“秋吃白，别乱吃”！这5种“秋白”换着做，滋阴润燥，胜似补药

#秋日生活打卡季#老话说“夏吃红，秋吃白，冬吃黑”，现在正是吃白色食物的时候，因为秋季主“燥”，容易上火，口干，身体缺水感到乏力，有的人会选择大量补水，让身体变得滋润起来，其实我们还可以通过吃一些健脾生津，润肺降燥的食品，可以帮助我们更好的度过秋天；

现在上市的白色食材有很多，价格也都实惠，我们从中挑选一些适合秋季吃的，所谓“秋吃白，别乱吃”！以下这5种“秋白”换着做，滋阴润燥，胜似补药

1、花菜

推荐做法《糖醋花菜》

《清单食材》花菜、葱、番茄酱、糖、白醋

（1）首先把花菜简单地冲洗一下，顺着根茎切成小朵

（2）锅里水烧开，放入花菜焯水，再放一些盐和食用油，煮至7成熟捞出来控水

（3）另起炒锅放一勺水，1大勺番茄酱，适量的糖和白醋炒至冒小泡，接着放一把葱花翻炒均匀

（4）最后把花菜倒进来，炒到上面裹满了番茄酱，汤汁也收干就可以了，酸酸甜甜得特别开胃

2、莲藕

推荐《莲藕饼》

《食材消耗》莲藕、无花猪肉、糯米、

（1）提前准备180克糯米，淘洗后加水浸泡4个小时

（2）然后准备一节莲藕，切成碎丁放进绞肉机打碎，倒入盆中

（3）五花肉切成小丁，也放进绞肉机打成肉末，一起倒入盆里，根据自己口味加盐，胡椒粉，十三香，鸡精，生抽，老抽，蚝油调味，充分搅拌

（4）然后分次加入淀粉，不要一次加太多，这样可以更好地掌握软硬程度，搅起来馅料太软可以适量再次添加

（5）将馅料全部团成小球，裹上一层泡好的糯米，整理一下让它裹得更牢固，放锅里水开蒸15分钟

（6）接下来平底锅里倒入适量油，把蒸好的藕饼放进来，两面各煎3分钟，就可以出锅装盘了

3、白萝卜

做法《白萝卜丸子》

食材：白萝卜、胡萝卜、小葱、蒜、面粉、淀粉

（1）先准备1个白萝卜去皮，洗净后擦成丝

（2）起锅烧水，倒入萝卜丝焯水50秒左右，时间不要太久，这样可以去除萝卜的辛辣味，还更容易脱水，捞出来过一遍凉水，然后挤出多余水分，不用挤的太干

（3）挤好直接放入大碗中，再擦一截胡萝卜，剁碎放进去，然后加一大勺面粉和一大勺淀粉，放适量鸡精，盐简单调一下底味

（4）用筷子搅拌均匀，搅起来感觉干了可以加水，稀了加点淀粉，搅成可以抱团不松散的状态

（5）接下来将它们揪成小份，全部搓成小丸子，直接摆进盘子里，手上可以蘸点水这样不容易黏手

（6）全部做好放入蒸锅，水开后蒸20分钟

（7）蒸萝卜的时候准备蘸料，4瓣大蒜捣成蒜泥，再切点葱花，放一勺熟芝麻，一勺辣椒面，淋上热油，接着放白糖 生抽 盐 鸡精 醋，搅匀就可以了

（8）20分钟后把蒸好的丸子取出来，闻一下味道清香扑鼻而来，特别馋人

（9）把做好的蘸料倒进去，或者直接蘸着吃，随自己喜好来选择

入口咸香浓郁，吃起来特别香，刚出锅又软又滑又鲜，放一会又多了劲道的口感，食材简单，口味却是独特美味，好吃还不上火

配着料汁让丸子的层次变得又丰富起来，吸足了味儿，一口下去那叫一个馥郁迷人

四、山药

《酒酿山药小丸子》

《清单》山药、糯米面、酒酿、白糖、枸杞、红枣

（1）首先把山药表面的泥土洗掉，再削皮切成薄片，水开上锅蒸15分钟

（2）蒸好后取出来趁热的时候加一勺白糖，捣成细腻的山药泥，然后少量多次加入糯米粉，先搅成疙瘩状，再揉成光滑偏硬的面团，盖住静止十分钟

（3）这个时间准备几颗红枣去核，10个枸杞清洗干净

（4）开始 *** ：醒好的面直接放面板上，搓成细长条，再切成一样大小的小剂子，将每个小剂子搓成圆形

（5）起锅烧水，水开后倒入山药丸子，煮至飘起来再煮一分钟

（6）然后倒入酒酿，红枣，枸杞子，加一勺白糖，再次将水煮开就可以了

五、银耳

《银耳炒鸡蛋》

《食材明细》鸡蛋、银耳、虾、葱

（1）提前准备1朵银耳，加温水浸泡，然后开始处理虾，先去皮后洗净，然后加少许胡椒粉，料酒腌制一会

（2）泡好的银耳去根，撕成小朵，水开下锅焯水一分钟，捞出来过一遍凉水降温，控一控

（3）另准备一个碗，磕3个鸡蛋搅散，放入银耳，加胡椒粉盐 鸡精增加底味

（4）锅里倒油先放虾仁，炒至变色就盛出来

（5）再次倒油，倒入银耳鸡蛋，煎至边缘凝固后再翻炒，炒至定型放一把葱花炒一炒

（6）最后倒入刚才炒好的虾仁，加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅

