吃货打卡季 秀早餐 【早餐】黑椒烤肠鸡蛋灌饼、牛奶、圣女果、油桃、绿宝一次做了6个灌饼，把俩赵的午餐也备好了。做灌饼包好油酥看着在锅里慢慢鼓起来，轻轻戳个小口把鸡蛋灌进去，……这个过程特别好玩<呲牙>
吃了他家一年的鸡蛋灌饼，老板终于肯告诉我饼皮鼓起来的秘诀作为街头早餐的两大巨头，煎饼果子和鸡蛋灌饼应该都吃过吧。我们家楼下每天早晨都会有两个固定小吃摊车，在这住了一年，基本一周就要吃个两三次，两种饼轮流来，现在老板的微信我都有了，时间来不及就提前预定，上班路上不用等直接带走就行。
之前在网上看到个好玩的事，有个网友说给楼下小吃摊老板发微信问为什么没出摊，老板说本来自己是个 *** 人，是这个网友让他之一次有了上班打卡的感觉……我想说这不是什么段子，因为我也是这样！
by 豆粉07
某种东西吃多了，爱上了，就会很想知道它是怎么做的，比如鸡蛋灌饼。煎饼果子的做法我倒是不好奇，自己在家做也不是难事，之前也分享过菜谱除了鸡蛋不是自己下的，这个煎饼果子纯自制，连薄脆的秘诀都告你 不过鸡蛋灌饼做法还是挺特别的，把鸡蛋灌进饼里这个 *** 作，我每每都在感叹是谁发明的。我也在家试过，但是饼就是没办法鼓起来。这不，跟老板混熟了，他才告诉我这饼鼓起来的秘诀。你们可能要问，老板这样告诉我了，不就少了一个常客了？嘿嘿，主要是老板不出摊的时候可以自己做呀，比如最近北京管制小吃摊贩，就吃不到啊。
不废话了，赶紧来看鸡蛋灌饼的做法！
【食材清单】
面粉 300g，火腿肠、鸡蛋、生菜
【详细做法】
*** 一：
1、蛋液里加点葱花和盐。
by 豆果认证达人：小君君的厨房
2、面粉加少量盐和温水，和成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后，分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。
3、擀成大长饼～抹上食用油
4、再将面团合上，卷起来。卷成下图这样
5、卷好的面团摁扁，擀成圆饼。
6、电饼铛或者平底锅加热后刷上油，放饼。
7、等待饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液。
8、翻个面再烙会出锅。
9、调酱：半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌。
小贴士：牛肉酱、甜面酱都可以，你想放啥就放啥呗
10、烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～卷好～
*** 二：
1、将面团分成三份，撒上干面抹上花生油。
2、将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼。用这个 *** 每层饼都可以完全揭开的。
3、这种 *** 想灌多少蛋都可以～（额，放10个没试过……）我放了一整个笨鸡蛋，但是一滴都没就出来！能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！
里面有一个鸡蛋哦
小贴士
1、可以一次多做点～早上用电饼铛或平底锅再烙一下，和刚做的口感一样，上班族的福音啊！
2、蔬菜可以随意调换。胡萝卜黄瓜都可以放，喜欢胡萝卜的话，切成丝焯水后就可以啦！
教你做早餐鸡蛋灌饼，牢记2个技巧，张张鼓大泡，外酥里嫩味道香
在早餐界，饼占据了大半个“ *** ”，比如煎饼、烧饼、馅饼、酱香饼、公婆饼、鸡蛋灌饼等等，足足有一二十个花样，对于爱吃饼的人来说太满足了。
我比较喜欢吃鸡蛋灌饼，酥脆的大饼里灌入一个鸡蛋，吃起来外酥里嫩，鲜香美味，卷上爱吃的香肠、生菜等，简直太好吃了。鸡蛋灌饼是发源于河南信阳的一种传统特色小吃，早餐最常见，有蛋有面有青菜，营养又好吃，受到很多人的欢迎。
记得10年前，一张鸡蛋灌饼才2元钱，随着物价的上涨，现在一张要8元钱，而且加价不加量，已经很久没买过了。
元旦去景区玩，有一条小吃街，发现有鸡蛋灌饼就买了一个，10元一个，都能买一斤猪肉了。很多人之所以花钱买，是因为不会做，比较难，尤其 *** 蛋怎么灌。
