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蒜蓉开边虾，这道菜蒜香味十足，具有温中消食，暖脾胃，解毒，杀虫等功效。而且这道菜做法看似麻烦，其实很简单。简单来说，就是用蒜蓉蒸大虾！但是要做的高端大气上档次，还是需要花一番功夫的。因为这道菜有两个重点，也是难点。
1.虾蒸的久了会变老。2.金蒜的 *** ，蒜很容易炸黑。今天我们就来克服这两大关，做出一道完美的蒜蓉开背虾。好了，话不多说，开始 *** 作！
之一步：食材准备
1.准备大虾一小盆，清水清洗干净后，用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪，然后挑去虾线。
2.用刀从虾的腰部起手，轻轻地划开，只留尾部相连。接着挑去虾包，用水轻轻地冲洗一下。
3.接下来，如图摆盘（慢慢来）
4.准备大蒜一把，用刀切成小颗粒（此过程不要拍碎，直接切）。把切好的蒜末，分成两盘。
5.准备青红椒各半个，用刀切成碎末。小香葱几根，用刀切成葱花后，和葱花放置在一起备用
食材准备完毕！
第二步：开始 ***
1.取其中一盘蒜末，用清水冲洗干净后，控干水分。
2.起锅烧油，油烧至5成热（微微冒烟）时，倒入冲过水的蒜末，开小火，慢慢的炸制金 *** 捞出。
3.捞出的金黄的蒜末和未炸过的蒜末搅拌在一起。
第三步：最后处理
1.在搅拌的金银混合的蒜末中，加入料酒、食盐、生抽、白糖、植物油，接着搅拌均匀。
2.搅拌均匀后的蒜末，倒入盘内，盖住虾的身子。
3.接着把虾放入锅内蒸5分钟即可（蒸久了虾肉就老了）。
4.5分钟以后，从锅内取出虾，接着撒上青红椒和葱花，配色。
5.最后一步，锅内烧油，油烧到冒烟时，把热油淋在蒜末上即可。
好了这道色香味俱全的蒜蓉开边虾就做好了！
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我儿子可喜欢这道菜了，一个人可以搞定一大盘，年夜饭必不可少，安排
By 圈圈的叉叉
用料- 普通海虾 1斤半
- 葱叶 5只
- 清水 100克
- 红色菜椒 半个
- 大葱头 适量
- 姜丝 6片切丝
- 白酒或料酒 1茶勺
- 生抽 2茶勺
- 盐 适量
- 耗油 1茶勺
1、婆婆事先把虾去头去虾线
2、葱切段备用
3、菜椒（灯笼椒）切菱形
4、中火热油，油锅冒烟
5、倒入姜丝翻炒6下
6、倒入虾尾
7、翻炒7分熟
8、倒入生抽2茶勺、和耗油1茶勺翻炒
9、倒入1茶勺料酒
10、倒入开水100克，盖上锅盖闷干水
11、倒入菜椒
12、倒入葱段翻炒均匀
13、起锅
14、小二上菜
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大厨教你做油焖大虾，在家做出饭店的味道，最简单最清晰的教程大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道油焖大虾的家常做法油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味更佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【油焖大虾】
1.首先，我们准备新鲜的大虾500克，清洗干净以后把虾脚、虾须、虾枪剪掉，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响成品的卖相。
全部剪好以后，用刀划开虾背，下刀时要偏一点，以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用 *** 挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。
2.葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，另外切一点葱花备用。接着，我们来调料汁，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面大约煎2分钟，大虾煎香煎成金 *** 倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，大虾会不停的冒泡益出很多虾油，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓郁鲜美。
5.然后把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀再倒入一点啤酒，啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟把虾焖至入味。
6.焖好后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花、美味即成。
技术要点：
1.大虾要煎至冒泡、吐出虾油，成品才会更香；
2.这道菜不需要放盐，生抽中的盐分已经足够。
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虾是我们日常生活中的家常菜，很多人都会在平时做菜的时候买一些虾做着吃，大虾是一种营养极为丰富的大众化海鲜类食材，大虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸，其中蛋白质的含量比牛奶、鸡蛋还有高，而且大虾还含有丰富的钙、锌、镁，等众多微量元素。