入秋后，抓住“养肺黄金期”！建议多吃“4菜1果”，健康度过秋天

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享4菜1果的美食做法。众所周知，现在已经进入秋季，随着秋季的到来，很多秋季应季蔬菜和水果也开始纷纷上市。所谓金秋时节瓜果成熟，说的就是秋季的瓜果特别多。而进入秋季，又是一年一度滋补身体的重要时刻，尤其是秋高气爽，补肾养肺就成为人们追求健康生活的更佳时刻。

因此，对于大多数人来说，入秋后，抓住“养肺黄金期”！建议多吃“4菜1果”，健康度过秋天。秋天，正所谓“养肺黄金期”，一定要多吃点养肺的好东西，平时饮食切忌大鱼大肉过量吃，因为秋天空气慢慢的转为干燥，如果秋天您不养肺，那么到了冬天空气更干燥，指定会伤肺，抵抗力下降，产生各种小毛病。现在，我把这4菜1果的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【4菜1果】

【芹菜百合】

食材：芹菜1根、百合少量、蒜4粒、盐、鸡粉少量。

做法：

1、芹菜摘去叶子洗净，干百合洗净泡水两小时左右，蒜粒备好。

2、芹菜撕去老筋，改斜刀切成小块。，锅内烧水加入一点盐，把切片的芹菜放入锅内焯烫1分钟，捞出过凉水。

3、放入百合焯5秒捞起来沥水待用，蒜粒切蒜末，热锅放入适量油，放入蒜末炒香。

4、倒入芹菜，百合翻炒30秒。放入盐翻炒1分钟，放入鸡精，翻炒均匀即可出锅，最简单的家常菜，清甜爽口。

【银耳炒鸡蛋】

食材：银耳1小朵、鸡蛋2个、盐小半勺、香葱2根。

做法：1、银耳凉水泡发，去除黄色的根部，撕成小朵，锅中烧开水，加入银耳稍微焯下，立刻捞起沥水。

2、葱花备好，鸡蛋加少许盐打散，油锅烧热，倒入蛋液，筷子迅速划散。

3、加入银耳，稍微翻炒一会， 加入适量盐调味。

4、最后撒上葱花即可，口味非常清新，营养更丰富的一道菜。

【白菜炒肉末】

食材：白菜半个、肉末适量、干辣椒3根、大蒜3粒、小葱1根、姜1小块，盐少量、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、米醋几滴。

做法：1、食材备好，白菜叶一片一片清洗干净，用手撕成小片，菜叶和菜帮分开。

2、干辣椒切小段，姜切丝，蒜切末，葱切葱花备用。

3、锅加油烧热，放入白菜帮大火翻炒，淋入几滴米醋，将白菜帮翻炒至断生盛出，锅内再添加少许油，放入辣椒丝，葱花，姜丝，蒜末炒香，放入猪肉末炒散，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒翻炒均匀。

4、放入白菜叶大火翻炒，将白菜叶翻炒至稍变软，放入炒好的白菜片，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒，炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【莲藕炒肉丝】

食材：莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺。

做法：1、食材备好，先从中间把藕一分为二的切开，再顺着纹路竖着切成一片片的藕片，莲藕切丝，泡水备用，防止氧化变黑。

2、葱洗净切段，姜切丝，瘦肉切丝，放入少许姜丝，生抽，淀粉，料酒腌制，锅里油热8成热后，放入肉丝煸炒至发白，盛出备用。

3、锅中再放少许油，凉油放入葱姜丝煸香，倒入藕丝翻炒，快速烹入半勺白醋翻炒，翻炒均匀至8成熟，放入炒好的肉丝。

4、加入半勺盐，翻炒均匀至熟即可，这道莲藕肉丝，色泽白亮，清爽利口，非常下饭。

【雪梨荸荠甜汤】

食材：雪梨2个、老冰糖1块、荸荠适量、枸杞少量。

做法：1、食材备好，雪梨清洗干净，削皮去核，切成小块。

2、准备荸荠洗干净表面的泥土，再去皮后冲洗干净，切成大小合适的块。

3、锅内放水，然后放入荸荠和雪梨块，一块老冰糖煮开。

4、小火慢炖20分钟后，加入枸杞煮10分钟即可，材料简单，做法也简单，两样搭配起来，非常的滋润清甜。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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“平民燕窝”——银耳，超美味的花式吃法，开胃健脾、润肺清肠

