别只会蒸着吃鲍鱼了，过年的时候这样做鲍鱼，招待客人更有面子，喜欢的朋友试试吧！
用料：
鲍鱼，上海青，大葱，生姜，大蒜，鲍汁，蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，白糖，盐，水淀粉，油。
做法：
用勺子挖出鲍鱼，然后摘去鲍鱼的内脏，将鲍鱼清洗干净。
在鲍鱼表面打上花刀，这样既好看，又方便入味。
将处理好的鲍鱼放入碗内，加一勺料酒，一勺鲍汁，一点点白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
锅内烧水，水开后加一点盐和油，放入上海青汆烫。（加了油和盐以后，上海青颜色会变得翠绿，然后还能增加一点底味。）
盘子中扣上一碗煮熟的米饭。待上海青烫熟，就可以捞出沥水，摆入盘中。
倒去锅内的水，烧干后加入一勺食用油，放入葱姜蒜煸炒，炒到葱段变黄，出香味。
加一碗清水，加一勺鲍汁、一勺蚝油、2勺生抽、一点点糖和小半勺盐调味，搅拌均匀。
待锅内的水烧沸后，放入腌制好的鲍鱼，煮2到3分钟。
将煮好的鲍鱼先捞出，放入盘中。（这样煮出来的鲍鱼有底味，怕麻烦的朋友可以不用把鲍鱼腌制，直接焯下水放入盘中即可。）
捞出里面的葱姜蒜，淋入适量的水淀粉勾芡，将芡汁淋在鲍鱼和米饭上，这道鲍鱼捞饭就做好了，过年招待客人很不错哦！
大家好我是海帅，今天分享一道家常版“鲍鱼捞饭”的做法，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。
鲍鱼在鲍参翅肚中排名之一，为海味珍品之冠。鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。在过去鲍鱼都要从海里靠人工捞出来，产量少，供应到市场也少，加上味美所以就很贵，现在鲍鱼可以实现人工养殖了，价格相对过去也便宜了不少，但是野生的鲍鱼，价格依然很贵，举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，他们的价格依然是居高不下。今天就分享一道鲍鱼的简单做法———鲍鱼捞饭。
鲍鱼捞饭在好点的酒店吃一位都要几百块，外卖快餐一份也要五六十块，而且里边鲍鱼很少吃的不过瘾。今天就分享在家也能做的鲍鱼捞饭做法，让你一口一个鲍鱼吃过瘾！
配料：
鲍鱼…………想吃几个买几个，西兰花………… 若干， 红萝卜………… 若干，米饭…………一碗，鲍鱼汁…………30g ，鸡汁…………10g,水淀粉…………若干
步骤：
1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。
碎碎念：挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。
碎碎念：改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。
碎碎念：配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。
6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就 *** 完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。
