鸡胗是鸡的内脏，具体来讲应该是指鸡的胃脏，也叫鸡肫、鸡菌干或者鸡内金。杀鸡后，立即取出鸡胗，撕去内壁上黄色的一层膜，洗净晒干，方可生食或炒制。炒鸡胗时应该焯水还是腌制？酒店大厨这样做，炒好的鸡胗香嫩爽口！平时我家里吃鸡胗大多是凉拌，处理干净的鸡胗配上葱花香菜加上各种调味料，简单一拌就非常好吃了。但今天我来教大家一道爆炒鸡胗的做法，健脾开胃，简单好学有营养！炒鸡胗前，不要急着焯水，加调料腌制半个小时，这样处理过的鸡胗更加入味，爆炒后更加的鲜美，记住这个秘诀，你也能轻轻松松炒好一道全家都爱吃的鸡胗啦！
蒜苗爆鸡胗
By 踏月色而来～
配料：
鸡胗 350克、蒜苗 200克、红椒 1个、花椒 2克、豆瓣酱 20克、玉米淀粉 15克、鸡蛋清 半个、精盐 适量、鸡精 2克、料酒 10克、孜然粉粒 20克、葱 少许、姜 2片、花生油 60克
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材。
2.把鸡胗冲洗干净后，用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两半。
3.把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入少许盐和半个鸡蛋清，再加入料酒和玉米淀粉。这个时候加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
4.把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
5.热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入豆瓣酱，继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
6.加入腌制好的鸡胗。
7.大火翻炒至断生变色的时候。
8.这个时候加入孜然粉增香，再加入鸡精调味。
9.大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末。
10.再加入切丝的红椒。
11.大火继续翻炒1分钟左右，看见蒜苗断生变色即可关火。
12.健脾开胃又消食的蒜苗爆鸡胗出锅咯。
烹饪小贴士：
1、鸡肉鲜美且蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处，鸡胸肉不仅营养价值高于猪肉，热量也更低。推荐有条件的朋友食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面也可以杜绝药残和重金属超标。
2、营养师大乔指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量更高，胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，不但不利于健康，因此，鸡肉虽然好处多多，但食用需得适量，不可贪口腹之欲。
大家平时会吃各种动物内脏吗？
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香辣鸡杂，辣得特别过瘾的很下饭的一道菜。鸡杂的脆爽，辣椒的 *** ，让胃口大开；
By yutu麻麻
用料- 鸡杂 2副
- 小米辣 2个
- 泡椒 4个
- 蒜籽 2个
- 油 适量
- 姜 3片
- 白酒 1瓶盖
- 盐、生抽、老抽、白糖 适量
- 胡椒粉 2g
- 青椒 2个
1、新鲜鸡杂放盐搓洗干净，在用清水冲洗干净沥干水分，切好备用；
2、小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗（可不放）青辣椒切好备用；
3、热锅放油，先放生姜、大蒜、蒜苗头下去爆香，接着放小米椒、泡椒、爆
4、开更大火，然后把鸡杂放下去翻炒。
5、翻炒变色
6、放一瓶盖白酒翻炒
7、放生抽、老抽、泡椒水、胡椒粉 、少许盐、蚝油、一丢丢白糖、青椒翻炒均匀（可以把以上材料提前备好放碗里调成汁）
