草鱼一条，洗干净血污，鱼腹黑膜，去掉鱼鳞和鱼腥线。取鱼腹两侧鱼肉，并在鱼肉内侧打上花刀，不要切断鱼皮，让鱼肉成一粒粒状即可。用少许生抽，盐，姜片拌匀腌制十分钟。捡去姜片，放入一个鸡蛋黄拌匀，注意是蛋黄，不是蛋清。放入淀粉，裹满鱼肉。起油锅，放入鱼肉中火炸制外反皮酥脆发黄。都炸好后是这个样子。锅内放入少许油，放入番茄酱少火翻炒，并放入勾对好的酱汁(生抽，陈醋和白糖)，少许水敖一会儿。敖至糖溶化起泡，放少许水淀粉收汁并浇在炸好的鱼肉上。浇汁完的鱼上洒几粒葱花就可以了，汤汁红亮且鱼外皮酥脆。
茄汁鱼罐头自己在家就能做、做法简单好吃又入味#爱生活爱美食茄汁鲭鱼罐头425g，去头去尾就是块。
茄汁鲭鱼罐头，茄子鲭鱼罐头肉厚鲜香，浓酸甜开胃。再想吃茄汁鱼罐头，咱们就自己在家做，干净又卫生。做法还非常的简单，保证你一学就会。
这个鱼我们家，这边叫鲅鱼，也不知道，老铁们叫个啥。清理干净之后，像我这样改刀，方便它入味儿。锅里油烧热了，把鲅鱼一条一条下锅，小火慢慢的去煎。刚下锅的时候，着急去动它，定嘎吱了，再给它翻过去，煎另一面，这样它就不容易碎了。
把这个鲅鱼的两面煎的干一点，然后盛出备用。锅里油热，下入葱姜蒜、大料干辣椒，给它们炒出香味儿。九度的白醋，再加半勺的生抽，少许的蚝油，给它们炒出酱香味儿。
然后把鲅鱼下锅，加上鲅鱼，两倍的开水，加上少许的精盐，少许的鸡精。开锅之后转小火，炖五十分钟，真的是太香了。把这个汤汁儿都能泡上，收至粘稠了。这样做的茄汁鱼，连骨头都能吃。喜欢的赶紧做起来吧！
经典配方扎实的肉感饱满的口感大块朵顾，骨酥肉烂汁浓大块过瘾。
东北第四省的几款流行菜蒙古炒肝腰
腰子顶刀切片水炒 干粉 过油炸 捞出底油 芝麻孜然超香 辣椒油 葱姜蒜 腰子 配料（圆葱角 胡萝卜 尖椒）收汁出勺
茄汁鱼
青鱼 油炸外皮起酥 崩皮 高压锅竹帘码上 葱段姜片大料（2--3）丁香（2--3）香叶（2--3）底油多放番茄酱 糖 醋精 盐 味精 鸡精放水没鱼到高压锅压40分钟，放煸锅里收汁
一绝干豆腐
1.干豆腐丝 肉丝少许 金针菇 树椒丝
金针菇水焯 干豆腐丝水焯碱 投凉 底油 炒肉丝 葱姜蒜 耗油冬菇调制 干豆腐金针菇 香菜葱丝干辣椒摆上，底油浇
蛋黄焗南瓜
鸭蛋黄水煮 蒸 微波 切细末
落花面：打皮 切半 切条 抖水喷 吉士粉 淀粉 炸表皮金黄 沥油
底油：炒蛋黄沫 起沫 放糖多搅 放料 翻炒
麻辣酱
郫县豆瓣酱一料盆 老干妈香辣酱1小瓶 老干妈豆豉半瓶 辣妹子2小瓶 麻辣鲜半袋油炒和均
鱼酱
葱伴侣两瓶 阿香婆2瓶海鲜酱1瓶 排骨酱1瓶 辣妹子2瓶 香其酱5袋 蒜蓉辣酱2瓶耗油1手勺
*** ：上料较均匀 半手勺糖 色拉油5斤（生拌）也可用锅熬 锅里放色拉油 上料熬3--4分钟 每次做鱼放半手勺即可
狮子头（肉馅粗点）肥3瘦7
老抽2克 香油5克 料酒10克 肉1.5斤 鸡蛋2个 姜末10克 盐10克 味精10克 鸡粉10克 猪肉粉5克 葱末15克 护色素5克 东古酱油15克 水25克 干淀粉5克 精肉比例3:7（高弹素）手勺放过一下 一锅炸5个 不能用水煮
汤汁：花椒2克 大料2克 香叶1克 姜20克 葱20克 川椒2克 盐一平勺 味素 鸡精少许 伊利家酱汁 料酒 用高压锅压30分钟 水煮50分钟 降低成本放鸡蛋 豆腐最后放 料酒 香油和馅 用手摔馅使狮子头有弹性 热油下锅炸 炸不熟用高压锅压
