导读：鸭肉入菜，到底要不要焯水？此做法告诉你，照着做，香喷喷没腥味
霜降以后天气就会越来越冷了，此时，身体更需要更多的热量来保暖，总想吃点热乎乎的荤菜，而炖菜最为首选，热乎乎一大锅，全家都够吃。
?秋冬过渡季，吃什么好呢？此时更为干燥，鸭肉为首选，它性凉，滋补又不上火，在肉类里它也算是便宜的。好多人都喜欢用它来煲汤，我更喜欢用它来炖着吃。鸭肉营养，但肉质有点糙还不香，做不好还有一股子腥味，怎样解决？要焯水吗？
其实焯水的作用无非就是去腥，鸭肉，看看做什么菜了，煲汤得焯水，我今天的做法是烧，所以无需焯水。我给鸭肉去腥的小窍门有两个：1 先用盐抓洗，再冲水，可有效去腥；2 不用焯水，直接下锅炒，挥发的过程也是去腥。
?鸭肉怎样搭配才好吃？鸭肉和首先是把它和肥瘦猪肉搭配，这俩，绝搭，猪肉的油腻刚好被鸭肉吸收，鸭肉香了，猪肉不油腻了，很是好吃。
?【猪鸭合烧】的做法
准备主要食材：猪后臀尖肉360克，鸭边腿1个，豆腐泡130克，鲜香菇8个
准备辅助食材：姜8片，八角3个，花椒10余粒，香叶3片，葱段10克，干辣椒段2克，桂皮4克，蚝油1勺，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐7克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：猪肉和鸭边腿冲洗干净；鲜香菇去蒂泡水洗净；豆腐泡泡入水中反复抓洗，此步骤重复3次，直至水不浑浊即可，攥干水分备用
?第二步：猪肉切块，鸭边腿斩成块，泡入水中加一勺盐，反复抓洗1分钟，再次换水洗净，这是去腥小妙招。控干水分备用；鲜香菇切厚一点的片
?第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下4片姜和八角煎出香味后放入鸭块和猪肉翻炒，待锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香，炒也是一个去腥的过程
?第四步：再次炒干料酒的水气，放入4片姜、葱段、香叶、蚝油、桂皮、花椒、干辣椒段，加入味极鲜酱油炒香
?第五步：加入开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉
?第六步：放入压力锅中，盖上锅盖，扣上压力阀，开大火上汽后，改小火压10分钟关火，再焖5分钟
?第七步：15分钟后再次倒入炒锅中，夹出香叶、八角、桂皮，放入豆腐泡和鲜香菇，继续炖10分钟
?第八步：到时间后，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
?宝妈小贴士：
我是着急就用了压力锅，也为了省燃气哈！不喜用压力锅的可一次性加足水，炖30分钟，再放入豆腐泡继续炖10分钟即可
?这道菜你觉着咋样？
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
冬天不仅是冷，还特别的干燥，即使每天都开着空气加湿器，仍感觉很干。所以，冬天，一定要多喝一些汤，既可以补水又可以驱寒，好处很多。
白萝卜，大家熟知的冬季健康蔬菜之一，水分含量足，口感鲜嫩，清热消食，买一根还花不了多少钱。把它和鸭肉一起炖成汤，鲜美可口，很适合天冷的时候喝。
做法也很简单，几乎看看就会，大家喜欢的话一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭腿2个、白萝卜1根、葱姜适量、香菜适量。
第二步：把鸭腿清洗干净后，剁成块。
第三步：白萝卜去皮后切成滚刀块，块可以稍大一些。
第四步：锅中倒入适量的清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，大火烧开后煮2-3分钟，然后捞出。
第五步：把焯好水的鸭肉、白萝卜块、姜片、葱段一起放入汤锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。
第六步：盖好盖子，小火炖50分钟左右，中途要多撇几次沫浮和油，这样炖好的汤口感更清爽。
第七步：揭盖，放入2勺左右的盐和少许白胡椒粉调味，再炖5分钟左右关火。最后放上一把香菜，搅拌均匀就可以盛出上桌了。
多说几句
1、鸭肉下锅炖前，也可以用油炒一下，这样吃着更香，只是油会比较多。所以，我一直是直接下炖的，中途还会多撇几次浮油，这样吃着口感更清爽一些。
2、白萝卜是和鸭肉一起放入锅中的，炖的时间比较久，所以块一定要切的大一些。
“萝卜老鸭汤”怎样做才好喝？学会这些小技巧，味道媲美大饭店大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
夏天马上就要到了，炎热的天气呼啸而至，让人挡都挡不住，在这个天气里，很多人都会感觉没有胃口，其实这个时候，我们就需要适当的进补，因为夏季的休息时间相对减少,再加上天气炎热,出汗多,营养物质也容易丢失过多，怎样也不能把自己饿瘦了。
