立冬后，每周炖一锅鸡汤给家人吃，鲜美不油，身体棒棒还暖身

立冬后，每周炖一锅鸡汤给家人吃，鲜美不油，身体棒棒还暖身！

立冬后，饮食要吃暖，汤汤水水的更受欢迎，喝汤的季节来了，暖身还补，储备能量，为过冬做准备。说起炖汤，鸡鸭鱼肉哪个更适合呢？冬季里，鸭汤和鸡汤都适合，但是，鸭汤相对于鸡汤来说有些人不太喜欢，反倒是鸡汤更讨人喜欢，老少不抗拒，更鲜美，肉烂汤鲜，大冷天的，下班回来，热气腾腾地来上一碗，暖全身，驱赶严寒。

说起炖鸡汤，怎样做才好喝呢？

一是食材，很早大家都喜欢用老母鸡炖鸡汤，这汤虽好，但太油腻，肉发柴不好吃，我比较喜欢用三黄鸡来做，肉嫩爱软烂，还省时，老少都能嚼得动；二是鸡肉的处理，炖鸡汤，鸡肉可不能直接下锅炖，做之前还需要进行去腥去肺及焯水处理，其次就是再用点菌类提鲜解油腻，这些都做到了，这汤啊，一口气能喝上2碗。炖鸡汤，我家可是一周一只，还要留出来一些冷冻，早餐用它煮面可香了！

【猴头菇炖鸡汤】

需要的食材：三黄鸡1只（1200克)，干猴头菇30克，枣6个，料酒2勺，葱2段，姜5片，盐适量

详细做法：

之一步，食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了

第二步，需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。泡的时候上边再压一个盘子，这样猴头菇就不会浮起来了，加快浸泡速度，大概1个多小时就差不多了

第三步，虽说这只三黄鸡是已经处理干净的，但是还不能直接用，需要再进一步处理。把鸡 屁 股和指甲都切去不要，往鸡嘴里冲水，反复清洗干净。尤其是 鸡肚子里紫红色的鸡肺，一定要去掉，它很腥很脏；肥油也揪去不要

第四步，把鸡清洗干净后，冷水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫

第五步，把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆，捞出三黄鸡放入，倒入开水，水量灵活掌握，爱喝汤就多加点水，再放入洗净的红枣，葱段和姜片和料酒

【厨房好物推荐】臻米饭煲压力锅，宝妈家使用率更高的一款锅。一锅双胆，内胆自动识别饭煲和压力锅。电饭煲功能，早餐我用它预约杂粮粥，熬粥，蒸鸡蛋山药和红薯等；压力锅功能，炖牛肉、做红烧肉，中途可以长按3秒排气加菜。此锅，实用款，值得入。

第六步，旋拧合拢上盖，电饭煲程序，用煮粥功能，时间设为90分钟，虽然说是电饭煲，但这锅还有点微压，所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃，可以预约，工作完成后会自动进入保温状态

第七步，炖鸡的功夫，把泡透的猴头菇处理一下：泡透的猴头菇切去根，切厚片后放入开水锅里焯水，去涩味

第八步，在鸡肉炖到70分钟的时候，放入猴头菇，加盐，再炖20分钟

第九步，猴头菇炖鸡汤做好了，上边有点肥油，把它撇出去，这样喝汤就不会油腻了，猴头菇的加入，鸡汤更鲜美了

香喷喷的鸡汤做好了，天冷了，来一大碗热乎乎的鸡肉汤，暖身又美味。撕下来的鸡肉如果不爱直接吃，还可以调个小料蘸着吃：蒜末适量+生抽5勺+米醋2勺+香油几滴

正确的炖鸡汤， *** 要点总结：

1，鸡肚子里的肺要去掉，减少腥味

2，三黄鸡不要直接下锅炖汤，焯一下水再入锅，去腥，汤不浑更鲜美

3，整鸡炖的时间可以根据个人需要灵活掌握，喜欢更软烂一些的延长时间

4，盐不要太早放，太早了鸡肉里的蛋白质挥发不出来，炖出来的汤味道淡，鸡肉口感不好，不够软烂

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

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宝宝辅食-猴头菇小馒头

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

By 宝宝营养辅食

用料

• 面粉 100克
• 猴头菇粉 4克
• 植物油 5克
• 酵母粉 1克

做法步骤

1、准备食材：面粉100克，植物油5克，猴头菇粉4克，酵母粉1克。 PS：姐妹们注意啊，我用的猴头菇粉是我自己做的。放油的话，尽量用没有味道的油哈，这样不会影响馒头的味道。

2、下面开始揉面团。将温水50克倒入面包桶中，然后再倒入植物油。 PS：这里的温水可以换成牛奶，或者泡好的奶粉哈~这些食材加入面包桶中是有顺序的，姐妹们一定要按照步骤来。在面包桶中先加入液体（比如水、牛奶、植物油等），然后再接着加入粉质的哈~

3、下面就是放粉质的啦。把面粉倒入面包桶。

4、在面粉上挖个小坑，把酵母粉倒入面坑中。

5、最后把猴头菇粉加入面包桶中。

6、把面包桶放入面包机，选择菜单imix，进行揉面。

7、启动面包机imix键，揉20分钟，将面团揉好。没有面包机的姐妹可以用手揉至面团光滑不粘为止。

8、面团揉好了~ PS：每个面粉的吸水性不同，所以温水的量可以根据面团的干稀程度才决定面团的程度哈~

9、揉成面团后，可以直接在面包机内发酵，选择菜单20，发酵模式，启动面包机就可以等着发酵了。

10、发酵好的面团，比较膨膨的，有点像气球，里面有点像是蜂窝状哦~

11、把发酵好的面团分别取出，轻揉排气，揉成面团。 PS：揉面的时候一定要轻揉，并且充分排气，不要太过用力，很容易导致酵母失效，二次发酵可能就发不起来了。 揉面时，如果怕粘手，可以撒些手粉防粘，但是切记不要撒的太多也容易导致部分位置死面。

12、揉好之后，擀成1cm厚的薄面皮，但是不要用力过大，以免变成死面哦~

13、用小模具在面饼上按出卡通形状的小馒头来。

14、把小馒头转移到烘焙纸上，放到蒸屉上。

15、上锅先盖上锅盖，不开火，静置饧发20分钟，作为2次发酵。再开中大火，蒸15分钟，把馒头蒸熟，蒸好后先不要打开盖子，再焖5分钟即可。 PS：馒头做的大小薄厚不同，蒸的时间也会不一样，我这次是做了很多的小馒头哦，有薄的也有厚的，蒸的时间会相差3-5分钟呢，所以姐妹们做的时候注意时间就可以了。

16、嗯嗯，一个个小馒头多可爱呀，如果小馒头一顿吃不完。可以把蒸好的馒头冷冻起来，下次吃的时候，再蒸热一次就OK啦。

17、小馒头大小也比较适合宝宝的手握的大小，吃的时候，一手一个，形状可爱，松软好嚼，保准宝宝爱不释手，一个一个停不下来~ PS：小馒头虽然小，但是给宝宝吃的时候，一定要提醒宝宝不要一口全部吞掉哦，要咬下来一小口，慢慢咀嚼哦~

