葱花油酥饼的做法

层层起酥的油酥饼，混合着葱花的香味和椒盐的气息，外面粘着满满的芝麻，咬一口超满足~

By 个 *** 胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 普通面粉 180克
• 玉米淀粉 40克
• 玉米油 70克
• 盐 5克
• 水 95克
• 鸡蛋液 20克
• 葱花 4克
• 芝麻 3克

做法步骤

1、油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团

2、油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、盐5克、水95克和成面团

3、将油皮和油酥分别分成18等份

4、擀开一个油皮包入油酥，包成圆形，收口朝下

5、取之一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状

6、用擀面杖将压扁的面团擀成长条

7、再将面片折成三折

8、擀成方形，刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花

9、180度左右烤15分钟，时间自己调整看上色程度，也可以用平底锅、微波炉、电饼铛、不粘锅、空气炸锅等

10、掰开一个酥到掉渣，喜欢可以试试

11、烤好的酥饼，很酥香哟！葱香滴！

12、这个方子是我根据我的糖火烧改版的

13、吃惯了甜口味，今天换了咸的，葱油烧饼，咸酥口感哒！

14、大家试试看，我的v信公号:个 *** 胜过姿色，关注后回复 美食 ,可获得上千道菜谱。

小贴士

1.无论是水油皮还是油酥，液体的分量都仅供参考，根据实际情况来。 2、玉米油大家可以换成色拉油都可以，更好别用气味重的食用油哈！ 3、擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破 4、猪油起酥比普通油好，做出的饼又香又酥

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面粉别蒸馒头了，教你做香酥饼，记住关键2步，个个拉丝薄如纸

发面油酥饼

这个饼看起来层层掉渣，十分酥香，即便放凉了也十分柔软，关键做起来非常简单，省时省事，晚上睡觉前揉上一块面，调好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出锅，味道特别有小摊风味，每次做这个饼， *** 都说谁要学会这个做法，那就可以去摆摊了，很多早餐摊的味道都不如这个好。

By 益嘉美食生活家

用料

• 面粉 150克
• 清水 90克
• 糖 5克
• 酵母 1.5克
• 油酥用面 1小碗
• 菜籽油 1勺
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 少许

做法步骤

1、150克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以用了。

2、接下来 *** 油酥，准备一个小碗，加一点面粉，盐，花椒粉，五香粉。

3、倒入烧热的热油，搅拌均匀即成油酥，我用的菜籽油，比较香，用花生油，玉米油之类也都可以。

4、将发酵好的面团重新揉光滑，擀成薄片，抹上一层油酥。

5、自上而下将面饼卷起来。

6、切成四段，两端捏紧，竖起来压扁。

7、将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片，如果会粘砧板，就撒适量的干面粉防粘。

8、平底锅中加入适量的油，放入面饼，两面煎至金黄即可。香酥柔软，十分美味。

9、美滋滋

小贴士

1. 不会发面的朋友可以将酵母去掉，揉成普通的面团，醒面一小时以上，用来做饼也十分美味； 2. 发面的做法饼皮会更加柔软，全程用菜籽油做香味和色泽都十分完美； 3. 抹上油酥之后还可以撒上一些小葱，芝麻，或者肉末之类，做出来的肉饼就是葱香味，芝麻味，肉馅的，非常百变的做法，喜欢的朋友一定要试试！

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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十分钟健康早餐一坚果香酥饼一上桌，老人宝宝全都笑

外酥内香，美味小饼，夏日更爱。

By 四月去看海

用料

• 核桃 30克
• 花生 10克
• 瓜子 30克
• 黑芝麻 50克
• 白糖 30克
• 水油面 100克
• 油面 50克

做法步骤

1、准备坚果。

2、放入石臼中捣碎。

3、捣碎的坚果加入黑芝麻碎和白糖拌匀。

4、将水面团擀长方形，放入油面团。

5、叠三折。

6、擀开重新叠三折。

7、擀长方形。

8、卷成卷。

9、切小剂子。

10、擀油酥皮，包入坚果馅。

11、用手提法包好，压饼状。

12、放入平底锅烙。

13、十分钟左右，两面焦黄的坚果香酥饼烙好，装盘。

14、摆入方盘中。

15、美味坚果香酥饼，端上餐桌。

小贴士

坚果的比例适量调整，味道更好。

核桃的营养功效

1.核桃堪称抗氧化之“王”：美国饮食协会建议人们，每周更好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

