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鲜香入味！！好吃到吮指的香辣蟹~做法超级简�?/strong>又到螃蟹逐渐肥美的季节了，今天分享一道上桌秒光的香辣蟹真的好吃到舔手指~鲜香入味，吃一口就会爱上的味道哟！喜欢的宝宝们赶紧收藏，一起做起来吧~
By 馋嘴二丫
用料- 螃蟹 6�?/li>
- 香辣�?2�?/li>
- 啤酒 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 5�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 白糖 1小勺
1、准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟
2、腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀�?/p>
3、放入有锅中炸制外皮酥脆捞出
4、锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再�?勺香辣酱小火炒出酱香味和红油
5、放入炸好的螃蟹翻炒几下
6、倒入1罐啤�?/p>
7、放�?勺生�?1勺蚝�?1小勺白糖
8、煮至汤汁浓稠，大火略收干汁即可
9、盛入盘中撒入少许白芝麻+小米�?葱花即可享受美味啦！
小贴�?/strong>这个酱汁浓郁麻辣鲜香不用再放盐了�?/p>
螃蟹的营养功�?/strong>螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经�?/p>
1.抗结�?/p>
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
螃蟹的饮食禁�?/strong>螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今天教大家做～香辣蟹🦀，野生石夹红螃蟹🦀辣炒做法很过�?..今天没事干，做个生在海边的人最愿意吃的香辣蟹。海蟹，石夹红就是青岛的小花皮蟹的一种。来看看，香辣蟹的原料：螃蟹一定是野生的，小花皮蟹一剁为二�?/p>
·原料：芝麻、葱多点、香菜、辣椒、小花椒。螃蟹处理好了全带籽儿，处理好了，把盖儿弄上淀粉。淀粉的目的是要锁住水分，因为要先过油，真肥。粘完了淀粉就等着炸了�?/p>
·做香辣蟹的之一步，必须过油先炸炸，因为盖熟的快盖儿。这个油要七成油温就下锅炸。油面开始动了，就是七成油温下锅炸成什么样，淀粉和这个形成一个保护膜�?/p>
·第二步，开始炸另外一部分。炸东西油就要多，放进以后不要搅和不要动它，炸要不然糊容易掉，炸到这个火候，金 *** 捞出来�?/p>
·香辣蟹开始要做了，先把葱段炒一炒，把葱炒成金 *** ，开始放辣椒、花椒，还有火锅底料放在一块，再扒拉扒拉炒炒，开始有颜色儿了。炒了之后火候儿以后就可以放螃蟹了。放进去以后来一点酱油，再来一点蚝油，稍微抓点糖，继续点，再来点胡椒粉，来一点花雕酒，把火加大点就可以开始了，炒起来。最后熟了把香菜放上，还有芝麻，出锅了�?/p>
做这个香辣蟹你看看，太棒了，我就问你馋不馋，你学会了没有？五谷十安~上流小院来吃！记得点赞关注！
香辣蟹在家轻松做，麻辣 *** 好滋味，大闸蟹的又一种好吃的做法收到朋友寄来的大闸蟹，一个个鲜活吐着泡泡在玩耍，没解开 *** 的绳子一个个蟹蟹很老实的样子�?/p>
正是蟹子正肥的时候，孩子见到大闸蟹也感觉很欣喜放开一个大闸蟹看它略一迟疑瞬间恢 *** 力，蹭蹭蹭的爬将开来，神速！顿时不知所措起来，忙拿来一个空盆盆把它扣住，小心翼翼地抓住它…�?/p>
其他大闸蟹可不敢松绑了，还是老老实实捆起来吧。至于怎么吃法出来两个 *** ：有说清蒸吧，有说还是做香辣蟹吧，何必纠结，拿几个清蒸拿几个做香辣蟹就这么愉快地解决了～
清蒸大闸蟹已写了菜谱，关注后直接可以查阅哈。这次分享一下大闸蟹的又一种吃法，做香辣蟹！你会发现原来做香辣蟹这么简单啊，在家可以轻松做，麻辣 *** 好滋味�?/p>
食材清单�?/p>
大闸蟹：3�?香葱�?�?
