鸡排的做法视频教学，鸡排的做法视频

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-29 23 0

在家里这样做的鸡排外酥里嫩，再也不用点外卖了！

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炸鸡排不用外面买，教你在家做，外酥里嫩，香辣味美，小孩太爱吃

鸡胸肉的用途比较广泛，不仅仅可以炒菜用，也可以凉拌吃，

还能成为上好的鸡排的原材料。

而我们当下的流行菜系中，炸鸡排之类的菜食很受大众的欢迎，

尤其是家里的小朋友特喜欢，这样话，就更应该尝试一下自己到底能不能做好它。

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（点击视频观看更详细）

所以炸鸡排很多人都喜欢吃，可以说是街边小吃的首选，

但通常情况下，人们又担心外面炸的鸡排不够健康，那怎么办呢？

在家掌握了以下这些 *** ，也能炸得既酥脆，又鲜美，健康美味，

还吃着放心，不如先学起来吧！

【炸鸡排准备食材】

主料：鸡胸肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量

准备调料：

盐5克、味精5克、胡椒粉0.5、料酒20克、生粉适量、沙拉酱适量

【炸鸡排 *** 步骤】

一切割鸡胸肉

选用新鲜鸡胸肉2片300克

将准备好的鸡胸肉洗干净放置案板中央，先去除筋膜和一些边边角角油脂，

然后从中间切开，呈薄厚均匀的两片，因为鸡胸肉太厚，

整体炸很难入味，也不容易成熟。

筋膜和边角会影响鸡排的口感，所以去掉是更好的。

切好的鸡肉，我们在两面打上花刀。

同样也是为了更好成熟和入味，同时能可以牢牢地挂住炸糊。

在准备阶段，我们一要确保其卫生，二要确保其更加入味，

这样我们的 *** 才算是接近完美。

二腌制鸡胸肉

在备好的鸡胸肉上面分别放入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，

可以根据个人口味进行微调，鸡胸肉再腌制10分钟。

鸡排的做法视频教学，鸡排的做法视频-第1张图片-

抓拌和 *** 更好同时进行，让调料有一个充分融入肉质的空间和过程，

这样才能达到腌制的效果，最终炸制出来的鸡排才能达到我们预期的口感。

接下来准备一些生粉、鸡蛋液和面包糠，我们先把鸡排沾上一层生粉，

然后再放入鸡蛋液中，里外都蘸一下，然后我们让鸡排裹上一层面包糠。

这一步，我们一定要细致耐心，

尽可能将所包裹之物浸染的整块鸡排上，而不只是局部操作。

三炸制鸡排

锅内下油，油温达到六成熟的时候，下入鸡排。

鸡排炸熟炸透，一面炸至金黄翻到另一面，待两都呈金黄色时。

便可以捞出控油，最后将鸡排改刀，切成条状，装盘即可。

炸鸡排时，就显得很简单了，只要注意到油量和油温，

乃至鸡排炸后的色泽，便能顺利完成任务。

同时，我们可以搭配上自己喜欢的粉料和蘸料，也可以适当的搭配一些蔬菜沙拉。

这是根据个人喜好出发的，有的人想感受那种烧烤的感觉，

便可以蘸一些类似孜然的烧烤料，当然喜欢吃辣的也可以蘸辣的一些料粉，

总之，可以进行自我调配。那这款外酥里嫩的炸鸡排，你学会了吗？

【炸鸡排技术总结】

1、鸡排的切制，一方面要将其一分为二，变薄处理；

另一方面是要在其表面打上花刀，这都是为了更容易均匀地炸熟，

以及很好入味，包括挂住炸糊所准备的，必须这样处理。

2、腌制鸡胸肉的时间不能太长，也不可过短，

10分钟左右更好，这一点更好作掐时处理。

3、炸出锅的鸡排，切的时候要用其他东西撑着，

因为油温太高容易烫伤手，吃得时候也不可太过急切，

切成条状后，用牙签叉着吃是比较理想的状态。

酥脆多汁的鸡排，在家也可以做的很好吃，大厨星教你三种鸡排做法

鸡排是一种非常好吃的美食，深得年轻人的喜爱，从各大鸡排店排队的画面就能看出来。不过，鸡排店的鸡排虽然更好，但是价格也不便宜，如果能学会在家做着吃，应该是更实惠的。很多人担心自己做不好，没关系，来看看大厨星教你的三种鸡排做法，酥脆多汁，一样很好吃。

