今天和大家分享的这道菜，使用的食材很常见，平民百姓都吃得起，那就是豆腐和鸡蛋。蒸鸡蛋羹相信大家都吃过，但是在蒸蛋时加点豆腐一起，营养加倍，口感嫩滑，不知道您吃过没？
这道【鸡蛋蒸豆腐】，做法简单不复杂，注意几个细节，你也能蒸出一锅鲜香嫩滑的鸡蛋羹，吃起来比布丁过瘾。我家每次这样做，蒸一锅都不够吃，没有肉吃起来比肉还过瘾。一起来看下具体的 *** 过程。
【鸡蛋蒸豆腐】
【食材】鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，葱、食用油、盐、生抽各适量。
【步骤】
1.把内酯豆腐从盒子里取出，放入砂锅中，切成小块。内酯豆腐相比其他的老豆腐、嫩豆腐，更嫩滑，口感更好。
2.鸡蛋敲入碗里，加入适量的盐，搅打成鸡蛋液。
3.取一个过滤网，把鸡蛋液过滤到砂锅中，把过滤出来的蛋筋去掉，这样整出来的蛋羹更嫩滑。
4.砂锅盖上盖子，没有盖子的可以用盘子倒扣，或者贴上一层耐高温的保鲜膜，放入蒸烤箱中，110度蒸18分钟。用普通蒸锅时，要先把水烧开再放锅进去蒸。
5.蒸鸡蛋豆腐的过程中把葱洗干净，切成葱花。
6.蒸好的鸡蛋豆腐取出，淋上食用油和生抽的混合成的调味料。
7.撒上香葱，就可以开吃了。是不是很简单呢，厨房小白看完也能学会。
喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友关注我哦，不定时更新更多美食的简单做法。如果您也喜欢这道菜，请在文末给我点赞，收藏、转发和更多的朋友一起分享。
感谢您的阅读，祝生活愉快。
内酯豆腐蒸蛋
家常菜蒸蒸菜
- 准备时间：10分钟内
- *** 时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
这道菜最适合牙口不好的老人食用而且营养丰富，蒸的时候最多也不要超过10分钟，因为蛋清加热时间长了变老就不好消化了，营养专家都说过鸡蛋蒸或者煮着吃是最有营养的做法，再加上和嫩滑的内酯豆腐在一起搭配，各个年龄段都适合吃，希望妈妈们能喜欢这道菜
食材
- 主料 内酯豆腐2盒 鸡蛋5个
- 辅料 油适量 盐适量 酱油适量 蒸鱼豉油适量 葱适量 干辣椒段适量 香菜适量
步骤
1.准备好内酯豆腐两盒
2.把内酯豆腐从盒里取出放盘里
3.用刀切成厚片
4.周围打里五个鸡蛋，撒少许盐
5.放蒸锅里蒸约10分钟
6.蒸好后加点酱油和蒸鱼豉油
7.不用放味精，准备好葱花
8.底油烧热放干辣椒段炸香
9.淋在撒葱花的内酯豆腐上，放点香菜段
小贴士
1.鸡蛋蒸时不要时间太长；2.这个菜不用放味精
这道蒸菜真鲜嫩！3种食材一起蒸，少油少盐高蛋白，冬天吃不上火
入冬后，我们这民间有个习惯，就是在寒冷的冬天每天都吃点海参进补，尤其是中老年人，随着年龄的增长，身体素质大不如年轻人，适当吃些海参，能提高抵抗力，还有众多的好处。
海参在很早之前就是有名的滋补佳品，和人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。《本草纲目拾遗》中记载“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”
海参含有丰富的蛋白质，而脂肪含量很少，中老年人经常食用海参，也不用担心长胖。海参和其它小海鲜相比，就是价格略贵了点，若是不差钱的话，还是建议中老年人冬天常吃点海参，比吃那些保健品强多了。
我家最近喜欢用海参和鸡蛋、内酯豆腐来搭配，做法很简单，就是将这三样一起蒸，不用过多的调味料，少油少盐，鸡蛋、豆腐口感滑嫩嫩的，海参Q弹Q弹的，味道很是鲜美，用勺子舀着吃特别过瘾，好消化易吸收，中老年人吃很适合。
【海参豆腐蒸鸡蛋】
所用食材：泡发海参2个，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒
所用调料：盐，香油，生抽，葱
*** 步骤：
1、准备好三种食材，豆腐用内酯豆腐更好，口感更滑嫩，海参需是泡发好的海参或是即食海参，我都是一次泡发好几十个，单独包装后放在冰箱冷冻保存，想用的时候提前化冻即可。
2、2个鸡蛋磕入大碗中，加一点食盐，加鸡蛋1.3~1.5倍的温水，用手动打蛋器搅打均匀，表面会形成很多密集的小气泡。
3、把鸡蛋液过筛一下，一是去除小气泡，二是里面没搅打好的“蛋筋”过滤掉，这样蒸出来的成品口感才会更光滑细嫩。
4、内酯豆腐塑料盒子的四个角，都用剪刀剪个口，撕掉表面的塑料纸，倒扣在菜板上，这样就能完整地将豆腐取出来，再切成小块。
