鬼子姜怎么吃好吃？

我连鬼子姜的名字都没听过，怎么会知道怎么吃呢？

洋姜5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

天冷了，少吃土豆多吃洋姜，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事

导语：天冷了，少吃土豆多吃它，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

天气越来越冷了，现在如果你去逛菜市场，会发现越来越多的根茎类菜成了菜市场里的主角，像萝卜、莲藕、红薯、山药、芋头……摆得到处都是，应季的根茎菜味道鲜美、营养丰富，其实，除了上面的根茎菜外，还有一种刚刚上市的根茎菜很受欢迎，它就是洋姜。

洋姜学名叫菊芋，也叫菊姜、鬼子姜，它的营养丰富、口感脆嫩，具有清热凉血、利水除湿的功效，适量食用有利于调节肠胃功能、提高人体免疫力。洋姜最普遍的做法便是用来做腌菜，腌好的洋姜咸香脆嫩，解馋又开胃。洋姜和土豆相比，淀粉含量要少得多，热量也很低，营养美味又健康，现在正是洋姜上市的时候，遇到了一次多买点，腌好放到冰箱里保存，随吃随取，真省事！

洋姜的长相很质朴，大多生长的形状不规律，表面也不平整，我们在挑选的时候，要尽量挑选那种大小匀称、手感结实、颜色均匀的洋姜；捏一捏感觉较软，甚至有汤汁流出的洋姜不要选购，洋姜的颜色最常见的有红皮洋姜和白皮洋姜，如果表皮颜色较深或者发绿也更好不要选购，口感会差很多。

因为洋姜的外形不平整，所以清洗起来比较麻烦，更好找一个干净的牙刷仔细刷洗，避免做好的洋姜有泥沙、影响口感。

清洗干净的洋姜不需要去皮，洋姜皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养又好吃。然后将洋姜切成薄片后放入盆中备用。

再准备一点配菜：取适量的红椒去蒂和籽后切成块、适量的大蒜切片，红椒主要是搭配颜色用的，喜欢吃辣的也可以放辣尖椒，当然，家里没有或者不喜欢吃也可以不放。

起锅加水，烧开后放入洋姜片进行焯水，一分钟后捞出洋姜过凉开水，多冲洗几遍后沥干水分备用。

焯水过凉开水后的洋姜吃起来更加爽脆，另外，洋姜毕竟是生长在泥土中，而且又很难清洗，通过焯水可以起到杀菌消毒的作用，腌好的洋姜吃起来也更加放心，不过焯水时间要注意，不可过久，时间久了洋姜就不脆嫩了。

我们做腌菜的时候，更好是不要有生水，这样保存的时间才更久，所以洋姜过水时要用凉开水。

过水后的洋姜和之前切好的红椒块、蒜片一起放入盆中，加入适量的盐、生抽、白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存，一天以后就会很入味了，也就可以吃了。吃不完的腌洋姜放到密封的容器里，再放到冰箱冷藏保存，吃的时候夹出一小盘，配着吃面条或米饭都特别下饭，又香又开胃！

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肉沫炒洋姜（鬼子姜），被确认过的味道！「爱尚.小厨」出品

2021.12.9.周四，晴?-2°

#LIJUAN家早餐 #

肉沫鬼子姜，虾皮油菜，木耳豆干，米饭，煮鸡蛋，虎皮蛋糕，红提，六堡茶。

??父母在，人生尚有来处，双亲去，此生只剩归途。有父母在的日子里，即使家贫落魄，一样可以过得有滋有味。但若双亲离去，腰缠万贯也只剩归途，那时的我们，想必心底很难过。

??到了50岁这把年纪，小时候的我们一直发誓长大孝敬父母，可子欲养而亲不待，我们有的只是忏悔，剩下的便是难过。我们可能在心底责怪过自己，平日里工作忙，没时间陪伴父母身旁而感到遗憾。

??这让我想起了余光中的一句话：下次你路过，人间已无我。这让我想到了两个字，那就是：珍惜。一个人若懂得珍惜，那该多么好啊！ 面对遗憾的时候，我们更要在直面惨淡人生的同时，去学会珍惜，珍惜在身旁的家人，多陪伴他们，多给他们一句关心的话语，多给他们一个安慰的眼神。既然无法把握将来，那就珍惜现在，那样我们才会少很多遗憾。 ??对于步入中年的我们，父母健在的，好好孝敬，妻子操劳的，好好关心，丈夫忙碌的，好好体贴，一切都会慢慢变好的！

