黄花菜5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

黄花菜吃鲜的更好？

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊(含毒素较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)

来源：中国新闻网

编辑：杨利娅

责编：牛栋

入秋后要忌嘴，建议多吃酸，分享4种酸汤的做法，润燥开胃

　　秋季不光要多吃酸食，还需要吃一些润燥的食物。

　　今天我就给你带来了4道适合秋季喝的酸味汤做法，开胃的同时还不油腻，喝了一碗还想喝第二碗，一起来看看是怎么做的吧!

　　推荐一、鲜辣汤

　　所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。

　　菜谱做法：

　　1、将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。

　　2、倒入一大碗清水，把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。

　　3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝，加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

　　4、最后放入鱿鱼条，撒上一点葱末和香菜末，淋入半大勺的醋调味，搅拌均匀就可以出锅了。

　　这道鲜辣汤就做好了，虽然叫鲜辣汤，但是喝起来却不是很辣，酸味反而会更突出一些，比胡辣汤的味道更浓郁一些，食材也更丰富一些，喜欢这个汤的朋友一定别错过哦!

　　推荐二、胡辣汤

　　所需食材：海带，木耳，粉丝，豆腐皮，千张，花生米，盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，醋，香油。

　　菜谱做法：

　　1、锅内倒水，把泡好的花生米放入锅内煮制。

　　2、木耳、豆腐皮、千张切成细丝。粉丝和海带切成小段。

　　3、等花生米煮熟后把海带和红薯粉丝放入锅内煮制，煮到粉丝也变软、熟透后，加一点面筋进去。

　　4、最后放入千张丝和豆腐皮丝，加盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、醋调味，淋入适量的水淀粉或者面粉水勾芡，滴入几滴香油就可以出锅了。

　　简易版的胡辣汤就做好了，酸酸辣辣的，吃起来很开胃，而且秋季变冷以后，喝这种汤暖身又暖胃，做法还这么简单，喜欢吃胡辣汤的朋友一定不要错过哦!

　　推荐三、西红柿虾滑汤

　　所需食材：西红柿，虾仁，番茄酱，生姜，葱，蒜，鸡精，白胡椒粉，料酒，盐，香油，淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、虾肉打成虾泥，放入碗中，加葱姜的汁水、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉调味，顺着一个方向搅拌均匀，把调好味道的虾滑装入裱花袋中备用。

　　2、西红柿可以用热水烫一下，剥掉外皮，也可以直接用刀将外皮削去。

　　3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入切好的西红柿进行炒制，炒到西红柿出沙，加入一勺番茄酱，这样茄汁风味更浓郁。

　　4、倒入一大碗清水，加盐调味，水开后把裱花袋装的虾滑挤入到锅内，等虾滑变色、全部漂浮着，撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　秋季的时候适合吃酸，番茄就是一个很好的食材，加上虾肉一起做汤，营养又美味，酸酸的味道会让人食欲大增，小朋友也更爱这道汤，赶紧试试吧!

　　推荐四、番茄鸡蛋汤

　　所需食材：番茄，鸡蛋，小葱，大蒜，盐，水淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、番茄削去外皮，切成小块，去皮后的番茄口感更好。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加盐打散。

　　3、锅内倒油，放入蒜末炒香，把番茄倒入锅内炒制，炒到番茄起沙加水或者高汤。

　　4、适量的加盐调味，等水烧开后淋入水淀粉勾芡，把打散的鸡蛋绕圈式的加入到锅内，撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　番茄鸡蛋汤应该是我们生活中最常见的汤了，番茄的味道特别的浓郁，带点酸酸地喝起来会让人食欲大增，做法难度几乎为零，新手也能做，赶快试试吧!

　　秋季吃酸食，这4种酸味汤的就很不错，润燥开胃，你更喜欢哪一种，赶快试试吧!

