欢迎大家观看二姐这篇教你做嫩滑的鸡蛋羹的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之嫩滑的鸡蛋羹
二姐前几天和朋友去溜达，中午去饭馆吃了一顿简单的套餐，二姐和朋友各自点了一份套餐，其中有一道蒸蛋也比较受到朋友的喜欢，朋友说自己在家做出来的蒸蛋没有像这个卖的这样的嫩滑而且还没有孔隙，二姐听完之后也想着好久没给家里人做一个美味的鸡蛋羹了，所以也想着自己给家里人做做这样很嫩滑的鸡蛋羹。因为这样的鸡蛋羹看着非常的有食欲，而且这个鸡蛋羹从食材上或者是做法上也很简单。二姐按照自己的想法做出来了这个鸡蛋羹，家里人都说和普通的鸡蛋羹还是有差别的，而且和外面卖的鸡蛋羹很类似。看着二姐的家里人也比较喜欢，所以二姐也将这个做法推荐给大家。
二姐做嫩滑的鸡蛋羹的优势
1、嫩滑还没孔隙
二姐做这个鸡蛋羹比原有的做法稍微花了一些小心思，所以做出来的外表不会像普通的鸡蛋羹那样凹凸不平，而且做出来的整个鸡蛋羹非常嫩滑还没有孔隙的。
2、做法简单
二姐这个鸡蛋羹的做法并没有特别难，掌握了一些小技巧之后，大家自己也能做出来这个像在外面买的鸡蛋羹的效果的。
嫩滑的鸡蛋羹的做法
【所需的食材】
主材：两个鸡蛋。
辅材：葱花少许、酱油少许、香油适量。
【开始做嫩滑的鸡蛋羹】
1、首先我们在一个干净的容器中加入两个鸡蛋，保证这个容器没有杂质这样做出来的效果好。在碗中加入适量的清水，将碗中的清水和鸡蛋一起搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液的样子。
2、将搅拌好的鸡蛋液过滤一下，这样能将没有搅拌开的蛋黄或者蛋清做的更细腻一些，这样在蒸鸡蛋羹的时候就不会在鸡蛋羹内部留有空气，这样做出来的鸡蛋羹就没有孔隙还特别嫩滑好吃了。
3、将过滤好的鸡蛋羹盖上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上面用牙签做几个孔，这样在蒸的过程中就能防止多余的水蒸气进入鸡蛋羹里面，做出来的鸡蛋羹就没有多少缝隙了，然后将鸡蛋羹在锅中蒸大概十分钟左右就可以做熟了。
大家看下二姐做出来的嫩滑的鸡蛋羹的效果，是不是感觉二姐做出来的鸡蛋羹看着还可以呢？
小贴士
1、鸡蛋加水有技巧
二姐建议蒸鸡蛋的时候不要加入太多的清水，大概加入等比例的清水就可以，这样保证鸡蛋羹做出来的味道鲜美，而且也能让鸡蛋羹少一些孔隙。
2、蒸鸡蛋羹有技巧
二姐建议大家蒸鸡蛋羹不要蒸的时间太久，而且鸡蛋做成液体之后也比较容易熟了，所以二姐建议大家不要将鸡蛋羹蒸的时间过长。
以上就是二姐写的关于做蒸嫩滑的鸡蛋羹的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
蒸鸡蛋羹加上“这1步”，比豆腐脑还嫩滑，营养美味，孩子吃不腻！家里有孩子的要注意了，尤其是孩子年纪正是需要补钙长个子的时候，这道菜我家隔三差五就要做着吃。孩子正是长身体的时候，正是需要补充营养物质，尤其是钙元素，这个时候很多家长的首选就是牛奶，但是长时间喝牛奶孩子很快就会厌倦，这道菜不同，我家孩子吃一次就喜欢上了，天天嚷着要吃，我家隔三差五就要做一回。这道虾仁鸡蛋 *** 选用的食材都一些比较日常的食材，快来一起了解一下，这道美食的 *** *** 吧！
虾仁鸡蛋
By 橙子小厨
配料：
鸡蛋豆腐 200克、虾仁 适量、鸡蛋 150克、葱 适量、姜 适量、食用油 适量、精盐 1勺、水 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，加盐调味，加入1.5倍水，拌匀撇去浮泡
2.鸡蛋豆腐切厚块
3.摆入盘中，加入蛋液
4.上锅蒸6分钟，摆入虾仁，继续蒸2分钟
5.淋上鲜酱油，放上葱丝、红椒丝，泼热油，即可