今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的家常做法，味道鲜美，营养丰富，老人小孩都能食用，喜欢自己动手做菜的朋友，有空可以试试。
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。
2.洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。
3.大葱切成葱段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。
4.再放入几粒花椒，两粒八角备用。
5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。
6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。
7.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。
8.倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜。
10.水开后，下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂。
11.开大火煮3分钟以后关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香,盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟
13.等40分钟过后关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克调味，搅拌化开，盛入汤盆中。
14.最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以上桌食用了。
15.好了，到这里，这道汤鲜味美的萝卜老鸭汤就做好了，万中无一的烹饪 *** ，让你一学就会，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角
调料：食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，香油
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学会夏日进补——老姜当归炖鸭汤，早餐不用愁先贤们的养生有古老的传承，冬病夏治就是通过食疗调制身体达到治未病和预防的目的。元朝《饮膳正要》中提到“鸭肉，味甘，冷，无毒，补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫”。 进入夏日正是炖煮“老姜当归鸭汤”更佳季节，其益处可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品；再加上生姜辛温，发汗、温胃的加持，身体湿气驱发，对冬日的寒邪形成屏障。
By hangzi
用料- 鸭子 半片
- 老姜 200g
- 当归头 2个
- 葱 1根
- 料酒 2汤勺
- 胡椒粉 5g
- 盐 适量
- 香菜 2棵
1、半片鸭，葱、老姜、当归头
2、食材和调料处理好，备好。
3、凉水下锅，鸭肉汆水。
4、水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。
5、过水洗净的鸭肉。
6、放入炖锅中炖煮1.5小时
7、炖煮
8、炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。
9、完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。
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鸭肉和它一起炖，暖胃润肺，冬天不咳嗽，三九天要多吃鸭肉和它一起炖，暖胃润肺，冬天不咳嗽，三九天要多吃！
冬至过后，三九天也开始了，冬至那天是三九里“一九”的之一天，最冷的时候到了，大家要多注意保暖，以防感冒。
天气冷了，人们就想多吃些肉，给身体增加点脂肪抵御寒冷，猪肉价格今年一直居高不下，牛羊肉也不便宜，而且羊肉吃多了还容易上火，唯有这肉没怎么涨，就是鸭肉，鸭肉很适合冬季食用，鸭肉的蛋白质含量很高，但是鸭肉偏凉，和它一起煮就可以温润些。
今天用鸭肉和虫草花炖了汤，味道鲜美，暖胃又润肺，虫草花不是冬虫夏草，是虫草子实体，属于菌类，虫草花含有多种营养成分，可以增强抵抗力，还有润肺止咳的作用，非常适合冬天来食用，一般超市都有卖的，新鲜的和干的都有，用来煲汤、熬粥、凉拌或者炒菜都非常好。
【虫草花老鸭汤】
