大家好，今天和大家分享三款紫薯花样馒头的做法，款款精致美观，松软好吃，平时不爱吃面食的孩子也能吃三个。感兴趣的朋友一起来做吧！
【食材】
紫薯、白糖、水、酵母、面粉
【做法】
紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作。
和面比例:
紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。
白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。
之一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。
取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。
第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。
第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。
把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。
三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！
馒头开花啦！六种花式馒头做法，看着太有食欲了生活中一些小小的举措就能提升幸福感，将食物做得赏心悦目，不仅心情变好了，胃口也变好了。把寻常的馒头做成花，既好看又营养，家里的大朋友小朋友都爱不释手！
双色馒头
双色馒头应该是花样馒头里面做法做简单的了；虽然做法简单；但是看起来真的很漂亮的。
? 食 材 准 备 ?
普通面粉300克 / 酵母粉2克 / 水140克
盐1克 / 糖3克 / 南瓜100克
? 制 作 方 法 ?
① 把除了南瓜以外的所有材料混合在一起，搅拌均匀，分成两份，其中一份揉成面团，用保鲜膜或者是湿布盖住，避免面团表面吹干；
② 把南瓜削皮，加一点水煮熟、捣乱，和之一步中的另一份材料搅拌在一起，混合均匀，也揉成面团的样式；
③ 把两个面团都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，更好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点；
④ 把卷好的面团切成大小一致的块状；
⑤ 把切好的馒头放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约发酵40分钟左右即可；
⑥ 放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。
玫瑰花馒头
? 食 材 准 备 ?
面粉350g / 紫薯泥140g / 酵母4g
白砂糖4g / 清水
? 制 作 方 法 ?
① 将紫薯洗净，隔水蒸熟，放入大碗内用勺子压碎；
② 将2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用温水化开，搅拌均匀静置五分钟；
③ 在紫薯泥内加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵；
④ 剩下的200g面粉用同样的 *** 揉成白面团发酵，发至两倍大即可；
⑤ 将两种面团分别揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀皮，四张紫色面皮和三张白色面皮相间；
⑥ 用筷子在中间轻轻压一下，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来；
⑦ 找到刚刚的压痕用刀切开，将玫瑰花瓣稍微整一下形；
⑧ 剩下的做好，冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，蒸18分钟，关火焖5分钟；
⑨ 出锅，美美的玫瑰花馒头就好了。
菊 花 馒 头
? 食 材 准 备 ?
白面团：面粉250g/ 酵母2.5g/ 白砂糖20g/ 温水
南瓜面团：面粉300g/酵母3g/白砂糖20g/熟南瓜泥200g
? 制 作 方 法 ?
① *** 白面团：面粉中加入白砂糖，酵母用温水化开，搅拌均匀；
②将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
③ *** 南瓜面团：捣烂的南瓜泥，揉成面团进行发酵；
④取一份20克南瓜面团擀成薄圆片，包上一个40克的白面团，包好收口朝下擀圆，均匀的切割成12份，中心部分不切断；
⑤向一个方向拧，形成花朵，将白色面团擀成薄片，用模具印出小菊花，将白色小菊花黏合在大菊花上面；
⑥全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟，关火焖5分钟，出炉。
花 朵 馒 头
? 食 材 准 备 ?
面粉300g / 酵母3g / 红曲粉少量 / 温水
? 制 作 方 法 ?
①酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；
②一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；
③取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；
④取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；
⑤将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；
⑥全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。
南瓜向日葵馒头
? 食 材 准 备 ?
南瓜泥100克 / 酵母3克 / 原蔗糖15克
中筋面粉150克 / 盐2克 / 植物油5毫升
? 制 作 方 法 ?
① 把所有材料混合在一起，揉成面团，接着揉成长条，揉长-向内覆盖，这样的动作连续做三次；
② 把面团擀成一个椭圆形，注意厚薄均匀，如果有气泡，可以用牙签刺穿；
③ 用茶杯口在上面印上6个圆花胚，这几个花胚的大小更好差不多，把花胚放进塑料盒存入冰箱里面，延缓发酵；
④ 把做花胚外剩下的面团中加入可可粉，指尖稍微沾点清水，继续揉面团，让可可粉和面团混合均匀，接着也放入冰箱，延缓发酵；
⑤ 把花胚拿出来，用一个口径小于茶杯的塑料杯往下压；
⑥ 开始做太阳花造型了，用剪刀剪两下，捏一下，把六个都做好；
⑦ 把加有巧克力粉的面团擀成椭圆形，用之前用过的塑料杯印出几个圆形，要把圆的边整理好，看起来更光滑；
⑧ 用刀在圆上面画上竖条和横条，做成向日葵中间的样子；
⑨ 把向日葵拼凑完整，放在蒸笼里面发酵30分钟，然后上锅用中火蒸20分钟就可以了。
绣 球 馒 头
? 食 材 准 备 ?
水510毫升 / 酵母3克 / 原蔗糖23克
中筋面粉300克 / 盐2克 / 植物油8毫升
? 制 作 方 法 ?
