说到鸭肉，相信不少的朋友都喜欢吃，但是鸭肉带有腥味，朋友们经常会做不好，不知道怎么做才能做得更好吃，其实鸭肉已经有很多经典的做法了，比如啤酒鸭，白切鸭，甚至是烤鸭等等！相比起鸡肉，鸭肉要便宜最少1/3，所以如果你鸭肉做得好吃的话，吃鸭肉还是比较划算的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味，却好吃下饭的鸭肉做法，喜欢吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，话梅25粒，生姜1块，青红线椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖20克
之一步：将买回来的鸭肉清洗干净，然后放到菜板上，用菜刀剁成小块，再将生姜切片，跟鸭肉放一起备用！
第二步：将青红线椒清洗干净，然后去蒂，再切成小圈，装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉跟姜片放入锅中，大火煸炒，将鸭肉的水分炒干，边加热边翻炒才不会糊锅，等鸭肉水分炒干，炒至表面焦黄之后，鸭肉会慢慢的煎出鸭油，变得表面焦黄，这时加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，转成小火翻炒上色，让鸭肉裹上酱油的颜色！
第四步：等鸭肉裹上酱油的颜色之后，加入没过鸭肉的清水，然后放入25粒话梅，放入20克冰糖，再盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟！
第五步：等焖煮30分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，将辣椒圈放入锅中，再加入半茶匙食盐，然后转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠，裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【话梅红烧鸭肉】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【话梅红烧鸭肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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啤酒鸭好吃有诀窍，饭店大厨都在用这 *** ，做法简单，味道很正宗说到鸭肉不知道大家爱不爱吃，其实在我看来，鸭肉好不好吃，跟鸭肉的品质是有关系的，市面上的鸭肉分为2种，一种是白条鸭，一种是老鸭！白条鸭一般来说是饲养时间短，极速生长的，这种鸭肉口感较差，腥味较重！而老鸭一般饲养时间长，并且喂食粗粮或者放养的，这样的鸭肉比较有韧性，口感好。而有时，好的食材，也要有好的烹饪方式，才能做出绝佳的美味！鸭肉常见的吃法要数啤酒鸭，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿老鸭，给大家分享一个简单好吃的【啤酒鸭】做法，喜欢吃鸭肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭1500克，啤酒500ML，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，香叶3片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
之一步：先将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用！
第二步：起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒（500ML），调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。
第三步：煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁！
第四步：等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘！
