香辣蟹做法视频窍门，香辣蟹做法视频

香辣蟹风靡全国的香辣蟹

简介

香辣蟹风靡全国，但其 *** *** 及选料并不难，可在家里一试。香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，有意想不到的味觉感受。

材料

花蟹3只（重约1000－1200g），葱白10cm（约25g），大蒜6-8瓣，干姜1块（4cm见方），郫县豆瓣1汤匙（15g），干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙（15g），香菜2根，油2碗（500ml）实耗45ml，老抽2茶匙（10ml），黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），干淀粉2汤匙（30g）

做法

将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

中火焖烧５分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

特点

炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出.

香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。

采购小窍门：

1.花蟹要鲜活，大小适中，6-8两／只最宜。

简单几步做好一盘香辣虾蟹，快速搞定一餐饭

作为一个福州人，我挺喜欢吃辣的！奈何家人不太会吃辣，所以就把香辣蟹改良了一下，口味温和了许多！

By 嘉薇

用料

• 梭子蟹 500克
• 虾 300g
• 火锅底料 1/4块
• 香叶 2片
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 花椒 一小把
• 青椒 1根
• 小米辣 5根
• 香菜 1棵

做法步骤

1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半

2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用

3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉

4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色

5、捞起来放在厨房用纸上控干油分

6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味

7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味

8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁

9、喜欢吃香菜的，可以起锅之前放上一些香菜段。

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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记住这几个小技巧，做出来的香辣蟹才不会失败

喜欢吃螃蟹，正好打折，买来做点香辣蟹尝尝

By 秋鸽私厨

用料

• 大闸蟹 5只
• 火锅底料（非必须） 1小块
• 盐 2g
• 啤酒 1瓶
• 洋葱 80g
• 树椒（小红辣椒） 20g
• 海鲜酱油或者生抽 10g
• 蚝油 10g
• 十三香 0.5g
• 生姜 4片
• 蜂蜜（白糖也行） 10克

做法步骤

1、准备调味料（我嫌麻烦，买了现成的蒜末，哈哈）

2、螃蟹刷干净，活着从中间一刀两断（有点残忍）

3、热油下十三香，辣椒和蒜末炒香

4、下圆葱炒出香味

5、把螃蟹扔锅里翻炒几下

6、放一罐啤酒炖它，然后放入盐，耗油，海鲜酱油，蜂蜜或者糖

7、汤汁浓郁所剩无几时，出锅

8、摆盘吧。其实就是随意放料，乱放更好吃，哈哈

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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吃了膏满肉甜的清蒸大闸蟹忘不掉，家人香的受不了

秋风起，菊留秋色蟹膏肥。不吃螃蟹的秋天是不完美的！ 蟹膏丰腴圆润，蟹黄肥得流油。这股子诱惑实在是让人欲罢不能啊~很是勾人食欲！

By kaka是天秤座超级无敌美少女

用料

• 大闸蟹 4只
• 姜 6片
• 蒜瓣 3个
• 香葱 1根
• 生抽 适量
• 油 适量

做法步骤

1、准备材料，大闸蟹用刷子刷干净，不用解开绳子，肚子朝上放在蒸碟上，放两片姜

2、我买的是2.3-2.7两的母蟹

3、挺大个的， *** 的时候四只还是活的

4、起锅烧水，放入3片姜

5、用架子隔水盖上盖子蒸15分钟，刚好多了四只生蚝，一起蒸了

6、蒸好啦～调料碗可用可不用，其实我们基本不用，只不过都会备着。 调料碗做法：姜蒜切碎，起锅烧油，爆香姜蒜，倒入酱油后烧开即可

7、壳上的膏也超多！

8、满口的膏太美妙了！

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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火锅料底做出来的香辣蟹，《中餐厅》赵薇店长的创意菜

家庭版香辣蟹

By 厉小厨

用料

• 螃蟹 3只
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 县豆瓣酱 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 葱 2根
• 芹菜 1根
• 干辣椒 2个
• 花椒粒 少许

做法步骤

1、蟹洗净，去腮，切块。

2、加料酒。

3、配料&配菜，可以根据喜好自定。

4、起油锅，把蟹块煎透，我没有蘸生粉，蟹块要煎到金黄。盛起，备用。

5、再起油锅，炒调料。

6、加配菜，翻炒。

7、加蟹块，加一点白糖和老抽，少许水，焖一下。让蟹熟透，收汁盛起。

8、起锅啦，来吃！

小贴士

1.蟹之一次过油煎透，这样香。 2.郫县豆瓣酱是灵魂。 3.要加点糖，提味，还要加点老抽，着色。 4.少许水，焖一小会，味道进去，收汁盛起。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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#巨下饭的家常菜#原汁原味大闸蟹