① 把所有食材混合在一起，揉成面团，分成四份；一份面团中加入红曲粉，一份面团中加入南瓜粉，一份面团中加入菠菜粉；
② 把所有的面团分成若干份，揉成长条，约2指宽；
③ 开始做绣球造型：先按照下图，把四种长条摆成#字型；
④由3点钟位置开始，顺时针方向，隔条向下覆，做一圈，由6点钟位置开始，逆时针方向，隔条向下覆，做一圈；
⑤ 顺时针方向，粘合面团末端，一定要把口捏住，最后就成了一个漂亮的绣球，发酵30分钟，蒸20分钟就可以吃了。
资料来源：有品生活、手工教你DIY
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馒头家家都会经常吃，刚出的热馒头好吃，放凉的馒头就不好吃了，怎么办呢？看看这几种剩馒头的做法吧，简单好做，美味营养，全家都爱吃！
【开花馒头】
原料：馒头2个、培根3片、原味汉堡干酪片3片、黄瓜小半根、食用油；
做法：1、取一个大白馒头，切成格子状，底部不要切断；
2、黄瓜、培根、芝士片都切碎；分别塞进切好的馒头缝里，用刷子沾点食用油刷在馒头皮上，也可以不刷油；；
3、烤箱150度预热，烤15分钟，我是刚开始放在底层的，后5分钟移到了中层，让表面上色更好一些；具体时间和温度可以根据自家烤箱来调整一下；
4、在烤制的过程中馒头会自然的散开，馒头皮会烤的焦黄，培根本身有咸味，烤出来的肉香很好吃，又有融化的奶酪在里面，味道非常的赞。
【虾仁杂蔬炒馍丁】
原料：凉馒头2个、大虾6个、洋葱半个、青椒半个、胡萝卜小半根、食用油、盐、孜然粉；
*** 过程：
1、准备各种原料，清洗干净。我这里用的馒头是全麦馒头；
2、把大虾去皮去虾线，青椒、洋葱、胡萝卜切片，馒头切丁；
3、炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进去滑炒；油可以比炒菜的油多放一点，因为后面还要炒馍丁，剩馒头比较吸油的；
4、虾仁炒半熟，卷成一个小圆球后把胡萝卜和洋片块放进去翻炒；
5、虾仁炒半熟，卷成一个小圆球后把胡萝卜和洋片块放进去翻炒；
6、馒头丁翻炒沾上油，炒的有点发焦后，把青椒也放进去翻炒，加盐调味；
7、出锅前撒上孜然粉，馒头丁就更好吃了！8、虾仁杂蔬炒馍丁就炒好了。因为放了孜然粉，有点烧烤的感觉。如果喜欢吃辣的，出锅前还可以放点辣椒粉进去。馒头是很平常的一种主食，但就是这种平常可见的食材，天天吃可能会觉得乏味，但换个花样就能让家人感觉新奇好吃。生活也是如此，每天重复同样的生活总会觉得有点枯燥的，那就自己给自己创造点变化吧，从做好每一餐饭开始，从一个平凡的馒头开始。
【蛋煎馒头片】
原料：馒头两个、鸡蛋两个、盐适量、清水适量、玉米油适量（或者其它食用油）；
做法：
1、准备鸡蛋和馒头；
2、鸡蛋加适量清水和盐一起打散；
3、馒头切片，我做的这种形状的馒头切片比较均匀一些；
4、平底锅上火烧热，放少许玉米油；
5、馒头片放到鸡蛋液里蘸满蛋液；
6、放到平底锅里煎，中小火煎至发黄就可以了；
7、翻过来煎另一面，因为只是蘸了薄薄一层的蛋液，所以很快就能煎熟了；
8、装盘，可以上桌食用了；
怎么样，剩馒头的华丽变身，颜值高，味道也好，做早餐那是棒棒的！
【蛋包馍丁】
原料：豆渣馒头2个、鸡蛋2个、盐、食用油、蔓越梅干；
*** 过程：
1、准备馒头，我用的是豆渣馒头，早上打豆浆滤出来的豆渣不能浪费，做成馒头很好吃的；
2、将馒头切成小丁；
3、鸡蛋敲在碗里加少许盐打散备用；
4、平底锅烧热，放油；
5、倒入馒头丁，翻炒煎黄。注意火不要大，中火就可以了，煎好的馒头丁加少许盐调味，取出盛在盘中备用；
6、平底锅倒少许食用油，将打散的鸡蛋液倒进去，还是中小火就可以了，不要翻动蛋液，等蛋液定型；
7、等蛋液快要全部成型的时候，倒上煎好的馒头丁，有些馒头丁会包在蛋液里，蛋液完全熟透后就会和馒头丁合为一体；
8、撒上蔓越梅干，就可以出锅了；剩馒头的华丽变身，和鸡蛋饼合二为一，上面的馒头丁焦脆可口，下面蛋香软糯，还有蔓越梅干的酸甜口感综合在一起，不管是做早餐还是日常主食，都是很赞的，喜欢的话你也来试试吧！
明天就是腊月二十九了，传统习俗：“二十九，蒸馒头”，民间习俗这一天，要发面蒸馒头，寓意发财、发福，家家户户都开始忙碌，准备过年之间的主食，而且量一定要大，一锅接一锅的蒸，把初一至初五的馒头都蒸出来，这段时间就不再过于忙碌了。
山东、河北、河南三省等地，均是“面食之乡”，“二十八、把面发”、“二十九，蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致，还记得小时候，二十八、二十九这两天，全是蒸馒头、 炸丸子，整条大街都充斥着香味，鲜香美味易消化，小孩子都喜欢多逛几家随便吃。
“明天二十九，习俗蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃
发面就不过去重复了，过去的时候，大家都是用“老酵头”当成面引子，虽然 *** 落后，但馒头相当的好吃，暄软美味，白白胖胖，现在发面更省事，直接用酵母就可以。
和面配方比例：
面粉500克、酵母粉（4-5）克，白糖（5-7）克，清水（260-270）克，由于每一款面粉的吸水性不同，上下浮动10克，问题都不大，如果天气格外寒冷，需要用温水和面，醒面放在温暖的地方，一小时即可。
一、小兔子（简单版）
准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子，次 *** 最为简单，一看就会，孩子很喜欢。
面团是发面团，不要过于软，软硬适中更好，做好之后要记得进行二次醒面，大火上锅蒸20分钟即可，关火再焖3分钟。
二、枣花馒头
准备一块醒发好的面团，揉成一个馒头形状，用擀面杖轻轻擀压，压成厚片，用剪刀均匀的煎成6瓣或8瓣，捏一捏尾部，让其比较自然一些，这样就形成了一朵花的形状，最后安放好红枣，大功告成，上锅蒸熟。
枣花馒头是过年期间最常见的一种做法，家家户户都要蒸一些，当然，大同小异，可能细节有所不同，枣香味混合着馒头香味，口感好，营养丰富，大人孩子都爱吃。
三、“蝴蝶”馒头
准备一块面团，随便揉一揉，搓成一根长条的样子，长长的、细细的，先卷一端慢慢卷起来，再卷另外一端，卷的长度和形状都是一样的，最后用中间切开，就形成了两个翅膀，断开的地方修一修，当成蝴蝶的眼睛。
把卷好的翅膀对齐放好，中间安放半颗红枣，用筷子用力一夹，就可以了，眼睛处可以用红枣片，也可以用红豆，乍一看还真得栩栩如生，仿佛一只漂亮的花蝴蝶。
四、小刺猬（简单版）
准备一个快面团，大概150克左右，揉一揉、团一团，整理成一个椭圆形，工具需要用到剪刀，先把两头捏尖尖一些，用剪刀煎出刺刺形状，眼睛用红豆或枣片完成。