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开启我的早餐时刻！

?肉沫炒鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，洗干净，晾干，锅中加水，放八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜片煮开，小火煮十分钟关火，放晾备用，放凉后捞出调料，倒入袋装的泡椒，小米辣，蒜，姜片，取一个密封罐，把鬼子姜摆放好，倒入料汁，封口，倒点白酒杀菌，腌制个三四天即可食用，腌制好的鬼子姜酸辣可口，切成丝，起锅烧油，倒入五花肉末，炒至变色，烹入料酒，老抽调色，倒入鬼子姜，翻炒，加生抽，蚝油，白糖，调味，翻炒均匀出锅装盘，拌上热气腾腾的米饭，简直没话说！直接干掉两碗饭的节奏！

?又炒了虾皮油菜，木耳豆干，焖泡了茶，早餐上桌！

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爱生活，爱美食，一起做早餐！

早安，我的世界！

五香腌鬼子姜的做法

鬼子姜原产北美洲，在十七世纪传入欧洲，然后传入中国。鬼子姜的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。而且鬼子姜中富含丰富的可溶性膳食纤维，对心脏有很好的保护作用。 这个秋天，我们组成了挖鬼子姜小分队，跑到荒地里挖掘鬼子姜，我们是城市的小农夫，发掘着不为人知的美食奥秘，挖鬼子姜是快乐的，那是一种在土里寻找宝贝的过程。 鬼子姜的杆上都是毛刺，很扎手，想要躲开毛刺又能挖出鬼子姜需要技巧。 家里没有铁锹，我们就用种花的小铲子，一点点松动坚硬的泥土，每一颗或大或小的鬼子姜都是我们辛苦劳动的收获。 挖好的鬼子姜，一定要做成更好吃的咸菜才可以哦！ 咸菜怎么做？赶快和挖鬼子姜小分队学学吧

By 蓝冰滢 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鬼子姜 1000g
• 大盐 100g
• 生抽 一瓶
• 老抽 适量
• 冰糖 150g
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 大蒜 适量
• 白酒 适量

做法步骤

1、鬼子姜洗净，晾干水分，加入大盐腌制过夜，控去盐水

2、生抽，老抽加入香叶，花椒，桂皮，冰糖熬煮沸腾，放凉备用

3、鬼子姜放入坛子里，加入酱油水，倒入白酒和切好的蒜片，腌制2周即可食用

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农村有一种野菜叫“鬼子姜”，腌起来真好吃，微辣不甜，爽脆开胃

挖野菜是春天的常规动作，到了秋季，秋高气爽，天气渐冷，秋天有什么好挖的野菜呢？对于在农村生活过的朋友来说，还真有一种野菜，值得挖一挖，不枉此行。

这种植物叫做“菊芋”，可能很多人不清楚，或者不认识，但提起它的另一个名字，你一定有所耳闻，“菊芋”又名洋姜、鬼子姜，在八九十年代的时候，可是一种主流蔬菜，经常被用作腌菜，价格便宜，微甜不辣，最适合当成下饭小菜，一直广受好评。

洋姜的生命力非常顽强，喜欢生长在山坡高岗上，今年一颗，明年十颗，后年就是一百颗，无限的复制生产，底下根部相连，密布罗织，纵横交错，到了深秋以后，也是收获洋姜的好时机，砍掉枝干，直接开挖，外表形似大“姜”，但味道又没那么冲。

关于洋姜的由来，还有一段不愿提及的历史，这是外国人占领青岛的时候，所引进的一种植物，本来是当作观赏植物出现，没想到一发不可收拾，繁殖太快了，又因果实可以食用，短时间内就遍布各地。

人们不认识这种植物，看着像大“姜”，又是外国人带来的，所以起名为“洋姜”，鉴于外国侵略者对中国的残害，人们干脆称其为“鬼子姜”，也表达了对侵略者的痛恨。

随着土地的持续开垦，很多山坡都被踏平了，洋姜也基本被消灭殆尽，在我的印象中，八九十年代的时候，野外几乎遍地都是洋姜，小伙伴们就喜欢挖洋姜，个头极大，回家用盐腌起来，留到冬天慢慢吃，现在生活条件提高了，也就不稀罕洋姜了。

洋姜属于舶来品，就好像“洋火柴”、“洋车子”一样，都带有一个“洋”字，它不能当做主食，但是可以食用，形容洋姜的口感就一个字“脆”，腌过之后，放盐、香油一拌，脆爽可口，鲜香美味，开胃又下饭。