碎碎念：鲍鱼不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上鲍鱼，最后均匀的淋上鲍鱼汁，这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就 *** 完成了。
碎碎念：浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。
结语：
这道家常版简易鲍鱼捞饭就分享完毕。只用到两种酱汁调料就可以做出美味的鲍鱼捞饭是不是很方便呢？
真的是非常好吃的一道菜，感兴趣的朋友可以试着做一下，一定不会让你们失望的。今天就分享到这里了，如果你觉得我写的文章你有一点点的帮助，就麻烦你帮我点个赞，你们的支持就是我的动力！谢谢大家了，我是海帅，感谢你的关注，我们下期再见。
自制家庭版鲍鱼捞饭，鲍鱼肉嫩汁多，汤汁鲜香浓郁，拌饭吃太香啦鲍鱼捞饭也被很多人称为鲍汁捞饭，是一道经典粤菜，因为在这道菜中不仅包括了鲜香嫩滑的鲍鱼，还有浓郁的鲍汁，所以也属于既解馋又下饭的美食之一。
正好，今天赶上超市鲍鱼特价，大概2元一只，于是我就花了20多块钱买了12个鲍鱼，想着能不能在家也做一次高档饭店才有的鲍鱼捞饭，毕竟价格便宜嘛，哈哈。
虽说鲍鱼个头小了点，但味道还真是没得说。下面，我就分享下这道家庭版鲍鱼捞饭的做法，这样做出来的鲍鱼捞饭不仅鲜美，还非常多汁，拌饭吃太香啦。
一、家庭版鲍鱼捞饭的做法
需要准备的食材和步骤
主料：鲍鱼12个、鸡胸肉100g、西兰花1棵、香菇5朵、木耳4朵、青豆适量
辅料：葱花适量、生姜2片
料汁：生抽3勺、蚝油3勺、白糖1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量
水淀粉：玉米淀粉1勺、清水适量
1、先把12个鲍鱼去壳并用清水冲洗干净，然后再在鲍鱼肉上打上十字花刀，便于入味。
2、鲍鱼处理好以后开始调料汁，在碗中分别放入3勺生抽、3勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒以及适量白胡椒粉并搅拌均匀备用。
3、料汁调好后放一边，起锅烧水，等水开后先下入处理好的鲍鱼焯水3-5秒，去除鲍鱼中的杂质，然后再把香菇和西兰花放入水中，煮至半熟后捞出备用。
4、食材全部处理好以后，调水淀粉，在碗中倒入1勺玉米淀粉以及适量清水并搅拌均匀。
5、起锅烧油，油温6成热后下入葱花爆香，等葱花炒出香味后再下入鸡胸肉丁并炒至变色。
6、鸡胸肉丁炒至变色后倒入之前调好的料汁和适量清水，调大火煮开。
7、锅中汤汁煮开后下入5朵香菇、4朵木耳以及适量青豆，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
8、小火焖煮15分钟后，在锅中倒入处理好的鲍鱼继续煮5分钟。
9、锅中鲍鱼煮5分钟后，先倒入西兰花和调好的水淀粉，然后再把汤汁熬至浓稠即可出锅。
10、出锅后倒在提前准备好的米饭上，至此，这份鲜香嫩滑，酱汁浓郁的家庭版鲍鱼捞饭就做好啦。
二、做家庭版鲍鱼捞饭的注意事项
1、鲍鱼焯水的时间不宜过长，大概3-5秒即可捞出，否则吃起来会很老，影响口感。
2、在煮西兰花的时候可以加1-2滴食用油，这样西兰花看起来会更翠绿。
我是晓饭桌，头条美食领域创作者，关注我可以了解更多美食教程，如果您喜欢我的作品，还麻烦您给我个关注和点赞，在此感激不尽，我们下期再见！