银耳几种家常做法，营养又美味，全家人都爱吃

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银耳：补脾开胃 养阴清热 润燥之功

银耳莲子羹

准备食材：莲子50克、 银耳1朵、冰糖60克、枸杞5g 、红枣少许。

1.莲子，浸泡大约6个小时。

2.银耳1朵，浸泡约30分钟，除去蒂头，然后撕成小朵，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入清水适量，倒入洗好和泡发好的银耳、莲子、大火烧开，转小火慢炖 1个小时左右。

4.加入冰糖60克、枸杞、红枣少许。

5.煮至冰糖融化，关火即可。

银耳炒鸡蛋

准备食材：银耳1朵、鸡蛋2个、葱、白胡椒粉、盐、鸡精。

1.银耳用水泡20分钟左右，撕成小朵，并冲洗干净。

2.鸡蛋打散，把洗净的银耳放进鸡蛋液里。

3.加入鸡精、调入盐，白胡椒粉，搅拌均匀备用。

4.锅中加入食用油，开中火。

5.油烧至大约7成热，倒入银耳鸡蛋液，先煎一会，不要翻动、 待底面凝固的差不多再翻炒，炒至鸡蛋完全成熟。

6.加入葱花，即可装盘。

凉拌银耳

准备食材：银耳1朵、青瓜1根、盐、醋、酱油、鸡精、 葱、蒜、辣椒油。

1.将银耳用清水泡发20分钟，用清水洗净并撕成小朵。

2.锅烧开水后，放入银耳焯一下。

3.青瓜一根，去除头尾，先斜切成块，再切成片。

4.准备葱蒜，将葱先切丝后剁碎，将蒜拍碎再剁碎备用。

5.将炒好的银耳和切好的青瓜片放入盆中，撒上葱蒜沫，放入盐、醋、酱油和辣椒油，然后向一个方向拌匀，即可装盘。

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泡发银耳，别只是放清水了，加入这2样，5分钟全泡开， *** 太棒了

银耳是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道和口感都特别好，今天来跟大家分享一个银耳炒蛋的做法，这样做出来的银耳炒蛋，清香可口，营养美味，非常好吃，除了要跟大家分享这个银耳炒蛋的烹饪 *** 之外，还要跟大家分享一下泡发木耳的小技巧，5分钟就可以将银耳泡发得非常充分，特别实用。一起来看一下泡发银耳以及银耳炒蛋的 *** 是什么吧？

【银耳炒蛋】

【烹饪食材】银耳，白糖，淀粉，胡萝卜，青椒，食用油，食盐，鸡蛋，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的银耳炒蛋非常美味，吃起来清香可口，营养美味，咱们一起来准备一下银耳炒蛋需要用到的烹饪食材，先准备适量的银耳，准备完银耳之后再准备15克白糖和适当的淀粉，再准备一根胡萝卜，一根青椒，适量的食用油，适量的食盐，两个鸡蛋，一小勺，鸡精即可，做银耳炒蛋不需要用到很多烹饪食材，只需要用到上面提到的这些，准备好了之后咱们就一块开始银耳炒蛋的烹饪吧。

2、咱们在平时吃银耳的时候，都是要先将银耳泡发，而泡发银耳是需要很长时间的，今天在分享银耳炒蛋的烹饪步骤之前，先跟大家分享一个泡发银耳的小技巧，首先呢，咱们先准备一个小盆，在盆中加入准备好的15克白糖和适量的面粉，再加上适量的温水，将它们充分搅拌均匀，接下来再把准备好的银耳放进去用碗压住，让银耳充分浸入到水中，将其泡5分钟。

3、5分钟之后咱们看一下银耳已经泡发得很成功了，像这样泡发的银耳不但脆嫩可口，而且出胶快，泡出的银耳吸收的水分非常足，而且没有干心，加了淀粉之后能够吸附银耳里面的虫卵和灰尘。

4、木耳已经泡发好了，咱们用泡发好的木耳分享银耳炒蛋。先把咱们准备好的银耳撕成一小朵一小朵的，顺便把银耳的根部也给它去掉，然后倒入清水，将它再次清洗一遍，清洗完了之后挤干水分放到碗中，再切上一点胡萝卜片，青椒片，然后放到盘中备用。