8、爆炒青椒断生，收下汁即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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17道和蒜苗搭配的家常菜做法，口味鲜美，营养丰富蒜苗是一种很不错的蔬菜，一般用来做配料，可以和多种荤菜一起炒。蒜苗能杀菌消毒，而且富含粗纤维，可以帮助人的消化。
一、蒜苗炒灌肠
食材
潮州灌肠、青蒜、盐、生抽、油。
做法
1、将灌肠切片，蒜苗切成段。
2、起油锅，将灌肠入锅先煎一下，微黄即可。
3、加入切好的蒜苗。
4、将蒜苗和灌肠炒匀，等蒜苗炒至断青，沿锅边溜点清水，加一点盐、生抽调味就行了。
二、蒜苗炒豆干
食材
瘦肉、豆干、蒜头、蒜苗、盐、油、生抽、鸡精。
做法
1、将豆干切条，蒜苗切段待用。
2、起油锅，爆香蒜头，下瘦肉煸炒。
3、瘦肉炒熟煸香后，下豆干炒匀。
4、下蒜苗一起炒至段青。
5、下盐、生抽、鸡精调味就可以出锅了。
三、蒜苗炒豆腐
食材
老豆腐、蒜苗、牛肉肠、油、老干妈辣椒酱、盐。
做法
1、牛肉肠切片，蒜苗切段。
2、锅里下油，将豆腐切片煎至两面黄。
3、盛出备用。
4、锅里另外下油，爆香蒜白。
5、下牛肉肠和老干妈辣椒酱炒匀。
6、最后下蒜叶和豆腐，下少许盐，翻炒均匀出锅。
四、蒜苗炒鸡蛋
食材
蒜苗300g、鸡蛋3个、葱适量、油适量、盐适量。
做法
1、蒜苗洗干净切成小段，葱花切好。
2、鸡蛋打成鸡蛋液。
3、把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。
4、锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。
5、倒入蒜苗翻炒变软。
6、再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。
7、加入适量盐，盛出装盘即可。
五、蒜苗拌金针菇
食材
蒜苗、金针菇、香菜、香葱、盐、美极鲜、太太乐鸡汁、白醋、香油、胡椒粉、白糖、姜汁。
做法
1、金针菇切段，蒜苗切段，香菜香葱洗净备用。
2、盐，美极鲜，太太乐鸡汁，姜汁，白醋，温水，胡椒粉，白糖少许，兑汁搅拌均匀。
3、烧开水，烫一下金针菇和蒜苗。断生即可捞出用冷开水过凉，控干。
4、金针菇和蒜苗，兑汁拌匀。
5、装盘，放香葱香菜，滴几滴香油即可。
六、青蒜苗炒羊血
食材
羊血一块、青蒜苗300克、料酒15毫升、油30毫升、味精适量、葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量。
做法
1、先把羊血洗净，切成长方形片状。
2、从热水中淖一下。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、青蒜苗洗净，切成3公分长的段。
5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。
6、放入青蒜苗翻炒，放入羊血、料酒、盐翻炒。
7、放入味精调味，即可出锅，盛入盘中，即可享用。
七、蒜苗炒鸡肉
食材
鸡胸肉、蒜苗、葱、姜、干辣椒、黑胡椒粉、淀粉、料酒、盐、生抽、油。
做法
1、将鸡胸肉洗净剔去鸡肉中的筋切片，加淀粉、料酒和少许黑胡椒粉腌几分钟。
2、把蒜苗摘好洗净，切成寸段，葱姜切细丝，干辣椒切段。
3、炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入葱姜丝和干辣椒段煸炒出香味，然后放入浆好的鸡肉翻炒。
4、放入蒜苗旺火翻炒，加入盐和少量生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
八、蒜苗炒腊肉
食材
蒜苗、腊肉、盐、油、鸡精。
做法
1、洗净蒜苗，将蒜苗掰成段，然后将腊肉洗净切片。
2、锅里加适量的油烧热后，放入腊肉炒香。
3、接着倒入蒜苗里面一起翻炒。
4、加入适量的盐里面翻炒。
5、最后加少量的鸡精里面调味。
6、翻炒均匀了就可以出锅了。
九、蒜苗虾仁
食材
虾仁、蒜苗、花生、生抽、盐、糖、烹调油、胡椒粉。
做法
1、剥好虾仁，加胡椒粉生抽抓均匀腌上，蒜苗切段。
2、炒锅倒油，凉锅凉油下花生，煸炒至花生酥香，出锅拍碎。