外卖品类解析2--人均60的鲍鱼饭（纯外卖）能否赚钱？现在外卖店做细分品类的很多，如酸菜鱼米饭、烤鱼饭、养生汤品、卤鸡爪等等，做细分品类的目的是避开主流快餐的红海市场竞争，但是有些细分品类也并不一定是蓝海，以我们运营的经验是，有些细分品类的竞争程度反而远远高于主流快餐的竞争强度。
比如说酸菜鱼品类，这个品类现在在很多城市都是白热化式的竞争，在最近一两年很多品牌放加盟的速度已经远远超过市场容量。甚至在北上广深一线城市，客单价也难超过20块，新进加盟商很难挣到钱。
我们就有这个打算写一些外卖细分品类的分析，之一个避免新开店的朋友踩坑，第二个也可以帮助已经开店的朋友优化一下经营思路。大家看看或多或少会有一些启发。
今天拿我们最近做的比较多的一个品类：鲍鱼捞饭，今年市场也是比较火的，给大家做一个分析：
线下店铺基本情况
考察案例：二线城市一个鲍鱼捞饭纯外卖：
房租：位于密集商圈边缘位置、42平方、月租在1万6，
人工：员工3人，人均工资4K。
其他杂项：4K
每月固定成本约3万2
它的盈亏界限的月销单量为：
固定成本（3万2）/毛利（0.4）/客单价（50）=1600单
也就是说，至少要双平台月销数达到1600单以上，商家才正式开始盈利。
在我们外卖运营经验来看，这已经是盈亏线比较低的纯外卖品类了。
线上运营特点
1、配送方式多为自配送。
鲍鱼饭外卖门店，一般都是选择自配送。原因有二：
平均客单价较高，自配送比专送划算。
图为外卖玩家客户真实案例，盗图必究！！！
鲍鱼饭客单价较高，平均实收每单消费60元。
- 如果选择美团/饿了么的平台专送抽点20%，保底4.5元，那么平均每单抽点扣除12元。
- 自配送抽点6%，每单配送成本6元，平均每单扣除9.6元，比专送省2.4元/单。
按此店目前的经营状况，双平台每天200单左右，每日节省480元。
2、自配送范围更大
（图中为外卖玩家运营客户真实案例，盗图必究！！！）
由于鲍鱼饭的客单价高，转化率比较低，如果配送范围定在3公里，曝光人数不够会导致订单较少。
同时，鲍鱼饭的包装方式都是采用砂锅+保温锡纸+固定底座三层保温加固，菜品多为炖品。长时间的配送也不会影响温度和口感，所以适合扩大配送范围。
3、同品类竞争商家较少，满减活动比较相似。
目前，做鲍鱼饭外卖的商家还是很少的。以文中同商圈为例：搜索酸菜鱼有316条搜索结果。搜索鲍鱼饭，只有55个。配送范围内的鲍鱼饭商家仅有3个，且三家门店的优惠活动相似、月销量非常平均。
线上外卖的运营技巧
基于此商家为加盟店，和其他两家竞争对手的产品、活动都是非常雷同的。那么这个时候运营的关键其实是在三方面：
一是最重要的保持高曝光量：因为前端的活动、品牌形象都非常相近，转化率基本相同，所以曝光量越高，进店人数、下单人数越多。同样的价格拼单量，把钱砸到竞价上。
二、做好评价管理：用户在多个雷同店中做选择时，评分就变成了影响进店转化率的更大因素，做好出品控制，装盘是不要有撒漏、不要错漏餐具及注意备注，遇到差评及时联系回复，可以极大的优化店铺转化率。
三、做好精细化运营：都是加盟店，物料成本大家都一样，这时候拼的就是精细化运营这项内功了。
提高曝光量到底竞价排名、揽客宝、会员红包、津贴联盟等这么多渠道怎么组合划算？出价和活动到如何设计能产生更高的性价比。在保持曝光量的基础上，省的每一块钱，可以说都是纯利润。
鲍鱼捞饭盈利情况？
目前，外卖平台上做鲍鱼捞饭的商家多是品牌加盟。我们了解到因为这个品类的菜品多为炖品，所以总加盟商一般以料包的形式来控制菜品成本，鲍鱼捞饭在运营上有以下几个优点：