大虾的吃法也非常的多，比如较常见的水煮大虾或者爆炒都是非常不错的吃法，下面就为大家分享一个油焖大虾的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【油焖大虾】
1.首先我们处理一下大虾，大对虾取十八个左右，冲洗干净剪去虾须虾腿，用 *** 在背部扎一个孔，挑去虾线，然后在背部划一刀，这样在 *** 过程中更入味一点。大葱斜切成片，生姜也切成片，再切成丝。
我们再准备碗料，取一个小碗，倒入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子搅拌均匀备用。
2.接着我们开始烹饪，锅里倒入植物油，烧热后倒入大虾，转动锅不要让大虾叠在一起，让虾平铺均匀的受热。
3.大虾变成金 *** 以后，翻过来煎另外一面，在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子轻轻按压大虾煎出大虾的虾油。
4.当大虾虾油起泡时，倒入大葱和姜丝，再淋入料酒，料酒挥发带走一部分腥味，转动锅让虾均匀的受热，再倒入刚才调好的料汁继续翻炒。
5.这个过程还要持续两分钟，如果有辣椒红油可以淋入红油，淋入红油的大虾，色泽上会更加红亮，翻匀后即可出锅摆盘。
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厨师长教你在家做油焖大虾，简单清晰的教程，和饭店一样好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“油焖大虾”的做法，油焖大虾属于经典鲁菜，总体来说这道虾的吃法还是非常不错的，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【油焖大虾】
1.首先，我们处理一下大虾，大对虾取十八个左右，冲洗干净，剪去虾须虾腿，用 *** 在背部扎一个孔，挑去虾线，然后在背部划一刀，这样在 *** 过程中更入味一点。
大葱斜切成片，生姜也切成片，再切成丝。
2.我们再准备碗料，取一个小碗，倒入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子搅拌均匀备用。
3.接着，我们开始烹饪，锅里倒入植物油，烧热后倒入大虾，转动锅不要让大虾叠在一起，让虾平铺，均匀的受热。
4.大虾变成金 *** 以后，翻过来，煎另外一面，在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子轻轻按压大虾，煎出大虾的虾油。
5.当大虾虾油起泡时，倒入大葱和姜丝，再淋入料酒，料酒挥发，带走一部分腥味，转动锅让虾均匀的受热，再倒入刚才调好的料汁继续翻炒。
6.这个过程还要持续两分钟，如果有辣椒红油可以淋入红油，淋入红油的大虾，色泽上会更加红亮，翻匀后出锅摆盘。
好了，这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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比起正宗的做法，简化了很多步骤，味道不差，比较适合家庭做，夏季下酒菜必备！
By 老牛1981
用料- 活虾 1斤
- 葱 1段
- 姜片 4片
- 蒜 6瓣
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒 10粒
- 干辣椒 10个
- 糖 10克
- 盐 适量
1、活虾洗净
2、配料图，干辣椒剪成限小段，葱切段，姜切片，蒜切片，备用
3、热锅，虾过油
4、完全变红，皮略焦出锅
5、锅烧热，倒少量油，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，爆香，下入过好油的虾，加糖，适量盐
6、翻炒均匀出锅
小贴士糖是提鲜用的，还是不要省了。盐可以不放，郫县豆瓣酱已经很咸了。口重的老铁，适量放哈，其他没啥注意的了，还是那句话，海鲜一半的功夫都在食材上。
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厨师长教你香辣虾的正确做法，下酒又下饭，在家可以这样做大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
香辣虾是一道名菜，汤汁浓，辣味浓郁，肉质坚韧爽脆的一道菜。时常跟朋友聚会时，都会点上这么一盆香辣虾，一行人坐在那里，怼着啤酒，吃的欢天喜地。香辣虾是有魔力的，能让一个人从不敢触碰，到小心翼翼的拿起一个吃，说着辣却停不下嘴的东西。
同时虾又是很滋补的东西，蛋白质含量高达鱼肉的十几倍，而且又有 *** 的功效。
说到这里，我想很多人都流口水了，那我们话不多说，开始 *** 作！
之一步：食材准备
1.准备虾一小盆，用剪刀剪去虾枪、虾须、虾腿，然后挑去虾线。接着用刀在虾的后背划上一刀（这样在 *** 的过程中更加的入味）。
2.把处理过得虾放入小盆中，加入食盐、胡椒粉，用手或者筷子拌匀。接着加入两勺淀粉，把虾挂匀淀粉。
3.准备青红椒各半个，用刀切成圈。小香葱一把，切成段。准备大蒜、生姜，都切成片备用。
食材准备到此完毕！
第二步：开始 ***