其实，鸡蛋很好灌，做法和普通的烙饼差不多，今天我就和大家分享一下做法，如果你也爱吃就跟我学学吧，给家人当早餐很不错哦。
【鸡蛋灌饼】
准备面粉、葱花、鸡蛋、精盐、花生油、五香粉。
1、这种饼之所以能灌蛋，和面是最关键的一步，怎么和面呢？鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。
准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一个光滑的面团，表面刷上一层食用油，盖上盖子后醒面半小时。
醒面能让面团变得柔软，延展 *** 更强，这样做出来的饼更薄，更容易鼓大泡。
2、想要往饼里面灌鸡蛋，饼必须是有层次的，有2种解决 *** ，一个是刷油，另一个是抹油酥，对比一下油酥的效果更好。
小碗里加入一大勺面粉，加入食盐、五香粉搅拌均匀，烧一些热油浇在面粉上，用筷子搅拌成糊状，油酥就做好了。
3、 *** 饼胚
把面团放在案板上揉一揉，然后分成大小一样的面剂子，面剂子用保鲜膜盖起来，防止流失水分。取一个面剂子，擀成3毫米厚的薄饼，抹上一层油酥，像折扇子一样把面饼折起来。折成长条后，从一头卷起来，卷成卷后把收口压在下面，把其它的面剂子也做好。
4、打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入适量葱花、食盐，用筷子搅拌均匀。
5、烙饼
把面剂子用手压扁，擀成合适的大小就行了。电饼铛烧热，倒入一些油，放入饼胚开始烙1分钟，定型后用筷子从刚才收口的那个位置挑一下，饼胚就分层了。用筷子挑开，把鸡蛋液倒进去，然后翻个面，继续烙1分钟，当饼变得两面金黄后就可以出锅了。
卷上自己爱吃的菜，比如火腿肠、香肠、生菜等，卷好一起吃，外酥里嫩，鲜香可口，早餐我能吃2个。喜欢吃的朋友快学学吧。
【技巧总结】
1、和面要用半烫面，如果给老人和孩子吃，可以用全烫面，这样更加柔软。
2、 *** 饼胚的方式，一定要多折几下，这样层次才多，更好灌鸡蛋。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
鸡蛋灌饼，起层鼓泡的技巧都在这里，做法详细，让你想失败都难大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鸡蛋灌饼是河南，河北，山东等地的一道传统面点，一般在街道或胡同巷口里面，都有人推着小车再叫卖。
作为上班一族，如果早上快要迟到的时候，我总会在街边随便买一个鸡蛋灌饼，作为首选的早餐。再搭配上一杯热气腾腾的豆浆，看似简单随意但却非常好吃。
其实在家休息的时候，也可以自己做，看着出锅时那金黄酥脆的鸡蛋灌饼，真是令人食欲大开，今天就给大家分享鸡蛋灌饼的详细 *** 过程，喜欢这道美食的就一起来学习一下吧：
【鸡蛋灌饼】
食材：面粉，鸡蛋，葱花
调料：食盐，食用油
首先准备一个小盆，加入面粉300克，食盐2克，再加入适量开水，揉成面团放入盆中，然后再用保鲜膜盖住，醒发五分钟左右。
另外取少许面粉，加入适量植物油，和成面团，做成油酥放在一边备用。
然后切一些葱花，放入料碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，用筷子搅匀备用。
等面团醒好以后，用手拽成小剂子，再用烫好的面团包住油酥（油酥被面团包裹，会更容易起泡）。
然后做成面胚，用保鲜膜盖住，醒发5分钟。
面胚醒发好以后，用擀面杖擀成薄饼。
再把电饼铛烧热，淋上少许食用油。
摊上薄饼，30秒后翻面煎制，随着温度的升高，薄饼中间会鼓起大泡。
再用筷子从中间挑开一个洞。
倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液完全凝固，饼的两面都煎至金黄酥脆时，这道鸡蛋灌饼就做好了。