2.吃核桃补大脑：核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。

3.核桃美容效果非凡：能营养肌肤，使人 *** ，特别是老年 *** 肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受 *** 基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“ *** 子”、“长寿果”之称。

4.治疗胆石症：核桃仁中所含的 *** 酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和 *** 。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

5.防治神经衰弱：核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

6.消炎杀菌：核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

7.吃核桃对心脏也有好处：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

8.防止白发：核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹 *** ；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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更好吃的油酥饼做法，学会这个技巧，香酥多层，比买的还香

更好吃的油酥饼做法，学会这个技巧，香酥多层，比买的还香。小时候一直很喜欢吃油酥饼，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了。油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错。今天咱们做焦香酥脆的油酥饼，层次分明，一碰就掉渣，放一周都不会坏，下面我们开始 *** 。

准备食材：

普通面粉、盐、凉水、食用油

具体做法：

1.准备300g普通面粉，5g盐增加面粉的筋 *** ，用大约150g左右的凉水和面，大家根据面粉的吸水量可以适量添加水分，都搅拌成面絮状的时候，再加入20g的食用油，食用油能让面团更柔软，揉成一个光滑的面团，密封松弛半个小时。

2.这个时间我们准备点油酥，40g的面粉，40g熟油，2g盐，搅拌均匀备用。

3.现在面团已经松弛好了，案板上撒干粉防粘，取出面团不用揉直接按扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼皮，厚度大概和一元 *** 差不多就可以，擀好之后均匀涂抹上一层油酥。

4.用刀切成竖长条，每两个长条叠加在一起，油酥的一面朝里。

5.取一个叠加好的长条，用擀面杖擀长，再次涂抹油酥，这样会更酥脆。

6.两端对折，继续擀长，涂抹油酥，然后从一端由外向里卷起。

7.中间切一刀分成两半，按压成圆饼，擀成合适大小的饼皮，这样一个生胚就做出来了。

8.都做好之后，锅内倒适量油，油温五成热的时候就开始下锅炸，底面定型后翻面，等炸至飘起两面金黄后，控油捞出。

9.这样这道美味的油炸酥饼就做好了，色泽金黄，饱满又匀称，层次也是非常丰富的，捏一捏就能感觉到非常酥脆，咬一口咸香美味，特别好吃。

10种早餐饼做法，每种都很美味，收藏起来照着做，大人小孩都爱

我家早餐一周6天都是吃的面食，蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等每天换着来，怎么也吃不腻，而在众多的主食中，饼，既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，独具风味，也是我们更爱吃的。今儿蓉儿为大家分享10种非常经典的家常早餐饼的做法，各有滋味，每一种都超好吃。

之一种【油饼】

不过比起炸油条，我和家人更喜欢吃炸油饼，做法比油条要简单，外面一层是酥脆的，里面空心，非常的柔软，外酥里软还带有甜味，非常的好吃，不添加任何的添加剂，家人吃着更放心。

虽说油饼做起来比较简单，但是想要做出来的油饼好吃，同样是需要一些技巧的，油饼好吃的“精髓”在于和面，面只要和好了，怎么炸都是酥脆香嫩的，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了，而且这个配方是和外面卖的口感最接近的哦，赶紧跟着蓉儿学起来吧！

〖 食材清单 〗

发面面团：面粉100克、酵母2克、温水60毫升

普通面团：面粉100克、盐3克、凉水60毫升

烫 面：面粉100克、沸水60毫升

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉100克，酵母2克，温水60毫升，我们先来做一个发面的面团，上手揉成光滑的面团儿后醒发至两倍大；

2、我们再来揉一个普通的面团，面粉100克，盐3克，凉水60毫升，同样地揉成一个光滑的面团后醒发一个小时，用保鲜膜包起来醒发的会更好；

3、我们再来做一个烫面，面粉100克，沸水60毫升，烫面做出来的油饼会柔软一些，即使凉了也还是非常柔软的，稍微放凉一会儿后揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来 避免表面风干