小贴士

食谱小叮咛： 关于发酵 *** ： 1.可以把面团放入烤箱，选择发酵模式，下管调为37度，发酵至2倍大（夏天一般发酵30分钟即可） 2.如果家里没有烤箱，可以直接放到阳光直射的地方，会很暖和（我的鸡蛋都变温泉蛋了），一般发酵时间要自己控制，也是在30-40分钟左右，主要还是看状态，发酵至2倍大即可。

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澳大利亚边检处罚更严 带这些入境将被取消签证遣返

中国侨网4月14日电 据澳洲网微信公众号消息，有一些中国游客入境澳大利亚时，会携带违禁香肠、香菇等物品。此前，海关会没收这些物品，并处以一定金额的处罚，但就在前几天，刚刚公布了新政，携带违禁物品入境澳大利亚将被取消签证，立即遣返，3年内不得申签。

最新政策显示，从2019年4月17日开始，访客入境澳大利亚携带违禁物品并且试图逃避边检工作人员检查，海关工作人员有权根据其严重性，以及对入境旅客的影响和后果直接取消其访澳签证。

更严重的是，一旦因这类原因签证被取消，3年内不得再次申请澳大利亚签证。

对于留学生们。如果一旦签证被取消。几十万学费可能瞬间打水漂;对于其他访澳人士来说，也会因此在澳大利亚留下负面记录，对于之后赴澳来说绝对不是什么好事。

澳大利亚海关新政颁布！违反直接遣返！

近年来，因携带肉制品、动植物等违禁品被海关工作人员拦下的中国游客，很多都是来探亲或旅游的老年人，担心吃不惯外国的食物，或给孩子、亲友带家乡特产，这一海关新政之下，他们很可能会成为“重灾区”，

此前报道一位探亲的中国阿姨，没有申报任何物品，但在行李经过扫描检查仪时，显示了满满都是微生物。

小小的行李箱里塞了10多包香菇干，各种红枣、牛肉干、各种五谷杂粮，还有大量的药品药物。

最后，不仅这些违禁物品被全数没收，王阿姨还收到了一张360澳元的罚单(约合人民币1700元左右)，吓得这位阿姨拎起小包就要走，最后还是被拦了下来，乖乖交了罚款才得以出关。

根据 *** 官网的解释，新政出台是因为最近，澳大利亚部分机场的安检人员查获了一些旅客非法携带的肉类制品。澳大利亚农业和水资源部对这些肉制品一检测，发现里面竟然携带有非洲猪瘟和口蹄疫的病毒。

如果这些传染性疾病在澳大利亚爆发，将在十年内给澳大利亚带来超过500亿澳元的经济损失。

以前，对于携带违禁品入境的旅客，安检人员一般都是进行罚款。

但是澳大利亚 *** 发现，罚款起不到什么震慑作用。所以新政策赋予了边检官员取消访客签证的权力，以防止旅客欺瞒海关，携带违禁物品入境。

哪些物品在澳大利亚海关属于违禁？

乳制品，蛋和蛋制品

所有全蛋、干蛋和蛋粉，和蛋制品;

蛋面，或者含有蛋(咸蛋、加工过的蛋和皮蛋)的月饼，咸鸭蛋、咸鹌鹑蛋，或者用鸭蛋、鹌鹑蛋制的皮蛋，含蛋的速食面、蛋黄酱;

乳制品方面： 除了来自无口蹄疫的国家的乳制品，其他的含成分超过10%乳制品的整个和干制的产品都是不被允许的。包括三合一奶咖啡、茶和麦乳精、奶粉和含有乳制品的速食谷类食品;

澳大利亚允许有婴儿跟随的情况下携带婴儿配方奶粉和新西兰乳制品。

非灌装/ 非真空包装的肉类

所有动物种类的，包括新鲜肉、干肉、冷冻肉、熟肉、烟熏肉、咸肉、腌制肉或者包装肉;

腊肠和香肠;

整只咸鸭、鸭肝、鸭胃、鸭肠、家禽内脏、牛肉条、牛肉干、牛肉和猪肉丝、猪肉松、猪肉馅的月饼; 还有含有肉类的速食面、猪蹄、或者猪油渣;

宠物食物如鱼食或者鸟食。

活的动植物

动物方面：所有哺乳动物、鸟类、鸟蛋和鸟窝、鱼、爬行动物(甲鱼)、蛇、蝎子、两栖动物、甲壳类和昆虫;

植物方面：所有盆种/裸根的植物、竹、盆景、插枝、根、鳞茎、球茎、根状茎、茎和其他能成活的植物材料和泥土;

煮熟的、干制的、新鲜的或者冰冻的芭蕉类叶植物。

种子和果仁

谷类、爆玉米花、生果仁、生栗子、新鲜花生、松果、鸟食、水果和蔬菜种子、未经识别的种子;

还有某些商家包装的种子;

豆类装饰品、山楂、赤豆和绿豆。

新鲜水果和蔬菜

新鲜的或者冷冻的水果和蔬菜也是不能都带入境的。例如，姜、苹果、柿子、橘子、草药或者新鲜竹笋。

武器和弹药

除了不能带入的物品以外，还有一些物品入境澳大利亚需要申报。

食品方面

熟食和生食及烹调原料;

鱼干、咸鱼、鲜鱼和海鲜，例如干贝、鲨鱼翅、鱿鱼和鱼肚;

干的水果和蔬菜，包括猴头菇、龙眼干、荔枝干、陈皮、话梅、干人参;

面条和米;

包装饭食包括飞机上的食品、汤料;

调味芳草和香料，例如茴香、桂皮、丁香等。

零食记得一定要申报，包括白果、花生、炒西瓜子、肉松，或者饼干、蛋糕和糖果。其中，如果是含猪肉的杏仁饼、含猪肉的鸡仔饼和含香肠的糕饼是不能带的。

茶叶、咖啡和其他含牛奶饮料，如三合一咖啡、茶和麦乳精;

茶叶和含有柑橘类成分的香料。

动物产品

羽毛、骨头、角和象牙。其中，必须保证是干净的，而且没有任何动物组织。

皮、成革和毛皮。除非是经过处理的，否则生皮制品包括鼓和盾都是不能带入澳大利亚的

羊毛和动物毛发。就算是毛、毛纱或者手工艺品，也是需要申报的。

动物和鸟类标本。有些标本可能违反了濒危野生动植物法，所以一定要多注意多留心。

贝壳，包括首饰和纪念品。珊瑚是被濒危物种法禁止的，所以是不可以携带。

蜜蜂产品是需要申报的，如蜂蜜、蜂巢、蜂皇浆，还有蜂蜡。其中，花粉是被禁止携带的。

使用过的动物设备也需要申报，包括兽医设备和药品，剪毛或肉类行业的工具、鞍具和马具以及动物和鸟类的笼子。千万留意!宠物食物和宠物零食是被绝对禁止的，例如生皮的狗咀嚼物和鱼食

植物材料

木制手工艺品、物件和雕刻，包括着色或者漆涂物品。注意!不能携带树皮入境，否则会被取走或者进行一定的处理。

用植物材料制成的人工制品，手工艺品和古玩。

如果是用植物材料、棕榈或叶制成的席，包和其他物品，进行申报就可以了。但是，如果是用芭蕉类植物制成的物品，就更好不要携带了，是被禁止的。

稻草麦杆产品，包括草帽、草席和包装; 竹、藤或白藤篮器和家具;

