鸡蛋煮时间长了会致癌吗？致癌个屁。蛋黄颜色越深越好吗？谁说的？蛋黄颜色深是苏丹红色素最多了。
鸡蛋蛋黄的颜色取决于鸡妈妈吃的东西，我家的鸡吃的都是草籽和蔬菜，所以它的颜色就会比较黄。颜色深的要注意，蛋壳和绿壳哪个好都好。蛋壳颜色不同只是鸡的品种不同，只要鸡蛋是好的都一样。
鸡蛋需要放冰箱吗？放。像这个大头是属于出气孔，出气孔朝上，这样水分就不会流失了。土鸡蛋好还是普通鸡蛋好？都好。如果追求营养，普通鸡蛋就行；如果比较注重口味，笨鸡蛋里边胆固醇和脂肪非常多，所以它的口味相对来讲会更好吃一些。
鸡蛋适合宝宝吃吗？可以吃，但是不建议选鸡蛋要注意什么？你问到根上了。其实最主要一点就是花一个散养土鸡蛋的钱，不要买一个普通鸡蛋就好了。商家就是经常会钱包，拿着一个普通鸡蛋，当散鸡蛋卖给你，实际上花了十倍的价格。
打开三四个鸡蛋，看里边蛋黄颜色有一些差别。那是三样鸡蛋，如果蛋黄颜色完全一样的是聋哑鸡。我家养鸡养了二十年都是东北正宗的小笨鸡，很省粮食，每天只要喂一两就可以了。大部分时间都是自己出去找食吃，因为吃的东西不一样，这样的鸡蛋的口味才是最正宗的。
如果想尝一尝，来一个吧。
鸡蛋买回家，直接放冰箱储存就“废了”!学会这3招，放半年也新鲜有没有朋友到现在冰箱里面，还保留着过年从老家带回来的土鸡蛋呢?这些鸡蛋不及时吃掉的话，就会出现“散黄”的现象，扔掉就太可惜了，老家的土鸡都是吃的粮食，下的鸡蛋更加香、更加有营养。
那这些鸡蛋该如何保存呢?有的人将鸡蛋直接放在冰箱里面，其实这样还有可能会缩短鸡蛋的保存时间。
今天我就教给大家一些保存鸡蛋的正确方式!
▲正确保存鸡蛋，就靠3招：
1、新鲜的鸡蛋不能用水洗。
鸡蛋拿回来上面会有一些鸡的粪便，有的人会把它们洗干净了放到冰箱里面，其实这是最不可取的办法。洗过的鸡蛋会更容易受细菌侵蚀，就会变质。鸡蛋的壳并不是密不透风的，是会呼吸的，用生水洗过后，会渗入鸡蛋里面。
要是鸡蛋表面有脏东西，只要用厨房纸擦掉就可以。
2、鸡蛋摆放有讲究。
鸡蛋放入冰箱的时候，要将大头朝上，小头朝下进行摆放。
因为在鸡蛋的内部有一个气室，摆放的时候要将小头朝下放，这样鸡蛋就处于一个真空的环境，更容易保存。哪怕放半年都不会坏，不散黄也不变质。
3、没有冰箱将鸡蛋放入大米中。
过去，还没有冰箱的时候，爷爷奶奶会将鸡蛋放入大米里面，让鸡蛋保持一个恒温并且干燥的环境，很久也不会坏。
▲下面来解答大家几个经常困扰的小问题：
1、有“斑点”的鸡蛋能不能吃?
很多人在挑鸡蛋的时候，经常选白白净净的，好看的，一些长了斑的就会被“抛弃”。其实鸡蛋有“斑点”可能就是钙和蛋壳色素分布不均，和鸡蛋的品质没有很大的关系。
如果打开鸡蛋壳后，内壁也有斑点，那就真的不能吃了。
2、红皮和白皮鸡蛋哪个好?