3、利用锅里的油，炒散虾仁。
4、下蒜苗翻炒，倒入花生碎，淋生抽拌均匀。
5、加入适量的盐和糖炒均匀出锅即可。
十、蒜苗鱿鱼
食材
鱿鱼、蒜苗、胡萝卜、油、料酒、盐、鸡精。
做法
1、鱿鱼切条状，蒜苗根部拍碎切成段，胡萝卜切丝。
2、锅里烧开水，放入鱿鱼焯，稍卷马上捞起。
3、油热放入蒜白爆香，下胡萝卜翻炒片刻放入鱿鱼，喷上少许料酒，盐继续翻炒。
4、最后放入蒜苗，蒜苗易熟，不可久炒，最后放入鸡精即可。
十一、蒜苗炒胡豆
食材
胡豆、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐。
做法
1、剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟。
2、葱姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒备用。蒜苗从中间剖开，斜刀切段。
3、热锅冷油，油烧后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。
4、入沥干水分的胡豆翻炒一两分钟。
5、倒入蒜苗，调入适量盐，翻匀后立刻关火。
十二、茶树菇炒蒜苗
食材
茶树菇300克、蒜苗2棵、蒜头2瓣、生姜2片、小米椒1个、黑椒粉少许、盐适量、鸡精少许。
做法
1、茶树菇去根部，洗净备用。
2、蒜苗洗净切斜刀，蒜头切碎，小米椒切圈，生姜切丝。
3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和生姜煸出香味。
4、下入茶树菇翻炒，炒至茶树菇微微变软，调入盐和鸡精翻炒均匀。
5、下入蒜苗梗翻炒几下，再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀。
6、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火，出锅装盘。
十三、蒜苗炒猪血
食材
猪血、蒜苗、植物油、料酒、盐、油。
做法
1、准备好所需食材，猪血切片，蒜苗切段。
2、锅中放油，下入蒜苗的白色部分炒出香味。
3、放入猪血翻炒，加入适量水烧2分钟。
4、放入剩下的蒜苗，翻炒一分钟。
5、加入适量盐和料酒调味，出锅。
十四、蒜苗炒鸡胗
食材
鸡胗500g、蒜苗5根、红椒1个、蒜瓣4个、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐1/2小勺、糖1小勺。
做法
1、鸡胗切丁放入适量的盐、料酒腌制一会。
2、蒜苗切断、红辣椒切丝、蒜切片、姜切碎。
3、锅里放油烧热、加入鸡胗翻炒出水份。
4、加入蒜片姜炒香，加入2勺料酒，加入生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，翻炒上色。
5、加入水大火烧开、转中小火10分钟。
6、加入蒜苗、红椒翻炒均匀、烧2分钟。
7、加入少许糖调味，大火收汁即可。
十五、蒜苗土豆丝
食材
土豆、油、盐、花椒粒、酱油、白糖、白醋、味精、干红辣椒、蒜苗、葱。
做法
1、土豆去皮切丝，泡水去掉淀粉。
2、蒜苗洗净切小段。
3、准备好干红辣椒丝、葱花、花椒粒。
4、热锅凉油，放入花椒粒，小火煸香。
5、将花椒粒拣出不要，放入葱花和辣椒丝炒香。
6、放入土豆丝翻炒，放入白糖炒匀，放入适量盐炒匀。
7、倒入少许酱油炒匀，倒入适量清水。
8、大火翻炒至土豆丝熟，淋入适量白醋。
9、放入蒜苗翻炒两下，放入味精调味即可。
十六、蒜苗炒鳝丝
食材
鳝丝、蒜苗、姜、料酒、生抽、橄榄油、淀粉、盐、白糖。
做法
1、鳝丝理净、清洗好切段，入姜末、料酒、生抽，抓捏均匀，腌上一会儿。
2、蒜苗用水浸一下，洗净，掰成段。
3、坐锅热油，少量即可。
4、倒入蒜苗，煸香后盛出。
5、锅内再略微多倒点油，倒入腌好的鳝丝翻炒一下。
6、倒入煸好的蒜苗，翻炒后，入少许白糖提味儿，再翻炒一会儿，入调味料。
7、淀粉入少许水调成水淀粉，倒入其中。
8、翻炒均匀起锅，清甜的蒜苗特别好吃。
十七、花蛤炒蒜苗
食材
花蛤、蒜苗、蒜头、小辣椒、酱油、盐、鸡精、蚝油、白沙糖、料酒、花生油。
