饭店的鱼汤那么好喝，原来是有2个诀窍的，香浓奶白一点也不腥
每次去饭店吃饭，总会感慨一下，饭店大厨做出来的菜，就是比自己在家做得好吃。就连一道普普通通的鱼汤，炖出来的口感也很鲜美，我的厨艺实在是达不到这个水平，有的时候炖出来还有腥味，不太好喝。
那么饭店的鱼汤，为啥那么好喝呢，和我们自己在家做，做法有什么不同吗？原来还真是，和大厨的做法一对比，我才发现我之前的做法都是错的，很多重要的步骤都忽略了，或者是都做错了，难怪不好喝呢！
想要炖出来的鱼汤，颜色奶白好看，味道香浓好喝，还不会有腥味的话，就要掌握很重要的2点。我学会了大厨的做法，那么今天就来分享给各位，按照这 *** 来烹饪，色香味俱全，在家也能做出饭店的味道。
【炖鱼汤】
配方：活鲫鱼、嫩豆腐、生姜、大葱、料酒、盐
1、炖鱼汤的话，一定要选择活鱼，炖出来的汤才会更加鲜美，我买了一条活鲫鱼，看上去不错，买的时候让老板给你处理干净了。
2、买来之后，用清水冲洗干净，接着更好在表面打花刀，然后加入葱段、姜片，再均匀涂抹上料酒，这3样主要是来去腥的。弄好之后，放到一旁腌制一会儿，大概半个小时的样子就行。
3、在腌制鲫鱼的时候，我们可以把配料给弄好，我这里用的是豆腐，也可以用萝卜丝之类的，都行。鱼腌制好之后，接下来就准备来做关键的1步了——煎鱼。不粘锅内倒入少许油，加上鱼之后转为中小火，开始慢煎。
4、煎的过程中，不要随意翻面，也不要晃动，需要等到一面定型、上色之后，才可以翻面。把两个面都煎一下，鱼皮就会很完整，也不会破裂，这样在炖的过程中，大家也不用担心会炖烂了。
5、下面我们把鱼转移到砂锅内，接着重新切一些新的葱姜，放在砂锅内，然后准备来倒水。倒水这一步也很重要，一定是要加开水的，温水和凉水都不行，不然炖出来就不会出现奶白的颜色。
6、大火煮10分钟，接着转小火炖10分钟，然后再把豆腐放进去，继续炖10分钟。因为鱼是比较好熟的，因此全程只需要30分钟，就可以轻松搞定了，这样炖出来的鱼汤，赶紧盛出来开喝吧。
2个窍门：
一是需要煎鱼，可以让鱼汤更香，还可以让鱼肉更加紧实，二是炖鱼汤，必须要用开水，炖出来颜色更奶白。
天冷进补，教你鲫鱼汤怎么熬才好喝，老保姆拿手绝招，汤白如牛奶现在天气比较冷，除了要补充能量之外，咱们还需要补充各种营养物质。那么冬天有什么样的美食，又暖和又营养呢？今天跟大家分享一道鲫鱼汤的做法，这样的鲫鱼汤做出来之后非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉滑嫩，非常不错。这道鲫鱼汤不仅喝起来会让我们身体变得暖暖的，而且还可以给我们提供大量的能量以及营养物质。接下来咱们就一块看一下鲫鱼汤具体的烹饪步骤吧。
【鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，豆腐，裙带菜，食用油，食盐，枸杞，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是鲫鱼汤，这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，一起来准备一下鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备一条鲫鱼，一块生姜，一块豆腐，适量的裙带菜，适量的食用油，食盐，一小把枸杞，适量的胡椒粉就可以了。将这些鲫鱼汤的烹饪食材全部准备完了之后接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及鲫鱼汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备的鲫鱼取出来，将鲫鱼充分处理干净，尤其是表面的鱼鳞，鱼肚子里的内脏和鱼鳃，全部处理完之后咱们再将它放到水中充分清洗干净，在清洗的时候要将鱼泡取出，然后再把鱼肚子里面的黑膜全部去除，因为鱼肚子里面的黑膜是鲫鱼的腥味主要来源，只要充分去除了，那么它吃起来的腥味就没有那么大了。
3、全部处理完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，然后在鱼腹上面切上刀口，鱼腹的两面都需要切开，切完之后咱们将它装入到盘中，接下来开始处理其他准备好的配菜。把生姜洗净去皮切片装盘待用。
4、然后再把准备好的豆腐取出来将其切成三角形，三角形的片要稍微厚一点。豆腐切完之后咱们将它放到一个大盆中，然后再把准备好的裙带菜取出来，将裙带菜放到一个大碗中，倒入适量的温水将它们搅拌均匀泡发待用。