5、把切好的内酯豆腐放入深一点盘子里、小碗里，再倒入过筛的鸡蛋液，上面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。
6、锅中加水烧开，将盘子和小碗都放入锅中，中火蒸9~10分钟，蒸至鸡蛋液凝固。
7、泡发好的海参切成厚片，当然也可以加虾仁、扇贝等其它小海鲜，都是很不错的。
8、打开锅盖去掉上面的保鲜膜，放上海参再蒸1分钟关火。取出后淋上一些生抽、香油，撒点葱花就好了。
这道菜 *** 起来比较简单，三种食材的搭配蛋白质丰富，营养价值很高，有很好的滋补效果，特别适合脾胃功能相对较弱的人食用，好消化易吸收，中老年人若是不差钱，这道菜经常吃挺好的。
烹饪小贴士：
1、蒸鸡蛋羹通常鸡蛋和水的比例为1：1.2~1.5比较合适，另外蛋液一定要过筛，这样蒸好的鸡蛋才会更滑嫩。
2、盘子上盖保鲜膜，避免在蒸制的过程中有水滴落在上面，表面就没那么光滑了。
3、关于蒸制时间，要看容器的深浅大小，每家灶具的火候也不同，要适当调整。
1块豆腐2个蛋，蒸一蒸，鲜美嫩滑，每次做它儿子都吃2碗饭原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
记得刚工作时，从来没有自己做过菜，走进菜场，一片茫然，只觉得眼花缭乱，不知道该买什么菜好。
一位同事就教我：“不知道买什么时，就买块豆腐回家，既便宜，又营养，还好做，1元钱的事儿，怎么都好吃！”
事隔多年，发现这句话越发正确了，历久弥坚，只不过豆腐的价格貌似稍微涨了一点，哈哈！
今天，分享一个很好吃的豆腐菜，不煎不炒也不炖，只要蒸一蒸，12分钟上桌，简单又好吃，无油烟，不上火，7元钱一大盘，热乎乎的，非常适合冬天！
这道菜的食材主要就是3样：豆腐、肉末、鸡蛋，在我看来，就是肉末蒸豆腐和肉末蒸鸡蛋这2道菜的合体，营养更丰富，味道更好吃！
这里的豆腐用的是内酯豆腐，软嫩柔滑，与鸡蛋一起略蒸后，浇上肉末，香气扑鼻，味道鲜美，是色香味俱全的一道家常菜！
儿子最喜欢这个菜了，一大勺一大勺的吃，每次能吃2碗饭，好吃到停不下来呀！
而且这道菜的名字也很有意思，叫过桥豆腐，很有意境。
记得去外面吃饭，之一次看到它就点了，当时就是对这个菜名一见钟情。豆腐犹如河中白桥，两边蛋黄宛若月映小河，若隐若现，颇有情调。
马上过年了，学几道好吃好看的蒸菜，春节了可以露一手哦！
如此集美味和文化于一身的一道菜，成本却很低，7块钱就能做一大盘，经济实惠，而且做法非常简单，新手也不会失败。
计算好时间，正好与其它菜一起上桌，热乎乎的，冬天吃太适合了！
下面说下做法。
用来做蒸菜的豆腐，越嫩越好，我今天用的是内酯豆腐。
内酯豆腐很软，很嫩，教你一个完整倒出豆腐的小技巧。
取一个大盘子，内酯豆腐撕去上面一层，倒扣在盘中上，用剪刀剪去4个角，轻轻拍几下。
外面的盒子就能取下来了。
再用刀横竖切几刀，这样切开后，豆腐看起来还是完整的。
这个是懒人做法，如果想要颜值更高一些，也可以倒扣在砧板上，切片后再整齐转移入盘中。
豆腐两侧各打入一个鸡蛋，不用打散。
蒸锅水煮开后，放入锅中。
盖上盖子，蒸10~15分钟，关火。
我大火蒸了10分钟，关火后焖着，先不拿出来，这样的蛋黄比较嫩一些。
另取一锅下油，放入肉末翻炒，加入盐、酒、生抽、少许老抽，翻炒至肉末变色后，加适量水，转小火，大约1~2分钟。
最后取出豆腐，把锅中的肉末连汤汁一起淋在豆腐上，加葱花、小米椒点缀，大功告成！
大家好，我是橘子，麻婆豆腐，是一道名菜之一， 这道菜突出了“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、 新加坡、 马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一道家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
今天分享麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、还是用嫩豆腐做的问题，一直困扰着刚学做饭的小伙伴们，老豆腐紧实不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐虽然嫩滑爽口，但是容易碎。