五、小鱼儿
准备好一块发面团，随便揉一揉，整理成一头大一头小的面团，前面捏出小鱼的嘴巴，后面的鱼尾借助筷子，压出形状，鱼鳍可以用剪刀操作，前后打磨一下，使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿。
用竹签扎出一些孔洞，当作鱼鳞的样子，眼睛用红枣片或红豆都行，做好之后醒面20分钟，上锅大火蒸20分钟即可，鲜香美味，暄软好吃，上桌之后备受欢迎。
明天就是腊月二十九了，民间叫“小除夕”，传统习俗很多，包括蒸馒头、置办年夜饭，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，图个喜庆，也正是因为有了这些习俗，年味才越来越浓烈。
馒头剩下不用发愁了，教你两种新做法，外酥里软，上桌家人抢着吃大家好，我是大磊，在我们北方，很多人都爱吃馒头，早餐和晚餐基本上都是馒头配菜，再来上一碗大米粥，吃着是特别的香。
有的家庭一次买的馒头比较多，有可能就会剩下，那如果馒头一次吃不完，扔掉又太浪费粮食，其实不如把剩的馒头做成一道美食，吃起来别有一番风味，外酥里软，越吃越香。
今天就给大家分享两种剩馒头的做法，看看你喜欢哪一种？会自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
首先给大家介绍之一种做法：椒香牛肉炒馒头
1.准备剩馒头一个，先切成厚片，再改刀切成小方丁，2.熟牛肉二两，也切成小方丁，3.再准备一些配料: 红干椒，蒜子，大葱，青红辣椒各适量，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒。4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热倒入食用油，油温6成热时，下入馒头丁。改中火把馒头炸至金黄酥脆，捞出控油，6.然后把牛肉粒也倒入漏勺中,放入油锅中炸30秒，捞出控油放入碗里面备用。
7.另起锅添入少许食用油，放入料头爆香。8.下入牛肉粒和青红辣椒，翻炒均匀。9.撒上适量的孜然粉，花椒粉，食盐调味，翻炒化开调料。10.倒入馒头粒，开大火快速翻炒30秒。
再加入少许鸡精提鲜，简单翻炒即可装盘，最后撒上熟芝麻点缀。一道酥脆鲜香的椒香牛肉炒馒头就做好了。
第二种剩馒头的做法：农家炒馍片
1.准备剩馒头两个，切成一厘米厚的馍片备用，洋葱半个切成条，青椒切成长条，西红柿一个切成滚刀块，小葱两根切成段备用，食材备好以后开始上锅烹饪：
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入馒头片，颠锅翻炒。淋入少许明油，煎至馍片表面金黄酥脆时倒出控油备用。
3.锅内再添入少许底油，倒入西红柿翻炒，再放入青椒和洋葱翻炒几下，加入蚝油3克,食盐2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入馍片翻炒片刻，加入生抽3克从锅边烹入，继续翻匀，再倒入葱段翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的家常炒馍片就做好了，馒头搭配上蔬菜，营养更加丰富，端上桌大人小孩都爱吃，喜欢吃馒头的朋友，有时间可以在家里试一下。
我家馒头从不去外边买！教你几种花样馒头做法，一周7天不重样我家馒头从不去外边买！教你几种花样馒头做法，一周7天不重样
大家好，这里是娜娜美食。面食很多人喜欢吃，尤其是刚出锅的大馒头，配点辣椒酱都能炫2个，我家也很爱吃馒头，我家的馒头从来没出去买过，家里面粉多，每次都是自己做来吃，实惠又健康，下边整理了几种花样馒头做法，天天吃不一样的。
一、一发奶香小馒头
食材：200克普通面粉 20克白糖 115克牛奶 2克干酵母 5克玉米油
做法：
1.面粉倒在面盆里，加酵母，白糖，牛奶缓慢倒入，搅拌成絮状，加玉米油，揉成团，静置5分钟。
2.接着将面团放在案板上反复揉搓，会越揉越光滑，各种揉，总之多揉就好了。
3.揉好之后，搓长条，切大小均匀的小剂子，小一点可以一口一个，孩子也爱吃。
4.蒸锅中加水，放入蒸笼，将小馒头放入锅中，盖锅盖发酵45分钟。
5.具体的时间要根据馒头的状态来定，反正最后馒头轻飘飘的，变大了不少就可以开始蒸了。
6.水开之后计时，蒸12分钟，焖3分钟即可。细腻暄软，奶香浓郁，超好吃。
二、紫薯开花馒头
食材：70克蒸熟紫薯泥 320克面粉 170克温水 15克白糖 4克酵母粉 5克玉米油
做法：
1.面粉中加白糖，酵母，倒入温水搅拌成棉絮状，加玉米油，揉成面团。
2.揉好的面团一分为二，其中一半加入紫薯泥揉均匀。
3.将白面团和紫薯面团分别揉搓均匀，揉至光滑细腻。
4.两个面团搓长条，分成大小均等的面剂，每个面剂揉圆。
5.白色面团擀成圆片，包入紫色圆球，收口朝下放，在光滑一面打上十字刀。
6.放入蒸锅醒发45分钟，水开后，蒸15分钟，焖3分钟即可。
三、千层发面饼
食材：500克面粉 260克温水 5克酵母粉 5克白糖 熟芝麻 盐 油
做法：
1.面粉中加酵母，白糖，慢慢倒入温水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发1个小时。
2.发好的面团揉面排气，揉5分钟左右。
3.用擀面杖将面团擀成一个长方形的面饼，在上边撒一些盐，刷一层油。
4.用刀在面饼上下两边各切几刀，然后从一边开始把它折起来，最后口收严，光滑面朝上，稍微擀圆。
5.刷水，撒芝麻，放入蒸锅二次醒发10分钟，水开后蒸15分钟，焖3分钟。
6.蒸好的面饼可以放在平底锅中，将两面煎至金黄变脆，这样会更好吃。
四、肉龙卷
食材：500克面粉 5克酵母 280克温水 300克猪肉馅
做法：
1.面粉放大盆里，加酵母，加少许白糖促进酵母发酵，倒入温水，揉成面团，盖上盖子醒发2倍大，大约需要1个小时。
2.肉馅选择肥瘦相间的，在肉馅里加入葱末，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，香油，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
3.肉馅了浇上少许烧热的油，这样吃起来更香，肉馅放冰箱冷藏备用。
4.面团发好之后，反复揉面排排气，然后擀成长方形大面片。
5.将调好的肉馅均匀的铺在面片上，再从一边卷起来，收口捏合严实，防止漏汤。
6.不用切了啊，直接一整条放入蒸锅中，静置5分钟，水开后计时，蒸15分钟，焖5分钟。
7.出锅后，切小块即可。
五、香肠馒头卷