做法
1、先煮好花蛤，洗干净，分开两边，留下肉肉这边，等下备用。
2、蒜头，小辣椒切碎。
3、锅烧开放点油和蒜头，小辣椒一起爆一下闻到香味。
4、再放入洗好的花蛤放到锅里。
5、翻炒下，放入调料，再倒入蒜苗翻炒片刻出锅。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
二月马上要结束了，将要迎来三月天，这些日子的天气非常好，万里无云，天气非常晴朗，春风和煦，非常适合出门游玩，感受大自然的美丽风景。去年，一直处于封闭管理之中，基本上都没有赚钱，现在生活条件变好了，大鱼大肉都吃得起，但是也不能每天吃肉，平常可以给家里人试试这道开胃菜——泡椒蒜苗炒鸡杂，这菜做法很简单，很多饭店要卖68一盘，成本其实不高，自己在家10分钟搞定，吃起来特别下饭。许多人还不会 *** 这道泡椒蒜苗炒鸡杂，跟着小编来看一看哦。春天宁可少吃肉，也要多吃这菜，简单省事，开胃下饭，越吃越过瘾。
【泡椒蒜苗炒鸡杂的食谱解析】
食材明细：选购新鲜蒜苗120克（蒜苗是一种香味独特的叶子，叶子当成配菜很好吃，能够起到提升食欲，越吃越过瘾），小米辣几个，泡椒几个，几个干辣椒，若干片生姜，鸡胗300克左右（鸡胗虽然好吃，但是要处理干净，记得要焯水去腥），冷水适量，少许温水，食盐和白糖适量，生抽一大勺，蚝油一勺，一丢丢胡椒粉，若干瓣大蒜头，芝麻油少许，其他调味品。
具体 *** 顺序：
之一步：选购好鸡胗，蒜苗和配菜，将鸡胗放在容器里，鸡胗冷水解冻切开，加上适量面粉，反复揉搓均匀，用冷水清洗干净，撕掉一层黄色的薄膜，反复清洗干净。
第二步：将鸡胗切成若干片状，锅里加上适量冷水，倒入一些鸡胗，加上料酒一勺，加上一些葱姜，鸡胗焯水一会儿，捞出投入凉水浸泡，这样可以去掉鸡胗的腥味。
第三步：几个干辣椒和小米椒洗净，切成若干小段，大蒜切成若干蒜片，几片生姜切成细丝。
第四步：将新鲜蒜苗的黄叶掐掉，根茎和叶子都洗干净，分开切成细段，泡椒切成小圈，准备好一些配菜和鸡胗，开始 *** 这道泡椒蒜苗炒鸡杂吧。
第五步：提前将锅底烧热乎，加上一些橄榄油，分别加上泡椒，姜丝和蒜片，加上一些小米辣和干辣椒，快速炒出香味来。
第六步：倒入焯水好的鸡胗，大火快速爆炒一分钟，加上一些蒜苗的根茎，然后放入蒜苗的叶子，让香味都炒出来。
第七步：依次加上食盐和白糖调味，加上生抽和蚝油半勺，最后加上鸡精和胡椒粉，迅速翻炒一小会儿，关火装盘，这道泡椒蒜苗炒鸡杂就可以开吃了。
泡椒蒜苗炒鸡杂是一道简单易学的快手菜，蒜香味十足，香辣入味，既可以提供一些营养， *** 我们的味蕾，下饭下酒都很好吃。
你们有没有吃过这道泡椒蒜苗炒鸡杂呢？（上述配图均来自 *** ）
秋天，少吃猪肉多吃它！营养极高，简单一做，香脆爽口，太过瘾了大家好，这里是华家美食记！秋天天气凉爽，不冷不热，是调节身体的好时节，身体养好了，才能迎接寒冬的到来，秋冬季节少生病！
众所周知，吃肉可以给我们身体补充蛋白质，提高身体抗病能力，然而我们平时吃的肉普遍比较单一，吃得最多的就是猪肉了，长期食用一种肉不利于营养均衡，华姐建议大家少吃猪肉多吃它！营养极高，简单一做，香脆爽口，太过瘾了！
它就是鸡胗，是鸡的砂囊，再通俗一点说就是鸡的胃。鸡胗是非常好的美食佳品，含有大量的微量元素以及多种维生素，其中维生素a的含量最丰富，并且含有大量的碳水化合物，以及大量的蛋白质。适当吃一些鸡胗，可以起到健脾消胃，预防缺铁性贫血的功效。
下面给大家分享一个鸡胗好吃不腥的做法。
推荐食谱：酒鬼鸡胗
做法步骤：
1. 准备食材：鸡胗、生姜、大葱、蒜苗、花椒粒、干辣椒、辣椒面、孜然粉、白芝麻
2. 鸡胗用刀对半切开，洗净后放入碗中备用。
3. 生姜去皮切片，大葱切斜刀片，切好放入装有鸡胗的碗中。
4. 下面开始腌味，依次往里放食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。
5. 锅中放入大量食用油，油温烧至5成热，下鸡胗开小火炸5分钟左右。一边炸一边用筷子翻动，防止炸糊掉。
6. 鸡胗炸至金黄后即可捞出装盘备用。
7. 另起锅烧油，放一把花椒粒、干辣椒炒出香味，下入炸好的鸡胗，根据个人吃辣程度放入适量辣椒面，再放一勺孜然面，翻炒均匀。
