冬天泡香菇，最忌用冷热水泡，教你一招，15分钟香菇泡得又肥又大

导语：冬天泡香菇，最忌用冷、热水泡，教你一招，15分钟就能把香菇泡得又肥又大，香菇不夹生，特实用。

转眼间就到了2020年的12月了，还有2个月左右就快要过年了。每年过年，家里都会办很多年货，其实一种年货就是囤香菇。小时候家里穷，而香菇又是特别贵，所以想吃香菇也只有过年时才有。所以每次只要闻到香菇的味道，就感觉是过年的味道。

香菇富含氨基酸、香菇多糖、维生素、膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。除此之外，香菇还是高蛋白、低脂肪、低热量的家常食材，多吃香菇对身体有好处。香菇不管用来炖鸡、还是煲汤，都非常美味。

提起香菇，很多人都知道好吃，可是大家又会不会泡香菇呢？相信大部分人泡香菇，都是直接放冷水中浸泡的。当自认为香菇已经泡发好后，才发现，香菇不仅夹生，泡发不好吃着影响口感。其实呀，冬天泡香菇，最忌用冷水泡，因为冬天温度特别低，用冷水泡香菇，需要很长时间才能把香菇泡发好。如果在夏天用冷水泡，还有可能不需要太长时间都一样泡得又肥又大，但是冬天用冷水泡香菇还是不可行的。

既然冬天用冷水泡香菇不可行，很多人就会想到热水不就行了吗？那就大错特错了。其实用热水泡香菇，特别是用开水泡，会造成香菇的营养流失，如果营养都流失掉了，香菇吃着味道特别淡。从而营养口感。那怎样泡香菇才是正确的泡法呢？接下来教大家一招实用的香菇浸泡法。

冬天泡香菇，最忌用冷热水泡，教你一招，15分钟就能把香菇泡得又肥又大，而且还不夹生，特实用。

泡香菇的详细步骤：

准备一个电饭锅，往电饭锅中放入温水，温水的水温大概保持在40-50℃比较好。接着把香菇放进电饭锅中，盖上电饭锅盖，按上“保温”按键。让香菇在温水中浸泡15分钟即可。

电饭锅的保温按键，就能使得温水一直都能保持在40-50℃的状态，从而使得泡发香菇的时间大大缩短。很多人都不会想到泡香菇原来还有这样的技巧。而一般情况下，很多人都只知道用温水泡香菇，也不懂要在密封的状态下泡发。可是在冷冰冰的冬天，即便是50℃的水温，如果不盖上盖子，那么温水不用2分钟就会自然变成冷水，从而使得香菇泡发的时间就加长了。而今天跟大家分享的这一招，按上保温键，就能够使得水温不会变凉，所以香菇放进电饭锅泡，15分钟就可以泡得又肥又大又厚实。

冬天泡香菇，最忌用冷热水泡发，以上跟大家分享的这一招，很多人都在日常生活中都想不到的，但又确实最实用的香菇浸泡法。用上以上这种 *** ，15分钟就能把香菇泡得又肥又大，而且还不夹生。喜欢吃香菇又不会泡发香菇的朋友，赶紧试试这实用 *** 吧。

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泡香菇，好多人搞错了！饭店厨师教我诀窍，3分钟泡开鲜味十足

泡香菇，好多人搞错了！饭店厨师教我诀窍，3分钟泡开鲜味十足

相信很多人都特别的喜欢吃小鸡炖香菇，但是我们在吃香菇之前一定要做好这一步啦，赶紧来看吧！

首先，我们需要准备好一个可以密封的罐子，然后将需要泡发的香菇放进去。干香菇的味道特别，来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的十几倍。20到35摄氏度的温水既能使香菇更容易吸水变软胀泡，又能使鸟苷酸充分的分解散发出来鲜味。

所以我们需要在里面倒入一些温水，然后我们可以在里面加入一些白糖，这样也可以快速的泡开香菇，然后在里面再加入一些淀粉。因为淀粉遇水就会发粘具有吸附的作用，而且颜色看起来也会更加的好看，之后我们将盖子盖上，然后均匀的摇晃。大概摇晃三分钟，我们来看一下效果如何吧！

这样时间已经到了，我们准备好一个容器将罐子给打开，把香菇倒出来看一下效果如何吧！大家看水已经变色了，说明香菇缝隙里面的灰尘还有污垢都已经被淀粉给吸附下来了。而食盐也可以很好的杀菌消毒，这样我们在使用的时候也能放心啦！