重庆特产传说（257）｜此花可煮汤可烧肉清朝就有了，璧山大路黄花你了解下？

来源：上游新闻-重庆晨报

黄花可真是个贴心的好食材，新鲜的用来煮汤清香鲜嫩，晒干了用来烧三鲜醇香浓厚，将各种美都体现得淋漓尽致。

在中国，很多地方都种植有黄花，不知道你有重庆璧山的大路黄花？

璧山区的黄花栽培历史较早，据《璧山县志》记载，清光绪十一年（1885年）黄花由璧山中医何吉甫从外地引进，在大路镇火石村（今大竹村）试种，如今已有135年的历史了，当时主要作药用。20世纪30年代，大路黄花在长江中下游沿岸城市及南洋都有销售，产量已达4万公斤。

大路黄花花蕾长，由更先引进时的花蕊为四雌一雄改变为六雌一雄，因而又名“七蕊黄花”，其鲜品肉质肥厚、嫩黄、清香；干品长条形、浅黄色，香味浓郁、口感回甜。

大路黄花之所以拥有这些特点，是因为和种植区域的土壤地貌（有机质含量高，土层深厚肥沃，保水保肥力强）、水文情况（水源清洁）、气候特征（气候湿润，雨量充沛，四季分明，具有春旱、夏热、秋迟、冬暖、无霜期长以及风速小，湿度大，云雾绵雨多的特点）分不开。而且种植区域的海拔高度在600-800米之间，产地环境质量应符合国家卫生标准和符合无公害蔬菜产地环境条件。

在采摘大路黄花时有讲究，不是所有花蕾都适合采摘，从外观上看，要个大饱满、质地松、花嘴欲裂未裂色泽发黄的。每隔2-3天采收1次，每天采摘应在清晨5时至上午10时为宜。采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。

而这些新鲜黄花要经过蒸制、干燥、分级、包装等四道工序，才能“变身”为我们平日里所看到的干黄花。

不管是新鲜黄花，还是干黄花，都是好食材，都能烹饪出风味各异的佳肴来。

但新鲜黄花中含有秋水仙碱，食用后会损伤身体，尽管如此，我们也不需要把它当做毒药，只要稍加处理，就可以放心食用了。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱，就是先摘掉花蕊，清洗干净，用清水浸泡20分钟，再用开水焯一下，又在清水中浸泡2小时左右，捞出来烹饪是完全没问题的。

新鲜黄花的吃法很多，鲜黄花拌金针菇、鲜黄花炒蛋、鲜黄花肉片汤等，都鲜香爽口。

若想完全放心地食用，干黄花是更佳的选择，它是不存在毒素的，用来煮三鲜汤、炒木耳肉片、烧肉等，都香味浓郁，跟新鲜黄花截然不同。

不管是鲜的，还是干的，黄花都有健脑、抗衰老、降低胆固醇、清热利尿、解毒消肿、止血除烦等功效。

阳了之后，建议少吃白粥馒头，多吃3种食物，便宜又好吃

导语：阳了吃什么好得快？专家：少吃白粥馒头，多吃3种食物，恢复超快。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近全面放开后，身边的朋友不少被感染的，身体素质好的人一般3天就恢复了，差的要一个周左右。

专家们都建议，抵抗病毒更好的不是药物而是提高免疫力，不能等到病症出现了然后再吃药来解决问题，小编提醒您要从饮食上着手由内而外的调理我们的身体比吃药更健康。今天跟大家分享三种食物，特别适合中老年人食用，这3种食物都是高蛋白，高钙的食材，常吃可以提高免疫力，食材的价格也很普通是我们生活当中很容易买得到的，一起来看看是哪三种食材吧。

【黄花菜】黄花菜里含有丰富的钙、钾等营养元素，钠元素的含量又非常的低，基于它的这个特点非常适合中老年人食用，黄花菜有新鲜的黄花菜和干黄花菜，新鲜的黄花菜季节性很强干黄花菜容易储存，所以我家经常会买一些干黄花菜囤在家里，吃的时候简单处理一下就可以烹饪了。

准备食材：黄花菜、黄瓜、大蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油
具体做法：1、取适量的干黄花菜放到温水里浸泡半个小时左右，接着把浸泡的水倒掉稍微清洗一下，再次换到清水浸泡一到两个小时，让黄花菜充分吸足水分，用干净的水多冲洗几次捞出控水放入盆中。

2、锅里倒入适量的清水大火烧开，把黄花菜倒入水中加少许的食盐焯水2分钟左右，焯水后捞出放入凉水中过凉。

3、准备两根黄瓜清洗干净，切去黄瓜的头尾部分用刀背拍碎然后切成黄瓜块，大蒜拍碎切末，小米辣切圈一同放进碗里，少许的食用油烧热后倒入碗里激发出大蒜的香气，并调入适量的生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。

