买面粉时，注意区分“1355”和“8607”，弄懂了再买面粉不吃亏

买面粉时，注意区分“1355”和“8607”，弄懂了再买面粉不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

面粉是我们北方人常吃的主食之一了，在我们北方一日三餐是离不开用面粉做的主食的。像我们普通家庭用到的最多的面粉就是中筋面粉啦！尤其是快过年啦，很多聪明的家庭主妇从现在开始就已经囤面粉了。面粉一到过年就供不应求，所以从现在开始囤面粉可以说是理智的选择。

随着生活水平的不断提高，超市里的面粉种类真的是越来越多啦。很多朋友去超市里挑选袋装面粉的时候，经常被弄花了眼。同样是面粉，到底该挑选哪种品质的面粉比较好呢？面粉厂阿姨告诉我，买面粉时不能只看牌子和 *** 哦。还要看以下三个标准，不会挑选面粉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

买面粉时，首先要看的就是它外包装袋上的产品标准号了。外包装袋上的这个产品标准号就决定了面粉的品质，面粉的好坏可以根据这个标准号判断哦。到底是“1355”的好还是“8607”的面粉好呢？话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。

如何挑选优质的面粉？

1355的面粉

只要是从正规渠道买的面粉，它的外包装袋上都有一个产品标准号。而这个1355的面粉知道就是小麦粉了，可适用于销售加工以及出口。像我们普通家庭，用到的最多面粉就是1355的啦！1355指的就是中筋面粉。认准这个产品标准号，就不怕买错面粉了。

8607的面粉

带有8607的产品标准号，觉得就是富强高筋面粉。这样的高筋面粉适不适合做包子或者是馒头的。用硬质小麦加工 *** 出来的，主要用途是用来做面包或者是披萨。所以我们在家做面包的时候，更好选用带有8607的高筋面粉。8608指的就是低筋面粉了，低筋面粉的主要用途是做饼干或者是中式糕点。

市场上的中筋面粉种类那么多，该如何正确挑选呢？

No.1看质量等级

市场上的面粉大多分为三种，优级、一级和二级。质量等级越高，就说明它的面粉细腻度越高。一般都是优级＞一级＞二级，有条件的家庭可以选用优级面粉。加工方式的细腻度不同，也就决定了面粉的质量等级不同。

No.2看产品标准号

不管是1355还是8607，产品标准号前面都有一个前缀。有的是GB/T，还有的是 LS/T，这就决定了面粉的标准不同。前者指的是符合国家推荐 *** 标准的面粉，后者指的是企业推荐 *** 标准。一般企业的标准会大于国家标准，唯一的缺点就是企业标准号的面粉 *** 比较高。国家标准的面粉可以说是普通面粉了。

好啦，以上就是关于挑选面粉的具体分享了。你还对挑选面粉有其他更好的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见！

买面粉时，居然分高筋、中筋和低筋面粉，千万别买错，买错口感差

面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了

导读：最近很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而每天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特 *** 告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。

之一种：低筋面粉

低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。

第二种：中筋面粉

中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。

第三种：高筋面粉

高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。

买面粉的诀窍：大家面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽非常白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以鉴别面粉，如果每个人摸一下，面粉就会非常脏。

面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，不然很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的讲解对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创文，未经许可禁止转载，洗稿必究！

面粉（低、中、高筋）、生粉、淀粉、糯米粉等，区别之处在哪？

对于一个厨房小白来说，烹饪是一件特别难的事，当看到一系列的“粉类”，脑袋更是头大，常见的就有生粉、淀粉、糯米粉、（高中低）筋面粉等，我们在生活中，应该如何区分这些粉呢，他们具体的用途是什么？咱们一一为您解答。

面粉

面粉的原材料是小麦，经过磨面加工成面粉，也叫作小麦粉，由于蛋白质含量不同，所以用（高中低）筋来代替， *** 的美食不同，选择的面粉筋 *** 也要不同。

高筋

高筋面粉，意味着蛋白质含量高，12%-13%-左右，从颜色就能分辨出，颜色较深，摸着也光滑，本身活 *** 较高，手抓不易成团，用它 *** 的美食，特别有嚼劲，比如千层酥、泡芙等，成品比较劲道。