经常奶奶会说“白壳鸡蛋好，是草鸡蛋。”其实不管什么颜色的鸡蛋，它的营养成分都是一样的，该有的蛋白质都不会少。
▲挑选一个好鸡蛋，学会下面3招：
1、一照：买鸡蛋的时候，可以用手机的灯照一下，如果呈半透明状的就是新鲜的鸡蛋，如果不透光的就是不新鲜的;
2、二摇：用手轻轻摇一摇，如果没有晃动感，就是新鲜的，否则就是散黄的。
3、三观察：看鸡蛋壳表面，粗糙而且有点雾状感，就是新鲜的;如果很光滑就是时间比较久的。
▲如何正确的蒸鸡蛋：
准备食材：鸡蛋、
*** 方式：
1、 在一个碗里面打入几个鸡蛋，用筷子充分打散;
2、 然后这是关键的一步，将鸡蛋液经过筛子过滤一下，将上面的泡沫和没有搅散的蛋白过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋口感很是细腻;
3、 最后盖上保鲜膜，在保鲜膜上面戳上几个小洞，锅中烧水，水开上气蒸10分钟即可;
4、 这样蒸出来的鸡蛋非常顺滑鲜嫩，也可以在上面加上一些秋葵或者虾仁，这样更好吃;
5、 最后吃的时候淋上生抽和香油。
(丹丹)
超市买的鸡蛋，不要随便塞进冰箱
如果让你们现在说出早餐应该吃什么？我想不同地区的人，可能会有很多种不同的答案，北京人可能会吃豆汁、炒肝。天津人可能会喝一碗豆浆。东北人可能卷一个煎饼就当做早饭了。我国地大物博，丰富的物产也造就了不同的饮食习惯。可是纵使口味百变，有一样食材却是所有人早餐的常客。那就是“鸡蛋”，鸡蛋可搭百味，你用什么菜炒它就是什么味道。
正是因为鸡蛋的这种独特味道，所以它可以轻易地进入全国各种菜系，能够适应所有人的不同口味。鸡蛋也因其丰富的蛋白质和营养，成为了很多家庭的早餐必备。但是如今随着医学研究的深入，我们发现鸡蛋中的胆固醇可能是导致心脑血管疾病的病因，这也让曾经的健康食品重新走到了大众面前。天天吃鸡蛋，健康还是不健康？这个问题的答案，不如听听专家怎么回答。
天天吃鸡蛋，是否会导致胆固醇超标？研究来证明
一篇发表于国际心血管领域顶级期刊《循环》表明，吃鸡蛋会增加心脑血管疾病的风险。
此实验是由中南大学湘雅二院黄佳琦团队完成，发现一天吃五十克鸡蛋，身体患心血管疾病风险就会增加6%--9%。也就是说，每天多吃一个鸡蛋，都会造成心血管患病率上升。
但是同样在此实验中，研究人员也发现了一个奇怪的现象。在亚洲的测试对象中，多吃鸡蛋似乎并不会造成心血管疾病风险上升。也就说这个结论并不适用于亚洲人口，其中当然也包括中国。
这一结论是发现让我们不禁感到疑惑，如果说多吃鸡蛋有害健康、或者有益健康我们都能理解。但是为什么不同的地区还会对同一个食物有不同的效果，难道中国人的胃特别适合吃鸡蛋吗？
这当然是不可能的，鸡蛋可没有国籍之分，这种奇怪现象实验中并未给出明确解答，但是我们可以尝试分析一下其中的原因。想要知道这些，我们不如从胆固醇的来源开始讨论。
东方人具有优势的原因究竟是什么？
胆固醇的来源有两种
人体中的胆固醇主要有两个来源，百分之八十的胆固醇由我们的肝脏和小肠器官自行合成，百分之二十来源于食物中的营养。而大多数的肉类食品中，都含有胆固醇成分。
我们人体自身合成的胆固醇肯定不会导致超标，如果发现胆固醇超量，那绝大多数可能都是来自于饮食之中，问题的答案可能要从东西方的饮食习惯中找到。
不同的饮食习惯，造成了不同的胆固醇摄入量
我们在日常饮食中，大米和小麦是主要的能量来源。很少有家庭会用牛肉、猪肉作为主食食用，这些肉类食品大多是作为辅食。而米饭中含有的胆固醇含量十分少，所以饮食中一般不会造成胆固醇超标。
西方人喜欢用肉、黄油作为主食。西方人多数都不吃米饭和小麦，他们更喜欢喝牛奶、吃大块的猪肉搭配黄油。这些食物大多都是肉类，自然含有更高的胆固醇。而这些胆固醇很容易造成营养超标。
如果将人体需要的胆固醇比作一杯水，东方人摄入的胆固醇少，即使吃几颗鸡蛋也不会造成水溢出。但是西方人本身就从饮食中摄入了过多胆固醇，所以稍微多吃几颗鸡蛋，水就会满溢而出，导致心血管疾病多发。
看来中国人吃鸡蛋也不会生病，还是多亏平时的饮食不油腻，胆固醇摄入量少导致的。从这一点上来看，我国的饮食结构明显要优于西方。
既然鸡蛋中的胆固醇并不会使我们生病，那它自然还是我们餐桌上的健康食品。鸡蛋中含有的蛋白质是我们人体所必需的营养元素，是细胞分裂的必要营养物质。鸡蛋作为很多家庭的必备食材，如果不注意这三点，也可能会变成餐桌上的“健康炸弹”。
