粉条是我们日常生活中很喜欢的一种食物，它经常作为配菜出现，比如大冬天里面的白菜炖粉条，还有一些香喷喷的蔬菜煲，各种各样的砂锅煲里面，它的柔软度非常好，作为配菜后，加入食材中，可以吸收汤汁，每次吃它都能吃出不一样的风味。粉条最常见的就是红薯粉条，正宗的红薯粉条久煮不烂，韧性十足，吃着非常筋道。今天不用它做配角，让它做一次主角。
这道做法很多朋友都没有吃过，韧劲十足的粉条把它烙成饼回事什么口味的呢？别说吃了，听都很少听过。粉条烙成饼之后，它自身的韧劲、筋道是不会改变的，再搭配上一些蔬菜，吃着层次就会非常丰富。外观上颜色金黄，带点焦，这是因为加入了面粉的原因。面粉是起粘合作用，经过烙制它变得焦脆，吃着别有一番风味。除了粉条以外还另外搭配了三样蔬菜，有土豆、胡萝卜、洋葱。这三种我们很常见，都是营养丰富的家常蔬菜，跟粉条一起就能做出一道新奇没有尝过的美食。
因为做法很简单，味道也香，我家一周能吃上三回，大部分是把它当做解馋的小零食吃。做法非常简单，纯新手也能做。跟其他烙饼一样，混合食材之后就放入锅中。烙到两面金黄就可以了，营养又美味。喜欢的朋友可以尝试一下，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一把粉条，半个土豆，半根胡萝卜，四分之一个洋葱，一把葱花，2个鸡蛋，适量盐，少许鸡精，适量十三香，适量面粉，适量黑白芝麻。
【 *** 步骤】
1.准备一把粉条，掰成两段，然后放入盆中，加入滚烫的热水，把它泡发。
2.切点配菜。土豆切成丝，胡萝卜切成丝，洋葱切成丝，有工具的可以用工具，切好放在盘中备用。
3.小葱切成葱花备用。
4.泡发的粉条放入锅中，把它煮熟，然后捞出来沥干水分。
5.沥好水分的粉条放入盆中，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
6.接着把蔬菜都放进来，葱花也加进来，往里面调入适量盐，适量十三香，少许鸡精，搅拌均匀。
7.少量多次地往里面加入面粉，一直加到能面食材都粘合起来的程度就可以了。
8.起锅刷油，油热下入食材，用铲子把它们平铺均匀，然后在表面撒点黑白芝麻。盖上盖子，开小火慢慢烙。
9.烙到底面定型变色之后给它翻个面，继续开小火慢慢烙。反复翻面多次，一直烙到两面金黄就可以了。
10.出锅之后切成块就可以享用了。
小贴士：
1.如果烙饼的火候太大，那蔬菜就很难熟。没有好的工具就可以先把食材炒熟或者焯烫熟，不然吃着发硬夹生。
2.调料不用加太多，蔬菜很多样，吃着很鲜美。
韭菜鸡蛋炒粉条怎么就能让人吃上瘾？还别说，试过一次还真上套了文/老马/原创 （视频链接在结尾）
韭菜豆芽粉条一起炒，味道简直太美味了，这是一开始没意料到的，一大碗别说给家人吃了，感觉都不够我自己吃。
豆芽配粉条，这次还是头一次这样做，味道堪称绝美，你们也可以试试，保证家人都会赞不绝口。
这种味觉体验，很奇妙，我现在都认为有点吃上了瘾，正琢磨着今天再来一份，
这几种菜炒在一起，脆嫩鲜香全都有了，客观的说还是有不足的，唯一缺点就是不够吃，
红薯粉条是更受欢迎的，就是因为它口感非常好，但是相对来说红薯粉非常耐煮，干的状态也很脆，这种情况下，我们更好是把粉条提前泡好，但一定要记着吃多少泡多少，节约粮食不要浪费才是美德嘛，
市场买回的绿豆芽，如果不是很放心的话，就先用清水泡一下，同时放点盐，泡个十来分钟，然后两只手揉搓洗干净就可以，最后控干水放到碗里备用。