食材：鸭腿2个、虫草花、胡萝卜1根、葱姜、料酒、盐、枸杞
做法及步骤：
我用鸭腿来炖汤，既有肉吃还可以喝汤，非常不错，虫草花买的干的，一大包才5块钱，可以吃好久。
干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了，泡好之后再清洗两遍，然后备用。
鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下，去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍。
把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块，如果家里有山药更好不过了，放上一根山药，更加的有营养，是淮山药不是红薯那个山药。
切点葱和姜片放进去，不需要放其他调味料，避免味道特别浓。
放入泡发好的虫草花和枸杞，枸杞药食两用的食材，营养和功效非常多，炖汤或者泡水喝都很好。
加入清水，末过肉就可以了，因为用压力锅来炖，水量不会消耗太多，如果用砂锅炖的话，要多加一点水。
电压力锅选择炖肉程序，大概30分钟就可以了。
时间到，味道鲜美的虫草花老鸭汤就做好了，非常好喝，冬天多喝不咳嗽，还暖胃润肺，非常不错哦！
小提示：
炖汤的时候不需要加八角大料香叶等调味料，只加盐和葱姜就可以了，但是必须要提前焯水，放入料酒，去除鸭肉的腥味。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
冬瓜薏米煲水鸭 消暑又滋阴消暑【冬瓜薏米煲水鸭 消暑又滋阴】材料：冬瓜300g，莲子15g，炒薏仁15g，淮山药15g，眉豆 20g，陈皮 1小瓣，水鸭半只，瘦肉100g，老姜适量（3-4人份）。烹调 *** ：老鸭洗净去内脏，焯水；瘦肉洗净切大块焯水；莲子、炒薏仁、淮山药、眉豆稍冲洗；老姜切大片，用刀身拍扁。把所有材料放入汤煲中，加水约2000ml，大火滚沸以后改文火，煲1~1.5小时，加盐调味即可。（via广州日报）
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冬瓜老鸭汤更好吃的做法，清热解暑简单美味，看看你喜欢吃不？现在夏天来了，相信不少的朋友都喜欢喝上一口清热解暑的汤水，那么天健认为呀【冬瓜老鸭汤】无疑是最适合这个天气了！ 湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享家庭版【冬瓜老鸭汤】的做法，简单美味又解暑，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
之一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
这样一道清热解暑，味道鲜美的【冬瓜老鸭汤】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【冬瓜老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：夏天，我常用鸭肉和它炖着吃，低脂肪低热量，肠胃易吸收无负担
鸭肉的热量比较低，比猪肉、羊肉等更适合在夏天吃，而且关键鸭肉还是属于低脂肪的肉类，吃了容易被肠胃吸收，不用担心会有负担，鸭肉的做法非常多，啤酒鸭、土豆炖鸭肉等都是其中非常经典的做法，鸭肉可以搭配各种蔬菜炖煮，冬瓜作为夏天的应季蔬菜之一，我更多会选择将鸭肉和冬瓜搭配炖煮，整体的口感和价值都非常好，我每次用这个 *** 做的菜，上桌总能得到大人小孩的喜欢，下面我便也将鸭肉炖冬瓜这道菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可以开始学着做了。
鸭肉炖冬瓜的做法：
备用食材：鸭肉350克，冬瓜200克，枸杞1小把，人参1根，食盐少许；
*** 过程：之一步，鸭肉准备出适量，将其事先剁成块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉焯下水，待将水烧开后，继续煮1分钟，便可捞出；
第二步，焯好水的鸭肉用温水冲洗干净，控下水，冬瓜1块，削去皮并且去掉冬瓜的白瓤，将其清洗干净后，冬瓜切成稍微厚一点的片；
第三步，人参一根，清洗干净后切成片，将事先处理好的鸭肉放入在煮锅中，同时一次性加入比较多的水，将人参也一同放入在锅中，小火开始慢慢炖煮；
第四步，小火差不多煮了一个小时的时间，鸭肉汤煮好后，便可将冬瓜放入在锅中，继续小火慢慢炖煮，差不多半个小时的时间，将冬瓜煮至透明的状态；
第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，放入一小把枸杞，煮开后，便可关火，将做好的鸭肉汤盛出便可享用。