烹饪小贴士：
选购技巧1，可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2，可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3， 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4，可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
你学会这道营养健康的美食了吗？
想要鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，要避免3个错误，注意3个细节，一定要牢记喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
想要鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，要避免3个错误，注意3个细节，一定要牢记
鸡蛋羹估计人人都会做吧，不谦虚地说，我六岁的时候都会了，不过那时候肯定做得不好吃。随着经验的积累，也总结了一些蒸鸡蛋羹的错误和经验，今天分享给大家，喜欢吃鸡蛋羹的朋友建议收藏起来。
蒸鸡蛋羹时，经常出现的情况有2种，口感不滑嫩，还有很多蜂窝状的气孔，主要是 *** 没用对。大家平时是怎么蒸鸡蛋的呢？鸡蛋加盐搅散，再倒入清水，直接就上锅蒸了吧。
这个 *** 是错的，难怪不好吃。有3个错误是蒸鸡蛋羹时大家经常会犯的，大家一起看一看。
蒸鸡蛋羹的3个错误
1、鸡蛋没有搅拌均匀
一碗合格的鸡蛋羹，应该是黄丢丢的，颜色均匀，口感细腻。但如果鸡蛋没有搅匀，就会出现一块黄一块白的情况，颜色不均匀，而且会结块。有一次去馆子吃饭，点了一份蒸蛋，也是没搅匀就蒸的，很难吃。
2、加错了水
加错了水，包括加水的种类不对，还有加水的比例不对。鸡蛋液要加什么水？加自来水肯定是不对的。自来水里有空气，而且还有细菌、消毒液，非常不卫生，还会产生气孔。
要想鸡蛋液嫩滑无蜂窝，要加没有空气的水，可以用纯净水，也可以用烧过的凉白开，甚至是刚烧开的水也行，你没听错，不会成鸡蛋花的，还要上锅蒸一次。
另外，加多少水也有讲究，多了不成型少了口感硬、腥味重。鸡蛋和水比较合适的比例是1:1.5，口感不好。
3、冷水就上锅蒸
冷水上锅，鸡蛋蒸的时间比较长，这样口感肯定是会变老的。为了让鸡蛋快速定型，而且保持鲜嫩，记住要水烧开后再上锅蒸。温度高，能让水里残留的空气快速溢出，就不会产生蜂窝了，细腻又嫩滑。
想要鸡蛋羹好吃，除了要避免上面3个错误，还要注意3个细节，一定要牢记。
1、鸡蛋液加2样
搅拌鸡蛋液时，要加入2样调料，即食盐、米醋，可以去除鸡蛋液的腥味，鸡蛋羹也能快速定型，口感更加香嫩。加醋了不会酸吗？不会的，酸味会随水蒸气蒸发掉。
2、过滤掉杂质
鸡蛋液加水搅拌均匀后，要用滤网过滤一下，鸡蛋液中也含有一些杂质，会影响鸡蛋羹的口感，过滤后才更加细腻，鸡蛋羹才嫩滑。如果想让鸡蛋羹表面光滑如镜，一定要把表面的泡沫过滤掉。
3、蒸的时候一定要盖住
上锅后如果不盖住，水蒸气就会滴落到蛋液中，影响表面的光滑和平整，而且受热也比较慢。用盘子或保鲜膜盖住后，受热快，蒸的时间短，口感嫩滑，而且比较平滑。
4、不超过15分钟
上面说了，时间越长鸡蛋羹的口感越老，根据鸡蛋的多少，容器的高矮厚薄不同，蒸的时间一般在10~15分钟，千万不要超过15分钟，这样才嫩滑。
蒸熟的鸡蛋羹，浇上一些生抽、香油，撒上一些葱花，就可以吃了，特别香。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。想要鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，要避免3个错误，注意3个细节，一定要牢记
蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹
鸡蛋羹营养美味，可以给身体补充蛋白质、钙、铁、蛋黄素、维生素A等，好消化好吸收，对身体有益，是一种老少皆宜的美食。
这种美食的做法简单，只需要鸡蛋加水蒸熟就可以了，但很多人都做得不好吃，不是口感太老，就是蜂窝太多，还可能无法凝固，都是 *** 错误导致的。
蒸鸡蛋羹加什么水？加多少水？估计很多人都不清楚，都是“凭感觉”，所以每次蒸出来的鸡蛋羹，口感都差那么一点。大家都喜欢吃鸡蛋羹吧，平时自己在家里蒸也方便，今天我就和大家说说蒸鸡蛋羹的技巧。
1、鸡蛋羹加什么水？
很多人都是直接加自来水，或者是用净水机过滤过的水，这些水是生水，溶解了很多空气，如果用这些水蒸鸡蛋羹，就容易出现蜂窝，是气体受热膨胀所致。
正确的做法是加“熟水”，就是加热过的水，在加热过程中气体溢出，就不会让鸡蛋羹产生蜂窝了。很多人问可以用开水吗？当然可以，照样能蒸出光滑的鸡蛋羹。
2、鸡蛋液要加多少水？
大家平时蒸鸡蛋羹加多少水呢？应该都是“估摸”吧，时多时少，这样就会导致口感有时老，有时无法成型，其实加多少水是有比例的。
正确的做法是加1.5倍的水，一个鸡蛋约50克，加入75毫升清水即可。可以把水换成豆浆、牛奶，蒸出来的味道更香。
3、蒸鸡蛋时盖不盖盖子？
很多蒸菜都是直接蒸的，比如扣肉、蒸排骨、粉蒸肉等，可以有更多的汤汁，但蒸鸡蛋不能这样，不盖盖子的话，滴落的水滴把表面弄得坑坑洼洼，不平整，影响卖相。
正确的做法是盖上盖子或盘子，也可以用保鲜膜包起来，这样就能防止水汽滴落。要注意的是，保鲜膜要扎几个透气的孔，不然鸡蛋液会膨胀。
下面和大家说说蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的学一下，保证鸡蛋羹嫩滑Q弹，特别好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备2个鸡蛋、香葱1根、食盐、生抽、香油适量。
之一步、鸡蛋打入碗中，加适量食盐，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，倒入150毫升豆浆，用筷子搅拌均匀，豆浆提前用破壁机打好。
第二步、包上一层保鲜膜，用筷子扎几个小孔。蒸锅里加水烧开，放入鸡蛋碗，中火蒸7分钟，鸡蛋羹就熟了。
第三步、淋入适量香油、生抽，撒上葱花即可，就可以享用美味了，吃起来特别嫩滑。
这个 *** 用的是热豆浆，能让鸡蛋液快速凝固，大大缩短了蒸制的时间，可以让鸡蛋羹的口感更滑嫩，也可以换成开水，或是凉白开啥的都行。
蒸鸡蛋羹就是这么简单，只要弄懂了“加什么水？”、“加多少水？”，就能蒸出可口的鸡蛋羹了。关于火候，用冷水、开水都行，不过用开水会更快一点。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
水蒸蛋怎么做到细腻嫩滑，大厨告诉你关键几步，原来这么简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋（苏州话发音dengdei）是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。
2、 今天老刘就来分享一下“青红椒炖蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋4个、青红椒、小葱、自制牛肉香辣酱
4、先把小葱切末，青红椒两头切掉，去籽切条再切丁，再把四个鸡蛋打入盆中打散
5、把青红椒、葱末放入蛋液中，再放入自制牛肉香辣酱。再在蛋液等量的温水中，放入小半勺盐，搅匀。把温水放入蛋液中搅拌均匀