腌洋姜

1、如果能挖到野生的“洋姜”更好，实在挖不到，在网上也可以购买，这玩意不是太贵，人工种植的也有，把洋姜刮掉外皮，清洗干净，改刀切成切片，控干水分。

2、另外再准备一些青辣椒和大蒜，全部处理干净，同样切成片，和洋姜混合在一起腌起来，借助洋姜的味道，可以提升口感。

3、准备一个干净的玻璃罐，提前用热水烫一烫，杀菌消毒，把切好的洋姜片、辣椒片和大蒜片，依次倒入，加入适量的食盐、白糖和味精，再倒入生抽和酱油，用筷子搅拌均匀，最后倒入高度白酒，封口即可，放在阴凉通风处，腌制半个月左右。

4、等时间到了，就可以打开吃了，用干净的筷子夹一些菜出来，放入小碟子中，早餐搭配米粥、油条、油饼吃，脆爽开胃、解腻下饭，味道特别的棒，料汁可以重复利用，吃完还可以再放入一些。

技巧总结

1、姜有好几个品种，洋姜只是其中之一，论辣味来说，比大姜要小多了，可以放心食用。

2、腌制洋姜的时候，中途不要沾到生水，食材都提前控干，再进行腌制，可以延长保质期，现在腌刚刚好，天越来越冷，不用担心变坏。

3、取腌菜的时候，要用一双干净的筷子或勺子，避免接触到生水，破坏腌料，料汁可以重复使用，第二次用完，就可以倒掉了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

农村野生的鬼芋头，学名洋姜，有什么神奇作用？怎么做才好吃呢？

姜是一种多年生的草本植物，有 *** 性香味，在去腥这一方面发挥了巨大作用，“葱姜蒜”被誉为“三剑客”，无论是厨房，还是饭店大厨，都离不开这三样调味品。

其实你知道吗？在野外还有一种姜的变种，学名“洋姜”，有的地方也叫鬼子姜、鬼芋头、姜不辣、鬼辣菜、金香芋、洋洋芋等，在民间有多种叫法，但也印证了一条，那就是大家都认识它，可见其生长范围之广阔。

洋姜是一种多年生宿根性草本植物，今年这个山坡可能只有一颗，但明年可能就有十几颗，后年就会连片了，上百颗不止，传播速度非常快，洋姜的根属于纤维状，密布相连，错综复杂，适应性强，产量惊人。

洋姜之所以带一个“洋”字，这也是有原因的，就好像“洋车子、洋火柴、洋油”一样，洋姜属于舶来品，是一种国外传入中国的植物，洋姜原产于北美洲，在十七世纪时候传入欧洲，后来传入中国，属于入侵植物。

据说是侵略中国的时候，把洋姜带了过来，栽种在房前屋后，只是作为观赏植物，没想到一发不可收拾，其中一个原因就是洋姜能吃，救活了一部分人，所以传播速度很快，至于为什么叫“鬼子姜”，也是人们对侵略者的痛恨，所以改叫了这个名字。

洋姜书本上的名字叫做菊芋，到了花期，会结出黄色的花朵，头状花絮较大，呈椭圆形，就好像向日葵一样，煞是漂亮好看，花期8-9月，花瓣13枚，没有香味和异味。

洋姜适合种植在山坡、废墟、路边都可以，耐寒抗旱，即使零下30度，仍可安全过冬，哪怕是瘠薄的土地，也丝毫不影响生长，也正是因为如此，才导致洋姜几乎灭绝了，因为太能生长了，把庄稼都挤出了生存圈。

灭洋姜的过程，几乎是进行了三年，运气好一点的一年就消灭干净了，运气不好的，三年五年也消灭不干净，洋姜在民间有“永远不死”的外号，种植容易，灭绝要有本事。

种植洋姜却很简单，就像栽种红薯苗一样，挖个坑埋上土，随便踩上两脚就可以了，不用浇水，不用施肥，来年就等着丰收吧。

还记得小时候，每到秋冬季节，小朋友们就会结队前行，干什么去啊？当然是挖洋姜，更大的有五六斤，洋姜很好辨认，先把枝叶砍掉，再用铲子开挖，“一下、两下、三下”，硕大的果实就露出来了。