5、锅中倒入适量的食用油，油可以稍微多一点，然后加入一勺食盐，加入食盐的作用是防止鲫鱼糊锅。接下来咱们将鲫鱼下到锅中推动一下，防止粘锅，煎至底部定型后将鲫鱼翻面，将另一面也煎至定型，然后将鲫鱼推向一边，放入姜片，将姜片的香味煎制出来。
6、接下来向锅中加入适量的清水，将它们搅拌一下，用勺子撇出浮沫，然后加入一勺食盐，接着放入豆腐搅拌一下，让豆腐受热均匀，然后放入裙带菜，将裙带菜搅拌散开，接着加入提前洗好的枸杞，搅拌均匀。煮两分钟之后加入一勺胡椒粉，将胡椒粉搅拌均匀，然后将鲫鱼装到碗中，倒入汤汁即可食用。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜。
2、食用油可以稍微多加一点。
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用这个技巧做最简单食材的香浓鲫鱼汤，味道好吃极了鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。 鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。 鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。 鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸。 鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高。
By leaf小雨叶
用料- 鲫鱼 1条
- 橄榄油 20克
- 葱 20克
- 姜 20克
- 清水 600+400克
1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；
2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；
3、加入600ml水；
4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；
5、3分钟，速度10，打磨细腻；
6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）；
7、设置10分钟，100度，反转小勺；
8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成！
9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！
小贴士鲫鱼不用太大的，2～3两一条即可！ 可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲫鱼好吃又营养的做法，加入一根萝卜，鱼汤更加白稠鲜甜，收藏了每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
冬天来上一碗热腾腾的鲫鱼汤暖暖的，再用白萝卜来搭配再好不过了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜对身体好，如果鱼处理不好的话做出来的鱼汤就很腥，跟着我这样做不但好吃还能很好去除鱼腥味，下面一起来看看 *** 过程吧。
1、准备一条鲫鱼和一个白萝卜，鲫鱼的肉质鲜嫩些只是刺多一点。
2、先把鲫鱼的鱼鳞打掉，把内脏处理干净，再把里面的黑膜刮干净，黑膜不去掉会很腥的，多清洗几遍。
3、把萝卜切成细丝，和鱼一起煮。
4、来点自己家种的大蒜叶，放点大蒜叶香一点。
5、生姜是必不可少的，放些生姜可以去除鱼的腥味。
6、起锅倒油，油温烧热后，往锅里撒一点点盐，撒盐的作用是煎鱼的时候不会沾锅，不会煎鱼的朋友可以试试这个小诀窍，非常的不错。
7、油烧热后转小火，把鱼放下去煎，煎至两面金黄即可，再加入清水没过鱼就可以了。
8、加入清水后把切好的萝卜丝放下去一起煮，再盖上盖子小火炖20分钟，炖至鱼汤成奶白色。
9、炖好后开始调味：放点盐，还可以放一点点白砂糖提鲜，把切好的生姜丝放下去，大蒜叶也放下去就可以出锅了。这样炖出来的鱼既鲜甜可口又营养美味，特别是这牛奶一样的汤非常的鲜，喜欢的朋友可以试试这个做法，做法也特别简单。