这样一道酱香美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【啤酒鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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本图文原创作者---天健美食坊
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●●啤酒鸭●●
今日美食——啤酒鸭
鸭肉性温，很适合热天食用，最经典的做法就是啤酒鸭了，大人小孩都会爱的一道美食，一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
草鸭/肉鸭：1只
五花肉：100g
啤酒：1瓶
姜蒜、八角、干辣椒
青红椒
配料
食用油、生抽、老抽、盐
- Step 1 -
锅热后放入1勺油润锅，放入去皮五花肉，中火煸炒，
煸炒至五花肉出油，表面略微有焦色，
▲这时放入姜片，大蒜，泡过水的干辣椒和八角，翻炒出香味；
- Step 2 -
放入处理好的鸭肉，大火翻炒，炒干鸭肉的水分，炒几分钟后转中火继续炒，
▲炒至鸭肉出油，这时舀出锅中多余的油；
- Step 3 -
放入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，
翻炒上色，
倒入1瓶啤酒至快没过鸭肉，加入半勺盐，大火煮，
▲煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟；要把鸭肉焖煮到稍微软烂的程度；
- Step 4 -
30分钟后打开锅盖，放入青红椒，大火翻炒，
▲翻炒至青红椒断生，锅中汁水收干微微有点粘锅，这时就可以关火啦。
- Step 5 -
▲啤酒可以去除鸭肉的膻味，激发鸭肉的香味，在焖煮时酒精完全挥发，可以放心食用，有时间不妨一试哦。
By 可食用双面胶
用料- 鸭鸭 500克
- 啤酒 1瓶
- 生抽 4勺
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 葱 1根
- 八角 2个
- 花椒 一小撮
- 辣椒 4个
- 冰糖碎／白糖 1勺
- 小米辣 2个
- 豆瓣酱 1勺
1、鸭肉洗干净，用盐和姜腌制十分钟左右
2、鸭子是菜市场里宰好的，我回来又把鸭肉剃点下来，改小，容易入味。
3、用料酒加姜，焯一道骨头
4、下油锅煎至微微发黄
5、加入鸭肉继续煎炒。多炸一会儿
6、下八角，香叶，蒜，姜煎炒 放一勺豆瓣酱炒出香味 放半听啤酒，闷煮一会儿，开盖大火收汁
7、收汁差不多了，下辣椒和葱段炒匀就可以了 加盐
8、撒点葱花er
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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啤酒鸭，一道能吃下三碗饭的神奇美食By 有才能的紫米很有志气
用料- 麻鸭 半只
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 干辣椒 适量
- 八角 4个
- 啤酒 1瓶
- 白糖 40克
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 蚝油 1勺
1、鸭子切块，洗干净
2、冷水把鸭子放进去焯水，放姜，料酒，大火烧开，煮2分钟
3、焯好的鸭子捞出，用清水洗净，
4、锅里烧热，倒油，放姜，蒜干辣椒炒出香味，再倒入鸭肉。翻炒均匀
5、再放生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色
6、倒入啤酒1瓶，适量清水，末过鸭子即可， 大火烧开，放入八角，转中小火炖煮25分钟，之后再放盐，味精调味，再转大火收汁
7、最后装盘开吃
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5分钟就能做好的简单啤酒鸭，简单又好吃傻瓜式操作，都能学会
By winnw
用料- 鸭 1只
- 啤酒 1000ml
- 姜 7-8片