蒜：5-6�?姜：1�?
白酒�?�?干辣椒：数颗
郫县豆瓣�?汤匙
*** 步骤�?/p>
1、首先将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，流水冲�?/p>
注：此时不要解开 *** 大闸蟹的绳子哈。将清洗好的大闸蟹放入小盆中，倒入1碗白酒浸泡�?/p>
话说这大闸蟹酒量真是了得，泡�?0分钟左右还没晕呢，那就让它继续喝酒吧，反正不着急，趁这时间切好姜片、姜末，蒜片、蒜末，葱花、干辣椒切成小段准备好数粒花椒和一小碟面粉，红油郫县豆瓣�?/p>
2、大闸蟹终于喝醉了，松绑从中间对半切开，切缝处蘸上面粉备用�?/p>
3、锅中加油烧热，下入大闸蟹，大闸蟹的切断面朝下放入锅中�?/p>
4、之后将大闸蟹翻面炸制变红，关火盛出备用�?/p>
5、锅中油烧至六成热，加入姜末、姜片，蒜末、蒜片干辣椒及花椒炒香。加�?汤匙的红油郫县豆瓣。（喜欢吃辣的此时干辣椒段可以适量多加哈）
6、将红油豆瓣炒散煸出红油�?/p>
7、将炸制过的大闸蟹放入锅中稍稍翻动一下裹上料汁加�?碗水，盖上锅盖闷�?0分钟左右，中途反转一下大闸蟹使其均匀裹上料汁，最后撒上葱花即可出锅了
8、装盘，把锅中少量料汁淋到最上面，大闸蟹就可以端上桌了哈，红彤彤的真是喜庆！
9、是不是直接用手拎起来吃才过瘾呢^ _ ^香辣蟹就是这么香辣香辣滴，好吃到舔手指，hhh…�?/p>
喜欢这款香辣蟹就转发分享吧，赠人玫瑰手留余香�?/p>
感谢您的关注、转发分享与留言喜欢就先收藏吧~
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>
一直以来，肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食，再大闸蟹的诸多做法里，醉蟹可是一种不容错过的做法。鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香，那味道就是一个字，赞！今天小易分享的就是醉蟹的家常做法，走过路过千万不要错过了哦�?/p>
所需食材�?/p>
螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉�?/p>
*** 步骤�?/p>
之一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用�?/p>
第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；
第三步：往大盆中倒入一�?2°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用�?/p>
第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次�?/p>
第五步：把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃�?/p>
*** 关键点：
1.螃蟹一定要多清洗几遍，把螃蟹充分清洗干净；洗净后一定要充分沥干水分�?/p>
这样做出来的醉蟹，如果一次吃不完，可以放到玻璃罐子里面，再来加入汤汁，让汤汁没过螃蟹，放入冰箱里面冷藏，可以吃一个星期！什么都不说了，写了这么多，小编口水都要出来了，醉蟹赶紧安排上！
本期醉蟹的 *** *** 全过程，大家可以参考厨�?020�?1�?4日的 *** *** ，我们下期见�?/p>