所有的面团都已经醒发好了；

4、现在看一下发面，体积明显变大了两倍，先把它取出来放砧板上，另外的两个面团也取出来，放在一起 *** 排气；

5、揉成一个光滑的面团后搓成长条，分成大小相等的面剂子，把每个面剂子继续揉一揉，揉光滑后再收圆；

6、再把它擀开，擀圆中间切三刀，全部做好后我们就可以开始炸了；

7、锅里多倒一点油，油温六成热下面饼，炸到飘起来后不停地翻面，记住一定要不停地翻面

这个面饼慢慢地就会稍微鼓起来，炸到两面金黄就可以出锅了；

8、炸油饼没有别的技巧，首先是面团儿，然后就是油温，如果你担心油温不够，可以先放一小块面团儿进去炸一下，我们的油饼就做好啦；

这个油饼真的非常柔软，表面也是柔软的，你完全不用担心放凉了会变硬，我们可以撕开看一下，里面都是空心的，吃起来完全不会腻，全发面做出来的饼会非常硬，而我们这个饼吃起来的口感是偏脆一点的，做油饼还是建议大家用几种面团儿混合在一起，不要嫌麻烦。

第二种【手抓饼】

葱香四溢的手抓饼，内里柔软，层次非常的丰富，用手撕着吃也是非常过瘾，越吃越香， *** 一周都不用早起哦！

〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、2克糖、温水300克、葱花1把

〖 *** 步骤 〗

1、开始和面吧，500克中筋面粉、3克盐、2克糖，拌匀后，分次添加300克温水，不烫手的状态就行，大约在40摄氏度，和面的水温太高了做出来的饼不劲道，如果完全用凉水的话做出来的饼又会比较硬，温水是最合适的；

2、没有干面粉后上手揉面，基本的揉成团儿后盖上保鲜膜先醒10分钟，10分钟再来揉面就很容易揉光滑了，而且这个面团儿是偏软的，非常好揉，1分钟就能揉的特别光滑；

3、我们给它盖上保鲜膜继续醒20分钟，醒好的面团儿超级柔软，就像耳垂一样；

4、取出来后简单的揉一揉后搓成长条，然后再分成小面剂子，我一共是分了12个，可以做12张饼 ；

5、接着我们把每一个小剂子都 *** 收圆，简单的揉两下就能变得非常光滑，最后收圆就可以了，含水量足的面团儿 *** 来都比较简单，几分钟就全部做好了；

6、这时候我们准备一个盘子，底部先刷上一层油，然后把面团放进来，表面再用油封一下，油是可以增加面团儿的延展 *** ，做出来的饼更薄，接着盖上保鲜膜松弛2个小时；

7、面团儿快松弛好的时候我们来做个油酥，先准备一把葱花，洗净后切碎，葱花是出味儿的，做饼无论做甜的还是咸的其实都可以放一点；

8、切好后装到碗里面来，再加一大勺面粉、一小勺盐和一大勺热油，拌匀后就是葱香四溢稀油酥了；

9、我们再来看一下面团儿，用手轻轻地拉一下就可拉得很长，说明延展 *** 已经非常好了，盘子里的油我们直接倒在砧板上抹匀，接着我们开始擀面；

10、醒好的面团儿可以擀得非常薄也不会破，不信你们自己看，擀好后再抹上一层油酥，然后像折扇子一样折起来，折好后我们再抻长一些后卷起来，层次立马就出来了，这样做出来的饼层次会比较丰富；

11、全部卷好后我们再用手掌把它们压成小饼，最后再擀开擀薄就行了，这也是最后一次擀面了，尽量擀得薄一些；

12、擀好后直接借助擀面杖卷起来后平铺到油纸上，一张油纸一张饼，摞起来后直接放冰箱冷冻就行，每天早上起来直接放锅里烙就可以了，不用刷油也不用解冻，非常的简单省事儿；