8. 出锅前，撒一把白芝麻，一些蒜苗，即可出锅装盘。
小贴士：鸡珍下油锅炸之前要控干一些，下锅后有崩油现象，注意安全。
结语：喜欢吃鸡胗或者又不知道怎么做的朋友可以跟着我上面的食谱做，麻辣鲜香又下酒，比烧烤店做得还香，学会的朋友赶紧去试试吧！
前两天泡了一罐酸辣椒和酸萝卜，那今天必须得安排一顿酸辣鸡胗！前两天泡了一罐酸辣椒和酸萝卜，那今天必须得安排一顿酸辣鸡胗，酸辣入味，超级下饭，简直好吃到停不下来的节奏！
今天就给大家分享一下我做的这道酸辣鸡胗，首先我们准备如下图所示的食材：
然后将食材进行如下图所示处理后备用：
1：首先我们将鸡胗加入去腥三件套焯水后盛出清洗干净备用
2：起锅烧油，加入姜蒜爆香，加入鸡胗和食盐翻炒均匀，加入适量的酱油翻炒均匀
3：加入酸辣椒和酸萝卜大火翻炒均匀
4：再加入适量的米酒去腥增香，大火翻炒均匀，最后再加入蒜苗和鸡精，大火翻炒均匀出锅！
这样一道家常版的酸辣鸡胗就做好啦！喜欢的朋友快去试试吧，真的超级香哦！
美食,菜谱
天热了，来一道重口味菜！超级开胃，下饭神器今天来分享一个我家超级爱吃的菜肴，尤其是现在天热了，总喜欢来一点酸辣的菜，格外开胃，几天不吃就有点馋。
今天分享的这道菜就是脆辣鸡胗，鸡胗是我家餐桌上经常出现的食材，不管是凉拌还是爆炒，都超级喜欢吃，真的太下饭了。
每次做这个菜，鸡胗一拿出来，我家猫猫就追着叫喊，哈哈，于是也经常买。
前面分享过一些鸡胗的做法，今天再来分享一个脆辣开胃的家常做法。
炒鸡胗，我家更爱搭配泡菜，家里常年有一坛泡菜，也是我家经常用的调味料，不仅开胃，而且可以去腥，炒出来的菜又有特别的泡椒风味。
四川泡菜的做法在我公号总目录里有，做法不难，关键在于日常的一些养护，泡菜属于发酵食物，需要给它一个良好的环境，总之那篇文章写得超详细啦，注意事项注意到了，自家做的比买的好。
今天这道菜，除了加泡椒和泡酸萝卜，还撒了点青蒜苗叶子，做出来很香，很有小时候家里那难得的味道，简单的一道家常菜也能吃出幸福感.....
好了，下面来看看具体做法......
【食材】
鸡胗500克、泡椒100克、泡酸萝卜100克、生姜一块、青蒜苗两棵、白醋一勺、料酒一勺、生抽一点点、油适量、玉米淀粉一勺、花椒10来粒
（一勺约10毫升）
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、泡椒切成小块，泡酸萝卜切成小薄片。因为比较咸，所以用清水稍微泡一泡，褪去多余盐分，然后控去多余水分。
3、生姜切成丝，青蒜苗切成小段，根茎部分斜着切成小段。
4、鸡胗仔细清理干净，然后切成薄片，再加入一勺料酒，一勺白醋，加入姜丝，用手抓匀，稍微多抓一抓。
这一步的目的是为了去腥，加白醋也可以增加脆度。
5、然后把揉出来的汤汁倒掉。
6、然后加入一勺玉米淀粉，抓匀，这样可以让鸡胗更脆一些。
7、锅里加入适量油，烧到六七成热，下入鸡胗爆炒，加入少许生抽稍微入一点底味，鸡胗炒熟后出锅备用。
8、用锅里剩下的油，倒入泡椒、泡酸萝卜翻炒，因为先生喜欢花椒的香味，还加了一点点整粒的花椒，炒出香味。
不喜欢花椒的亲们就不加。
9、再加入青蒜苗的根茎部分炒变色。
10、加入炒好的鸡胗，再混合炒一炒，使鸡胗融合泡椒和泡酸萝卜的味道。
11、最后撒上青蒜苗，翻匀出锅。
12、完成。
【小贴士】
一、因为泡椒和泡酸萝卜都比较咸，所以要透水去掉咸度，鸡胗没有提前加盐，后面充分混合后能充分入味；
二、我做菜不爱加糖，这个菜如果不太喜欢辣的可以加一点点糖，来融合一下咸辣味道。
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叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。
泡椒鸡胗#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#非常下饭又超级辣的一道小菜，秋季到来，赶紧贴秋膘，开胃的菜能让你多吃一碗饭，超开胃，超下饭。
By 小玉的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 350g
- 泡椒 10个