4、黄花菜稍微挤一下水分捞出放入盆中，倒入黄瓜块儿和挑好的料汁，带上一次性手套将所有的食材抓拌均匀，捞出放入盘中就可以端上餐桌了，这道菜非常的清脆爽口，冬天吃腻了大鱼大肉来上一盘凉拌黄瓜菜好吃又营养。

【黑豆】黑豆也是一种很好的补钙食材，黑豆通常我们会熬八宝粥里放一些，打豆浆里面放一些摄入量不是很多。今天我分享一道黑豆小饼松软好吃又营养，将黑豆用盐炒熟用料理机打成黑豆粉，加入适量的酵母粉、面粉、清水揉成光滑的面团，醒发半个小时后分成大小均等的面块，用擀面杖擀开包入自己喜欢的馅料收口压成饼，放入平底锅里煎至两面金黄即可。

【芸豆】这种蔬菜也是咱老百姓常吃的一种蔬菜，口味鲜美经常会用来包饺子，包包子，炒菜，炖菜，您可不要小看它，它的钙含量几乎是黄豆的两倍，所以中老年朋友日常当中要变着花样了多吃一丝，对咱们的身体是非常有益处的。我家最喜欢用豆角来包饺子，特别鲜。

除了吃高钙高蛋白食物，我们还应该多吃维C含量高的水果或者饮用水，提高身体代谢，增强抵抗力。以上就是我分享的3种家常食材，喜欢的朋友可以收藏一下，也希望朋友们都学会通过饮食来调理自己和家人的身体，让家人都健健康康的。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

黄花菜烹饪大全，凉拌、清炒、煮汤，一看就会

别名“金针花”的黄花菜，因其美丽的花形“日出即开、日落则谢”，在欧美有“一日美人”的别称。新鲜的金针花苞，呈现淡黄绿色泽，每年七至九月夏末初秋的时候，满开的金针花海岭南地区的美丽风景。

黄花菜是经济作物，一般食用的干金针花，是采摘未开的花苞，经过干燥 *** 而成。

• 让人心头好的食材

没有添加二氧化硫的黄花菜，有淡淡的天然香气，好好闻好舒服，或许没有那么艳丽的澄黄色泽，却是可以安心料理给家人品尝。无硫干黄花菜煮汤凉拌清炒皆适宜，佳肴前这样准备，更加美味！

黄花菜煮汤

1.简单清洗，不需浸泡，免打结，煮好不会散开。

2.尾端的梗可以用剪刀略剪掉一些。

• 煮汤的下锅时机——不要久煮

起锅前加入黄花菜1~2分钟，少许海盐调味，就可以尝得到黄花菜清爽的脆度与口感。

黄花菜清炒凉拌

无硫黄花菜简单清洗，浸泡热水3分钟，捞起沥干水分备用，即可凉拌或清炒。

• 【这样凉拌好味道】：

食材：

无硫黄花菜适量、芦笋1小把、红萝卜1小段。

调味：

酱油、麻油、姜米、芝麻

• 作法

芦笋洗干净，削除粗纤维，滚水加海盐水烫，捞起斜切段4~5cm。红萝卜水烫再切丝。蒜头切末。

调匀调味料，加入黄花菜和蔬菜拌匀，撒些芝麻即可，或冷藏20分钟。

换成清炒，好下饭

食材：

无硫黄花菜适量、杏鲍菇1朵、芦笋1小把、红萝卜1小段、甜玉米1段、毛豆1把。

调味：

麻油姜水1匙、海盐少许。

• 作法

1.蔬菜干净。杏鲍菇切条。芦笋削除粗纤维，斜切段4~5cm。红萝卜切丝。甜玉米切粒。

2.锅中放入蔬菜和麻油姜拌炒。

3.起锅前2分钟，加入黄花菜，海盐调味炒匀即可。

【美味心得】：

如果是购买符合标准用量的二氧化硫黄花菜，可以这样处理：

洗干净，泡冷水10分钟(重复2次)，再快速冲一下。

开煮菜前，再用滚水略水烫，沥干备用，比较安心。

黄花菜的各种吃法还有很多，有哪些做法是您值得推荐的呢？欢迎留言讨论交流。

年菜&凉拌忘忧金针菜（黄花菜） 纯净素食

心有千千结，夜过也，东窗未白凝残月～～ 金针菜又名黄花菜、忘忧草……

By 素白之华

用料

• 金针菜（干） 50克
• 香菜 随意
• 小米辣 2个（随意）
• 盐 2克
• 生抽 20克
• 醋 20
• 糖粉 15克
• 麻油 20克
• 芝麻 少许

