草鱼的营养价值非常高，而且含有丰富的蛋白质，所以平时我们应该多吃点草鱼，而且正在减肥的宝宝们还在担心没肉吃吗？那就赶紧试一下草鱼吧。鱼肉不会长肥膘哦！那么草鱼怎么做好吃呢？下面，小编来介绍10道美味可口的草鱼做法。
红烧草鱼
材料：草鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。
做法：
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、盐、一碗水。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
酸菜草鱼
材料：
草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉。
做法：
1.鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。
2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。
3.锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
4.放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
5.大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
糖醋草鱼
材料：草鱼，洋葱，青椒，红甜椒，黄甜椒，葱段，蒜末，淀粉，糖醋酱，水，酒，糖，盐，蛋。
做法：
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹淀粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至八成，放入草鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及洋葱，青红辣椒、黄辣椒等煮沸关火。
5.将煎好鱼加入拌匀即可。
水煮草鱼
材料：草鱼、干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒、盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油。
做法：
1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。
2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。
3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。
4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。
剁椒蒸草鱼
材料：草鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油。
做法：
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。
豆豉蒸草鱼
材料：草鱼一条，姜片，葱，红辣椒，豆豉，盐，酱油，油。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
松鼠鱼
材料：草鱼，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米，葱米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
清蒸草鱼
材料：草鱼，葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉，油，花椒少许，盐少许，料酒
做法：
1.先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2.水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3.加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4.另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5.在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把浇上热油就可以了。
干炸草鱼块
材料：草鱼，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。
做法：
1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.油温升至8成热时复炸一遍。
以上就是今天介绍的10道美味可口的草鱼的做法，如果大家喜欢可以在家做一下，或者还有别的做法也可以在留言区评论留言分享。
感谢您的阅读，我是九酒@羊羔，喜欢分享自己喜欢的美食的宝妈兼一枚小吃货，大家有什么好的建议或好的美食可以评论或者私信我哦！也欢迎大家点赞加转发，喜欢跟我一起探索美食中的奥妙就关注我吧！
说到草鱼，相信大家都非常熟悉了，草鱼是我们最常见的淡水鱼之一，并且经济实惠，大家都能够吃得上，草鱼在我们这里卖到9元钱一斤，不知道你们那里卖多少钱呢？草鱼肉质鲜美，营养丰富，唯一不好的地方就是小刺太多，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享草鱼的几种特色吃法，喜欢吃草鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香辣草鱼