中筋

中间面粉，蛋白质的含量9%--12%左右，可以 *** 大部分的面食，比如花卷、面条、馒头、饺子、烙饼等，可以说市面上中式点心，大部分都是中筋面粉，它的颜色乳白色，而且包装上都有说明。

低筋

低筋面粉，颜色偏白色，用手一抓就成团，蛋白质含量在8.5%左右，麸质也较少，比较适合做饼干、蛋糕、酥皮类点心等，一般也叫作蛋糕粉，用它制成的蛋糕，松软体积大。

淀粉

有的朋友问，淀粉是什么？这其实是一个统称，并不是指哪一种淀粉，从化学角度来说，是一种葡萄糖分子的聚合物，是从玉米、红薯、土豆中提炼出来的，可以食用，淀粉可以是玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉的任何一种，除非细说明白是哪一种。

市面上的淀粉可分为这几种：

红薯淀粉

也叫作地瓜淀粉、山芋淀粉等，是一种粉末颗粒，常用于粉条、粉皮的 *** ，成品久煮不烂，爽滑劲道，因为粘稠度太高，不好控制，不要用于菜品类勾芡。

玉米淀粉

玉米是公认的黄金作物，在中国菜品中经常出现，可用于勾芡使用，也是最常见的一种，一般美食博主讲解美食时，会提上一句，勾芡大火收汁，大部分指的是玉米淀粉，因为它的黏 *** 最合适。

土豆淀粉

土豆淀粉，也叫作马铃薯淀粉，可制成土豆粉、蒸饺、五彩拉皮等，同样也可用来菜品勾芡，烘焙食品等，吸水能力强，在制造业中也被应用，比如糖果、面食、肉品、乳制品中。

绿豆淀粉

粘 *** 足，吸水 *** 小，在生活中比较少见。

糯米粉

糯米粉都比较熟悉，超市可直接买到，用于汤圆、家庭类小吃、冰皮月饼等，风味独特，软糯香甜，柔软、韧滑、香糯，是用糯米浸泡后，水磨晾干后，成品就是糯米粉。

太 ***

*** 的称呼，也就是马铃薯淀粉。

生粉

生粉指的就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉，多作为勾芡使用。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

这才是?高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完涨知识

大家好，今天要和大家分享的是，当我们在对面粉去进行购买时，要如何去对面粉进行购买，才能买到适合自己的面粉。面粉是我们日常生活中，经常使用到的食材，在 *** 很多美食的时候，都需要采用到面粉。

然而对于面粉这一道食材，在对其进行购买的时候，一定要小心注意了哦，因为面粉的种类有很多种，尤其是超市中所贩卖的面粉，每一种面粉都有其独特的特点，如果购买不恰当的话，就会影响到我们对美食的 *** 。

面粉种类虽然多，但是面粉一共分为三大类，他们分别是高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉这三种面粉，这些面粉虽然看似没有任何区别，但是在对很多美食进行 *** 的时候，可得要将其好好把握好，下面就跟着我一起来了解一下，这些面粉的具体区别吧。

一、低筋面粉

低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的。

因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在 *** 饼干类美食时，也都采用低筋面粉来对其进行 *** 。低筋面粉相对于其他面粉的时候，其颜色是最白的，用手一抓很容易就能成团状。

二、高筋道面粉

高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋 *** 也是非常高的，是所有面粉中筋 *** 更好的，在 *** 韧 *** 比较高的美食时，就可以选择高筋面粉。

例如在 *** 面包的时候，就得采用到高筋面粉来对其进行 *** ，高筋面粉所呈现的颜色是比较深的，看起来有一点发灰的感觉，用手抓不易成团很容易松散。除此之外，高筋面粉是所有面粉中最细腻的，摸起来特别柔滑。