13、我们现在来烙几张饼看一下。平底锅烧热后直接把面饼加进来，撕掉油纸后开大火烙饼，大火烙出来更柔软一些，注意勤翻面，半分钟翻一次面，一分钟面饼就熟了；

喜欢吃酥脆一点的就再多烙个10秒左右，表面有点焦 *** 就可以关火出锅了，大火烙饼时间短可以减少水份流失，所以饼会更柔软，而且层次也很明显；

最后煎个鸡蛋，再来点小青菜，卷起来后就是一张营养满分的手抓饼了，一次多做一些，早上起来从冰箱里拿出一烙，再卷点爱吃的蔬菜，配上一杯牛奶或者是米粥，就是一顿非常不错的早餐了，既营养又健康。

第三种【千层发面饼】

千层发面饼，表皮酥脆、里层松软、老少皆宜。如果想当早餐 可以提前一天发面，第二天就可以吃上美味的早餐了。金 *** 的色泽和 *** 香味，实在是让 *** 口水。

〖 食材清单 〗500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉、 *** 克温水、1把小葱、1根胡萝卜

〖 *** 步骤 〗

1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜，洗好后小葱切成葱花，胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点，全部切好后先装到碗中；

2、接着我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉，拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌；

3、然后我们再往面粉里面加 *** 克温水，现在的温度比较低 ，温水可以促进发酵，没有干面粉后我们就可以上手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了；

4、这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面，我是放在蒸锅里，锅底下我加了温水，盖上盖子让面团儿醒发至2倍大；

5、面团醒发好后除了体积变大以外，内部还有蜂窝状，这时候我要把它取出来，再撒一些干面粉防粘 ，接着开始给面团 *** 排气；

6、揉好后搓长条，然后分成面剂子，最后留2份稍微大一点，接着我们将每个面剂子都继续揉一揉 然后收圆，这里一共是10个小面团 ，刚好可以5个为一组；

7、现在我们来擀面饼，擀开、擀薄、擀圆，每一张的厚度都要差不多；

8、全部擀好后就可以开始叠面饼了，更大的一张面饼放在最下面，刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼，每放一张饼都要刷上一层薄薄的油，这里一共是五张面饼，还剩五 *** 好还可以做一个；

9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个边边都包起来，然后再给它翻个面后表面抹上一层清水，再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下，这样芝麻会更牢固；

10、两张饼都做好后就放蒸锅，盖上盖子二次醒发40分钟，这时候的面饼的体积还会变大一些，醒好后体积还会变轻；

11、接着冷水上锅蒸，水开后大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，哇，胖乎乎的发面饼就做好啦；

12、平底锅预热刷油，我们把面饼加进来煎一下，吃起来会更香，煎到两面金黄关火出锅。

看颜色你们就能知道外层的口感了！刚出锅时表面酥脆，里面松软又有嚼劲，层次丰富清晰，葱香、芝麻的香味糅合，看着就好吃，既是发面饼又是千层饼，当做早餐比面包还要香哦！

第四种【小油饼】

今天分享的这款酥香柔软的小油饼，做法应该是全网最简单的吧，颜色美观、营养丰富、松软有度，而且全程手不沾面，超级适合懒人哦！

早餐店的油饼风味也是越来越富有风味了，但唯一的一点就是外面的油饼炸的油，不是特别卫生健康，其实你也可以选择在家做，像蓉儿今天推荐的这款油饼做法就特别的简单快手，我一次就成功了蓬松感十足，外酥里嫩，油而不腻！纯手工小油饼，方便快捷，味道好极了！大家喜欢吃就 *** ，而且干净卫生哦！

〖 食材清单 〗

面团：面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个、清水 *** 毫升

辅料：胡萝卜丁、青椒丁、盐、胡椒粉

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个；

拌匀后加 *** 毫升清水，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，这个面糊是比较稀的，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大；

2、今天做蔬菜口味的小油饼，青椒洗净后切碎，不爱吃青椒的也可以换成葱花或者其它食材，胡萝卜擦丝后也切成碎丁，备用；

3、面糊醒好后表面有很多的大气泡，先搅拌排气，再把切好的胡萝卜丁和青椒丁也加进来；

一勺盐以及适量胡椒粉调味，拌匀后就可以下锅炸了；

4、倒油，可以多倒一点，锅里的油烧热后先把勺子放进去炸一分钟，避免炸的时候不容易脱模，用筷子试一下油温，能迅速的鼓起小泡泡就可以开始炸了；

5、舀一勺面糊在勺子里，用中火去炸，之一个脱模的时间会稍微的久一点，多炸几个就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就马上离开勺子了，非常的简单快速，注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。

