超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

香菇鸡

香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。

1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。

切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。

准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。

2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。

鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。

20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。

干煸香菇

香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。

准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。

准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。

准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。

2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟，把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。

3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。

香菇五花肉焖饭

用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。

1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。

准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。

准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。

准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。

再切一点葱片、姜丝备用。

2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。

3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。

五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。

把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。

香菇小炒肉

先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。

1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。

准备香菇几个，去除根部切成片。

准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。

切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。

锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。

倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

香菇炖豆腐

豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。

1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。

准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。

切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。

准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。

2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。

3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。

4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。

5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。

20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

1把面条1块鸡肉3颗香菇，教你在家做香菇鸡丁面，爽滑劲道吃不够

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

面条是我们餐桌上的常客，在我们家隔三差五就要吃一顿，每天换着配菜，好像怎么也吃不腻，小时候妈妈经常变着法的做给我们吃。

蒸面条，凉面条，肉丝面条，萝卜面条，炸酱面，香菇面，每天中午吃面条是最幸福的时刻，儿时的美食已成回忆，那么我们今天吃什么呢？就给大家分享一道香菇鸡丁面，喜欢的朋友就一起来试试吧。

可别小看了这道香菇鸡丁面条，它可是非常美味又营养的呢，它的主要材料香菇，素有“山珍之王”的称号，鸡胸肉更是高蛋白低脂肪的健康食品。

又是一个周末，雨后的空气清新微凉，此时此刻配一碗美味的香菇鸡丁面条，试问谁不爱呢？今天把这道美食的家常做法分享给大家。

下面我们开始准备一下食材

先来一张食材全家福。

准备圆面条1斤左右，也可以用刀削面， 这两种面条吃起来口感会更筋道。

准备香葱2根，大葱1小段 ，切成葱花；香菇几朵，香菇先去掉根部，再切成香菇丁；鸡胸肉2两 ，切成条，再改刀切成2厘米宽的小丁；花生米切碎放入料碗中；生菜叶几片。

等所有食材准备好以后 ，我们开始进行下一步操作

起锅烧水 ，加入一勺食盐 ，等水烧开后 ， 转中火， 下入面条 ，大概煮3到5分钟左右。

把面条煮熟以后 ，下入生菜叶，10秒钟后和面条一起捞出 。现在是夏季，可以过一下凉开水，吃起来更加爽滑劲道。

接下来我们开始熬制一些拌面的料汁

炒锅烧热， 凉油滑锅后倒出，再放入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅， 下入鸡丁后开大火， 快速翻炒， 炒至鸡丁发白至8成熟时， 下入葱花 。

接着翻炒几下，加入1勺红油豆瓣酱 ，20克蚝油 ，适量的料酒去腥，先把豆瓣酱炒出红油，煸炒出香味以后 ，再加入适量清水， 倒入香菇丁。

最后我们再来调一下味

锅内再加入2克食盐， 1克鸡精 ，1克胡椒粉， 少许生抽，用勺子搅匀 ，化开调料 ，大概煮5分钟左右， 再加入少许麻椒油，这个时候料汁就已经熬好了，然后把熬好的料汁均匀的泼在面条上。

最后再撒上少许花生碎和葱花点缀，这道营养美味的香菇鸡丁面就做好了，色香味俱全，肉质鲜美滑嫩，因为营养好、味道好，我们全家都爱吃，每个人先来上一大碗，配上几粒蒜瓣，那真是幸福满足感爆棚。

看完上面的步骤，你学会了吗？眼睛会了不算会，动手做一下就知道自己会不会啦，赶快行动起来吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：圆面条 香葱 大葱 香菇 鸡胸肉 生菜 油炸花生米

调料：食盐 鸡精 胡椒粉 生抽 豆瓣酱 麻椒油 蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的香菇鸡肉煲

By Super喵咪媚

用料

• 鸡 半只
• 香菇 5朵
• 姜 3片
• 葱头 3个
• 蒜头 3瓣
• 鸡粉 1勺
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 花生油 少许