6、放入烧开的蒸锅中大火蒸8分钟即可出锅，最后在上面淋上点芝麻油。这样一盘微辣嫩滑色泽诱人的青红椒牛肉香辣酱炖蛋就做好了
7、鸡蛋可以说是生活中最常食用到蛋类之一，营养素含量也最为全面
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
随着生活水平的提高，现在家常菜的花样越来越多，但小编最喜欢的还是小时候经常吃的鸡蛋羹，特别是奶奶做的鸡蛋羹，那叫一个香甜嫩滑，用来拌饭吃再好不过了，即使不用来拌饭，就算干吃也是非常美味的。但由于上大学的原因，离家比较远，就很少吃到奶奶做的鸡蛋羹了，但小编始终忘不了奶奶做的鸡蛋羹味道，好不容易出来工作了，有机会自己做了，怎么能放过这样的机会呢？
做鸡蛋羹时，不要直接加清水，多加一样它，香甜嫩滑，没有蜂窝
小编说做就做，做个鸡蛋羹还不简单吗？只要将鸡蛋打碎，加入食盐、清水搅拌均匀，然后放到锅里蒸就行了，说了简单，典型的一看就会，一做就废，果然蒸出来的鸡蛋羹没有奶奶做的那个味道，所以小编就只能去请教奶奶了，为什么自己做的鸡蛋羹和奶奶做的味道相差很大啊，奶奶告诉小编，原来是小编少放了一样东西。
原来小编少加了的东西是石灰粉，很多人就会有疑问了，石灰粉能吃吗？这是能吃的，只不过不要放太多了，放很少一点增加鸡蛋的嫩滑就行了。有人会说了，城市里面哪来的石灰粉呢？其实很多超市都是有石灰粉卖的，而且专门是用来做菜的，所以做鸡蛋羹时，可以选择去超市买上一包石灰粉，这样味道会更好。
【鸡蛋羹的做法】
之一步：在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用，然后用另一个碗倒入石灰粉，加入清水搅拌均匀，再将石灰水倒入鸡蛋中搅拌均匀，最后将没有融化的石灰粉用筛子沥干。
第二步：用保鲜膜密封，用牙签扎几个洞，十分钟后将泡沫舀出，然后就可以放到锅中蒸了，要记得水开了以后才能放入锅中，蒸8-10分钟就可以了，最后撒上一点葱花点缀就做好了。
以上就是鸡蛋羹的做法了，做鸡蛋羹时，别直接加水，而是在清水中加入石灰粉，搅拌均匀之后，在2加入鸡蛋中，这样做出来的鸡蛋羹才会香甜嫩滑，还没有蜂窝。
鸡蛋羹做法，我从不直接加水蒸，学会这3个技巧，鸡蛋嫩滑无气孔大家好，我是橘子，蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好 *** ，口感滑嫩，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。鸡蛋羹做法简单、营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，也是有诀窍的，今天就把蒸鸡蛋羹的 *** 分享给大家，蒸出来的蛋羹营养加倍，口感更是滑嫩的不得了，做法很简单，下面看看是怎么做的吧。
1、我这里用到的是4个鸡蛋，首先把鸡蛋打在一个大碗中，用打蛋器先把鸡蛋搅散，这一步要尽量多搅拌一会，让蛋清和蛋黄充分的融合在一起，然后往里面加比鸡蛋多1.5倍的温水，再加一勺盐，再次用打蛋器搅拌一会。
2、然后用滤网过滤到另一个碗中，这也是使蛋羹滑嫩重要的一步，过滤后，碗的上面还会有少许的浮沫，再用勺子把浮沫撇去。
3、为了使营养更加的丰富，我们可以在里面放一些西蓝花碎，和一些胡萝卜碎，开水上锅，上面扣一个大盘子防止水蒸气滴在碗里，大火蒸20分钟左右（蒸至的时间也可以根据鸡蛋的量，酌情调整，如果鸡蛋少，蒸15分钟左右也就熟了）。
4、关火之后，焖2分钟再出锅，为了使口感更好，在上面淋一些香油，营养美味的蒸鸡蛋羹就做好了 。这样做出来的鸡蛋羹红绿黄三种颜色搭配，好吃好看，有蔬菜有鸡蛋，营养很丰富，不管是老人还是孩子，都适合吃。做法超简单，一看就会，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（鸡蛋4个，温水比鸡蛋多1.5倍，盐适量，西蓝花两朵，胡萝卜半根，香油适量）