每次做这道香喷喷香辣蟹三点蟹，隔壁小孩都会来敲门坐标深圳，最近是大闸蟹上市的时节，每年的这个时候，螃蟹都特别便宜，虽然不大，肉质紧实很多肉，所以去市场买了很多，自制香辣蟹
By 圆圆是失控姐
用料- 三点�?10�?/li>
- 蒜子 50�?/li>
- 姜粒 50�?/li>
- 豆瓣�?适量
- 生抽
- 白糖
1、螃蟹买回来刷刷�?/p>
2、切成两�?/p>
3、切点生姜，瓶子里装的是我之前就做好的蒜蓉辣椒。每次炒荤菜的时候都会放一�?/p>
4、油锅放油爆香，放入生姜，蒜末，辣椒一起，下锅螃蟹，放两块 *** ，生抽，少许盐，还有海天辣黄豆酱，烧菜味道很好，最后加一碗水盖锅盖闷
小贴�?/strong>出锅的时候放点葱花或者香菜闻着会更香哦
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方便简单家常菜香辣蟹，让你吃了还想�?/strong>By 侯家的小娘子
用料- 肉蟹 7�?/li>
- 白菜 半颗
- 洋芋 一�?/li>
- �?三根
- 芫荽 一根儿
- 老缅芫荽 一根儿
- 小米�?10�?/li>
- 大蒜 6�?/li>
- 淀�?5�?/li>
- 豆瓣�?3�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 食盐 适量
1、菜市场买了7只活螃蟹，让店家处理�?/p>
2、回家清洗干净，我买的全肉蟹，不爱吃带黄的
3、螃蟹从中间剪成两半
4、配菜洗干净
5、切好备�?/p>
6、洋芋切条，白菜切块
7、螃蟹钳子敲一下，方便入味，肚子蘸点儿淀粉，下锅肉不�?/p>
8、起锅热油，土豆炸至五分�?/p>
9、白菜过过油即可
10、然后开始炸螃蟹，炸到变红捞出来备用
11、整好备�?/p>
12、各种佐料下锅炒出香味儿，然后放入豆瓣酱炒出红油，就可以把螃蟹配菜下锅了
13、翻炒十分钟，适当调味即可出锅
14、肉蟹真的好吃配菜也很不�?/p>
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#蟹神绝味�?武汉蟹神绝味�?绝味香辣�?绝味�?螃蟹的做�?/strong>武汉蟹神绝味蟹�?/p>
武汉蟹神家的招牌菜，99%以上的老板没有听说过，螃蟹口味中的天花板不服来喷，不接受任何反驳，我来给你们详细演示一遍， *** 肉蟹该如何宰杀，看细节�?/p>
·螃蟹买回来之后，一定要选择一公一母的，这样它才会有味道，非常的柔和。来看一下这个蟹是怎么杀的�?/p>
·用剪刀把螃蟹扶住，这个绳子千万不能解开，不然你半条手就要废掉。看好，从这里头杀进去，这个螃蟹基本上就废了�?/p>
·把它轻轻的松动一下打开，这就是完整的螃蟹就出来了，蟹心在这里看到没有，它的心脏还在跳动，这个东西是不能吃的，它是大寒�?/p>
·之一步处理，把蟹心先取出，蟹心不要�?/p>
·把蟹的胃，蟹胃去掉，把黄一定要保留住，蟹胃，蟹肠全部去掉，然后再把腮去掉�?/p>
·腮去掉之后去嘴，嘴去掉了，把这里面那个籽挤一下，这是蟹的，最精华的位置就在这里，剪开，一定要保持完美的蟹黄�?/p>
·杀的时候用剪刀杀不要，用刀剁的话它的爪全掉完了，就一半，把这个钳子单独剪下来，用刀锤裂就可以了，要保持它完整的形在里边，这个地方也是一样的，要锤裂，裂口就行了，千万别别 *** 太碎了。这样就是一个完整的，裂了纹的蟹腿�?/p>