准备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法2：炖草鱼
准备食材如下：草鱼1条，食盐适量，料酒，小葱1根，香菜1棵，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白醋1汤匙
具体做法如下：将草鱼洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀.姜切片，葱切段，香菜和蒜备好，起锅加油烧热，爆香葱姜，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！
做法3：清蒸草鱼
准备食材如下：草鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，植物油适量，料酒2汤匙，食盐适量
具体做法如下：将葱，红辣椒，生姜切成丝，放入水中泡着，接着将草鱼清理干净之后，从肚子里的骨头里往鱼背上切开，注意不要切断背了，这样草鱼就会趴下来，接着在草鱼的表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐，鱼背上，放上一半的葱椒姜丝，然后放入蒸鱼盘中，蒸锅上汽之后，将草鱼放入蒸锅种，大火蒸12分钟，蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁，再放入蒸鱼豉油，接着在鱼背上放上剩下的葱椒姜丝，用热油爆香即可！
做法4：酸菜鱼
准备食材如下：草鱼1条，酸菜1斤，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤匙，水适量
具体做法如下：将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，起锅加油烧热，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！
做法5：剁椒蒸草鱼
准备食材如下：草鱼1条，小米椒5个，红尖椒5个，大蒜5瓣，食盐2汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，炒香后放剁碎的辣椒，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后盛出，然后将腌制好的草鱼块放到蒸鱼盘上面，再铺上一层做好的剁椒，蒸锅上汽之后，蒸10分钟，蒸好之后撒上葱花，再用热油爆香即可！
好啦，朋友们！草鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
番茄鱼的营养价值有 1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而且还不腻，可以开胃、滋补。 4、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 5、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能够清除自由基，保护人体细胞，使脱氧核酸以及基因免遭破坏，能够阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌具有预防作用外，还能够有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌以及乳腺癌等癌症的发病危险。 6、番茄中的维C，具有生津止渴，凉血平肝，清热解毒以及降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有一定的抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 摘抄自度娘
By cherry956
用料- 盐 3克
- 葱段 少许
- 草鱼 2条
- 蛋清 1个
- 料酒 3勺
- 食盐 3勺
1、草鱼两条，清洗干净，用开水烫一下，去除粘液（粘液非常难搞）
2、草鱼片好，鱼骨也切段，鱼片和鱼骨中分别加一勺盐，加点水，轻轻揉捏，将粘液清洗干净，并用厨房纸吸干水
3、用好人家腌鱼包，将鱼片和鱼骨分别腌制，鱼片中加入一个蛋清搅拌均匀，备用
4、锅中放姜片和蒜瓣爆香
5、加入好人家阳光番茄火锅底料
6、翻炒一下
7、加入2L开水，煮开，加入3勺料酒，3勺食盐
8、倒入鱼骨，3-4分钟捞出
9、捞出，将鱼片倒进去，水开后一分钟捞出
10、装盘
11、四人食
12、酸酸的，特别下饭
小贴士今天本来想做酸菜鱼，下午打了新冠疫苗第二针，医生交代最近几天不能吃辣、牛羊肉，海鲜，可是鱼已经片好腌好了，故改成番茄鱼，一样很美味哟
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这才是鱼肉更好吃做法，打入2个鸡蛋，我家一周做5次，太香了在我们平时的生活中鱼肉的做法是多种多样的，就比如说酸菜鱼，烤鱼等等。今天跟大家分享一个鱼肉非常好吃，也非常经典的做法，糖醋鱼块。这个糖醋鱼块做出来之后，酸甜可口，非常的下饭。那么接下来就带大家一起去看一下这道糖醋鱼块的做法吧。
【糖醋鱼块】
【 *** 食材】草鱼，生姜，小葱，鸡蛋，面粉，番茄酱，生抽，食用盐，白糖，食用油，白芝麻
【 *** 步骤】
1、首先准备一条草鱼，一块生姜，4根小葱，一个鸡蛋，适量的面粉，番茄酱，生抽，食用盐，白糖，食用油，白芝麻。以上这些食材和调味料都准备好了以后咱们就开始准备烹饪这道非常美味的糖醋鱼块。
2、首先第1步还是要先把咱们准备好的草鱼给清理干净，刮掉鳞片，去除内脏，鱼鳃一定要去干净，然后再把草鱼剁成合适大小的鱼块，将鱼块放在清水中清洗一遍，清洗完成之后咱们捞出来控水，然后放到一个碗中。