韭菜处理相对麻烦点，最起码得先摘菜，完了还得一个叶子一个叶子洗掉泥土，这倒不是关键，哪怕是你开动脑筋想办法把它对齐也不重要，重点是你要右手提刀果断切去头部，也就是根部，不用丝毫犹豫， 江湖传言，这个位置有问题，当然了，催长剂什么的深入肌体那咱们就没办法了，偶尔吃吃就好。
切韭菜讲究技术经验，要不然你很难把握住像我这样切这么整齐，一码的三公分，哈哈，开个玩笑，
切好后都要放到盘子里，一点都不能浪费。
磕蛋要快，姿势要帅， 但是在家用单手磕鸡蛋，总感觉怪怪的，肯定是哪里不太对，不管了，反正肯定是要用三枚母鸡蛋，
记着打之前放点盐，点点醋，放醋的作用就是去腥味，鸡蛋也会很蓬松，总之就是让炒出来的鸡蛋好吃好看。
咱们切蒜片得有个讲究，就得按照老规矩，切单不切双，这样节奏好听你不觉着吗？
‘叮叮当 叮叮当’...... 切几片深山老姜，至于是哪个山里的，我可不能告诉你。
我不知道你们谁是颜值控，但是你们肯定不会理解颜值控的同时再加个强迫症是什么体验！不就是个干辣椒段嘛，我也得挑半天，也得找好看的。
终于到了正题时间，前面这些零碎儿归置好，咱们就可以开火咯！
先用小锅做水，这样不但省水还省天然气，记着在锅里放点盐，煮粉条时可以让粉条提前入个味儿，右手别闲着，得干点活儿，最起码得用筷子搅一搅吧。
如果不嫌麻烦而且对美食有着高追求，你也可以在煮粉条的时候放点酱油，这样粉条的颜色最终会很好看，
煮粉条时间不用太久，水煮开后，粉条就可以捞出，建议更好过遍凉水冲一下，
过凉水后，粉条上再浇点食用油，这个步骤的好处就是炒的时候粉条本身不容易粘连， 右手别偷懒，还需要赶紧拌一拌才行。
炒鸡蛋时锅中可以放少量油，如果鸡蛋多的话那就另说了，如果想嫩点，就不要等油温上来，3成油温就倒入打好的鸡蛋，
右手这时候一定要下手轻点，不要急，慢慢来，要不然鸡蛋花就不好看了。
锅中接着续油，随手放入6粒花椒，姿势你可以做的好看点，也可以对着镜子拍个照，哈哈。
油温四成热，放入姜蒜辣椒段快速炒香，
然后就是放入豆芽和韭菜段儿，把这两个菜先炒断生，时间别拖太久，豆芽本身还是很容易出水的，
这时候再把粉条放进去，随即就可以调味了，生抽、蚝油、适量盐，
至于味精和胡椒放不放，就要看你自己的口味习惯了，建议胡椒还是放点，很提味的，如果家里条件不是那么拮据，就再放点五香粉呗，咱也不差这仨瓜俩枣的不是嘛。
这些放完，迅速把鸡蛋倒进去，快速翻炒，不要磨蹭，
数着点，翻炒个八九下，就盛出装盘。
鸡蛋那个鲜呀，豆芽那个脆，粉条那个滑溜溜，味道简直太美味了，这一盘不够我自己吃，之一次做之后就吃上了瘾，你们感受到我吃着有多享受没？
学会了啵？ 学会了就动动你的小手给老马点个赞，加个关注再来个转发那就更好咯，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见。如果想看视频就从这里打开
导语：此素菜比肉菜香，鸡蛋搭配粉条简单一炒，香软入味，别只会做西红柿炒鸡蛋了
鸡蛋是我们日常营养的主要来源之一，不管怎么烹饪，它的地位和作用都是不可忽视的，因此人们对于鸡蛋的做法也是比较多的。这其中最为常见的炒着吃，比说地皮炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、木须肉、韭菜炒鸡蛋等等，不论是作为主材还是辅材，都能让人们感受到它在其中的作用，这次我要给大家分享一道地地道道的农家菜——粉条炒鸡蛋。粉条的顺滑加上鸡蛋的鲜香，使得两者的长处都发挥到了更大，一道纯粹的素菜，也吃出来了肉的味道，在这个肉价飞涨的时期，吃着最为合适了。