1、口味统一，由加盟总部统一配送。
2、加工极其简单，两三个员工就能忙过来。
3、成本固定，波动不大。
4、线上产品设计成熟
因为客单价高，平均每单实收在50元左右。总体来说，只要是单量够，想要盈利的话会比人均20的小吃快餐要简单一点。大概每一单的利润是快餐小吃品类的3倍左右。
以某捞饭品牌的为例：
捞饭的外卖经典套路就是：以一款23~25元的低价基础捞饭作为店内引流爆款，吸引客户。再综合其他高价产品来综合整体利润。
三档产品利润解析：
低毛利产品：基础的鲍汁捞饭，食材里贵价食材较少，主要以“汁”来调鲜，所以整体食材成本可以控制在9元以内，再考虑包装成本（:每份约5元，包括砂锅2.8、铁汤勺0.8、打包袋:0.9等）、平台固定扣点等因素。
中高毛利区：海参、鲍鱼、鱼翅菜品平均成本在26元~30元，售价在50~80
高毛利区：不加海参、鲍鱼、鱼翅的菜品平均成本在12元左右，售价在45~50
综合下来，此品类的综合毛利可以达到36%~40%。
通过对于鲍鱼捞饭品类的分析：类似的这些中高客单价外卖品类无非两种类型：
一个是“新”。新就代表同类型商家较少，竞争少，定价范围自由没有可比性。（参考：外卖下半场的掘金洼地—小众品类要如何选？）
第二个就是好食材-平民价。意思就是原本在餐饮概念里高大上的东西突然以亲民的价格出现了。这个“高大上”可以是知名的餐饮品牌如小南国、唐宫、西贝等做外卖；也可以是高端食材来做差异化外卖，比如鱼翅、鲍鱼、燕窝等这些。鲍鱼捞饭就属于此类型。
综上，或许大家会觉得鲍鱼饭是很好赚钱。其实，在做此品类前创业者应好好考虑几个问题，再做决定，不要盲目：
1、客单价60元这么高的价格，选择的地区是否有足够的客户人群去支撑单量。
2、一线城市该品类竞争强度已经很大，二线城市也即将进入下半场。还有的玩但是大家需要谨慎尝试。做好商圈调研。
结论：二线城市，谨慎推荐，本文以真实个案作为参考不做具体投资建议。
最后，可以关注我们的公众号“外卖玩家”，全部是原创的外卖运营技术干货，从不纸上谈兵，很多都是独家统计整理的。关注了不吃亏，不上当：）
中国饮食文化博大精神，自古以来燕鲍翅参的口感与滋补功效深得帝皇贵族所喜爱。从营养学上来讲鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳之功效且补而不燥。马云曾说过：“下一个能超过我的人，一定出现在健康产业。”如今，“养生”已经成为颇为火爆的社交话语。根据阿里健康发布的《2018年度健康消费报告》显示， 80后、90后秉持“身体是革命的本钱，颜值是之一生产力”的观念，“保温杯”“枸杞”等成为社交热点，以食养生成为新风尚。
顺应餐饮市场主力消费者需求，“养生”成为2019及未来餐饮市场发展“关键词”。而细细观察，你会发现市面上养生炖品早已悄然而起。汐钰燕鲍翅身结合消费者喜好，迅速锁定鲍鱼捞饭为品牌主打餐品。对于以往身份高贵的“燕鲍翅参”系列，汐钰燕鲍翅参是如何让这些宫廷御膳特别是鲍鱼捞饭放下身架，走上大众餐桌并深受热棒呢？
原因一：还原食材本味，营养不打折
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，除此之外还有“餐桌黄金，海珍之冠”之美誉，其肉质细嫩、营养丰富。我国东北部是鲍鱼的传统产区，据悉全世界已命名的216种鲍鱼中分布在我国沿海的鲍鱼就有7种。