By 晓曦厨娘

用料

• 大闸蟹 几只
• 生抽 1勺
• 姜片 5片
• 蒜末 1茶匙

做法步骤

1、超市选购大闸蟹

2、清洗干净

3、盘子里垫姜片垫姜片 放上大闸蟹 蟹上浇上料酒

4、大火蒸20分钟

5、调料汁，蒜末 姜末 料酒

6、20分钟后蟹完全变成金黄色就可以了

7、来个美食美照

8、这个人吃 所以才有两只

9、满满蟹黄 太美味了

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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#我心中的冬日限定#香辣蟹，这样吃才够味

冬天就应该配上温暖的食物，让人暖心暖胃，想吃螃蟹的话，试试这样吃，可是超级过瘾呀，做一个香辣蟹，香辣肥美，适合冬天吃暖暖哒。 加上酱料一炒，鲜香入味，连蟹壳唆唆都是超级的香辣过瘾，配上米饭，能吃到超级饱。

By 不甜薄荷拿铁

用料

• 蟹 七八只
• 西芹 2棵
• 白酒 适量
• 生粉 适量
• 大葱 半根
• 大蒜 五瓣
• 生姜 几片
• 火锅底料 100g
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、准备好食材

2、先剪掉蟹钳，以防夹到手 然后去掉蟹尾 再剥开蟹壳

3、去掉腮，然后掰成两半

4、处理好的蟹加入白酒 盐 生粉

5、抓匀腌制10分钟左右

6、油热放入螃蟹炸至表面金黄色捞出控油备用

7、起锅倒入适量油，放葱姜蒜炒出香味

8、加入郫县豆瓣酱和火锅底料

9、炒出红油后加入干辣椒

10、翻炒均匀

11、倒入螃蟹翻炒至表面都沾上酱汁

12、淋适量生抽 加入少许盐少许鸡精 ，放入香芹

13、翻炒片刻即可出锅

14、香辣肥美

15、入味过瘾

小贴士

1.螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以 2.处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手 3.注意螃蟹腮一定要去掉 4.干辣椒根据自己吃辣口味适当调整

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干锅香辣大闸蟹，1000000000000个人看了都想自己做着吃！

干锅香辣大闸蟹#中粮我买 真实惠才是实力派#

非常爱吃大闸蟹 清蒸 水煮 香辣 干锅 除了醉蟹，，咋样做我都爱吃。。11月的公螃蟹是最美味的，满黄 满膏，家庭聚会，宴请朋友，都是一道拿的出手的硬菜哟。这次妹妹过了玩，煮了拿手的干锅香辣大闸蟹，只呼还是我做的更好吃。嘿嘿

By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大闸蟹 6只
• 莲藕 2节
• 大葱 一根
• 香菜 3颗
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 一块
• 油 20毫升
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 一小勺
• 白糖 一小勺
• 料酒 1勺
• 水300毫升
• 洗螃蟹盐 3勺
• 洗螃蟹白醋 半瓶

做法步骤

1、准备好食材，大闸蟹，莲藕，干辣椒，花椒，姜片，大葱，香菜

2、大闸蟹买回来用盐和醋来洗，能够杀菌消毒，并且，倒入醋和盐，螃蟹有点晕，大夹子都没力气了，很好洗，洗干净了换清水泡几遍，水清就好了

3、莲藕去皮，这款去皮的刨刀特么好用，迫不及待想分享，奈瓷的

4、去皮了洗一下，切片，莲藕切6毫米左右

5、切好了

6、斜切大葱

7、切姜片，蒜也切一下

8、干辣椒切一刀

9、这样配菜和调料都准备好啦

10、切的很好吧

11、锅热放油，先放入干辣椒和花椒，小火炸出香

12、在放入大葱，蒜，姜片

13、放入莲藕

14、给一勺老抽，2勺生抽，翻炒一下

15、给200毫升水，煮开

16、放入大闸蟹，一边放一边跑，气死我了，快速丢进去，盖好锅盖

17、给一勺料酒，一小勺盐，一小勺白糖 煮15分钟左右

18、翻一下，，在煮2分钟就好了

19、出锅，莲藕放在下面，吸取汤汁，摆好放一点香菜。超级好吃，大闸蟹鲜美无比，麻辣 麻辣的 好过瘾

20、看看蟹黄 白白的蟹膏

21、太美味咯 大家都说好吃

小贴士

洗螃蟹小妙招，大闸蟹买回来用盐和醋来洗，能够杀菌消毒，并且，倒入醋和盐，螃蟹有点晕，大夹子都没力气了，很好洗，洗干净了换清水泡几遍，水清就好了。

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标签： 香辣 做法 视频 窍门