才能好吃？人们常说吃啥补啥，吃鸡胗补肠胃，小编非常喜欢吃鸡胗哦，你呢？
鸡胗很多人不喜欢吃，觉得脏，怎样处理干净，又可口呢？一起来看看
夏季到了，街边烧烤摊必点小吃之一就有鸡胗，非常不错的下酒菜，今天我们要做的是爆炒鸡胗
首先把鸡胗横、竖�?刀，切成花刀像这�?/p>
然后锅内水烧开，倒入鸡胗烫一下，去掉脏腥味道
另起锅，热油葱姜爆锅
倒入鸡胗翻炒上色，稍微倒点酱油，翻炒上�?/p>
加入料酒
在加入啤酒，和料酒，啤酒没过鸡胗
加适量盐，慢火炖到啤酒烧干，放点香菜点缀，就可以出锅�?/p>
这样做出来的鸡胗口感软嫩，吃起来特别香，你也赶快试试�?/p>
简单又美味，喜欢的朋友帮我转发收藏，记得关注我哦，欢迎在评论区给我留言，谢谢支�?/p>
By 小可爱�?/p>
用料- 鸡胗 200g
- 青红�?2�?/li>
- �?2�?/li>
- �?1�?/li>
- �?1/4�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 孜然�?1�?/li>
- 耗油 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 油泼辣子 3�?/li>
1、青椒红椒切片，葱姜蒜剁碎。鸡胗在热水中过一下，变色捞出切片�?/p>
2、葱姜蒜先下锅爆香，再下入鸡胗，再放入调料，翻炒片刻，加入青红椒�?/p>
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
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鸡杂学会这样做，一点都不腥，下酒又下饭，值得收藏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素�?鸡的 营养价值很�?. 其内脏的营养也不�?. 好好利用 , �?心烹�?. 同样美味�?�?�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“鸡杂锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
鸡胗120克、鸡�?00克、鸡�?00克、鸡�?0克、荠�?50克、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片，干辣椒切段，洗干净的荠菜切小段，然后把处理干净的鸡心一切两半，鸡肝、鸡肠都分别切段、鸡胗切片，然后把鸡杂放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出在挑去姜片备�?/p>
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，然后再放入鸡杂爆炒片刻，再放入两勺黄豆酱�?克蚝油，继续翻炒入味，然后放�?0克生抽，适量料酒锅边淋入去腥，再放入漫过食材的开�?/p>
6、盖上锅盖大火烧开，中小火烧十分钟，然后再放入盐一小勺，最后在放入荠菜段，搅拌均匀，烧制沸腾再放入干辣椒段，撒上白胡椒粉美味即成。这样一锅荤素搭配非常鲜美下酒又下饭的鸡杂锅仔就做好�?/p>
7、食用鸡杂的好处是，鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。偶尔食用鸡杂还是对身体很有好处的。鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏�?/p>
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今天为大家分享一道家常下饭小炒菜“干豆角炒鸡胗”的做法，干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，这样可以长期保存，是么时候想吃，在清水中泡上一些，用来与肉类搭配炖炒，吸饱肉汁的豆角吃起来更加的鲜美。下面就为大家详细的分享一下，这道干豆角炒鸡胗的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【干豆角炒鸡胗�?/strong>
1.首先我们准备一把干豆角，用清水中浸�?个小时以上，泡软以后取出来切成段。鸡�?00克用流水把上面的杂质洗干净，沥干水分后切成薄片，尽量薄一点炒的时候更容易入味�?/p>
接着我们准备小料，小米椒和线椒各适量，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色增味�?/p>
大蒜切成片，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，再准备几个野山椒切成圈，放在同一个盆中备用�?/p>
