蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿小果儿来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
By 豆果美食达人 文龙妈
但为了早上能吃到可口的蛋羹，小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密，今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法，一起往下看吧～
- 秋葵鸡蛋羹-
By 豆果美食达人 北纬yhz
- 食材清单 -
秋葵 2个 鸡蛋 2个
温水 1碗
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层，再用流动的清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后，加入温水再次搅拌均匀，有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高，以免做成蛋花汤哦！
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中，这步不要偷懒哦！过滤后的蛋液更加细腻光滑，把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入锅中，水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙，这样水蒸气不会滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
5. 吃的时候根据个人口味淋上热油，滴点生抽就可以了。
想要鸡蛋羹滑嫩好吃，你知道该怎么去做吗？究竟是用凉水还是热水，上锅蒸制时应该蒸几分钟？
鸡蛋是我们日常生活里经常都在食用到的一种食材，其营养丰富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特别好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，还是要属鸡蛋羹。提到鸡蛋羹的话，相信很多朋友都不陌生吧。
鸡蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起来入口即化，特别的好吃，尤其适合小朋友，或者是老年人去进行食用。但很多人都反映说，自己做出来的鸡蛋羹，不仅口感太老，还有着许多的蜂窝状，其实，做鸡蛋羹也是很多技巧的，一起来学习一下吧。
【鸡蛋羹】
食材：土鸡蛋、温水、葱花、香油、生抽
*** ：
1、准备两个新鲜的土鸡蛋，将其打入到小碗中，再准备上一小碗50度左右的温水，水量和鸡蛋大约为1：1。
2、然后将温水直接倒入到鸡蛋中去，并用筷子快速地搅打均匀，把鸡蛋充分搅打成鸡蛋液，接着准备上一个漏勺。
3、直接把打好的鸡蛋液用漏勺给它过滤出来，把浮沫以及没有打散的蛋清过滤掉，这样蒸出来的水蛋会更加地滑嫩细腻。
4、过滤出来的蛋液，如果还有少许浮沫的话，我们再用一个勺子，给它撇去即可，然后用一张耐高温的保鲜膜，把鸡蛋液密封起来。
5、保鲜膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到鸡蛋中，操作好之后，蒸锅中提前把水烧开，再将鸡蛋液放入锅中，盖上盖子，中小火蒸8分钟左右。
6、蒸制时间里，我们要调制上一碗调料汁，小碗中加入一勺香油，两勺生抽，再往里兑入小半碗的凉白开，用勺子充分搅拌均匀。
7、做好的调料汁，先放一旁备用，鸡蛋蒸好以后，关火给它继续焖三分钟，再将其取出，揭掉表面的保鲜膜。
8、接着用小刀对鸡蛋羹横着划上几刀，再竖着划上几刀，将其切分成小块，划好以后，往鸡蛋羹中撒上少许葱花。
9、再把调制好的料汁淋入鸡蛋羹表面，并抬起小碗，晃动几下，让料汁充分地侵入到鸡蛋羹当中，一道美味的鸡蛋羹就可以进行享用了。
