来源：【中国食品报】
0-6岁是儿童生长发育的关键期，由“国民营养素养提升计划”特邀权威专家指导编写的《0-6岁儿童营养精准补充指南》（以下简称《指南》），8日在京正式发布，针对0-6岁儿童在不同阶段生长发育的特点及常见的营养健康问题，从食物多样、食物强化、营养补充等方面提出了科学实用的解决方案。
《0-6岁儿童营养精准补充指南》发布
营养素养是个人获取分析和理解基本营养信息和服务，并运用这些信息和服务做出正确营养决策，以维护和促进自身营养与健康的能力。为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，提高国民营养健康水平，国务院办公厅印发并实施《国民营养计划（2017-2030年）》，成立健康中国行动推进委员会，负责统筹推进《健康中国行动（2019—2030年）》组织实施、监测和考核相关工作，提出关注生命全周期的营养健康，提升国民营养素养水平，以及提高居民营养健康知识知晓率的目标。为了切实落实相关行动计划，中国健康促进与教育协会营养素养分会，以健康科学传播为手段，联合方方面面的力量，2023年5月启动实施“国民营养素养提升计划”。
原国家卫生健康委食品司一级巡视员张磊时表示，营养素养是健康素养的重要组成部分，是提高人口素质改善居民营养状况和防控营养相关慢性病的重要因素，是国家食物与营养规划、政策和行动中提出的目标和要求。儿童的营养状况是衡量人群营养状况的最敏感指标，也是人口素质的基础。国际上通常将5岁以下儿童营养状况作为衡量一个国家经济社会发展的重要指标，作为关系人类生存与发展的重要问题给予关注。良好的营养素养有助于增加儿童对食物的正确认识，促进健康饮食行为的养成，是儿童合理营养、健康成长的保证。“学龄前儿童营养素养核心信息及评价工作的研制”及《0-6岁儿童营养精准补充指南》的发布就是实施“国民营养素养提升计划”的具体行动。
中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝指出，0-6岁摄入充足的营养，可以保障和促进儿童体格和大脑发育，增强机体的免疫力，降低对疾病的易感性。充足、全面的营养是儿童生长发育的物质保证，保证儿童营养充足和全面的摄取有食物多样、食物强化及营养补充等措施。为此，“国民营养素养提升计划”特邀权威专家指导编写了《0-6岁儿童营养精准补充指南》，希望可以为0-6岁儿童养育提供科学、全面的营养补充指导，同时也向社会传递科学的喂养观念，促进儿童营养素养和健康素养的提升。
中国健康促进与教育协会营养素养分会主任委员马冠生教授解读《指南》
中国健康促进与教育协会营养素养分会主任委员、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授说，《指南》内容丰富、全面，针对众多家长关心的儿童营养素补充剂的选择问题，围绕成分定义和功效给出了选购指导。
儿童营养品类科普教育推进圆桌论坛
在当日同期举办的“2023学龄前儿童营养素养论坛”上，北京大学公共卫生学院王军波教授对学龄前儿童营养素养核心信息、评价及现状进行了介绍，北京大学公共卫生学院朱文丽教授解读了《学龄前儿童膳食指南》。马冠生教授、健合集团BNC市场总监伍伟聪、京东健康营养保健母婴营养品类负责人杨楠、小红书婴童食品商业负责人澜依围绕“儿童营养品类科普教育推进”进行了圆桌讨论。马冠生说，本次学龄前儿童营养素养核心信息及评价工作的研制、《0-6岁儿童营养精准补充指南》的发布都是“国民营养素养提升计划”在儿童中的实践行动。伍伟聪表示，本次《指南》发布后，合生元计划支持“国民营养素养提升计划”开展“儿童营养素养提升行动”，通过一系列活动在各个层面上落地《指南》内容，并通过组织育婴师团队，结合《指南》为平台/门店提供精准营养培训，提升渠道的营养服务能力，对旗下的营养品进行升级，满足消费者精细化的营养需求。