食材：200克面粉 2克酵母 130克温水 3克白糖 香肠 熟芝麻
做法：
1.面粉放盆里，加酵母，白糖，慢慢倒入温水，搅拌成面絮，揉成面团，封上保鲜膜开始发酵，需要1个小时。
2.面团发好后，反复揉面排气，搓长，分成大小均匀的五个面剂子。
3.拿其中一个面剂搓成细细长长的条状，将面轻轻缠绕在香肠上边，其他全部做好。
4.放入蒸锅，二次醒发10分钟，水开后，蒸12分钟，焖3分钟。
5.出锅的香肠卷，底部刷一些清水，将熟芝麻粘上去，放入平底锅中煎至底部金黄即可。
馒头想要做好一点也不难，五种花式馒头做法分享，收藏起来慢慢做马上就要开学了，家有学童，又有许多宝妈开始犯愁早上给孩子准备什么饭菜了。最近留言给我的宝妈特别多，基本上都是让我帮忙推荐厨具，而且是方便 *** 早餐的厨具。其实我真不建议买买买，因为任何工具都无法取代下厨者的手艺，不要总想着买个厨具就能解决做饭这个问题，不如一天学一道食谱，一年之后，就不会烦恼该给孩子做什么饭菜了。
对于中国的小朋友来说，传统的中式面食最为适合当早餐，还可以提前蒸好，冷冻保存，早上拿出来再复蒸一下就恢复了新蒸出时的口感，好吃易消化，而且花样也很多样，今天多妈就来分享五款中式馒头的花样做法，让你家周一到周五的早餐主食营养不重样！
【之一款：奶香小馒头】
这款牛奶小馒头个头小，但是特别吸引小朋友，三口两口就能吃完，孩子吃起来也特别有成就感。用牛奶代替清水揉面，蒸出来的馒头有淡淡的奶香味儿，而且蒸出来的馒头松软洁白，好吃又营养，做为基础款馒头，非常值得荐。
*** 过程：
1、牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；
2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；
3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；
4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；
5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；
6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；
7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开，白白胖胖的奶香小馒头就可以开吃了！
【第二款-南瓜馒头】
对于小朋友们来说，基础款的小馒头很快就会觉得没意思了，需要变化更多的形状才能吸引到小朋友的注意力。食物不仅要好吃和营养，还要有趣才行。这款南瓜馒头就充分满足了孩子们的这种需要，又好吃又营养又有趣。
*** 过程：
1、南瓜去皮去籽切成薄片上锅蒸熟；
2、蒸熟的南瓜片放在小盆里，用筷子搅拌成泥，稍微放凉一些再进行下一步操作；
3、在南瓜泥里加上酵母粉和面粉，用筷子搅拌成絮状；
4、用手揉成一个光滑柔软的面团，然后放在一个大碗里，碗口包上保鲜膜，进行发酵；
5、发酵好的面团大约长大了两倍，扒开面团，内部组织呈蜂窝状；
6、把发酵好的面团移至揉面垫上，撒上干粉，排气揉匀后分成若干个小面团，每个小面团约52g左右；
7、把揉圆的小面团周围用牙签或刀背压出纹路，注意间距，做出南瓜的花纹；
8、做好的小南瓜中间插上一粒葡萄干，做好以后依次摆在蒸盘上，中间留有空间；
9、因为在做造型的时候南瓜馒头已经在进行第二次发酵了，而这种有纹路的馒头也不适合长时间发酵，所以全部整型完以后，就可以上锅蒸熟，蒸20分钟即可，同样是关火后焖3分钟左右，然后再打开取出馒头。
金灿灿的小南瓜香甜诱人，不仅造型好看能够吸引到小朋友，口感和营养也相当的好，南瓜多糖可以帮助提高身体的免疫力，南瓜中含有丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，可对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进儿童骨骼的发育具有重要的生理功能。
【第三款-红糖刺猬馒头】
小朋友对小动物总是有特殊的情感的，所以在 *** 家常主食的时候，增加一些卡通动物元素也是有必要的。比如这款刺猬馒头，我用牛奶揉面做过白色的，但后来又用红糖化水揉面，做出来这种偏深色的红糖刺猬馒头，感觉这颜色更像刺猬了。
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有儿童身体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。用红糖 *** 出来的馒头香甜柔软，孩子们更爱吃！
*** 过程：
1、取红糖50g和热水150g混合，化开红糖，我这里用的整粒的元宝红糖，更好是提前用檊面杖把红糖檊碎成粉状，再和热水一起融化；
2、加入耐高糖酵母粉和适量的面粉，一起用筷子搅拌成絮状，大部分家里都没有厨房称，可以少量多次添加面粉，每次加完面粉都用筷子搅拌均匀，等到成絮状以后再用手揉；
3、揉好的面团光滑柔软有弹性，切成无气孔，放大一个大碗里，碗口包上保鲜膜进行之一次发酵；
4、发酵好的面团体积上增大了两倍，扒开面团，内部组织呈蜂窝状；
5、把面团移至揉面垫上，撒上干面粉，排气揉匀后再分若干个小面团，每个约55g左右、揉圆备用；
6、取一个小面团，搓成椭圆形，在一侧捏出刺猬的面部形状，先捏出尖尖的刺猬嘴，再用剪刀在中间剪开，然后用黑芝麻当眼睛点上，手上蘸点水，再去点芝麻就好粘上了，依次把所有的面团都做成图6的样子；
7、再取一把小剪刀，把刺猬馒头的身上用小剪刀剪出它的刺，剪的密度越大越好看，所以更好选用尖头的剪刀来操作；
8、 *** 好的小刺猬馒头摆放在油纸上，依次摆进蒸盘，如果剪的慢，等剪好最后一个，面团也发酵的差不多了，用手触碰会有蓬松感，如果发酵的不够，可放进密封环境里再继续发酵5分钟左右；
9、放进蒸箱蒸18分钟左右，蒸箱工作结束后焖3分钟再打开取出蒸熟的刺猬馒头。（蒸箱可换成蒸锅，发酵完成后开水上锅蒸18分钟就可以了）
这种红糖揉面又做成了刺猬造型的馒头每次 *** 都让孩子们爱不释手，想吃又不舍吃的样子非常可爱。口感香甜，松软美味，是小朋友喜欢的哦。
【第四款-蘑菇馒头】
蘑菇馒头形象逼真，完全能够以假乱真。大家都知道我家老二叫蘑菇妹，每天都是“小蘑菇”“蘑菇妹妹”叫着，一时心血来潮做了这款蘑菇造形的馒头给这 *** 俩，之一次做的时候真给唬住了，小朋友们真以为这是香菇，哈哈。然后咬了一口才相信它是真的馒头，看起来复杂，其实做法相当简单。
