香糯好消化的「芋头饼」外焦里软超好吃

跟闽南地区用两块饼干夹着芋泥的芋头饼不同，今天吃的这个芋头饼在广式茶点中更为常见。 不用把芋头捣泥，是直接用芋头丝与糯米粉 *** 而成，一样的是，都非常适合佐茶食用。 这饼看着焦脆，其实只用薄油煎出来的。自个吃不讲究形状，随便掰扯一块，煎熟即可~

By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芋头 300g
• 盐 3g
• 糖 3g
• 鸡精 2g
• 辣椒面 2g
• 糯米粉 130g
• 清水 60g

做法步骤

1、1.芋头切成细丝，盛入大碗中，加入盐、糖、鸡精、辣椒面搅拌均匀腌制1小时至芋头丝出水变软

2、2.往芋头丝中加入糯米粉拌匀，再加入清水揉至光滑的面团，分成35g/个小剂子，搓圆压扁备用

3、3.热锅倒油，放入芋头饼，中小火煎至两面金 *** 即可 *时长约10分钟左右

小贴士

1.此菜谱是可以做14个35g的芋头饼哦 2.芋头要提前腌制出水变软再加入糯米粉、清水揉成团，不然芋头太硬容易折断，也不易揉成光滑的面团 3.糯米粉和清水的用量要根据芋头腌出的水分多少来添加哦，芋头较多水水分则少加点清水，反之则加多一些哦

芋头的营养功效

芋头 *** 甘辛、 *** 平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益 *** 、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强 *** 的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对 *** 的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌

芋头忌与香蕉同食。

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香芋这样做你都吃过吗~

今天，我们来聊一聊关于香芋的那些事，说起香芋真的是万变百搭，用香芋来做美食真的是非常不错。小编对一切用香芋做的食物都非常的喜欢，哈哈#话题#中国版chatGPT来了#

香芋控宝子们 *** 了哟~~

点心零食篇

芋头丝：这个做法是最简单的做法之一，芋头去皮，切成丝，下油炸置金黄酥脆即可享用，记得上学那会，小卖铺都有得卖，满满的童年回忆啊。

香芋丸子：芋头去皮，切块上锅蒸15分钟左右，取出压成泥，加入适量的白糖，揉成圆，大小可以根据个人喜欢来定的哦，裹上蛋液+面包糠，（这里就可以先在锅内倒油预热），下锅炸置金黄捞出。

香芋派：这款你是否经常在M记或者KFC都会点过的呢~~~

炸香芋圈（酥）：看着这外观就知道酥脆程度了，入口外酥内嫩的口感，真的很哇塞，去喝茶必点之一，有同款喜欢的吗~~~

香芋（番薯）糖水：可能在广东地区比较普遍，你会在某个小街角看到有一个摆摊的小车车，走件一看全都是你喜欢吃的，香芋番薯糖水就是其中的一种，如果你喜欢自己diy也是不错的选择，把自己喜欢吃的都放一起炖煮，但加入香芋的糖水，美味又上升了一个层次了~~

不得不说，香芋真的可以做很多美味的食物，还有芋泥蛋糕，芋泥波波奶茶等等~~只要你有香芋，一切皆有可能~~

10种芋头的美味做法，每一种做法都那么好吃，让你停不下嘴！

芋头别只煮着吃，做成芋丝饼，外酥里糯，咸香美味，南方传统茶点

说起荔浦芋头，我脑海里就浮现出《宰相刘罗锅》里刘墉捧着一个烫手的大芋头吃得津津有味的镜头，那个大大的芋头看起来又粉又糯，从此在我心里种下了一颗 *** 。一直好多年，荔浦芋头就在我的脑海里挥之不去，想起那种又粉又糯的口感来就口水直流。