10、按照以上 *** 做出来的鸡蛋羹，嫩滑可口，比豆腐还要嫩，再搭配上料汁，更加的香浓入味，特别好吃，你学会了吗？
想要做出来鲜嫩可口的鸡蛋羹， *** 就是如此简单。
在搅打蛋液时往里加入一些温水，用漏勺对蛋液进行过滤，蒸制时使用保鲜膜进行水蒸气隔绝，这就是 *** 鸡蛋羹的三个关键步骤，如果你已经学会的话，赶紧动起手也来 *** 一下吧。
感谢大家的阅读，本期美食分享就到这里了！
如何炖出完美的鸡蛋羹？掌握4个小技巧，光滑如镜，比嫩豆腐还嫩鸡蛋羹，成本低，味道好，营养也丰富，是一道最简单的菜，还是一道营养炖品。大到星级酒店，小到街边快餐，就连我们单位的食堂，也天天有这个菜。
可以说几乎人人都做过，但是真正做得完美的却也不多。
比如说我们食堂的的蛋羹，表面看着还好，大多数时候里面都是气孔，口感比较粗糙；而有的人炖的蛋羹，更别说里面 ，连表面也坑坑洼洼的，而且看起来干巴巴的，像缩水一样；还有一种是太水了，里面没有凝结成块，还是液体的感觉。
一份优秀的蛋羹，应该是表面光滑如镜，内在嫩滑如凝脂，舀起一勺，颤巍巍地抖动，像嫩豆腐一样细腻，鲜美好吃！
那么，如何做出一份完美的鸡蛋羹呢？
其实很简单！这次我拍了比较详细的步骤，还给出了详细的比例，跟着做，新手也百分百成功！看完这一篇，一次解决所有问题。
请大家一定要仔细看下面的步骤哦！
我这次是放炖盅里，用蒸锅蒸的，看着好漂亮呀，心中欢喜！忍不住划个小爱心，向老公献个殷勤，给他一个小惊喜！
蒸锅配套有2个炖盅，蒸鸡蛋羹的同时，我还蒸了一盅银耳羹。一锅2出，甜咸搭配，火力不浪费！
冬天了，爱家人的同时，也别忘记滋润一下自己！
我用的是新鲜银耳，所以不用浸泡，出胶比干银耳快，软糯粘稠，是女人必备的甜羹哦！
下面主要说下蛋羹的做法。
这个炖盅的容积是300毫升，所以我用了2个小鸡蛋。还特意用了一个烧杯，以便给大家一个具体的比例。
教你一个小技巧，每次炖蛋用同一个碗，这样下次就不用量啦，目测一下，每次做都一样成功。
完美鸡蛋羹技巧1：鸡蛋要充分打散。
我蒸鸡蛋羹是不加任何调料的，只是炖好了后加1勺酱油，味道刚刚好。
因为蛋液在量杯里，用筷子不好打，而且用筷子打，小女子的手会很酸呀。所以这次教大家偷个懒，用打蛋机的一个头打，秒秒钟成功，哈哈！
用打蛋器打的蛋液特别细腻，看了一下刻度，大约是100毫升。当然，没有打蛋器完全没问题，2根筷子就搞定了。
完美蛋羹技巧2：记得用温水，不要用生水，也不要用滚烫的开水，可以是开水冷却成温水。
如果用生水，里面空气太多，所以一蒸就成蜂窝状；
如果用滚烫的开水，会把鸡蛋液冲成蛋花汤。
完美蛋羹技巧3：蛋水比例建议1:1.5~2倍
水的比例越高，鸡蛋羹越嫩，蒸的时间就越长。
经常有人争论说蒸10分钟，还是15分钟，还是蒸半小时的问题。其实，这个根本没有必要，每家每户的火力不一样，蛋水比不一样，自然时间就不同。
比如我用电饭煲煮饭时蒸蛋羹，根本不用中间拿出来，我放2倍的水，饭煮多久它就蒸多久，煮50分钟的米饭，出来一样很嫩。因为火力小时间长水多呀，反正不用管，特别省事儿。
这次用的是蒸锅，所以我放1.5倍的水，轻轻搅拌均匀。
同时，新鲜银耳、莲子、红枣放入另一个炖盅内，喜欢甜的可以放点冰糖或红糖，我很少直接吃糖，基本不放。
蛋液加入大约1.5倍水后，放入炖盅内，银耳羹也加水大约到炖盅的八分满。
完美蛋羹技巧4：蛋液用滤网过滤一下再倒入炖盅，会更细腻。
我用的是摩飞的极速蒸锅，设计比较特别，中间的孔不断从旁边水箱抽水，所以加热很快，8秒就出蒸汽，而水箱里一直是冷水。
放上隔水盘，这样可以隔开蒸出来的水，水箱里的永远都是干净的水，可以循环利用，节约水。这一点，尤其是蒸鱼时特别重要，不会串味。
再放上蒸架，把炖盅盖上盖子，连架子一起放在蒸架上。
设置“速蒸”15分钟。
加热真的很快，8秒出蒸汽，你看1分钟之后蒸汽就很多了。
现在的厨房电器啊，真是越来越先进了，再不用纠结水开后蒸，还是冷水蒸的问题，反正我说的都是直接冷水蒸的时间。
大约是13分钟后，我就把鸡蛋羹拿出来了。
哇，完美吧？太开心啦！
银耳羹继续再炖30分钟。其实银耳羹一共半小时也软了，但是因为中间被我开盖了，热量损失很多，所以还是再炖30分钟吧，反正也不用管，自动蒸锅嘛。