*** 过程：
1、牛奶加酵母粉混合均匀，加上面粉揉至光滑，然后放在一个大碗里，发酵至两倍大，扒开面团，能够看到内部的蜂窝状，就表示发酵好了；
2、把发酵好的面团移至揉面垫上，撒上干面粉，排气揉匀；
3、把面团分成若干个小面团，和一个略大的面团，小面团约35g左右，大面团约55g左右，我这是做了11个小香菇馒头，面团分好以后，全部揉圆备用；
4、把小面团放在手上，稍稍按扁一点，可可粉过筛放在一个小碟子里，把小面团扣在可可粉里，表面均匀的粘上可可粉，如果有多余的可可粉，可以抖掉；
5、依次把所有的小面团都粘上可可粉，这就是蘑菇头了，摆放在蒸盘上，中间留有空间；再把预留的大面团搓成长条形，切成11个小段，再把每个小段都搓成一头尖一头粗的柱形，这就是蘑菇的柄了，依次摆放在蒸盘里，放在密封处进行发酵；
6、按现在的温度，10分钟左右就可以发酵完成，发酵好的蘑菇头已经形成了自然的裂纹；
7、放进蒸箱使用蒸汽功能蒸20分钟左右，蒸好以后焖3分钟再取出，如果用蒸锅 *** 的话，开水上锅蒸20分钟就可以了，关火后也是焖3分钟左右；
8、蒸好的蘑菇头底部抠出一个小洞，把蘑菇柄塞进去，就是一枚漂亮的蘑菇馒头了。
普普通通的馒头因为加了一点小工序就可以变身卡通馒头，是不是又简单又有趣呢？如果觉得纯可可粉味道有点儿发苦，还可以把蘑菇头包上豆沙馅，做成豆沙包再去粘可可粉，这样一口咬下去，有豆沙馅的甜味综合一下口感，就不会觉得可可粉发苦了。不过即使是馒头，小朋友也只顾着看造型了，很快就能吃掉一枚蘑菇的！
【第五款-紫薯双色馒头】
最后再来介绍一款我最喜欢的紫薯双色馒头吧。这款馒头白色和紫色搭配，色彩鲜艳美丽，而紫薯本身就是香甜口感，用来揉面蒸馒头也是又松软又美味。做成这种双色交叉的馒头，除了丰富口感和营养外，在颜值上也是大大的勾起了小朋友们的小馋虫。
*** 过程：
1、分别揉出两个面团，一个是普通的白面团，用清水加酵母粉混合，再加上面粉揉成光滑的面团，另一个紫色的是用蒸熟的紫薯按压成泥，混合适量的清水、酵母粉、面粉一起揉成一个光滑的紫色面团）；
2、先把白色的面团用檊面杖檊成薄薄的饼状，放在一边备用；
3、再把紫色面团也用檊面杖檊成薄薄的饼状，大小尽可能的和白色面团同样大，或者比白色面团小一圈也可以；
4、把紫色面饼铺在白色面饼的上面，两个面饼叠起来；
5、从上往下卷成面卷；
6、再用刀切成小段，从侧面就能看出来双色馒头的样子了；
7、把馒头生胚摆放在蒸盘里，中间留有空间，放置密封的空间里，酵发30-40分钟，再放进蒸箱里，蒸20分钟，蒸制结束后焖3分钟后再取出即可。如果用蒸锅，酵发结束后开水上锅，蒸20分钟，蒸好以后也是关火焖3分钟左右。
细心的小伙伴肯定发现了这款馒头的做法跟上面的四种有些许的不同，那就对了，因为这款馒头用的是一次发酵法，而上面四款都是传统的二次发酵法 *** 。其实都是可以互换的，时间来得及可以用二次发酵，就是先发酵后整型，整型结束后再短暂发酵第二次。而一次发酵法因为只有一次发酵时间，所以需要等整形结束再进行发酵了，这种 *** 更节省时间。
怎么样，看了这么多花式馒头的做法，有没有觉得自己以前吃的普通馒头都不能叫做馒头了呢？当妈的小伙伴估计心中在雀跃，终于找到这么多花式馒头的做法了，还都是孩子会喜欢的，五种花式馒头，足以应付周一到周五的主食了。没当妈的小伙伴估计在想，现在的小朋友这么难养吗？吃个馒头都搞出这么多花样！
是滴，小朋友的嘴就是这么挑，吃过一次卡通的，就不会再想吃普通馒头了，这个时候就需要考验妈妈们的厨艺功底了，做馒头算是比较简单的一种了，妈妈们只要学会一种馒头 *** *** ，就可以在此基础上进行大胆的变化尝试，而且大 *** 面食的过程中，小朋友也可以全程参与的，在面食 *** 上，小朋友们会更有创意，而这也是一种非常棒的家庭亲子活动项目。因为馒头必竟天天吃，让孩子爱上吃馒头就必须要让孩子们了解馒头的 *** 过程，亲力亲为的蒸出一个馒头来。
这种家庭亲子活动不仅锻炼了孩子的动手能力，也能够增进家长和孩子之间的情感沟通，还能发挥出孩子们天然的创意理念。我普经组织过一次蒸馒头的小活动，来参加活动的小朋友们每人分到一块面团，可以用来 *** 自己想要的馒头造型，做出来的馒头千奇百怪，但蒸熟以后孩子们吃的可香了。自己动手劳动过了，也更能体会家长的辛苦。每一个母亲都希望给孩子更好的爱和食物，那就陪伴孩子们一起蒸馒头吧！
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馒头是我们北方人的主食，几乎顿顿离不开它，所以也会或多或少的剩下些，扔了吧可惜，吃吧总感觉不好吃了就不想吃了。其实可以将剩馒头变个花样做来吃，既解决了早餐问题，剩馒头的问题也解决了。
今天就和大家分享6款馒头的花样吃法，简单易上手，孩子超喜欢。
之一款：蛋煎馒头片
准备食材：大馒头1个、鸡蛋2个、水少许、食盐少许、食用油1汤匙。
具体做法：
1、鸡蛋磕入碗中，加少许清水和盐，搅打均匀。加入清水会使蛋液变稀，放入馒头片挂浆的时候，就不会挂上太多蛋液，可以节省蛋液。
2、将馒头切成厚1cm左右的片，放进蛋液中，翻转一下使两面都裹上蛋液。
3、油锅烧热，下入裹匀蛋液的馒头片，小火煎制。
4、待一面颜色变深，用筷子翻面继续煎，两面颜色金黄后出锅装盘即可。
小贴士：
1、馒头片不要在蛋液里泡太久，两面翻转几秒钟就可以了。
2、煎至馒头片时定型后再翻面，不然会煎碎。
第二款：时蔬炒馒头
准备食材：鸡蛋2个，大馒头1个，食盐1小勺，料酒1汤匙，清水2汤匙，葱花少许，青椒半个，黄瓜一小截，番茄少许，火腿1小截，生抽适量，白糖适量。
具体做法：
1、将蔬菜清洗干净后，切成丁状；馒头也切成馒头丁；火腿切成小丁；葱切成葱花备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加入料酒和清水、食盐搅拌均匀。然后放入切好的馒头丁拌匀，使每颗馒头粒上都均匀地裹上蛋液。
3、锅中倒入食用油，油热后先放入裹上鸡蛋液的馒头丁煎制金黄上色后出锅备用。
4、另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入切好的蔬菜丁和火腿粒煸匀，最后再加点生抽、白糖调味。
5、都煸匀后加入煎好的馒头丁翻炒均匀出锅就可以了。
小贴士
蔬菜可以换成自己喜欢的任何蔬菜。
第三款：孜然馒头粒
准备食材：大馒头1个，鸡蛋2个，孜然5克，芝麻5克。
具体做法：
1、 把馒头切成小丁；先将1个鸡蛋磕入碗中，加入食盐和清水搅匀。
2、将切好的馒头丁放入盛有蛋液的碗中，搅拌均匀，使每块馒头丁上都裹上鸡蛋液。