2.下面我们把鸡胗冷水放入锅中焯一下水，加入食�?克入底味，料�?克去腥，焯水2分钟左右，鸡胗变色以后倒出来，用清水把上面的浮沫冲洗干净沥水备用，这一步主要是为了去除鸡胗的腥味，不要煮太久以免变老收缩�?/p>
3.锅内再烧水放入干豆角也焯一下水，大约煮2分钟，豆角断生以后倒出来，快速过一下凉水以免干豆角在余温下变软没有嚼劲�?/p>
4.把锅烧热加入适量的植物油，倒入准备好的葱姜蒜和野山椒，再放入几粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入鸡胗加入蚝油10克增鲜，开中火翻炒2分钟，把里面的水分炒出来，鸡胗炒香以后淋入一点老抽上色把颜色炒均匀�?/p>
5.然后倒入控过水分的干豆角，快速颠锅翻炒均匀，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡�?克，再稍微加一点食盐即可，因为汆水的时候已经放过食盐了，淋入一点料酒去腥，倒入青红椒圈开大火快速翻炒入味，青红椒断生以后即可装盘上桌�?/p>
技术要点：
1.鸡胗焯水主要是为了去腥，不要煮太久，以免变老收缩�?/p>
2.炒鸡胗的时候，葱姜蒜要多放一点，能够很好的避腥增香�?/p>
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掌握这几道工序，鸡胗又香又酸又辣，晚餐吃这个最下饭掌握这几道工序，鸡胗又香又酸又辣，晚餐吃这个最下饭
吃货们善于在日常生活中发掘各色各样的美食。鸡胗，这种鸡的砂囊、鸡的胃，也被聪明的厨师们发掘出了它的美味。如果你亲手处理过一只鸡，就能深刻感觉到，鸡胗这种食材最原始的样子。鸡每天吃的各种米啊，石头啊都到这个地方等着被消化，这块小孩拳头大小的肉，竟然能帮助鸡消化那么硬的东西，当真神奇�?/p>
鸡胗是暗红色的，剖开以后，会发现里面有很多未消化的鸡的食物，以及一层黄色的膜，把它撕开，洗净。顺便说一下，这个膜是一位中药，名曰“鸡内金”。好的鸡胗一般可以跟鸡肉一起用来炒啊，炖汤啊之类的，同时，也可以单独拿出来炒。今天就给大家做一道让人流口水的酸豆角鸡胗�?/p>
【酸豆角鸡胗家常做法�?/strong>
【食材准备】：鸡胗250g，豆角酸200g，大�?.4粒，小米椒少许、大�?�?/h1>【调味料】：盐、糖、蚝�?/h1>
【 *** 过程�?/strong>
【 *** 过程�?/strong>
之一步：改刀鸡胗�?/strong>这个鸡胗是菜市直接买回来的，不是杀鸡取出来的，一只鸡里没有这么多鸡胗，再说，自己杀鸡取胗，好像有点……难搞。鸡胗一般可以切片，但也可以切出花来。今天我就是切花：在一块鸡胗上刷刷刷横切竖切几刀，不要切断，这个比较难形容，嗯，就像切芒果那样�?/p>
第二步：焯水�?/strong>姜切片，葱切段，将改刀好的鸡胗，几片姜，几段葱，几滴料酒，放入锅中。鸡胗去腥可以采用过油、或者焯水的 *** 。我比较喜欢焯水，因为省油（厨师也是爱省油的）�?/p>
TIPS�?/strong>给鸡胗焯水不用太久，九分熟或者刚刚熟，就好，这样鸡胗不老，能保留脆脆的口感�?/p>
第三步：爆炒�?/strong>蒜切粒，小米椒切圈。铁锅内放油，油温比较热后下蒜米、小米椒，爆香。接着下入酸豆角，翻炒均匀。再接着放入焯好水的鸡胗，大火爆炒，快速翻炒均匀，盐、汤、耗油调味出锅�?/p>
TIPS�?/strong>鸡胗焯过水已经熟了，酸豆角也是熟的，不宜炒过久，不然就不脆口了。这个步骤讲究火候，考验厨师的功力：电影大片里，充满烟火气的厨房，厨师忙碌的身影，炉灶里欢腾的火焰，厨师们的大铁锅，油滋啦滋啦地响声，厨师潇洒地挥舞着铁锅和锅铲…�?/p>
就这么简单的几个步骤，一碗香辣的酸豆角鸡胗就做好。炒好的鸡胗脆脆的，酸豆角过了一下热锅热油，更加好吃了。这样的搭配，又酸又辣又香，光想想，就流口水了。再配上一碗香喷喷的白米饭，就能吃得很满足。不说了，我再去添一碗米饭�?/p>
这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做�?/p>
导语：天冷，我家每年�?0斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了�?/p>
冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗�?/p>
今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧�?/p>
其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是老公下酒的更爱�?/p>