大厨做麻婆豆腐的时候，基本上都会选择嫩豆腐，因为他们有一个小技巧，用嫩豆腐也不会碎，烧的时间短，也比较容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不会碎的 *** 告诉大家，让你也拥有像大厨一样的厨艺，下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备2盒内酯豆腐，（也就是盒装的那种豆腐），把盒子的底部切上一刀，划下一个口子，让空气进入到盒子里面，然后把上面的封口处划开，把盒子倒扣在案板上，这样可以完整的把豆腐脱壳，再把豆腐切成均匀的块状，放在盘子中备用。
2、接着准备一把小葱，洗净之后切成葱花，一把大蒜剥皮之后剁成蒜末，一块生姜先切成片，再切成条，最后切成姜末，再准备一把干辣椒，洗净之后用剪刀剪成小段，全部都放在盘子中备用。
3、接下来起锅烧油，油热之后先下一把花椒，用中火爆出香味，接着再把葱姜蒜末、和辣椒段放进锅中，煸炒一下也爆出香味。
4、然后我们把切好的豆腐放进锅中，盖上盖子先焖一分钟，这样能够让豆腐吸入到材料的香味，然后加入一些调好的水淀粉，倒进锅里，用铲子贴着锅的底部轻轻地推动几下，防止粘锅，（千万不能用铲子翻拌，否则豆腐很容易碎散），等把锅里的水淀粉煮开，锅里冒起小泡的时候，就可以关火出锅啦。
5、装入盘中之后，再撒上适量的葱花调色，一盘香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，这样做出来的豆腐真的特别的好吃，鲜香入味，豆腐入口即化，不管是配米饭，还是馒头，都非常的受欢迎，做法也是非常的简单，关键是还特别的省钱，5块钱就能够做一大盘，自己做的干净卫生，吃着也放心，还特别的有成就感，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（内酯豆腐2块，葱姜蒜适量，干辣椒一把，淀粉一大勺，水半碗，油适量，红油豆瓣酱一勺，花椒一把，盐少许，生抽一勺，胡椒粉一勺，葱花少许）
烹饪小贴士：
因为这个豆腐是盒装的，又容易碎，所以在脱壳的时候，要先在盒子的底部切掉一个口子，让空气进到里面，这样能够让豆腐完整的脱离盒子，还不会碎。
橘子姐寄语：
这道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同，口感上也略有差别，百家饭百种做法，每一种做法口味都各有千秋，依据个人喜欢的口味做即可，不喜欢这道菜的朋友，请在底部分享您的 *** ，以供其他的厨友们参考，喜欢的朋友请帮我点个赞，感谢您的支持和厚爱！
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
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相关食谱：
1、秋天要多吃豆腐，加2个鸡蛋，教你好吃新做法，出锅比吃肉还香
By 橦橦宝贝
用料- 内脂豆腐 1盒
- 鸡蛋 2个
- 香葱 1根
- 小米辣 2个
- 老干妈 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
- 水 2勺
- 盐 3克
1、葱，蒜，胡萝卜，切碎
2、老干妈
3、内脂豆腐一盒
4、锅里放油
5、鸡蛋放入锅里，豆腐切小块放入老干妈，一点盐，耗油，生抽
6、炖几分钟
7、完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春季多喝这碗汤，3种食材搭配，大火一煮鲜香四溢，营养又实惠春暖花开，万物生长，在这个生机勃勃的春天里，也正是强身健体的好时候。平日里除了休息好，体育锻炼和饮食营养也都要跟上。不过春天早晚温差大，气候也比较干燥，油腻和辛辣的食物还是要少吃。日常三餐，可以搭配一些汤汤水水，开胃又滋润，好消化，好吸收，好处多多。
我今天给大家分享的是一款好做又好喝的豆腐汤，搭配鸡蛋和青菜，营养又实惠，作为家常快手汤，真的特别棒。豆腐和鸡蛋含钙量高，对于长身高和增强体质都有好处，很适合长身高的孩子们。3种食材搭配，大火一煮鲜香四溢，营养又实惠的豆腐汤，大家做起来吧。
青菜豆腐鸡蛋汤
【食材】内酯豆腐、鸡蛋、青菜、盐、胡椒粉
【具体做法】
1，青菜去根洗净，内酯豆腐从盒子里取出来，切成小块。
2，热锅凉油，打入鸡蛋，中小火将荷包蛋煎至内部熟透，表面金黄。
3，将煎熟的荷包蛋盛出，稍稍冷凉后切成小块。
4，锅里再加一点点油，放入姜丝爆香。
5，加入足量的清水，?再把豆腐和鸡蛋倒进来，大火煮开，再继续大火煮3~5分钟左右，将汤煮至浓白。
6，把洗净的青菜放进来，大火煮至断生。?