汐钰燕鲍翅参招牌鲍鱼捞饭取产自于青岛的新鲜鲍鱼食材，搭配用老母鸡、腩排、火腿和猪筒骨反复熬煮出的老汤，老汤底加入海鲜及其它干货食材，再以土烧砂锅慢熬16小时，取所有食材之精华。当这一份集聚营养与厨艺的汐钰鲍鱼捞饭端上餐桌之后，观其形极具诱惑力的鲍鱼与浓郁鲍汁结合，配以粒粒圆润的白米饭在极具宫廷气息的餐具衬托下不断挑逗着您的味蕾；食其味，浓郁的食材香气之下咬一口鲍鱼软嫩有味又极具弹性，再吃一口包裹着浓稠鲍汁的米饭，那种美妙的感觉不可描述，让你进餐的每一口都能获得大大的满足感。
除汐钰招牌鲍鱼捞饭之外，汐钰燕鲍翅参产地直采鲍鱼、花胶、海参、鱼翅、瑤柱、扇壳、北极贝等数十种海鲜，粤式名厨20多年潜心研发秘制汤底，精取“黄帝内径”和“药食同源”之精华；其所用高汤要以慢火细细熬制5个小时，真实还原食材最本质的鲜美与营养。汐钰燕鲍翅参坚持食材初心，无味精，无鸡精，无防腐剂，全部都以原产地新鲜海鲜熬制，让您的营养不打折扣。
原因二：高配食材，大众消费
鲍鱼生性“娇气”养殖难度大，烹饪加工也极为考验厨艺，因此造就了食用鲍鱼的“高成本”。汐钰燕鲍翅参致力于把燕鲍翅参打造成为平价消费产品，品牌获得国家质量技术监督机构QS认证，采用蒸汽恒温生产工艺，严格按照研发中心提供的标准进行工业化、数字化、标准化操作，保证不同批次产品的质量和口味零偏差。
汐钰燕鲍参所有产品由中央工厂统一生产，依附于总部强大的供应链体系，所有餐品不仅保证了安全、质量与口感，且出餐快无需久等。完美解决实体门店后厨的种种“突发”状况，将运营成本降低进而让食客无论从用餐环境，食用口感或是消费价格上都能获得更好的食用体验。
“健康”与“高颜值”是当代消费主力军的重要关键词，“简单、没有负担、营养均衡，正适合吃完饭就要投入工作中的白领。健康养生类餐饮已成为2019创业投资风口，养生滋补类的餐饮业态将是继奶茶、火锅、串串、小龙虾等之后又一个被资本推上的创业单品爆款。汐钰燕鲍翅参锁定市场需求关键点，提供一站式加盟扶持体系，标准化培训流程，成熟的后期管理模式，传授加盟商品牌经营及管理经验，助力你快速开店创业获得盈利。
讲述人：易露 33岁 餐厅老板
我们4家店分别是做日料和烤肉，原计划春节期间照常营业。1月17号，公众号的推送还在说“过年不打烊”。
22号半夜，没睡着正好看到了武汉封城的新闻。听到这个消息，就更睡不着了。第二天一早，我一个店一个店地去跟员工沟通，他们有的人比较淡定，但是有的店员非常恐慌，是两个极端。当天，我们店就停止营业，员工都留在宿舍休息。
之前说有疫情，很多人不太重视，还有人觉得会不会是谣言，一封城就知道了事情的严重性。
不能营业了，店里的管理层一起开会说，员工都在宿舍待着，情绪不是很好。他们很多是外地的，回不了家， 家里不停地打 *** ，隔一个小时打一个。大家都希望做点更有意义的事情，也让员工在宿舍里能充实一点。正好我有朋友在医院，听他们说医护人员吃饭比较困难，很多人天天吃泡面。他们跟我说，只要有饭吃就行，白米饭也可以。最后，我们就定下来要给一线的医护人员提供爱心餐。
受访者供图
大年初一，餐厅的公众号发了推文，我自己也在朋友圈发了一下，还把这个信息发给医院的朋友。他们在医院的群里转发了，当天有很多人打 *** 过来订餐，送餐开始了。