鲜花是可以申报的;但是，如果是以茎繁殖的花就禁止携带了，比如说玫瑰、康乃馨和菊花等。

另外，这些也是可以申报的，包括：拌香料的干花瓣(百花香)和椰子壳;含有或者灌满种子的物品;干花和插花。

其他物品

除了上述的几大类，还有这些物品是需要申报的。

总数等于或超过1万元的澳币或等值外币

在海外获得的物品，或在澳大利亚购买的免税物品，包括礼物，总值超过900澳币

超过2250毫升的酒类，或25克烟草产品(大约相当于25支烟)

商业/生意用途的货物和样本

工艺和业余爱好用的动物或植物材料制的线绳

使用过的运动和野营器材，例如帐篷、单车、高尔夫和钓鱼器材

被泥土、粪便或植物材料玷污的鞋类/远足靴

列入遗产的物品，比如艺术品、邮票、钱币、考古物品、矿物和标本

国防和战略物资

禁带中药

鹿角、鹿茸、鹿茸精、鹿鞭，和阿胶。但如果是标有新西兰产品标记的来自新西兰的鹿制品，那么是可以入境的

燕窝，冬虫夏草、灵芝

蛤蟆油脂/膏、干蚯蚓、任何种类干制的动物躯体、紫河车、蜥蜴干、鸭肠、鸭胃、蹄筋、甲鱼和牛尾

感冒药不能多带(可以带一盒，然后申报)，消炎药等可以带一两盒。另外，阿司匹林、扑热息痛或澳大利亚的非处方药，一般是不要需要需申报的。但要注意的是，用量不可以超过常人使用的三个月用量

如果是处方类药物，比如激素类、抗生素类药品，那么就得准备好处方和医生证明信，来证明你确实需要服用这类药品。

注射液类药品，是需要提前在澳大利亚入境网上申请权限。

禁带西药

精神类和麻醉类药品。镇痛镇咳、镇静安眠、抗精神病药物，包括糖浆、安眠药和止痛药物及抗抑郁类的药物都要特别注意， *** 比如醋托啡、乙酰阿法甲基芬太尼、醋美沙朵等。

含麻黄素或 *** 的易制毒类药品。复方甘草片、白加黑、止咳水、甘草片、康泰克、泰诺等都是含有麻黄素的药物。

澳洲留学，入境什么物品不能带？绝没想到，它也是违禁品！

　澳洲留学哪些物品不能带？

　　澳洲 *** 官方违禁品清单：https://www.abf.gov.au/entering-and-leaving-australia/can-you-bring-it-in/list-of-items

　　最常被问到到物品：

　　中药与西药

　　无论什么药制品，不要抱有侥幸心理，申报！申报！申报！

　　中药

　　传统中草药、药物、补药和草药茶在申报后，一般是可以带入澳洲的，包括陈皮、菊花、树皮、灵芝和党参。但是，也有不少草药和传统药品是不能带入澳洲的。

　　禁带中药：鹿角、鹿茸、鹿茸精、鹿鞭，和阿胶。但如果是标有新西兰产品标记的来自新西兰的鹿制品，那么是可以入境的；燕窝，冬虫夏草、灵芝；蛤蟆油脂/膏、干蚯蚓、任何种类干制的动物躯体、紫河车、蜥蜴干、鸭肠、鸭胃、蹄筋、甲鱼和牛尾。

　　西药

　　感冒药不能多带（可以带一盒，然后申报），消炎药等可以带一两盒。

　　另外，阿司匹林、扑热息痛或澳大利亚的非处方药，一般是不要需要需申报的。但要注意的是，用量不可以超过常人使用的三个月用量。

　　处方类药物

　　比如激素类、抗生素类药品，那么就得准备好处方和医生证明信，来证明你确实需要服用这类药品。注射液类药品，是需要提前在澳洲入境网上申请权限。

　　禁带西药：精神类&麻醉类药品。镇痛镇咳、镇静安眠、抗精神病药物，包括糖浆、安眠药和止痛药物及抗抑郁类的药物都要特别注意! *** 比如醋托啡、乙酰阿法甲基芬太尼、醋美沙朵等。含麻黄素或 *** 的易制毒类药品。复方甘草片、白加黑、止咳水、甘草片、康泰克、泰诺等都是含有麻黄素的药物。

　　香烟

　　首先你必须要满18岁，一人可携带25支。

　　如果携带了超出的量，要全部收税，不仅仅只收超出的部分，全部的烟都收税。

　　现金

　　总数等于或超过1万澳元或等值外币，必须申报。

　　但只要申报了就可以想带多少钱带多少钱。

　　A货包包、衣服、化妆品奢侈品

　　各种仿货、假货，A货的奢侈品绝对不可以带！

　　这规定真是出乎意料呀！

　　绝对不能带入境的：

　　乳制品、蛋和蛋制品

　　所有全蛋、干蛋和蛋粉，和蛋制品，蛋面，或者含有蛋（咸蛋、加工过的蛋和皮蛋）的月饼，咸鸭蛋、咸鹌鹑蛋，或者用鸭蛋、鹌鹑蛋制的皮蛋，含蛋的速食面、蛋黄酱。乳制品方面：除了来自无口蹄疫的国家的乳制品，其他的含成分超过10%乳制品的整个和制干的产品都是不被允许的。包括三合一奶咖啡、茶和麦乳精、奶粉和含有乳制品的速食谷类食品；澳洲允许有婴儿跟随的情况下携带婴儿配方奶粉和新西兰乳制品。

　　非灌装、非真空包装的肉类

　　所有动物种类的，包括新鲜肉、干肉、冷冻肉、熟肉、烟熏肉、咸肉、腌制肉或者包装肉；腊肠和香肠，整只咸鸭、鸭肝、鸭胃、鸭肠、家禽内脏、牛肉条、牛肉干、牛肉和猪肉丝、猪肉松、猪肉馅的月饼；还有含有肉类的速食面、猪蹄、或者猪油渣；宠物食物如鱼食或者鸟食

　　活的动植物

　　动物方面：所有哺乳动物、鸟类、鸟蛋和鸟窝、鱼、爬行动物(甲鱼)、蛇、蝎子、两栖动物、甲壳类和昆虫。植物方面：所有盆种/裸根的植物、竹、盆景、插枝、根、鳞茎、球茎、根状茎、茎和其他能成活的植物材料和泥土。煮熟的、干制的、新鲜的或者冰冻的芭蕉类叶植物。

　　种子和果仁

　　谷类、爆玉米花、生果仁、生栗子、新鲜花生、松果、鸟食、水果和蔬菜种子、未经识别的种子。还有某些商家包装的种子，豆类装饰品、山楂、赤豆和绿豆。

　　新鲜水果和蔬菜

　　千万记住！所有新鲜的或者冷冻的水果和蔬菜也是不能都带入境的。例如，姜、苹果、柿子、橘子、草药或者新鲜竹笋。

　　可以带，但是需要申报的：

　　食品方面

　　熟食和生食及烹调原料；鱼干、咸鱼、鲜鱼和海鲜，例如干贝、鲨鱼翅、鱿鱼和鱼肚；干的水果和蔬菜，包括猴头菇、龙眼干、荔枝干、陈皮、话梅、干人参；面条和米；包装饭食包括飞机上的食品、汤料；调味芳草和香料，例如茴香、桂皮、丁香等；零食记得一定要申报，包括白果、花生、炒西瓜子、肉松，或者饼干、蛋糕和糖果。其中，如果是含猪肉的杏仁饼、含猪肉的鸡仔饼和含香肠的糕饼是不能带的；茶叶、咖啡和其他含牛奶饮料，如三合一咖啡、茶和麦乳精；茶叶和含有柑橘类成分的香料。

