主料：虾300克、姜适量、蒜适量、葱适量、面包糠适量。
辅料：生抽10克、料酒10克、盐2克、淀粉适量、干辣椒适量。
步骤一：虾开背去虾线，放生抽、料酒、姜片、淀粉、盐腌制半小时。
步骤二：油温七成热炸虾，炸制金黄捞出备用。
步骤三：锅内放油，放入蒜末、干辣椒、葱花炒香。
步骤四：导入70克面包糠翻炒均匀。
步骤五：导入炸好的虾翻炒均匀。
步骤六：撒适量盐和白糖翻炒入味即可出锅。
【成品图】
虾含有丰富的蛋白质，人体8种必需氨基酸及幼儿必需氨基酸组氨酸，并且氨基酸的组成比肉类更适当，利于消化吸收，其中钙、磷、镁、铁相对于其它虾要高出很多，特别是镁的含量高，对心脏活动具有重要的调节作用。
烹饪技巧：
1、为了让虾好看一点，可以在虾的背部切一刀，深度大致相当于虾身体的1/2左右，这样它受热后就会卷成一个漂亮的虾球。
2、面包糠进锅的时机跟其中水分含量有关，如果水分含量比较高，就需要提前一会儿放进去。
3、做好的面包糠炒虾鲜香可口，入口之后，几种不同的风味和感受纷至沓来，可以说五味俱全惊喜连连。
假装天妇罗，60秒不到炸出外酥里嫩，美味难挡的面包糠炸虾所有油炸食品在日本称为天妇罗，但是千万别以为天妇罗就是油炸了事，一份完美的天妇罗并非轻易炸出。不同的食材和食材中的不同部位，需要用到什么样的温度，需要粘上多少的面粉和面衣要裹到什么程度，这都是一份天妇罗所要具备的要素。
衡量一份完美天妇罗主要看它的三要素， “种”、“衣液”和油温。日本人善于利用时令食材，应季的食物新鲜美味、营养价值高，而这些食材的选择便是“种”。
*** 天妇罗一年四季的食材应季而不同， 这些食材也就是“种”。天妇罗主要以蔬菜和鱼虾为主，春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等；夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等；秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。在一些天妇罗店，有的食材可能并不是在盛产期推出，而是在食材刚刚上市时，有尝鲜之意。
衣液说得通俗一点就是挂糊。日本天妇罗的挂糊薄而透，面衣要调的薄一些，挂在食材上面, 而且还会金妇罗和银妇罗之分，金妇罗是用到蛋黄，银妇罗则是用蛋白。中国的油炸食品不讲究，面衣厚，将食材包裹在里面。（我们更爱吃的炸小鱼，外面就会裹上厚厚的面糊）
*** 面糊也不是简单以面粉和蛋黄混合就完事了，面粉要选低筋面粉，低筋面粉可以减少面筋的产生，面衣在炸制后可以达到薄脆的口感，而且还要在使用之前冷藏和过筛，有了过筛的过程，可以让空气均匀的接触面粉，炸制的时候能够更加的薄脆。
*** 面糊主要就是面粉、水、和蛋。讲究的天妇罗是要用冷藏过后的纯净水，面糊中可能加蛋或不加蛋。蛋白的作用是增加蓬松感 ，蛋黄的作用是增加酥脆感，也有不用蛋的，这样会让外衣的酥脆感维持得更久一点。
到了做面糊的时候还是不能马虎，为了避免生成面筋，必须用冰水和面，甚至不能用筷子过分搅。
最后就是油炸了。油炸天妇罗用的是芝麻油 ，日本的美食家鲁山人说：炸天妇罗要用胡麻油，就是我们所说的芝麻油，更好是陈年芝麻油，这样可以保证天妇罗的香味。油炸天妇罗的油温要控制在175～180度左右，油温过高的油温更佳，天妇罗被包裹在“衣液”内，在热油中迅速成型，然后利用水油不溶的原理将食材多余的水分除去，让天妇罗风味突出，薄脆酥软。
天妇罗中最常炸之物就是虾子了。手头上有面包糠的话，可以炸出一个面包糠大虾，它色泽金黄诱人，外酥内软，虽然达不到天妇罗的精细标准，也可以假装一下了！
面包糖炸虾
食材：大虾 白胡椒粉 盐 料酒 鸡蛋 面粉 面包糠
步骤：将大虾洗净去虾头，从虾腹部处以刀一分为二，但不要切断，抽出虾线。将大虾用白胡椒粉、盐、料酒来进行腌制；
将鸡蛋面粉和清水调成面糊；
腌制好的大虾挂上面糊；
再滚上一层面包糠；
起锅热油之后将裹上面包糠的大虾入油锅炸至面呈金黄即沥油捞出；
酥脆香鲜的面包糠大虾就做好了！一盘虾子很快就被吃光了！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
酥脆的口感，我家孩子都是当零食吃的，真香
