炒鸡胗，直接下油锅可不行，多做一个步骤，脆爽鲜香，还没腥味
鸡胗也就是鸡的胃，属于内脏，口感脆爽，味道鲜美，处理干净了，放上几个辣椒炒一炒，香辣开胃还解馋过瘾，不知道大家喜不喜欢，反正我是百吃不厌的。
饭店里一份炒鸡胗的价格比较贵，五六十元，但如果咱们买新鲜的自己做，成本只要二三十块钱，数量多更实惠划算，全家人都够吃。
说起炒鸡胗，不少朋友说自己做的腥味重，吃起来不香，其实这就是做法步骤上出错了，鸡胗是不能直接下油锅炒的，正确的做法应该是下锅前多做一个步骤，鸡胗脆爽鲜香，没腥味没异味，和饭店里的一样好吃。
炒鸡胗的做法：
买一些新鲜的鸡胗，不新鲜的就不要买了，腥味重，吃了还不利于身体健康，买了也是白白浪费钱。鸡胗放在清水里淘洗干净，中间记得再次把鸡胗上的脏东西给仔细的去掉。
捞出后，放在案板上面切成片，不要太厚，但也不要太薄，青椒用清水洗干净切成块，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大葱剥皮洗干净切成丝。
锅内添冷水，倒入切好的鸡胗，倒入适量的料酒，大火加热烧开，继续煮10-20秒，就可以捞出鸡胗冲凉水，最后呢，放在一旁控水备用。
起锅热油，油熟后放入姜片、葱丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入鸡胗翻炒均匀，撒入适量的酱油，一点点料酒，还有适量的食盐。
翻炒均匀以后，继续倒入切好的青椒，大火快炒，一直炒到青椒断生，最后呢，就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧：
鸡胗不要直接下油锅炒，正确的做法应该是提前给鸡胗焯水，加入料酒，可以很好的去掉鸡胗的腥味，还能让鸡胗变得更干净。焯水后冲一下凉水，这样可以让鸡胗保持脆爽的口感。
做鸡胗焯水还是不焯水，爆炒鸡胗这样做麻辣过瘾，口感脆嫩还不腥内脏的处理总是很麻烦，而鸡胗是内脏中较容易处理的一种，只需要简单地处理就可以保持脆爽的口感。鸡胗在高温的爆炒下快速成熟，锅中的辣椒与鸡胗已经互相融合，味道彼此交换。一口鸡胗夹杂着辣椒入口，脆脆的嫩嫩的，微微弹牙却也软嫩，不会难以咀嚼。辣椒的辣味也融合在切成花纹的细缝中，使得每一个小区域都有极强的味道，冲击口腔 *** 味蕾。
爆炒鸡胗的关键在于鸡胗保持着嫩滑脆爽的口感，同时也吸收了料汁的味道，麻和辣的味道在鸡胗中很明显的展现出来。干辣椒、蒜与姜先在大火的洗礼中创造出锅气，然后将辣椒倒入快速翻炒，制造出满锅的辣味，这时将鸡胗加入，借着锅气和热气让味道彼此交换。鸡胗拥有了爆香时的香气，也有了麻辣的味道，在弹牙的咀嚼中慢慢迸发出来。接下来依旧是做法分享：
爆炒鸡胗
所需食材：鸡胗 250g，二荆条辣椒 8个，干辣椒 5个，生抽 10ml，盐 10g，姜 3片，蒜 5瓣，葱 1根。
之一步：将鸡胗洗净，用刀去除掉肥油和筋，再次用清水洗净。
第二步：辣椒洗净去蒂后切圈，姜洗净后切片，蒜去皮后拍碎后切末，葱洗净后切圈。
第三步：起锅烧水，水烧开后，将鸡胗、两片生姜、一根葱放入锅中，焯去浮沫和腥味，然后捞出后用清水再次冲洗干净。
第四步：将鸡胗先切片，再切花刀，然后加入一勺生抽、一勺料酒和半勺盐抓匀腌制20分钟左右。切花刀的 *** 是先将整个鸡胗顺着一边斜切，不要切断，然后旋转90度，再整体切两刀即可。
第五步：锅中多倒一些油，大火，油热后下姜末蒜末爆香，然后倒入鸡胗翻炒至变色，
再加入切好的辣椒圈、一勺生抽和半勺盐翻炒均匀即可出锅。一份麻辣鲜香脆嫩爽口的爆炒鸡胗就做好了。
呆米小结
爆炒鸡胗因为需要全程大火，所以更好在开始前先将配菜调料准备好，这样才不会在过程中手忙脚乱。为了使鸡胗入味的同时仍保持脆嫩，要先将鸡胗切花刀，然后再将鸡胗腌制一会，鸡胗切得不要太厚，焯水的时候过一下就好，这样在去炒制很容易熟并且很入味。切花刀的时候要注意不要切断，可以不用切得太深，千万不要切断。这样一份脆爽可口即下饭又好做的爆炒鸡胗，你要试试吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