现在随着 *** 和物流的发展，即使身在北方，想吃到荔浦芋头也容易了，稍大的超市里就有售卖。最初买了荔浦芋头也只会蒸熟后蘸着白糖吃，突然觉得心心念念想了这么多年，其实也不过如此，粉则粉矣，但它本身没有什么味道，蘸着白糖跟北方的小芋头或者铁棍山 *** 也差不多。后来知道原来在南方，人们更多的是拿芋头来做菜或者做各式糕点茶点的，比如芋丝饼。

芋丝饼是一道经典的广式茶点，一般是将芋头擦成丝后拌入适量腊味、干虾仁等食材，以五香粉等调味，拌入粘米粉后上锅蒸熟，切块食用，咸香粉糯特别好吃，或者再以油煎，口感则会多了一分焦香，更是引人垂涎欲滴。身在北方，想做正宗的广式芋丝饼材料没那么齐全，可以根据自家材料及口味喜好来调整，一样可以做出好吃的芋丝饼来。

芋丝饼的家常做法

【食材】

荔浦芋头，猪肉，干虾仁，粘米粉，小葱，生抽，花椒粉，盐

【做法】

1、芋头洗净削皮，擦成粗一点的丝；猪肉洗净后切成粒；虾仁切碎，葱切成葱花。

2、锅里倒少许油，将猪肉粒下锅翻炒，炒出油脂后倒入虾仁碎，放入部分葱花，翻炒几下关火。

3、将炒好的猪肉倒入芋头丝中，加入适量花椒粉，生抽，盐，剩余的葱花，拌匀，然后用手（更好戴个手套，防止芋头汁液粘到手上瘙痒）抓拌几遍，以使芋头略微出水变软。

4、分次少量地倒入适量粘米粉，拌匀，粉不需要太多，能使芋头丝粘在一起就行。粘米粉就是大米粉，一般超市都能买到，没有的话用淀粉代替也可以。

5、容器里刷油以方便脱模，将芋丝倒进去，用手轻轻按压平整。这里不需要压得特别紧实，否则有一定厚度的话，内部不太容易蒸熟。

6、蒸锅烧开后将芋丝放进去，蒸15分钟左右，关火取出。趁热在表面撒一把熟芝麻，用勺子按压，使芝麻粘牢，并使芋丝饼更紧实。倒扣过来轻轻一敲就可以轻松脱模了，再在底面撒上芝麻，用勺子按压。

如果喜欢吃软糯清淡的，切成块就可以食用了。如果想吃焦香酥脆的，就再煎一下。

7、电饼铛里刷油预热，将切好的芋丝饼摆入，煎至两面金黄即可出锅。

家常做芋丝饼，可以自己增减食材和调味。我搭配的是炒香的肉丁，您也可以直接用肉馅，甚至只用芋头丝也完全可以，只有一样：调味不要过咸即可。荔浦芋头个头大，味道淡，直接蒸着吃费时又寡淡，芋丝饼完美解决了这两个问题。粉粉糯糯的芋丝饼，是一份美味又健康的茶点零食，早上蒸了做早餐也非常不错。

芋头这样做你见过吗？ *** 简单，爱吃零食的朋友赶紧收藏

芋头丝丸子，奶奶收藏10年的配方，1口1个软糯Q弹，不油炸更健康

#孩子爱吃的三餐#过年过节的时候，各个地方的人都有 *** 丸子的传统（或者习俗），除了选料的不同以外，基本上以油炸或者清蒸这两种方式来表现，前者突出的酥脆的口感，后者则更侧重健康，吃起来不仅软嫩Q弹，而且营养也会更丰富一些，两种吃法各有优点，大家可以根据个人的口味来选择。

小时候过年，我们农村每家每户都会做香芋丸子（别称芋头丝丸子），它做法非常简单，重点突出的是 *** （文中有详尽阐述），今天小编就把奶奶收藏10年的配方告诉大家，担保大家做出来的丸子，软嫩Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学起来，还能赶上年夜饭，家人品尝过后，肯定会对竖起大拇指。