今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗，价格一斤不�?元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，�?0斤一共花了不�?40元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了�?/p>
现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里�?/p>
然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢�?/p>
晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开�?0分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客人也非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？ 冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜�?/p>
喜欢它的脆爽，喜欢它的口感，喜欢它的独特味道，这就是鸡胗。鸡胗是鸡的胃，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和维生素A等人体所必须的营养元素，口感独特，嚼劲十足，深受人们喜爱，成为餐桌上不可或缺的下酒小菜�?/p>
鸡胗好吃但是腥味比较重，所以去腥是关键。首先是鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面多余的油脂和杂质，这样洗出来的鸡胗颜色鲜艳，口感会更好。第二步：清洗之后的鸡胗一切两半，放入碗内，加入盐、葱段、姜片、料酒、耗油和生抽，腌制15分钟，通过这一步的腌制，才能更有效地去除鸡胗的腥味，同时也能更好的入味。鸡胗最过瘾的吃法，通过以上2步，才能有效地去除鸡胗的腥味�?/p>
处理好的鸡胗我们开始进行烹饪，锅内加油，油温七成热下入腌制好的鸡胗，大约十分钟左右，鸡胗炸至金黄酥焦，控油捞出。然后锅留底油，加入麻辣鲜、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，炒出香味后倒入炸好的鸡胗，翻炒均匀，关火出锅�?/p>
金黄酥焦，香辣可口的下酒小菜，爆炒鸡胗就做好了，这是我家的特色做法，真是超级好吃，就着这菜能多喝好几瓶啤酒，对这道菜我是超级爱，更爱的还是记鸡胗，不管是它的口感还是味道，有人说“如果爱，便深爱”，我对鸡胗真的达到了这种地步，几天不吃就馋得慌，哈哈，见笑了。您家怎么做鸡胗，希望在评论区留言�?/p>
我是爱做饭的玲子，喜欢我的文章，请关注我，希望和您一起交流，一起进步，谢谢大家�?/p>
喜欢吃鸡杂的人为数不少，甚至比吃鸡肉还喜欢，而在喜欢吃鸡杂的人里，大部分又都是冲着鸡胗去的。一只鸡无论长得多壮，也就一个鸡胗，而且还只是小小的一个，关于它的吃法做法却有那么多种，真是要替鸡胗捏一把汗啊（多余）。不管怎样，都不妨碍我们换着花样吃鸡胗。下面介绍几种鸡胗的吃法，鸡胗还是那个鸡胗，不同之处在于这几个方子都是更下饭，也就是更费鸡胗的吃法�?/p>
一、泡椒鸡�?/p>
一般来说，爆炒鸡胗，吃的就是那一味爽脆，更好是干辣椒和鲜辣椒搭配，融入生辣味， *** 味觉，辣爽得劲儿，菜色看着也清爽，勾芡掺汤都是耍流氓，纯属添乱。但是同样作为辣炒，用泡椒来炒鸡胗，还就得加点汤水，而且这汤水不是别的，就得是泡椒水才行。先用葱姜炝锅，然后旺火快炒鸡胗至熟，放入切碎的泡椒翻搅几下，放盐调味，临起锅浇一圈老坛泡椒水，颠匀即可出锅盛盘，端的那是一个酸辣脆爽，鸡胗吃完，还剩汤汁儿泡饭，十分过瘾�?/p>
二、干锅鸡�?/p>
干锅鸡胗，可以掺上其他鸡杂，比如鸡肠、鸡心一类，凑成热闹闹的一大锅，看着就舒服，更别说吃了。先来热锅冷油，放干辣椒和花椒煸炒，一出香气就放葱姜蒜，然后放洗好切好的鸡杂，一顿爆炒，可以加入香芹调味，也可以放少许豆瓣酱增香，红辣辣的一锅炒出来，配白米饭，就馒头吃，那简直了！空嘴吃当然没问题，就是有点浪费了，吃一盆都不管饱的�?/p>
三、酱鸡胗 卤菜摊子上常卖酱鸡胗，味道当然是好的，但是总吃外面的东西，有点不放心似的，那就自己做，也不难，超市可以买到现成的五香酱料粉，自己再添点喜欢的作料什么的，就可以了。酱鸡胗需要先把鸡胗焯水，一是为了去味去血水，更是为了在热水一瞬间的 *** 下，让鸡胗收紧，方便后续酱煮的时候，不会越煮越嚼不动。清水煮一点卤水（往里加买回来的卤料及自己喜欢的麻辣香辣作料）充分烧开，然后把焯水的鸡胗放进去，慢火慢酱，入味以后，关火，放置一晚上浸透味道更好�?/p>
（图片整理自 *** �?/p>