粉条炒鸡蛋
所需材料：200g粉条、4个鸡蛋、黄豆酱1勺、蒜苗2棵（切成小段备用）、适量葱姜蒜（切成碎末以备用）、生抽、食用油20g
开始 ***
之一步，将上等的纯红薯粉条放入约80度的温水中，浸泡20分钟，发软后捞出；
第二步，用一个干净的容器，先把沥干的粉条放进去，再加入2个鸡蛋清和适量的食用油，可以加入一点玉米面，搅拌均匀；
第三步，重新准备一个碗，磕入2个鸡蛋，搅散打匀成蛋液，加上些许的调味料，起锅烧油，，待油烧热后，淋入蛋液，用热油将其快速滑散炒匀（可以边到蛋液边用筷子搅拌），盛出待用，然后将沾裹好的粉条放入锅中；
第四步，快速翻炒2分钟，要防止粘锅，要多抖抖让粉条散开充分翻炒，盛出备用；
第五步，重新起锅烧油，放入葱姜蒜，蒜苗爆炒出香味，再放入刚才炒好的粉条，翻炒均匀即可出锅。
菜品点评及注意事项：粉条作为百搭菜，这次和鸡蛋的组合着实不错，我亲自尝试味道果然鲜美，但是在烹饪的时候要注意，一定要大火并且要保证足够的油，还要在炒的过程中时刻注意水的含量，以免干炒；另外粉条不能泡的时间太久，太久了容易太软，影响外观和口感。如果不喜欢吃蒜苗的话，可以把蒜苗换成洋葱、韭菜一类的都可以。
阿涛有话说：阿涛作为资深的吃货，我发现了几个技巧能够让这道菜更好吃、更有卖相；之一，在粉条泡好后，可以捞出沥水，然后加入2个鸡蛋清和适量的食用油进行搅拌，这样的话炒的时候不用一粘锅；第二，炒鸡蛋的时候可以加多一点油，在炒的过程中尽量不加水，这样做的好处就是味道更鲜美了，不过我不建议大家这样做，太油腻了容易高血脂影响健康，违背了我做美食的目标。
阿涛坚持科学饮食保护健康，对于今天这道粉条炒鸡蛋，我的建议是可以经常使用，但是一定要注意油的控制。你们对于这道菜的做法有什么建议或者其他的 *** ，一定要告诉我。
这个组合看似简单其实非常考验厨师对火候和
邳州更受欢迎的菜，尖椒炒粉丝，本地人都不直接吃，而是卷着吃本期导读：邳州更受欢迎的菜，尖椒炒粉丝，本地人都不直接吃，而是卷着吃
苏北地区的邳州人嗜辣如命，大小宴会上没有辣椒的菜肴都会遭到“差评”，当地人嘴里的顺口溜就是：大呼呼的盐，大呼呼的辣椒。辣椒已经是一日三餐里必不可少的食材，如果比拼吃辣能力的话，四川和湖南很有可能会甘拜下风。邳州的辣不同于四川的逢麻必辣，也不同于湖南的香辣，邳州菜的特点就是干辣加鲜辣。从他们用的干辣椒就可见一斑，当地的干辣椒分为两种，一种就是普通的干辣椒，没什么辣味的那种，另一种就是魔鬼辣的一种辣椒，就是印度辣，别小看这干瘪的印度辣，其辣度非普通辣椒可以比拟，几颗印度辣就足以震撼一道菜，乃至于一桌子饭菜，如果一桌子都是这种辣椒炒出来的菜，其辣度可想而知。#城市吃货挑战赛第二期#
当地人喜爱的尖椒炒小鱼，号称邳州之一菜，并不是因为它很贵重，恰恰相反，它很普通，是最为普及的一道家常小菜。而紧随其后的非尖椒粉丝莫属，邳州人喜欢粉丝已经到了无以复加的地步，全国那么多城市，估计只有邳县（邳州）早餐上会经常看到炒粉丝的身影。一碗老母鸡汤，一份锅贴，再来一份尖椒粉丝，一份盐豆子炒鸡蛋，是早餐中最常见的搭配方式。邳州四年的生活，仍然惧怕邳州菜的辣，地锅鸡、地锅鱼都是无辣不欢的代表，印象中只有寥寥几道不粘辣椒的菜品，就连鸡蛋炒韭菜，愣是有干辣椒的存在。#美食测评团#
今天就分享一道邳州小菜，尖椒炒粉丝，当地人吃这菜，一看直接吃的就知道都不是本地人，苏北人是这样吃的，那就是卷煎饼！是的，必须要卷煎饼，不像尖椒小鱼的干香，尖椒粉丝比较软糯筋道，且以刘井的红薯粉丝为上品，用鲜辣椒和干辣椒炒香，用邳州话讲，那叫一个“自”！