最近买菜是真的太难了，比之前管控的时候还难。首先网上平台几乎都关完了，快递已经完全瘫痪了，再者太远的菜市场不太敢去，旁边小的菜市很多摊位已经关了，小超市也关得差不多了。偶尔能抢到菜，也是早上下单到晚上才能收到了。感染高发期真的太难了！
【酥脆虾尾】
主要食材：活虾，面包糠
具体做法：
虾清洗干净，去头留尾。可以先冷冻一下，这样更容易去壳呢。
虾去壳之后从后面划开再用刀背锤几下，大家盘里，加盐，蒜，香菜梗一起腌制起来。
先把腌制好的虾放到鸡蛋液里再放到面包糠里，要让都被面包糠包裹起来才行。
准备一个小点的锅这样省油，当然如果家里有专门炸的小炸锅也是很不错的。
锅里的油先烧六成热，把虾放进去，炸至定型，捞出来控油，油温至九成热放进去复炸一次就可以食用了。
这菜一定要趁热吃，这样虾才能保持酥脆的口感，我家孩子都是当零食吃的那种，就是出锅就可以蘸着蕃茄酱直接吃。
特殊时期，做些好吃的，让孩子开开心心上网课
大虾用这个做法，厨师长教你简单的 *** ，直接把面包糠炒在大虾上大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
虾富含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，但是虾胆固醇含量较高，所以胆固醇偏高者的朋友不可过量食用。
今天分享一个避风塘炒虾的做法，这道炒虾鲜香味美，大人小孩都喜欢吃。做法也简单，照着这详细的做法都可以做的出来。
大虾若干，剪去虾枪，虾腿，虾须，在虾后背第二节处，用牙签扎个孔，挑出虾线，然后在后背划一刀，这样更入味一点。
把虾冲洗一下，然后，控去水分，把大虾放于盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，翻匀以后腌制五分钟给虾入味。
准备一些面包糠，倒入盆中备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盘中备用。锅里倒入植物油，在等待油热的时间，用漏勺漏去大虾上面的水分，再撒上干淀粉拌匀。
把油烧至五成热时，把大虾一个一个的下入油锅里炸，这个过程开中火，为了防止大虾粘连在一起，用漏勺翻几下，慢慢的把虾炸至金黄色，然后捞出控油。
锅里留底油，倒入蒜末，不要开那么大的火，慢慢的炒出蒜香味，再倒入面包糠翻炒，小火翻炒，把面包糠炒至金黄色，口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾。
加入食盐，味精，白糖，翻炒几下，足够化开调料时间，就可以出锅装盘。好了，美味的避风塘炒虾就做好了，非常香酥好吃。
我是阿飞，感谢大家对我们之一美食的支持，关注之一美食，每天都有几道不同的家常菜供您参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注。
观看详细视频请点击：
面包糠和大虾是“天生一对”，这炒一炒酥脆又鲜美，全家都爱吃
还有几天的时间就要和这一年说再见了，时间真是太快了，仿佛去年的冬天一切都还历历在目，今年又到了大雪纷飞的日子了，冬至已经过去了，天气是一天比一天冷了，冷到不想出门，不知道有没有小伙伴跟我一样的，喜欢冬天但是又很怕冷，真的是太矛盾了。
不想出门就在家里做美食吧，做好的美食分享给大家也算是一件幸福的事情，今天给大家分享的是一道美味的避风塘炒虾，不知道这道菜的小伙伴们会问了，为什么叫做是避风塘炒虾，相传这道菜出自于中国广东地区，最早的时候有渔民出海作业的时候遇到了恶劣的天气，于是大家为了躲避风浪就到了一个叫做是避风塘的地方，后来人们将船上捕捞来的鱼虾做熟来吃，于是就有了避风塘炒虾的这道菜了。
说起"避风塘炒虾"，我就觉得大虾和面包糠是天生的一对，这样一炒，酥脆又鲜美，全家都爱吃。其实我觉得它更像是一道零食小吃，鲜虾经过油炸变的焦脆，再沾上酥酥的面包糠，让它俨然变成了薯条一般性质的焦酥口感，这样的搭配尤其受小朋友的欢迎。如果你不喜欢剥虾皮，那这道菜就太适合你的胃口了。
【菜品】：避风塘炒虾