1.锅内倒入植物油，油烧至5成热（微微冒烟）时，开小火，慢慢的放入虾炸制。
2.炸制期间，用勺子翻动，不要让虾有粘连，这个过程持续4分钟。
3.4分钟后，虾炸透了以后，即可倒出控油。
4.锅内留油，倒入姜、蒜、红干椒，炒出香味。接着加入切好的青红椒圈，翻炒几下。
第三步：最后处理
1.把炸过的虾放入锅内，接着加入切好的香葱，放入味精、白糖，翻炒几下后，撒上白芝麻，最后淋入红油就可以出锅了！
好了，这道香辣虾就做好了！
阿飞有话说：
本期分享的香辣虾是适用于家庭的，没有做的那么的辣。
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虾富含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，但是虾胆固醇含量较高，所以胆固醇偏高者的朋友不可过量食用。
今天分享一个避风塘炒虾的做法，这道炒虾鲜香味美，大人小孩都喜欢吃。做法也简单，照着这详细的做法都可以做的出来。
大虾若干，剪去虾枪，虾腿，虾须，在虾后背第二节处，用 *** 扎个孔，挑出虾线，然后在后背划一刀，这样更入味一点。
把虾冲洗一下，然后，控去水分，把大虾放于盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，翻匀以后腌制五分钟给虾入味。
准备一些面包糠，倒入盆中备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盘中备用。锅里倒入植物油，在等待油热的时间，用漏勺漏去大虾上面的水分，再撒上干淀粉拌匀。
把油烧至五成热时，把大虾一个一个的下入油锅里炸，这个过程开中火，为了防止大虾粘连在一起，用漏勺翻几下，慢慢的把虾炸至金 *** ，然后捞出控油。
锅里留底油，倒入蒜末，不要开那么大的火，慢慢的炒出蒜香味，再倒入面包糠翻炒，小火翻炒，把面包糠炒至金 *** ，口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾。
加入食盐，味精，白糖，翻炒几下，足够化开调料时间，就可以出锅装盘。好了，美味的避风塘炒虾就做好了，非常香酥好吃。
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观看详细 *** 请点击：
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
大虾是一种低热量高营养的食物，大虾中含有丰富的优质蛋白， 适量的多吃大虾，能有效的补充身体的能量和营养，增强 *** 的免疫力，对于腰膝酸软，肾虚 *** ，体弱疲倦大虾是一种很好的食补佳品。
今天我们分享一道鱼香大虾的家常做法，鲜香美味，喜欢吃虾的朋友先收藏着慢慢学吧。
之一步：准备食材
我们准备一下食材：大虾400克，用 *** 从第三关节处挑出虾线，用剪刀剪去虾须，用刀把虾背切开便于入味，清理干净以后放在盆中。
青椒，红椒各一片，切成青红椒丝用来配色。
大葱一段切成葱丝，生姜一块先切成薄片再切成姜丝。大蒜几粒切成蒜片。
生菜清洗干净以后，摆在盘中垫底。
第二步：大虾过油
我们把大虾过油炸一下：
锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟时），放入大虾，中小火炸制二十秒钟，倒出大虾控干油。
第三步：烹饪
我们开始烹饪：锅内再烧油，油热以后放入葱姜丝，蒜片和干辣椒几粒，一起翻炒，放入辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油以后，倒入料酒8克，倒入料酒可以起到去腥增香的作用。
加入适量的清水，放入炸好的大虾。
放入胡椒粉2克，生抽5克，白糖12克，香醋8克，不停的晃动锅化开调料，开大火收汁，炒出鱼香味，放入青红椒丝继续翻炒。
炒至青红椒丝断生，淋入少许水淀粉勾一层薄芡，淋入辣椒油8克，淋入辣椒油能够使提亮整道菜的光泽。
再次翻炒几下，起锅关火，把大虾摆放在盘中的生菜上面，汤汁均匀地浇在大虾上面，最后撒上芝麻点缀一下。
做这道大虾没有放食盐，辣椒酱和生抽里面都含有食盐，不需要另放盐。
好了，这道非常好吃的鱼香大虾就做好了。
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观看详细 *** 请点击：鱼香大虾怎样做更酥脆，窍门在这里，厨师长详细讲解过程细节
前两天小编给大家介绍了一道香辣虾，属于创新菜谱，做法也是自己摸索出来的。今天再来介绍咱们传统的做法，这个 *** 做出的香辣虾，连壳都很酥脆，嘎吱嘎吱全下肚，好吃到 *** 碗。
下面小编就来介绍这道香辣大虾的做法，厨房小白都能学会!
用料：
大虾，蒜，红干尖椒，花椒，葱，生粉，盐，油。
做法：
将大虾先减去须子与头部的尖角。
用 *** 在虾尾部倒数第二段处 *** 去，将虾线挑出来。(虾线去除后，吃的更方便，也可以开背，而且更入味。)
把处理好的大虾洗净了。
倒入适量的生粉，搅拌均匀。
锅内倒油，油7、8成热的时候煎大虾。
一面煎好后翻面煎另外一面。
将虾煎到两面金黄酥脆的样子盛出。(带一点微焦样子的更好吃。)
锅内的底油不要倒，放入切好的辣椒段、花椒粒煸香。
再倒入蒜末煸香。把煎好的虾倒入锅内。
翻炒均匀，加盐调味。
炒好后倒入葱段，再撒点白芝麻，炒匀出锅。
做香辣虾不一定要炸，这样做的香辣虾壳儿也是酥脆的，连壳儿一起嚼更香。