是不是超级简单呢？色泽 *** ，外酥里嫩，好吃不油腻，大人孩子都爱吃

若再搭配一碗小米粥做为早餐，实在是太惬意不过了。

第五种【葱花酥饼】

今天这款葱花口味的【酥饼】，简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤，焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。

酥饼是一个具有传统特色的小吃，是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。酥饼有种类较多，主要有葱花酥饼、千层酥饼、抹茶酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是脆而不碎，油而不腻。

葱花口味的酥饼是我们最常吃的美食，很多人都喜欢吃，不过很少人会自己动手做，其实葱花口味的酥饼做法很简单，在家就可以在家做来吃，不需要去外面买，自己做的吃的放心，跟着蓉儿一起做，让你看完都流口水了。

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升、食用油15克

油酥：面粉40克、盐1克、热油40克、葱花

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升；

揉成面团后加15克食用油；

2、上手揉面，这个面团儿比较软，但加了食用油以后不会觉得粘手，还是很好揉的，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

3、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了；

再来切点葱花；

4、面团儿醒好后取出来；

不用 *** 排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些；

擀薄后均匀地抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；

5、卷好后切成小面剂子；

取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆；

全部做好后从之一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；

6、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙，一面定型后翻烙另一面；

7、多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。

葱香四溢的烧饼就做好了，这样做出来的油酥饼是酥脆劲道，口感脆香，吃的时候酥得直掉 *** ，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，放凉了柔软劲道，简单又好吃。

第六种【盘丝饼】

这款盘丝饼，是属于懒人版本的做法，新手也可以轻易地上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。

〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、常温水170毫升、小葱、食用油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面吧，面粉300克，盐4克，盐可以增加面粉的筋 *** ，常温水170毫升。

2、揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟。

3、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用。

4、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克。

5、全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子。

6、刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条，传统的盘丝饼是用抻面的 *** 拉扣成11面，这个还是有点难度的，家庭 *** 就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了。

7、先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来，叠放在一起后按压下，生胚就出来了。

8、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼。

9、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，层次会更加的明显。现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感，

这款盘丝饼一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。

第七种【懒人早餐饼】

给你们分享一个懒人早餐饼的做法，周末在家 *** ，半个月都不用起早。配上牛奶或者稀饭一起吃，健康美味又营养。

懒人早餐饼的做法省去了揉面的过程，相对轻松了很多，做法又简单。冬天天气越来越冷了，喜欢眠床的可以一次 *** 多做些，放入冰箱。早晨起来5分钟就能搞定早餐，特别的简单省时，学会这个做法，你还为早餐发愁吗？如果你喜欢这个做法就去试试。

〖 食材清单 〗中筋面粉400克、盐4克、葱花1把、鸡蛋5个

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面吧，400克中筋面粉、4克盐，盐可以增加面粉的筋 *** ，接着往面粉里面打5个鸡蛋，今儿就用全蛋液和面，一滴水都不用加；