三、中筋面粉

在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。

中筋面粉是日常生活中最常使用到的面粉，在 *** 包子、饺子、面条等日常饮食的时候，都会使用到中筋面粉。其颜色呈现为乳白色，用手抓其呈现出的状态为半松散状态。

所以，当我们在对各种各样的面粉进行购买时，一定要小心选择，如果面粉购买不好的话，那么你做出来的美食口感就会因此而大打折扣。就好比如面条如果采用低筋面粉 *** 的话，做出来的面条没有韧 *** 的同时，口感还非常不好。

总结：以上我为大家分享的免费小知识，是我认识的一位蛋糕店师傅告诉我的，如果你已经把这些面粉知识了解的话，以后再对面粉进行购买时，可千万别再瞎购买了。

同样是面粉，“3244”和“1355”差别挺大，搞懂再买不吃亏

同样是面粉，“3244”和“1355”差别挺大，搞懂再买不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

说的面粉，相信每个人都不陌生吧。北方人经常用面粉蒸馒头、蒸包子和做花卷吃。面粉在北方可以说是销量更高的地方了，不知道大家经常用面粉做什么样的美食呢？而南方销量更高的主食就是大米。随着科技的不断发展，面粉的种类真的是多种多样啦！

经常买菜做饭的朋友都知道，超市里的面粉分为小麦粉、水饺粉、全麦粉、普通面粉、麦芯粉……面粉的种类这么多，我们究竟应该挑选哪种面粉呢？2元一斤的面粉和5元一斤的面粉究竟有什么差别呢？不会挑选面粉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

市场上不管哪种面粉，都有一个特定的生产执行标准号。而很多懂行的朋友买面粉的时候，之一眼要看的就是它的执行标准号啦。开头给大家说到的“1355”和“3244”，就 *** 着我们常吃的两种面粉。这两种面粉究竟有什么差别呢？学会后别再乱买多花钱啦！

同样是面粉，1355和3244的具体差别

NO.1原材料不同

在面粉厂上班的朋友都知道，1355和3244都是符合国家标准的面粉。而这两种面粉取材不同。1355指的是小麦面粉，加工的工艺比较细。所以我们在家蒸馒头或者是包包子的时候，更好买这种1355的面粉。

而3244，指的就是全麦面粉。全麦面粉包含小麦胚乳、胚芽、和麸皮。也就是70后经常拿着小麦去磨坊里直接磨好的“黑面粉”。这种面粉不经过细加工，做出来的面粉口感比较粗糙。很少人会吃这种全麦面粉蒸出来的馒头啦。

NO.2营养价值不同

1355属于小麦面粉，把麸皮都过滤掉了，自然营养价值就流失了不少。而3244包含的成分比较多，所以营养价值就高一些啦。虽然3244的口感较差，但是隔三岔五吃一次还是挺有食欲的。经常在家蒸馒头的朋友少买点3244的面粉给家人做美食吃哦。

不管是哪种面粉，我们去超市购买的时候一定要看准它的生产执行标准号。带有GB/T的就是符合国家标准值得推荐的面粉，而带有LS/T指的是符合粮食行业推荐的面粉。相比来说，后者的面粉标准高于国家标准。大家千万不要认错啦！

同样是面粉，为啥会有2元的还有5元的？

我们见到的两元一斤的面粉，大多都是超市里散装的面粉。散装的面粉直接暴露在空气中，很容易沾染上细菌。而且 *** 成本比较低，所以 *** 就比较低啦。

5元一斤的面粉，大多都是高筋面粉。高筋面粉适合做面包之类的美食，筋 *** 比较大。 *** 成本比较高，所以 *** 较高。像我们在家蒸馒头或者包包子的时候，直接选择 *** 中等的中筋面粉就可以了。

认准中筋面粉的执行标准号是1355，只要有这个生产执行标准号。不管它的 *** 高低，都能放心购买哦。好了，以上就是关于面粉的具体分享啦！你还对挑选面粉有其他更好的建议吗？欢迎在评论区分享给我们哟。咱们下期见。

