鲜竹笋怎么吃更好，鲜竹笋发黑了能吃吗

牵着乌龟去散步百科 2024-08-30 37 0

竹笋怎么吃

新鲜竹笋怎么处理才能马上吃

新鲜的竹笋，想要可以马上吃的话，更好还是要封到水里面掉，久一点，把竹笋煮透了，然后拿出来用冷水浸一下，然后再来炒着吃或煮着吃，但一定要放肥肉，肥肉越多越好，肥肉里面的油可以帮助，吃竹笋不伤胃。

新鲜的竹笋怎么吃

1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。

2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。

双笋肉丝

原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

酱汁春笋块

原料：鲜春笋克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

*** 笋，不是越大越好，牢记5点再买，个个鲜嫩爽脆，好吃不涩口

春笋有“菜王”之称，是立春后采挖的竹笋，笋体肥硕粗大，洁白如玉，笋肉鲜嫩，爽脆可口，做法也非常多，可以凉拌、煎炒、熬汤，吃起来鲜嫩清香，是很多人都爱吃的一种美味。

想吃春笋一定要抓紧了，因为2~4月份的口感是更好的，到了5月笋肉就开始纤维化，变老了。

所以，趁现在买一些新鲜的竹笋保存起来，留住春天的鲜美。春笋怎么买呢？小的好还是大的好？学会技巧，才能挑到更优质的的竹笋，下面和大家分享买竹笋的正确 *** ，快学一学，保证个个又嫩又鲜。

【买竹笋的技巧】

1、竹节多、间距小

竹笋就是竹子的嫩芽，也就是缩小版的竹子，也是有竹节的。竹节多，且每一节之间的间距小，这样的竹笋非常优质，鲜嫩爽脆。而竹节少，间距大的竹笋，口感就比较老。

2、笋肉洁白

刚出土的竹笋颜色是洁白的，然后开始变黄，最后变绿，就长成竹子了。

所以买竹笋要买白色的，又嫩又脆，黄色的就要差一些了，而绿色的都快长成竹子了，纤维非常多，口感差得很，像嚼稻草一样。

3、外形上尖下粗

鲜竹笋怎么吃最好，鲜竹笋发黑了能吃吗-第1张图片-

有些竹笋是刚采挖的，还没有剥皮，看不到里面的笋肉，就可以观察它的外形，外形上尖下粗的竹笋笋皮比较薄，里面的笋肉多，鲜嫩爽脆，味道鲜美。

不要买太长的竹笋，说明快长成竹子了，比较嫩的竹笋也就是20多厘米，一拃多长。

4、笋芽颜色嫩白

竹笋的尖部上面会长出一个笋芽，如果笋芽的颜色是白 *** 嫩的，说明春笋是比较嫩的。而笋芽颜色变绿，说明竹笋已经开始纤维化，快变成小竹子了，口感就变差了。

5、根部比较软

竹笋的口感，从上往下，最粗的根部是最老的，如果这个部位比较鲜嫩，那竹笋整体的口感肯定比较好。用指甲在根部上掐一下，如果感觉很软，说明根部比较嫩，要是感觉很硬，说明竹笋已经老了。

通过这5个 *** ，就能轻松挑到鲜嫩的竹笋了，竹笋怎么吃呢？要注意一点，就是要焯水。

竹笋还有丰富的草酸，这是一种对人体不利的物质，会影响钙的吸收，还可能引起结石，而且会让竹笋的口感变得苦涩。草酸是溶于水的，焯水后能去除90%以上的草酸。

下面和大家分享一道好吃的【油焖春笋】，太鲜美了，一个人能吃光一大盘。

准备4根春笋、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖各适量。

1、挑选鲜嫩的春笋，剥掉笋皮，用清水冲洗干净。用刀从中间劈开，切成滚刀块。

2、烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入笋块煮3分钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

3、小碗里加入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2勺白糖、半勺食盐，再加5勺清水，搅拌均匀。