芋头本身也是一种百搭的食材，唯一的缺点是水分大了些，如果选择品质上乘的荔浦槟榔芋，就可以更大限度地避免此问题，用它 *** 出来的丸子，不仅香甜绵软，而且具有极佳的适口 *** ，除了主料以外，搭配哪些辅料也是非常重要的，既要注重口感，又要突出鲜美的味道，其中，海鲜干货和菌菇搭配，也是被大 *** 认为最完美的一种。

【食材配料】：芋头（优先选择荔浦槟榔芋）、五花肉、香葱、香菇、虾仁、干贝、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉（或者生粉）。

【 *** 过程】：

1、首先，去市场上挑选1粒新鲜的芋头，先将芋皮削掉，再找个擦丝板出来，将它刨成细丝（擦的时候，更好套上手套，否则会引起皮肤过敏），另外，准备3-5两的五花肉，将它剁成碎末，各自装入碗中备用。

2、另外，准备适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝（一种是菌菇特有的鲜味，一种是海“鲜”），把它们切成细碎的颗粒（状态如上图所示即可）后，再装入盘中备用。

3、锅中放入少许的底油，先将肉末倒入进去，大火煸炒出油脂，并且爆出香味，翻炒至变色后，再加入提前准备好的香菇、虾仁、干贝，然后，再转大火翻炒，把它们里头的水汽炒出来后，再添入少许的生抽调味，馅料炒香后，盛出装入碗中，放凉备用，荤素混搭从来都是大家最喜欢的做法。

4、然后，再将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒入3勺的葛根粉（提前用50毫升的清水，把它弄得稍微松散一些，如果家中条件不具备，可以选择淀粉来替代，前者降压和解毒作用会更明显一些），另外，再加入适量的盐、白糖、胡椒粉充分拌匀（使劲的拌，尽量将里头的水分扎出来），最后，再将它搓成大小一致的丸子，状态如上图所示。

?5、然后，再将搓好的丸子，摆入水开上汽的蒸锅中，并且盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再撒入适量的葱花进去，即可装盘上桌，香芋丸子（也称芋头丝丸子） *** 完成，口感软糯Q弹，1口1个，不油炸更健康，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光，年夜饭选择它，现在学还来得及。

【温馨提示】：

1、更好吃的芋头，大 *** 认的是广西的荔浦槟榔芋，它绝对是 *** 香芋丸子首选的原料，口感以甘甜软糯而著称，不仅营养丰富，而且适口 *** 极佳，平时，适当补充些它，可以起到利尿、消毒，以及增强 *** 免疫力等功效。

2、另外，挑选芋头的时候，务必选择形体匀称的，重量越轻，水分就越少，根据大家以外的经验总结，质地越松，肉质越白，质量就越为上乘。

最靠谱更好吃最详细的芋丝饼做法！零失败

芋头是国内比较流行的一种块根类的食材。从中医的角度来讲，芋头具有一定的消肿散结、祛风止痒的功效，适量的吃一些芋头可以改善过敏因素导致的皮肤瘙痒症，并且对于一些甲状腺肿大有一定的辅助治疗作用。用它做成芋丝饼，香脆可口！

By 听风的夜

用料

• 荔浦芋头 500克
• 清水 20克
• 腊肠 1根
• 盐 一小勺
• 白糖 一小勺
• 煎饼粉 1包
• 虾米 20克
• 葱花 适量

做法步骤

1、准备好所有食材

2、芋头切丝，腊肠和虾米切碎。

3、锅里热油炒腊肠和虾米，炒香就可以了。

4、把所有食材和调料混在一起抓拌均匀。

5、放进模具里压平，水开后蒸15分钟。

6、晾凉后切块，放平底锅里两边煎至金黄撒上白芝麻即可。

7、香脆可口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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年后多吃芋头身体好，芋头的7种家常做法，好吃又营养

现代研究表明，芋头含蛋白质，脂肪，维生素Bl、B2，淀粉及钙、磷、铁、锰、锌等物质，营养丰富，尤其含热量低，应是糖尿病人、肥胖者的首选食品之一。同时，芋头还富含多量纤维素，能促进胃肠 *** ，预防便秘，更适合习惯 *** 便秘者。

芋头?芋圆?西米露?