才知道不同面粉用途不同，原来是一直买错粉，难怪口感差做不成功

买面粉时，这3种要区分清楚，不同面粉用途也不同，千万别买错了。

正所谓南米北面，南方人离不开大米，北方人离不开面食，面包、面条、馒头等就都离不开面粉这一食物。面粉，是小麦磨成的粉状物，我们常说的面粉，也是指小麦粉，咱们平日里吃的蛋糕、法式面包、糕点、饼干、煎饼等，主要的原材料也都来自于面粉，要是没有它可真不行呢！所以说面粉在我们生活中的用处实在是太多了，体现在烹饪、烘焙、清洁等方方面面。 面粉的种类特别多，可以按 *** 能、用途、精度、筋力强弱等来划分。我们最常见的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这三种面粉，就是按照筋力的强弱来区分，区分他们的标准是蛋白质的含量不同。

当然，既然有划分，他们各自的用途也就不太一样。按 *** 能和用途来分，还有分成饺子粉、全麦粉、富强粉、面包粉、自发粉等等；面粉种类可是有着大不同，里面的学问可多着呢，一定要区分开来，别用错了，种类不同用途也大不一样，用之前可记得一定要分清楚了才好呢！接下来让我们来一一区分一下。

最常用的三种面粉以及用途

之一种：高筋面粉

蛋白质含量在11.5~13.5之间，蛋白质含量高，筋度强，颜色较深，手抓不易成团，容易松散开来，比较适用于做面包、西饼、松饼、酥皮点心等。还有一点，高筋面粉不等同于高精面粉，这个工艺手法上不一样，高精面粉做工更为细致和精细一些。

第二种：中筋面粉

蛋白质含量8.5~11.5之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈乳白色，我们的中式点心一般会选用中筋面粉，例如常吃的面条、包子、馒头，饺子皮等等，也是平时用得最多的一种面粉品种之一。

第三种：低筋面粉

蛋白质含量在6.5~8.5之间，跟高筋、中筋面粉比起来，颜色较白，蛋白质含量相对较低的一种，筋度也较弱，容易成团，平时一般拿来做蛋糕、蛋挞皮、饼干等较为松软的糕点，平时烘焙用的比较多的一种。

其他的面粉

1、饺子粉，很直接明了，顾名思义就是用来做饺子皮的一种面粉，属于中筋面粉的一种，筋道好，久煮也不容易破皮，一般包饺子的皮都是用这种饺子粉。

2、全麦粉，指的是整颗完整的小麦在磨粉碾碎的过程中，无需去除麸皮的过程再磨成粉，保存了它的营养价值，小麦麸皮本身富含很高的纤维素营养。

3、富强粉，面筋含量比较高的一种精粉，包含的杂质少， *** 工艺也相对精细一些，按等级分，属于特制一等粉，但是营养价值比不上全麦粉，但由于口感比较好，所以在市面上的 *** 相对其他面粉就要高一些。

4、面包粉，一般 *** 面包选用高筋面粉，但是面包粉和高筋面粉不一样，想当于一种 *** 面包的专用粉，在面粉里添加了谷蛋白、维他命等成分，能让面包 *** 起来更方便容易。

5、自发粉，为了迎合市场的需求，精研细磨加工而成，在面粉的基础上添加了营养膨松剂等添加剂，只要加适量的水，即可 *** ，方便又快捷的一种面粉类型，适合做发酵的产品，类似于馒头、油条、披萨等面食。

小贴士：关于面粉的存放，适宜的温度能够延长面粉的保存期限，所以一定要放在干燥通风处，减少受潮的机会，如果处于潮湿的环境，面粉有很强的吸附 *** ，容易吸收水汽而结块、生虫。

才知道不同面粉用途不同，原来是一直买错粉，难怪口感差做不成功。

以上是米妈做【面粉的区别】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究

“颗粒面粉”和普通面粉有啥区别？做饺子用哪种好？涨知识了

“颗粒面粉”和普通面粉有啥区别？做饺子用哪种好？涨知识了

面粉，是用小麦磨成的粉，也是 *** 面点时最常用到的原料，特别是在我国北方地区，人们三餐主食基本都和面点脱不开关系。关于面点的起源，可以追溯到 *** ，那时候的人们已经学会使用石磨加工面粉，来做成粉状的食物。到了春秋战国时期，面点的种类变得愈发丰盛，各种油炸和蒸制面点都开始陆续出现。

