青番茄放到自然红可以吃吗，

牵着乌龟去散步生活 2024-09-04 45 0

警惕！这样的西红柿千万别吃，后果很严重！赶紧告诉家里人…

要说到番茄，也就是西红柿

大家都非常熟悉

各种各样的吃法

都能让人胃口大开

比如

可以炒着吃

图片来源 ***

拌着吃

图片来源 ***

也可以

直接啃着吃

图片来源 ***

正因为番茄

深受人们的喜爱

所以

网上关于番茄的各种说法

也是应有尽有

这不

近期就有关于

生吃番茄会中毒的新闻

就在网上传得沸沸扬扬

网传新闻截图

消息一出

引起了众多人的关注

那么

生吃西红柿真的会引起中毒？

事实果真如此吗？

今天

必须科普一下

生吃番茄真的会中毒吗？

网传文章说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。

首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？

的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的 *** 性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。恐怖的是，龙葵碱毒性非常强，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

图片来源 ***

但是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。

所以一定要注意，未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝。

青绿色番茄煮熟后能吃吗？

生番茄这么毒，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？

答案是：不可以！

图片来源 ***

龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量，

因此，未成熟的番茄一定不能吃，就算是煮熟了也不行！

生吃番茄会感染沙门氏菌？

关于番茄，还有人说生吃会感染沙门氏菌，严重可致死。

的确，西红柿在生长过程中，可能由于空气中紫外线不够强烈，其表皮容易在灌溉过程中或因土壤中含有沙门氏菌而感染。

据不完全统计，美国最近有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的新鲜番茄而中毒，出现发烧、腹泻、腹痛等症状。美国疾控中心通过检验发现，吃过这些番茄的患者检查中都发现了沙门氏菌。

沙门氏菌感染是夏季常见的肠道感染性疾病，它是肠杆菌科的一种致病菌。

通俗地说，如果吃了不干净的食物，沙门氏菌便会在肠道内繁殖。

番茄也是这样，如果没有清洗干净，生吃以后很有可能发生沙门氏菌感染。不只是食用番茄，其他瓜果蔬菜也一样。

所以在选择时一定要选择新鲜的蔬果，食用前仔细清洗干净。

番茄煮熟后会损失大量营养？

既然生吃番茄有这么多讲究，那做熟了吃就行了，可是，又有人说，番茄更好生吃，煮熟了以后会流失很多营养元素，这是真的吗？

这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。确实如此，加热后会破坏西红柿的维生素C，但是，番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。

通俗的讲，番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它是一种很强的抗氧化剂。

实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用。

熟制后的番茄，其番茄红素浓度更高。因为在高温加热的情况下，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来。

此外，番茄红素有很好的脂溶性，在烹调过程中，我们通常会用到植物油，一方面，这些油脂可以将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用，另一方面，油脂可以携带番茄红素一起到达小肠，保证它们的吸收率。

所以生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补番茄红素。

但总体来说，番茄熟着吃营养价值更高！

综上所述

没有成熟的番茄可

能会导致中毒

并不是大家以为的

“生着吃西红柿会中毒”

对于西红柿

生吃熟吃都各有各的优点

还需要科学看待

（AK）

网上流传有关西红柿的三个“食用禁忌”，帮你辨真假

人的老化过程是不断被氧化的过程，想要延缓衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西红柿。每100克西红柿含有14毫克的维生素C，还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养素，在这些营养物质综合协同下，可以产生一定的抗氧化功效。常吃西红柿对于预防心脑血管疾病和前列腺癌有一定的辅助作用。关于西红柿，网上流传着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？

“食用禁忌”传言1：在买西红柿的时候，不要买青色的，吃了会中毒。

真相：没成熟的西红柿颜色发青，含有一定量的有毒成分生物碱龙葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外还有特殊品种的西红柿，成熟后也会带有青色，这种熟西红柿并不会让人中毒。购买时，如果拿不准，要跟商家询问清楚。