3、准备好的生姜洗净去皮，咱们给它切成薄一点的片，小葱洗净，咱们给它切成葱段，小葱段和生姜都放到一个碗中，然后加入适量的清水，用手用力抓出姜葱汁。将姜葱汁倒到鱼肉块里面，然后用手继续抓拌一下，腌制15分钟。
4、向碗中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋并搅散，搅散之后，咱们先把它放到一旁待用。15分钟的时间过去了，咱们的鱼肉块已经腌制好了，鱼块腌制好以后，咱们将葱姜给挑出来，尽量挑得干净一点，然后把搅好的鸡蛋液倒进去，用筷子翻拌均匀，然后再倒入适量的面粉继续拌匀，拌匀之后先放在一旁待用。
5、下面咱准备一下料汁，准备一个空碗，向碗中加入一点番茄酱，加入一点点生抽，加入一勺食用盐，两大勺白糖，倒入适量的清水，搅拌均匀，让番茄酱，食用盐和白糖都能融化开，搅拌好之后咱们先把它放到一旁待用。
6、准备一口平底锅，平底锅烧热之后放上食用油，食用油要多一点，等油温6成热的时候咱们放入鱼块炸，不要一下全倒进去，要用筷子一块一块的夹进去，炸到一面定型之后翻一面继续炸，在炸的过程中反复翻面，炸到鱼块金黄酥脆的时候先出锅装盘，装盘之前控一下油。
7、另外起锅烧油，油热之后倒入咱们调好的料汁，把料汁熬开，在熬料汁的时候要不断的搅拌，防止糊锅，熬开之后把炸好的鱼块放进去，继续翻炒，翻炒到每一块鱼块都均匀的裹上一层糖汁之后，咱们撒上准备好的白芝麻，撒匀之后即可出锅装盘，一道非常美味的糖醋鱼块就这样做好了。
【小贴士】
1、这道糖醋鱼块不仅仅可以用草鱼，理论上所有的鱼肉都可以做成糖醋鱼块。
2、在炸鱼块的时候要用中小火，在炒料汁的时候用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
草鱼这样做太香了，不蒸不炸不水煮，鲜香入味，一顿3斤不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“草鱼新吃法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
草鱼、生抽、老抽、料酒、豆豉辣酱、白胡椒粉、大蒜、大葱、生姜、小米辣、洋葱、花椒、香菜、金针菇、黄豆酱
4、先把草鱼头尾切一刀，抽出鱼腥线，用剪刀把鱼鳍剪掉，沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，鱼头斩下来一切两半，鱼骨斩成小段，鱼肉切成长条
5、鱼肉放入大碗中腌制下，先放入一勺食盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、老干妈豆豉辣酱、黄豆酱上手揉抓均匀，腌制半个小时
6、大蒜一切两半。小米辣切辣椒圈、大葱切段、洋葱切丝。热锅倒油，放入花椒爆香，再放入大葱、姜片、大蒜一起炒香，再放入洋葱丝，平铺上金针菇、腌好的鱼肉，再摆上鱼头和鱼尾
7、再沿着锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开，中小火慢炖十分钟。出锅前再撒点小米辣和香菜点缀
8、中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
爱吃鱼的朋友都知道，鱼腩是更好吃的部位，但是有很多地方没有单独卖鱼腩的，一买就要买整条的，而好吃的鱼腩都是很大一条鱼的，有时我没遇到拆开鱼腩来卖的时候，就把一整条买回家，做几种吃法，每一次都是鱼腩最抢手，因为它口感嫩滑刺少，肉质鲜甜好吃，很适合孩子和老人吃。
那么今天，铁头就来跟大家分享鱼腩一个非常好吃的做法，我家10顿有8顿都是这样吃，香嫩好吃还不上火，孩子真的特别爱吃，我妈妈也说更爱就是这种做法了，简单又好吃，喜欢吃鱼肉的朋友可以试试哦。
食材准备：鱼腩1块，姜1块，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，生粉，花生油，魔芋酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一块大块一点的鱼腩，把鱼腩整块处理干净，鱼腩上的黑膜一定要把它清除干净，否则鱼腥味比较重，这种鲩鱼整条买的话15块钱一斤，像这种开边的就要18，处理干净的鱼腩，我们拿厨房用纸把它表面的水分给吸干，要不然后面蒸出来的鱼腩水汪汪，那就不好吃了，吸干水分后，再把它切成小块，大小尽量均匀一点。
第二步：切好的鱼腩放到大盆中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好的姜丝加到鱼块上，再加一点胡椒粉，适量的盐，蚝油1小勺，生抽1小勺，生粉也加一小勺，用手把它拌均匀，这个鱼腩是用来蒸的，所以料酒我就不加了，个人觉得用来蒸的鱼加了料酒它会抢味，充分抓均匀后，我们还要淋上点花生油增香锁住水分，淋了油后稍微给它翻动一下，放一边腌制5分钟。
第三步：鱼腩腌制好后，准备一个平底大碟，再把鱼腩摆到大碟中，鱼腩一定不要层叠在一起，这样受热就均匀了，鱼腩摆好后，把盆中剩下的姜丝也铺上去。
第四步：最后再来加点我们这边的下饭神器：魔芋酱，这种魔芋酱有辣的和不辣的，今天我们两种都用，因为孩子和老人吃不了辣，而我和老婆喜欢吃点辣的，这样一个菜两种口味也很不错哦，把魔芋酱铺在鱼腩面上就行。这种魔芋酱也是可以直接吃的，拌饭拌面非常不错，超级下饭哦。
第五步：加上魔芋酱后，我们就可以把鱼腩拿去下锅蒸了，先把锅中的水烧开再把鱼腩放进去，把锅盖盖上大火蒸7分钟，鱼腩别切太厚了，一定要切均匀一点，这样受热均匀，鱼肉不会有的过老，也不会有的不熟了。
第六步：可以了，时间已到，关火出锅，出锅前，再撒上少许提前准备的葱花点缀一下，这一道魔芋酱蒸鱼腩就做好了。