尖椒炒粉丝
需要食材：红薯粉丝100克、小米辣20克、美人椒20克、葱1段、姜1段、蒜子3瓣
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、东古酱油10克、印度辣椒段5克
*** 过程：
1、红薯粉丝用清水浸泡2个小时左右，泡透，用剪刀剪短。这边买不到刘井粉丝，只能用这种红薯粉丝。
2、葱洗净切成葱花，姜去皮切成片，蒜子切成蒜片，小米辣洗净切成长条，美人椒洗净切成长条。
3、炒锅上火烧热，放入适量色拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入少许印度辣椒段炒香。
4、放入小米辣和美人椒小火炒香。
5、烹入少许料酒，放入东古酱油炒香。
6、加入适量清水，大火烧开。
7、放入泡好的粉丝，使粉丝全部浸泡在汤汁里。
8、放入盐、味精和鸡精调味，烧一分钟左右，使之入味。
9、有少许汤汁时，即可出锅装盘。不要收干汁水。
出品图
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
鸡蛋炒粉条{"rich_content":{"text":"热锅倒入刀唛花生油\n倒入鸡蛋液\n炒至定型盛出\n再倒入少许刀唛花生油\n下入蒜末炸香\n加入适量清水\n再加入2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油，混合均匀\n下入泡软的粉条\n炒好的鸡蛋\n还有青椒丝炒匀\n加入1小勺盐和1小勺白糖炒匀\n最后加入1勺老抽，快速翻炒均匀至上色\n好吃的鸡蛋炒粉条就做好啦\n","spans":null},"video":{"vid":"v038b0cf0000bu2e2dibjg4fsrau61i0","duration":76.167,"width":640,"height":362,"file_size":7728257,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7c4f318f575e4eec8186974e589266c8","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":76.167,"file_size":5937940,"w":640,"h":362},"normal":{"duration":76.167,"file_size":5778415,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"943f196fcdce4f31318ce25b8b0e6cc5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#东古家味美食#清淡美味家常菜——豆角粉条炒鸡蛋By 笑语流年
用料- 豆角 100克
- 鸡蛋 2个
- 粉条 1小把
- 小葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 3个
- 东古一品鲜酱油 1勺
- 东古上等蚝油 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
1、1小把豆角洗干净，斜刀切成段。
2、豆角下锅煮2分钟。