　　动物产品

　　羽毛、骨头、角和象牙。其中，必须保证是干净的，而且没有任何动物组织。皮、成革和毛皮。注意哦，除非是经过处理的，否则生皮制品包括鼓和盾都是不能带入澳洲的。羊毛和动物毛发。就算是毛、毛纱或者手工艺品，也是需要申报的哦。

　　动物和鸟类标本

　　有些标本可能违反了濒危野生动植物法，所以一定要多注意多留心；贝壳，包括首饰和纪念品。这里还提醒一下！珊瑚是被濒危物种法禁止的，所以是不可以携带的哦；蜜蜂产品是需要申报的，如蜂蜜、蜂巢、蜂皇浆，还有蜂蜡。其中，花粉是被禁止携带的；使用过的动物设备也是需要申报的，包括兽医设备和药品，剪毛或肉类行业的工具、鞍具和马具以及动物和鸟类的笼子。千万留意！宠物食物和宠物零食是被绝对禁止的，例如生皮的狗咀嚼物和鱼食。

　　植物材料

　　木制手工艺品、物件和雕刻，包括着色或者漆涂物品。注意！不能携带树皮入境，否则会被取走或者进行一定的处理；用植物材料制成的人工制品，手工艺品和古玩；如果是用植物材料、棕榈或叶制成的席，包和其他物品，你进行申报就可以了。但是，如果是用芭蕉类植物制成的物品，就更好不要携带了，是被禁止的；稻草麦杆产品，包括草帽、草席和包装；竹、藤或白藤篮器和家具；鲜花是可以申报的；但是，如果是以茎繁殖的花就禁止携带了，比如说玫瑰、康乃馨和菊花等。另外，这些也是可以申报的，包括：拌香料的干花瓣（百花香）和椰子壳；含有或者灌满种子的物品；干花和插花。

　　其中包括一些免税商品的限额，请大家务必仔细阅读！立思辰留学介绍，超额物品也是需要申报的，包括：

　　总数等于或超过1万元的澳币或等值外币。

　　在海外获得的物品，或在澳洲购买的免税物品，包括礼物，总值超过900澳币。

　　超过2.25升的酒类，或25支香烟或25克的烟草产品生意用途的货物和样本。

　　工艺和业余爱好用的动物或植物材料制的线绳；使用过的运动和野营器材，例如帐篷、自行车、高尔夫和钓鱼器材；被泥土、粪便或植物材料玷污的鞋类/远足靴。列入遗产的物品，比如艺术品、邮票、钱币、考古物品、矿物和标本。

　　国防和战略物资，不过这个一般人也不会携带…

这种食物长的丑，营养却很丰富，常吃能美容养颜，你吃过吗？

生活当中有句俗语叫做以貌取人，其实这句话用在食物当中依然适用。有些食物虽然长得丑，可是它的营养却非常的高，如果朋友们坚持使用的话，可以使我们的肌肤更加的水嫩光滑，延缓我们的衰老。快来看看他们是什么吧。

紫皮石斛鲜条

石斛中富含的各种微量元素能够延缓女性衰老，调理女性的内分泌。石斛多糖对皮肤也特别有好处，能够保护胶原蛋白，让肌肤富有弹性。

无花果干

无花果内含大量 *** 糖和半乳糖，有美容功效，可帮助抗衰老。营养十分丰富，含有大量的氨基酸，多吃还可以帮助恢复体力和消除疲劳。

冷冻新鲜榴莲

榴莲含有大量的维生素C，对美容美白有很好的功效。含有多种维生素，还含有大量的糖分、钙、铁等矿物质，营养十分丰富。

魔芋粉代餐粥

魔芋是热量极低的一种食物，含有多种维生素和钾、磷等矿物质元素，营养十分丰富。因为其低热量、低脂肪和高纤维的特点，魔芋代餐粉有很好的减肥功效，可让形体变得更美。

猴头菇

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。女性食用猴头菇可美容养颜，并有很好的延缓衰老功效。

多瓣黑蒜头

黑蒜中富含SOD、多酚和维生素，并含有许多抗氧化成分，是纯天然的美容佳品。而且食用黑蒜还有很好的延缓衰老功效。

野生黑桑葚干

桑葚干泡水喝营养价值十分丰富，被称之为“民间圣果”，含有多种功能性成分，具有抗衰老、美颜美容的良好作用。

盐渍海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜，海带含有丰富的矿物质，具有很好的美容效果;并含有丰富的铁元素和维生素，有补血养颜的功效。

朋友们千万不要小瞧上面所说的这些食物，虽然他们的外表非常的丑陋，但是他们的营养价值是非常的高。并且他们可都是一些纯天然健康的美容食品哦，所以建议朋友们在生活当中不妨多食用一些。

脾虚不是小事，这4个饮食小要点，希望你能好好记住

泡发猴头菇时可以多泡一些，处理好后可以冷冻保存，用来炒菜最新鲜

美食,菜谱

炖鸡时，记得“放2菇”，鸡肉易烂更营养，鸡汤也好喝

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）

炖鸡时，记得“放2菇”，鸡肉易烂更营养，鸡汤也好喝。

前一段时间在市场上看到有卖三黄鸡的，样子非常鲜嫩，特别想吃，所以就买了一只回来，一直放在冰箱，今天正好有空就想做一个非常好吃的炖鸡汤，炖鸡的时候，记得放2菇，今天我放入两种菇类，一种是香菇，一种是猴头菇，加入这两种菇，做出来的味道会更加香浓好吃，整个鸡肉的味道也被提升起来，另外还加入了土豆一起来烹饪。说一下这道炖鸡的详细烹饪 *** ，喜欢吃的就做来试一试吧！

【食材准备】

三黄鸡，猴头菇，香菇，土豆，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，甜面酱，植物油，葱，姜，白糖，料酒。

【烹饪步骤】

①一只完整的三黄鸡也是很大的，我放在冰箱冷冻了几天把它提前拿出来，放入一个盆中让它自然融化开，这时把它剁成小块，在炒锅里面加入清水，倒入料酒，倒入葱片，葱段和姜片，这时把三黄鸡放入锅中，把它煮至水沸腾，表面会出现一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来，把三黄鸡冲洗干净，控干表面的水分放在盆子中备用。

②猴头菇是非常干燥的，这时要把猴头菇先放入清水中浸泡两个小时，注意猴头菇泡的时间不能太短，否则泡不透，做出来的口感会差，泡好了之后挤出猴头菇里面的水分，然后继续把它冲洗干净，反复的往外挤水，冲洗3到4遍，猴头菇就非常干净了，没有异味，把猴头菇切成小块。

③炖鸡的时候可以用干香菇，也可以用鲜香菇，鲜香菇体内含有的水分更多，吃起来也更饱满，今天买的是鲜嫩的香菇，把它清洗好去掉香菇表面的一些杂质，冲洗干净切成小块。把土豆也去掉皮切成小块，放入一个盆中，加入清水去浸泡备用，防止氧化变黑。