用一个小爱心的饼干模具，竖直往下切一切，再淋上一勺酱油，哈，爱心蒸蛋羹，完成啦！
嘿嘿，我也不是天天爱心，大多数时候是简单粗暴，用勺子或小刀划个九宫格，再加一勺酱油，也很好看，一样好吃。
只要掌握以上4个小技巧，完美蛋羹随手就能做，欢迎交作业哦！
这款超级简单健康的低脂晚餐太适合减肥期的姐妹了吧，只需要几步就可以得到一晚细腻滑嫩的鸡蛋羹，浓郁的奶香，细腻的口感，真的绝了～快跟我一起做起来吧
By 爱做美食的猫
用料- 鸡蛋 1个
- 牛奶 250毫升
- 白糖 适量
1、这就是全部材料了
2、将鸡蛋牛奶白糖倒入碗中
3、搅拌均匀，微微发白那种
4、用勺子去掉表面浮沫，贴上保鲜膜（我这就是没有搅拌的太充分，鸡蛋就浮起来了) 遇到这种可以在搅拌一会儿
5、放进蒸锅，就可以去看电视剧了
6、30分钟左右，取出来
7、嗯，绝了，太好吃了吧
小贴士一定要搅拌均匀哦，搅拌至微微发白。 出炉真的太好吃了，一会儿就吃光了，快跟我一起做起来，尝一尝～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来做鸡蛋羹也有窍门，看大厨怎么做，学会了保证滑嫩无蜂窝很多朋友比较喜欢吃鸡蛋羹，因为 *** 完美的鸡蛋羹吃起来非常滑嫩，而且营养特别容易吸收。但是在咱们平常的时候，大部分朋友是不太会做的，做出来的鸡蛋羹不是老了，就是里面有很多蜂窝状的结构，非常影响口感，而且看起来也不美观。今天就教大家一道做出来滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹做法。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋羹的做法究竟是什么吧。
【美味鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，蒸鱼豉油，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富，先来把做美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好。美味鸡蛋羹的 *** 食材就仅仅只有三种，一种是鸡蛋，一种是蒸鱼豉油，最后一种是小葱。这些食材咱们家里一般都会有，所以非常容易准备。准备三个鸡蛋，一根小葱，然后准备适量的蒸鱼豉油即可。将这些美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的三个鸡蛋打到一个稍微大一点的碗中，然后加入适量的清水。清水和鸡蛋液的量大概在半碗左右。加入清水之后咱们用筷子快速搅拌，将清水和鸡蛋液搅拌均匀。搅好之后咱们取来滤网将鸡蛋液过滤到一个大碗中，然后再一次过滤一遍，鸡蛋液过滤两遍之后就会变得非常细腻了，吃起来口感也非常好，过滤完之后咱们将其倒入到一个大碗中，然后裹上保鲜膜。
3、鸡蛋液裹上保鲜膜之后，将其冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟。因为鸡蛋非常容易蒸熟，所以蒸鸡蛋的时间更好不要超过20分钟，如果时间太长的话就会将鸡蛋蒸得老了，这样就会非常影响它的口感。
4、20分钟的时间很快就到了，蒸好之后咱们将其取出，在取鸡蛋的时候要注意一下，千万不要烫到自己哦。然后咱们将保鲜膜揭下来，接着再进行下一步。
5、鸡蛋蒸好之后咱们就可以开始调味了，把准备好的蒸鱼豉油拿出来，加入到鸡蛋中。在浇蒸鱼豉油的时候要注意一下，不要一下浇进去了，因为鸡蛋非常嫩，很容易就会被弄得不完整了。取来一个勺子先将蒸鱼豉油淋在勺子背上，然后再让蒸鱼豉油自然地滴落在鸡蛋羹中，这样不仅均匀，而且可以保持鸡蛋羹的完整。
6、加入蒸鱼豉油之后，咱们再把准备好的葱切成葱花，然后撒在它的表面，接着就可以吃了。一道滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹就这样完成了，你是不是也特别想尝试一下呢？
【小贴士】
1、鸡蛋一定要打得稍微散一点，打好之后要过滤两遍，这样可以让鸡蛋羹吃起来口感更加滑嫩。