做法步骤

1、鸡洗干净剁小块，放姜葱蒜，酱油盐鸡粉搅拌均匀腌制半个小时

2、热锅放油，倒入鸡肉扳开，找不翻动

3、煎表面金黄翻转再煎一下

4、看鸡肉没血水即可倒入香菇翻炒，加少许酱油调色

5、倒入砂锅，加点清水

6、煮开盖上盖子调小火慢焖收汁

7、记得翻翻锅底，别糊咯，最后撒上葱花点缀上桌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一周减脂不重样#鲜美香菇胡萝卜滑鸡

更大程度的保留营养非蒸菜莫属了 我在香菇滑鸡的基础上又加入了胡萝卜 鸡腿肉清蒸，鸡汁鲜美无比 加之香菇的鲜香，胡萝卜的鲜甜 这道菜可谓是鲜到家了 味美又低脂 营养又健康 减脂餐就选它

By 棒棒糖yummy

用料

• 鸡腿 1只
• 胡萝卜 1根
• 香菇 5朵
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 料酒（可不加） 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、我用了一个大鸡腿，鸡腿洗净去骨切块，去骨之后风味更佳

2、放入料酒生姜去腥，依次加入1勺蚝油1勺生抽和淀粉，再来半小勺盐

3、拌匀腌制半个小时

4、香菇胡萝卜切厚片，胡萝卜用切花器，做点造型，孩子喜欢

5、鸡腿腌好，和香菇胡萝卜拌匀再腌制10分钟

6、水开上锅蒸20至25分钟就OK了

7、撒点葱花，鲜美无敌，一口一口停不下来 赶快来试试吧

小贴士

不喜欢料酒的可以不放，因为姜丝放的不少，一样可以去腥提味 最近get到味达美的一款初榨原酿生抽，不含添加剂，只有五种原料，酿制的生抽格外鲜美呢

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香菇玉米炒鸡丁——营养丰富又开胃的家常菜

香菇玉米炒鸡丁是一道简单而美味的家常菜。下面是 *** 步骤。

·所需材料：鸡胸肉250克、香菇100克、玉米粒100克、洋葱1个、大蒜2瓣、生姜一小块、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量、植物油适量。

· *** 步骤：

→1、鸡胸肉切成小丁，用盐生姜料酒腌制15分钟。

→2、香菇、洋葱和大蒜切成小块。

→3、热锅冷油将腌制好的鸡丁放入翻炒至变色，捞出备用。

→4、锅中倒入少许植物油加入洋葱和大蒜炒香。

→5、加入香菇块和玉米粒继续翻炒。

→6、将炒好的鸡丁放入锅中，加入适量的酱油、蚝油和鸡精炒匀。

→7、最后加入适量的盐调味即可。

香菇玉米炒鸡丁炒制简单，口感鲜美，是一道营养丰富又开胃的家常菜。您可以根据个人口味调整调料用量， *** 出属于自己的美味佳肴。

鸡肉好吃有诀窍，教你做嫩滑鲜美的香菇炒鸡片，一上桌就被抢着吃

炎热的夏天终于到来，很多人的胃口变得挑剔，时常没有什么食欲，今天小编就给大家分享一道非常适合夏天的美食——香菇炒鸡肉片，非常下饭好吃还能增进食欲，其主要食材为鸡胸肉和香菇，鸡胸肉和香菇的营养价值都非常高，两者合理搭配起来，使得营养更加均衡丰富，更好的消化与吸收优质蛋白质，有效改善缺铁性贫血，缓解疲劳，同时起到强筋健骨的作用。鸡胸肉的脂肪含量少，既能补充身体所需的营养也不需要担心发胖。

下面是香菇炒鸡肉片的具体做法分享，主要掌握两个小技巧，做出来的香菇炒鸡肉片非常嫩滑，更有一种香菇的独特的香味，怎么吃都不腻，喜欢吃这道菜的朋友就一起做一做吧，

食材准备：鸡胸肉、香菇、生姜、大蒜、小葱、红辣椒、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，一块鸡胸肉切成薄片装入碗中备用，香菇切掉较老的根部再切成薄片，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后也切成薄片，小葱切成小段，红辣椒切成小块备用；

2、先腌制一下鸡肉片，切好的鸡肉片中加入适量盐、胡椒粉、料酒，然后打入一个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，紧接着倒入一些食用油抓拌均匀腌制10分钟入味，放置一旁备用，加入食用油可以防止鸡肉片粘连在一起；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油可以多倒一些，油热依次下入腌制好的鸡肉片，开小火慢慢将鸡肉片滑熟，期间不断用筷子将鸡肉片翻动，使鸡肉片能够受热均匀，待鸡肉片炒至变色熟透后就可以控油捞出备用，小火炒熟的鸡肉片会非常嫩滑，一点也不柴；