4、锅里多倒一些油，烧热后倒入笋块，转中小火，把笋块煎至颜色焦黄，这样外焦里嫩，口感特别棒。

5、倒入小碗里的料汁，翻炒均匀后加入适量水淀粉，开大火收汁，汤汁浓郁后出锅，装盘后撒上葱花点缀，鲜美的油焖春笋就好了，做法最简单，味道却非常好！

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春天，宁可少吃肉，也要吃这4种菜，顺应时节，鲜味十足，营养好

　　春天到，大自然的气温正是上升的时候，对于人体而言“阳气足，则精神足“，所以春日养阳正当时。

　　气温回升，农田里的蔬菜都渐渐冒出新芽，大家都喜欢吃头茬菜，既鲜嫩美味又能补充阳气。

　　春日里很多蔬菜都比肉要鲜美，宁可少吃肉，也要吃这4种菜，顺应时节，非常鲜美。

　　一、春笋

　　推荐菜谱：油焖春笋

　　准备食材：春笋、小葱、老抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、将春笋的外壳剥去，清洗干净，然后竖着从中间剖开，用刀拍一下，这样炒的时候更容易入味;

　　2、小葱清洗干净，切成碎末;

　　3、锅中倒入适量的水，水开将春笋放入进去焯一下水，捞出，这样可以去除春笋里面的草酸;

　　4、另起一锅，加入适量的油，油热将春笋放入进去，煸炒至发黄，然后加入一勺糖，继续煸炒一会;

　　5、最后加入适量的老抽上色，盐调味，这样笋更加的鲜;

　　6、最后出锅前撒上一些葱花。

　　二、芦笋

　　推荐菜谱：鸡肉芦笋卷

　　准备食材：鸡胸肉、芦笋、淀粉、黑胡椒、蜂蜜、生抽、

　　 *** 方式：

　　1、将鸡胸肉清洗干净，表面的膜撕掉，然后用刀将鸡胸肉片成片片，越薄越好，鸡胸肉可以腌制也可以不腌制，小编是没有腌制的;

　　2、将芦笋清洗干净，从中间对半切开，可以在水中焯一下水，我们比较喜欢芦笋的清香味所以就没焯水;

　　3、然后将一片鸡胸肉卷在芦笋上面，如果鸡胸肉切得比较厚了，可以斜着裹在芦笋上面，这样比较好熟;

　　4、准备一个碗调一个酱汁，里面加入一点淀粉、一些黑胡椒粉、一勺蜂蜜、一点生抽，加入一点清水，一起搅拌均匀;

　　5、起锅烧油，油热将裹好鸡胸肉的芦笋放入进去，先煎一面，变色之后再翻面煎另外一面，都变色之后，倒入准备好的酱汁;

　　6、大火煮至汤汁浓稠即可。

　　三、荠菜

　　推荐菜谱：荠菜炒三鲜

　　准备食材：荠菜、五花肉、笋、口蘑、荠菜

　　 *** 方式：

　　1、将荠菜清洗干净，多清洗几遍里面有泥沙，然后沥干水分;

　　2、锅中加入适量的水，水开先放入一点盐，然后将荠菜放入进去焯一下水，荠菜变软之后捞出挤干水分，切成碎末备用;

　　3、五花肉清洗干净，切成片片;口蘑去跟，清洗干净切成薄片;笋剥去外壳，竖着将笋对半切开，再切成薄片;

　　4、锅中烧水，水开将笋和口蘑放入进去焯一下水捞出，沥干水分;

　　5、锅中倒入一点点食用油，油热将五花肉放入进去，再放入一点葱白去腥，一直将五花肉里面的油脂煸炒出来;

　　6、然后将笋和口蘑倒入进去，一起翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，加入一点点水，煮一会更加的入味;