2、不喜欢吃小葱的朋友也可以不放小葱，只放蒸鱼豉油，吃起来也是非常美味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
菠菜里打上鸡蛋，直接上锅蒸，厨师长做出来的蛋羹滑嫩无气孔大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
菠菜和鸡蛋，是我们日常生活中所能见到的既便宜又营养的食材了，无论是放在一起、还是单独拎出来做菜，都能翻出很多花样，但是我今天要给你说的这个做法，你可能真的没见过，嫩滑可口、而且充分保留了两种食材的营养，几乎不需要用油就能做，无论是卖相还是口感，都能以最快的速度吸引你。
尤其是处于快速发育期的少年儿童，今天这道菜更是要多吃一些，少油清淡、清香营养，关键是做法超简单，开学后孩子的早餐可以这样安排，几分钟搞定。
【菠菜鸡蛋羹】
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。
2.然后把菠菜控水、切成段备用。
3.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少、能有效避免气孔产生，加水淀粉鸡蛋口感更嫩、能够增加鸡蛋的韧性更易成型。搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅更好用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。
6.接着我们准备料汁，大蒜几粒拍散、剁成蒜蓉，红椒切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀，再准备线椒一根切成圈，用来配色，继续拌匀备用。
7.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，看一下是不是非常的细嫩光滑。
8.最后浇上料汁即可食用，当然喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。
好了，这道细腻光滑有营养的菠菜鸡蛋羹就做好了，可以经常做给家里的孩子吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒸鸡蛋羹的正确做法，加水比例、蒸几分钟？这些我都给你总结好了鸡蛋是一种常见且非常有营养的食物，市面上鸡蛋的种类非常多，有一些普通的鸡蛋只需要几块钱就可以买一斤，土鸡蛋是鸡蛋中售价比较高的，一般会卖到十几块钱一斤。鸡蛋还是一种老少皆宜的食品，食性温和，含有许多人体所需的营养物质，比如蛋白质、钙等，而且由于它是一种软食，所以特别适合牙口不好的老人和儿童食用。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。
今天厨娘就给大家分享一道葱油虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合正在长身体的小孩以及牙口不好的老人吃，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享做鸡蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！
葱油鲜虾蒸蛋
【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。
【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。
之一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。
第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到30度的温水，在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。