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鲫鱼是一种非常好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，吃起来味道比较好，而且鲫鱼炖出来的汤汁特别鲜美，很多朋友比较爱喝，今天就来跟大家分享一个炖鲫鱼汤的小技巧，这样做出来的鲫鱼汤汤汁浓白，特别鲜香，营养特别丰富，这个鲫鱼汤的做法就是枸杞鲫鱼汤，里面搭配了枸杞，使得营养变得更加丰富且全面，咱们一起来看一下鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【枸杞鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，小葱，料酒，枸杞，面粉，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鱼汤非常好喝，汤汁浓白，特别清香，营养非常丰富，一起来准备一下枸杞鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，鲫鱼可以稍微大一点。当然如果鲫鱼比较小的话，可以多准备几根，然后多准备一点生姜和小葱，再准备适量的料酒，一小把枸杞，一勺面粉，适量的食用油，食盐，鸡精和胡椒粉就可以了。
2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼全部处理干净，尤其是鱼肚子里面的内脏和鱼腮。将它们完全去除干净之后，咱们再将它放在水中充分清洗干净，然后控干水分，放到案板上，在其两面全部切上花刀，切完花刀之后再将它放到一个稍微大一点的碗中。
3、接下来切上一点葱段和姜片，姜片和葱段直接放到鲫鱼中，然后再向鲫鱼里面加入适量的料酒，用手捏出葱姜汁涂抹在鲫鱼身上，给鲫鱼去腥，每个地方都要涂抹到，最后咱们把葱姜放入到鱼肚子里面，然后放到一边给它腌制15分钟。鲫鱼腌制上了之后咱们继续来切一点生姜和小葱。
4、把剩下的生姜切成生姜丝，小葱切成小葱段，全部切完之后咱们将它放到一个盘中备用，接下来再把咱们准备好的枸杞取出来，将枸杞放到一个大碗中，然后加入适量的面粉，接下来倒入适量的清水，将其抓洗一遍，面粉能够吸附枸杞表面上的杂质和灰尘。
5、枸杞清洗完了之后，咱们把面粉水倒掉，然后加入清水将其浸泡待用。鲫鱼腌制好了之后，咱们把葱姜拿出来，然后用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样在煎鱼的过程中，油就不会喷溅，将炒锅放在炉灶上烧热，然后准备一块生姜，在锅的表面摩擦。
6、用生姜在锅中摩擦可以形成一层保护膜，起到不粘锅的作用，然后咱们倒入适量的食用油滑一遍锅，烧热之后把油倒出来，放入一些凉油撒上适量的食盐，可以起到防粘的效果，然后把鱼放进去，小火慢煎，热锅冷油也是煎鱼锅不破皮的一个小技巧，底面煎至金黄后，翻一面继续煎。这样煎鱼一点不会破皮，鱼煎好了之后咱们倒入适量的开水，用开水煮鱼汤会非常浓白，加入葱姜食盐增加一下底味，然后转成大火，盖上盖子炖煮三分钟，时间到了之后打开放入枸杞，鸡精，胡椒粉，用大火再炖煮一分钟即可。
【小贴士】
1、炖鲫鱼汤要用开水。
2、煎鱼之前一定要用生姜摩擦一遍锅底。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
无论炖什么鱼汤，不要直接下锅，多加这2步，保证鱼汤浓白还不腥鱼类是我们生活中比较常见的食物之一，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人体所需各种维生素和矿物质的良好来源。此外，鱼肉不仅营养丰富，而且还容易消化吸收，是一种颇受大众喜欢的食物。
鱼的烹食 *** 有很多种，比如说红烧、清蒸、炖汤等等。鱼汤的营养价值很高，常喝鱼汤有健脾消肿的作用，特别是对孩子来说，多吃鱼，多喝鱼汤有助于孩子的大脑发育，所以日常生活中我们应该多食用一些鱼类。
提到炖鱼汤，大家应该都非常喜欢那个味道，味道鲜美，香气扑鼻。炖鱼汤其实是有很多学问的，因为一旦做不好的话，炖出来的鱼汤口感就会比较差劲，并且还有很浓的鱼腥味，所以看似简单的炖鱼汤，其实却是一门大学问。所以，今天小董就给大家分享一下炖鱼汤的妙招，掌握好之后，让你轻松炖出色白味鲜的鱼汤。
主要食材：鲤鱼一条、豆腐300g
配料：葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、油