平时去超市买面粉 *** 面点时，大家会发现，超市货架上的面粉种类是琳琅满目，五花八门，真是让人挑花了眼。比如同样是面粉，有些面粉的名字前面还带有“颗粒”二字，它们之间有啥不同，不少朋友一直都没搞明白。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

颗粒面粉和普通面粉有啥区别？

01 加工不同

颗粒面粉，又叫颗粒粉、沙子粉，选用的是蛋白质含量较高的硬质小麦作为加工原料，在加工过程中，有使用分离颗粒面粉的专用设备，经过一系列特殊的工艺制成，研磨次数比普通面粉少。普通面粉在加工过程中，除了硬质小麦外，也有选择软质小麦作为加工原料，研磨次数比较多。

颗粒面粉和普通面粉的之一个区别，在于加工不同，颗粒面粉有采用专门的 *** 工艺和设备，在加工过程中，研磨次数也比普通面粉少。

02 特点不同

颗粒面粉中的蛋白质含量较高，淀粉含量较少，因此具有筋力强、韧 *** 强、不粘手、稳定 *** 高、耐蒸煮的特点；普通面粉根据蛋白质含量不同，还可以具体分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉3种，筋力依次递减。

颗粒面粉和普通面粉的第二个区别，在于特点不同，颗粒面粉具有筋力强和稳定 *** 高等特点，普通面粉根据筋力强度不同，还可以进一步分为高筋、中筋和低筋三种。

03 外观不同

颗粒面粉外观呈乳 *** ，质地松散，颗粒度较粗，面粉颗粒较大；普通面粉外观偏白色，质地细腻光滑，颗粒度较细，面粉颗粒较小。

颗粒面粉和普通面粉的第三个区别，在于外观不同，主要体现在颗粒度的大小上，颗粒面粉颗粒较大，普通面粉颗粒较小。

04 用途不同

颗粒面粉和面不粘手，面筋含量高，稳定时间长，用其擀成的面皮细腻光洁，不沾不黏，因此常用于 *** 不混汤的饺子，或者中式面点包子和馒头。做成的面点口感好，吃起来更有嚼劲，还带有特殊的麦香味。

普通面粉的分类较多，比如前面提到的按筋度强弱分，不同筋度的面粉适合做不同的面点。高筋面粉适合做面包、千层酥等面点，中筋面粉适合做包子、馒头类中式面点，低筋面粉适合做蛋糕、松糕类面点。

颗粒面粉和普通面粉的第四个区别，在于用途不同，前者主要用来做包子、馒头类面点，后者可做的面点较多，根据筋度不同，可以做成面包、饼干、蛋糕等面点。

结语

由上可知，颗粒面粉和普通面粉的区别，主要体现在4个方面，分别是加工不同、特点不同、外观不同、用途不同，大家下次在选用面粉 *** 面点时，就可以根据自己的实际用途，来进行选择。比如想做出不容易破皮混汤的饺子，就可以用颗粒面粉。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

买面粉时，只要包装上有这“4个数字”，不管多便宜，都是好面粉

北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多。但是就像生活中的很多其他事情一样，我们对于经常接触的东西，往往并不一定是十分了解，比如说如何正确挑选面粉。很多人喜欢吃面，但是却没选对面粉！快过年了，小圈这就给圈友们分享挑选面粉和做面食的小窍门，让你省心、省力，又省钱！

划重点

01

去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字

一、低筋面粉：GB/T8608

低筋面粉筋 *** 较弱，适合做饼干、面包等。

二、中筋面粉：GB/T1355

中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。

三、高筋面粉：GB/T8607

高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。

划重点

02

想要做好面食 你得这样选面粉

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧 *** ，越低则越松软。

一、标准粉：烧饼、油条

标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

二、富强粉：包子、馅饼

富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益 *** 健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

三、全麦粉：全麦馒头

全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。

全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

四、雪花粉：饺子

雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。

但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

五、麦芯粉：通用

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度更高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用 *** 好。

划重点

03

挑选面粉有妙招

一、看

首先要在正规的市场购买，如大型超市。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，更好选择标明不加增白剂的面粉。到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡 *** ，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。