第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。
第四步：把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜，用保鲜膜封住盘子口，随后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把锅里的水烧开后，小火上锅蒸大约10分钟。
第五步：10分钟之后别急着开盖，关火继续让鸡蛋羹焖个3分钟，然后虾仁蒸蛋就可以出锅了，出锅之后将葱花撒在虾仁蒸蛋上，随后起锅烧热油，将热油淋在葱花上，最后再浇上10克生抽，一盘鲜美嫩滑的葱油鲜虾蒸蛋便 *** 完成了。
大功告成，上桌稍凉趁热吃！这样做出来的鸡蛋羹真的比普通的鸡蛋羹要鲜香滑嫩10倍，家里的小孩自己都吃了大半碗，还要点名以后要每天做给她吃！
【厨娘技巧总结】
1、蛋液里的浮沫一定要撇去或者过一下滤网，不然蛋蒸熟之后内部会有蜂窝状的小孔，非常影响蒸蛋的口感。
2、打好的蛋液要加入适量的水，加入的不是热水也不是凉水，而是温水，所以建议先把水烧开后放凉到30度左右的温度比较合适，先把水烧开再放凉，这样可以让水杀菌消毒，保证卫生的作用；而放凉到30度再加入蛋液，可以保证蛋液中的营养不会因为水温过高而流失。加入温水时，水量不可过多，也不可过少，鸡蛋和水的比例建议1:1.8比较合适。水量过少，蒸出来的鸡蛋口感不嫩滑，如果水多了，鸡蛋成不了形，会很松散。
3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜，可以防止在蒸蛋的过程之中，水滴到蛋液表面，造成蜂窝孔，影响蒸蛋的美观性。
4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔，不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴，依旧会滴到蒸蛋上，使蒸蛋表面凹凸不平。
5、先把锅中水烧开了再上锅蒸，建议用小火蒸10分钟，然后不要开盖，关火继续焖个3分钟即可，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁，成型好不塌陷。
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鸡蛋羹怎么做才好吃，厨师长分享窍门，鸡蛋鲜嫩，没有蜂窝大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡蛋羹是一道很平常的家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份营养又美味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、香油、生抽
1.下面准备食材
准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。
拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋更好是顺着一个方向搅动。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2.下面开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。
然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。
八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。
好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
蒸蛋羹如何兑水？火候怎么掌握，这个教程统统告诉你，零失败蒸蛋羹如何兑水？火候怎么掌握，这个教程统统告诉你，零失败