本次活动由中国健康促进与教育协会主办，中国健康促进与教育协会营养素养分会承办，中国优生优育协会母婴营养专业委员联合协办，科创中国智慧健康专业科技服务团提供了专业支持，健合集团旗下品牌合生元特别支持。活动在新华网财经、微博健康、腾讯视频、爱奇艺、B站等平台实时直播，近160万网友在线观看。（记者刘艳芳）
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宝妈们给我推荐的9个儿童营养“长个”食谱（上篇）我是饮食健康管理师小辉。最近在一个宝妈群征集了一些营养的健康食谱，她们说能长个，其实能不能长个并不是一道菜能决定的，但是这些食谱营养价值不错，我决定整理后分享出来，这是之一部分3个食谱。
1、芦笋炒牛肉
营养价值：牛肉富含蛋白质、铁元素等，芦笋营养价值高，脂肪、热量含量低。两者口感好。
食材：牛肉、芦笋、酱油、姜葱蒜
参考做法：
（1）芦笋切斜段。牛肉切成薄片加小苏打、酱油、淀粉、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌一小时。
（2）炒锅内油烧热，放入牛肉片翻炒到七成熟装起来。
（3）锅内留油，放入葱姜片、酱油、清水少许，放入芦笋段炒熟，加入牛肉拌匀，起锅装盘。
2、番茄炒花菜
营养价值：番茄高维生素C，两者都有膳食纤维和大量的微量元素。
食材：番茄、花菜、姜葱蒜
参考做法：
（1）番茄洗净，切块。菜花掰成小块，用清水洗净。淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。
（2）菜花放到热水里焯一下，焯到八成熟，捞出。
（3）炒锅热油，加入番茄煸炒，加盐调好口味，加入水淀粉勾芡，最后放焯过水的菜花，煸炒几下，淋上橄榄油油。
3、鲫鱼萝卜汤
营养价值：鲫鱼富含蛋白质，萝卜润肺，这道汤健脾润肺，清润香甜。
食材：鲫鱼、萝卜、鸡蛋、姜片、葱花
参考做法：
（1）煎鸡蛋备用，萝卜切丝
（2）鲫鱼洗干净后，两边煎至金黄，倒入砂锅中煮开的水，并放入姜片
（3）用炒锅翻炒萝卜丝，炒软后倒入鱼汤，煲汤20分钟后加入煎蛋，撒入葱花即可
一日之计在于晨，
开学后的每一天，
在分秒必争的每个早晨，
都会灵魂拷问自己：
“今天给娃准备什么早餐呢？”
相信这是许多家长都面临的
一道常见考题！
在给孩子准备早餐之前，我们先一起来学习一下，区疾控中心根据“中国营养学会”的早餐营养健康模式，总结归纳出的两大神器：
营养早餐黄金法则
食物多样，至少四类品种
食物量占全天25—30%
远离油炸腌制类食品
远离高糖高油高盐食品
营养早餐搭配公式
1+1+1+1
谷物主食1份+奶类鸡蛋等食物1份
+蔬菜1份+水果1份
这个公式，注重富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和磷脂等优质食物类以及维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养物质摄入，合理搭配，营养均衡。
中国疾病预防控制中心对学龄儿童早餐的相关研究结果表明，不吃早餐的儿童，发生营养不足的危险性大于每天食用早餐的儿童，不吃早餐是影响中国6～17岁儿童营养不足的独立危险因素。