7，最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，大火搅拌均匀就可以关火了?。
食材简单，做法也简单，但是味道却非常鲜美。营养滋润又补钙，春天喝正合适。
饭饭小贴士
1，?做这道汤更好用内酯豆腐，相比老豆腐，它的口感更滑嫩，也没有豆腥味。
2，煮汤加入的水没有限制，热水、凉水都可以。
3，要想汤的颜色浓白，鸡蛋一定要多煎一会，煎至表面微焦更好。而且煮汤的时候一定要大火煮，使煎蛋里的脂肪快速融入到汤里，汤水自然就会变得又浓又鲜美。
#童年不同样，美食有花样#豆腐鸡蛋羹大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
By 若愚妈妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1盒
- 鸡蛋 2个
- 盐 1克
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 水 适量
- 火腿肠 少量
- 香葱 1根
1、准备食材，一盒内酯豆腐，2个鸡蛋，少许火腿肠和香葱，介意火腿肠的可以换成肉末或者虾仁。
2、内酯豆腐剪去盒子底部的四只角落，撕去薄膜，就可以轻易倒扣出豆腐了。倒入碗中，用刀斜着切。
3、两个鸡蛋加入少量盐打散，加入1.5倍的清水，搅匀。过滤到豆腐碗中。
4、用保鲜膜将碗口封好，牙签插上眼儿。保鲜膜用耐高温保鲜膜，超市买的时候留意看。
5、将碗放到电蒸锅的整盘上，水箱中加入足够的水。
6、盖上盖子，插上电源，时间我设置了30分钟，但是20分钟的时候豆腐鸡蛋羹就已经完全凝固了。
7、一勺生抽、一勺香油，加入适量白开水，调成调味汁。
8、蒸好的豆腐鸡蛋羹撒上火腿肠，香葱，淋上调料汁就可以了。
9、入口爽滑、口感细腻的豆腐鸡蛋羹就做好了，非常适合孩子吃。
10、滑嫩如布丁，孩子怎能不喜欢！
小贴士做鸡蛋羹要想口感好，有几个重要的小细节。之一，鸡蛋和水的比例为1：1.5，或者1:2为宜；第二，鸡蛋液打散之后一定要过滤，过滤后口感更爽滑；第三、大火上锅蒸，一定要盖上耐高温保鲜膜或者倒扣一个盘子在碗口，以免水蒸气滴入。
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超下饭的内脂豆腐蒸鸡蛋，一学就会内脂豆腐切块，放在碗底鸡蛋液打散，加入少许盐和五香粉，备用西红柿切丁放在内脂豆腐上鸡蛋液更好用滤网过滤一下倒入碗中，这样可以避免表面出现空洞锅内加水，放入蒸碗，上气后转中小火再蒸10分钟出锅，加少许酱油，有葱花加点会更好
大厨教你做软滑的豆腐蒸蛋羹，学会不用下馆子By 宁小麦96
用料- 内酯豆腐 1盒
- 鸡蛋 2个
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 肉松 适量
1、内置豆腐切成小块，铺在耐热容器里
2、鸡蛋打散
3、放入与蛋液等体积的白开水继续打匀
4、把打匀的蛋液倒入放好豆腐的容器里
5、表面会有气泡，用一把小勺子把气泡慢慢撇净，最后差不多就是图中的样子
6、蒸锅烧开水，放入蒸锅蒸12分钟左右，至蛋液完全凝固
7、取出撒上喜欢的调料，我放了生抽、香油和肉松
小贴士用白开水容易蒸出平滑的蛋羹，白开水我是净水器过滤的水煮开放凉。 蛋液不用过滤，把泡沫撇净就行，边缘有点小气泡也没问题。这样就不用刷漏筛了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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