出锅后，再用刀切成扇叶状，装入盘中就可以食用了，看起来是不是很简单，喜欢面食的朋友有空可以试试。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鸡蛋灌饼是北方非常有名的特色小吃，大街小巷的早餐店或流动感的摊位前，常常是排了长长一队。站在灌饼摊位前，我们能看到的 *** 过程并不完整，大都是从 *** 好的生坯开始，直接擀开烙，也因此平添了很多神秘感，到底怎么鼓泡的呢？
其实鸡蛋灌饼做法挺简单，专业的做法比较复杂一些，今天小鹅分享一下简化的家庭做法，个个轻松鼓大泡好灌蛋，有一定的小技巧，但 *** 作起来零难度，让您一看就懂一学就会。百闻不如一练，下面跟着小鹅一起来 *** 蛋灌饼吧。
【所需食材】400g面粉+2g盐+240g温水、30g面粉+30g热油，鸡蛋+盐+花椒粉+葱花、食用油
?【具体做法】
1、首先来和面。400g普通中筋面粉，或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋 *** ，加入240ml温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团，鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面 *** ，第二天早餐做早餐。
2、准备一些油酥。30g面粉，浇30g热油，调成糊状备用。
3、面团饧好后不用揉，直接整理成长条，分成6等份。
4、再依次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止风干。取之一个揉好的面团，擀成面片，涂抹上油酥包上，收口处捏紧防止露酥，轻轻按扁，再盖上保鲜膜防止风干。
5、取之一个包好的油酥饼，正反两面交替着擀开，这样薄厚均匀一下，不要擀太薄太大，大约是原来小剂子的一倍大到两倍大。饼的边缘不要擀，饼中间出现的气泡不要擀破，不然烙的时候泡容易烂或不鼓泡。饼子不要擀破，这就是成功的关键。
6、可以用电饼铛烙，也可以用平底锅烙。平底锅用煤气或电磁炉，火力大应选中小火烙，电饼铛火力偏小，我选的是大火烙。预热刷油放入饼子，饼子上再刷一层油，烙至饼上面变色微微鼓泡，翻面烙，鼓半个大泡时再翻面，就可以鼓起了。
7、用筷子戳破，向上挑起，灌入蛋液，再夹起饼把蛋液晃均匀铺满整张饼。蛋液里放的是盐、花椒粉、葱花。
?8、灌入蛋液后，煎至蛋液凝固、饼子鼓起就熟透了。出锅可以刷点酱、卷上火腿生菜吃，也可以直接吃，都非常的好吃，外酥里软，满满的鸡蛋，特别香。
香喷喷的鸡蛋灌饼就做好了，味道一点也不输买的，只要注意饼子不擀破，几乎就成功了百分之九十九，可以说是想失败都难，喜欢就试一下哦。
?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜
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面点师分享鸡蛋灌饼的家常做法，详细到一看学会做，快学起来吧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，不但有更多的家常菜供您参考，
还有部分家常面食的做法。
今天就为大家分享一个街边卖5元一张鸡蛋灌饼的做法，这个饼可是张张鼓大泡，
非常的筋道好吃。喜欢的请收藏吧！
下面是让面饼鼓泡的详细做法，看你们做的会不会鼓起来，
拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，
用筷子搅拌，和成面团。
转到另一面，另一半加入凉水和面。
和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，
让面醒发20分钟。
在这个空挡，我们先做一点油酥：
拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，
用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。
锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油。