鸡蛋保存注意三点，健康知识你知道吗？
有裂缝的鸡蛋不要食用
鸡蛋中的蛋黄和蛋清都是营养丰富的物质，鸡蛋如果出现了裂缝，细菌就会从这些裂缝中进入，造成鸡蛋变质、腐败。这样的鸡蛋即使是还没有出现异味，也不能食用。
鸡蛋不要与气味浓烈的食物放在一起
鸡蛋壳看似密不透风，其实如果你将它放在显微镜下观看，就能够观测到一个个小气孔。这些气孔连通着蛋壳内外的空气， *** 性的气味就会从这些气孔中进入鸡蛋。造成鸡蛋的味道改变，口味变差。
鸡蛋存放时将大头朝上
在摆放鸡蛋时，要将头大的那一端向上摆放。这是为了让蛋黄在上浮后能够贴在蛋壳的气孔上。这样有利于延长鸡蛋的保存时间，而且不会发生散黄的现象。
小小的一枚鸡蛋，因其价格便宜、营养丰富。成为了很多家庭补充营养时的必备食物。小时候，为了长身体，家长常常会做一碗热气腾腾的鸡蛋面，这其中既包含了父母的关爱之情，也是长辈对子女的殷切期望。鸡蛋就是伴随着这样的回忆，成为了我们生命中不可缺少的调味剂。
鸡鸭鹅蛋、鹌鹑蛋……哪种更适合你吃？现在知道还不晚【参考资料】
1、吃鸡蛋对身体是好还是坏?今天告诉你万万没想到的真相!·广西疾控·2021.8.13
2、这些鸡蛋要慎食·人民政协报·2019.7.10
3、鸡蛋有五种功效 怎么吃更好?·中国新闻网·2017.3.5
蛋类是更佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最营养？哪种蛋类更适合你吃？今天全知道了，不看后悔！
1
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋
区别这么大？
1
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
2
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
3
鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
5
鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
小贴士
蛋类受气温、湿度的影响较大。因此，不建议大量囤购蛋类，并且买回家后更好放在冰箱内低温储存，保障鲜蛋的安全和营养。
2
鸡蛋出现四种情况
千万要当心
鸡蛋很容易变质，吃了以后容易引起不适，因此出现以下情况的鸡蛋，一定不能再食用。
1
有裂纹
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
2
开始粘壳
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
3
蛋黄易散
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
4
蛋壳发霉
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
来源： CCTV回家吃饭
厨房里的那些事，我们会多少呢，为家的和谐努力在生活中，我们会经常碰到些繁琐的小问题，居家过日子，这些问题总会困扰我们，那来看看都是什么吧。1，居家生活在我们煮饺子或面条的时候，在汤里加点盐，有效防止饺子或面条粘锅。
2，每天清晨当我们要煎肉或饺子的时候，在油锅里加点盐能防止油外没溅，更安全。
3，煎鱼或炸鱼前，用吸油纸把锅里的水分吸干，再下锅就不会不、粘锅，也不会让油溅出来。
4，炖肉汤时，要先把肉放水里煮开把浮沫煮出来，再用冷水清洗干净再下锅，煮出来的汤更鲜美不油腻。
5，切洋葱怕流泪，提前将洋葱放进冰箱里面冷冻几小时再切，就能避免流泪。
6，煮牛肉和其他比较难软烂的肉类，下锅时加点醋，可以帮助软化，做出来的肉更容易嚼烂。
7，茄子想不被氧化，切好后要立刻用水泡上，才能有效防止氧化，保持茄子肉的 *** 。
8，煮鸡蛋时，在水里加点醋能有效防止鸡蛋的开裂，保持完整性。
9，去鱼腥味有些器皿中留有鱼腥味,很难去除.可用茶叶去除,将泡过的茶叶再放进器皿中再煮就解决了.烤箱中的味道也可以用泡过的茶叶,烤干就去除腥味了.