- 泡嫩姜 2块
- 泡胡萝卜 2根
- 泡蒜 3瓣
- 油 2大勺
- 白酒 5ml
- 花椒 10g
- 蒜苗 3段
- 豆瓣酱 2勺
- 白糖 2f
- 大料 2块
- 胡椒粉 1g
- 鸡精 2g
- 盐 1g
- 生抽 5ml
1、材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟
2、炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来
3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，要多放一点油啊，泡菜类很吃油，炒几下就看不到油了，中大火炒2分钟
4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀
5、炒至变色后加一点点盐
6、一勺豆瓣酱调味炒几分钟
7、快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟
8、最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦
9、辣到嘘嘴
10、
小贴士料酒也能去腥，我没有料酒所以选择的白酒，蒜苗段可以改成芹菜或者小葱都可以。可以尝尝味，够咸不要放盐了。
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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这道菜，融合了蒜薹的鲜嫩和鸡胗的脆嫩，做法简单，营养成分超好这道菜，融合了蒜薹的鲜嫩和鸡胗的脆嫩，做法简单，营养成分超好
今天要给大家推荐的是一道我们平时很常见的家常菜，这道菜的主要食材就是我们平时很多人都爱吃的"蒜薹"，蒜薹也是我国蔬菜冷藏业中贮存期最长同时储存量更大的蔬菜品种之一，同样蒜薹也有着很好的保健功能，含有丰富的纤维素，可以促进肠道的消化，蒜薹里面的大蒜素和大蒜新素的含量也是很高的，可以很好的抑制多种细菌的生长和繁殖。
我们平时炒蒜薹的时候都会是用鸡蛋或者肉作为搭配，而今天要给大家推荐的这道菜，和蒜薹一起炒的则是"鸡胗"，鸡胗要又被称为鸡的"鸡胃"，也就是鸡胃部的位置，鸡胗十分的脆嫩爽口，和鲜嫩的蒜薹一起翻炒，也增添了这道菜的口感和味道，做法也是特别的简单，营养成分也超好，真的是特别的好吃，大家也要记得尝试一下这道菜。
【蒜薹炒鸡胗】
所需食材：鸡胗200克、蒜薹适量、生抽2勺、白糖1勺、食盐适量、料酒1大勺
*** *** ：
1. 首先把买回来的鸡胗在清水里面里外反复的搓洗干净，鸡U在食用之前一定要充分的清洗干净才可以，然后将清洗干净的鸡胗用刀切成小片备用。
2. 将切好的鸡胗放入碗中，加入1大勺的料酒、适量的生抽和食盐。
3. 然后戴上一次性的手套，用手将鸡胗和调料充分的抓拌均匀，然后放在一边腌制10到15分钟的时间，鸡胗只有充分的腌制才可以去除异味也让口感变得更好一些。
4. 腌制鸡脯的同时，将蒜薹去掉顶部和根部比较老的地方，用水清洗干净之后切成小段放在案板上备用。
5. 热锅加入少许的食油，等油热之后把切好的鸡鸭放入锅中煸炒。
6. 等锅里面的鸡胗煸炒到发白断生之后，然后继续在锅中翻炒几下，就可以先关火将鸡胗盛到盘子里面备用了。
7. 然后重新起锅，在锅中加入比刚才稍多一点的食用油，将切好的蒜薹放入锅中翻炒。
8. 蒜薹翻炒均匀之后在锅中加入适量的生抽和清水翻炒片刻，等锅里面的蒜薹煸炒到微微微变软之后把刚才翻炒过一会的鸡胗放入锅中。
9. 继续翻炒到鸡脯和蒜薹全部成熟之后，根据自己的口味在锅中加入适量的食盐和白糖调味。鸡胗和蒜薹都是不太容易炒熟的食材，所以我们要尽量的多翻炒一会，如果担心会出现糊锅的问题，也可以在锅中加入少许的清水再进行翻炒。
10. 等所有的食材都翻炒均匀之后就可以盛出来装盘了。
烹饪小贴士：
1. 鸡胗在翻炒之前一定要充分的清洗干净，然后加入适量的料酒和调料腌制一会之后备用。
2. 鸡胗和蒜薹都是不太容易炒熟的食材，所以我们在翻炒的时候要注意多炒一会，也可以加入一点清水防止变糊。
【文案编辑】目海食亮晶晶