④在锅里面倒入植物油，先把油加热到六成热，放入葱姜爆香，接着再放入三黄鸡开始煸炒，炒的过程中要加入少许清水，这时再倒入生抽和甜面酱来调味，等三黄鸡的颜色比较深一些之后，就倒入多一些的清水，这时把香菇和猴头菇全部放进去一起来炖。

⑤一直把三黄鸡炖的比较软烂之后，再加入盐来提味，最后再放入土豆，如果这个时候水分比较少一些，可以多加一些清水继续去炖制，直到把土豆炖得非常软烂，这时所有的食材就都熟透了。

⑥关火之后再撒上一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的炖鸡就做好了，营养美味，而且非常软烂，吃起来很方便，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道三黄鸡的时候，鸡块和香菇以及猴头菇可以提前放进去，因为这三样食材都是要长时间炖煮做出来的味道才会好吃，土豆相对来说熟的时间就比较短一些，所以可以晚一些放入，这样能够保证食材同时成熟，味道也会更好。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！

春来宜食素

沈寅

古代人吃素，大多因为穷。

比如日本的“肉食禁令”，持续了一千多年，并非禁食一切荤腥，而是“莫食牛、马、犬、猿(猴)、鸡之肉”，多是家畜，原因可想而知。

物资匮乏的年代，如果把“工具”吃了，还怎么干活呢？

所以去日本，京都之类的古都，许多人会有这样的感受：往往历史悠久的料亭，主打的都是“野菜料理”、“豆腐料理”等等，而不是大鱼大肉。

比如“豆腐料理”，京都的特色，最有名的莫过于南禅寺边上的顺正汤豆腐。一顿会席料理近十道菜，从头到尾都以豆腐为原料，或凉拌，或蒸煮，或烧烤，或制成面巾、油豆腐等与其他蔬菜同炒，豆腐亦能烹调成主菜，如豆腐汆烫沾柚子酱油，类似“呷浦呷浦”（日式火锅）的吃法，甜点同样可以用豆腐来做：杏仁豆腐、豆腐布丁等等。

南禅寺旁的顺正汤豆腐，侍者展示如何捞豆腐皮。TheWhiteCoyote 图

当然也会有夹杂些肉食的传统菜肴，但限于鳗鱼，香鱼等，这些食材都来自于山林溪流中的野味，不在“肉食禁令”中，烹调 *** 也相对简便而单一。

而大众熟知的寿喜烧、天妇罗、猪排饭、烤肉等等肉类料理，事实上都是明治维新之后才诞生的，并在全日本遍地开花，算不了古都特色。

明治维新时，日本眼见着登岛的美国人人高马大，身体壮硕，反观国民矮小瘦弱，故而认为，日美体格的差异在于是否食用牛肉。于是天皇颁布食牛令，并亲自带头吃起了牛肉、喝起了牛奶，号召国民效仿，这就是日后闻名世界的“和牛”以及各种美味牛肉料理的起点。

古代人吃素，也可能是因为肉食滋味不佳。

如“子在齐闻《韶》，三月不知肉味。”《韶》乐固然悦耳，让孔子三个月反复回味，但可能也是肉菜实在不好吃，所以吃来吃去吃不出味道。肉荤本身腥臭重，春秋时期，调料也不像现在那么多，烹调 *** 也就是火烤和蒸煮，或者干脆风干成肉脯腌制成肉酱，滋味也好不了。

晋惠帝司马衷见到国民遭受饥荒问出一句：“何不食肉糜？”。说明他吃肉吃得多了，在他的感受中，肉类未必比其他食物好吃，他也不觉得肉食珍贵。但普通百姓显然不会像帝王将相般富裕，肉食来源比蔬菜困难及稀缺，被归为上层阶层享受的物质财富，阶层也被划分并以荤食素食来分别归类，“肉食者”就是权贵阶层，而“布衣蔬食”则是贫困的老百姓。

如《盐铁论校注·孝养第二十五》中，孝子被分为两类，孝子当得好，就该给父母“高堂邃宇，安车大马，衣轻暖，食甘毳”。儿子若不成才，父母就只能“褐衣皮冠，穷居陋巷，有旦无暮，食蔬粝荤茹，膢腊而后见肉。”

显然，食蔬就是粗食，每天食蔬菜，非得大祭的日子才能吃点肉，代表生活品质差。

作者还不忘记斥喝不成才的儿子们，“老亲之腹非唐园，唯菜是盛。夫蔬粝，乞者所不取，而子以养亲......”父母双亲的肚子又不是菜园，只可以装菜。像蔬菜粗粮那样的食物，乞丐都不吃，怎么可以拿来侍奉双亲呢？

时代变迁，经济发展，人们越来越富裕，对于肉食和蔬食蔬的价值发生了反转。以往食肉被认为是财富的象征，肉类对身体有益，而如今养殖业飞速发展，蛋白质获取容易很多，也相对变得廉价。肉类也逐渐被发现，并不那么对健康有益。

T· 柯林·坎贝尔博士是美国康奈尔大学终生教授，他在1983年来到中国，在中国24个省市区的69个县开展了三次关于膳食和疾病死亡率的流行病学研究。

通过六年的调查研究，他发现，富裕的美国人正饱受肥胖、高血压、糖尿病等等慢性病甚至是癌症的煎熬，而当时相对经济不那么发达的中国，人们的身体却特别健康。

他通过研究得出非常明确的结论：动物蛋白能显著地增加许多病症，他一一列举：癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压，以及老年痴呆症。而中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”，更加有利健康的。他把这些结论写成了一本书《中国健康调查报告》。

现在读《中国健康调查报告》真是心惊肉跳，原来我们许久之前健康上的优势，已经消逝殆尽。特别是这些年追求美味胡吃海喝，身体也渐渐发胖，或多或少有了些不适和病症，难怪人临近中年就越来越“油腻”，原来是荤食吃多了！再读《中国健康调查报告》，更是忍不住痛下决心——以后少吃肉，多吃素。

那就从春天开始吧。春天万物复苏，绿意萌发，吃个新鲜的绿蔬，感觉就像在吃满盘春色。

中国传统的素食料理主要是仿荤和佛斋。仿荤是用蔬菜和豆制品之类的非荤食材， *** 成类似荤食色香味的菜肴，菜名就在前头加上一个“素”，比如素鸡、素鸭、素火腿、素蟹粉等等。

而佛斋除了素食外，还戒“五荤”，即不用葱、蒜、韭、薤、兴渠。随着中国餐饮的发展，素食料理已不再局限于仿荤和佛斋，而是把蔬菜等非荤食材作为原料，如现代餐饮同样的理念来对待，比如不时不食，强调食材搭配和口味等等。

烹调方式也如此，如一般荤餐中用各种肉和骨吊高汤，而素食中也会吊素高汤，只是该用各种菌菇等。

如今现代素菜餐厅非常多，质量层次不齐。

我有次在苏州金鸡湖采访一家禅意十足的素餐厅，主厨是个东北小伙，问他做素菜的种种构想，他也说不出个所以然，憋了半天吐出句——都是跟原来广州打工时餐厅的师傅学的。

高级的如北京某素餐厅，曾问鼎世界美食榜单。我有缘在这家店刚开业时去试过，店就坐落在雍和宫边上，环境中暗藏的各种设计玄机，比如能打开的屋顶，竹林中喷出的负离子水汽等。那还是近十年前，这家店就每桌按位卖，一位七百，据说笃信佛教的歌星王菲是常客，在此宴请高僧。