我家基本每天都要吃鸡蛋，尤其是早饭的时候，给孩子煎一个鸡蛋，或者是煮一个鸡蛋，平时炒菜也要用到鸡蛋。所以鸡蛋是生活中必不可少的一种食物，鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素，更好是每天吃一个鸡蛋。同时鸡蛋还具有益智健脑和改善记忆的作用。家里有小孩子的话，对鸡蛋羹是更加熟悉了，鸡蛋羹吃起来口感嫩滑，但是蒸鸡蛋羹也是要技巧的额，要不然蒸出来的蛋羹不够嫩滑。
通常我们都是单独的蒸鸡蛋羹，加少许的调料就可以了，其实在蒸蛋羹的时候还可以添加其他的食材。比如将虾仁放在里面，和蛋羹一起蒸，虾仁也是特别有营养的食物，关键是味道鲜美，这样蒸出来的蛋羹会更加的好吃。
想要蒸出来好吃的蛋羹，那么就要学习它的奥秘，这样的蛋羹蒸出来和豆腐一样的嫩。蒸蛋羹如何兑水？火候怎么掌握，这个教程统统告诉你，零失败！
【菜名】虾仁秋葵鸡蛋羹
【配料】虾仁，胡萝卜，秋葵，土鸡蛋，清水
【 *** 步骤】
1、要准备好虾仁，可以是直接买现成的冷冻虾仁，超市里面一般都有得卖。要提前将虾仁拿出来解冻，要是不怕麻烦的话，也可以买新鲜的虾，然后自己剥虾仁，出来干净之后备用。
2、虾仁不用准备太多，取适量的虾仁即可，要将虾屎去除干净。还要准备两颗鸡蛋，这里用的是土鸡蛋，土鸡蛋不仅营养更加丰富，关键是蒸出来的蛋羹颜色也很漂亮 ，黄黄的看着很有食欲。
3、还要准备几根秋葵，大概三根就可以了，因为是属于配菜，所以不用准备太多，最后就是准备一个胡萝卜。
4、拿一个大一点的盘子，先将准备好的两个土鸡蛋打散进去，直接用筷子将鸡蛋搅拌均匀。还要拿碗准备好适量的清水，一边搅拌蛋液的时候一边加清水。
5、不要一次性的将水全部倒进去，等到蛋液全部打均匀之后，还要将蛋液过滤一下，这样蒸出来的蛋羹会更加的细腻。
6、将过滤后的蛋液放在蒸盘里面，然后再将蒸盘放在蒸笼里面，需要静一小会。等到锅里水煮开之后，套上蒸笼，用中小火来蒸，大概需要蒸十分钟左右，等到蛋羹的表面稍微凝固就可以了。
7、将洗净之后的胡萝卜切成花样，秋葵也是要切成小块，不用太多，主要是起到装饰的作用。等到蛋羹表面凝固之后，将准备好的虾仁放上去。
8、最后是按照自己的喜好，将切好的秋葵和胡萝卜块放在蛋羹上面，然后继续的用中小火蒸5分钟左右，蒸好之后还要焖3分钟左右。
9、这样蛋羹就算是蒸好了，直接取出来上桌就可以了，不仅看着非常的漂亮，吃起来的口感也相当的爽滑，绝对是一道下饭菜。可以直接用蛋羹来拌饭吃，我平时就喜欢这种吃法。
【烹饪贴士】
1、更好是用土鸡蛋来蒸，这样不仅营养更加丰富，关键是土鸡蛋的蛋黄更黄，这样蒸出来的颜色也更加的漂亮，看着就会觉得很有食欲。
2、蒸蛋的时候可以加清水，要是不用清水也行，能够用高汤来代替清水，高汤蒸出来的口感也很好。
3、至于蒸蛋搭配的食材也可以改变，比如有的人不喜欢胡萝卜，或者是不喜欢吃秋葵，要是不喜欢的话也可以不加。
4、蒸蛋羹的时间要掌握好，不要时间蒸太久，而且蛋液要提前过滤一下，这样蒸出来的蛋羹更加细腻。
【文案编辑】目海食小白兔
蒸蛋里面加点它，滑嫩鲜香，连吃七天都不腻一到办公室，就听见大家说周末玩得好累，果然，长大了没上学那会儿耐造。
饭饭感同身受，周末和朋友们去唱k，唱完嗓子都哑了，回家洗漱完往床上一躺，直接人床合一到第二天上班。
用嗓过度，原本想好要吃的铁板烧烤我都延期了，今天简单蒸个肉蛋汤。
剁点肉沫调好味，再细磨点山药，往碗里一放，打上鸡蛋，上锅一蒸，简简单单就能得到鲜掉眉毛，吃起来超幸福的肉蛋汤。
对山药黏液过敏的宝宝们要记得带好手套哦！！
工作日不想做饭就为自己安排上这道菜，想减肥的宝子们还可以当做主食吃，味道真的超绝！
肉末、铁棍山药、枸杞
香菇片、鸡蛋
生抽、盐、淀粉
蚝油、葱姜水、葱花
1根铁棍山药削皮，用工具磨成泥。
400克肉末加1勺生抽、1勺盐、1勺淀粉、1勺蚝油，3勺葱姜水要少量多次加，搅拌均匀。
肉末放进去压紧实，抹平之后就把刚刚磨好的山药泥给舀进去，然后打个鸡蛋上去，一碗一个。
我还换了种顺序，先抹山药再加肉末，最后打鸡蛋，看看这味道会不会有不同。
上锅先蒸5分钟定定型。
然后加满开水，放点香菇片、枸杞点缀，再蒸个15分钟就可以啦。
出锅之后撒点葱花。
既能吃肉又能喝汤，一口下去有肉，有蛋，还有健脾养胃的山药，保证全家人都爱惨喽。