最初是提供一些定食，鳗鱼饭、和牛饭，还送鲍鱼饭，就是希望医护人员能增强营养和抵抗力。不过，很快就得到反馈说很多医护人员得下了班才能吃饭，经常把送的餐当宵夜吃。定食加热之后就不好吃了，我们就改做牛肉炒饭和海鲜炒饭。为了补充一线战士的身体能量，炒饭上也特意配了鲍鱼。昨天还准备了汤圆，和爱心餐一起送到医护人员手中，六颗汤圆希望大家都健康顺利。
受访者供图
一般厨房那边早上8点多开始准备，差不多从10点送餐到中午1点。员工们在店里做饭、打包，我和弟弟负责送餐，范围主要是汉口和汉阳。之前是中午和晚上都送，后来太多了送不过来，就全部改成中午。
最开始是送协和医院，现在送得比较杂，协和医院、中心医院、儿童医院、新华医院、第五医院，社区医院和志愿者都会送。有的地方只要一、两份也送，一天总共送400份-500份。一般都是提前一天订好了，不过也有医生临时打 *** 说加班没饭需要送餐的情况。朋友还拜托我给几个医生送鸡汤，他们医院里呼吸科一线的教授，感染了，家人也被隔离了，希望能送点鸡汤增强一下抵抗力。别人找到我，能满足的情况下，我都会尽量满足。
每次送餐我是有防护措施的，医护人员也送了口罩和防护镜。其实他们很注意，不让我进医院，打 *** 他们出来取，或者是放在某个地方。
炒饭要配玉米和蔬菜，肉这一块儿我们有储备，每两三天我弟弟会去采购蔬菜，还要买点油和大米。以前我们从没做过外卖，所以还得买一些餐具盒。
我们一个店留下的员工就有二三十人，他们的防护物资都是店里提供。知道封城的消息，赶紧囤了一些普通的外科口罩还有酒精和体温计。现在给员工做一个体温表，每天量三次。
员工们晚上会在宿舍写一些加油打气的便利贴，第二天打包的时候放进去。医生看到了也很感动，给我发消息说，有时候这么一句话就很受鼓励。能出一份力，员工们都很开心，他们的朋友圈、抖音都会发，还是挺积极的。过年不能回去，这么多人有点事情做也会觉得充实，不会东想西想。
我们送餐当然是免费的，这时候还有谁收费？虽然自己有投入，但也是希望疫情早点过去。我不会去计算这个东西，因为医护人员确实非常辛苦。
受访者供图
有医务人员说等疫情过去要组团来我们店里吃饭，我们提供的只不过是普通的饭菜，却收到了许多感谢和认可，但最值得感谢的是他们！
昨天是正月十五，元宵佳节齐家团圆的日子，也是我们免费为医护人员和志愿者们提供爱心餐，做好后勤供给工作的第十五天。我不知道还会送多久工作餐，看疫情发展的情况吧。希望能早一点结束，大家都平平安安的。
上观新闻正在征集抗击疫情新闻线索。
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栏目主编：宰飞 文字编辑：宰飞 题图来源：视觉中国 图片编辑：苏唯
一碗鲍鱼捞饭和一个鸡蛋比哪个更有营养？鲍鱼确实名不副实啊Hello大家好！~
“鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，而且它是一种非常原始的贝类。它的肉质非常的鲜美，而且它的营养价值也非常的丰富”很多注重“养生”的朋友甚至每天都会惬意地来碗鲍鱼捞饭或鲍鱼羹“补补”身子。
这些对鲍鱼的褒奖让我们深信不疑这种平时难得吃到一次的美食同样也是营养丰富的食物，那么真相是这样的吗？小编今天就来对比一下鲍鱼和我们每天非常常见的草鱼和鸡蛋，是不是营养价值相当？
先来看看鲍鱼、草鱼和鸡蛋的营养成分PK结果
小编还是引用了2018年《中国食物成分表》中的数据，具体对比大家可见下图：
供能营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物