10，,油炸花生不够脆?油炸花生本是用大量的油炸出来的,却没了那股脆劲,是因为它受潮了,可以在花生出锅后撒上点盐拌匀,处理的花生口感是真棒,那叫一个又酥又脆.
11，,避免鸡蛋变质。有相当一部分人，喜欢把鸡蛋和米放在一起,在米与鸡蛋接触的地方，鸡蛋都坏了，影响了米还损失了鸡蛋。放冰箱里鸡蛋又散黄.怎么处理好呢,用泡过的茶叶晒干,把鸡蛋放进茶叶干埋起来,放置阴凉干燥的地方,存起来几个月不会坏,不变质。
12，,小葱,把葱切碎,用厨房纸把葱的水分吸干,装在瓶里,放进冰箱冷冻就行.
13，,西兰花等根茎蔬菜,把西兰花的头与尾放到水中,拿出来用厨房纸吸干水分.用保鲜膜包好,放到冰箱,可保鲜2-3天.
14，,青菜.把青菜碗里,垫张厨房用纸,包好保鲜膜,在冰箱保存,能保存一个星期,菜依然新鲜爽脆.
15.芹菜.把芹菜擦干用锡纸包好,放入冰箱保存,可保一个月依然爽脆.
下厨的几个小妙招，能让我们长进不少的厨艺，对那些不会料理家中厨房的人，有多大的帮助呢，为了家的温暖而劳作吧。
鸡蛋千万不要放冰箱，记住这两招，保鲜三个月，哪个季节不怕坏鸡蛋千万不要放冰箱，记住这两招，保鲜三个月，哪个季节也不怕坏
随着人们生活水平的不断提高，鸡蛋呢就成了人们餐桌上必不可少的营养品，深受人们的喜爱。鸡蛋不但营养，而且也是很美味，它的食用 *** 也是多种多样，或煮或煎，更或者是炒素菜时的必放的食材，像深受大众喜爱的番茄炒鸡蛋就是餐桌上的一道美食
既然鸡蛋这么的受老百姓的欢迎，家家户户肯定都会多储存一些，那怎么存放鸡蛋才能长期保鲜就成了一个问题。以前我不懂的时候呢就把刚买回的鸡蛋用湿毛巾擦干净放进冰箱里，后来才知道我的操作是错误的，今天我就想给大家分享两个保存鸡蛋的小妙招，感兴趣的朋友可以加个关注，点点赞，咱们接着聊。那之一个小妙招就是如何正确的摆放，相信很多人都跟我一样，摆放鸡蛋时要么横着放，要么就是大头朝下竖着放。其实啊这两种做法都是不对的，正确的 *** 应该是小头朝下，大头朝上。这样摆放的原因是因为蛋黄比蛋白轻，大头朝下久放的话蛋白就无法固定蛋黄了，再如果是横着放的话，蛋黄靠近蛋壳，就容易出现散黄的问题。所以摆放鸡蛋时一定要让大头朝上，小头朝下
第二个小妙招就是用谷物比如大米，小米，稻壳等等储存，这可是咱老祖宗的智慧，他们总结出来的这个经验流传至今。操作步骤是，找一个放鸡蛋的容器，比如可以准备一个桶，在底部先铺上一层谷物，把鸡蛋小头朝下，竖放在谷物里，接着再铺上一层谷物，再摆放一层鸡蛋，如此重复操作，直到把鸡蛋放满为止。最后再在容器的顶部倒上一厘米厚的谷物，放在通风阴凉处就行。大家看一下就是这么一个土方子，就解决了保鲜鸡蛋的问题，且效果是真真的好！朋友们，你们还知道什么好的 *** ？欢迎来评论区讨论一下。
煮荷包蛋，很多人直接下锅，难怪散花起沫！大厨教你一招，真管用煮荷包蛋，很多人直接下锅，难怪散花起沫！大厨教你一招，真管用
早餐吃鸡蛋，是补充营养的好 *** 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，味道鲜美，老少皆宜。而且鸡蛋价格也很便宜，基本就是5毛钱一个，经济实惠，比吃肉更划算。
鸡蛋的吃法很多，煮荷包蛋是早餐的不错选择，软嫩可口，很多人都爱吃吧，但煮得好不好呢？在煮荷包蛋时，经常出现形状不完整，而且满锅漂白沫的情况，这都是蛋清被水煮成蛋花了，大家有没有遇到过呢？