一．香酥鸡排

材料：鸡胸肉，鸡蛋，生粉，面包糠，盐，料酒，生姜。

1、将鸡胸肉切成两块，放入盆中加盐、生粉、生姜进行腌制，大概15分钟。

2、把腌制好的鸡肉切片，注意不要太厚，然后用刀背拍打，再次腌制一次。

3、在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

4、将鸡胸肉蘸上蛋液，然后裹上一层面包糠，

5、起锅烧油，油热后放入处理好的鸡胸肉，炸至两面金黄即可。

二．黑椒鸡排

材料：鸡腿肉，黑胡椒酱，胡椒粉，辣椒粉，糖，盐，料酒。

1、将鸡腿肉洗净放入盆中，加黑胡椒酱、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐，腌制15分钟。

2、把锅烧热，无需放油，放入腌制好的鸡腿肉，一面煎十分钟，然后翻面儿，煎八分钟，即可出锅。

三．芝士爆浆鸡排

材料：鸡胸肉，料酒，黑胡椒，淀粉，面包糠，生抽，姜片，芝士片，鸡蛋。

1、将鸡胸肉从中间切开，放入盆中，加生抽、料酒、姜片、盐、黑胡椒，腌制20分钟。

2、在鸡胸肉中间夹上一片芝士，两片也行。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4、鸡胸肉蘸上蛋液，再裹上面包糠，放入油中，炸至金黄后捞出即可。

看起来是不是很简单？当然，做起来也不难，你试试就知道了。如果实在不想做，可以来大厨星直接吃现成的，各种口味的都有，定会让你流连忘返！

成本只需10块钱的爆浆鸡排，在家就能做，简单实惠，满满的芝士

大家好，我是洪洋。最近女儿迷上了芝士鸡排，在外面吃感觉怎么都吃不够，索性今天在家给她做一次吧！让她一次吃个够。咱也不知道是谁发明了芝士鸡排，咬上一口就能看见浓浓的芝士流出来，说实话我也有点控制不住这张嘴。

1、首先咱们就是选取两块鸡胸肉，更好用鲜的，别用速冻的，将鸡胸肉洗干净后，从侧面切开，但是要留一头不要切断，然后我们将切好的鸡胸肉打开摊平，再用刀背轻轻地拍打鸡胸肉，这样可以使鸡胸肉的纤维组织变软，使鸡胸肉更加入味，还有就是口感不会发柴。

2、接下来就是腌制鸡胸肉，这也是鸡胸肉好不好吃的关键。咱们把处理好的鸡胸肉放在一个大碗中，加入2勺料酒，适量的精盐，黑胡椒面，洋葱丝，姜丝，蚝油，还有一点点的酱油，一点点的食用油，用手抓拌均匀后，扣上一块保鲜膜，把它腌制至少一个小时。

3、鸡胸肉腌制差不多时，我们需要做一个炸粉，半饭勺的面粉，半饭勺的淀粉，少许的精盐，搅拌均匀。然后我们还需要两个蛋液，适量的芝士碎，还有就是面包糠，为了避免浪费面包糠，我们先少倒在盘子中一些，如果不够咱们再倒。所有的食材都准备好后，咱们将腌制好的鸡胸肉拿出来，把芝士碎放在鸡胸肉的一边，然后把另一边再折过来把芝士碎包上，再将鸡胸肉两面都沾上我们自制的炸粉，沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

4、锅中油温大约4、5成热，也就是说把筷子放入锅中，有小泡泡迅速出现时，这时候下入鸡排，全程要用中小火炸，等一边定型后，再炸另外一面，全程大约需要7、8分钟左右，等鸡排两面都成金黄色就可以出锅了。

5、出锅后可以用吸油纸，吸一下鸡排表面的油，然后再切开，那时候你就会看见，芝士随着爆了出来，趁热吃，简直是太香了。我一共做了两块，成本大约花了10块钱啊，油咱们还可以留着下次用，所以还是在家做爆浆鸡排比较合算，在外面这两块至少要50块钱。

食材清单：鸡胸肉两块、姜、洋葱丝、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、面包糠、蚝油、料酒、酱油、精盐、黑胡椒面