3、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变色成金黄。
4、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味，出锅就可以了。
小贴士
鸡蛋液中加入清水，会稀释蛋液，从而节省蛋液。
第四款：馒头摊蛋
准备食材：馒头1个，鸡蛋3个，火腿1小截，胡萝卜1小截，葱花适量，食盐适量。
具体做法：
1、 馒头切丁放入碗中，磕入1个鸡蛋搅匀，使每块馒头丁都裹上蛋液；将胡萝卜和火腿切成小粒备用。
2、 将另外2个鸡蛋磕入碗中加葱花和食盐搅匀备用。
3、 锅中倒入食用油，先放入馒头丁煎炒至变成金黄色出锅备用。
4、 另起锅，锅中倒入少许食用油，放入胡萝卜和火腿粒煸炒至6成熟，再放入馒头丁煸炒均匀。
5、最后淋入蛋液，盖锅盖，小火将其闷熟。吃时切成小块食用，蛋香浓郁，特别好吃！
第五款：馒头鸡蛋饼
准备食材：剩馒头适量，鸡蛋3个，韭菜适量，葱花少许，食盐半小勺，料酒1小勺。
具体做法：
1、 先将剩馒头剁成末，也可用绞肉机将馒头搅碎，放入碗中备用。
2、 葱切成葱花；韭菜切碎后都放入碗中；再在将鸡蛋磕入，最后加入料酒、食盐搅拌均匀备用。
3、 平底锅预热后刷上食用油，然后将搅拌好的馒头蛋液放进去摊平，小火慢烙，煎制两边金黄，食材熟透，出锅就可以了。
4、 出锅后稍微放凉，用刀切成小块食用即可。
小贴士
这种做法适合剩馒头已经有点干硬的。
第六款：馒头小零食
准备食材：馒头2个，白糖60克，清水60克，白芝麻适量。
具体做法：
1、 馒头用刀切成小方块。
2、 锅中不用加油，直接放入切好的馒头丁，用小火不停的翻炒，大约炒至5-6分钟左右，馒头表皮微黄，口感酥脆即可出锅。
3、 出锅后倒在案板上，过滤掉炒制过程中出现的黑渣，这样吃起来就不会发苦。
4、 然后另起锅，锅中倒入白糖，加入清水，开中火，用锅铲不停的搅拌至白糖融化并起大泡。这时改小火，也是用锅铲不停地搅拌，等糖浆慢慢变色，也就是变成香油色的时候加入事先炒好的馒头丁。
5、 加入馒头丁后快速地翻炒，使每块馒头丁上都能均匀地裹上糖浆，然后趁热撒上白芝麻，翻匀后出锅即可。
6、 这样香甜酥脆的馒头丁就炒好了，非常的不错呢。
小贴士
炒制糖浆的时候宜用小火，否则火大了糖浆会有苦味。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
又香又软的大馒头是我们北方人每天离不了的面食。小时候吃的大馒头都是老妈自己蒸的，刚出锅的大馒头又大又白又软又香，吃起来没够，一层一层撕着吃，简直太香了！就算是啥菜也没有，照样也能吃俩。
现在自己做馒头的人很少了，一个是懒，一个是不会，想吃了大多是外面买几个。我从小跟着老妈学会蒸馒头，不是万不得已我从来不在外面买。自己做干净卫生，没有添加剂不加泡打粉，洁白松软，简单易做，香软好吃。
这6种花样馒头我常做给家人吃，外面买来的馒头半个都吃不完，自己蒸的馒头能吃2个，这就是区别。这6款花样馒头做法简单，新手也能学得会，比买的馒头好吃太多了！
【酸奶果干大馒头】
食材：酸奶200克，蔓越莓干50克，葡萄干50克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克
*** 步骤：1、取一个干净的小碗，把酵母和白糖放在碗中，加入50克温水，搅拌均匀，激活酵母。水不要太烫，不能超过40度，水太热会把酵母烫死。然后静置10分钟看酵母变化，大概5分钟后酵母就有明显变化，10分钟左右泡沫就非常丰富了，就像图中的样子，就证明酵母的活性非常好，可以使用。如果10分钟酵母还没有明显变化，就是失效了，别可惜，丢掉换新的吧！
2、把面粉倒入厨师机的搅拌缸内（没有厨师机也可以用面包机或盆子，手揉成团就可以了），加入激活的酵母、酸奶、根据面团的软硬程度再加入适量温水，装回厨师机，启动3档进行搅拌。
3、馒头面团不需要像面包一样出手套膜，只要搅拌到非常细腻光滑的状态就好了，取出面团放在盆子里，盖上保鲜膜室温发酵。
4、面团发酵到2倍大，拉开面团呈密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，就是发酵好了。发酵不足的面团整出来的馒头会发硬，不松软，发酵不足的面团蒸馒头表面坑坑洼洼不够光滑。
5、案板上撒上适量面粉，发酵好的面团取出来排净空气揉圆，蔓越莓干和葡萄干洗净，切成小粒儿，揉进面团中，尽量的揉均匀。
6、揉好的面团搓长，擀成大小合适的剂子。我觉得吃馒头还是大个儿的馒头好吃，一层一层撕着吃香极了！
7、把每一个小剂子充分揉匀，搓圆成馒头坯子。
8、揉好的馒头坯放蒸锅中，盖上盖子醒发20分钟。馒头醒发的时间只是个大概，看面团状态，如果面团明显变大，变蓬松，拿起来很轻就是醒发好了。开火，上汽后蒸20分钟就好。
9、时间到，不要着急打开盖子，等待3分钟后再打开，防止馒头因骤然遇冷形成回缩。馒头出锅了，又大又松软，还带有果干的香气，非常好吃哦！
【白莲花馒头】
食材：普通面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，红色枸杞子适量
*** 步骤：1、面粉、酵母、白糖、温水一起加入厨师机搅拌桶内，安装到位，启动4档揉成面团。也可以把面粉、水放在盆子里用手揉成一个光滑的面团。盖上盖子，静置发酵。
2、面团发酵到两倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状态，闻一闻味道，是发酵后的香味，没有其他异味，这样的面团就是发酵好了。
3、案板上撒上面粉，把发酵好的面团取出来，放在案板上，排净空气，仔细揉匀。面团不软不硬更好，如果面团太软会不成型，多加点面粉揉进去就好了。揉好的面团就成大小合适的剂子，擀成圆形面片，面片的大小和包子皮儿一样大小就可以了。
4、把面片对折一下，然后再次对折一下，做两个一模一样的面片，直刀在两个面片上各切上两刀，宽窄均匀一些。
5、取出边上最长的两片，平行摆放在一起，薄厚、大小更好一致。
6、然后把第二片放在上面，最小的两片放在最上面，要记得最小的两片两个角对着放在一起。
7、用一根筷子从中间向稍微用点力下压下去。要注意下压的力度，小心不要把面团压断了。
8、好了，转过来，再用两根筷子一边向下压，一边向中间收紧，这样会自然而然的形成一朵漂亮的白莲花，中间放一颗红色枸杞子，看起来更漂亮。其他的剂子也都全部照样做好。
9、全部做好了，放进蒸屉上，静置醒发20分钟，直到馒头坯子变得又白又胖，体积比原来大了许多，看起来非常轻盈，这样就醒发好了。开火，大火蒸15分钟就好了。