炒鸡胗时，别只会傻傻焯水！少了这1步，难怪腥味重，还不入味说到鸡胗，相信大家都不陌生，它可是鸡身上最为关键的一个部位，因为鸡没有牙齿，所以吃进去的一些食物都需要靠鸡胗来消化吸收，这样也就导致了鸡胗的营养价值高，但同时所伴有很重的腥味，如果在烹饪的时候，没有将这种腥味去除的话，自然鸡胗炒出来的口感和味道就会大大下降。
炒鸡胗时，别只会傻傻焯水！少了这1步，难怪腥味重，还不入味
可能平时咱们去饭店里面吃到的炒鸡胗不仅没有腥味，而且香辣爽脆，可以说是下饭又下酒的一道好菜，但往往自己在家总是炒不出这样的味道和口感，甚至不少人在炒鸡胗之前，还会将鸡胗放到锅中进行焯水，认为这样就能将腥味去除，然而鸡胗和其他肉类不一样，想要去除鸡胗的腥味，焯水并不是唯一的解决办法，今天小编就给大家分享下炒鸡胗的更佳做法。
【炒鸡胗的更佳做法】
之一步，首先将买回来的鸡胗解冻，用清水将其冲洗干净，再用刀切成比较厚的片状，接着放到碗中，往里面加入适量的清水，大概浸泡10分钟左右，然后把浸泡好的鸡胗捞出，沥干水分放到碗中，往里面加入胡椒粉，料酒，生抽，食盐，香油和生粉，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。
第二步，接着将准备好的生姜，大蒜，小米辣洗净切片，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至8成热的时候，把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火快速的翻炒至变色，在翻炒的过程当中，鸡胗里面会流出很多的水分，记得再将鸡胗盛出的同时，把锅中的水倒掉。
第三步，然后重新烧锅，往里面加入适量的食用油，等到油热后，往里面加入切好的生姜，大蒜和小米辣炒出香味，再往里面加入一大勺豆瓣酱炒出红油，把之前炒好的鸡胗重新倒入锅中，大火快速的翻炒，接着往里面加入适量的食盐，鸡粉和白糖进行提味即可出锅。
所以炒鸡胗时，别只会傻傻焯水进行去腥！少了腌制这1步，难怪鸡胗炒出来腥味重，还不入味。这主要是因为鸡胗的肉质比较厚，如果没有提前腌制的话，鸡胗很难入味，并且焯水也并不是最完美的去异味 *** ，还很容易让鸡胗变得又老又硬，那么下次炒鸡胗的时候，千万不要弄错了哦。
小米辣爆炒鸡胗，一道菜香辣爽脆，很多人都超爱吃，特别下饭，也下酒。吃点香辣爽脆的美食能多吃1碗饭，是何等满足！爆炒鸡胗用来做下酒也很适合，口腔保持爽脆的声音，再闷一口酒，特别爽！说到爆炒鸡胗，你真的会做吗？
好多人在做鸡胗时，都喜欢下锅就焯水，建议大家：炒鸡胗时，千万别下锅焯水，多加一步，鸡胗鲜嫩爽脆，越嚼越过瘾，既下饭也下酒！下面分享爆炒鸡胗的做法。
爆炒鸡胗
准备食材：鸡胗10个，生姜1小块，蒜瓣8瓣，小米辣6粒，泡椒4粒，小葱2根，耗油2茶匙，食盐、生抽、料酒、花生油、淀粉适量
烹煮步骤：
1，开水龙头把鸡胗冲洗一遍，接着加入2勺淀粉搓洗1分钟。
2，把生姜、大蒜、小米辣、小葱清洗干净，生姜水切丝，大蒜和辣椒切片，小葱切段备用。
3，把鸡胗切成片，加入生抽、食盐、料酒、姜蒜抓匀，腌制15分钟。这就是在我们在爆炒鸡胗前多加的一步，这一步就是加入配料腌制，多加姜丝蒜片腌制鸡胗会更加去腥，而且还鲜香。
4，起锅倒油，油温升至7成热时倒入腌制好的鸡胗爆炒，炒至鸡胗开始变色，把鸡胗移到锅边，放入小米辣和葱白炒出香辣味，然后再把鸡胗和辣椒混合爆炒。
5，加入2茶匙耗油，加入少许生抽炒至鸡胗完全变色即为炒熟，最后加入葱叶，盛出装盘即可。香辣美味的爆炒鸡胗就做好，这道菜不管是作为下饭还是下酒菜都一流，有空的朋友可以试试，这样爆炒真的非常爽嫩脆！
小技巧：
1，加入淀粉不管清洗什么内脏都可以清洗的很干净。
2，爆炒鸡胗油锅一定要7成热再倒入，如果火候太小太大都不行，把握好火候迅速爆炒的鸡胗才会爽脆嫩滑。
鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆。口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，青椒是一种开胃好吃发汗减肥的食材，二者相互搭配，做法简单，十分容易上手，这道菜最适合做下酒小菜或者用来吃米饭，超下饭的。不过这道菜虽然容易做，也要讲究一些技巧的，如果没更好的话，鸡胗不会入味，而且会发腥。