如果买到没有成熟的青西红柿，更好先放置数天，待果皮颜色变红以后再炒熟食用。放置几天后，青西红柿变红后龙葵素会部分分解。

“食用禁忌”传言2：西红柿更好生吃，番茄红素遇热容易分解。

真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替换着吃就行。

从摄入番茄红素的角度来讲，西红柿熟吃更有效。加热有助于番茄红素的释放。烹调时加少许油有助于番茄红素的转运和吸收。熟吃西红柿，要避免长时间高温加热，会导致很多热稳定性差的营养素损失。

从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说，生吃西红柿更好一些，因为加热的情况下谷胱甘肽和维生素C会在一定程度上遭到破坏。

“食用禁忌”传言3：西红柿和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜里有破坏维生素C的物质。

真相：所有植物都含维生素C，也有促进它生长的元素，不必过分担心。

因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜里都有。

再者，假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C，却留下近在眼前的维C呢？

所以说，这样的说法根本是无稽之谈，大家大可放心大胆地一起吃。

文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

来源：北京青年报

攀西高山露天西红柿，自然成熟不打药，绿色健康饱满多汁皮薄肉厚

在四川的攀西高山，有来自于大自然馈赠的非常适合植物生长的肥沃土壤，在这里种的西红柿可以自然生长成熟，不用催红，个个沙瓤多汁，皮薄肉厚。

青番茄放到自然红可以吃吗，-第1张图片-

现在的商家为了多赚钱，提高产量，将西红柿生的催熟，以次充好，西红柿吃起来，没有一点西红柿味。现在能在市场买到的好吃的沙瓤西红柿已经很少了。#6月吃什么##美味好物大赏##美食测评团#

挑选西红柿的时候一定要注意，正常成熟的西红柿捏起来微微偏软，但是现在市场的西红柿基本上都是很硬的那种，有的甚至外面的皮很红但是里面还是青的，

买西红柿的时候可以先买一个掰开看看，里面的果肉是不是很硬。尝一尝没有什么西红柿味，这种西红柿就不要买了，有可能是注射过激素药的催红西红柿。

现在攀西沙瓤西红柿为了能够让大家吃到自然成熟的西红柿，联合头条给到大家秒杀价，5斤装的39.9元。8斤装的59.9元，

喜欢的宝宝们可以点击【看一看】下单哦

大家好，我是百味小厨房的主讲--阿春，你们的家常菜导师，专业厨师二十年，为您答疑解惑，持续为大家更新更多家常菜品视频和文章，做菜小技巧，食材选购技巧等。如果你喜欢，请帮忙点赞，评论，收藏和转发，对于我来说您的肯定是我持续创作的动力，谢谢

西红柿，如何分辨自然成熟的和催熟的？菜农教你7招，下次别买错

红柿，如何分辨自然成熟的和催熟的？菜农教你7招，下次别买错

炎热的夏天到了，天气虽然热，但是却上市了大量的新鲜蔬菜和瓜果，比如西红柿、黄瓜等洗一洗就可以直接吃，甘甜可口。尤其是西红柿，含有大量的维生素C、纤维素、钾元素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素，营养丰富，多吃西红柿对我们的身体有好处，特别是想要减肥和变漂亮的人应该多吃。

西红柿的吃法有很多种，可以生吃，可以撒些白糖凉拌着吃，西红柿和鸡蛋是一对好搭档，西红柿炒鸡蛋很美味，西红柿蛋花汤也很好喝，总之西红柿怎么做都非常的好吃。很多人都喜欢吃西红柿，包括小编，西红柿不仅长得好看，又有丰富的营养，可以说是蔬菜中的“有颜值有内涵”的一类。

西红柿的颜色是非常鲜亮的，红彤彤的，看着就想啃一口。不过很多人看到非常红亮的西红柿时，都有一个疑问，它是不是用催红素催红的呢？因为现代人都非常更注重饮食安全的问题，所以对这方面还是很在意的，那究竟有什么 *** 可以分辨自然成熟的西红柿和催红的西红柿呢？