其实，都是煮荷包蛋的 *** 不对，估计不少人都是把水烧开，直接把鸡蛋打进锅里，这个 *** 以后别再用了，快跟我学学正确的做法。
我和一位老师傅学到了煮荷包蛋的诀窍，保证荷包蛋圆润不破边，香软滑嫩，还不会有白沫。
【煮荷包蛋】
准备鸡蛋、食盐、生抽、香油、香葱、料酒、蚝油、白糖。
1、把需要的食材准备好，再拿一个碗，在碗里加入一勺清水备用。把鸡蛋先用水洗一洗，蛋壳上有很多脏东西，包括细菌，还是洗干净再吃比较好。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接打进锅里面，先把它磕入碗中，碗里加入清水，可以防止鸡蛋粘连，香葱切葱花。
3、锅里加入适量清水，加一勺食盐，大火烧开后关火，把小碗放入水中，让鸡蛋慢慢滑入锅中，盖上盖子焖3分钟。
4、煮荷包蛋，如果直接把鸡蛋打入水中，就相当于把鸡蛋直接拍在水面上，水的表面张力是很大的，会把鸡蛋拍散，这样煮出来的荷包蛋就不完整了，很容易散花起沫。
5、鸡蛋在开水中焖3分钟，就可以让其凝固定型，这样再煮的话就不会散了，也不会起沫，外形非常圆润。开大火煮开，小火煮5分钟，荷包蛋就煮熟了。
6、把荷包蛋放入碗中，浇上一些生抽，撒上葱花，就可以直接吃了。或是做成红烧荷包蛋，放也很简单。锅里倒入油，加葱花炒香，倒入生抽、料酒、蚝油、白糖，加适量清水烧开，放入煮好的荷包蛋，炖3分钟后关火，撒上葱花即可。
用这个 *** 煮出来的荷包蛋个个外形圆润，软嫩Q弹，特别鲜美。
【技巧总结】
想要煮出完美的荷包蛋，一定要记住下面这几个“诀窍”。
1、鸡蛋不能直接下锅，这样打鸡蛋，就相当于高台跳水，会产生很大的压力，容易把鸡蛋拍散，就会形状不完整，散花起沫。所以不能直接把鸡蛋打入水中，要用碗让鸡蛋滑入水中，这样阻力小，鸡蛋就非常完整了。
2、鸡蛋下锅时，水不能是翻滚的。就算之一步做好了，但如果水是翻滚的，也会把未凝固的鸡蛋冲散，要先把水烧开后关火，再把鸡蛋下锅，焖几分钟，让鸡蛋凝固，再煮就不会散了。
但要记住，水一定要烧开，如果温度不够，鸡蛋是不会凝固的。水温高，水里加点盐，能让鸡蛋快速凝固，这是蛋白质的特性。
3、吃溏心荷包蛋，煮3分钟即可。但不建议吃溏心蛋，可能会有细菌。
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煮荷包蛋时，鸡蛋不要直接下锅，教你2招，个个圆润漂亮，不散花煮荷包蛋时，鸡蛋不要直接下锅，教你2招，个个圆润漂亮，不散花
蛋白质是人体必不可少的营养元素，可以说是“生命之源”，平时如果蛋白质摄入不足，身体就会比较瘦弱没力气，而且抵抗力也会下降，容易生病，所以平时要记得补充蛋白质。
补充蛋白质最简单的 *** ，就是吃鸡蛋。鸡蛋物美价廉，一个鸡蛋就含有7克左右的蛋白质，才5毛钱，还含有人体必需的维生素、矿物质等，有健脑益智、修复组织的作用，是非常好的健康食物。
鸡蛋的吃法很多，有些人追求口味，有些人注重营养，我更爱给孩子做的是水煮荷包蛋，口感滑嫩，味道鲜美，吸收率也高，能达到100%，
很多人都煮过荷包蛋吧，效果怎么样呢？不会是散了一锅蛋花吧，还有人煮得不够圆，主要是没用对 *** ，我估计大家都是直接把鸡蛋打进锅里吧？难怪煮不出完美的荷包蛋。
今天我就和大家分享一下煮荷包蛋的正确 *** ，保证荷包蛋个个圆润漂亮不散花，好看又好吃。