2、早餐饼我更爱的还是香味儿十足的葱花饼，先来洗一把葱花，洗净后切碎，然后直接加到面粉里面来；

3、接着我们来和面，先把鸡蛋、葱花还有面粉混合均匀，然后开始上手揉面，全蛋液和的面刚开始会不太好揉，基本的揉成一个团儿就行，盖上先给它醒20分钟；

4、20分钟后我们再来揉面，你看，一分钟不到就可以揉光滑了，这是一个偷懒的揉面方式；

5、揉好后取出来直接搓长条，接着用刀分割成小面剂，今儿做的葱花饼是酥脆可口的小面饼，分割面剂子的时候就不要分大了；

6、全部分好后就可以开始揉面了，每一个小面剂子基本的揉一揉后再搓圆，只要表面是光滑的就可以了；

7、全部做好后我们准备一个盘子，底部先倒上油，再把揉好的小面团儿全部放进来

表面再刷一层油封一下，油可以增加面团儿的延展 *** ，盖上保鲜膜后醒面2个小时以上；

8、面团儿醒好后就可以开始擀面了，盘子里的油直接倒在砧板上抹匀，取一个面饼擀开擀薄，今儿不像上次做的薄饼，不用擀的特别薄；

9、这时候面饼就全部擀好了，我们把准备好的油纸铺在砧板上，一张油纸一张饼，一张张叠放进来就可以了；

10、然后直接放冰箱冷冻保存就行，吃的时候和手抓饼是一样的，不用解冻，锅里刷点油，直接放进去烙就行；

11、我们先来烙几张看一下，平底锅预热刷油，接着把面饼加进来，我这个平底锅一次可以烙4张饼；

12、盖上盖子用中小火烙，2分钟后翻个面继续烙，直到两面都变得金黄焦脆后就可以出锅了。

葱香四溢的早餐饼就做好了，这个小饼虽然不是薄饼，但熟起来也特别的快，早起5分钟就能全部搞定。全蛋液和面做出来的饼不仅劲道酥香，而且颜色也好吃，看着就特别的有食欲。再搭配一杯豆浆，营养快手的早餐就完成了。

第八种【梅干菜肉饼】

这款饼，薄薄的饼皮，又香又脆，满满的馅是肉末跟梅菜混合而成的，老远就闻得到梅菜的香味，每一口都是幸福和满足！

〖 食材清单 〗

生胚：梅菜30克、高筋面粉300克、盐3克、清水195克

肉馅：猪肉200克、生姜适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油2勺、食用油2勺

〖 *** 步骤 〗

1、30克梅菜干先用温水泡半小时，方便泡发和洗出灰尘杂质；

2、现在来和面，300克高筋面粉、3克盐、195克清水，锅盔的面一定要软，做出来才会好吃，揉的时候会比较粘手，简单的揉一揉就行，表面不是非常光滑也没事儿，盖保鲜膜松弛30分钟；

3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份，然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样戴手套，也可以手上抹点油；

4、经过静置水合作用的面团，筋 *** 会增强，收拢后面团儿也会变得很光滑，然后准备一个盘子，底部刷油以后放入面团儿，表面再刷一层油，盖上保鲜膜二次松弛1个小时，松弛的时间越久面团儿的延展 *** 和柔软度都会越好；

5、200克猪肉加几片生姜打成肉泥；

6、搅好后倒出来调味儿了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油，朝着一个方向搅打上劲儿；

7、梅菜干泡好以后再清洗几遍，拽干水份后加到肉馅里面，拌匀后就可以了；

8、面团儿也松弛好了，取出来后先把盘子里多余的油倒面板上，抹匀后再轻轻的把这个面团儿拍开，延展 *** 非常好，根本就不用擀，用手掌都可以抻成一张很大很薄的饼；

9、舀一大勺馅儿放中间，再轻轻的拍一下后包起来，收口捏拢不要露馅儿，翻面再轻轻的整理一下，稍微的用手掌压紧实一些，梅菜干肉馅不是特别的顺滑，不要太用劲儿；

10、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷上一层防止水分挥发；

11、全程中小火慢烙，一面金黄翻烙另一面，烙的时候可以盖上锅盖，既可以加快成熟的时间，还能让面饼更柔软；

12、两面金黄就可以出锅了，我加的肉馅儿比较多，烙一锅的时间大约要6分钟左右。

个人感觉平底锅烙出来的饼虽然没有烤箱酥脆，但吃起来的口感会更油润和酥香，饼又薄又脆， *** 四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬劲十足，非常的美味。

第九种【油饼】

全网最简单的油饼，传统的油饼做法大家都知道，需要和面、发面、揉面、擀面，今天蓉儿教的做法是不用揉面也不用擀面就能做好的，轻轻一拉就搞定了，特别的快手简单，下面来看一下具体的 *** 作！

〖 食材清单 〗300克面粉、3克酵母、 *** 毫升温水、一根葱花、2克食用碱、一勺盐、适量食用油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，300克面粉，3克酵母， *** 毫升温水，搅拌成面糊后醒发至两倍大；