这样做出来的鱼腩，口感嫩滑，鲜嫩的鱼肉配上味道一绝的魔芋酱，实在是太好吃了，而且这吃法简单还不上火，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧试试哦，非常下饭，保你吃一次就爱上。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
三斤草鱼配一斤五花肉，用啤酒直接炖，一道菜过上大鱼大肉的生活大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一道菜，带你过上大鱼大肉的生活。
红烧鱼可以说是一道家喻户晓的大众名菜了，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、色泽红亮的特点，深受人们喜爱，也是日常生活中上桌率很高的一道菜。
今天，我们也要做一道红烧鱼，不同于往常的 *** *** ，主料除了有一条三斤重的草鱼外，另外加了一斤的五花肉，这做法想必你从未见过，说实话我也是之一次尝试，本来没有抱很大的期望，但是当一罐啤酒下锅以后，鱼肉的鲜、五花肉的香，随着翻腾的热气直往鼻孔里钻，口水咽了一次又一次，恨不得不装盘了，直接就着锅吃。
【五花肉红烧鱼】
之一步：改刀
主料我们选用的是草鱼，已经让卖家宰杀干净了，现在我们把上面残留的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍，从鱼头处下刀，沿着鱼背、每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，切成这样就可以了，方便摆造型。
第二步：腌制
把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下，在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒拌匀，放入切好的小葱段，夹缝里面也要塞一些小葱方便去腥，静置腌制10分钟备用。
第三步：辅料
准备一小块五花肉，切成均匀薄片。线椒洗干净切成圈，小米椒也切成圈用来配色。大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
第四步：烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油。肉片炒香、炒成透明状时，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
然后加入蚝油10克增鲜、把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒、啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
汤有点少了，我们再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。10分钟以后开大火收汁，再加入白糖10克，鸡粉3克增味，倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。
整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。
直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅，最后撒上一点葱花，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼的品种不受限制，大家可以根据自己的口味选择。
2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香。
3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型。
4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。
好了，一道鲜香可口的五花肉红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
爱吃草鱼要收藏了，教你懒人做法，10分钟就出锅，上桌连汤都不剩鱼肉是咱们平常生活中经常吃的肉类，它的肉质比较鲜嫩，口感特别好，而且脂肪含量特别低，蛋白质含量比较高，吃起来健康营养，非常不错。今天咱们就用草鱼来跟大家分享一道特别好吃的美食，懒人版草鱼。这道懒人草鱼做法非常简单，不需要非常复杂的烹饪步骤，但是它做出来之后却特别好吃，鲜嫩入味，好吃下饭，一起来看一下懒人草鱼的具体烹饪步骤吧。
【懒人草鱼】
【烹饪食材】草鱼，豆腐，香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，小米辣，食盐，生抽，蚝油，啤酒
【烹饪步骤】
1、懒人草鱼，这样做出来的草鱼特别好吃，鲜嫩入味，好吃下饭，一起来准备一下懒人草鱼的烹饪食材吧。咱们先准备一根草鱼，不要太大，稍微小一点就可以了，因为小一点的草鱼更入味。接着再准备一大块豆腐，3~5个香菇，适量的大蒜，大蒜可以多准备一点，接着再准备一小块生姜，一根小葱，适量的食用油，2~3根小米辣，适量的食盐，生抽，蚝油和一罐啤酒就可以了。
2、咱们先将草鱼处理好，将鱼鳞和内脏全部去除干净，然后咱们将它放到一个大盆中，加入适量的清水清洗1~2遍，清洗完成之后将其取出控干水分，然后把它放在案板上。接下来取出一把剪刀来，将草鱼的鱼鳍剪掉，然后再将鱼尾修剪一下，这样做出来的鱼会更美观。
3、草鱼处理完成之后咱们再用刀在它的鱼头处划上一刀，把里面的鱼线取出来，在取的时候一边拽一边拍打，这样就会很容易将鱼线取出来了。一面的鱼线取出来之后，把另一面也按照同样的 *** 取出，这样鱼肉吃起来就不是那么腥了。