5、准备的两个鸡蛋搅散，然后放在锅中炒熟，炒完之后放在碗中备用。起锅烧油，先放入胡萝卜，青椒片翻炒一分钟，将胡萝卜片青椒片，翻炒到断生。

6、炒到断生之后咱们再将银耳放进去快速翻炒一下，然后放上一点清水和食盐，增加一下底味，接下来再把咱们炒好的鸡蛋碎放进去翻炒一下，再加上一点鸡精提提鲜，将它们充分翻炒均匀，即可出锅装盘，一道特别美味的银耳炒蛋就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、在泡发银耳的时候，一定要加上白糖和淀粉，白糖能够促进银耳吸水，而淀粉可以吸附脏东西。

2、最后在烹饪的时候要用大火，这样可以减少营养流失。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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这样的银耳炒鸡蛋没人能抗拒！

银耳泡发洗净去蒂，撕成小朵鸡蛋加30ml水打散成蛋液起锅加入少许食用油下银耳炒香加入蛋液滑炒至蛋液定型加盐调味即可口味非常清新的一道菜既爽又滑的一道家常小炒下饭菜,养心,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口,家常菜,丰胸

它富含大量维D！促进钙吸收长高高，用它炒蛋意想不到的好吃

今天给你们分享一份非常有趣的炒蛋做法，加入了银耳和小葱，味道和口感绝对超乎你想象。银耳用的是咱们家开团的剪花银耳 ，本来就被人工剪成了1cm左右的大小，直接泡发不用再另外去芯和剪碎，特别方便，用来做这道菜也正好。

银耳是胶质菇类，富含多糖和膳食纤维，吃点银耳可以补充水分、润滑大肠、清热降燥，在秋冬食用尤其适合。另外，它还富含维生素D，有利于宝宝的钙吸收，就凭这一点，就该给宝宝多做做。

银耳一直都有“平民燕窝”的美称，大家都喜欢用它来熬汤羹、煮糖水，熬煮过后的银耳满满的胶质，吃起来粘粘的很顺滑。但今天这一道就不一样，用银耳来快炒，能吃到了银耳的爽口和脆嫩，也是能让宝宝喜欢的另一种口感呢！

| 银耳炒鸡蛋 |

参考月龄：

12M+

对本食谱食材不过敏的宝宝

材料：

银耳 5克，鸡蛋2个，葱花、食用油适量

做法：

1、剪花银耳浸泡15分钟泡发开

2、打散鸡蛋

3、浸泡好的银耳沥干水分

4、放入蛋液中拌匀

5、锅里倒油小火热锅

6、倒入银耳蛋液翻炒炒熟

7、最后撒入葱花翻炒一下即可

爽滑脆嫩，吃一口就停不下来

辅食君小问答

Q1：可以调味吗？

A：可以的，周岁以上宝宝或大人食用可以在最后翻炒时适量加点盐调味哦。

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西红柿炒鸡蛋：百吃不厌，好吃好做又开胃

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银耳炒鸡蛋、清炒南瓜、猪肝炒黄瓜、凉拌杂蔬的做法

银耳炒鸡蛋

材料：

鸡蛋、银耳、盐、鸡精、生抽、水

做法：

1.银耳泡发，洗净去蒂，撕成小朵。

2.鸡蛋加少量水打散成蛋液。

3.锅中加入少许油，下银耳炒香。

4.加入蛋液滑炒至蛋液定型，加盐、生抽、鸡精调味即可。

清炒南瓜

材料：

嫩南瓜、油、盐、大蒜、干辣椒

做法：

1.嫩南瓜洗净去瓜瓤切小块，蒜切末。

2.热锅上油，爆香蒜末，加入南瓜翻炒均匀，加入适量盐、生抽和干辣椒。

3.加适量清水焖5分钟，翻炒收汁出锅。

猪肝炒黄瓜

材料：

猪肝、黄瓜、植物油、酱油、大蒜、姜、盐

做法：

1.猪肝切成薄片，切好的猪肝片用清水洗净沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉混合均匀腌15分钟。

2.黄瓜清洗干净切成片，大蒜剁成末，姜切片。

3.炒锅中多适量油，油热后，倒入姜片，煸炒出香味。

4.将肝片倒入锅中，快速炒至变色后，倒入酱油炒至上色。

5.再将黄瓜片和姜片倒入锅中，翻拌均匀。

6.调入盐、蒜末混合均匀即可出锅。

凉拌杂蔬

材料：

花生米、紫甘蓝、红黄彩椒、黄瓜、甜玉米、盐、味精

做法：

1.紫甘蓝、红黄彩椒、黄瓜分别切块。

2.锅内放少许油，将花生米炸酥，捞出晾凉。

3.将玉米粒倒入小碗中备用，锅内留炸花生米的底油，放少许蒜末爆至微黄。

4.下入玉米粒翻炒，然后放紫甘蓝、彩椒块、黄瓜丁翻炒均匀。

5.加适量盐、味精出锅盛入盘中，将炸好的花生末撒在上边即可。

银耳炒鸡蛋，这做法估计也没几个人敢尝试

标签： 炒鸡蛋 银耳 禁忌