汁：油少许 番茄酱 葱花 蒜 盐 味素 东古打芡 芝麻香菜点缀
拔丝土豆
地瓜切梯形片 水焯 控水 油炸 爆锅 水 一勺糖 熬糖浆小火 起小泡 糖变色 下料大翻勺 勺用水降温 出勺 盘中放油
豆花里脊
配料 胡萝卜 尖椒 圆葱角
里脊切片：粉面 盐 味精 鸡粉
内酯豆腐 水焯 豆腐码盘 脊片滑油（凉油）配料 葱蒜 郫县豆瓣炒加水，底口 辣椒油 麻油或麻粉浇码好的豆腐上，摆蒜葱香菜川椒段芝麻 淋油
鱼香牛肉条
牛肉切成条 尖椒条 胡萝卜条一起过油,鱼香口把米醋改成陈醋
嘎巴锅（馒头片炸）
排骨 脊骨 南瓜 土豆 豆角 （小花卷 大饼子）
豆油2勺 土豆切大块炸金黄 东古 耗油 盐 味素 鸡精 鸡粉 十三香 护色素（水解）老抽少许 放勺里搅均匀 进高压锅压上汽3--4分钟
香酥里脊粒（可冻）
肉切丁腌（香辣炸鸡粉 三A 蚝油 鸡蛋 吉士粉 护色素 盐 味精）
干炸蘑菇：生鲜蘑撕条 盐 麻辣鲜 鸡淀粉拌匀 过油 站麻辣鲜
麒麟茄子：馅
茄子分两半 斜刀切豁 豁里塞馅 沾淀粉 过油炸 蒜姜葱爆锅 放蚝油 东古一品鲜 盐少许 鸡精糖加水 茄子 蒜 少打芡 出勺
蛋黄焗 过水 干淀粉 吉士粉抓 炸 沥油 底油 蛋黄末 离火炒泡 下料翻勺出锅
水煮鱼：老汤 好人家水煮鱼料 葱姜蒜盐 味精 鸡精 鸡粉 花雕酒 底料 煮捞出鱼头鱼骨
底料：黄豆芽 木耳 干豆腐 油菜 芹菜
鱼片（盐 味素 料酒 蛋清 淀粉）可滑油下锅煮完放刚才煮完的黄豆芽 上面摆型放葱花香菜 姜蒜油浇 灯笼二细浇 点缀香菜
番茄鱼酸酸甜甜好吃又开胃对于吃饭，有些人到了饭点有时候会没有胃口，感觉什么都不想吃，这个时候吃一些比较开胃的食物是一件不错的选择。鱼肉本身营养丰富，里面含有不饱和酸，所以不用怕吃胖，而且鱼肉本身含有丰富的蛋白质，很容易被人体吸收，所以吃一些鱼肉对是身体也是好的。对于想要吃鱼又想开胃，一份番茄鱼是必不可少的。
鱼肉
番茄本身酸酸甜甜， *** 着人们的味蕾和肠胃，番茄与鱼的组合，既做到了营养丰富也做到了开胃的效果。番茄鱼的做法很简单，跟酸菜鱼的做法差不多。首先推挑选比较肥美的鱼，处理好，将鱼肉切片，洗干净，沥干水分，加入料酒、淀粉和一个蛋清，用手抓匀，放置一边，腌制一段时间；随后将准备好的葱姜蒜洗干净，切好备用。
番茄
接下来处理番茄，在番茄表面十字花刀，注意只划开表面，用热水烫一下番茄，然后捞出去皮，将去皮的番茄切成小碎块；紧接着锅中倒油，烧热后将番茄倒入锅中，加入盐和白糖；随后，开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖一会儿，这个时候如果汤汁比较浓稠的话，可以适当加一些清水稀释；紧接着加入姜片和鱼片，搅拌均匀，等到鱼片变色就可以关火出锅了。
番茄鱼
做好的蕃茄鱼盛出来装入大碗中，撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上热油，发出“吱啦”的响声，一道美味又开胃的番茄鱼就做好了。