食材：芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉

配料：椰汁、西米、红豆

做法：

①食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）

② *** 成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要食用的时候再拿出来煮，不需要解冻）

③下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）

用芋头糖水加上芋圆和西米、还有自己喜欢的水果或豆子，口感十分好，爽滑，又香又甜，还不腻喉。冷藏过后味道更好，也有很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜而不腻。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。不用其他的，就是简单的芋头西米露味道也十分棒。

下面，补上芋头糖水和西米的煮法，不会的可以看看哟！

西米的做法：西米就是锅中烧水，水开后放进去煮10分钟左右，熄火再焖15分钟，捞出过凉水即可。如果完凉水，西米还有白芯，重复刚刚那些步骤即可。

芋头糖水做法：芋头切成小块，然后放入锅中，加水炖煮至熟透，加糖，煮至糖融化即可。

翻砂芋头

食材：芋头，白砂糖，葱花

做法：

1.芋头去皮洗干净，切成长条。

2.干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。

（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）

3.重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。

4.然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。

排骨蒸芋头

食材：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。　　

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上芝麻油;

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸熟即可（30分钟左右）。

香芋扣肉

食材：带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、勾芡用水淀粉

做法：

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2.用 *** 在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4.将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸熟；

7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

拔丝芋头

食材：芋头、白糖、熟猪油或清油

做法：

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.火上架炒勺，烧好后倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，炸熟上色

3.将炒勺内油倒出，留余油，将白糖放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后即可。

香芋糕

食材：芋头、煎饼粉、腊肠、虾米、白芝麻

做法：

1.芋头去皮洗干净，切片后再切成丝备用！

2.虾米提前浸泡下清洗干净，腊肠切丁。

3.热锅热油，倒入腊肠丁和虾米，中火翻炒均匀片刻即可！（这样煸炒下味道更香）

4.把炒好的腊肠丁和虾米倒入切好的芋头丝中，然后再倒入一包煎饼粉，加上适量清水搅拌均匀备用！（状态如图7??所示）

5.盘底刷油，然后倒入抓拌好的芋头丝，抹平，然后撒上少许白芝麻！

6.放入蒸锅，水开后大火蒸30分钟即可！

7.放凉后切块即可食用！或是放锅上里面煎下味道更好！

芋头焖肥肠

食材：肥肠500克、小芋头300克、青椒1根、红椒1根、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐1小勺

做法：

1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块。

2.洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用。

3.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香。

4.放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠。

5.待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味。

6.加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花即可。

腊味芋头丝

芋头是一种长在土里的植物，芋头的口感细软，绵甜香糯，芋头中的营养元素是非常多的，经常吃芋头可以预防癌症，芋头中含有一种独特的蛋白质，这种蛋白质进入人 *** 以后会直接转化成免疫球蛋白，会让人类身体的免疫能力明显提高，同时也能抑制 *** 对 *** 细胞的伤害，减少癌细胞的生成，从而也就起到了良好的防癌抗癌作用。笔记

酸辣芋头丝这样做实在太美味，碗盘都要舔干净

记录一下，等我儿子长大了，不用再问我怎么做，哈哈

By 莀宝贝

用料

• 大芋头 一个
• 酸辣椒 适量
• 红辣椒粉 适量
• 米酒 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、芋头切丝，酸辣椒切碎

2、切好后撒少许盐腌一下芋头丝

3、腌10分钟左右就冲洗一下

4、锅里放油烧热，下沥干水分的芋头丝，然后翻炒后再下酸辣椒，最后加点米酒炒干水分就好，不需要炒太久，也不放酱油。

5、没有放酱油的

6、装盘后中间挖空出来，散热，不会闷到绵绵的不脆。这个 *** 炒出来的芋头丝是脆脆的口感

7、放入了酱油的颜色深一点

8、自己泡的酸辣椒

9、我的酸菜缸

10、大概20天后就可以吃了

小贴士

油要多

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标签： 香脆 芋头 做法 大全