　　7、接着将切成碎末的荠菜倒入一起翻炒，炒匀后，最后淋上一些水淀粉，这样味道更加浓稠。

　　四、马蹄

　　推荐菜谱：田园四宝

　　准备食材：西兰花、马蹄、胡萝卜、黑木耳、淀粉、盐、糖、生抽、大蒜、小葱

　　 *** 方式：

　　1、西兰花用刀切成小朵备用;马蹄削去表皮，切成小块;胡萝卜清洗干净去皮，切成滚刀块;黑木耳在水中浸泡一会;

　　2、锅中加入适量的水，水开将西兰花和胡萝卜先放入进去焯一下水，接着将马蹄和木耳放入进去一起焯水;

　　3、焯好水之后，将所有的蔬菜捞出来，沥干水分;

　　4、锅中加入适量的油，油热将大蒜粒和葱末放入进去炒香，将所有的蔬菜倒入进去，翻炒几下;

　　5、调一个淀粉水，加入淀粉、盐和糖搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，煮至浓稠即可出锅。

　　(丹丹)

经典川菜｜笋子烧牛肉

牛肉富含丰富的蛋白质、铁等微量元素，是非常营养的食材。今天介绍这道笋子烧牛肉是川菜馆子经典的菜式之一，也是我个人很喜欢的一道菜。

By 戒咖啡

用料

牛腩 600g
笋子 800g
大葱 1根
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
三奈一小块
辣椒酱（豆瓣酱） 2勺
泡姜 3片
泡椒 4个
料酒 2勺
花椒 15粒
干辣椒 6个
盐少许
生抽 3勺
红烧酱油 2勺
老抽 1勺
白糖少许
香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。

11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。

14、试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒一点香菜就可以啦。

小贴士

牛肉切小块一点更入味，笋子这个食材是烧不烂的，可以和牛肉一起放，如果是土豆等食材就最后半小时再放。这个阶段要防止烧干，如果最后汤汁比较多，可以把锅盖打开，大火收干汤汁。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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新鲜竹笋经过两步简单烹调，就能变成调理胃热、便秘的食疗药膳

临近年关，北京疫情又有抬头的趋势，面诊的患者少了很多，所幸大多数复诊患者都可以通过远程视频完成看诊，没有耽误大家的病情。空下来的时间翻看私信留言，看到两个很好的问题，特别整理了一篇文章分享给大家。

“肺结节”和“肺结节病”是同一种疾病么？

说这个概念是因为经常看见有朋友说自己得了“肺结节病”，而实际问询病情时得知他是肺部发现有“肺结节”，这两个名字相近，但不是一种病。

更确切的说，“肺结节”并不是一种病，而是一种影像学的说法，指的是照胸片或CT的时候，发现肺部有结节影。而这个结节影有可能是肺炎、肺结核，当然也有可能是早期肺癌，在没有进一步分析和确认之前，先统一称之为肺结节。

而“肺结节病”则是一种确确实实的自身免疫性疾病，其具体病因还没有被彻底解明，患者的皮肤和内脏器官都会受此病侵害，其中尤以肺部最常受累。当然，肺结节病本身的预后良好，大部分患者都能自己缓解，症状严重的也有相应的药物和手术等治疗 *** ，甚至中药都有方药可以调理。