具体步骤：
1.首先将买回来的鲤鱼清洗干净，把鱼腹中的黑膜也清除；
2.在鱼头和鱼尾处各划一刀，在鱼头刀锋处有一根白线，用镊子夹出来，同时拍打鱼背抽出鱼腥线，这样可以去除腥味；
3.在鱼背上面划几刀，放入盆中，倒点料酒，少量盐，适量胡椒粉，抹均匀腌制10分钟；
4.葱切段，姜切片，香菜洗干净切成段，豆腐切块备用；
5.鱼腌好后用厨房纸吸干鱼表面水分，防止煎的时候溅油；
6.锅中倒少量的油，油热之后先放入鱼头煎一下，然后将整条鱼放入锅中，要不停晃动一下锅，防止煎的时候粘锅；不管炖什么鱼汤，
7.待鱼煎至两面微黄后倒入热水，没过鱼就可以，再加入葱段，姜片，少量料酒；
8.大火煮开后继续煮5分钟左右，这时候鱼汤已经成奶白色了，接着放入豆腐，中火继续炖15分钟左右，然后放入适量的盐，少量胡椒粉，继续炖5分钟，最后出锅前再撒点香菜即可。
好了，这样一道奶白鲜美的鱼汤就做好了，有时间的朋友都可以试着做一次，保证会有意想不到的惊喜。
【小贴士】
（1）鱼背部的鱼腥线一定要去除，这样可以减少鱼腥味；
（2）先把鱼煎一下，可以将鱼肉中的蛋白质激发出来，这样炖出来的鱼汤会更浓白；
（3）炖鱼时建议不要放八角、花椒等大料，保持鱼汤的原汁原味才好喝。
上面介绍的这些就是小董做炖鱼汤时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
导语：煎鱼时，只会加盐腌制是不对的，做好这一步，鱼才会不破皮不粘锅
夏日的餐桌上，同样需要一份鲜美的汤品，相信这样家人的胃口会被打开，吃饭才能香香的，汤的种类有很多，可荤可素，可以按照自己的喜好来选择食材，注意搭配，才能熬煮出鲜美营养的汤，当然在众多的汤品中，要以鱼汤更受人们喜欢，口感美味，价值又高，炖鱼汤的时候，多是会选择用鲫鱼搭配豆腐，鲫鱼本身便是一种营养价值非常丰富的食材，对于健脾暖胃、除湿、补虚等等都有很好的功效，而且价格又不贵，实属物美价廉。
而豆腐虽然是作为素菜，但是其却有着植物肉的美称，细腻嫩滑，又有着很好的补钙效果，所以说将豆腐搭配鲫鱼煲煮的汤，绝对是属于强强联手，这道汤品，家里的男女老少都适宜食用，大家可以放心去喝，下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，买上一条鱼，一块豆腐，回家煲一份汤，让家人享受一番吧！其实想要鲫鱼汤又香又浓白，也并不是很难，只要掌握技巧即可，接下来我们一起学习一下，喝出美味的鲫鱼汤。
鲫鱼豆腐汤的做法：
备用食材：鲫鱼400克，豆腐1块，黄酒15毫升，盐适量，葱姜适量，胡椒粉适量；
*** 过程：之一步，首先将一块豆腐用清水冲洗一遍后，切成一厘米厚的薄片，放在淡盐水中浸泡一会；
第二步，然后捞出来沥干水分，备用，鲫鱼掏好后，清洗干净，沥干水分，抹上一层黄酒，撒上些许的食盐， *** 一下，腌制10分钟；
第三步，炒锅预热一下，用生姜片擦一下锅底，加上些许的食用油，加热后，放入腌制好的鲫鱼；
第四步，将两面煎至金黄的状态，放上葱姜片，加上适量的温水，盖上盖子，大火煮10分钟后；
第五步，转至小火，慢煲30分钟，然后放入处理好的豆腐块，继续煮5分钟；
第六步，然后加上盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，即可关火，盛出享用。
烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候，人们都知道要事先煎一下鱼，在煎鱼之前，很多人为了使得鱼皮不破碎，所以会加盐腌制，这也没错，但是如果只是加盐腌制便是不对的，做好这一步，便是将锅烧热后，用姜片擦一下锅底，便可以很好保证鱼不破皮不粘锅。
2、其实如果只会将鱼下锅煎，再去熬汤也是错的，想要鱼汤浓白，便需要多加一步，便是将鱼煎好后，用过温水，盖上盖子大火煮，保证水在锅中沸腾十几分钟，这样才会煮出奶白的汤，所以这点大家同样需要注意，鱼汤便会又白又香浓。
如果你对于炖鱼汤或者是煎鱼，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
气温又飙升至36度，还没入6月，就热成这样。
天热补充水分多喝汤，鱼汤最适合流汗的夏天，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质、钙质、微量元素及人体所必需的氨基酸，鲜嫩而不肥腻。