我的美食 这样做的番茄鱼，做法简单，味道鲜香今天中午，做一个番茄鱼，味道确实不错。配料有：草鱼片1斤、番茄一个、葱、姜、蒜，豆腐半块、佐料简单，食材简单，这叫化繁为简。
鱼片码味：生抽、胡椒粉、少许醋，这里加少许醋很重要，有提鲜增香，使鱼肉质更加嫩滑，然后加入鸡蛋清抓拌均匀，再加淀粉抓拌均匀备用。
番茄在开水中烫一下，便于去皮，切成丁备用。
起锅烧油，放入姜蒜炒香、加入少许豆香增香，然后放入番茄丁，翻炒至成为番茄酱，加水熬制酱汤。
酱汤熬制五到十分钟，加入豆腐块，煮几分钟，让豆腐入味。把火关小，下入鱼片，闷一会，让鱼片定型后大火煮开即可。
最后起锅撒入胡椒粉，就是一道味道鲜美，爽口嫩滑的番茄鱼片。
今天另外炒了一个虎皮螺丝椒，味道霸道，下饭太香了；再炒了一个蒜苔腊肉，也是人间美味，没有酒，来个鲜牛奶，老鹰茶，这样的生活也非常惬意。
?别老是酸菜鱼和水煮鱼了，教大家“番茄鱼”做法，更适合老人小孩别老是酸菜鱼和水煮鱼了，教大家“番茄鱼”做法，更适合老人小孩
只靠一道菜就可以养活一家店铺，甚至开出了成百上千家的番茄鱼连锁店铺。以前很喜欢去那家店里吃番茄鱼，但是说实话，它们的分量是真的不多，真的不划算，一碗番茄鱼，全是菜，没几片鱼肉。
后来我学会了自己做番茄鱼，才发现，原来做法那么简单。番茄鱼比酸菜鱼和水煮鱼的做法都简单，而且它的汤还能喝，做法比较清淡健康，更适合老人小孩。
下面分享番茄鱼的做法，一起来看看吧~
准备食材：黑鱼1条、番茄5个、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒、食用油、葱蒜、白芝麻。
步骤1：黑鱼处理好，让商家杀好切片，鱼骨和鱼头斩成小块备用。鱼片洗干净，挤干水分，然后加些盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清抓匀，最后加点食用油锁住水分。鱼头清洗干净，沥干水分备用。
步骤2：起锅烧油，放入鱼骨和鱼头煎一煎，煎至两面金黄，然后再加生姜和料酒去腥。接着倒入热水。大火烧开，大火熬煮一段时间，熬煮至鱼汤变得奶白就可以了。熬好之后，捞出鱼骨和鱼刺，过滤出奶白的鱼汤备用。
步骤3：番茄皮划开十字口，然后用开水烫一下去皮。番茄去皮之后，切小块，方便炒至软烂。接着起锅烧油，油可以稍微多一点，然后再放入番茄块，用铲子快速翻炒，把番茄捣烂，炒至软烂，熬出番茄汁就可以了。
步骤4：接着倒入鱼汤，大火烧开。然后放入鱼片煮熟，小火慢煮，为了保证鱼片滑嫩，别煮太久了，烧开后马上出锅，再连鱼带汤倒入碗中。
步骤5：最后碗里加些葱蒜末和白芝麻，然后淋入热油，激发出香味就可以了。
酸菜鱼和水煮鱼口味比较重，又麻又辣，不适合老人小孩。而番茄鱼比较清淡，鱼肉滑嫩入味，而且味道也很让人开胃。
那么水煮鱼、酸菜鱼和番茄鱼，你们更喜欢哪种做法？
茄汁生焗鱼 颜色红亮 肉质鲜嫩 多谢转发 附番茄酱汁秘方主料：
鲶鱼1000克
辅料：
洋葱150克 蒜5瓣瓣 青红椒各一个 盐6克。
腌料：
盐3克，蚝油15克，生抽10克，料酒15克，味精1克，白糖1克，花椒1克，老抽3克。
番茄酱汁350克
*** ：
1、鲶鱼宰杀洗净，用盐6克揉洗鱼皮去粘液，冲洗干净后斩下鱼头，鱼身剁块控水后用腌料腌制20分钟备用。