做法步骤

1、金针菜和香菜准备好～ 香菜用厨房用纸包好放冰箱里可以保存一周左右时间，干了放水里很快恢复新鲜水灵～

2、先温水泡发金针菜，约两个小时左右～

3、泡发好冲洗干净，有时间就打个结，没时间就直接进行下一步焯水，我喜欢打个结，好看，哈哈哈，可能会有发硬的根蒂，掐掉哦～

4、全部打完结了～

5、水开后放入水里煮约4-5分钟，要看食材的质地，自己调节时间长短～

6、香菜洗净切段，焯好水的黄花菜冲洗干净沥干，所有食材准备好～

7、入盐、生抽、醋、糖拌匀，最后放麻油拌匀～

8、有芝麻撒一把，多少随意～

9、成了～

10、简单明了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

抓紧吃，“清明5鲜”赛人参！健脑补气血，营养不贵，越吃越年轻

清明时节，是二十四节气中尝鲜的更佳时节。

除了鲜味的野菜，荠菜、蕨菜、马头兰、蒲公英、蒿子、苜蓿草，车前草，马齿苋......还有着专属清明时节的养生蔬菜。必吃的“清明5鲜”！营养不贵，鲜嫩美味，越吃越年轻。

一、黄花菜——健脑抗衰

黄花菜是清明前后的“限定款蔬菜”，又名忘忧草。经常吃可以滋润皮肤，美容养颜，除了对皮肤好之外，还有着消炎解毒的功效。

推荐做法：【凉拌黄花菜】

1.准备食材。新鲜黄花菜400克，把底部折断。去掉那个白色的花心，把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦。放在盆中，加入清水，浸泡两个小时以上。青线椒切成辣椒圈，小米椒，同样切成斜椒圈。

因为新鲜黄花菜中，含有有毒物质秋水仙碱，具有可溶于水的特性。用清水浸泡时间长点，去除有害物质。放入食盐2克，食盐可以有效去除鲜黄花菜的农药残留。

2.调一下浇汁。大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，倒入适量的凉开水，加水能很好地化开调料。用筷子搅匀备用。

3.把黄花菜焯一下水。锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克。放入食盐和植物油焯水，可以保持黄花菜的本色。

秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4.把焯好的鲜黄花菜捞出，用清水冲凉。在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。

二、荠菜——养肝健脾

荠菜是春天不可多得的养生菜，《本草纲目》记载：荠菜味甘，有强身健骨、降压、消炎之功。也是春天不可多得的鲜味。

推荐做法：【荠菜肉片汤面条】

1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。

3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。

三、蒲公英——“药草皇后”

蒲公英既是一种野菜，也是一味中药。能清热解毒、消炎健脾，晒干用来泡水也是不错的选择。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅焯一下，加入少许植物油防止变色、流失营养。大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3.然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

四、菠菜——利五脏、易消化

菠菜含有丰富的维生素、粗纤维、矿物质，尤其是铁的含量非常高，补血健脑的学生可以多吃。粗纤维多防止便秘，易消化。

推荐做法：【菠菜拌花生】

1.准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生一盆备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末。放于盘中，锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，加盐和油焯水，能使菠菜更翠绿鲜亮水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。

2.锅里烧油，把花生米凉油下锅，这个时候，要开小火，使油温慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。

这个时候的花生米还有点夹生，不会脆，温度下降以后，才会酥脆。我们把焯过水的菠菜用刀切一下。

3.把大蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生。然后，用颠盆的方式把菜拌均匀，好了，这道花生拌菠菜就做好了。

五、韭菜——调理肠胃

韭菜又叫“洗肠草”，有通便的作用。另外韭菜补气益血、健脾养胃，能够增进食欲，增强消化功能。

推荐做法：【烙馍卷韭菜】

1.准备红薯粉条一把，在热水中浸泡15分钟，更好用红薯粉，比较劲道有嚼劲。洗净的韭菜一把，切成3厘米长的小段；红椒一片，切成细丝用来配色；再准备一把绿豆芽，切一点蒜片备用。