怎么样，这个快速泡发香菇的 *** 还不错吧！如果你也喜欢吃香菇的话，在吃之前一定要做好这一步喽！这样我们的香菇吃起来才会更加的好吃。效果非常好，大家一定要来试试看哦！

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干香菇怎么泡发？一般要泡多久才合适？

香菇是我们生活中常备的一种蔬菜，鲜香菇肉多好吃但是不宜保存，生活中很多人为了能随时吃到香菇，会选择买一些干香菇囤着。但是干香菇在每次烹饪之前都需要泡发，如果泡的时间不够或者泡发的 *** 不对，做出来也会不好吃，那么干香菇一般泡多久才合适呢？怎么泡发呢？

我家用干香菇做菜时，无论炒或蒸还是煲汤，起码用冷水泡2小时以上，时间充足也可以泡半天的时间。如果泡的时间比较短，表面上看起来好像泡软了，但吃到嘴里的时候就会发现，有些部分还是有些硬硬的感觉。而且，干香菇里面难免会藏着一些脏东西，泡的时间太短也不容易泡出来，必须要时间久一些才能泡出来。

干香菇怎么泡发

1、凉水泡发：如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。

2、温水泡发：这个 *** 是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，更好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。

3、热水泡发：用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。

4、快速泡发干香菇：有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用。

5、加淀粉泡发干香菇：首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右，待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉。

以上就是关于干香菇的泡发的相关内容的介绍，希望可以帮助大家掌握泡发干香菇的技巧，便利生活方式。

泡发香菇，只用清水可不够，多放2样，肉质肥厚，泡发又快又干净

泡发香菇，只用清水可不够，多放2样，肉质肥厚，泡发又快又干净

马上要过年了，最近还没放假，但是已经开始忙活起来了，前两天先是去买了十几斤肉，加工成了香肠，然后再是趁着周末放假，在家打扫了一下卫生，还把葱姜蒜啥的，能够久放的食物买了回来。

过年，肯定是少不了各种美食的，我还打算今年年夜饭，做一道香菇炖鸡，香嫩的鸡肉、鲜美的香菇，吃上一口简直不要太美味。香菇炖鸡，更好是用干香菇，炖出来口感更丰富，然而说到干香菇，其中最重要的就是泡发了。

只有把香菇泡发彻底，做出来才会更美味，泡发干香菇，大家真的会吗？很多人认为的泡发，只是把香菇放在水里浸泡，实际上这并不正确。要想泡出来肉质肥厚，泡发快速又干净的话，只用清水还不够，还得多往里面加2样。

【泡发干香菇】

配方：温水、面粉、白糖、干香菇

1、干香菇不要拿太多，虽然作为干货来看，个头小小的，然而经过泡发之后，会变得非常大。准备一个小盆，把干香菇放进去，然后往里面倒水。

2、这里我要纠正大家一个错误，别再用清水来泡发香菇了，可以试试用温水，水温40度左右的温水来泡，泡发更加快速。倒上水之后，咱们再往里面加上关键1味料，也就是面粉，加上一大勺。

3、因为面粉的吸附能力超级强，它可以将香菇里里外外的脏东西，给吸附出来。面粉加进去之后，开始抓洗，大概抓洗揉搓2、3分钟的样子，角落部分可以重点搓洗一下，感觉差不多以后，我们再用温水多冲洗几遍。

4、这样处理之后的香菇，就已经很干净了，但是泡发还不到位，接下来我们需要重点来泡发。重新准备一个碗，往里面倒入温水，还是40度左右的样子，紧接着再多放1味料，也就是白糖。

5、加上一勺白糖进去，搅拌至融化，然后把香菇给放进去，进行泡发。大概浸泡5——10分钟的样子，看到香菇变大、摸起来变软之后，就可以吃啦。拿出来再稍微冲洗一下，就可以拿来烹饪了。