·介绍一下这个蟹神绝味蟹的调料跟配料：莲藕，辣椒，姜丁，蒜丁，大葱节，蟹酱，高汤，啤酒，蟹粉，蟹油，出锅蟹油，出锅醋�?/p>
·这个螃蟹要把蟹黄锁到里面，等会炸的时候，不要跟它一起下锅炸，单独炸蟹壳。具体详细 *** 作流程看 *** �?/p>
·先炸莲藕，炸熟即可，这个蟹壳要单独提出来炸，因为你要是直接扔进去，这个蟹黄就没了，怎么炸看一下。摄影师�?/p>
·把这个蟹黄，把这个油温烧起来之后，灌进去，要定型，到里面蟹黄定型。再来一个，看一下，蟹黄就成型了，烧的时候就朝上，前面拍一套，反面拍一道，整个的切面都会接触到生粉，左右都有，油温稍高一点下去，捞出来就行了，不要炸很了，现在的黄全部都定型了�?/p>
·现在开始炒蟹。之一步：葱油，挖个半勺，葱姜蒜全部弄进去，看一下，烧蟹的蟹油，用低火慢慢的炒一下，炒干辣椒，这是丘比椒，把葱姜蒜辣椒的味道全部揉出来，放蟹。炒这个菜动作要小一点，壳就朝上，壳要朝上，酒，啤酒半瓶，高汤一勺，两勺，三勺汤一定要多一些，因为螃蟹比较大，蟹酱，焦糖放进去，放�?5克就可以了�?/p>
油冲开了之后，汤就是黄汤了。我们烧�?分钟左右�?分钟之后就是见证奇迹的时候，不服来喷！时间已经烧了接�?分钟的样子了，我们看一下，汤汁是带有粘稠度的，再看一下我们刚才那个蟹黄完美的储存在上面了，公的也是一样。继续焖�?分钟的状态，来，你看到这个浓度没有，这个蟹的蛋白质是非常高的，还要再继续收，尝尝味道，已经达�?0分的，哇塞感觉了，再焖一下，因为这里面有淀粉，所以说烧的时候不能酥太干了�?/p>
这个差不多了，再焖一下，出锅醋，闻到香味了，关火，秘制蟹油搞起来，淋着锅边放秘制蟹粉，装盘，坚神，绝！
美味的香辣蟹做法，做法简单，辣的够爽，很入味很鲜又营养好吃！用料
螃蟹6只、大�?2瓣、大葱绿1根、洋葱半个、生�?块、香�?片、八�?个、花�?5粒、干辣椒20个、冰�?小把、郫县豆瓣酱1.5汤勺、白胡椒�?小勺、生�?汤勺、白酒小半碗、陈醋半汤勺、啤酒半罐、鸡精少许、熟白芝麻少许、淀粉适量
香辣蟹的做法
1：螃蟹我一般用活的，用牙刷刷表�?.清洗干净后放入大碗中，更好是直接放洗菜盆里�?/p>
2：倒入小半碗的白酒，盖上盖子，�?0来分钟，它們会醉死�?/p>
3：把它二个大钳子剪下来，再把腹部的小盖子，还有 *** 器剪下�?.把蟹肠抽出来
4：再把螃蟹的壳打开， *** 里面圈出来的地方，是需要拿掉的，壳里面那个蟹胃，用剪刀一挑就出来�?.
5：把上图圈起来部位拿掉后，放盆里洗洗，不要用水冲洗，会把蟹黄或蟹膏冲掉了�?/p>
6：用刀把螃蟹切成二�?/p>
7：全部处理好之后，放入一点盐、白糖、白胡椒粉、一点啤酒，用筷子轻轻搅拌均匀，腌渍一会儿�?/p>
8：如图，把该切的切，该洗的洗，郫县豆瓣酱需要剁碎一些！
9：洋葱和大葱切好，生抽一汤勺，陈醋半汤勺，白胡椒粉一小勺，混合均匀�?/p>
10：锅里放油，加热�?/p>
11：把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满，特别是切口那儿�?/p>
12：油热后，抖掉多余粉，把螃蟹放入，中大火炸�?/p>
13：依次放入，炸至金 *** 的就取出�?/p>
14：蟹盖也是一样，炸好后的捞出备用�?/p>
15：锅里放一点炸螃蟹的余油，把大蒜放下去煎至表面微黄.
16：放入生姜丝.干辣�?.爆香
17：放入香�?八角.花椒.爆香
18：放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油.