等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。
小葱一把，切成葱花，放在盆中。
另外拿一个小盆，打入两个鸡蛋，
再放入一些葱花，加入食盐2克，用筷子搅匀。
二十分钟以后，取出面团，先揉成长条。
再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，
这是最关键的一步。这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。
在面皮的中心到边上切上一刀，如 *** 所示那样卷成一个小面团，
两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。
把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜。
饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲，
比较容易的擀成薄面皮。
面饧好以后，我们把面团擀成薄面皮。
锅热以后，刷上一层植物油，放上擀好的面饼。
一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液。
等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了，
我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。
到这里，鸡蛋灌饼就做好了，怎么样，看了一遍以后是不是就学会了。
自己也可以动手试试，做的比在街边买的还要好吃。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
鸡蛋灌饼是一种美味且 *** 简单的食物，它以它独特的口感和香味赢得了广大食客的喜爱。它的 *** 过程虽然简单，但每一道工序都需要精细的技巧和耐心。今天，我将带领大家了解一下鸡蛋灌饼的 *** 过程。首先，我们需要准备鸡蛋灌饼所需的材料。
主要包括面粉、鸡蛋、葱花、盐和水。接着，我们开始准备 *** 过程。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。接着，将面粉筛入鸡蛋液中，并用筷子将其搅拌成细腻的糊状。最后，加入葱花，搅拌均匀。接下来，我们开始 *** 鸡蛋灌饼的皮。首先，在平底锅中倒入适量的油，烧至六成热。然后，用勺子将鸡蛋液倒入锅中，迅速用锅铲将鸡蛋液均匀地分布在锅底上。
当鸡蛋液凝固后，将其翻面，直到两面金黄即可。接着，我们将烤好的鸡蛋灌饼皮放在案板上备用。最后，我们开始 *** 鸡蛋灌饼的馅料。将烤好的鸡蛋灌饼皮摊开，在饼的一侧放入适量的鸡蛋馅料（即葱花）。然后，将饼的另一侧折过来，将馅料覆盖在饼的内部。接着，用刀在饼的边缘处划开几道口子，以便鸡蛋液流出。最后，将饼放入烤箱中烤制至金 *** 即可。 *** 好的鸡蛋灌饼外酥里嫩，香气四溢。
你可以根据自己的口味添加适量的辣椒酱或番茄酱来调味。一口咬下去，酥脆的皮和鲜嫩的馅料完美地融合在一起，让人回味无穷。鸡蛋灌饼不仅美味可口，而且营养丰富。它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养成分。同时，鸡蛋灌饼的做法也非常简单，不需要太多的厨艺技巧和时间，适合各种场合食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，鸡蛋灌饼都是一种美味的选择。
总之，鸡蛋灌饼的 *** 过程虽然看似简单，但每一道工序都需要精细的技巧和耐心。只有掌握了正确的 *** *** ，才能 *** 出美味的鸡蛋灌饼。希望这篇文章能够帮助你更好地了解鸡蛋灌饼的 *** 过程和技巧，让你在家中也能享受到这道美食带来的愉悦和满足感。
1碗面粉，3个鸡蛋，教你在家 *** 蛋灌饼，个个空心鼓大泡，零失败哈喽，大家好。这里是田园美食记。1碗面粉，3个鸡蛋，教你在家 *** 蛋灌饼，个个空心鼓大泡，做法简单零失败。下面一起来看看是怎么 *** 的吧。