经营者据说是中国台湾商人，当时主厨是个上海人，之前出过家，后又还俗，所以他的素菜中有斋菜的底子，后又受现代餐饮理念影响， *** 的素菜精细化而国际化。

有道菜，用猴头菇等做成肉扒，无疑是仿荤的路子，模仿肉食菜的口感和滋味。但仿的是西餐里的荤食，使用的食材也不同于传统素菜用豆制品，调味和造型也更西方化。

素菜要做成高档餐饮，最重要的还是食材如何去匹配定价，简而言之就是怎么把菜往贵里卖。

素食中缺乏鲍参翅肚和牛海鲜等高档食材，也就是松茸松露羊肚菌牛肝菌等等菌类贵一些，但一餐菜不可能从头到位都用菌菇做。于是，就会想到从功本上花心思来提升菜肴的定价，比如从江南运来鸡头米，去云南搞来建水豆腐等等。

鸡头米 沈寅 图

虽然这些食材在当地未必奢贵，可胜在路途遥远，一骑红尘妃子笑嘛。所以那顿饭，我在桌上吃到了江南的鸡头米，虽然吃着口感似乎并非新鲜采摘就立刻冰冻的，而是晒干后水发的，所以不软糯，可起码当时心理上是美滋滋的。

当然，台湾商人素来行销强，最擅长的就是为各种食材找故事。时隔近十年，我在回忆起当时那顿素食大宴，能想起的倒不是餐食滋味，而是店家不停地介绍这是江南找来的马兰头和荠菜，以及我心中不断涌起却不能脱口而出的“少见多怪”。

其实素菜就是素菜，吃素并不需要那么多附加的商业化包装。我就喜欢传统素菜，也不贪珍稀食材和复杂记忆，简简单单把蔬菜和豆制品炒好吃了即可。

如上海玉佛寺的素面，曾一度让我流连忘返。特别是罗汉斋面，现炒的热浇头，喷香四溢，吃着面筋、菌菇滑嫩，鲜美。或者像功德林的麻酱拌素馄饨，夏日厌食的日子，吃着也干净舒心。

素菜要好吃，无外乎选材和火候，选材就如黄蓉炒白菜，专挑菜心炒，火候则是厨师的技艺，所谓越简单的菜越考验厨师。

若要说还有其他诀窍，那是油放得多。

关于这一点，唐鲁孙写过个段子，说睿王府当年有位太福晋笃信佛而长年茹素，经年累月不近荤腥，自然胃口欠佳，时而因饮食不遂心而影响情绪。睿王成立了小厨房专门给她做素菜，但每次雇的厨师做不了多久就因不合太福晋口味被辞退。

老福晋戒律严谨，小厨房不但“五荤”不能进入，连锅勺碗盏也专人检查。后经人推荐了一位厨师，做出来让太福晋口味大开。

久而久之，大家也对厨师生疑，究竟他耍了什么花样把素菜做得如此好吃？后来发现，真相原来是他每日进府上班时，肩膀上总搭着一条白粗布条巾，他一到厨房先把条巾大煮一番，随后炒菜里或多或少都加点煮巾的水。而那条巾，实则是用极浓的鸡汁煨过晒干带进来的。

太福晋常年食素胃口不佳，用通俗的话说，就是肚子里没油水。故而素菜若要烧得好吃，就要多放油，且油要煸得透，让蔬菜既吃饱了油而不显油性味，入口香润而不薷腻，口感和滋味都丰润起来。

现在烧素菜，油都放的多。所以我走东走西，江南之地的佛寺素斋，吃着都不差，印象深刻的有宁波阿育王寺的斋菜自助餐，10元一位，菜肴丰富而味美。

还有次在常州，恰好某座寺院在做水陆法会开斋，那情境隆重而有趣，有些像乡村里办酒宴，一桌桌圆桌配长板凳，不管认识不认识，先坐下再说。

一个“掌勺”的大和尚，指挥“义工”给一桌桌上菜，每桌上近十碟不同的素菜，有热炒有汤。菜色虽不精致，但胜在新鲜而味美，其中的面筋素鸡素肠等等，因是常州特产，非常好吃。特别是素肠，口感软滑鲜嫩带着一点点弹性。

回到上海后，我四处寻找素肠，买回来切片汆水后用糖醋汁炒，味道虽然不错，但相比常州的素肠，口感却欠缺许多。

一桌素食

藏地的素菜我也吃过，在四川深处高原的佛学院内，有一家自助餐，是僧人居士喜爱的餐厅，去的晚了还吃不着。

关于藏地的饮食风俗，《雪域求法记》中，邢肃芝曾口述回忆他入藏时的见闻和经历。

邢肃芝的藏文名“洛桑珍珠”，生于南京，在汉地出家为僧时法号为“碧松法师”，青年时代进入四川重庆汉藏教理学院学习藏语文，师从近代佛教界太虚大师。

1937年，他只身赴 *** 哲蚌寺学习藏传佛教五部大论，后成为之一位获得藏传佛教格鲁派更高学位——拉让巴格西的 *** 。

他入藏时，恰好战争时期，藏地各势力错综复杂，匪盗肆意。他跟随 *** 军队护送班禅灵柩的队伍一同出关进藏，沿途各县会有地方当局设宴。

每次，邢肃芝都记录下当时宴会的菜色，比如“八菜一汤，菜式中有红烧海参、鹿筋、蹄髈、脆皮鸡、八宝鸭、卤牛肉、炒双冬、炒双丝及蔬菜等”，又比如“到达道孚县的第二天......我也作为贵宾之一出席。宴会是汉席，十人一圆桌，菜式极为丰富，计有鱼翅、海参、鹿筋、熊掌、熏香獐、道孚特产鲤鱼、冬虫夏草炖鸡、宣威火腿、冰蹄髈等等，有八大碗、四小碗、十二碟之多。”

读着读着，就觉得奇怪，怎么每到一个地方都会大吃大喝，邢肃芝一个出家人，怎么每顿都跟着上宴席，还把菜单记得那么清楚。

后来读其他书，比如美国耶鲁大学博士康乐的《佛教与素食》，他考据佛经典籍和历史，说印度佛教其实强调禁杀生而不禁食肉，如《楞严经》中有提到“五净肉”，为佛祖以大悲神力化生。中国全面素食则是佛教传入将近五百年以后，梁武帝下禁断酒肉诏令之后才开始的。而藏传佛教路径不同，又因地域限制，物资匮乏而留有食肉的旧习。

但如今，交通与物资已经飞速发展，高僧大德们也号召藏地如汉僧一样全面吃素。就像我在藏地佛学院的自助餐厅，所见皆是素菜，也包含蛋奶食品，如酸奶、番茄炒蛋等等。与汉地特别是江南一带的佛寺斋菜相比，这里的素菜带着明显的川菜风格，口味重，别有一番风味。