我们这个号平时提到肺结节的时候，大部分指的是前一种“肺部有结节影”的情况，大家注意搞清楚两个概念的区别，不要混淆。

吃完饭很快就饿，而且还经常便秘，这是怎么回事？

吃得多饿得快，超出了正常的限度，这被中医称为“消谷善饥”，是胃热的典型症状之一，再加上大便秘结，这位朋友是胃火炽盛的可能性较大。

这种病情应该用清热药化解其胃热，但也不宜太过苦寒，可以蒲公英、连翘来清热解毒，再辅用麦冬以生津养阴即可。

除了药物以外，有一些食材也性味甘凉，可以帮助调理胃热。比如取两根竹笋剥皮切片，然后用江米六两熬粥，等粥中米粒微微绽开时加入笋片，最后再以盐和葱花简单调味即可。

竹笋在《本草纲目》中就有“化热、消痰、爽胃”的记载，用现代医学的角度来看，竹笋粗纤维较多，可以帮助脂肪分解，同时加速肠道蠕动。

如果到了鲜笋上市的季节，不必如上文一样煮粥。只要将鲜笋用开水略微煮一煮，之后下油锅爆炒，最后用盐简单调味，就可以发挥其消痰清热的能力。

春天吃春笋“禁忌”多！牢记：1不忘2不放3不吃，吃不对特伤胃

话说“食过春笋，方知春之味”，春笋作为“春天的菜王”，时令性强、采摘期短，也正因为如此，一到春笋出土季，大批食客蜂拥而至，啥也讲只管吃，一不小心就伤着胃了。春天吃春笋“禁忌”多！牢记：1不忘2不放3不吃，为了健康要当心。

一不忘

1.不要忘记焯水

春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟，溶解掉大部分的草酸，同时去除涩味，这样吃起来更加健康，味道也更鲜美。

正确焯水的步骤：

把春笋从中间破成几半、切成段，放入开水锅中，中火煮4分钟左右，利用高温充分溶解里面的草酸，同时还可以加一点食用碱进去，去除春笋的涩味，煮透以后捞出来，迅速的过凉保持脆嫩的口感。

二不放

1.不放红糖、糖浆

春笋甘寒、红糖甘温，两者药性相克，春笋中的氨基酸和糖在一块加热的过程中，容易形成赖氨酸糖基，而这种物质对人体十分不利，糖浆也是一样的道理，吃春笋一定要远离红糖、糖浆。

2.不放海带、豆制品

海带是所有植物性食物中含钙量更高的一种菜，它和春笋一起烹饪，容易形成大量的草酸钙堆积在体内形成结石，豆制品也是含钙量比较高的食材，一定要避免一起食用。

三不吃

1.不空腹吃

春笋含有大量的粗纤维，空腹食用很容易摩擦消化道，引发肠胃不适，吃之前更好先喝几口汤、吃几口饭，以减少对胃的 *** 。

2.不大量吃

越是鲜物、越不能贪多、越要适可而止，尤其是像春笋这么难消化的时令鲜，三五天吃一次身体还能消化的了，要是天天吃、顿顿吃，很容易出现胃胀、胃痛的现象。

3.过敏性体质的人不吃

春笋属于发物，过敏体质者一定要小心，尤其是有过敏性鼻炎、荨麻疹等状况的人群更不应该吃，因为很可能因为一根春笋导致旧病复发、得不偿失。

说了那么多，那春笋到底咋吃比较好？和啥搭配比较好？

最经典的吃法：【油焖春笋】

1.首先，我们准备几根春笋，刮掉外层的粗纤维，省得吃着垫牙，然后破开、切成长条；半个青椒、半个红椒也切成条，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，煮个两三分钟就能捞出来控水了。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、老抽上色、生抽提鲜，做油焖春笋重点就在于油焖上，中小火慢慢的熬，把水分烧干、剩下的就是油和调料，一直熬成这种浓油赤酱的感觉。

4.然后放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面，就能出锅了。酱香浓郁清甜脆爽这就是咬春的感觉吧。

最搭配的吃法：【溜笋鸡丁】

1.首先，我们准备适量的鸡胸肉，切成鸡丁放入盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐2克搅拌均匀，放入玉米淀粉5克，继续搅拌出胶质，放在一边腌制5分钟。

2.嫩笋芽切成丁；芹菜切小段；泡发的木耳切小块；再切一点青红椒丁搭配颜色。

3.锅内烧油，油温接近四成热时放入鸡丁，开中火滑油一分钟左右，倒出鸡丁控油备用。

4.锅内烧水，水开以后放入笋丁先焯水3分钟，再放入芹菜，木耳和青红椒，继续焯水半分钟倒出来，用清水冲凉、控水备用。

5.锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入料酒10克，加入适量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，搅匀化开以后放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，然后倒入鸡丁翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使食材与调料更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