二、闻

就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

三、捏

符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。

四、尝

可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明面粉含砂量高。

划重点

04

蒸包子馒头窍门 每一条都实用

一、在发酵粉中加点白糖

发酵时，在发酵粉中加点白糖，在溶化发酵粉时加1匙~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。

二、用温水发酵

在溶化发酵粉时，更好使用不超过40℃的温水溶化。如果水温过高容易使发酵粉失去活 *** ，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

三、和面时加点油

面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

来源 *** 生活圈

什么样的面粉好？不是 *** 越贵，看懂3个信息，再便宜也是好面粉

什么样的面粉好？不是 *** 越贵，看懂3个信息，再便宜也是好面粉

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『什么样的面粉好？不是 *** 越贵，看懂3个信息，再便宜也是好面粉！』

作为主食，面粉是家家必备的，不分南北。面粉可以 *** 的美食很多，比如面条、包子、馒头、饺子等；也可以给食材挂糊，油炸后口感很酥脆，总之面粉的用途太多，就不一一细说了。

小时候在农村，院子里有个磨盘，麦子收获了外婆就用它磨面粉，麦香味很浓，蒸的馒头特别好吃。如今都是机械化磨面了，轻松了很多，总感觉面粉的味道也差了很多。

超市里的面粉种类繁多，从包装上分为散装面粉、袋装面粉，不建议买散装的，原因如下：

⑴散装面粉其实也是袋装面粉倒出来的，但没有了包装，看不到生产日期、保质期，质量没法保证。

⑵散装面粉暴露在空气中，容易沾染灰尘、细菌，还会吸收水分而受潮，还容易长虫，同时面粉的香味也流失了，质量严重下降。

其实，从 *** 上说，袋装面粉比散装面粉只贵了几毛钱，但质量要好得多，所以建议爱吃面粉的朋友买袋装面粉。那什么样的袋装面粉好呢？包装上已经写得很清楚了，看懂3个信息，再便宜也是好面粉。

下面和大家分享买袋装面粉的技巧，大家快收藏起来，就能轻松买到好面粉。

包装上的3个信息

1、面粉种类

面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，区别就是筋 *** 不同，所以 *** 的食物也不同。

①高筋面粉——蛋白质含量≈13.5%，筋 *** 是最强的，常用来 *** 具有弹 *** 与嚼劲的面包、面条等。

②中筋面粉——蛋白质含量在9.5~12.0%，筋 *** 适中，是使用最广泛的一种面粉，也是我们吃得最多的面粉。它可以 *** 馒头、包子、面条、饺子等中式面食，无特别说明的面粉都是中筋面粉。

③低筋面粉——蛋白质含量≈8.5%，筋 *** 是最弱的，常用来 *** 口感松软、酥脆的西点，比如蛋糕、饼干等。

2、产品标准号

凡是上市销售的面粉，都要按照国家标准来生产，3种面粉的标准不同，具体如下：

?高筋面粉——GB/T 8607

?中筋面粉——GB/T 1355

?低筋面粉——GB/T 8608

3、面粉等级

根据国家标准，我国的面粉分为4个等级，即特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。特制一等面粉的精度更高，也叫精制粉，口感是更好的，建议买这一种。

高筋面粉≠高精面粉

很多人把这2种面粉搞混淆了，它们并不一样。高筋面粉指的是筋 *** 高，而高筋面粉指的是精度高，高筋面粉可以是特制二等面粉，高精面粉也可以是低筋面粉。

随着天气越来越热，面粉容易长虫、发霉，一定要学会正确的保存 *** ，小时候在农村，家里有个大面缸，装一缸够吃半年，从来不长虫不发霉。下面我和大家分享一下农村保存面粉的小妙招，非常管用。

准备一些干花椒，用干净的纱布装起来，放进面粉里，就能保存很久，不长虫不发霉。

花椒是一种抗氧化剂，具有浓烈的香气，有杀虫杀菌、驱虫抗菌的作用，放在面粉中就能防止长虫、长霉。要注意的是，面粉不要直接放在地上，容易受潮。

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