10、时间到了，关火。为了防止出锅后塌陷，关火后要再虚蒸5分钟，然后再打开盖子，这样一锅又白又松软的白莲花馒头就做好了。
【手撕硬面大馒头】
食材：面粉500克，水255克，酵母5克，白糖3克（不放也可以）
*** 步骤：1、准备好食材，面粉内加入水、酵母、白糖，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。
2、夏天大概需要40—60分钟，冬天需要1—2小时，面团就发酵好了。面团发酵到2倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状，闻闻面团没有特殊的异味，只有发酵的香味，这样的面团就是发酵好了。如果面团一碰就塌，说明发酵过度了，体积不够，没有蜂窝说明发酵不足。
3、案板上撒上适量面粉，取出面团，发酵好的面团很软，慢慢揉匀，边揉边加入适量面粉，平时吃饭的碗，我加了1大碗。面粉的含水量不同，加入的面粉可能也会有差别，试着慢慢加，揉到最后的面团手感稍微有些偏硬就好了。然后分成大小合适的剂子，取一个剂子擀开椭圆形面片，自上而下卷起来。
4、把面团调转90度，再次擀平，从上而下再次卷起来。这个过程就像吐司的擀卷一样，有的小伙伴做过面包，可能对这个擀卷过程比较熟悉，经过两次擀卷的面团，再蒸制的大馒头不仅更松软，还非常有弹性，用手撕着吃，就像手撕面包一样，越嚼越香，越吃越想吃，这样好吃的馒头，不连吃上3个，绝对停不下来！
5、然后把每一个擀卷后的剂子，整理成圆馒头的形状。不要着急，让它再醒发一会儿，夏天15——20分钟，冬天时间长一点，30——40分钟。这个醒发的过程不能缺少，直接上锅蒸的馒头不松软，表面坑坑洼洼不够圆滑，
6、饧发好的馒头放入蒸锅，盖上盖子，放好水，大约18分钟就好了。
7、时间到了，等待3—5分钟，防止馒头骤然遇冷形成回缩。5分钟后打开盖子，看，又白又软的大馒头做好了，用手撕着吃，一层一层的，真是太香了！
【硬面刀切馒头】
食材：面粉500克，清水250克，酵母4克，白糖5克，面粉适量
*** 步骤：1、面粉内加入酵母、白糖、清水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2、面团发酵到2倍大，用手指沾上干面粉戳个洞，不回缩没有塌陷。
3、拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻面团没有酸味或者特别的味道，这样的面团就是发酵好了。
4、案板上撒上面粉，取出面团，把面团揉匀，充分排气。面粉要少量多次添加，等面团把面粉吃进去以后，再加入一些面粉，直到把面团揉成一个摸起来有些硬度，捏起来很结实的面团就好了。
5、把面团擀成一个长方形的薄面片。虽然擀起来有点费劲，但这样的面团蒸熟的馒头才会有硬度，有嚼头，非常好吃。
6、把面片从自己身侧卷起来，卷紧，揉成一个长条，切成大小合适的段。更好用刀切，我开始用的是刮板切的，层次不是很明显，用刀切就好多了。
7、锅里放入足量的水，蒸屉上刷上一层食用油，或者铺上屉布，把切好的馒头放入蒸屉中，盖上盖子，静置醒发，冬天30分钟，夏天15分钟就可以了。饧发好以后开火，大火烧开，转成中火，蒸15分钟至熟，关火。
8、蒸好的馒头先不要急着打开盖子，关火后在锅中焖上三五分钟，再揭开盖子，取出馒头晾凉后，装袋子密封保存。这样的刀切馒头简单易做，有韧劲儿、有嚼头，比买的好吃10倍！
【双色蝴蝶馒头】
食材：
白面团：面粉200克，水110克，酵母2克
紫薯面团：紫薯泥80克，白糖30克，面粉适量，酵母2克
*** 步骤：1、先把紫薯去掉外皮，放入蒸锅中蒸熟，加入30克白糖捣烂成泥。也可以用料理机加点水打成紫薯泥，或者用紫薯粉也可以，只是水量要适当调整。
2、面粉加入紫薯泥、酵母揉成光滑的面团，得到的是一个紫薯面团。另一份面粉加入水、酵母揉成一个白面团，这样，我们就有了两个面团，分别盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。由于紫薯泥的含水量不同，所加入的面粉也不同，面粉适当添加，最后的紫面团和白面团软硬一致就好了。
3、发酵好的面团看起来比原来大了2倍，拉开面团里面呈密集的蜂窝状，闻闻味道，发酵好的面团闻起来有一种淡淡的香，没有酸味或其他异味就好了。
4、案板撒上适量面粉防粘，先把白面团取出来，用力排净空气，揉匀，擀成一个大的长方形圆片，厚度大约在3mm左右。
5、然后再把紫薯面团取出来，排净空气揉匀，也要擀成长形圆片，大小和白面团差不多，然后盖在白面片上面。
6、从身体一侧卷起来，卷成一个长卷，尽量卷的紧实一些，中间不要留有空隙。
7、用刀切成大小合适的小剂子，竖起来，两个并排放在一起，用一双筷子从中间加一下，就成了一个小蝴蝶的样子。
8、其他全部做好后，放在蒸锅里，先不要开火，醒发20分钟后再开火。上汽后12分钟就好了。
9、关火后静置5分钟后再取出来，防止回缩。一款 *** 很简单，但又非常好看的小蝴蝶馒头就做好了，孩子特喜欢。
【碱面大馒头】
食材：普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面6克
*** 步骤：1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬，和平时的包子面团差不多就行了，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。
3、检查一下面团是不是彻底发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样？闻一闻味道有没有特别的异味？如果都正常，说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面6克，但这个比例也是不固定的，因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵，需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下，怕打面团发出“嘭嘭”的声音，切开一块面团看看气孔是不是很细密，再闻一闻味道没有酸味，这样的面团，碱面的量就刚好合适。
5、案板上撒上适量面粉，加面碱和面团一起揉匀，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。一定要仔细揉匀，揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。