在相同进食量下，我们可以看出鲍鱼的蛋白含量并不算出众，仅仅是正常水平，而饱和脂肪酸的比例反而非常高，虽然单位重量下的鲍鱼脂肪含量并不高，但是在大都富含不饱和脂肪酸的水产品中，鲍鱼的脂肪质量确实不算高。
另外，鲍鱼的胆固醇水平在肉类中算是比较高的了，而我们日常可见的草鱼却是胆固醇含量很低，这对一些肥胖或代谢异常的人群可是个利好消息。
微量的必需营养素
总体一句总结：鲍鱼虽然富含个别微量营养素，但更有众多其他不能摄入过多的营养素
一方面，鲍鱼中的钠含量非常高，如果我们买了1斤的鲍鱼，然后美美地把肉吃了之后，经过小编计算，一次性摄入的钠达到了每日钠摄入限值的2.5倍！这可是对血管健康非常不利的事情，而一斤草鱼或一个鸡蛋中的钠含量仅仅是每日钠摄入限制的十分之一左右。
但是另一方面，小编也要公正地说，鲍鱼中的钙和铁含量都是非常高的，甚至直接超过了每日推荐摄入量，这也是大部分带壳贝类的营养特点，可能这类动物对岩石中矿物质吸收及沉积会相对多一些。
特别要说的是鲍鱼中也包括一定量的硒，硒元素在中国的分布十分不均衡，食物中的硒含量会受到当地土地中的硒含量营养，所以很容易出现一个地方的人硒摄入量很多，一个地方反而摄入很少，但总的来说，中国缺硒地区还是较多的（比如我们的首都北京都是在缺硒地区）。因此，在鲍鱼中的硒倒不失为是个补充的良好来源。
PK结果：面对尤物——鲍鱼，我们要理性选择
说到这里，可能有些小伙伴会存在疑惑，鲍鱼到底还能不能吃，风险也有，营养也有，好难啊！其实我们不用焦虑哈，这里就要有一种平衡膳食的意识。
具体来说，相比较鲍鱼，草鱼和鸡蛋是一个营养较为均衡且安全划算的食物，可以提供我们需要的优质蛋白和多种必需脂肪酸、微量元素，如果平时想吃几乎每一两天都可以来上一点。
但是鲍鱼的摄入频次相比之下就远不如草鱼那么频繁了，我们可能只是在一些大餐或应季的时候会抓紧时间享受美味，所以需要注意的是，在这有限的时间内，我们一定要控制住自己不能一次性摄入过多，这样会导致单次胆固醇、饱和脂肪酸、钠等不宜摄入过多的营养素摄入过量，是不利于健康的。
另外，以为鲍鱼可以养生的小伙伴这次可得好好算算帐了，上面小编特意加粗了“相同进食量”下的营养成分对比，我们买来的一斤鲍鱼其中的肉只占了三分之一左右，我们如果想吃和鸡蛋、草鱼一样多的鲍鱼来补充营养素，这付出的成本可是更大的多哦！~
所以可以放心地把更多的营养机会放给性价比更高的食物了哦，因为从营养成分上来说，鲍鱼可是有很多方面不如草鱼、鸡蛋这类“百姓食物”的。
＜主料＞
8头大连鲍鱼。
＜料头＞
泰国香米饭。
＜调料＞
盐、黑松露酱。
＜做法＞
首先把泰国香米饭用盐、黑松露酱炒匀，加入少许生抽炒香，装入茶杯中；再把8头鲍鱼飞水，用鲍汁煨入味后，加入湖南辣椒碎点缀，让鲍鱼增加辣鲜味；最后放在黑松露饭上即可。
稿源：红厨网
鲍鱼去壳取肉，切小粒锅内少许油，放入葱姜煸香加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀
一块钱一个的鲍鱼，小时候吃不起的高端食材不再是遥不可及的美味今天我们来说下；鲍鱼
鲍鱼，也是我们小时候看香港的电视剧上演的
山珍海味中的一味，属于高端食材
一直感觉很贵，吃不起的样子
直到现在，才知道
鲍鱼也是分大小，普通人的我也是能吃到的
所以，今天我专门跑去市场买了几十块的小鲍鱼
专门烹饪下这道从小都认为高端食材的美食