【煮荷包蛋】
准备鸡蛋、食盐。
1、准备一个碗，加入一勺清水，把鸡蛋打入碗中，一个碗里打一个鸡蛋，清水有润滑的作用，这样蛋清不会粘在碗上。
2、起锅，倒入适量清水，大火烧开，把装鸡蛋的碗放进锅里，要保证水不会没过碗的上沿，尽量用碗壁比较薄的碗，这样受热比较快。不要用中空的不锈钢碗，会漂在水面上，这样碗就会晃来晃去，影响荷包蛋的成型效果。
3、盖上锅盖，小火煮8分钟。陶瓷碗的传热速度很快，能让鸡蛋均匀受热，也不担心粘锅。有了碗的保护，开水也不会把鸡蛋冲散，能保持完整的圆形，不会散花，没有任何营养流失。
4、8分钟后，荷包蛋就凝固了，而且从里到外都熟透了，把碗取出来，用勺子沿着碗壁转一圈，荷包蛋就脱模了。
5、根据个人口味调味，喜欢吃咸的，可以加点生抽、葱花；喜欢吃甜的，就加一些热米酒或蜂蜜，特别好吃。
6、也可以用隔水蒸的 *** ，就是把装鸡蛋的碗放进蒸笼里，隔水蒸10分钟，速度慢一点，但口感都是一样嫩的。
做好的荷包蛋个个都是圆圆的，特别饱满，而且不散花，营养也特别高。平时直接放进水里煮，散花后营养就流失了很多，这个 *** 特别简单，建议大家试试。
再和大家说一个 *** ，这个 *** 就是有点费力气，但效果是非常好。
1、准备一个不锈钢的汤勺，倒入一些清水，打入一个鸡蛋。锅里加水烧开，用手举着汤勺放在水面上，记住不要让水没过勺子，煮3分钟。
2、等到鸡蛋表面凝固后，就把鸡蛋倒入水中，用小火继续煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋也是圆润的。
这2个 *** 都很好用，但我更喜欢用之一个 *** ，可以说是好看和营养兼备。
煮熟的荷包蛋可以直接吃，也可以放进面条里，或是用来煮汤，都非常好吃。鸡蛋是非常有营养的，建议大家每天吃2个，对大脑、心血管都非常有好处，而荷包蛋是最营养的一种做法，多给家人吃。
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鸡蛋能储存多长时间？（请关注本号，以免错过好文章）
现在鸡蛋价格开始上涨，于是有人想将鸡蛋储存一段时间，等鸡蛋价格再高点了再出手，从而增加效益，那么鸡蛋能储存多长时间呢？怎么储存？便是我们需要了解的。
鸡蛋的长期储存的 *** 有很多，比如冷藏法、液体浸泡法、惰性气体储存法、涂层法等多种 *** ，这些 *** 都可以将鸡蛋保存到半年以上，不过这些 *** 操作都比较复杂，还收到硬件条件制约，不适合我们养鸡场来做，主要是食品仓库来采用，加之我们鸡场一般不会将鸡蛋进行长时间储存，所以我们只需掌握尽可能延长鸡蛋短期储存的 *** 即可。
首先鸡蛋保鲜时间的长短跟鸡蛋的清洁度和蛋内容物的品质以及蛋壳质量有关，清洁度差的鸡蛋容易腐败，内在蛋白品质差的鸡蛋容易出现散黄等情况，所以要使鸡蛋能够长时间保鲜就要保证鸡蛋的清洁度以及内部蛋白的品质。
然后就是温度，温度越低保存时间越长，湿度越低保存时间越长，但湿度不能太低，否则鸡蛋脱水严重，一般湿度保持在70%左右即可。
综合以上因素，清洁度好的、蛋白品质好、蛋壳质量好的鸡蛋，在70%左右湿度下，25摄氏度可以保鲜30天左右，16摄氏度左右可以保鲜90天。当然还要注意保持蛋库通风良好。（来自微信公众号“蛋鸡牧语”）#蛋鸡养殖#?#养鸡#?