3、碗里打入2个鸡蛋，打散备用。
4、鸡蛋液下油锅炒熟，盛入碗里。
5、1小把粉条提前用热水泡软。
6、准备少许小葱段，大蒜末。
7、准备几个干辣椒。
8、起锅烧油，下入葱，蒜，干辣椒炝锅。
9、随后下入豆角和粉条，稍加翻炒。
10、然后往锅里加入小半碗热水，煮2分钟，同时加生抽，蚝油，十三香，盐调味。
11、煮至豆角粉条入味，下入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可。
12、盛盘！
13、这道菜中加入了东古系统调味料，清爽鲜美，味道很不错。
豆角的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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粉条吃了30年，这种做法最喜欢，又香又入味，全家大小都喜欢大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
粉条是我们很多家庭都喜欢的一种食材，由红薯和土豆中的淀粉 *** 而成，粉条有着价格便宜、容易存储等优点，深受广大家庭的青睐，特别是北方家庭，几乎家家户户都会储备一些粉条。
粉条好吃，做法也是多种多样，既能炒菜也能凉拌，比如家喻户晓的蚂蚁上树、粉条炒鸡蛋等等，都是地道好吃的家常菜，今天舒晨用粉条、鸡蛋等食材做一个家常菜，粉条这样做又香又入味，粉条不坨也不粘连，非常好吃的家常菜，感兴趣可以尝试一下。
【粉条炒鸡蛋】
材料：鸡蛋、粉条、青椒、洋葱
调料：食盐、生抽、老抽、香油、蚝油
做法：
1.首先处理食材，洋葱去皮后切成细丝，掰散后装盘备用，青椒去蒂去籽后也切成丝，在一个碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用。
2.锅内烧一锅开水，然后下入粉条，把粉条煮5分钟，使粉条煮软煮透，也可以提前用开水浸泡10分钟，把粉条泡软。
3.粉条煮软后捞到一个碗中，碗中先加入1克老抽、2克生抽，把调料和粉条搅拌均匀，这样能使粉条提前入味和增色，然后再淋入少许香油再次搅拌均匀，这样可以形成油膜，粉条后续烹饪中不坨也不粘连。
4.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。
5.用锅内底油，下入洋葱丝和青椒丝，煸炒30秒左右，把洋葱和青椒炒至半熟。
6.接着再下入炒好的鸡蛋和处理好的粉条，把所有食材翻炒均匀。
7.最后加入3克蚝油增鲜、2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个地道家常菜“粉条炒鸡蛋”完成，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
买回来的粉条如果较长，可以用剪刀从中间剪断，这样不仅方便烹饪也方便食用。
买粉条时要注意甄别，市场上的粉条质量参差不齐，价格便宜的添加剂比较多，选购时要注意。
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舌尖上的邳州之粉条炒辣椒粉条炒辣椒
文/谭丰华
家乡人喜欢吃辣椒，说起来也有些让人咂舌。儿时记得，到了夏天，天气越热，大家越喜欢吃辣椒，清炒辣椒，茄子炒辣椒，豆角炒辣椒……农家一日三餐，每顿饭都离不开辣椒。