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。之一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，之一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
之一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
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在咱们平常的生活中，很多朋友特别喜欢吃鸡胗，因为鸡胗的口感和味道都特别好，今天就来跟大家分享一个辣炒鸡胗的做法。这样做出来辣炒鸡胗脆嫩不老，一点也不柴，更没有任何腥味，无论是老人还是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪鸡胗的时候都喜欢将鸡胗焯水或者是直接炒，这都是不对的。接下来咱们就一块去看一下辣炒鸡胗，具体的烹饪步骤吧。
【辣炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，食盐，生粉，生姜，小葱，青线椒，红椒，大蒜，洋葱，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、辣炒鸡胗，颜色红亮，汁水浓郁，香辣下饭，老人小孩都能吃。一起来准备一下辣炒鸡胗所有需要用到的食材吧，咱们先准备一小碗鸡胗，再准备适量的食盐，一大勺生粉，一小块生姜，一根小葱，三根青线椒，一根红椒。接着准备5瓣大蒜，一个洋葱，两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，最后再准备适量的食用油就可以了。
2、咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗，先把准备好的鸡胗放到一个大碗中。清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐，因为食盐的摩擦力非常好，可以去除鸡胗表面的黏液，发上誓言之后咱们将其搓洗一遍，每一个鸡胗都要搓洗一下，而且食盐还有很好的杀菌消毒，去除腥味，杂质的效果，将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了。
3、接下来咱们在鸡胗中倒入适量的清水冲洗一遍，洗好以后把水直接倒掉，这个时候还没有完全洗好，还需要在进行一步。咱们将准备好的生粉放到鸡胗中，因为鸡胗有很强的吸附能力，可以吸附表面的杂质和多余的血水，这样里里外外都会被清洗得非常干净了，然后咱们再加水将其冲洗干净。
4、鸡胗清洗完了之后，咱们将其控水放到案板上，接下来将鸡胗改一下刀，直接将鸡胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根据自己的喜好来进行决定，但是不建议大家切得太厚了，因为太厚了对口感会有一定的影响。
5、鸡胗切完之后先放到碗中，再加上生姜片和葱段，适量的食盐，温水用手抓一抓，抓出葱姜水，用葱姜水来腌制鸡胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一边腌制5分钟。
6、接下来将青红椒切碎放到盘中，大蒜切片放到盘中，洋葱切碎放到盘中。准备一个小碗，提前调一个料汁加两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。鸡胗已经腌制5分钟了，把里面的葱姜全部捡出来。
7、将腌制好的鸡胗挤干水分放到一边待用，起锅烧油，放入配料炒出香味，然后加入鸡胗，用大火翻炒两分钟，倒入调好的料汁翻炒入味，两分钟后出锅装盘即可食用，辣炒鸡胗就完成了，非常好吃。