烹饪小技巧：
鸡蛋要充分的搅拌均匀，鸡蛋液要用滤网过滤一下，关火后焖2分钟再出锅。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，就请关注我吧，我会每天更新一道不一样的美食教学
相关食谱：
自从学会香椿这样做，老公天天点名要吃，做一次吃俩月，比肉还香
吃了30年薯条，终于知道最正确的做法，一次做3斤，上桌就被扫光
这道嫩滑鸡蛋羹简单成这样，再不做我真的哭给你看放一碗底油，尽量放没有特色味道的油！打入一个鸡蛋！倒入俩滴酱油，将鸡蛋打散！另拿一个晚放少量的盐！用温水化开！降盐水倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌！放入蒸锅，包上保鲜膜！大火15分钟！在蒸制过程中将火腿肠修剪成小鱼的模样！时间到，热气腾腾、软嫩、香滑鸡蛋羹出锅！摆上火腿肠和香菜即可！宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,6-7个月,学龄前儿童,大众人群,母婴人群
如何才能蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹？好多人不知道，厨师长详细解密大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末】
1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡蛋羹老是出现蜂窝状？老妈教我3招，口感嫩滑如布丁，超级好吃。鸡蛋羹做法简单，口感嫩滑，营养丰富，深受大家的喜欢。虽然做法简单，但还是有很多人做出的鸡蛋羹总是有蜂窝状，导致口感大打折扣。小编从老妈哪里讨来3招，学会后每次做鸡蛋羹嫩滑如布丁，今天在这里分享给大家。第1招，把鸡蛋打入碗中，打开后加凉白开和少量的盐充分搅拌；第2招：把搅拌均匀的鸡蛋液用筛子过滤两次；第3招：取一张保鲜膜放在碗口上进行覆盖，扎几个孔，上锅蒸8分钟。
肉沫鸡蛋羹
By 香食日记
配料：
鸡蛋 5个、肉沫 100克、红皮洋葱 适量、胡萝卜 适量、蒜末 适量、精盐 适量、生抽 5克、蚝油 1勺、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋5个，打散。
2.加10毫升清水，搅匀。
3.打去浮沫。
4.盖上保鲜膜，扎孔，大火蒸8分钟。
5.锅中倒油，放入肉沫100克，炒散。
6.再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香。
7.生抽5克，盐半勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
8.加入少许水，盛出，放在鸡蛋羹上，撒上葱花即可即可。
烹饪小贴士：
1、做法：鸡蛋5个，打散；加10毫升清水，搅匀；打去浮沫；盖上保鲜膜，扎孔，大火蒸8分钟；锅中倒油，放入肉沫100克，炒散；再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香；生抽5克，盐半勺，蚝油1勺，翻炒均匀；加入少许水，盛出，放在鸡蛋羹上，撒上葱花即可。
2、营养：每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
大家有试过肉沫鸡蛋羹的吃法吗？
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