要注意以下几点：

观察西红柿的瓤。

如果是经过催红的西红柿，从表面来看它是非常红的，看起来像是非常成熟了，但是毕竟是打了催红素的，一般都不会长成熟。虽然外面看起来很成熟，很红彤彤的，但是切开后，它的内瓤肯定还是青色的，这说明这是用催红素催红的。

观察西红柿的表皮。

通常情况下，自然成熟的西红柿，表皮上都会有一些青色，不会是全红的状态。如果西红柿的表皮每个地方都红的很均匀，看起来又红又亮，那就说明这是催红素催红的西红柿。

轻轻捏一捏西红柿的果肉。通常情况下，自然成熟的西红柿，果肉都是一种沙沙的状态。但是经过催红的西红柿，就像是“拔苗助长”，还没有长好，果肉是比较硬的，用手能感觉出两种的区别。

观察西红柿的形状。

通常情况下，自然成熟的西红柿，相对来说形状非常圆润，看着就很光滑，不会起包。但是用催红素催红的西红柿，就会有一些很奇怪的形状，不是很圆润的，还会起包，通过这一点也能判断。

尝一尝西红柿的味道。

通常情况下，自然成熟的西红柿，吃起来味道是酸酸甜甜的。但是用催红素催红的西红柿，口感和青番茄有些类似，非常地脆爽。熟的西红柿和生的西红柿更大的区别就是口感，而且西红柿成熟后，表皮和果肉很好分离，生的就很困难，口感也很硬。

掂一掂西红柿的重量。

通常情况下，自然成熟的西红柿，所含的水分没有那么多，因此才会表皮和果肉很好分离。但是假如西红柿掂起来很重，那就说明这是催红的西红柿。

观察西红柿的蒂。很多菜贩们为了让西红柿的卖相更好看，才很好卖，让西红柿看起来更美观更新鲜，会把西红柿的蒂保留着。自然成熟的西红柿，蒂是很好弄下来的，而用催红素催红的西红柿就有些费劲。

这两种西红柿不能吃，很多人都不知道

高频蔬菜西红柿谁不喜欢，不过近期也看到了一些关于它的报道有些西红柿不能吃，会引起中毒，这个里面暗藏了健康知识，可要好好和大家说说。

到底哪两种西红柿不能吃？

长黑斑的西红柿

西红柿存放几天之后很容易长黑斑，一些人觉得「没啥事」，削掉可以正常吃。实际上，这个黑斑是一种名为「交链孢菌」的真菌。这种真菌是一类腐生生成长又可以寄生在植物上的病原真菌。会产生一种「交链孢毒素」，摄入过多就有致癌的风险。

另外，交链孢霉是引起过敏反应的常见霉菌之一，部分人对这种真菌会有过敏反应：皮肤红疹、红斑、不同程度的瘙痒，严重时可能出现头晕、乏力、呼吸困难等症状。蔬菜现买现吃，如果真的遇到黑斑西红柿，不建议吃。

青色西红柿

很多人喜欢买青色西红柿，回家慢慢放着就红了，或者直接吃青色西红柿，实际其中含有有毒物质「龙葵碱」。龙葵碱一般在发芽的土豆和青西红柿中较多，可以说和「砒霜」差不多。

龙葵碱的毒性比较强，口服有苦涩感，中毒症状一般为恶心、呕吐、腹泻和神经中毒等，严重的甚至会导致死亡。英国就曾经发生过78个学生因为食用龙葵碱含量过高的土豆而中毒的事件。只要青西红柿变红以后，就没有龙葵碱了。

西红柿生吃、熟吃有讲究

中医认为西红柿味甘、酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等作用。而在营养学的角度来看，西红柿当中这三种营养元素非常重要！

维生素C

能够增强免疫力，因为维生素C能够促进免疫球蛋白的合成，增加淋巴细胞的数量和活力，在增强机体对疾病的抵抗力方面有作用，还能清除自由基。

番茄红素

番茄红素能够消除自由基，阻断亚硝胺的形成、预防肿瘤，对于前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等都有很好的抑 *** 用；它能预防心血管疾病；还有很强的抗氧化能力，抗衰老。