- 花椒 1小把
- 干辣椒 3段
- 八角 1个
- 生抽 100克
- 色拉油 50克
- 香菜 3根
- 料酒 6勺
1、早上市场上买的鸭子，五斤左右。回来剁成大块后加入少许料酒后冷水下锅焯水
2、焯好水后沥干水分备用
3、热锅加入色拉油后放入干辣椒和花椒，小火爆香
4、放入鸭肉中火翻炒
5、煸出鸭油后放入生姜
6、继续翻炒至鸭皮微黄
7、直接加入1000ml啤酒大火烧开
8、开后放入八角，倒入生抽。鸭肉没有放盐了，主要生抽里面的盐分已经足够了，生抽的量根据个人口味来定，我放了估计有100克
9、加盖小火煮40分钟，这个要根据鸭子的年份来了，煮到筷子能轻松插入鸭肉就可以了
10、大火收汁后放入洗好的香菜点缀增香就可以了，不喜欢香菜的可以不放
小贴士油不要太多，鸭肉也会出油的
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迷倒全家的啤酒鸭，真心好吃By 随心4589
用料- 半片鸭 1份
- 啤酒 半瓶
- 葱 1小段
- 姜 5片
- 干辣椒 3个
- 青辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 大料 1个
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 芝麻 少量
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
1、鸭子半个，洗净，剁成小块
2、锅中烧水，放入鸭子，加入料酒，葱，姜，开锅后煮2分钟左右
3、焯好的鸭子，再用清水冲一冲，血水杂质能冲的干净一点
4、葱，姜，花椒，大料，干辣椒，青辣椒切好备用，啤酒半瓶
5、放少量油，放入焯好的鸭子，不断翻炒
6、小火煸炒鸭肉微黄，出油
7、加入姜，葱，花椒，大料，干辣椒，酱油，翻炒几下
8、充分上点色
9、加入啤酒，末过鸭子
10、加入盐，白糖，蚝油，大火烧开，小火慢炖。
11、汤汁还剩一点点，加入切好的青辣椒，撒上点芝麻
12、出锅
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不加一滴水的「香辣啤酒鸭」，是我心中鸭鸭的zui好吃的做法了嗨我是小鹿儿！ 你们吃过香香辣辣的啤酒鸭吗？ 鸭肉鲜嫩汤汁香辣，绝对的“米饭杀手”！ 啤酒鸭算是我们江西的一道名菜了，也是我奶奶的拿手好菜！ 以前每回去奶奶家吃饭，桌上都会有一道啤酒鸭，味道特别浓，又香又辣的，每次都哭着干三大碗米饭！ 妈妈做的啤酒鸭也好吃，没有奶奶做的那么辣，用汤汁拌个饭，简直绝了~ 不管是奶奶做的还是妈妈做的，啤酒鸭都是我觉得鸭鸭zui好吃的做法，没有之一！ 今天来教你们做：我向妈妈偷师学来的「香辣啤酒鸭」！ 全程不加一滴水，一罐啤酒把鸭肉炖的软烂，香而不腻，还有淡淡的酒香~ 鸭肉是凉性的，夏天可以多吃鸭肉哦，好吃不上火… 祝大家有个好胃口，吃好每一顿饭~
By 厨娘物语c小鹿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭 半只
- 姜 3片
- 料酒 3勺
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 葱姜蒜 适量
- 冰糖 6块
- 啤酒 1罐
- 青红椒 适量
- 盐 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
1、准备好食材~
2、先来调酱汁，碗里放入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀。
3、鸭肉剁成块，冷水下锅，放入3勺料酒、适量姜片焯水后捞出。
4、锅里热油，放入3个干辣椒、2个八角、1块桂皮、3片香叶、适量葱姜蒜翻炒。
5、放入鸭肉炒出香味。
6、倒入酱汁和6块冰糖翻炒均匀，再倒入1罐啤酒煮开。
7、盖上盖子中火煮40分钟，撒上辣椒圈，翻拌均匀。
8、大火收汁后盛出装盘，香辣啤酒鸭就做好啦，开吃吧~