这个时候直接用手挖就行了，一用力就露出来了，温度有些冰凉，但个头真大，忙碌了一个小时，筐子已经装不下了，改成回家拿麻袋，收获满满，这也算儿时的一大乐趣。

洋姜是可以食用的，煮食或熬粥，腌成咸菜，实在不行就切片喂猪，反正是用处很大，小时候每年都要去挖洋姜，来年也不用管，又涨的密密麻麻，生命力特别顽强。

很难想像，作用这么巨大的洋姜，居然是侵略植物，除了在中国以外，在其它国家，也饱受洋姜的烦恼，可以用泛滥成灾来形容。

中国老百姓懂得随机应变，让洋姜发挥出了巨大的作用，虽然现在野生的没有了，但很多地方都进行养殖，人工种植管理，网上就有售卖，很多老一辈的人，依然喜欢吃洋姜，除了物美价廉以外，还离不开它那脆爽的口感，做成泡菜一年也不会坏掉。

现在生活条件提高了，人们也不需要洋姜了，眼下正是11月份，也正是挖洋姜的好时期，可惜的是找不到了，挖洋姜的那一批人也早就成家立业了，每天为生活忙得焦头烂额，哪还有空做这么有趣的事情。

需要注意的是，虽然种植户都讨厌洋姜，但是也别忽略它的营养价值，洋姜富含丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物，还被认定为“人畜共用作物”，可以入药，可以生吃，味甘，性平，无毒，当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

腌洋姜

其实洋姜和姜差不多，对身体都有一定的健康帮助，很多人不了解它的用途，总忽略了洋姜的存在，现在网上还能买到，价格便宜，可以腌制咸菜吃，脆爽又美味。

1、准备5斤洋姜，清洗干净，不用刮皮，改刀切成厚片，同时，再准备一头大蒜，十几个鲜辣椒，都切成薄片，装入盆中备用。

2、接着倒入300克酱油、600克生抽、30克白糖、50克食盐、2大勺橄榄油，翻拌均匀，装入瓶子中，最后再舀入2勺高度白酒，为了延长保质期，杀菌消毒，密封起来，腌制20天就可以，以上调味配方，仅供参考。

3、一定要超过半个月再吃，因为这个时间段以内，是亚硝酸盐的高发期，要等20天自然挥发掉再开吃，用一双干净无油无水的筷子，夹出适量的辣椒、洋姜和蒜片，淋一些料汁，断生餐桌，搭配小米粥油条，爽脆可口，开胃解腻，香甜不辣，特别的美味。

除了腌着吃，洋姜还可以炒着吃，尤其和肉片炒在一起，放一些蒜苗点缀，味道出奇的好吃，鲜香美味，营养丰富，辣味很小。

洋姜还可以生吃，味道很独特，可能只有农村的小伙伴才深有体会，清脆多汁，没有明显的甜味，但也丝毫没有生姜那般辛辣。

亩产5000公斤，经济价值高，却少有人种的“姜”，炒着吃鲜香脆口

有一种外形酷似生姜的植物，俗名称之为“洋姜”或者“鬼子姜”，学名叫菊芋，原产于北美洲，后经欧洲传入中国，这种洋姜从外观上看和普通的姜差别不大，但无论从口感上、味道、功能上都和生姜完全不同。

洋姜是菊科植物的根茎，属于向日葵属的，这种植物的繁殖能力特别强，耐寒耐寒，经常被人用于改善荒漠土地，只要上面覆盖有沙土层，基本可以做到100%的发芽率，即便是在沙漠的部分地方，因根系极为发达，可以扎根到一米以下，洋姜依然可以很好的生长，并且可以达到几乎永生的状态，代代生长，对改善土壤，改善沙地结构有很重要的作用。

洋姜的经济价值很高，在条件良好的情况下，通过科学的种植 *** ，亩产可以达到惊人的5吨左右，洋姜可以当成动物饲料，人同样也可以食用，洋姜的市场价格在两三元一公斤，并不算太便宜，但洋姜吃的人少，开发出来的烹饪 *** 也少，一般都用来腌制食用，市场的消耗量不大，所以也很少有人种植，真是可惜了这种优质的农作物。

分享一种洋姜不一样的吃法，洋姜入口鲜甜脆爽，味道还是很不错的，当小菜吃挺好的。

【洋姜炒肉丝】

准备食材：洋姜、五花肉丝、小葱、干辣椒、生抽、盐

1、洋姜清洗干净，不需要去皮，切成薄片备用。

2、锅中少许油，将肉丝放入锅中翻炒变色，加入小葱、干辣椒炒出香味。

3、将洋姜片倒入锅中，大火翻炒均匀吸收油脂。

4、加入适量的生抽和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

洋姜看着像姜，但含水量特别的充足，很不耐储存，即便是放在阴凉处，用不了几天也会干枯脱水不少，所以买到洋姜后要尽快食用，如果买的量比较多，还是建议切片晒到半干以后，用盐、生抽腌制后食用，香脆可口。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