β-胡萝卜素

这种物质有显著的抗氧化活性，可以抑制脂质的过氧化，减少自由基对细胞的损伤，预防如衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等疾病。同时还有抑制肿瘤、增强免疫、保护视觉功能的作用。

西红柿加热会损失一些维生素C，但是会促使番茄红素的产生，熟西红柿当中的番茄红素是生食的4倍，因为高温破坏了番茄细胞壁，让更多的抗氧化剂释放出来了。如果你想多发挥维生素C的作用，那么建议生吃；如果想保留番茄红素或者是β-胡萝卜素，那么建议熟吃。

说点西红柿小贴士

西红柿可以这么用：

醒酒：西红柿有机酸会与乙醇结合，果糖也能分解酒精，喝完酒喝点番茄汁会减轻头晕感。

消暑：西红柿、西瓜各半杯混合饮用，每小时1次，能退中暑发烧。

这些人减少摄入西红柿：

肾功能障碍者、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热者、脾胃虚弱者、尿失禁和膀胱炎患者可以适量减少摄入，对病情不利。

壹邦小知识：半红半黄的西红柿能吃吗没熟的西红柿能吃吗

夏天是吃西红柿的季节，但有的时候会买到半红半黄的西红柿，那半红半黄的西红柿能吃吗？没熟的西红柿能吃吗？

半红半黄的西红柿能吃吗

能吃。

西红柿属于番茄科、番茄属植物番茄的成熟果实，一般成熟后的西红柿外表呈红色，里面的籽是黄色的，如果是半红半黄的西红柿，说明还未完全成熟，这种西红柿能吃，只是吃起来会比较酸。

但是如果半红半绿的西红柿就不建议吃，因为绿色的西红柿吃起来味道比较苦涩，量多的话还可能会感觉到嘴麻的感觉，因为绿色的西红柿中会含有龙葵素，到西红柿成熟后，龙葵碱会毁坏，所以吃鲜红色的西红柿中，没有嘴麻的症状。

没熟的西红柿能吃吗

不能。

一种西红柿因为品种的原因其外观看起来是青的，像是没熟，但这种西红柿是不能红的，颜色青的也可以食用。

但另一种西红柿青色的外皮就说明是没熟的，而没熟的西红柿是不能食用的，因为青色的西红柿中含有龙葵素、番茄碱等物质，这些物质对人体来说是有毒的，如果大量食用的话可能会出现呕吐、腹泻等中毒的症状；而成熟后的西红柿龙葵素会毁坏，番茄碱变成好吃的番茄红素，所以建议还是吃成熟的西红柿。

催熟的西红柿能吃吗

能吃。

如果西红柿采摘下来是生的，是可以进行催熟的，并且催熟后的西红树也能正常食用，因为催熟大多只是将乙烯涂抹在西红树表面，进而让西红树早熟早红，而乙烯对人体并无危害，所以催熟后的西红树可以正常食用。

只是被催熟后的西红柿其口感味道会不如自然成熟的好吃，但催熟后的西红柿会更耐保存，不论是在常温下还是冷藏条件下，催熟后的西红柿都能存放更长时间。

怎么判断西红柿是否熟了

看表皮颜色

成熟后的西红柿颜色均匀红润，且形状规则均匀；如果购买的西红柿颜色红的不均匀，就说明还没完全成熟，比如半红半黄、半红半绿等等。

摸手感

自然成熟的西红柿捏起来外表比较柔软有弹性，如果是还没熟或者是催熟而成的西红柿捏起来会比较硬。

如何安全地催熟青番茄

没有什么蔬菜比在自家花园阳台种植西红柿更新鲜了，但是知道它们什么时候成熟可以吃是很多人没注意过的。大部分人可能觉得等红透了再吃是比较可口酸甜的，觉得 “绿色的西红柿通常还不成熟”，所以不能吃。所有的西红柿在变成红色、紫色、黄色或其他颜色之前都是绿色的。所以有问个题是，如果你让番茄在藤上等待成熟，那就有被动物或虫子吃掉的风险。

