老话说“头伏饺子二伏面”，进入伏天北方是有吃饺子的习俗的，夏初新收获的小麦，磨出来的面粉麦香味十足，盛夏各种肉类、瓜果食材丰盛，搭配起来用来包饺子也再好不过。夏天有夏天独有的味道，饺子选用的馅料当然也要带点“夏滋味”，推荐4种饺子馅，荤素搭配，都是清爽鲜香不油腻的，家人也爱吃。
一、茴香猪肉馅饺子
“北人呼为茴香，声相近为怀香”，茴香苗是北方人的心头好，夏天长得尤其茂盛，有一种独特的香味，一口下去提神醒脑，香味直击味蕾，甚至比韭菜馅的还要浓烈，令人回味无穷。
1、茴香选用嫩芽，清洗干净切碎，葱姜准备好。
2、炒锅中加入适量油，冷油加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，残渣丢弃，料油备用。
3、肉馅准备好，先加葱姜水，分3次浇入肉馅，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，随后加入熬好的料油，适量的生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀。
4、肉馅调好后，加入切碎的茴香和姜末，搅拌均匀，做好的肉馅就可以用来包饺子了。
二、黄瓜鸡蛋饺子
夏天怎么能少得了黄瓜馅的饺子呢？清香无比，黄瓜馅饺子建议做素馅，肉馅可吃不出来这种黄瓜的鲜味。
1、黄瓜擦成细丝，加半勺盐腌制5分钟，攥出黄瓜中的水分备用。5个鸡蛋加盐炒熟切碎备用。
2、黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋，放1小把虾皮，2勺料油（食用油炸葱、八角、花椒）2勺香油，半勺鸡精和适量盐，淋入适量的黄瓜汁，搅拌均匀后备用。
3、素馅饺子要包得大一些，素饺子比较散，记得将饺子口捏紧。
三、羊肉胡萝卜饺子
入伏吃羊肉，浑身都通透，羊肉饺子有膻味，要注意去除，吃起来才会更香，分享一个好吃的羊肉饺子做法。
1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜、大葱、姜、小葱处理干净后切碎备用。
2、煮锅中加入1碗清水，加入花椒和小茴香，熬煮5分钟左右，使花椒和小茴香的味道溶于水中备用。
3、分3到4次加入羊肉中，每次加入料水时，顺着一个方向搅拌让羊肉充分吸收料水。
4、加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、孜然末、盐和鸡精，搅拌均匀，最后加入小葱碎和胡萝卜碎拌匀。
5、最后将大葱碎中加入2勺香油，搅拌均匀后倒入羊肉馅中，搅拌均匀后羊肉馅就做好了。
四、猪肉莲藕馅
莲藕清脆可口、营养丰富，用来包饺子吃清爽可口，别有一番风味，注意莲菜不要切得太碎了，否则吃不出来那种酥脆的口感。
1、莲藕刮皮切片，放入淡盐水中浸泡，葱清洗干净切葱花，姜去皮剁成末。
2、碗中加入肉馅，切好的姜末，3勺生抽，2勺香油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水，煮开后将莲藕片放入焯水1分钟，捞出切成莲藕碎。
4、将剁碎的莲藕和葱花拌上香油，加入到肉馅中，搅拌均匀即可包饺子了。
——老井说——
盘饺子馅的时候有个要点要注意，无论什么样的饺子馅，都不能放料酒，放了料酒的饺子会有一股奇怪的“腥味”，这是因为料酒被包裹无法挥发的原因；另外肉馅中更好加一些料油，饺子就不会缩成一团，饱满多汁味道香。
秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好我是傻姐美食，北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面大家一起来看看吧。
一、黄瓜素馅饺子
1、首先把适量干木耳放进碗中，加上冷水泡发开。泡发好的木耳用面粉水轻轻抓洗几遍，冲洗干净，然后剁碎备用。2、黄瓜洗净后擦成丝放进碗中，撒上食盐搅匀，放置在一旁腌制十分钟左右，腌出黄瓜中的水分。腌好后的黄瓜丝收进笼布中，借助笼布攥干水分，这里攥出来的黄瓜汁不要倒掉，可以留着揉饺子面用。
3、准备2个鸡蛋下锅炒成鸡蛋碎备用。4、挤干水分的黄瓜丝放进盆中，先舀上一勺食用油搅拌均匀，封住水分，再把木耳碎和放凉的鸡蛋碎倒进去，加上食盐、蚝油、鸡精和少许十三香搅拌均匀，鲜香味美的黄瓜素馅就调好了。
二、青椒猪肉馅饺子
1、提前准备料水和料油。用温水泡好葱姜花椒大料水，放凉备用。起锅烧油，下入葱姜片和花椒、八角，小火炸香，再把配料捞出来不要，留下料油备用。2、把五花肉剁碎放进盆中，再少量多次把料水加进肉馅中，让肉馅吸满水分，这样馅才会鲜嫩多汁，另外这里搅拌的时候要一直顺着一个方向搅，不能乱搅。接下来再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后舀上料油封锁住水分，放置在一旁腌制。
3、青椒洗净后去掉蒂、辣椒籽和里面的筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干加上食用油拌匀，防止继续出水。3、包之前把青椒碎倒进肉馅中搅匀即可。
三、茴香猪肉馅饺子
1、把五花肉剁成肉末，跟上面的青椒猪肉馅中一样，把猪肉馅腌上，使肉馅入味。2、茴香菜洗净，然后跟切韭菜一样切细，之后拌上食用油锁住水分，这样包的时候就不容易出水了。3、同样是包之前把茴香菜和肉馅拌匀就可以了。
四、羊肉大葱馅饺子
1、用温水提前浸泡花椒水，放凉备用。羊肉剁成肉馅后放进盆中，把花椒水代替料酒分次加进去，因为花椒水的去膻效果比较好，加的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收进水分。然后加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用。2、大葱洗净后剁碎，不要直接加进肉馅中，先收进另一个盆中，加入香油拌匀，腌制五分钟。3、之后把大葱和羊肉混合，再加适量食盐搅匀就可以了。
五、驴肉韭菜馅饺子
1、首先把驴肉浸泡两个小时泡出血水，洗到水清后剁成肉末。单是驴肉的话吃起来会发柴，所以我们还需要加进三分之一的五花肉，口感会更好。五花肉同样剁成肉末跟驴肉混在一块，放进盆中。