【小贴士】
1、一定要按以上的 *** 清洗鸡胗。
2、各种调味料按照自己的喜好来添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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口感筋道的香辣鸡胗，百吃不厌，用来做下酒菜非常好，快来试试吧大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
日复一日忙碌的工作，仿佛榨干了身体所剩的能量，但也总有可以放松的时候。每当假休的时候，准备一提啤酒，炒上几盘下酒菜，和朋友们聚在一起，一天的疲惫瞬间烟消云散。
昨天回家的时候，碰巧看到超市里卖的有鸡胗，虽然鸡胗有点难于处理，但是作为一个美食爱好者，也为了犒劳一下忙碌的自己，就回去弄个香辣鸡胗做下酒菜。
下面就开始教大家如何 *** 这道香辣鸡胗，喜欢美食的朋友可以收藏、关注一下，话不多说现在就开始吧：
【香辣鸡胗】
准备鸡胗半斤左右，用水清洗干净以后放入盘中。
用刀从中间切开，然后再切上十字花刀，使鸡胗更容易入味。
小葱香菜切好放入盘中，红干椒切成小段。
再准备一把花椒和油炸花生米一起放入盘中备用。
锅内添水烧至沸腾时，放入切好的鸡胗，焯水三分钟左右，捞出控干水分。
另起锅，倒入食用油，烧至五成热时，放入油锅中炸三十秒后捞出控油。
（小贴士：油温升高后，再倒入鸡胗复炸20秒，快速捞出，这样可以使鸡胗更加酥脆）
锅内添一勺油烧热，放入小葱和红干椒，花椒爆香，翻炒几下。
倒入炸好的鸡胗，继续翻炒一分钟，加入小半勺食盐调味。
快速翻炒几下，放入炸好的花生米和香菜段。
简单翻匀以后就可以关火出锅装盘了。
好了，到这里，这道开胃下饭的香辣鸡胗就做好了，作为下酒小菜也是当仁不让，非常美味，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
说起鸡胗，大家肯定都不陌生，小编夏天撸串的时候，最喜欢点烤鸡胗，吃起来脆脆的，吃到嘴里有嚼劲最适合磨牙了。
这鸡胗是鸡身体的一部分，又称鸡胃，由于既没有牙齿，所以鸡胗主要负责储存和磨碎食物。所以在杀鸡取卵的时候，一般都会留下来，做成炒菜或者凉拌都是很不错的，今天就来介绍一下它的两种做法。
凉拌鸡胗
食材：鸡胗、姜片、蒜头、花椒、米酒、洋葱、青椒、红辣椒、
之一步，先将鸡胗清洗干净，因为味道很重，所以锅中加花椒，米酒，把鸡胗先煮熟，然后捞出。
第二步，准备酱料，准备一个碗，放入蒜末，酱油，陈醋，细砂糖，香油，凉开水搅拌均匀备用。
第三步，把鸡胗切片再切丝，把洋葱青椒切丝，红辣椒切段，备用。
第四步，把准备好的菜丝和鸡胗放入盘中搅拌一下，在倒入酱料搅拌均匀就可以上桌啦！
酱鸡胗
食材：鸡胗、姜片、酱油、老抽、八角、桂皮、山楂、香叶
之一步，将鸡胗从中间划开洗干净，下锅焯水，加料酒去腥，撇去浮沫捞出。
第二步，准备辅料，将八角、桂皮、山楂、香叶用纱布包起来，和鸡胗一起下锅，冷水煮开30分钟，加生抽，老抽，食盐调味，搅拌之后再煮20分钟，收一下汤汁，少留一些，倒出来放冰箱里冷藏一夜，然后在取出，切片就可以吃了。
吃的时候准备一小盘佐料，香菜末，生抽，醋，食盐，辣椒油搅拌一下，蘸着这个酱料吃会更好吃。
15块钱能买10几个，一次吃不完的，先别切开，盒子里加上一点卤水汁放在冰箱里冷藏，下次吃更美味哦，这道凉拌菜本就是辣的了，所以吃不了辣的，可以不放红辣椒，加点小香菜也是不错的哦。有些人出来的鸡胗不会脆，教你一步，将花椒碾碎加入鸡胗里面凉拌，微麻微辣的感觉，绝对下酒菜。
好了关于鸡胗的做法，就介绍到这里了，大家还有什么鸡胗的做法吗？欢迎给我留言哦！
这才是鸡胗好吃的做法，详细步骤告诉你，酸辣开胃做一盘不够吃大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸡胗是指鸡的胃脏，即鸡肫，鸡内金。经常食用有消食导滞，帮助消化的作用，今天就给大家分享一道泡椒鸡胗的家常做法，喜欢的可以先收藏起来。