【烹饪食材】：大虾8只、面包糠1碗、蒜末4瓣、姜末或者是姜丝适量、葱末适量、料酒适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先将大虾洗干净之后去掉虾线和虾枪、虾须，葱花切好，大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝或者是姜末都可以。
2、处理好的大虾加入适量的盐和料酒然后再加入切好的姜丝腌制20分钟，大家在去虾线的时候将虾背切开，这样再腌制的时候也是很容易入味的。
3、锅中加入适量的油，然后将腌制好的大虾放入油锅中炸制一下，直到炸至金黄了就捞出来控油。
4、锅中的油倒出去一些，然后只留一点油，将姜蒜还有葱花和面包糠一起放入锅中煸炒一下，直到面包糠炒变色了就差不多了，因为已经放入了葱花，所以炒的时间一定不要太长，不然面包糠也会发苦的。
5、 然后再将炸好的大虾也放入锅中和面包糠一起翻炒，加入适量的盐，大约翻炒1分钟就可以关火了，这样简单的避风塘炒虾就做好了，是不是很简单，大家快来试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、大虾的虾线一定要取出来，不然会影响大虾的口感，大家可以将虾背切开，然后将虾线取出来，这样再腌制的时候大虾也是很容易入味的。
2、面包糠再入锅炒的时候一定要小火慢炒，直到有点微微发黄了就差不多了，一定不要炒时间太长，不然面包糠就会发苦。
【文案编辑】目海食王小厨
避风塘香酥虾 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机避风塘炒虾采用新鲜的虾，虾的鲜美通过蒜香与脆而不糊的面包糠的陪衬，更加的鲜香弹滑。是超简单的硬菜之选！在市场上树立了非常好的口碑，很多人为了吃上一口，愿意排十几分钟的时间队，可以想象这个味道有多好。 今天我选用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，更加丰富了这道菜的口感。 金龙鱼外婆乡小榨菜籽选用优质油菜籽结合传统物理压榨法提取制成，风味纯正香浓，而且少油烟，是非常好的食用油。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 65g
- 脊岭虾 260g
- 面包糠 50g
- 盐 依个人口味
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 少许
1、准备一把剪刀，首先处理虾，我用的脊岭虾，草虾，基围虾都可以，没有特别要求。
2、首先将虾的爪子剪掉，再将嘘嘘头剪掉。
3、用一根牙签挑出虾线，看我挑虾线的位置哈！依次做完！
4、葱姜蒜去皮切碎。
5、准备好面包糠，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，家里常年吃金龙鱼的食用油，玉米油，葵花籽油等！
6、将清洗干净的虾放入玻璃器具中，加入料酒。
7、再加入生抽。
8、加入胡椒粉。（可以根据个人口味，不喜欢可以不放）
9、加入切好的葱姜，再加入盐，抓拌均匀。
10、放旁边腌制10分钟。
11、锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油量可以适当多一些。
12、油温6.7成热时，将腌制好的虾轻轻拍上薄薄一层淀粉，下入油锅。
13、中小火炸至变色后捞出，待油温再次升高时，将虾倒入锅中复杂，捞出淋油备用。
14、另起油锅，加入切好的葱姜蒜炒香。
15、待葱姜蒜超出香味时，加入面包糠，盐，炒至金黄。
16、将炸好的虾倒入锅中，翻炒均匀，至面包糠裹在虾的表面即可关火出锅。
17、盛出装盘。
18、特别香的一道快手菜！
19、我要开动了呦～好吃到爆！
小贴士1?虾清理干净后一定要提前腌制，否则没有味道！ 2?将葱姜蒜炒出香味后再倒入面包糠，面包糠更好选用大颗粒的，因为面包糠炒出来也特别香，很好吃！
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#创意菜#原创蒜蓉面包虾这道创意菜是蒜蓉，面包糠的碰撞出美味佳肴。
By 大智若愚厨神
用料- 鲜虾 250克
- 蒜蓉 30克
- 面包糠 50克
- 盐 1克
- 白胡椒 适量
- 料酒 5克
- 生粉 少许
1、鲜虾去头去皮.留尾去沙线，用白胡椒，盐.料酒腌制。