小妙招：

泡发干香菇，记得多放2样，也就是面粉和白糖。面粉可以起到清理脏污的作用，让其更加干净，白糖能够促进发酵，使其快速泡大、泡软。

4个步骤轻松泡发香菇，只需3分钟，香菇泡得又快又干净

每逢过年过节，家里都常备香菇等菜式，香菇是美味的食材，大家都喜欢吃。特别是干香菇比鲜香菇味道更香，口感更厚实并且有嚼劲。但是，每次煮干香菇前，我们都要提前将它浸发。不过有时候感觉泡到天荒地老也没能将干香菇泡发，如果遇上时间紧迫来不及浸泡要怎么办？下面分享一个可以在3分钟快速泡发干香菇的秘诀，将干香菇快速泡发原来有妙招，只需四步，轻轻松松让干香菇泡发。如果下次做菜忘了预先浸泡香菇，用此 *** 可以解决烦恼，不用等到天荒地老。

【材料】：香菇 10个，面粉，白糖。

【做法】：

步骤一：首先将要浸发的香菇装入食物盒内，加入适量的温水，水的温度大约30度，放入手指不会感到烫手。水不用太多，只要没过香菇就可以了。注意：不能用热水浸泡香菇，热水会让香菇营养流失。

步骤二：水中加入1勺白糖，白糖既可以可以让香菇快速吸收水分，还可以减少香菇中的香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失。这两种成份带有鲜味，在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化，当中的鸟苷酸的鲜味比普通味精更好。

步骤三：加入1勺面粉，作用是吸附香菇中的杂质，令泡发好的香菇更干净。

步骤四：盖上盒盖，摇晃盒子3分钟左右，期间大约1分半钟左右，香菇已开始发胀，再继续摇晃，3分钟后香菇已经完全泡发。

浸泡香菇的水已经变得浑浊，污垢和杂质已经被面粉吸附下来，之后用清水将香菇冲洗干净即可。这些浸泡香菇的水不能保留，因为里面都是污垢和杂质。假如只是用温水，没加面粉泡发香菇，那么泡发香菇的水就可以保留当成汤底料或酱汁底料，因为泡发香菇的水有蘑菇香精和鸟苷酸的鲜味。

这个 *** 的原理非常简单，因为快速摇晃能加速水分子的运动让香菇能快速吸收水分。同时白糖能帮助香菇充分吸收水分，所以香菇才能在几分钟内浸发好了，这个 *** 也能令香菇更鲜更美味。

最后总结一下快速泡发香菇的4个步骤：

1、温水约摄氏30度。

2、加白糖。

3、加面粉。

4、快速摇晃。

用以上4步就可将干香菇快速吸收水份然后膨胀，并将污垢清除。

您学会了吗？

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干香菇泡发时，用凉水和开水都不对，教你正确 *** ，几分钟泡好

干香菇泡发时，用凉水和开水都不对，教你正确 *** ，几分钟泡好

一、引言

干香菇是我国传统的美食之一，其独特的香味和滋味令人陶醉。然而，泡发干香菇是很多人头疼的问题。使用凉水和开水泡发常常效果不佳，导致泡发时间过长，影响了香菇的口感和风味。本文将为大家介绍一个正确的泡发 *** ，帮助您在几分钟内轻松泡发干香菇，保留其原汁原味。

二、凉水泡发的弊端

许多人在泡发干香菇时选择使用凉水，认为这样能保持食材的鲜美。然而，凉水泡发有其弊端：首先，凉水的温度较低，会延长泡发时间，甚至有时候需要几个小时。其次，凉水不易渗透香菇的组织，导致泡发不均匀，有些部分可能仍然干硬。最重要的是，凉水泡发后的香菇，很难达到口感和风味的更佳状态。

三、开水泡发的弊端

另一些人则选择用开水泡发干香菇，希望通过高温快速泡发，节省时间。然而，开水泡发也有弊端：首先，开水温度过高会导致香菇的表皮迅速膨胀，内部仍然干涩，影响食用口感。其次，高温下，香菇中的营养成分易被破坏，导致食材的营养价值降低。最重要的是，开水泡发的香菇常常缺乏深厚的香味，影响了菜肴的美味。