准备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中，再放上一个小盘备用。

2.锅内烧油，把油烧热倒入蒜片，加入蚝油5克、搅拌化开蚝油，放入绿豆芽翻炒几下，倒入韭菜继续翻炒，让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条，翻匀后起锅调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入老抽3克提色。

开大火，快速颠锅翻炒给食材上色，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道农家烙馍卷菜就做好了，河南美食虽然不够精美，但都是实实在在的真材实料，简单是真简单，好吃也是真好吃。

清明前后的养生蔬菜，“春季5鲜”该吃啦！胜过天天吃补药，营养不贵，养肝健脾，越吃越年轻。

（之一美食编辑：开心）

新鲜的黄花菜有毒性，买来不要直接吃，多加1步，吃起来安全放心

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。

虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以破坏秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。

【凉拌黄花菜】

1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。

2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒性比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。

3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。

4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。

5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

黄花菜新做法，解暑滋补，三天两头吃一次，精神抖擞过夏天

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

三伏天，此菜营养滋补，干鲜都能吃，简单炖一锅，鲜甜爽口不油腻。

宋代苏轼曾写过一首《萱草》：“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”。大家可知道这个萱草是什么菜？对于我来讲，这应该是最为熟悉的几种蔬菜之一，以前家里有几块地，地坎上就种满了这种萱草，它开的花特别的漂亮，花瓣也都是黄色的，不过每次没等到它开花，就会被人给摘去当作菜肴享用。

萱草，因为花瓣的颜色是黄的，所以有的人也叫它黄花菜，没开放的黄花菜，像针一样，它便有了第二个名字“金针菜”。关于它的名字其实有很多的说法，古代人们都是叫它萱草，或者是忘忧草。如今基本都是统一名字叫黄花菜。三伏天，吃这个菜是相当滋补的，它可以新鲜的时候吃，也可以晒干了吃，每次我都是简单的炖一锅，鲜甜爽口吃着一点也不油腻。

为何说黄花菜很滋补呢？听老一辈人讲，黄花菜的发奶效果特别的好，尤其适合坐月子的产妇吃，刚生完孩子没有奶的话，吃点黄花菜会非常的下奶。经过现代研究发现，黄花菜这种古老的蔬菜，营养价值确实不容小觑，不仅含有蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素，而且其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

正因为黄花菜不俗的营养价值，它还曾和木耳、草菇，被视作“席上珍品”。关于黄花菜的吃法比较的多，可以炒可以炖菜，和我通常喜欢把它和排骨一起炖，我觉得黄花菜和它简直就是天生一对，解暑还滋补，三天两头吃一次，精神抖擞过夏天。

用黄花菜和排骨一起炖，汤汁会特别的鲜甜，女性朋友可以适当的多喝一些，尤其是夏天比较的炎热，这道排骨炖花菜不仅能解暑滋补，还能让你精神抖擞过夏天。喜欢吃黄花菜的朋友，一定要试试这种做法，这样炖出来的排骨清甜，一点也不会感觉到油腻，很适合夏天清补，接下来就一起看看具体的做法吧！

【排骨炖黄花菜】

食材准备：干黄花菜1把、排骨1根、姜丝

辅料：盐、料酒、白胡椒粉半勺

*** 过程：

1、干黄花菜用清水洗净，接着放入温水进行浸泡，大概泡2个小时左右，黄花菜完全泡发以后，把它取出放入碗中。

2、新鲜的排骨洗去血水，剁成小段，你也可以买的时候，让摊贩帮你直接剁，这样的话会比较省事一些。

3、炒锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把我们洗净的排骨放进去氽烫一下，捞出洗干净表面的浮沫。

4、洗净以后的排骨放入到砂锅中，再放入一点姜丝，排骨用沸水氽烫以后，它的汤会变得清亮很多，吃起来口感也比较好。

5、加入适量的清水以后，大火开始熬煮，大火煮沸腾以后，开始转小火，大概40分钟左右，把干黄花菜放进去。

6、接着开始进行调味，放入盐，再放入料酒，接着放入白胡椒粉半勺进行调味，把它翻炒均匀，就可以直接出锅了。

食刻tip：

1、如果是新鲜的黄花菜，建议大家焯水，这样再放入和排骨一起炖，就会鲜甜很多，而且不用担心秋水仙碱的毒性。

2、通常炖牛排骨的话，个人建议还是选择干的黄花菜，晒干以后的黄花菜，口感有劲道一些，而且炖出来汤会更甜。

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