2、蒜去皮剁成蓉备用。
3、准备50克面包糠备用。
4、锅里放油下蒜蓉，腌制好的虾加少许的生粉煎制，蒜蓉变金黄色，虾己成熟放面包糠，加盐翻炒即可。
5、营养美味佳肴。
小贴士剁好的蒜蓉要用水冲洗。
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黄金凤尾虾&炸虾咖喱饭有没有小伙伴跟我一样，啥都想吃一点，但是又嫌弃麻烦， 做了有时候又吃不完，今天教大家一道超级简单的一虾两吃， 黄金凤尾虾&炸虾咖喱饭 ??食材：虾300g、、面粉、鸡蛋、面包糠、胡萝卜、土豆、咖喱块、青菜 ??做法： 1??鲜活虾，去头去虾线，去壳，一半开背一半保持原状 2??放料酒、盐、胡椒粉、虾腌制十分钟 3??准备面粉少许、鸡蛋两个、面包糠、先把虾裹上面粉、再裹上蛋液、最后裹上面包糠 全部裹完，放在炸篮中 4??长帝空气炸烤箱180度15分钟就好啦！ 黄金凤尾虾放上番茄酱就可以完成了！ 炸虾咖喱饭： 1??先煎个鸡蛋， 2??然后胡萝卜、土豆切小块，炒一抄， 3??加入咖喱块和适量的水炖一下，青菜焯水 4??放上米饭，炸虾等装盘 炸虾咖喱饭就好啦！
By 胡麻油很明亮
用料- 米饭 150
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 食盐 15g
- 蒜头 5片
- 咖喱块 3块
- 大虾 15只
- 生抽 1勺
- 白胡椒 少许
1、鲜活虾，去头去虾线，去壳，一半开背一半保持原状，放料酒、盐、胡椒粉、虾腌制十分钟
2、准备面粉少许、鸡蛋两个、面包糠、先把虾裹上面粉、再裹上蛋液、最后裹上面包糠 全部裹完，放在炸篮中
3、长帝空气炸烤箱180度15分钟就好啦！
4、炸虾咖喱饭： 1??先煎个鸡蛋， 2??然后胡萝卜、土豆切小块，炒一抄， 3??加入咖喱块和适量的水炖一下，青菜焯水 4??放上米饭，炸虾等装盘 炸虾咖喱饭就好啦！
5、放上番茄酱凤尾虾就好了
6、装盘炸虾咖喱饭就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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各种美味大虾的做法，不许舔屏幕虾肉味道鲜美，营养丰富。不像肉肉吃多了怕胖。虾的做法还是有很多种的。虾肉肉质丰腴，嫩而不腻。今天教大家做五种不同口味的大虾。香气扑鼻，好吃到爆！
椒盐虾
主料：北极甜虾、椒盐、青椒
辅料：大蒜、料酒、干淀粉
做法：
1.虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干
2.把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
3.青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4.锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出
5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用
6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅
油焖虾
主料：虾
辅料：生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱
做法：
1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
6、大火收汁即可盛出
芙蓉虾
主料：大虾、鸡蛋、面包糠
辅料：米酒、葱姜
做法：
1.葱姜洗净，切末备用
2.虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟
3.鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用
4.锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出
香辣虾