我吃素菜最糟糕的经历也是在寺院内。那次是在普陀山的某座大寺，中午素斋还未开斋就已排起了长队，需购票后等开餐后入内兑换。我们早去排在前头，可排着排着，就有人假装站在边上，再偷偷往里插。我同行的朋友中一位是全球顶尖画廊的画廊主，平时接触的人都是艺术家和顶级藏家，所以谈吐举止都斯文优雅，一开始他 *** 队还容忍住，可边上插队的人越来越多，也越来越过分， *** 来不算还把他往边上挤，待开售饭票时，插队者更是一拥而上，他终于急了，也实在不会飙粗口，只得提高了声音据理力争：“你们这样插队，还来烧什么香拜什么佛？”

那顿素斋，滋味确实不佳。米饭粗糙，咸菜极涩，豆腐渣带着发酵酸味，又不能倒掉浪费，只能用筷子往嘴里扒饭，赶紧咽下肚中完事，食物滑过咽喉，滑入腹中。一边咽，我不禁一边感慨：都说酒肉穿肠过，这下蔬菜粗粮也穿肠过了。

(联系我们/投稿邮箱：sjdl_2020@163.com)

责任编辑：徐颖

校对：丁晓

晒囤粮照的朋友，你们的菜还好吗？比买买买更重要的是保藏技巧

为了配合防疫工作，大多数人都非常自觉在家闭关。那么，囤粮就成了必不可少的工作。

但是，囤粮不仅仅是买买买，更重要的是保存和储藏的技巧。

如果保藏不当，食物腐烂、发霉、变质，造成浪费事小，引起食物中毒、损害身体健康事大。

食物储存不当会带来哪些后果

新鲜蔬菜腐烂，会产生大量的亚硝酸盐，可引起中毒，亚硝酸盐转变成亚硝胺，还会致癌。

新鲜果蔬含水量多，营养丰富，细菌、霉菌等微生物生长活跃，很容易引起腐败变质，除了会引起感染外，细菌、霉菌还会释放出毒素，导致中毒。比如花生、玉米中最常见的黄曲霉毒素，可诱发肝癌；变质甘蔗中含有3-硝基丙酸，可引起神经系统、肝、肾和肺损伤，死亡率很高，即使抢救过来，也大多留下终生残疾。

还有发芽的土豆会产生龙葵素，也能引起中毒。

有些人觉得腐烂、发霉的部分不多，把它切掉、扔掉就好了，剩下的照吃不误。实际上，细菌、霉菌所产生的毒素，渗透力很强，毒素污染的范围远远比肉眼可见的腐烂、变质、发霉的部位要大得多。

如果舍不得扔，切除部分要尽量扩大。更好的 *** ，当然是避免腐烂、发霉、变质啦。

今天，给大家介绍几种可以延长保质期的 *** ，各有优劣，综合运用，就可以饮食无忧了。

一、冷藏和冷冻

冷藏和冷冻，是现代家庭最常用的保质 *** ，也是目前食品工业中应用最普遍的保藏 *** 。

▼原理：

通过降低温度来抑制微生物的生长繁殖，延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到延长保质期的目的。

通常，在10℃以下，大多数微生物难以繁殖，到-10℃时几乎停止生长。

一般家庭用冰箱，冷藏室温度可控制在0-10℃，常用温度是4-8℃，可以抑制微生物的生长繁殖。

冷藏的优点是对食品风味、质地、营养价值等的不良影响较小。

但冷藏只是使微生物的繁殖变得困难，并不是完全不能繁殖，更不能杀灭。所以，冷藏室保存食物的时间也不会很长， 一般储藏期为几天到几周。绿叶菜更好不超过7天，根茎类蔬菜更好不超过2周。肉类冷藏更好不超过3-5天。

冰箱冷冻室的温度一般在-18℃上下，大多数微生物几乎停止生长，保存时间较长，一般-10℃即可存放几个月。

冷冻还分为缓冻和速冻，缓冻的冻结速度慢，速冻是在30分钟内快速将食品温度降低到冰点以下，冻结速度快。缓冻食品的质量低于速冻食品。

因为在冷冻的过程中，当温度降至-1~-5℃时，食品内部的水分结成晶体，可损害食物内部的细胞结构。缓冻形成的结晶大，对食物细胞的挤压破坏大，会导致较多营养素流失。而速冻形成的冰结晶小，对细胞的破坏小，营养保存完好。

普通家用冰箱的冷冻室很难达到速冻要求，有些冰箱有速冻按钮，新鲜食物需要速冻时，可以打开这个开关，冰箱的压缩机会连续运转，制冷量增大，可以达到速冻效果。食物冻结后要记得关闭速冻开关，在冷冻室内正常储存即可，否则，压缩机会一直工作不停止，既耗电，又缩短压缩机的使用寿命。

没有速冻开关的冰箱，可以通过冷藏室内的温度调节旋钮来增加制冷量，让食物更快冻结。温度调节旋钮一般都在冷藏室内的顶部，有0-5档或0-7档，数字不能代表具体温度，但数字越小，表示制冷力度越低，温度越高；数字越大，表示制冷力度越高，温度越低。新鲜食物放到冷冻室前，先将温度调节旋钮调到更大数字，使冰箱内温度降到更低，再将食物放入冷冻室。当食物完全冻结后，再把旋钮调到常用数字。一般夏天可调到2-3档，冬天可调到4-5档。

▼冰箱储存的注意事项：

?存放蔬菜时，不要碰到冰箱内壁，以免结冰，将蔬菜冻伤，破坏食物营养，伤口也更易引起食品腐败。

?食物要小袋分装，方便取用，也避免交叉污染。比如几种青菜装在一个大袋子里，几片烂叶就可以使整袋青菜受到污染，其它青菜也会很快腐烂。小袋分装就不会有这样的问题。

?冷冻保藏更要注意小袋分装，一是食用时分割困难，二是冷冻也只是使微生物停止生长，并没有杀菌的作用，解冻过程中，温度回升，细菌又开始繁殖，反复解冻-冷冻，食物很容易腐败变质，不能再保存几个月。

?冰箱并不能杀死微生物，所以，冰箱实际是细菌的聚集地，从冰箱里拿出来的食物，不要直接食物，要经过清洗、加工或加热后食用。

?吃柚子、桔子时，可以把柚子皮、桔子皮留下，放到冰箱里，是天然的除臭剂。

?冰箱不要塞得太满，不留缝隙会影响冷气循环，不仅增加耗电量，制冷效果也会降低，食物储存效果不理想，加快腐败变质。

所以，不能把囤的食物全部塞到冰箱里，还需要借助其它 *** 延长保质期，分担冰箱的压力。

二、腌渍

腌渍不仅能延长食物的保质期，还能使食物的营养和风味发生变化，使饮食更加丰富。

▼原理：

让食盐或糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，抑制腐败菌的生长，防止食品腐败变质，延长储藏期。

中学生物课，我印象最深刻的一句话就是“水往高处流”，也就是说，水分是往浓度高的方向流动。微生物在高浓度盐的作用下，水流出细胞的速率要比其进入细胞的速率快，就会导致微生物脱水，生长受到抑制，甚至引起死亡。糖也有同样的作用，但要达到和盐同等的抑菌效果，糖的用量一般是盐的6倍以上。

新鲜蔬菜尤其是绿叶菜，容易腐烂，用盐渍的 *** 就能大大延长储藏时间，也就是我们吃的泡菜，这种盐渍法是发酵性的，食盐用量较少，它不是主要靠盐的浓度来抑制腐败微生物，而是靠乳酸菌发酵生成大量乳酸来抑制微生物，防止腐败，如雪里蕻、萝卜、大白菜、豆角、黄瓜、姜等，都是常用的泡菜材料。