4、锅中留少量底油，油热下入切好的葱姜蒜片，开中小火不断翻炒出香味，然后下入切好的香菇片，翻炒几下后加入适量盐增加香菇的底味，继续翻炒至香菇变软，紧接着加入一些清水，继续翻炒将香菇炒熟透；

5、下入滑熟的鸡肉片，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、白糖，开大火翻炒均匀将调料化开，再加入切好的红辣椒翻炒均匀至断生；

6、倒入适量水淀粉勾芡，开大火不断翻炒，待汤汁变得浓稠后加入切好的葱段，翻炒均匀后就可以关火出锅了，勾芡可以使汤汁更好的吸附在肉片上，味道更好，色泽更艳丽，然后盛入盘中，这道简单的家常菜香菇炒鸡片就做好了，鸡肉片鲜嫩爽滑，再加上香菇独特的香味，光是闻着就有着满满的食欲。

小贴士：

1、鸡肉片要先进行腌制，可以有效去除腥味，蛋清和淀粉有效锁住水分，使得鸡胸肉更加鲜嫩爽滑。

2、腌制好的鸡肉片先下入热油中，注意一定要开小火滑一下，鸡肉片变色滑熟后直接盛出备用，时间不要太长，太长时间会导致鸡肉片发柴，影响口感。

香菇炒鸡丁！超级下饭的家常菜

我家最常吃的一道家常菜就是香菇炒鸡丁了，食材常见，做法简单，老少皆宜！

By 虫子小c姐的厨房日记

用料

• 鸡胸肉 一块
• 胡萝卜 1个
• 香菇 7朵
• 葱花 1棵
• 蒜头 5瓣
• 料酒 少许
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美特级生抽 2勺
• 盐 少许
• 水淀粉 适量
• 豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、准备好所需食材；

2、胡萝卜鸡胸肉切成丁，香菇绰一下水切丁，葱姜蒜切好备用；

3、锅里加入适量油，油热后加入一勺豆瓣酱，葱姜蒜爆炒；

4、倒入鸡丁翻炒2分钟；

5、依次加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒；

6、加入2勺生抽调味；

7、加入2勺蚝油调味；

8、加入少许盐，水淀粉收汁即可！

小贴士

生抽和蚝油按照1：1的比例调味，做出来的饭菜更可口哦！

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香菇鸡丁的简单做法，鲜嫩爽口，好吃又下饭

美食,菜谱

一块鸡胸肉，一把枸杞，大厨几分钟做道香菇枸杞鸡丝汤，鲜香味美

广东人很爱吃的香菇蒸滑鸡，嫩滑好吃，做法简单，看着就馋人

国庆节就快要到了，又到了一年中的黄金周时间，每年这个时候，肯定少不了的就是一家人吃个团圆饭了。过节虽然好，但是想菜谱却是让人非常苦恼的。

今天就教大家一道非常简单的家常菜谱，那就是广东很出名的香菇蒸滑鸡了。这一道美食的更大特点就是香、滑、好吃，最重要的一点就是做法简单，很适合家庭 *** ，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【香菇蒸滑鸡】

材料：鸡肉、干香菇、生姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

【详细做法】

1.准备6-7朵的干香菇，提前把它们泡发，泡发之后，把它们清洗干净切成小块备用。准备半只鸡，把鸡肉砍成小块，可以砍小一点。鸡肉装入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜、半勺盐、一小勺白糖、少许胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油、一点点料酒。

2.调料放完之后，把鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。时间到了之后，加入一勺淀粉，倒入少许的花生油，最后把准备好的干香菇也放进去，把它们继续搅拌均匀。准备一个大盘子，把腌制好的鸡肉倒进去，尽量把鸡肉铺薄一点，这样子容易熟。

3.锅里放水烧开，把准备好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟，如果想要软烂一点的就蒸的时间长一点。时间到了之后，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的香菇蒸滑鸡就算是做好了，味道非常的不错，喜欢的可以试一下。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.

标签： 鸡丁 香菇 做法