大部分人不知道的是，从藤上摘下来的绿番茄还是可以成熟的。当然不是市面上所见到的用“乙烯”涂抹在西红柿的表面达到催熟的目的，这样是对人体有害的。补充一下，有条件可以选择在室内培植番茄。 “这种做法不仅可以防止动物和飞虫的捕食，减少暴露在极端天气条件下的风险，还可以帮助你更好地控制，甚至可以加快成熟的过程。”

不要选择太小的绿色西红柿

如果取得的果实太小，绿色西红柿可能会在有机会成熟之前腐烂。有一种相当好的 *** 可以判断哪些西红柿已经发育到足以进一步成熟，“拿一个中等大小的番茄，把它切成两半。如果保存种子的明胶足够液态，当你切开西红柿时，种子会移动，那么这个大小和更大的番茄就会成熟。但是，如果你的刀切开将种子切成两半，因为种子周围的明胶液体不足以让种子从刀片上移开，那么它很可能会在成熟前腐烂。”

在混合物中加入一根香蕉

由于某些水果在成熟时会释放乙烯气体，将绿色番茄与另一种成熟的水果接触将有助于其更快成熟。“如果你需要让番茄更快成熟，请将其与成熟的香蕉一起放入纸袋中。” “成熟的香蕉会释放出乙烯气体?，它会在袋子里的空气中浓缩，有助于加速番茄的成熟。” 然而，如果你手头没有香蕉，一个苹果也可以。

将成熟的西红柿与未成熟的西红柿分开。

根据番茄的类型和采摘时间，你的一些品种可能会在几天内成熟，而其他品种可能需要两周或更长时间。“你要经常检查你的西红柿，去掉那些已经完全成熟的，“此外，如果在成熟过程中的任何时候，你发现有坏点的糊状水果或番茄，请迅速取出并丢弃。”