这才是腌洋姜的正确做法，清脆爽口有秘诀，放半年都不会坏

这才是腌洋姜的正确做法，清脆爽口有秘诀，放半年都不会坏

大家好现在又到了吃洋姜的季节了，洋姜的学名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，洋姜可以用来熬粥，腌制咸菜，还可以做洋姜干，一般都是用来腌制做咸菜，洋姜我们这边还有一种叫法叫鬼子姜，今天我们来做一个腌阳姜。洋姜具有止痛，活血，凉血的作用，多吃洋姜可以调节肠胃功能，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。

首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。

在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用

接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。

洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，再把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。

接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。

这个洋姜的做法我家孩子也喜欢吃，下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。

最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。

好了洋姜已经腌好了我们打开来看一下，取出后再撒上一些香菜，滴上几滴香油，把洋姜和香菜翻拌均匀，洋姜这样做，酸甜可口，香辣开胃，无论是搭配米饭还是白米粥都特别的好吃，多吃洋姜可以调节肠胃功能，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

天冷别只知道吃萝卜白菜，一次做一盆“鬼子姜”，清脆爽口真开胃

天气越来越冷，去菜市场总是会发现大量的萝卜白菜陆续上市，其实现在除了吃萝卜白菜，还可以吃“鬼子姜”哦，一次做一大盆，特别的清脆爽口，下饭开胃。

鬼子姜，很多人一听这个名字，心里之一个蹦出的念头，就是这东西应该是其貌不扬，口感平平无奇的一道食材。其实鬼子姜对于我们南方人来说，就是我们常说的“洋姜”，它还有个学名叫做“菊芋”。

鬼子姜虽然名字中带有“姜”，但它却和生姜属于不同科类，味道也不同于生姜的辛辣 *** 味，所以也就不能代替生姜去做调味料。鬼子姜本身会带有一点甘苦味，但是经过处理后几乎是没有任何怪味的。

鬼子姜外表看起来确实不怎么起眼，但是它富含的营养价值却很丰富，平时适量吃点鬼子姜，能够辅助我们人体降低血糖，而且它富含的膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，对身体是非常有帮助的。

下面就给大家分享下鬼子姜的做法吧，一次买好几斤，做上一大盆放冰箱储存，随吃随取，真的太方便了。

做好的鬼子姜口感特别爽口开胃，每次吃饭时盛出一点当下饭菜也是相当不错的，想想就已经流口水了。步骤简单易学，赶紧学起来吧。

步骤：

材料：鬼子姜5斤，青椒一小把（视自己吃辣情况决定），生姜（2-3块），花椒一小把，八角一小把，盐约250克，酱油5勺，白酒一小瓶盖。

工具：一个无水无油的玻璃密封罐。

1. 市场购买新鲜鬼子姜，用清水冲洗干净。因为鬼子姜表皮会带有一些泥土，所以为了确保完全清洗干净，我一般会用小刷子把鬼子姜表面刷一刷，然后再冲洗，这样更干净些，能够更大程度去除鬼子姜的土腥味。

碎碎念：很多人嫌麻烦不想一个个刷洗，会选择将鬼子姜的表皮削掉，这样也不是不可以，只是含皮一起吃的话，鬼子姜的营养成分会保留的更多。

2. 洗干净的鬼子姜摊开放在篮子里面，放在通风的地方晾晒干，不能有生水覆盖在表面，否则容易变质。

3.将晾干后的鬼子姜切片或者切块都行，你怎么开心怎么来。

4. 将花椒、八角、和盐放在一口无油的锅里加水煮沸，最后再晾凉就可以备用了。

5.辣椒洗干净后晾干水分，切段或者切成细圈都行，大蒜切片。

注意不能沾上油，也不能表面有生水哦！切记！切记！

5.将鬼子姜放入密封罐中，倒入冷却后的花椒八角盐水、酱油、蒜片姜片、辣椒段、白酒，腌制5-6天即可。

碎碎念：

1.煮盐水的锅不能有油。

2.储存用的玻璃管一定密封性要好，不能沾油和生水，否则腌制好的鬼子姜容易坏掉。

3.鬼子姜切片比切块更易入味，我一般喜欢切片。

4.生姜、大蒜、辣椒、盐的用量都可以根据个人口味来进行增减，文中只是参考。

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