2、大蒜切片，青红椒切圈备用。
3、砂锅底部垫入洋葱、蒜片，码入鱼块，倒入腌料汁、番茄酱汁。
4、加盖中火烧开，转小火焗15分钟，大火收浓汁，撒入青红椒圈即可。
附番茄酱汁秘方：
食用油600克 洋葱丝200克 葱段200 蒜片200克 牛角辣椒200克（丝）姜丝150克 小芹菜350克 香菜段200克 胡萝卜片400克 番茄3000克 香辣酱200克 高汤5000克
做法：
1、起锅烧油至五成热，下入洋葱丝、葱段、蒜片、姜丝、牛角辣椒、胡萝卜片大火煸香。
2、下入芹菜段、香菜段炸至变色。
3、下入番茄块、香辣酱炒至番茄软烂。
4、加高汤大火烧开，转小火熬至所有蔬菜软烂。
5、冷凉过滤既可。
番茄鱼做法番茄鱼做法，绝对好吃！
1、调料：豆瓣酱40g、姜10g、大蒜三瓣、小粉5g
2、小菜：番茄两个、小葱两根、豆腐、豆泡，可根据自己喜好添加适量蔬菜
3、做法：先把番茄剁碎，锅中导入适量油，把姜、蒜拍碎加入锅中，炒出香味后把豆瓣酱放里面，同样炒香。接着锅中倒入适量水加适量食盐、味精，把鱼（切块）放锅里，煮10分钟之后，勾芡水（把小粉5g放碗里，加入50ml水，搅匀），把芡水导入锅中，轻微搅拌，变至汤汁稍微浓稠后将葱切碎撒入锅中即可出锅。
赶快去做做看吧，真的很好吃喔<呲牙>
今天是家务日。洗床单，衣服，打扫，做饭。家务其实是做不完的，可以一直一直做，每天做。各种小事，各种角落，没完没了。每天做看不出来什么，不做家里就肉眼可见的脏乱。
发誓早睡，总是做不到。早睡一天，用后面两天抵回去。想想，没有其它办法，就是把所有活动都提前些，晚上到点就扑到床上去。不知道其它人是怎么做到的，也不知道自己为什么做不到。一到睡觉前好多事要做。
今天早上又做了南瓜粥，半个贝贝瓜，一把小米和一些牛奶，又加了几颗枸杞。仍不象饭店里做的那么浓稠，但是货真价实啊。
中午照着菜谱认真的做了一次番茄酸辣鱼片。材料没区别，把细节都做了，番茄去皮，鱼片洗净，先腌二三十分钟，再用开水滚一下，辅菜是豆腐皮，切成细丝也用开水煮一下。然后先把番茄炒出沙，加了点香菇，加盐，加少量水，炖煮五六分钟，把鱼片和豆腐丝倒进锅里，调味。再炖一会儿入味。出锅的时候加点香油。爆锅的时候用了辣椒和花椒，但出锅的时候少了泼麻油的那一步，不是很麻很辣，还是很好吃。不能减料，也不能偷工。细节到位，口味确实提升了。就是太过费时。鱼片现成的，连洗带弄做完也要一个多小时。做出两碗，留一碗明天热热吃。炖菜的好处就是这样，再热一次不影响味道。
新的一周，从番茄鱼和早睡开始。
番茄鱼片。
家里有小朋友的，一定要试试这个番茄鱼，鲜香滑嫩，汤汁都可以拌3碗大米饭，而且做法特别简单。
·首先鱼斜刀给它切薄一点的片。切好的鱼片加盐、胡椒粉、葱姜水、半个蛋清，然后抓拌均匀，抓至鱼片有点粘手，最后放入淀粉再次的抓拌均匀，这样腌制的鱼片才会鲜嫩入味。
·锅里油热下入葱、姜、蒜炒出它的香味，下入番茄给它炒出汤汁。
·倒入适量清水，水开加盐、胡椒粉、一勺生抽，然后陆续的下入鱼片，等鱼片定型了再轻轻的推动，随后出锅就可以了。
·放少许葱花、白白的黑芝麻，淋入一勺热油就可以开吃了。
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