普罗旺斯西红柿 | 农家沙瓤西红柿，饱满多汁，自然成熟

色泽亮丽，酸甜可口

皮薄沙瓤，口感细腻

有没有觉得

自己买的西红柿

又生又硬，汁水又少

让人难过的是味道超寡淡

就算放几天变软了还没番茄味

想炒西红柿鸡蛋，必须得加番茄酱

番茄味超正超浓，那口滋味真让人怀念

儿时凉拌西红柿都特高兴

冰冰凉凉的新鲜西红柿上

码上一层晶莹剔透的白糖

与西红柿汁水完美的融合

其有着果冻般触感的果肉

草莓般的清香，舌尖清甜

沙粒口感，着实让人垂涎

香甜滋味在唇齿之间摩擦

这就是普罗旺斯西红柿哦

这与市面上卖的略有不同

沙而不面，实而不空且还

甜而不粘，吃了就忘不掉

其实它已经

在圈里赫赫有名

甚至有资深吃货称为

更好吃的西红柿，它就是

普罗旺斯沙瓤西红柿，超美味

果实与叶子的清香萦绕在我们鼻尖

甜蜜沙瓤，吃了一口后定再也忘不掉啦

这个西红柿品种引自荷兰

以其沙质口感而闻名的哦

中间那滑溜溜，酸甜可口

生吃都没问题，吃法多多

做水果时果皮可忽略不计

完全不输千禧，圣女果哦

做蔬菜时更别具一番风味

皮薄到轻轻一烫即可撕下

一掰开就能见绵密的沙瓤

比沙地西瓜的瓤还细腻哦

饱满的果心没有丝毫空隙

晶莹如玛瑙，特别水嫩呢

普罗旺斯西红柿

沙质的果肉

特甜，入口即化

不断引诱舌尖去摩擦

沙沙的感觉太让人难忘了

吃完还想再继续，着了迷一般

丰富的果汁非常适合口渴的时候吃

酸甜的味道适中，既不涩口又不甜腻哦

在菜场随便买个西红柿来

和普罗旺斯西红柿一对比

可见普罗旺斯的通体红润

肉质依旧红润，自然成熟

其更大的特点就是沙瓤呢

把皮轻轻一撕，就能看到

细细沙沙的果肉，虽沙瓤

但却沙而不面，汁水满盈

咬上一口，汁水都溢出来

那满嘴的自然酸甜味道啊

真是太让人心情愉悦了呀

这才是西红柿该有的味道

番茄味特正

用来炒番茄鸡蛋

不用加一滴番茄酱哦

每块嫩黄的鸡蛋都能够被

红红的汤汁包裹住，酸甜味美

普罗旺斯西红柿，整个种植过程中

不催熟，不打农药，让果子自然成熟哦

绿叶陪衬下的果子特诱人

那股扑面而来的清香就像

多巴胺的催化剂让人欢喜

光是外表，足以深深吸引

从里到外都是通红一色的

不像别的西红柿外红里青

还大空心，吃起来没味道

这里的西红柿却饱满多汁

自然成熟的西红柿中含有

丰富的胡萝卜素，维生素

营养价值一点也不输水果

吃上一个，爽口又补水哦

沙瓤西红柿

记得小时候

西红柿既是蔬菜

也是水果，既能做菜

也可以生吃哦，满嘴酸甜

一口咬下是满嘴的酸甜味道呢

不会硬邦邦，每个都让人回味无穷

呲溜呲溜的鲜爽感，定让你爱不释口哦

隔着屏幕都能真切感受到

那汁水充斥着口腔的酸爽

就像是回味初恋的感觉呢

每个都是沙瓤美味西红柿

简单用清水冲一冲就开吃

鲜汁在口腔爆裂，唇齿间

立即被绵密软糯，酸甜感

香甜味浓的口感所吸引哦

树上摘下挂露珠的西红柿

擦擦就吃，汁在口腔爆裂

吃完唇齿留香，半小时后

嘴里喉咙里都有回甘感觉

自然成熟的

西红柿酸甜多汁

还会生出绵密的沙瓤

口感特棒，且因成熟度高

拥有更多的番茄红素和维生素

好处多多，集颜值口感营养于一身

快来尝尝这与众不同的普罗旺斯西红柿

自然熟的西红柿汁水饱满

用来炒蛋再合适不过了哦

无需放水也很容易出汁水

每一滴汤汁都是原滋原味

简单的一道西红柿炒鸡蛋

都可以吃上满满一大碗饭

因没有农药，洗洗就能吃

甜酸清香感瞬间满血复活

普罗旺斯西红柿与众不同

是可当水果吃的番茄贵族

沙瓤肉细，一口定会爆汁

个个翻沙，吃出儿时滋味

西红柿生吃还是熟吃好呢？

与其他相比

西红柿含有丰富

天然抗氧化剂，除了

维生素C，还有番茄红素

维生素C都熟悉，预防感冒等

而番茄红素是种很强的抗氧化剂哦

小编来告诉你西红柿生吃熟吃的优缺点

生吃西红柿

维生素C很好的补充来源

平均每一百克西红柿里含