所需食材：面粉，鸡蛋，葱花
*** *** ：
1：首先我们准备300克的高筋面粉，加入3克盐增加面粉的筋 *** 。
2：再少量多次的加入大约180毫升的温水。水的温度更好在40-50度左右，凉水和面做出的饼会偏硬，开水烫面做出的饼太黏。所以我们要选择温水。
3：然后用筷子先把它们搅拌成这种面絮状。
4：再下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团。然后盖上盖子，让它先松弛30分钟。
5：接着我们在小碗里面加入两小勺面粉，再加入一勺烧好的热油。
6：然后用筷子把它们充分搅拌均匀，这样我们的油酥就做好啦。
7：接着我们在另外一个小碗里面打入三颗鸡蛋，加入半勺盐，半勺五香粉。
8：再加入少许葱花，然后用筷子把它们充分搅拌均匀后放一旁备用。
9：面团饧好后我们先用手把它搓成长条，再用刀把它们分成四个小剂子。
10：我们取一个小剂子先把它揉圆，再用手轻轻的按扁。
11：然后再把它擀成一张厚度约5毫米的圆形饼皮。
12：接着我们在饼皮的中间涂抹上我们做好的油酥。
13：然后像包包子一样先把口收紧，再用手轻轻按压成小饼的形状。
14：最后我们把它轻轻的擀开，这一步我们要尽量慢一些，以免把饼皮擀破。如果饼皮破洞后很难鼓起大泡来，这样就不好往里面灌鸡蛋液了。
15：接着我们把电饼铛预热刷油，然后放入我们做好的生柸，表面再给它刷上一层食用油防止水分的流失。
16：烙至表皮变色后，我们给它翻一下面。另外一面烙至变色后再翻一次面。随着饼皮温度的升高，我们的饼皮就会慢慢鼓起来了。
17：然后在饼皮的中间戳一个洞，再灌入鸡蛋液。
18：一直烙至两面金黄鸡蛋液完全凝固后就可以出锅啦。
鸡蛋灌饼学会这样做，保证个个空心鼓大泡，学会不用出去买早餐了。这样做出的鸡蛋灌饼吃起来非常的柔软劲道，里面还有满满的鸡蛋和葱花的香味，而且做法也是十分的简单，用来当做早餐也是很好的选择。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
田园分享的这个鸡蛋灌饼的做法，您get到了吗？如果对您有帮助的话，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同的意见，请在评论区留言，田园和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
本文由“田园美食记”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭。
鸡蛋灌饼· *** 在家做美食早餐不重样*** 在家隔离久了，早餐吃来吃去就那几样，难免有吃腻的时候。刚好 *** 期间囤的鸡蛋有些多，于是，来尝试着 *** 蛋罐饼。
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 200克
- 盐 1克
- 开水 60克
- 凉水 60克
- 油 10克
- 面粉 20克
- 油 12克
- 鸡蛋 4个
- 生菜 喜欢就多放
- 甜面酱等（秘方） 自己喜欢
1、1.准备好食材，将盐加入面粉中。
2、2.面粉中先倒入一半开水，再倒入一半冷水，揉成面团。
3、3.将15克的油加热，将油淋到准备好的1勺面粉上，搅拌成油酥。
4、4.醒发20分钟后，倒入10克油在面团上，将油揉入面团中。
5、5.将面团分成4个小剂子，垫子上撒上面粉，将面剂揉圆。
6、6.用擀面杖将面剂擀扁，放入油酥。
7、7.将面皮收口，一定要收紧，盖上保鲜膜接着醒发15分钟。
8、8.接着撒上少许面粉擀成薄饼。
9、9.电饼铛或平底锅，涂一层薄油，将面饼放入饼铛中，煎至一面定型后翻面。
10、10.煎至一面定型后翻面。
11、11.待面饼鼓起，中间戳一个小口，把鸡蛋液灌进去。
12、12.盖盖将里面的蛋液煎熟，就可以放在板上，涂上甜面酱，放上生菜。喜欢吃肉的，还可以准备一些里脊肉煎熟。
13、13.饼皮松软，搭配鸡蛋超级香。
14、14.小王子超级喜欢吃哈。