村里人有串门吃饭的习惯，端着碗，卷起大煎饼，吃着饭，聚一起天南地北侃大山。而更让我纠结的是看到吃饭时叔叔、大伯们额头沁出豆大的汗珠，嘴头被辣得发红，不停地发出丝丝声，还是丝毫不影响他们的吃兴，似乎是味道越辣越好。是没有其他蔬菜？还是就爱这个口味？好多年后我才领悟。在物资生活相对匮乏的年代，村里人炒家常菜，当然是辣椒打头阵。每一家的小菜园里，除了种植茄子、豆角、土豆，更普遍的是家家小园种上几垅辣椒。不用花钱买，采摘便利，炒什么都离不开它，无论怎样 *** ，比起其他蔬菜吃起来下饭。
家乡人喜欢吃辣，细数一下几乎是每道农家菜都离不开辣椒，比起湖南人的怕不辣，贵州人的不怕辣，四川人的辣不怕，家乡人吃辣比他们毫不逊色。且更喜欢不掺任何杂质纯正的辣味。
说起辣椒炒粉条，家乡人并不陌生，只是这几年日子过好了，这种地道的农家菜做得少，吃得也少了。
粉条炒辣椒所需食材简单，工序并不复杂。农家妇女几乎人人都会做。炒前将粉条在水中洗一下，放在热油中烹至发白，加水煮见粉条变软，然后放入事先准备好的，葱、姜、蒜沬，最后倒入切好的辣椒，翻炒即可。不知是粉条与辣椒产生化学反应，还是其他因素，粉条炒辣椒，吃起来显得更辣。但凡炒了这道菜，一定要有大煎饼，就像大葱蘸大酱一样，把菜卷在大煎饼里吃更合口味。
清楚记得小时候，一次家中来了一位公社干部。娘特地为客人准备了一盘粉条炒辣椒，和一碟辣椒炒鸡蛋。看似寒酸些，但是在我心目中，是两个十足的“硬菜”，比起家中平日吃饭丰盛奢侈的多。娘生怕我不懂事，上桌要菜吃，附在我耳朵上悄悄地告诫我：“人家干部来咱家，孩子家不能嘴馋，出去玩，等人家吃完走了你再回来吃，听见没？出去玩吧。”娘的话我听了只是默默地点点头。不知过了多久，爹和那位领导吃完了，我收拾起残盘剩菜心里也很满足。
在“鸡 *** 下是银行”的年代，鸡蛋可以换来油、盐、酱、醋、火柴，可是，不年不节的，去街上买粉条吃还是要算计的。夏天到了，家中偶尔也会炒粉条辣椒，可是家里人口多，粉条少得可怜，一把粉条放在锅里煮沸，变得又粗又软，水干了放入辣椒，盛出来后，一大碗几乎全是辣椒。经一家人用筷子之一轮精心挑选后，粉条已如秋风扫落叶，所剩几小段又短又滑的粉条，用筷子夹不上来。一半辣椒皮残留在碗里，看上去食欲大打折扣。
冬去了，春来了，几十年日子过去了，当年那些陈年旧事回想起来让人心里发酸。
几年前和几个老同事聚餐，大家提议还是想着家乡的老味道，酒后向饭店老板专门要了粉条炒辣椒和手工大煎饼。热气腾腾的一盘辣椒炒粉条端上来，油光发亮的粉条，鲜艳的红辣椒，散发着浓浓的辣味，令大家垂涎欲滴。拿起煎饼，把粉条夹在中间，大快朵颐，地道纯正的农家小菜，还是那么辣，还是家乡的老味道，一句话，杠杠的。
无论时光世事如何变化，真希望家乡的一些生活元素原汁原味地保留下来，永久地传承下去。
如今村里人都外出打工了。有的人在外边当了老板、经理，有的当了国家公务员，更多人拼搏生计的前沿，成了漂泊在外的异乡人。不见了家乡的炊烟，离开了家乡山山水水，但他们用一种特殊的方式留住乡愁。无论他们走到哪里，走得多远，他们没有忘掉家乡的味道，走到哪里，把家乡的味道带到哪里。因为吃到家乡的味道，就好像回到梦中的故乡。逢年过节，这群人来往于城乡之间，有的大包小包带上家乡粉条，当然忘不了辣椒；有的用快递邮寄粉条，他们认为家乡山芋粉耐煮、嫩滑好吃。一些嗅觉灵敏的家乡人，看到了商机，在江南做起销售邳州土特产生意。在众多散发泥土气息的土特产中，刘井山芋粉条，港上辣椒，名列在其中。
在外闯荡的家乡人，大鱼大肉吃腻了，偶尔的重新回味一下家乡的味道，他们也会炒一盘粉条辣椒换换口味。