主料：南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱
辅料：姜、蒜、红彩椒、绿彩椒
做法：
1.将虾洗净剪去虾须
2.加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀
3.干辣椒剪成小段备用
4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
5.锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下
6.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头
7.热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头
8.倒入煎好的辣椒段煸出香味
9.放入蒜片、葱姜末炒出香味，放入辣酱炒出红油
10.倒入豆豉酱，炒出香味
11.倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味
12.倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
白灼虾
主料：姜、蒜、米酒、盐
辅料：李锦记海鲜酱油、香油、沙虾
做法：
1.沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。
2.姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
3.锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
4.烧开后放入沙虾。
5.虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘
6.另起锅下油。
7.香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
8.虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。
之一美食：春节家宴，怎能少了这道凤尾虾，我家隔三差五吃一次大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
“香酥凤尾虾”是以鲜虾、料酒、白胡椒和面包糠为主要食材制成的一道美食，因其造型美观，酥脆鲜香，逐渐成为餐桌上一道亮丽的风景。
年底了，春节家宴怎能少了虾，如何把一道虾做的大人小孩都爱吃，那就来学这个做法吧，再挑食的孩子看见这盘虾也会抢着来吃。
家里有孩子的妈妈们可以尝试一下，为孩子们来一盘。
这道菜的食材和做法都比较简单，只需记住这几个步骤，就能做出一道口感酥脆的凤尾虾，快来看一下具体的操作吧
首先我们准备一下食材：大虾300克，清洗干净以后，去掉虾头
一个一个的剥去虾壳，再用刀从虾背处切开，取出虾线
等所有的大虾都处理好以后，放在盆里，加入清水浸泡一下
清洗的时候可以放一勺食盐，这样可以把大虾清洗得更加干净，然后把大虾挤干水分，放在盆里
加入一勺食盐，一勺胡椒粉，少许料酒，用手抓匀使其更加入味，再放入少许生粉用手抓匀。
取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用
另外取一个小碗倒上适量生粉，准备一个盘子，撒上面包糠
先把大虾先蘸上生粉，再蘸上鸡蛋液，然后再裹上面包糠，蘸面包糠的时候，
要把大虾使劲压扁，这样可以多蘸些面包糠
同时也能把大虾的形状压出来，便于后期的炸制，造型会更加美观
如图中所示范的那样一个一个地裹好，放入盆中备用。
下面，我们把大虾炸一下，锅中烧油，等油温烧至5成热（微微冒烟时），依次放入大虾，开小火炸约一分钟左右
等到大虾炸至金黄酥脆时，再捞出控油备用
然后像图中这样摆盘，再准备一个小碟子，放在盘子中间，里面挤入草莓酱作为蘸料，食用的时候更加美味。
好了， 到这里，这道营养美味的香酥凤尾虾就做好了，是不是看着很简单，喜欢自己动手做美食的就试试吧
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家支持。