2、切一根葱花；

3、现在的温度已经上来了，自然醒发的状态下一个小时就醒好了，满满的蜂窝状，如果你的面糊不小心醒发过头了，可以加2克食用碱综合一下酸味儿；

4、葱花加进来，再来一勺盐，拌匀，刚好也给面糊排气了；

5、锅里先来倒油，手上抹油，取一小块面团轻轻拉扯开，这个 *** 是不是比擀面简单多了呢？油温五成热下小面饼，一会儿它就飘起来了，还鼓起了大泡；

6、注意翻面，炸至颜色微微发黄就可以出锅了；

喜欢吃脆的就多炸一会儿，当颜色完全成金 *** 再出锅，今天这个小油饼的做法够简单了吧，油条吃腻了就来试试这个吧，依旧柔软 空心哦!

第十种【全麦饼】

平常你们都爱吃全麦面包，其实全麦饼的口感更香哦做法也简单很多，烤箱都不用就能搞定；

用全麦粉做出来的饼呈微褐色，能看到麦麸的小颗粒，质地比较粗糙，但有香气，营养价值比白面包高，今天这个全麦饼是百分百的全麦，没放一点儿高粉进去，口感更有嚼劲儿，可以细细品味到醇正的麦香，并且无油低糖，百分百健康！

成品跟麦满分的饼胚味道和口感都还挺相似的，比原版更厚，吃起来更满足了！

〖 食材清单 〗全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个、15克食用油、玉米面20克

〖 *** 步骤 〗

1、全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个；

没有干面粉后加15克食用油，上手揉面；

这个面团儿是一颗干面粉都没有加的，基本的揉成形后移到砧板上继续揉；

2、揉至食用油完全都被面团吸收，面团儿就更光滑了一些，我差不多揉了15分钟，这个面团儿就显得特别的光滑了，这个饼好不好吃其实全在揉面上面，盖上醒发至两倍大；

3、现在温度比较高，这个面团儿50分钟左右就醒好了，先 *** 排气，再搓成长条后分成小面剂子，继续揉光收圆，盖保鲜膜稍稍松弛10分钟；

4、松弛好的面团儿轻轻的按扁，玉米面20克，将小饼放玉米面里面滚一圈，蘸好玉米面的，团抖掉多余的粉，这里只是为了让口感稍微的更丰富一些，吃起来会更香，盖保鲜膜进行二次发酵，30分钟左右就差不多了；

5、体积明显变大变轻，平底锅不用刷油，放入面饼，盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，一面的时间大约在3分钟左右，翻过两次面就可以出锅了，用铲子按压下去能回弹就说明熟了；

小火慢慢烙出来的味道是特别香的，口感也没有烤箱烤出来那么硬，表皮是脆脆的，里面是非常柔软的，比全麦的面包稍微的瓷实一点，同时也更有嚼劲儿一些，最主要的是非常的健康，非常适合减脂期的小伙伴哦！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

红薯香酥饼的做法

一提到红薯，很多人的脑海里便会浮现出烤得热乎乎，拿在手里要不断哈气，一边顾不得烫手一边剥开外皮，把甜糯香软的薯肉不停往嘴里塞的场景。今天要分享的这道，用红薯做馅，烙一张外皮酥香，内馅饱满的红薯饼，绝对会让大小宝宝都爱上！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红薯 *** g
• 中筋面粉（普通面粉） 200g
• 牛奶 80g
• 细砂糖 8g
• 无盐黄油 5g
• 干酵母 2g
• 黑芝麻 适量
• 植物油 适量
• 清水 100g

做法步骤

1、红薯洗净切小块。 尽量切小一些，方便蒸熟。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。

3、趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。

4、分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。

5、揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。 因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。

6、蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入料理机中。

7、加入80g牛奶，一起打成薯泥。 牛奶也可以换成等量的清水。

8、把5g无盐黄油放入不粘锅里，小火融化。 黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味，如果没有的话用普通植物油代替。

9、倒入薯泥，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。 注意要全程小火，以免糊锅。

10、炒至薯泥成团的状态，即可盛出备用。

11、把静置后的面团取出， *** 排气。 *** 的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。