首先我们准备一下食材：鸡胗300克，清洗干净后放入盆中。
然后把鸡胗切开，鸡胗上面白色的筋膜腥味比较重，吃的时候还影响口感，我们切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中。
红泡椒200克，切去尾部，然后切成小段，小米椒50克，切成小段，和红泡椒放在一起。
大葱白切成丁，放在盆里。
大蒜切成薄片，和大葱白放在一起。
生姜一块也切成薄片，放在盆里。加入花椒30克，与葱，姜，蒜放在一起。
所有的食材准备好以后。
之一步：焯水
我们开始进行下一步，下面我们先把鸡胗焯一下水：锅中加入清水，把鸡胗凉水下锅。
凉水下锅，可以更好的煮去鸡胗里面的血水， 开大火把水烧开，打去上面的浮末，这样可以减少鸡胗的腥味。
水烧开以后，把鸡胗焯水两分钟左右，倒出焯过水的鸡胗，沥干水分。
第二步：烹饪
锅内烧油，倒入葱姜蒜，翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒，翻炒几下，倒入两勺红剁椒，红剁椒的盐味很重，一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。
放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以后，加入焯过水的鸡胗，快速翻炒几下。
第三步：调料
加入食盐1克，泡椒很咸，注意食盐的用量，再加入鸡粉2克，白糖2克， 白糖不但可以提鲜，还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。
然后再加入胡椒粉1.5克，翻炒均匀化开调料以后，从锅边淋上少许香醋。
翻炒几下就可以出锅装盘，这道酸辣开胃的泡椒鸡胗就做好了，自己做经济实惠，几块钱的鸡胗就能炒一大盘，好吃下饭快。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
说到鸡胗，相信大家都不陌生，它就是鸡的胃脏，也是一种补铁非常好的食物，一般鸡胗常见的烹饪手法就是爆炒，比如爆炒鸡胗，泡椒鸡胗，麻辣鸡胗等等，烹饪好的鸡胗吃起来口感脆又弹牙，不管是当作下饭菜，还是当做零食来吃，都受到了很多人的欢迎。
鸡胗除了好吃之外，它的营养价值也是非常的丰富，里面还有了大量的蛋白质和脂肪，适量的食用还能够帮助人体消化吸收，一般喜欢吃辣的朋友去饭店都会点一道爆炒鸡胗，大厨炒的鸡胗鲜嫩入味又爽脆，不过很多人在家烹饪鸡胗，因为处理不当导致鸡胗炒出来带有很重的腥味，那么到底如何解决这个问题呢？今天小编就给大家分享一下，炒鸡胗时，要不要先焯水？好多人做错了，难怪腥味重，还不入味。
【麻辣鸡胗的家常做法】
准备食材：1斤鸡胗，生姜，大蒜，麻辣粉，米酒，生抽，食盐，小米椒，八角
*** *** ：
首先将买回来的鸡胗放到清水里面冲洗一遍，接着用刀将鸡胗切成小块放到盆中，加入适量的面粉，用手进行揉搓鸡胗，这样就可以利用面粉的吸附力，把鸡胗表面的一些杂质和腥味去除，将清理好的鸡胗放到清水里面冲洗几遍后沥干水分备用。
接着把清洗好的鸡胗放到碗中，加入生姜片，米酒搅拌均匀后，大概腌制15分钟，这样就能够去除鸡胗的腥味，还能够让鸡胗吃起来比较爽脆，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜，大蒜，小米椒，八角炒香，最后倒入腌制好的鸡胗进行爆炒，再往里面加入食盐，麻辣粉，生抽进行调味即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以炒鸡胗的时候，是不需要焯水的，因为焯水会让鸡胗变老，这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收，炒出来的鸡胗自然就不入味了，因为鸡胗本身就是鸡的胃脏，所以它带有很重的腥味，光焯水是没办法去除掉的，正确的 *** 应该是用面粉先揉搓，随后用米酒进行腌制，这样的去腥效果才会更好。
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