2、往肉馅里少量多次加入提前泡好的花椒大料水，搅打上劲，再加入生抽、蚝油、老抽，食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀调味，最后加食用油拌匀，放进冰箱冷藏一段时间口感更好。3、韭菜洗净后切细，先拌上食用油锁住水分，包之前跟肉馅搅匀，馅就调好了。
5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
三伏天，韭菜、白菜靠边站，用黄瓜做馅包饺子吃，鲜美营养又好吃导语：入伏后，韭菜、白菜靠边站，用这菜包饺子，鲜美多汁，营养又好吃！
三伏天，烈日似火，酷热难耐。走在城市的街道上，犹如在蒸笼里行走一般，汗如雨下，热得使人感到窒息！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天又被称为“苦夏”，是一年之中最潮湿闷热的一个时期。炎热的天气，除了会影响我们的身体状态以外，还会影响我们的胃口。这个时候，我们除了要多喝水，补充体内的津液以外，还要少吃一些油腻和辛辣的食物，多吃一些清淡营养、易消化的食物。
俗语说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼，摊鸡蛋”。炎热的三伏天，常吃饺子就是一个非常 不错的选择！饺子不仅营养好吃，开胃解馋，在中华民族的饮食文化中，也占有非常重要的位置，特别是在北方，几乎所有的传统节日都有吃饺子的习俗。正所谓：“万物皆可包饺子”。饺子更大的魅力在于，可以根据自己的口味，搭配不同的食材来 *** 馅料，从而 *** 出不同口味的饺子。而三伏天，我家更爱吃的就是黄瓜馅饺子了！
黄瓜是夏季更受欢迎的时令蔬菜之一，不仅脆嫩可口，营养也特别丰富！研究发现，黄瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热除湿、促进消化、预防便秘、美容瘦身、顺发亮甲、清口气、护牙龈等功效！那么，黄瓜馅的饺子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，黄瓜馅水饺的美味做法！
【黄瓜素三鲜饺子】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜、饺子皮、龙口粉丝、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将黄瓜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，再将黄瓜丝切成小段，然后用手挤一下黄瓜内的水分，防止黄瓜在调馅时出水。
2.取一把龙口粉丝，放入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软后捞出，切成小段，取一把虾米，用温水泡发一下，清洗干净。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，然后放凉，取半根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成小粒，将黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜和龙口粉丝，都装入到一个盆内。
4.加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏紧收口，用双手虎口按压一下，饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了，关火，用漏勺盛出，即可食用。
三伏天吃饺子，就吃这个馅，韭菜、白菜都得靠边，鲜美营养又多汁！您喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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黄瓜饺子馅这样做才好吃，清淡爽口又营养，配上灵魂料汁太过瘾了大家好，我是依依。俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富，饺子一直是北方人们心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。饺子在其漫长的发展过程中，有扁食、饺饵、月牙馄饨饺子等名称，一般要在大年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时再吃，这时正是农历正月初一的时间，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。
黄瓜馅饺子也是我们常吃的一种饺子馅料，虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说黄瓜饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃黄瓜饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以做成黄瓜素馅饺子，今天和大家分享一个清脆爽口的黄瓜素馅饺子和灵魂蘸汁的做法，
1、首先我们先将洗净的黄瓜擦成丝，再加入3克盐，搅拌均匀再腌制十分钟，主要是使黄瓜入味味到表皮，也有鲜脆的口感需要腌制出来的黄瓜水，因为黄瓜不能长时间在锅里受热入味，那样口感就会因此而变软。黄瓜在受热前调味，也就是腌制，使饺子所需的口味基本上腌进了黄瓜的表层，即使饺子受热的时间再短，菜肴同样有味道。
2、接下来的时间把泡好的木耳放入开水锅中焯水两分钟后捞出。另准备碗中放入捣碎的蒜泥，加入辣椒面准备调个水饺的灵魂料汁。
3、锅热倒油，油热后，放入花椒粒爆香，爆香后将热油淋入料汁碗中，加入陈醋、生抽调成香喷喷的水饺灵魂料汁。
4、接着碗中打入5个鸡蛋，搅散。接着锅中油热后倒入鸡蛋，快速搅散搅成小颗粒状后倒入碗中备用。