19克维生素C，也就是说

一西红柿就摄入40克维C

可以当作水果，解渴方便

随时可以吃哦，价格实惠

口水呲溜呲溜，酸甜可口

营养丰富，吃了还想吃呢

生吃西红柿，其胡萝卜素

及番茄素不能更大化利用

其营养的吸收率也较低哦

无法更好的吸收其营养呢

熟吃西红柿

其胡萝卜素以及番茄红素

属于脂溶性植物化学物质

在烹调过程中与油脂结合

可促进它们的充分吸收哦

经烹调与其他事物混合后

增加了吸收率还可以互补

提高胡萝卜素，维生素C

和番茄红素之间协同作用

烹饪后西红柿摄入量减少

对维生素C也有一定破坏

需要从其它的食物中摄取

足够的维C满足机体需要

农产品介绍

规格：1箱

净含量：5斤

特点：产自云南普罗旺斯沙瓤西红柿，云南楚雄产地新鲜直发，顺丰包邮，皮薄而脆，有股甜丝丝味道。注：新疆 *** 内蒙青海甘肃宁夏湖北不发货。

点击这里

可直接进入小程序立即购买

蜂蚂农庄

始终秉承【专、精、特、新】的服务宗旨

专注于生态农业领域

以去中心化为设计理念

打造全透明化交易区块链技术平台

以原产地农业加直售的方式

将农副产品生产以看得见的方式呈现在大众眼前

为筑牢食品安全贡献自己的更大力量

- The end -

部分图片来源于 *** ，侵删

超市的西红柿那么红，为什么自己种的却那么差？原来诀窍在这儿

在农村，谁家还没有一片小菜园啊，什么豆角、生菜、西红柿的，也算是应有尽有。最近回家发现，自家菜园子里种的西红柿总是看着半生不熟的，不由得羡慕超市里卖的西红柿，又大又红又漂亮。

左：菜园西红柿；右：专业种植西红柿

超市的西红柿为什么看起来那么漂亮？

西红柿由青变红，农业上有个专业名词叫“转色”。最近几十年的科学研究已经探明了西红柿转色的机制，大致过程是这个样子的：西红柿在成熟过程中，决定西红柿颜色的色素有三种，主要包括叶绿素（叶绿素a和叶绿素b）、类胡萝卜素和花青素苷。

西红柿生长过程中，叶绿素占据了主导地位，所以最初看到的西红柿都是绿色的，因为叶绿素是绿色的，就像很多树叶子中含有大量叶绿素一样。随着番茄的成熟，果实内的激素含量发生了微妙的变化，细胞分裂素和生长素完成了膨大果实的使命，随着温度和光照的变化，乙烯合成相关基因被激活，乙烯的合成增加。乙烯开始促进可溶性糖含量的积累，破坏叶绿素的结构，叶绿素含量下降之后，类胡萝卜素的含量开始占据主导，西红柿开始从绿色转变为橙黄色或者炒米色。从橙黄色转变为红色，还需要一种物质——番茄红素。

番茄红素也是类胡萝卜素的一种，其具有鲜艳的红色特性。只要温度和光照合适，番茄果实内的番茄红素就会不断积累，直到我们看到一个颜色鲜艳的西红柿。

为什么我们自己种的西红柿并不是所有的都是红色的？

除了有些品种本来就不是红色的以外，大多数品种还是红色的。如果仔细观察的话，即使是自己种的西红柿，番茄也是在不断地从绿色转变为红色，只不过不是一起转色，而是一个一个的变化着，再加上我们种西红柿基本上没有怎么管理过，所以总会有各种因素的发生，导致转色不均匀等，给人的感觉就是半生不熟。

如何让西红柿变成超市专供级别的均匀颜色？

自然转色受到外界影响的因素太多了，所以靠番茄自身是很难做到均匀转色的，所以，专业的种植户都会用到一种植物激素，没错，就是上面提到的“乙烯”。只不过，在生产上使用的乙烯产品为“乙烯利”。

人工转色的具体操作 *** 大致有两种：

之一种：春季早熟或者是露地栽培的应季番茄，可以采取植株上转色，具体操作是在上市前一周，使用40%的乙烯利300～400倍的水溶液涂擦番茄表面，随后番茄会逐渐完成转色；

第二种：如果外界日均温度下降到10℃以下时，采取集中催熟转色法。将已经生长到足够大的、颜色开始转黄的西红柿，统一采摘之后，将果实放到温度不低于10℃的仓库中，只需要在销售前5-6天对果实喷施浓度为1000ppm的乙烯利，然后用塑料薄膜覆盖严实即可。打开塑料薄膜，看到的就是颜色艳丽、风味极佳的超市专供西红柿。