四、正确 *** ：用温水泡发

正确的泡发 *** 是使用温水泡发干香菇。温水能更好地渗透香菇的组织，保持食材的原汁原味，同时又不会破坏香菇的营养成分。具体步骤如下：

1. 准备干香菇：选择外观完整，没有虫蛀的干香菇，数量根据需要进行调整。

2. 清洗香菇：将干香菇放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。

3. 泡发香菇：准备一个容器，将清洗后的干香菇放入其中，加入温水，水温不要过高也不要过低，更好在40°C左右。不建议使用热水龙头水，因为其温度可能过高。

4. 盖好容器：用盖子或保鲜膜盖好容器，让香菇充分浸泡在温水中。不需要加盐或其他调味料，以免影响后续烹饪的调味。

5. 泡发时间：根据香菇的大小和硬度，泡发时间大约在15分钟到30分钟左右。不建议泡发时间过长，否则会影响香菇的质地。

6. 测试是否泡发完成：可以用手轻轻捏一下香菇的顶部，如果可以轻松捏破，说明泡发完成。

7. 沥干水分：将泡发好的干香菇捞出，轻轻沥干多余的水分，然后就可以根据菜谱需要进行烹饪了。

五、结语

通过正确的泡发 *** ，用温水泡发干香菇，可以在几分钟内得到完美的效果。泡发后的干香菇质地饱满，保留了原汁原味和独特的香气，是您烹饪美味佳肴的重要食材。希望本文所介绍的 *** 对您有所帮助，让您享受更美味的干香菇菜肴。祝您烹饪愉快，用餐满足！

别再用热水泡香菇了，学会这个小窍门，3分钟全泡开，又快又干净

摘要：香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，是一种营养丰富的食材，相信很多人都喜欢吃，我们一般都是买干香菇吃。可是干香菇一般都要用温水泡发才行，很多人用热水泡香菇，但是热水泡发的香菇营养成分容易流失，而且口感也会变差。

今天就教大家一个快速泡发香菇的小妙招，3分钟全泡开，又快又干净，一起来跟我学习一下吧！

大家好，欢迎观看本期生活小妙招，有了妙招，让你的生活更美好！

实用系数：★★★★★

准备材料：香菇 碗

之一步：首先我们将要泡发的干香菇装进一个碗中，然后加入适量的温水，一般30度左右的温水即可，千万不能用刚烧开的热水。

第二步：然后往碗里面依次加入一勺白糖和一勺面粉，白糖能够加速吸收水分，面粉有吸附脏东西的作用。再盖紧盖子，用双手抓紧碗用力地摇晃一会，摇晃3分钟左右即可。

第三步：最后只需要再将香菇清洗几遍就可以了，这样泡发的香菇又快又干净。

结语：看完这个快速泡发香菇的小妙招，省时又省力，你学会了吗？赶紧动手试试吧！

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小窍门｜只需一分钟就可以泡发香菇，增鲜更营养！

马上要过年，教你用2分钟快速泡发香菇、木耳等干货，实用还简单

马上要过年，教你用2分钟快速泡发香菇、木耳等干货，实用还简单

黑木耳、香菇、腐竹这类干货是家里常备食材之一，尤其是在冬天天冷不想出门的时候，拿出一些就可以做成不同的菜肴，但是，有个缺点，这些干货在烹饪之前需要提前泡发，甚至要泡好几个小时才可以，也就是说需要一些时间，让这些干的食材吸收水分，变得饱满柔软，因此时间有点漫长，有时候在做菜前忘记泡发或者心血来潮，想吃这些食材的时候，就会有些着急，愁！

其实泡发干货是有捷径的，一个小技巧，只要有微波炉，别只用来热剩菜剩饭，那就亏大了，将干木耳放入，只要2分钟就泡好，不需要几个小时的等待。

试试这个小 *** ，在急需的时候会派上用场。

1. 干木耳放在大碗中，加入足量清水，搅一搅，让木耳完全被水浸透。

2、把碗放入微波炉中，盖不盖盖子都行。

3、微波炉调为高火两分钟。

5、拿起一朵黑木耳放在手上，非常柔软又有弹性，清洗干净就可以烹饪美味了。

4、时间到打开微波炉门，木耳已经完全泡发，吸出了水分，膨胀起来。

温馨提示：

首先用微波炉泡木耳，一定要选用适合微波炉的容器。

其次如果容器带有密封盖子，那么盖不要扣严实，直接搭在上面就行，如果盖得太严密，在泡发过程当中产生水蒸气，可能把盖子掀开，是很危险的。

另外，用微波炉泡木耳的 *** 也适合干香菇、干海带、腐竹等干货。

马上要过年了，如果木耳、香菇等干货没有提前泡发，就用以上 *** ，2分钟快速泡，简单又实用！

别用热水泡香菇了！教你一招，3分钟全泡开

标签： 香菇 多久