6、把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。
7、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，静置醒发到光滑细腻，体积膨大，用手掂量一下馒头坯子非常轻盈，这样的馒头坯子就发酵好了，可以开火了，上汽后蒸20分钟就好。
8、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧，好香！一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了，闭上眼睛，深呼吸一口，闻着这味道，就像回到了小时候，就像是老妈在身旁，蒸了一锅碱面大馒头。
这6款好吃的大馒头做法你学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧，再也不要买了，还有什么问题可以给鱼儿留言哦。
搬了新家后，周边的吃喝都变得不方便，早餐想要买个包子馒头啥的，都找不到店买。估计这就是住在“待开发区”人们的烦恼---“有点没地方花”。既然没有人卖，那我就自己做吧，不是有句话叫“自己动手丰衣足食”么。
没想到原本平凡无奇的馒头，竟然被我玩出花样来，可把孩子们哄的乐呵呵的。这里和大家分享七款我家经常吃的馒头做法，偷偷告诉你，我做馒头都采用一次发酵，做起来简单省事多了，而且都很美味哦！喜欢的朋友和我一起来看看这些馒头的做法吧。
之一款 奶香黑芝麻馒头
吃起来有点像面包口感奶香黑芝麻馒头营养可丰富了。被称为“天然库剂”的黑芝麻含有丰富的钙，据说经常吃黑芝麻还能让头发变得乌黑亮丽，而且男女老少都能吃。
【所需食材】牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克、盐1.5克、玉米油15克、普通面粉250克、熟黑芝麻20克、酵母2.5克。
【做法】
1、先把牛奶、鸡蛋、糖、盐和油混合均匀。
2、再加入黑芝麻、面粉和酵母，揉成光滑的面团。
3、接着把面团分成3等份。
4、然后分别把小面团搓成长条。
5、跟着把面团如图重叠到一起。
6、用手揪成一个个小剂子，大小随意。
7、再放到温暖处发酵至2倍大。
8、不粘锅烧热，不放油，再把馒头胚子放进锅里小火烙，两面都烙成金黄色。注意火不能太大，不然面会烫死的。
9、把馒头胚放进锅里，水烧开后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再出锅。
第二款 山药红枣馒头
不加一滴水的山药红枣馒头，吃起来渲染蓬松营养又健康。
【所需食材】熟山药200克、牛奶100克、普通面粉300克、细砂糖20克、酵母3克、红枣碎30克。
【做法】
1、提前把山药蒸熟，然后跟牛奶一起放进料理机打成泥，如果温度比较烫要冷却一下，直接和面会把酵母烫死。
2、把面粉、酵母和烫一起放进山药泥中，揉成光滑面团。
3、把面团擀成5毫米厚的面片，撒上红枣碎。
4、再由下往上把面片卷起来。
5、接着用刀切成2指宽的块。
6、放温暖处发酵至2倍大，锅里水烧开后大火蒸15分钟，焖3分钟再出锅。
第三款 豪华版红糖馒头
风靡一时的红糖馒头加入了坚果和果干，口感变得更加丰富，营养也增添了不少。
【所需食材】普通面粉300克、牛奶160克、酵母3克、红糖70克、红枣6颗，核桃、葡萄干、芝麻等适量。
【做法】
1、依次把牛奶、红糖、面粉和酵母放进面包机中，选择和面程序20分钟。
2、?再把切碎的红枣、核桃、黑芝麻和葡萄干加进面团中，继续和面5分钟。
3、揉好的面团取出滚圆，擀成面片，再由上往上卷成长条。
4、接着切成3指宽的馒头胚，在馒头胚中间割一刀，然后发酵至两倍。
5、水烧开后大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。
第四款 紫薯开花馒头
软糯甘甜的紫薯不仅能够补血清肠，还能清除体内自由基。将它做成馒头，松软弹牙，孩子最喜欢了。
【所需食材】白色面团：面粉200克、糖15克、酵母2克、牛奶130克。
紫色面团：紫薯泥140克、面粉150克、酵母2克、糖10克、牛奶70克。
【做法】
1、提前把紫薯蒸熟，然后冷却备用。
2、先揉白色面团，把白色面团中食材混合揉成光滑面团。
3、紫薯捣成泥，跟紫色面团中食材揉成光滑面团。
4、再分别把紫色面团和白色面团分成10等份。
5、取一块白色面团擀圆，紫色面团搓圆。
6、把紫色面团放到白色面团上，用虎口收圆。
7、收口朝下放到蒸笼上。
8、用刀片在馒头胚上划“十”字刀。
9、发酵至2倍大后，大火蒸15分钟，焖3分钟再出锅。
第五款 燕麦红糖馒头
燕麦片的含钙量相当丰富，还有改善血液循环和帮助肠道蠕动的作用，用它做馒头营养又美味。
【所需食材】红糖80克、水150克、普通面粉250克、酵母3克、燕麦片30克。
【做法】
1、把红糖和水放进奶锅里煮开，一边搅拌至红糖完全融化。
2、加入燕麦片再次煮开，关火晾凉备用。
3、凉透后加入面粉和酵母，揉成光滑面团，平均分成3粉，滚圆。
4、再搓成同等长度的条状，如图重叠。
5、揪成8个馒头剂子，放到蒸笼上，发酵至2倍大，大火蒸15分钟后焖3分钟再出锅。
第六款 菠菜汁馒头
【所需食材】菠菜叶200克、水30克、普通面粉200克、细砂糖20克、酵母2.5克。
准备工作：先把菠菜也焯熟，凉透后跟30克水榨成汁，过筛一遍，取110-115克左右的菠菜汁来和面。
【做法】
1、把菠菜汁、面粉、糖和酵母混合揉成光滑面团。
2、再搓成长条，用刀切成块，再滚圆。
3、发酵2倍大后，大火蒸15分钟再焖3分钟出锅。
第七款 胡萝卜花卷
含有丰富胡萝卜素的胡萝卜，用来做花卷，不仅颜色好看，还能增添营养。据说胡萝卜素有保护视力的作用，超级适合用眼过度的大人和小孩食用。
【所需食材】胡萝卜1个、水20克、面粉250克、糖20克、酵母3克、玉米油5克（刷面片用）。
【做法】
1、先把胡萝卜跟20克水榨汁，再和面粉、糖跟酵母一起揉成光滑面团。
2、面团放进保鲜袋醒发5分钟，再擀成5毫米厚的面片。
3、刷一层油后，折3折，再刷一层油。
4、分割成1.5厘米宽的面条。
5、两条重叠，筷子中间压一下。
6、稍拉长后，对折放到筷子上，手捏住面条两头，筷子转一圈，再把捏口放到垫子上，手扶着底部防止移动，然后把筷子从上往下压。
7、依次做好后，发酵至2倍大，大火蒸15分钟再焖3分钟后出锅。
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好吃又好看的花样馒头做法学会了吗？赶紧做给你的家人吃吧！?