5、这会时间黄瓜腌也好了。还有今天做酱黄瓜时，剩下的黄瓜瓤和黄瓜丝倒入纱布里挤出里面多余的水分。
6、盆中倒入面粉，再倒入刚才腌制出的黄瓜汁，搅成面絮再揉成软硬适中的大面团，揉成光滑的面团后，盖上盖子饧面20分钟。
7、接下来将黄瓜丝剁碎，木耳切碎放入盆中，再加入黄瓜瓤和黄瓜，倒入炒好的鸡蛋碎，再加入13香、盐、鸡精、生抽搅拌均匀备用。
8、将饧好的面团放到案板上，再次揉均匀、揉光滑，再把面团揉成长条状，用刀切成等分相同的小面剂子，撒一些干面粉防粘，再擀成中厚边薄的饺子皮。
8、给面皮放上调好的馅料，中间一捏，两边再捏紧一推，饺子就包好啦。
9、下来开始煮饺子了，锅里水开下饺子，中间轻轻一推，锅开后添凉水，素馅饺子煮上三滚就熟了。
好了，咱们这个清脆爽口的黄瓜馅饺子就做好了，夏天饺子馅这样做，营养又美味，清淡又爽口
蘸上调好的灵魂沾汁简直太好吃了，喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘视频链接’进入观看在家包黄瓜馅水饺的完整 *** 视频。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
素馅饺子的10种做法，鲜香味美，比肉馅儿的还好吃哦素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养搭配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
五、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
六、天津风味的经典素饺子馅
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。
七、黄瓜素饺子馅
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。
八、冬瓜素饺子馅
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
九、菠菜素饺子馅
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。
十、胡萝卜素饺子馅
原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料
香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
五、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
六、天津风味的经典素饺子馅
这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。
七、黄瓜素饺子馅
用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。
八、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
九、菠菜素饺子馅
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。
十、胡萝卜素饺子馅
原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。
（66/文）
冬天包素馅饺子，这个蔬菜是首选，口感清新香甜，怎么吃都不油腻饺子原名“娇耳”，是一种古老的面食，民间有一句俗语，“大寒小寒，吃饺子过年”，北方人对于饺子的喜爱，已经深爱到骨子里，过年过节要吃，家人团聚要吃，大街小巷，随时都能看到饺子馆的身影，是北方的民间主食和地方小吃，饺子馅料可以有很多种，猪肉、牛肉、羊肉、海参、虾仁、蟹肉、豆角、白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成饺子馅，皮薄馅大，鲜美细腻，我家吃肉馅的次数比较多，但偶尔也尝试素馅，喜欢吃饺子的小伙伴，一定要尝尝这个馅，怎一个鲜字了得。
今天分享一款素馅饺子的做法，那就是黄瓜馅，黄瓜馅属于清新派，再加入鸡蛋、胡萝卜，集鲜、香为一体，比较清新，吃起来令人回味无穷，单吃黄瓜有点单调，如果有虾仁、黑木耳那就更好了，妥妥的三鲜馅，味道会大大提升，吃起来会更香一些，清新香甜的口感，就连小孩子都能吃上好多，对于爱吃素的人来说，更是一种美食福音，让人看到就胃口大开，吃腻了大鱼大肉，可以包一次试试，来点小清新，原滋原味。
黄瓜馅水饺
食材：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱油
调味：芝麻香油、蚝油、食盐
1、包饺子和面，无需酵母粉，只需面粉和清水即可，把500克面粉倒入盆中，边倒水边搅动，用凉水就可以，一直搅出面絮。
2、下手开始揉面，500克面粉大约260克清水，当然，也不用太较真，多加几克没事，把面活到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。
3、准备2根黄瓜，清洗干净，控干多余的水分，擦成细丝，装入盆中，鸡蛋液煎成型，铲成小块，胡萝卜少来一些，点缀一下，加入适量的蚝油、食盐，搅动均匀。
4、再用锅炝一点葱油，和油一起倒在馅料上，加入姜末、芝麻香油，再次搅拌均匀，黄瓜馅料就 *** 完成了，清爽口味。
5、大约半个小时以后，面团醒发好了，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，擀成中间厚四周薄的皮，想吃大馅的可饺子，可以把饺子皮擀大，自由发挥就可以。
6、按照个人的手法包成饺子形状，捏紧收口，能保证不露馅就行，至于饺子的美观度，就先放在一边啦。
7、水开下入饺子，一次别下太多，用木铲轻轻推动锅底，别让饺子沉底粘锅，锅开点入凉水，重复三次，饺子上浮即可捞出。
8、这样做的黄瓜素馅饺子，没有过多的调味品，食材本身的清香味，发挥得淋漓尽致，鲜美细腻，清新香甜的口感，大人孩子都爱吃，一点也不会觉得油腻。