12、切成4等份。

13、分别揉圆。 如果天气较干燥，可以覆上保鲜膜，防止水分流失。

14、用擀面杖擀成薄片。

15、放入适量薯泥馅。

16、捏出褶子，把面皮包紧。

17、收口朝下，稍稍压扁，依次做好剩余的。

18、在表面抹一点清水，撒上适量黑芝麻。

19、不粘锅起小火，倒入适量植物油，请入面饼。 这里可以用植物油，当然，如果用黄油做也是ok的，会增加面皮的奶香味。

20、烙至底部金黄后，挨个翻面。

21、继续烙至两面金黄后，即可出锅。

22、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，吃的时候回锅烙热，两周内吃完。

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青稞苦荞油酥饼这样做，才好吃哦

超级健康美味的油酥饼

By MuseFood

用料

• 金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉 200克
• 热水 120克
• 菜籽油 20克
• 盐，五香粉 适量
• 葱花 30克

做法步骤

1、准备金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉

2、加入70度左右热水搅拌

3、揉至基本光滑，盖湿布醒15分钟

4、醒面的时候切好葱花，菜籽油是事先加热过 *** 的，加入少量面粉、盐、五香粉搅拌成稀稀的样子即可

5、将面团再次揉一会，这时候可以揉很光滑

6、将面团擀开，约1-2mm厚度

7、将油酥抹在表面，撒上葱花，如图切几道

8、左右上下一层层叠起，顺序不讲究

9、将面团全部折好收口

10、再次擀开

11、放入平底锅

12、小火煎至两面金黄

13、外脆里嫩

14、杂粮营养全面

15、口感不错哦，苦荞是没有苦味的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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平底锅烙制油酥饼，简单易学分层多，一碰直掉渣，配方比例在这里

做油酥饼，用发面还是死面？都不对，教你正确做法、外酥里软

做油酥饼，用发面还是死面？都不对，教你正确做法、外酥里软

面食是北方人家餐桌上最为常见的主食，在南方人印象中的面食，可能就是各种面条，但其实不只有面条那么单一，像包子、馒头、饺子、饼子等都是北方人家常见的面食。

作为土生土长的北方人，小编对于各种面食是非常喜爱，尤其爱吃饼子。从小到大，最喜欢吃的就是奶奶做的油酥饼，表皮酥脆、内里柔软，口感松软有层次，越吃越香，每次都能吃好几个。

相信生活中和小编一样喜欢吃油酥饼的朋友也不少。油酥饼想要好吃，从和面、调制油酥、下剂子、烙饼等非常有讲究，其中和面最为关键，很多朋友搞不清楚到底应该用发面还是死面，下面小编就把奶奶用了几十年的油酥饼方子分享给大家，学会了你也可以做出外酥里软的油酥饼。

---【油酥饼】---

准备食材：面粉500克、酵母粉3克、白糖3克、大葱一段、盐8克、五香粉5克、食用油适量。

做法步骤：

1、500克面粉放在面盆中，3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开，然后倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。做油酥烧饼，不能用全发面，也不能用死面，用半发面来做效果更好，吃起来口感松软，还不会太过于蓬松。

2、把大葱切成葱花；准备一个小碗，碗里加入8克盐、5克五香粉，然后加入30克左右面粉搅拌均匀，再加入适量热油浇入碗中，激发出五香粉的香味后用筷子搅拌，搅拌成稍稠的油酥。

3、面团醒发15分钟即可，切记不能醒发时间过长，以免面团发酵起来；把面团取出放在案板上揉面排气，然后分成60克左右一个的面剂子。

4、把面剂子用擀面杖擀成如图的牛舌状薄片，然后均匀地涂抹上一层油酥，再撒上适量葱花。

5、把牛舌薄片从一头向另一头卷起，然后捏合收口，用手按扁，再用擀面杖擀成0.5厘米厚度的饼胚。

6、电饼铛提前预热，加入适量食用油，然后把擀好的饼胚放入电饼铛中，在饼胚表面也刷上一层食用油，盖上盖子，烙1.5分钟。

7、1.5分钟后翻面，盖上盖子继续烙1分钟左右，把饼子两面全部烙至金 *** 后即可出锅。

喜欢吃油酥饼的朋友可以按照这个方式 *** ，和外面烧饼店里卖的油酥饼一样好吃。

#10月吃什么#

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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