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入冬要多吃鸭，教你鸭肉新吃法，皮脆肉嫩营养美味，非常好吃相比起鸡肉，鸭肉吃起来要更加的实惠一点，因为鸭肉带有腥味，如果不会做的朋友，可能就煮不到太好吃，但只要用对了 *** ，其实鸭肉也是能够做出不一样的美食的！常见的鸭肉吃法有诸如啤酒鸭，白切鸭，烤鸭等，吃法还是不少的！但这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是一道不一样的新吃法，这个做法比较简单，但是做出来的味道却不简单，咸香美味，非常的好吃！喜欢吃鸭肉的朋友们，一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半只，小葱半斤，生姜3块，食盐2茶匙，沙姜粉30克，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
之一步：将买回来的半边鸭，清理干净，然后将鸭肉用厨房纸巾吸干水分，放到一个较大的盘子里面，先撒上2茶匙食盐，然后用手将食盐涂抹在每一寸鸭肉上面，再放上沙姜粉30克，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许，用手涂抹均匀！
第二步：等鸭肉涂上调味料之后，包上保鲜膜，放着腌制1个小时，腌制入味，这样做出来的鸭肉才会更加的好吃，如果直接烹饪，味道会减半哦！
第三步：将生姜清洗干净之后，不用去皮，然后切成片，装盘备用，接着把小葱也清洗干净，去掉根部，再切成寸段备用！
第四步：等鸭腌制好之后，起锅，先将姜片均匀地铺到锅底，再将小葱铺到姜片上面，最后把腌制好的鸭肉放到小葱上面，淋入1小勺油，再把腌制鸭肉的料汁，也淋到鸭肉上面，接着盖上锅盖，打开煤气，转成最小火，焗45分钟，将鸭肉焗熟即可！
第五步：等45分钟鸭肉焗熟之后，揭开锅盖，然后将鸭肉拿出来，放到盘子里面搁凉至不烫手！然后放到菜板上面，用砍刀斩成均匀大小的小块，摆入盘中即可！
这样一道简单美味，非常好吃馋人的【沙姜焗鸭肉】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的哦！
好啦，朋友们！这期的美食教程【沙姜焗鸭肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
处暑后，不管有钱没钱多吃鸭肉，疏解秋燥增强食欲，3种家常做法处暑节气已经过了，处暑之“处”就是躲藏、终止的意思，表示炎热结束，处暑过后最明显的天气特征就是白天热、早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低，人们也逐渐感受到秋燥和秋乏，想要缓解秋燥，化解秋乏，可以调整作息时间，保证充足的睡眠。
其实，围绕着“处暑”这个节气，民间还有很多习俗，吃新米、采红菱、祭祖、吃鸭子等等；尤其是吃鸭子，是一个较常见的习俗，老话说：“处暑宜食鸭，无鸭不过秋”，鸭肉味甘性凉，非常适合处暑前后食用，鸭肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，多种维生素，钙、磷、铁等微量元素，重点是脂肪含量低，处暑前后食用有疏解“秋燥”、增强食欲、清热凉血的功效，所以也有“处暑吃鸭，无病各家”的说法。
民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，处暑鸭的由来也是这样兴起的，鸭子的做法也有很多，盐水鸭、红烧鸭肉、烤鸭、酱鸭、荷叶鸭、老鸭汤等等，下面和大家分享3种鸭肉的做法，每一种都是不同的味道，喜欢的朋友可以试试！
一、【笋干老鸭煲】
鸭子炖汤是鸭肉最经典的做法之一，江南一带鸭肉炖汤一般都会搭配笋干或者笋尖，这两种食材搭配会有意想不到的美味。
【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；
【做法】
1、鸭子要选择老鸭，老鸭煲是需要经过3小时的文火炖煮，才能炖煮出专属于老鸭煲的香味，老鸭肉质紧实，能做到久煮不散，而且香味更加浓郁；辅料用的是笋干和金华火腿，笋干能吸收油脂，而且笋干自带有竹笋的清香，增香的同时还能为老鸭煲提鲜，如果是盐渍的笋干，需要提前3小时浸泡，去除一部分咸味；
金华火腿是笋干老鸭煲的灵魂，火腿咸鲜，一般都被用作配菜，香咸中带有独特的香味，和老鸭一起炖煮，火腿中的盐分和肉香慢慢析出，与笋干的清甜融合，火腿还是老鸭煲咸味的来源，加了火腿的老鸭煲是不需要再加食盐调味的；