一方水土养育一方人。几十年前，家乡人固守在生于斯长于斯这块土地上，他们的眼里似乎容不得一件外来事物。偶尔听谁说一句普通话，都见怪，还会撇嘴骂上几句。现在再看看眼前的家乡人，走得出，进得来，生活变化之大令人欣慰！人们已从喜欢吃大鱼大肉的生活方式中向吃素吃淡中转变，辣椒炒粉条这道农家菜，多年前已堂而皇之走进餐厅酒店，和小鱼炒辣椒一样成为地方特色小菜，并列为饭局的压轴菜。不过粉条太多，辣椒反而成为点缀，吃起来再也找不到当年辣味十足的感觉。
从饭店吃过一次，家人都很喜欢吃，自己从网上搜摸琢磨，尝试从家里做，没想到收到一致好评，不知道你喜欢吗？
By 我家有个小媛宝
用料- 尖椒 2～3根
- 鸡蛋 2～3个
- 红薯粉 200g
- 醋 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 盐 4g
- 八角 3瓣
1、葱姜蒜切好
2、锅中油热，放入葱姜蒜、八角炒出香味
3、倒入水，酱油，烧开
4、粉条提前洗好，放入烧开的锅中关火，泡三十分钟左右，泡软即可，如果时间来不及可不关火，烧至粉条八分软，自己掌握
5、倒入盆中备用，汤保留
6、鸡蛋炒好，盛出备用
7、锅中放少许油，放入葱姜蒜炒出香味，放尖椒丝炒出香味
8、放入泡好的粉条，翻炒
9、倒入泡粉条的汤，翻炒制粉条软，成透明色
10、倒入炒好的鸡蛋，翻炒，放醋，盐，翻炒，出锅
11、开吃
小贴士没时间泡粉条，可直接开锅煮至粉条变软，但不可过软，不然翻炒时粉条会烂（别问我怎么知道（︶︿︶））。看着步骤多，其实就四步，泡粉条，炒鸡蛋，炒尖椒，混一起，完事！超级下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
合菜怎么炒才能好吃又入味，粉条不坨？鸡蛋不腥？豆芽不出水？合菜是一道非常普通的家常菜。所用的食材也是家里常用的，不管卷春饼，还是夹馒头，味道真的嘎嘎香。现在分享一下我们经常吃的合菜的做法。
豆芽提前洗干净，控干水分。记住！豆芽千万不要现洗现炒，不然一炒，水不拉几的，全是汤。
粉条提前用冷水泡三到四个小时，泡到用手指一掐就断就可以了。
韭菜切段，红椒切丝，配个颜色。干辣椒切小段，葱切圈，蒜切末。然后再打两三个鸡蛋。
锅里放水烧开，倒入粉条烫一下，因为粉条已经提前泡过了，所以不需要烫太长时间，大概一分钟左右，烫软就可以捞出来了。
你平时在家炒粉条的时候是不是还没上桌，就粘在一块了。这个问题怎么解决呢？其实很简单，我们把粉条烫软，捞出来以后趁热给它淋点食用油进去，用勺子给搅匀。还可以放点生抽或者老抽提前上个色，这样粉条炒出来颜色非常的漂亮，而且还不容易粘一块儿。
锅里放油烧热，下入鸡蛋，炒散盛出。 你有没有发现一个问题，鸡蛋炒过以后有腥味，时间掌握不好，还有一点硬。那怎么解决这个问题呢？我们只需要在鸡蛋里头滴几滴白醋。鸡蛋炒出来就会很蓬松，还没有腥味。
锅里油烧热，先放干辣椒段和葱炒香，然后再倒入豆芽。记住！炒豆芽的时候不要先放盐，不然容易苦。大火翻炒，把豆芽炒软炒蔫。
再放入粉条，鸡蛋，沿着锅边淋入生抽，调味的话就放盐，鸡精，白糖。用大火继续翻炒，把味道炒融合。
再放红椒丝，蒜末，大火继续翻炒。
出锅之前放韭菜段，锅边淋入香醋，提提味，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
成品非常入味，下馒头，卷饼都非常好吃，有兴趣的朋友，可以试一试。