这种发酵性的盐渍还有一个优点，发酵过程中会产生一些酶，有助消化的作用。酶是什么？就是“大名鼎鼎”的酶素，酶是身体内进行新陈代谢必不可少的一大类物质的总称。

非发酵性盐渍，如腌肉、咸蛋、咸鱼等，食盐的使用量较大，盐基本上完全覆盖食物表面，乳酸菌几乎完全受到抑制。

腌渍时还可以加入一些香料，如八角、丁香、花椒等，这些香料也具有抑菌的作用，还能使腌渍的食物风味更佳。

一般来说，盐的浓度低于1%时，微生物的活动基本不会受到影响；当浓度为1%-3%时，微生物的生理活动才会受到影响；当浓度达到6%-8%时，大肠杆菌、沙门菌、肉毒杆菌等会停止生长；当浓度超过10%时，大多数杆菌都不再生长。球菌在盐浓度达到15%时才被抑制，葡萄球菌则要在浓度达到20%时才能被杀死，真菌必须在盐浓度达到20%-25%时才能被抑制。

比如四川泡菜的盐水调制，浓度一般会达到25%-28%。

25%的盐水是什么概念呢？生理盐水的浓度是0.9%，这个浓度是最接近人体渗透压的，也就是和人体的“盐”浓度差不多。可以想像一下，25%的盐水有多咸了。

糖渍的 *** 和盐渍类似，但往往糖的用量要大得多。1%-10%的糖溶液一般不会对微生物的生长有影响，50%的糖溶液才能阻止大多数酵母菌的生长，要抑制细菌生长，糖溶液浓度要达到65%以上，而要抑制真菌生长，浓度要达到80%。

所以，知道为什么市售的腌渍食物为什么咸（甜）到齁人了吧，为了延长保质期呀。与腐败变质产生的损失比起来，多加一点盐和糖的钱不算什么了。

但自制的腌渍食品可以减少一点盐和糖的用量，一次不需要腌渍太多，能吃十天半个月，最多1个月就够了。腌渍时加入几片维生素C，可以提高抑菌的效果。

▼腌渍食物的注意事项

?腌渍可以延长食物的储藏期，但维生素C的破坏比较严重，含盐、含糖量也较高，不能作为主要食物食用。但发酵后有助于消化，又有独特风味，偶尔食用并无坏处。

?蔬菜进行发酵性腌渍时，在微生物的作用下，硝酸盐会转变成亚硝酸盐，第7天左右会达到峰值，然后，亚硝酸盐的含量又会下降，大约20天以后，亚硝酸盐的含量大幅降低，基本保持稳定。所以，腌渍泡菜类的食物时，要么刚腌的1、2天吃，要么等20天后再吃。

三、干燥

把新鲜食物脱水后 *** 成干货，也是常见的储藏 *** ，干制后的食物，往往会具有独特的味道，香味更醇。

▼原理：

微生物的生长离不开水，当水分含量低于一定程度时，微生物的生长就会受到抑制，甚至死亡。

囤粮时，我们可以多囤一点干货，比如干木耳、香菇、猴头菇、虫草花等各种干蘑菇，还有黄花菜、腐竹、干海带、紫菜，以及干虾仁、瑶柱、鱿鱼干等海味。

如果囤的蔬菜和水果太多，也可以将一部分烘干，制成干品。现在有家用的小型食品烘干机，跟电饭煲差不多大，分为几层，通过加热，把食品的水分蒸发掉，就制成菜干、果干、肉脯了，比如土豆、地瓜、黄瓜、山药、白菜等蔬菜，苹果、菠萝、猕猴桃等水果，猪肉、牛肉、小鱼等，都可以通过烘干保藏。烘干机价钱也不贵，居家过日子可以入手一个，既能多一种储藏食物的 *** ，又改变了食物的风味，还能 *** 一些天然健康的小零食，一举多得。

干燥脱水会损失掉较多的维生素C和一部分水溶性维生素，整体营养价值并没有下降太多，但储存起来就方便多了。可以把一部分新鲜果蔬制成干品，先把新鲜的吃了，再慢慢吃干的。

四、真空

随着家用真空机的普及，家庭储藏食物又多了一种有力的 *** 。

▼原理：

微生物的基本生命过程就是营养和呼吸，真空环境下，包装袋内的氧分压低。在缺氧的环境中，好氧微生物的生长繁殖就会受到抑制，一般情况下，含氧量低于0.5%-1.0%，霉菌就会停止生长。其次，真空环境中的水气含量低，真空包装可以提供相对湿度很低的环境，微生物缺水就会丧失生存条件，可以抑制微生物的生长，达到延长保质期的目的。

我有些朋友总能搞到一些不添加防腐剂、保鲜剂的食物，比如腐竹、豆腐皮、米粉、桂圆等等，好处当然是更安全健康，坏处就是不好保存，很容易发霉变质。但有了真空机，这个问题就不是问题了，我把这些无添加的食物分装成小袋，再抽真空，放在阴凉干燥处，保存几个月也没问题。

那些爱长虫的豆子、中药材，我也把它分装成真空小袋，冰箱的空间顿时腾出不少，再也不用发愁食物太多，冰箱太小了。

干货真空包装一般能保存数月甚至更长时间，熟食真空包装一般只能保存几天。外出旅游时用真空包装熟食是个好 *** ，出门在外也能吃到家常菜。

真空包装+冰箱冷冻，储藏的时间更加长。

真空包装的好处是，对食物的营养、性质、风味没有任何改变。

家用真空机体积也不大，比一条香烟大一圈，使用起来也很方便。

把食物放进真空袋中，再把真空袋开口的一端套进气嘴，压好压条，启动机器，就开始抽真空了，等抽到满意的程度，再压下塑封条，把封口塑封好就可以了。一般的真空袋，塑封时间大约3秒即可，米砖袋则要6秒左右。

如果袋子较大，食物较少，要让食物靠近气嘴附近，这样抽真空的效果会更好。

▼真空包装的注意事项

?选择真空机时要注意，有些真空机一次只能给1个袋子抽真空，这种真空机所用的袋子要求低，普通的真空袋、阴阳袋、静电袋都能用；有些真空机可以同时给几个袋子抽真空，这种真空机所用的袋子要求较高，需要用特殊的真空袋，购买时要注意看介绍，或向 *** 咨询清楚，以免买错。

?有些真空机只能抽干燥的食物，比如豆类、粮食、坚果、水果、蔬菜等；有些真空机是干湿两用的，还可以给一些带有水分或粉末的食物抽真空，如刚卤好的熟食、香料粉等。根据自己的需要选择。

?真空包装受到外力撞击时，容易漏气，就会解除真空环境，发现漏气时，要及时更换包装，重新抽真空，或者尽快食用，以免变质。

?有些食物棱角比较大，抽真空的效果会差些，比如豆类、红糖等，这类食物营养丰富，又是微生物偏爱的食物，所以，即使抽了真空，也要注意观察，发现异常要及时处理，避免更大的损失。

比买买买更重要的是保藏技巧，冰箱只有一个，要储存的食物那么多，学会这几种实用的家庭保藏技巧，灵活运用，让饮食更加安全无忧。

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