洪洋温馨提示：1、最主要是炸鸡排的过程，在油下锅之前千万别有水，那样会溅油的。

2、在炸鸡排的过程中要用小火慢慢炸，千万不要操之过急，避免鸡排外焦里生。

3、爆浆鸡排一定趁热吃，那样还能拉丝哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭

酥脆的美味炸鸡排教你简单在家做外酥里嫩好吃干净还健康

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炸鸡排掌握这个小技巧，外酥里嫩香酥掉渣，学会再也不去外面买了

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炸鸡排时，万万不能直接下锅，大厨教你一招，鸡肉鲜嫩入味还好吃

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在家自制“炸鸡排”金黄酥脆、饱满多汁。3块钱成本做出一大盘

炸鸡排是一道大街小巷很常见的美食。备受年轻食客的喜爱，它的独特魅力在于“外形金黄艳丽、吃起来酥脆可口、内部更是饱满多汁”。可是又常常担心在小摊上买的不够卫生，今天小编就教大家在家自制“炸鸡排”

之一步；准备一块鸡脯肉，鸡脯肉是鸡胸上面的两块肉。高含蛋白质，但脂肪却很少。经常健身的人对鸡脯肉应该不陌生。小编之前的健身教练推荐的食物搭配鸡脯肉、鱼肉就占了很大一部分。鸡脯肉从中间片开，一块鸡脯肉可以片2—3片。厚度一公分左右即可。

第二步；进行腌制。鸡排片好后用刀背均匀的拍打鸡排，可以使鸡排变的更嫩。调入盐、味精、胡椒粉、蚝油、白酒。抓匀后腌制一个小时，使鸡排入味。

第三步；鸡排腌制一个小时后，准备一个盘子，盘子一边倒入玉米淀粉，盘子另一边倒入面包糠。在准备一个碗打一个鸡蛋打散。（1）鸡排先均匀的裹上鸡蛋液。（2）然后裹上淀粉。（3）再裹一层鸡蛋液。（4）最后裹上面包糠。面包糠很容易买到，常用的生活超市里都有卖的。

第四步；起锅烧油，油温烧至五成。依次放入鸡排，放入后不要立即用勺子推打。轻轻转动锅体防止鸡排粘锅即可，待鸡排表皮硬化后再进行翻面。中火炸制三分钟控油捞出。

第五步；鸡排捞出后，油温持续升高。待油温升至七成，将鸡排重新放入。炸制三十秒后捞出。（这一步为了使鸡排变的更酥更脆，油温识别 *** 点击文章底部视频链接。）

第六步；鸡排在七成油温下炸制三十秒后捞出即可，然后摆盘切制。

第七步；鸡排切制好以后，可以根据自己的口味调入孜然辣椒面或番茄酱。

炸鸡排因为选用的是鸡脯肉，没有任何的骨头，所以吃起来特别的爽口愉悦。裹上的面包糠不仅可以呈现金黄诱人的色泽，还能起到酥脆可口的效果。

在家自制的炸鸡排不仅营养卫生，价格也更低廉。通常我们在街上买的几块鸡排都要十几二十块钱。而在家做同样的钱可以做出一大盘。一次就让你吃到爽。最重要的卫生、卫生、卫生。重要的事情说三遍。小伙伴们快在家亲手 *** 一份吧。

烹饪技巧；油温是关键，鸡排之一次入锅炸制，油温不能超过五成。否则鸡排外面都炸干了，里面还没熟。二次入锅油温保持七成，三十秒就得出锅，晚了颜色就不好看了。

集体操作流程香酥大鸡排

本文所有照片都是小编实拍，不是网图哦。

香酥炸鸡排外酥里嫩有窍门，新手零失败，详细做法交给您

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小朋友的更爱～香酥炸鸡排#肉食者联盟#

鸡排一直以来都深受大家的欢迎，特别是小朋友们，就像我家的小朋友，每次经过某家炸鸡店，都炒着要买炸鸡排。说实话，店家做的鸡排味道还不错，但是小朋友常吃这样的食物，作为妈妈并不是很放心，所以想想还是觉决定自己做，起码原料都是新鲜的吃的也放心，下面就跟大家分享下我家炸鸡排的 *** *** 吧，做出来的鸡排外酥里嫩，我家小伙子还挺喜欢的。

By 北纬yhz

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