4、接下来咱们将鱼切成宽三厘米左右的小段，更底下的鱼肚子部分不要切断，切好之后咱们将它卷成一个圈放在盘中，接下来再处理一下其他配菜。将准备好的豆腐切成小块，切完之后放到大碗中，再把香菇洗净切片放到盘中。
5、再切一点大蒜，生姜，小葱放到盘中，全部切完之后就起锅烧油。锅中可以多放上一点油，然后将葱，姜，蒜放进去，小葱要留下一点，炒出香味，香味出来了之后再把香菇和豆腐放到锅中，要铺得平整一点，整齐一点。
6、香菇和豆腐全部放入5分钟之后咱们再把草鱼圈摆到锅中，下面开始调味。先在锅中撒上一些小米辣，然后再撒上适量的食盐，生抽和蚝油，在撒的时候更好都要撒在鱼身上，最后再倒入一罐啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用，盖上盖子焖煮10分钟，时间到撒上剩下的葱花美味即成。
【小贴士】
1、在切鱼的时候，千万不要将鱼肚子的部分切断了。
2、喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米辣。
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草鱼不要做酸菜鱼了，厨师长教你新吃法，不爱吃鱼的也会抢着吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
葡萄鱼，安徽省的汉族传统名菜，葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。横放在盘中，"葡萄"粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，酸甜可口，香味浓郁，乃淮北传统名菜。
今天就为大家分享一道葡萄鱼的家常做法，先要做好这道鱼，一定要注意这几个细节，重点是刀工要细腻，腌渍恰到好处，火候运用恰当，勾芡勺亮快速，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【葡萄鱼做法】
1.草鱼一条刮鳞开肚，洗净后斩掉鱼头，劈至鱼尾处不要断开，小心的剔去鱼骨。
从前到后划上五刀，划至鱼皮，不要划透保证鱼皮要完整。
2.45度角下刀，从鱼尾向鱼头方向下刀，片至鱼皮不要片透，提起鱼尾，鱼肉像葡萄一样垂下。
3.然后，把鱼放在盆里，撒上食盐2克、料酒5克、搅拌均匀，腌制给鱼入味 。
4.下面，我们要把鱼过油炸一下，锅内烧油，在等待油热的时间，把鱼肉上面均匀地撒上干淀粉，保持干燥的状态。
5.油烧五成热，也就是微微冒烟的时候，从鱼尾提起慢慢放入油锅，把鱼头放入油锅一块炸，这个过程保持中火、小火、慢慢炸，油炸持续五分钟左右。
6.鱼炸至金黄定型以后，可以捞出控油，如果觉得不够酥脆，可以升高油温复炸一次，像图片中那样摆盘。
7.锅内倒油，油热后倒入番茄酱，翻炒均匀以后，加入一勺清水，加入白糖30克、白醋20克、搅动化开白糖和番茄酱，水烧开后加入食盐1克，食盐的量不要太多。
8.汤汁开始起泡，快速搅动汤汁，起大泡以后，勾入一些水淀粉，把汤汁熬制粘稠后，加入半勺热植物油，植物油能使菜色红光发亮，显得通透，搅匀以后，起锅把汤汁浇在鱼身上。
好了，这道好吃又好看的招牌菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。想要做的既好吃又好看，那可是要下一番功夫的。
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说起鱼，你一定吃过，什么红烧鱼、酸菜鱼、石锅鱼、美蛙鱼……你吃过的鱼估计一只手都数不过来。但是，你吃过柠檬鱼吗？还没开吃呢，清新的柠檬味就调皮地钻进你的鼻子，再看那裹满酱汁的鱼块，馋的口水都要出来了……话不多说了，直接上步骤！
所需食材：
草鱼、生姜、大蒜、盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、番茄酱、白糖、白醋、浓缩橙汁、柠檬、白芝麻、青豆
*** 步骤：
之一步：把草鱼清洗干净，再把鱼肉沿着脊骨小心地片下来；然后把鱼肚上面的大刺也片下来；接着把片下来的鱼肉改刀切成鱼块，厚度差不多1.5厘米左右即可。
第二步：把鱼块放入大盆里面，再加入姜片、葱段、盐、啤酒、胡椒粉调味；然后下手抓拌，抓拌过程中把葱姜里面的汁水给挤出来，翻拌均匀；最后加入少许鸡粉，再次下手拌匀并腌制15分钟。
第三步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至七成热；然后把腌制好的鱼块分散地下入锅中，待鱼块炸至定型，用锅铲稍加搅动，把粘连在一起的鱼块分开；全程中火慢炸，把鱼肉炸至酥香金黄就可以用漏勺捞出来备用。
第四步：鱼块都炸好后，把锅里面的油温继续烧至七成热，然后下入鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控干油。
第五步：锅内加入少许的油，再下入姜片，稍加煸炒之后加入小半勺番茄沙司和小半勺白糖一起熬制；接着按照1：1的比例，往锅中加入白醋和白糖，再加入大半勺的浓缩橙汁，一起熬至汤汁浓稠；最后往锅中加入少许盐和几片柠檬片，继续熬出柠檬的香味。
第六步：把炸好的鱼块下入锅中轻轻地翻炒均匀；然后往锅中淋入少许清油，再撒上一把白芝麻，再次翻炒均匀即可出锅装盘；最后在盘中撒上几颗小青豆点缀，茄汁柠檬鱼块就做好了。
*** 关键点：
1.片鱼的时候一定要沿着脊骨下刀，请小心操作，注意安全。
2. *** 过程中，鱼块不能使劲翻拌，不然鱼肉很容易散开。
作为一名合格的吃货，光吃鱼就能吃出各种花样，对于这道颜值口味都在线的茄汁柠檬鱼块又怎能错过？快快收起哈喇子，赶紧做上一份解解馋吧！
本期茄汁柠檬鱼块的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月18日的视频 *** ，我们下期见。