2、准备好的老鸭处理一下，放在清水中冲洗干净，去掉鸭肚子里的血水，鸭 *** 剪掉不要，鸭脖子上的食管和一些淋巴清洗干净，清洗干净之后放在清水中浸泡1小时，去除鸭子中的血水，减少鸭腥味；笋干是提前浸泡的，笋干的多少根据喜好选择，火腿的多少决定了鸭肉的咸度，2斤重的鸭子大约用了130g金华火腿；
3、鸭子浸泡好之后再次清洗干净，放在大砂锅中，整鸭炖煮的砂锅选择一定要大，加满水，水要一次性加够，中途不再加水了，放入拍碎的生姜，倒入花雕酒，开盖大火先煮开；
煮开之后，撇去表面的浮沫，开盖再煮8-10分钟，期间多撇几次浮沫，等确保没有浮沫之后下入笋干和火腿，大火煮开之后转小火炖煮；
4、盖上盖子，小火炖煮3个小时，炖煮时间和鸭子有关系，老鸭需要的时间久一点，可以根据实际情况调整，炖煮到用筷子能轻松扎透鸭肉，就能出锅了，不用添加食盐或者其它调料，原汁原味的老鸭汤就是更好喝的；
二、【卤鸭】
卤鸭是江南一带最常见的鸭肉做法，色泽红亮，口感是咸鲜中带有点甜，鸭肉经过卤制变得特别酥烂，江南一带的卤鸭是用黄酒卤制的，不仅能去腥还能增香，卤好的鸭肉味道特别好；
【原材料】鸭子一只（大约4斤）、八角2颗、香叶2片、桂皮小半段、150g糖+100g、酱油300g、花雕酒600g
【做法】
1、买回家的鸭子清洗干净，肚子里的血水要清洗干净，鸭脚还在的可以把鸭脚砍掉；把卤鸭子用到的材料准备一下，葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮；
2、鸭子清洗干净之后焯水，冷水下锅，加入鸭子、葱、姜、少许黄酒去腥，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟，煮出里面的血沫，能减少腥味，焯好水之后，捞出来，放在温水中清洗干净，因为鸭子焯水之后表面有一层油和浮沫。表面的浮沫一定要清洗干净，清洗干净之后放在一边备用，表面清洗干净的鸭子卤出来颜色会更光亮；
3、锅中加少许食用油，把香料放进去炒一下，香料不用太多，一只鸭子放2颗八角、2片香叶、小半段桂皮、少许姜片、葱段，把香料翻炒出香味；
4、香料炒香之后把鸭子放进去，加入黄酒、酱油、冰糖，黄酒用量多一点，酱油是酱鸭咸味和颜色的来源，也可以放多一点，用量大约到鸭子的三分之二，盖上盖子，大火煮开；
5、大火煮开之后至少再大火煮10分钟先上色，然后转中火焖煮40分钟，中途要经常翻面，让两面都均匀上色；
6、卤到酱汁变得浓稠可以转小火，再加少许冰糖，这个时候加冰糖能让鸭子表面的颜色更加油亮，往鸭子身上泼上酱汁，再煮5分钟，江浙沪的卤鸭口感是偏甜的，所以糖一定要给足；
7、鸭子卤熟之后放在一边冷却，完全冷却之后再斩开，冷却后的鸭肉颜色会变暗一些，斩鸭子更好用中式菜刀或者斩骨刀，要快狠准，这样鸭肉不容易碎；
8、鸭子斩好之后，装盘，装盘再淋上一些卤鸭子的酱汁，晶莹红亮的酱汁浇在肥厚的鸭肉上，看上去红光油亮的，让人食欲大开，入口是油润酥烂的，酱香浓郁，吃完唇齿留香；
三、【红烧鸭肉】
红烧鸭肉是鸭肉最常见的做法，一般家庭烹饪鸭肉首选就是红烧，鸭肉咸香入味，红烧的做法很简单，更适合家庭操作；
【原材料】鸭肉、生姜、小米辣、大蒜、青椒、菜籽油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、啤酒；
【做法】
1、准备好的鸭肉清洗干净，剁成块，不用太大，稍微小块一点更容易入味，剁好的鸭肉放在清水中浸泡半小时，浸泡出其中多余的血水，能省去焯水的步骤，而且浸泡过的鸭子能减少腥味；浸泡好的鸭肉再次清洗干净，并沥干水分；
2、锅烧热，加入菜籽油，油温7成热，下入鸭肉、姜片和小米辣椒圈，大火翻炒，翻炒出鸭肉中多余的水分，等到鸭肉表面的肉微微有些发黄，开始调味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉，翻拌均匀，最后倒入一罐啤酒，调好味道之后，大火煮开，转小火煮15-25分钟，这里煮的时间要根据鸭子的老嫩程度来决定；
3、最后加入青椒段和大蒜，开大火收汁，大约2-3分钟，关火出锅；好吃的红烧鸭肉完成，鸭肉紧致，咸香入味，带有一点微辣，非常开胃；
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