技巧总结
1、如果有虾仁或者黑木耳，不妨也一起加进来，会在原有的基础上，更加好吃。
2、黄瓜素馅饺子，突出的就是清新香甜，千万别放十三香、花椒粉、胡椒粉之类的调味品，会破坏食材本身的鲜味。
3、包饺子不用放酵母粉，需要死面团，只需醒发30分钟即可，500克面粉配260克清水。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
10种素馅饺子的做法，鲜香味美素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
五、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
六、天津风味的经典素饺子馅
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。
七、黄瓜素饺子馅
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。
八、冬瓜素饺子馅
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
九、菠菜素饺子馅
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。
十、胡萝卜素饺子馅
原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料
这几种饺子馅儿，鲜嫩又补钙，我家可以顿顿吃"说到饺子，大家是不是都挺喜欢的，那也是我家的常客呀！荤的，素的，荤素搭配的，反正无论是哪种馅料，都特别的好吃，大家平常都喜欢吃哪种馅料呢？小圆家最喜欢的一种馅料就是：鸡蛋韭菜馅鸡蛋，很普通的一种食材，价格实惠，一个鸡蛋含蛋白质6-7克，脂肪5-6克，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一~而里边的韭菜，现在吃它正当季，而且韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源，一直有“菜中之荤”的美称~
一、胡萝卜饺
做法：将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
做法：
1、黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。
2、大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入蘑菇精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。
3、完毕（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
做法：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁（花生小丁也可以没有）、炸馒头小丁和锅里的油少许，一些油条小丁、姜末、十三香，最后加盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。五、白菜黑木耳饺子
做法：
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
原料：
香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备).2、豆腐250克左右3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等).4、姜调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法：
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
七、简单易做型素饺子
做法：
1.选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.
2.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.
3.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒一下，包好，蒸熟。
八、传统素饺子馅
做法：
1、素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺
原料：
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以加料）。
做法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
十、西葫芦馅
原料：
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
做法：
1、西葫芦擦丝后挤水；
2、水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀
3、搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅
原料：
芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
十二、什锦馅
原料：
口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜3棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
做法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。馅子的好坏直接决定了饺子的质量。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的还可以开发一下自己喜欢的口味呢。