最家常吃法：【竹笋溜肉片】

1.一块上好的里脊肉，把它冻到半硬的状态，然后切成片，肉片里面加入胡椒粉、食盐、鸡粉、料酒快速地搅拌均匀，再倒入一点水淀粉包裹着肉片，为滑嫩的口感做好铺垫，再加入一些植物油，避免肉片之间互相粘连。配菜我选择了半根胡萝卜，把它切成菱形片，适量的春笋，也切成片备用。

2..把肉滑一下油，滑油是保证肉片滑嫩的关键，油温不要太高，下入筷子轻微的冒泡，一般是4层油温，低油温滑肉口感最为滑嫩。下入肉片用筷子快速的划散，快速滑油20秒钟就要捞出来，放在一边控油。

3.把配菜也要焯一下水，锅中烧水，加入食盐入底味，再加入一点植物油，植物油能使配菜油润发亮。水开以后倒入竹笋片、木耳、胡萝卜，焯水一两分钟，水再次沸腾以后，倒入刚才滑过油的肉片，热水能冲去多余的油脂，也是这道菜清淡的关键。然后捞出，快速地用清水冲洗降温，所有的食材经过焯水，生熟基本一致，是后面烹饪过程中，快速出锅的保证。

4.关键的一步来了，起锅烧油，倒入葱姜，炒出葱姜的香味，加入一点清水，紧接着开始调味：加入食盐，味精、鸡粉、快速地搅匀，然后倒入刚才焯过水的所有食材快速的翻匀，使食材吸入调料入味，不用炒很久，经过焯过水的食材已经生熟一致，把调料翻匀。想使口感更入味儿，还有最关键的一步，加入适量的水淀粉和葱油，再次的翻匀，淀粉快速的糊化，能使调料粘附在食材上，保证了味道，葱油能使食材油润发亮，提高了菜品的色泽。翻匀就可以出锅装盘。

春笋虽好，吃法有讲究，吃好了健脾开胃通肠道，吃不好伤身伤胃惹烦恼，以上的“禁忌”一定要记牢，别为健康惹烦恼。

（之一美食编辑：小雅）

新鲜的竹笋怎么做好吃

新鲜的竹笋是一道美味佳肴，口感清脆，滋味鲜美，营养丰富。下面介绍几种新鲜的竹笋做法，让你轻松享受它的美味。

之一种做法是炒竹笋。首先将新鲜的竹笋去皮，切成薄片，然后在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。接着将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末爆香，然后加入竹笋片快炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

第二种做法是竹笋炖肉。首先将新鲜的竹笋去皮，切成小块，然后将猪肉切成小块，用开水焯烫一下去血水。接着将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入猪肉块煸炒至变色，加入竹笋块继续翻炒，加入料酒、生抽、糖和适量的水，盖上盖子炖煮至肉烂笋熟即可。

第三种做法是竹笋沙拉。首先将新鲜的竹笋去皮，切成细丝或小块，然后在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。接着将竹笋丝放入碗中，加入切碎的黄瓜，加入适量的沙拉酱和盐搅拌均匀即可。

以上是几种新鲜的竹笋做法，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。无论是炒、炖还是做成沙拉，新鲜的竹笋都能展现出它的美味和营养价值。

学会这些熊猫笋炒肉丝，孩子多吃三碗饭

熊猫笋，是春雷后的之一批笋子，也是国宝熊猫更爱吃的笋子。它口感清脆、肥美鲜嫩，具有较高的营养价值，富含植物纤维、维生素及微量元素等，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲、通肠排便、增强机体免疫力等作用。

By 和月香

用料

熊猫笋 1包
瘦肉 150克
蒜 3瓣
葱 1段
姜 2片
红菜椒半个
味达美冰糖老抽酱油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜轻盐酱油 1勺
盐 1勺