小贴士1.不同的面粉吸水 *** 不同，水量只是一个参考。 2.千万不要把饼擀的太薄，破了就没法鼓起来了。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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令家人着迷的早餐，鸡蛋灌饼自己做，外焦内软爱起层，一次成功令家人着迷的早餐，鸡蛋灌饼自己做，外焦内软爱起层，一次成功~
说起早餐我家吃面食最多，多年养成的习惯吧，家人们就好这口。鸡蛋灌饼，吃不烦吃不厌的早餐，之前上班的时候总会路过一个鸡蛋灌饼的小摊位，买上一张，抹点酱，夹一 *** 生菜叶和里脊肉，特别的香，每次吃的饱饱的还感觉意犹未尽。
自己在家 *** 蛋灌饼，我尝试过，但总是灌不进去鸡蛋，烙熟的饼还挺硬，明明我看摊主就这样弄的呀，为啥到我这里不成功呢？这就是大家常说的“一看就会，一做就废”吧，所谓的“难了不会，会了不难”，要解决这问题，两字“缺练”，熟能生巧，做得多了，慢慢就会了，技巧也会掌握。
我之前的失败原因有三点：1是面团的用水不对，2是饼的卷法不对，3是灌蛋液的时间不对。跟着宝妈一起边做边看吧，我详细说一下，今儿分享的是家庭版的鸡蛋灌饼，烙了一大张，然后直接切成块吃了，没有刷酱和卷生菜，家里人口少的可以这样做一下，像宝妈一家四口人，一人一张这个早餐的时间就太久了，不合适，所以大家做的时候随意。
【家庭版鸡蛋灌饼】
食材：面粉130克，鸡蛋2个，小葱5根，盐，植物油，开水
使用的厨具：平底锅
做法：
1 做的是早餐，所以面团需要睡前揉好。面粉入一盆，放点盐增加筋 *** ，边倒开水边拌面絮，放入1汤匙植物油拌匀，不烫手的时候揉成面团。加水的时候别一次 *** 倒入，开水面团水多了根本没法揉，特粘手。揉好的面团凉一下，然后装入保鲜袋扔入冰箱冷藏室，早起直接用很方便，省去好多时间。关于葱呢，我用的是鲜嫩的小葱，味道比较香，你也可以用香葱，实在没有用大葱也行
要点：烙这个鸡蛋灌饼要用开水和面，还要放盐和植物油，这样烙出来的饼放时间长了也不硬，外焦，内软嫩
2 小葱切碎入一碗，磕入鸡蛋，放入盐，口味稍微重点更好吃，当然了，大家根据自己的口味来灵活掌握
3 搅匀。这一步，实际是我又磕入了一个柴鸡蛋，一个鸡蛋有点少。喜欢蛋白蛋清分明的用筷子搅一搅就可以，不喜欢的就多搅打一会
4 做饼坯。面案上撒一层面粉擀面团，擀成圆形面片，刷少许植物油、撒干面粉少许，此做法重复三次，半径切一刀
要点：刷油撒面粉，重复三次，量不要多，这是做饼层次分明的重要步骤之一
5 沿着切口往上折三角形，一直折
6 最后的形状是一大三角形的，把边都捏牢，一定要捏牢，不捏牢饼鼓起来的时候会跑气，鼓不起来
7 三角形立起来，大头在下，双手团一团呈上图的圆锥形，用手掌按扁，然后静置5分钟再擀，因为折来折去面已经有了筋 *** ，松弛一下不易擀破
8 把面饼擀成大圆饼，这饼坯就做好了
要点：卷饼的 *** 是饼多层易鼓的要点之2，由于面团是烫面的，擀的时候会有点黏，办法是用干面粉，但需要注意的是烙的时候要把多余的面粉拍掉，否则饼皮会发黑
9 平底锅放油，烧至有点烫手，放入饼坯，中小火盖上盖上烙饼，饼的上边要刷一层植物油，避免饼皮发干
10 饼微微有点鼓的时候翻面烙，再鼓起来再翻面，这个时候饼就快熟了，鼓很高的时候在饼的中间用筷子捅个洞，快速灌入蛋液，转动锅子，让蛋液流的均匀一些，蛋液微凝固就翻面
11 饼还会再鼓起来一次，这时候两面金黄微焦，就可以出锅了
我把它切开来吃，外焦内软嫩，葱香蛋香饼香，真是好吃极了，搭配一碗粥或米糊，真是完美。这个饼我搭配的是葡萄干山 *** 黑米粥，营养又上了一层
这顿早餐，鸡蛋灌饼你喜欢吗？
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三餐美食，快乐分享！我是宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，多平台特约美食撰稿人，擅长家常菜、面食的 *** 。如果你有更好做法，欢迎文末踊跃留言讨论分享。