小编总结：在夏天吃鸭肉有非常好处的，鸭肉的肉质比较嫩滑，极易被人体吸收，而且鸭肉是凉性的，在夏天吃比猪肉更加合适，冬瓜这种药食两用的蔬菜，适当吃对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助，所以这款用冬瓜搭配鸭肉煮的汤，肠胃很容易会吸收，无负担，而且冬瓜和鸭肉都是属于低脂肪、低热量的食材，女孩子也是可以放心吃的，进入伏天后，我便隔三差五给家人做这款冬瓜鸭肉汤，口感美味而且价值还丰富，错过了吃就可惜了，这款汤的做法非常简单，即使你是新手也能轻松搞定。
烹饪小技巧：
1、鸭肉事先冷水下锅焯下水，可以帮助去除其中的血水，煮的汤吃着口感会更加好，另外炖好的鸭肉汤表面会有一层油脂，记得要将其撇去，吃着会更加清爽些；
2、冬瓜别切得太薄了，否则容易煮化，稍微厚一点的片，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特别美味，人参的加入能起到一定的滋补作用，当然不喜欢的也可以不用放，只需冬瓜和鸭肉便可；
3、因为炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，更好别出现中途加水的情况，炖汤记得要小火慢慢炖，更易将其中的营养释放出来，记得盐要汤炖好后再加，效果会更佳。
如果你认为这份鸭肉炖冬瓜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
入秋老鸭汤怎么煲？广东人爱这样搭配汤料，一周煲2次，味香好喝入秋后天气越来越干燥了，在广东，人们都爱时常煲一锅靓汤来滋润一下，不仅可以增加食欲，还营养好喝，不过煲汤也有很多技巧的，特别是在搭配汤料这一步，非常有讲究。
今天就跟大家分享一锅广东老鸭汤的煲法，搭配的食材很简单，都是一些家常食材，只要掌握好几个实用小技巧，用老鸭煲出来的汤还是很美味的，而且没有一点腥骚味，浓郁好喝而且营养丰富。
食材准备：老鸭肉一大块，冬瓜1块，黄豆1碗，8粒瑶柱，姜1块，料酒，盐，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。
第二步：准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。
第三步：准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就差不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。
第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。
第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。
第六步：时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。
这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，秋季虽然天气凉爽了，但是比较干燥，所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦。
此图文原创作者：客家ren铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
深秋了，我家常给孩子喝这碗老鸭汤，营养好喝不上火，赶紧做起来记得自己刚出来工作的那几年，每到周末都会到一家店里去品尝一下老鸭汤。虽说食材简单，也吃不到多少鸭肉，无奈汤鲜味美，特别解馋。
刚好最近几天也比较嘴馋，就来 *** 一款家庭版的老鸭汤吧！食材很简单，主要就是胡萝卜加点鸭肉。烹饪做法也很简单，但味道特别清香微甜。无论是饭前还是饭后来上一碗，别提多美味了。特色老鸭汤，颜值高味道更鲜美，做法超简单，家人超爱喝！
深秋了，我家常给孩子喝这碗老鸭汤，营养好喝不上火！有机会一定要来感受一下这款特色美味哦！好看好吃更好喝，全家人都会非常喜欢的。
【胡萝卜老鸭汤】
*** 配料：老鸭半只 胡萝卜2根 生姜2片 盐1勺
*** *** ：
1、买回来的老鸭清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜料酒焯水；
2、焯水之后捞出来再次清洗干净备用；
3、然后把老鸭放在高压锅内胆里，加入足够的清水；
4、加入2片生姜，按煲汤键煮40分钟左右；
5、把胡萝卜去皮洗净后切成大块，加在汤里，继续煮10分钟左右；
6、出锅之前加入盐调味。老鸭汤很鲜美，不需要额外加其他的调料；
7、老鸭是秋季煲汤炖煮最推荐的食材，清热不上火，炖汤是最健康的吃法之一，没有额外的调料，清淡爽口，加入自己喜欢的配菜，营养丰富更好喝！
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