做法步骤

1、瘦肉切丝，加一勺老抽、一勺料酒、一勺酱油，一勺食用油，抓匀，腌制15分钟。

2、竹笋取出，清水浸泡10分钟，洗净控干水分。蒜切片，葱姜切碎。辣椒切丝。

3、热锅凉油，油热放入肉丝，炒散。

4、加入葱姜蒜爆香。

5、放入竹笋，加入一勺酱油、一勺蚝油。尝一下味道，觉得淡的话加盐。

6、加入没过竹笋的清水，炖煮10分钟。

7、水快干时放入红椒丝，炒断生。

8、装盘。鲜嫩爽口，美味下饭，快给孩子们做起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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农村家庭保存新鲜小竹笋有种简便的 *** ，一年后吃仍然是新鲜的

#奇妙知识季#春季是农村山野菜盛产时期，农村家庭有很多人，都习惯采集一些新鲜味美的野菜，要么 *** 成干货，要么腌制成咸菜，要么使用冰箱贮存等等方式，留作自食或馈赠给亲戚朋友。

在农村有一些山野竹笋，是人见人爱的，老少皆宜的美味佳肴。这些新鲜竹笋，农村家庭一般传统贮存方式是晒制干货，或者腌制，来保存。

这样的储存方式，往往会降低了小竹笋的那种美味口感，没有新鲜的味美口感好，降低了它的新鲜味道。下面本人来分享一种家庭储存新鲜小竹笋的好 *** ，一年以后食用，如同刚采集回来的新鲜竹笋一样那么新鲜。

①，去竹笋外包皮。从野外采集回家的新鲜小竹笋，先削掉竹笋的外包壳，去掉比较老的部分后，用包装袋包好，别让风干失水，影响新鲜程度和口感。

②，用清水加食用盐清洗消毒。再用盆子盛满清水，认真清洗灰尘和杂物。后在清水里加入适量的食用盐，对竹笋消毒灭菌，将幼嫩的新鲜竹笋，在食用盐水中反复清洗浸泡后，捞取控干水分。

③，晾干竹笋上的水渍。再把食用盐水处理过的新鲜竹笋，放在通风处风干竹笋上的所有水渍，或者使用干净的毛巾吸干竹笋上的水渍，必须让所有的水渍彻底风干后，才能进行下一步的操作。否则，竹笋上存有水珠，在储存的过程中，会影响竹笋的新鲜程度，降低品质，改变口感。

④，将风干水分的竹笋切片，加食用油。风干的竹笋，依据各自的预切蔬菜习惯，将新鲜的竹笋切成自己喜欢的样式。再在所切的新鲜竹笋上，添加适量的食用油，用筷子反复搅拌均匀，让每一片小竹笋上均匀地粘上食用油，使食用油，在所切的竹笋片上，形成油层，即形成一层食用油保护膜，对竹笋起到保护作用，有利于新鲜竹笋长时间的保存。

⑤，将加油的竹笋装入保鲜袋，放入冷冻室保存。新鲜竹笋片添加食用油作保护层后，使用真空包装袋，将入新鲜竹笋片，再抽掉空气，形成真空包装，有利于新鲜竹笋的储存。这样的包装竹笋，放在冷冻室存放，3年到5年不会改变新鲜竹笋的新鲜程度。

另外，还可以使用家庭普通食品保鲜袋，包装已经添加食用油的新鲜竹笋片，再放入冰箱冷冻室内存放一年以上，都是新鲜的，都不会变质。食用的时候，直接解冻，进入厨房烹调炒制，仍然是与刚从野外采集回来的，新鲜竹笋一模一样，没有任何的区别。

这种保鲜 *** ，本人家里已经使用了十几年，从未出现过变质变味的现象，大家有兴趣的时候，不妨一试，保鲜效果非常良好。