小鲍鱼市场上一个差不多一块钱而已
但味道也没变哦，大家可以尝试做下哦
鲍鱼作为四大海味之首，其鲜味浓郁，肉质甘腴、入口软嫩，苏东坡曾赋诗“一枚何啻千金直”。
如今，鲍鱼的美味与营养价值没有打折扣，但是鲍鱼已经不再是“遥不可及”的美味。
之一道；鲍鱼土豆烧虾球
材料
小鲍鱼
小土豆【可以用大块土豆切小块】
海虾
葱姜
蚝油
白糖
玉米淀粉
鸡精
红烧酱油
做法
1、首先将小鲍鱼放入葱姜水中浸泡一会儿，再用勺子将肉从壳中挖出，去掉泥肠，加入少许盐搓洗一下，清洗干净
2、剪掉一吨的嘴部，再洗净改刀，不要切太深哦
3、将处理好的鲍鱼肉放入七十度的热水焯一下，取出杂质，捞出备用
4、海虾先去掉虾头，再从背壳中插入剪刀的尖头，边剪边往前推，一直剪到尾部
5、再把剪开的壳朝两边扒开，一撕就能去掉虾壳，再取出虾线，剥好的虾球加入少许盐抓均，放一边备用
6、调料汁；将适量的淀粉，水，盐，白糖，鸡精，红烧酱油搅拌一起备用
7、起锅热油，放入葱花爆香，倒入处理好的虾，炒到半熟
8、倒入小土豆，小鲍鱼，可以加入高汤也可以不用，中火翻炒
9、再沿着锅边倒入调料汁
10、大火翻炒，待汤汁浓稠，小鲍鱼和小土豆都熟透，即可盛出品尝
注意
1、小土豆去皮后，先用水煮个半熟，可用高汤煮
第二道；鲍鱼红烧肉
材料
五花肉
小鲍鱼
生抽
老抽
料酒
冰糖
姜
大葱
干红辣椒
八角
做法
1、首先将鲍鱼洗净去壳去内脏，洗净改花刀备用
2、五花肉洗净切块，放入无油无水的锅中
3、中小火把五花肉的油煎出来，煎至表面带有金黄色，倒入多余的油，留少许底油在锅中
4、放入少许的冰糖，葱段，姜片，干红辣椒，八角爆炒一小会
5、再加入适量的生抽，老抽，料酒等翻炒均匀
6、加入没过肉块的热水烧开
7、大火煮15分钟后转小火炖一个小时左右
8、这时五花肉已经软烂，锅中还有汤汁，再放入改刀好的鲍鱼
9、大火煮5分钟即可收汁出锅品尝
第三道；鲍鱼海鲜粥
材料
大米
小鲍鱼
海虾
扇贝
韭菜
味精
盐
做法
1、首先将扇贝先煮七分熟，海虾洗净去壳去虾线切小段，小鲍鱼洗净去壳去内脏
2、韭菜切一厘米宽，大米清洗干净放入适量清水煮开
3、大米煮至七成熟改中火煮，放入一旁的小鲍鱼，海虾，扇贝等煮个十分钟
4、再放入韭菜，改小火煮两分钟至粥粘稠即可
第四道；鲍鱼捞饭
材料
小鲍鱼
油菜
胡萝卜
米饭
葱
姜
生抽
料酒
蚝油
盐
白糖
淀粉
做法
1、首先将鲍鱼洗净去壳，去内脏，改花刀，加入一勺料酒，少许蚝油，盐搅拌均匀，腌制一会儿
2、胡萝卜去皮切块，油菜洗净，葱切段，姜切片
3、油菜，胡萝卜焯水后摆盘，中间放入一碗米饭
4、起锅热油，放入葱姜爆香，再放入适量清水，一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，白糖
5、而后倒入鲍鱼和腌制鲍鱼的调料汁
6、中火烧开两三分钟即可关火
7、鲍鱼捞出摆盘，锅中葱姜捞出，剩下汤汁，加入勾兑的淀粉水，大火烧开，至汤汁粘稠即可关火
8、最后把汤汁淋在米饭鲍鱼和蔬菜上即可
鲍鱼营养价值
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍 *** 及烹调 *** 必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨
小伙伴们，喜欢的可以尝试做下，做法简单，材料也不贵，而且鲍鱼的营养也丰富，值得一试哦!