选用鲫鱼做汤的理由，它性甘平，入胃肾，具补虚补气，还有助于健脾去湿之功效。鲫鱼汤里含磷多，有助大脑发育，特别适合因神经紧张和压力而难以入睡的高考生。每晚睡觉前喝一碗鲫鱼汤，不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。
做法上，要想鱼汤鲜美不腥，首先鱼要鲜，现买现做的，尽量不要用冷冻的鱼。然后是加白萝卜一起煮，绝配，去腥又解腻。萝卜还具顺气消食，润肺祛痰、解毒生津的功效，是公认的好食材。
还有，煮鱼汤的更高境界莫过于颜色跟牛奶一样白，满满的优质蛋白，滋味还鲜美不腥。
那是煎过的鱼才会煮出这颜色，两面都稍煎一下，然后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。哪怕鱼皮煎破了也不影响，也能煮出奶白颜色，什么原理不知道，反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来。
如果想要鱼煎的保持完整好看，得热锅凉油，或者用不粘效果好的锅，锅用对了怎么煎都不破皮，都完整美观。
【鲫鱼萝卜丝汤】
材料：鲫鱼1条（500克左右），白萝卜半个（150克）
配料：葱1颗，姜7片，香菜1颗
调味料：白醋1小勺，盐1小勺，白胡椒粉适量
做法：1.买鱼的时候让店家给处理好，回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片，葱切小段，白萝卜切丝备用。
2.不粘锅中加点油，热后放入控干水分的鲫鱼，小火煎。
3.当发现鱼的边缘出现焦色了，就用铲子翻个面，再煎一会至金黄。
4.然后将鱼扒拉到锅边，控出的油中放入葱花姜片，翻炒出香味。
5.加入足量的热水，开水更好，煮5分钟左右就会颜色奶白了，趁着沸腾，将上面飘着的浮沫和油花都撇去，只留纯纯的鱼汤。
6.转中火，加入白萝卜丝，煮至萝卜绵软，汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，再磨入些胡椒粉，拌匀即可。
小贴士：
直接连汤带鱼的一起端上桌，撒上些香菜，提鲜又美观，鲜美清淡。鱼汤还可以泡饼，泡饭，或者煮面。
若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，蘸料汁吃就有滋有味了。
二.鱼丸粉丝汤
这款汤，不只是有鱼，还有肉有虾，有粉丝和青菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合流汗的夏天。鱼丸还是自己做的好，无任何添加，也没放淀粉，健康好吃不上火。
【鱼丸粉丝汤】
鱼丸材料：巴沙鱼1片（200克），虾仁150克，梅花肉馅120克，蛋清1个；香葱10克，姜末4克，料酒5克，盐5克、糯米粉10克。
鱼丸粉丝汤材料：番茄1个，粉丝1把，毛白菜1小把，泡发的木耳1小把，自制鱼丸1碗；盐1小勺，香油、白胡椒粉适量。
做法：1.巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻，中间换水数次至漂清。
2.将切成小块的巴沙鱼，葱姜末，虾仁、一起放入切菜器中切碎。
3.然后取出搅拌刀，放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒，搅拌均匀。
4.再加入10克的糯米粉，搅拌均匀成粘稠糊状。
5.用圆头的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状。
6.锅中的水热至烫手，调中小火，就可将整理好的丸子一个个的放入，全部弄好后也就都熟了，中间水开始沸腾就再调小点火。
7.煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里，煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。
8.再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味，最后放入毛白菜即可关火。
小贴士：
做鱼丸应选择巴沙鱼或者龙利鱼、黑鱼等的，只要是无小刺的鱼都行。
鱼肉和虾仁也不用非得切成泥状，稍有颗粒，做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。
加了点糯米粉，会让鱼糊更有粘稠度，做好的鱼丸口感也软嫩Q弹。