19：放入螃�? *** ，翻炒均匀
20：放入洋葱，翻炒均匀
21：入之前的调料汁
22：翻炒均匀出香�?/p>
23：倒入半罐啤酒，不想用啤酒的可以用开水，不过啤酒的好吃一些�?/p>
24：烧开后，转小火，盖上锅盖�?/p>
25：焖至剩一半汁时，放入大葱绿，开大火收汁至自己想要的程度，一般多留一些汤汁比较好
26：关火前，尝尝咸度，万一伱重口味。不够就加一点盐.(˶‾᷄ ⁻�?‾᷅˵)喜欢鸡精的可以放一点鸡精！
小贴�?/strong>
吃完了螃蟹，汤汁可以加水煮一些蔬菜吃，之前剪下来的大钳子，要一起烧的话，要用菜刀拍拍裂，不过我一般不放下去一起烧�?/p>
还有不想用酒焖的，可以用筷子在之一个和第二个脚中间，用根筷子捅进螃蟹身体里，立马就挂了，不过这有点残忍啊！而且用酒焖的做出来香很多，具体就看自己需要了�?/p>
本期导读�?0分钟就能做好一道香辣蟹，做法简单，香辣鲜脆，学到就是赚到！
立秋之后还有什么比“秋凉菊黄蟹正肥”更值得饕客们期待的呢？无论是亲自驾车去阳澄湖品尝大闸蟹，还是挑得几只肥美的膏蟹，一家人和乐融融的沉浸在蟹的鲜甜美味之中，都是人生中最极品的乐事�?对于我这个从小不知海味的人，所有关于螃蟹的知识都是从婆婆那里获得。每次回厦门都会隔三岔五的逛当地更大的海鲜市场，看婆婆很熟练的用手抓起一只螃蟹，掂掂份量，敲敲壳背听声音，再将螃蟹翻转过来看它的灵活度，观察蟹脐，就能轻松分辨好坏，这眼力和功夫绝不是一天可以练就出来的。后来才得知，这几个步骤其实是有科学依据。拿在手里掂，一般手感沉重的多为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹；好螃蟹腹部饱满厚重，观察腹脐颜色，黑色越多则螃蟹越肥满；如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壮有力，眼珠灵敏的就说明生命力旺盛，鲜美程度更让人惊叹�?说起吃蟹，也是有种种讲究的。吃蟹更好的时节实在10月。俗话说霜天食蟹，那时蟹肥大，黄多肉满，膏脂金黄浓腻，蟹肉一丝丝如同玉脂般滑润，如果再一手持蟹，一手持酒杯，该是多么风雅痛快�?/p>
《红楼梦》中就有多场描写了贾府少爷、 *** 、夫人们在深秋，借着皎洁明月，品尝螃蟹时的欢乐和谐场面。正如林黛玉所说：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”如果能时空逆转，回到古代，做一回持蟹吟诗，把酒言欢的古人，该是多么神仙的日子。。。又开始痴人说梦了。。�?我每次都是迫不及待之人，未能等到金秋，只要在菜场能觅到螃蟹的踪影边开始蠢蠢欲动。去年在厦门，上海都有吃过一种香辣蟹，据说这香辣蟹是四川首创，然后经各地改良，一时间火遍了大江南北，同一月份，上海所有经营香辣蟹的大大小小餐厅都人满为患。这几天，正好菜场熟悉的档位告诉我，新来了几只【巴基斯坦的凶猛肉蟹�?8元一斤，看那蟹腿力量无比，据店主说可以将 *** 的手指夹断！看着蟹的体型，肉质都很适合做香辣蟹，二话不说，提了一只一�?两的回家�?参考了一些川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，浑身裹粉下油锅略煎。然后放入干红尖椒爆炒，加入祕制调料炒香肉蟹，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，三者色，香，味的融合真是美妙至极�?爱蟹之人，尽管换着方式打造属于自己的香辣蟹，让味觉体验一次巅峰中的快乐，也是人生一大幸事�?/p>
香辣蟹的做法�?/p>
1将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份�?/p>
2豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小�?/p>
3在肉蟹身上均匀裹上淀�?/p>
4锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至 *** ，捞出
5将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞�?/p>
6用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒
7加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味
8倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦
9成品
小贴�?/p>
祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：�?螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味�?裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道�?/p>