冬天气候寒冷，北方已经开始下雪了，而南方每天天气也是一天天的冷下来，进入冬天大部分人就开始吃牛羊肉进补，可是冬天天气很干燥，不是每个人都适合吃的，体质虚的吃多了反而容易上火，而在这个季节，建议多吃一些白萝卜、白菜等当季的蔬菜，不仅能补充维生素还能降火去燥。另外要多吃一些鱼产品，即营养而且更滋补，现在猪肉价格贵吃不起，可是鱼不但实惠而且吃多不担心上火，所以冬季进补，牛羊肉都不如它，今天我介绍的这个鱼才5元一斤，冬天这么做不但暖胃营养更全面。
它就是草鱼，草鱼营养高肉质又鲜美，所含的蛋白质和营养更全面，有利于孩子的生长发育，同时也能增强免疫力，加上价格便宜，是百姓餐桌上更受欢迎的经济鱼类之一了，5元一斤，人人都吃得起。草鱼做法非常的多，比如做水煮鱼、酸菜鱼、干锅片片鱼、或者红烧清蒸也是很不错的，今天我和大家分享的是最营养的做法，特别适合冬天进补，那就是豆腐炖鱼汤，煮鱼汤直接下锅那是大错特错，多加一步，汤色奶白又美味，真好喝。具体做法随着文章再往下看吧。
【豆腐炖鱼汤】食材：草鱼，嫩豆腐，白菜，青蒜、姜。调料：盐、胡椒粉、啤酒少许
具体做法：为了去腥，首先我们要注意清洗鱼的时候要先内膜那个黑色的部分去掉洗干净，接着加入盐不断抓拿，然后重新干净，这样腥味能大大去除，然后进行腌制，加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟。
辅料准备了白菜、姜片和嫩豆腐（也就是南豆腐），个人感觉南豆腐比北豆腐口感更好而且没什么豆腥味，建议用这个。白菜切小段，姜片少许。
要想煮出奶白色鱼头，这一步很关键，那就是热锅热油，接着将鱼放入煎，中火煎到2面金黄状态是更好的，而且鱼定型后煮也不容易碎掉，记住了没有？
烹入适量的啤酒，然后直接加入水，将白菜和豆腐也一起放入，放点胡椒粉，盖上盖子煮开，然后依然保持大火状态继续煮。
大火持续煮5分钟，奶白色的鱼汤就做好了，接着加入盐、胡椒粉，撒入适量的青蒜段即可。
小唠叨：1、鱼要去腥首先清洗很关键，内壁黑色膜一定要去掉，同时先加入适量盐抓匀冲洗下再腌制。2、加入啤酒不但去腥而且鱼肉更鲜美，肉质也会更嫩的。3、很多人说煮奶白色的鱼汤是放入热水，那是大错特错了，最重要是鱼要提前煎制下，然后放入水大火烧，这样鱼肉在大火的作用下才能更好将营养释放出来，自然奶白色鱼汤就容易做成了。
炖鱼汤时，大火急炖还是小火慢炖，都不对！教你这样做，鱼鲜汤白好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鲫鱼是我们常食用的鱼肉之一，肉质细嫩，营养价值非常高，含有封堵的蛋白质，脂肪，大量的微量元素，鲫鱼不但食用价值很高，而且药用价值也非常的高。而且鲫鱼无毒，物美价廉，是常食用的经济型鱼类，非常适合长身体的儿童和调养身体的老人食用，特别是哺乳期的妇女。
但是对于鲫鱼的做法，我们一般都是做汤，因为鲫鱼刺比较多，不适合小孩吃，即使是大人吃的话也需要特别的注意。但是对于鲫鱼炖出来的汤味非常的鲜美，而且健康又美味，做鱼汤所用的食材也是非常的简单，喜欢的朋友可以试着在家做。
——【鲫鱼汤】——
【主要食材】：鲫鱼2条，葱，姜，盐
——【具体 *** 步骤】——
1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净，然后去掉表面的鱼鳞，鱼鳃和内脏，让后将黑膜也清洗干净，将头和尾部各切一刀，用手捏出鱼腥线，两面都取出来，再在鱼身上划花刀，然后放入盆中沥干水分备用
2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用
3、锅中加入适量的油，油热之后放入放入鱼，将鱼表面煎一下，表面煎至微黄之后翻面，将两面都煎至微黄，然后再切好的葱和姜，炒香
4、炒香之后再倒入足量的开水，用大火烧开，然后转小火炖煮15分钟，这样炖煮出来的汤汁呈奶白色，最后再加入适量的盐调味，再炖2-3分钟，这样可以让汤汁更好的入味，
好了，这样一道简单又美味的鲫鱼汤就做好了，出锅时还可以加入时刻的香菜和葱花，这样色香味俱全，但是对于产妇就不能加入香菜了。
【烹饪小贴士】：
1、鱼一定要处理干净，否则会比较腥
2、先将鱼煎一下，这样炖出来的鱼汤浓白
3、炖鱼汤一定要加入足量的热水，切忌加入凉水或者是中间加水
4、炖煮鱼汤时一定要用大火烧开，然后转小火炖煮，否则容易把汤汁熬干
大家对于鲫鱼汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