我国学龄儿童早餐食物种类未达到3类及以上的情况普遍存在，尤其是高年龄组（15—17岁）早餐状况更不容乐观，应重点关注。且有研究表明，体质等级优秀良好的学生，拥有更健康的早餐行为。
因此，一份营养的早餐与孩子健康有着千丝万缕的联系，千万不可忽视哦！
OK
理论知识都掌握了
是时候开始实战喽
如果你早晨的时间有限
又想在15分钟左右 *** 完成
不妨试试非常好用的
营养早餐食谱吧
之一款：
菜包+鲜牛奶/白煮蛋+圣女果+香梨
第二款：
水饺+酸奶/鸡蛋+青菜+芒果
第三款：
面条+鸡蛋/纯牛奶+菠菜+葡萄
如此简单易操作的营养早餐食谱
是不是已经迫不及待想试一试了呢
巧学会用的你
甚至可以玩转花样替代法
早餐不重样，营养更均衡
菜包变肉包，汤面变拌面，水饺变馄饨
番茄变南瓜，青菜变生菜
梨变火龙果，葡萄变石榴
生活处处有惊喜，生活处处有快乐
赶紧撸起袖子
准备一份营养充足搭配合理的早餐
让孩子
元气满满走进学校茁壮成长吧
编辑：汤婧娴
供稿：区疾控中心
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六道经典菜谱，荤素搭配营养均衡，是孩子们的更爱哈喽，各位亲爱的家庭主厨们！今天我给大家带来六道经典家常菜，荤素搭配营养均衡，每顿都能吃得舌尖欢乐，吃个干净！就算是挑食的孩子也好，这些菜谱一定能征服他们的胃！快来感受一下这绝佳的家庭饮食新宠吧！
1. 锅塌鸡蛋：首先，在锅里加热油，一个个打入鸡蛋，轻轻压碎，再翻个面，煎至金黄酥脆。这道菜不仅外形精巧，而且能让孩子们开怀大笑，还能给他们带来丰富的蛋白质，一举两得！
2. 萝卜丝炒蛋：先将萝卜切丝，蛋打散备用。然后，热锅加油，将萝卜丝炒至半熟，再倒入蛋液，翻炒均匀。这道菜色香味俱佳，给孩子们带来不一样的口感和营养。
3. 烤鸡翅根：将鸡翅根用酱油、盐、白胡椒粉、生姜腌制后，放入烤箱烤至表面金黄。这道菜香气四溢，口感嫩滑，是无法抵挡的美味小吃！
4. 土豆炖牛肉：牛肉和土豆慢炖片刻，加入葱姜蒜等调料，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。这道菜色香味美，是一道受大人小孩喜爱的经典菜品！
5. 香菇炒青菜：将香菇和青菜切片，用油炒至嫩熟，加入适量的盐和蒜末调味。这道菜独特的香气和清脆口感，让孩子们一口接一口吃个干净！
6. 豆腐西红柿汤：将豆腐切块，西红柿切片，放入煮沸的高汤中，加入盐和胡椒粉调味。这道菜清淡可口，不仅让孩子喜欢，而且营养丰富。
这六道经典菜谱，无论是色香味俱佳，还是口感细腻，都能让孩子们开怀大笑，欢乐一整天！就算是挑食的小顽皮，也会被这些美味征服！赶快动起手，烹饪起来，让我们的家庭餐桌变成欢脱的乐园吧！?
开学在即！建议：家长常给孩子吃这6种食物，益智健脑，学习好不知道从什么时候开始，身边上初中高中的孩子，总有写不完的作业，每天都学习到10点到11点才睡觉。回想起年轻时候，即便是班里学习前10名的也没有这么辛苦啊。
如今孩子们的学业压力那么重，除了保持良好的睡眠和运动外，建议大家在日常饮食上多给孩子下下功夫，多吃一些健脑益脑的食物。其实，我们所吃的食物真的会对大脑造成影响！吃对的食物，不仅可以提高脑力表现，比如记忆力和注意力，还可以帮助我们控制情绪及保持专注力。这6种食物尤其是学生党以及上班族，过度用脑的人群一定要多吃.
一、鱼肉
大部分鱼肉都富含卵磷脂。不仅能帮助孩子有助于智力发育，还能提高记忆力和逻辑分析能力。
推荐食谱：红烧鱼
食材：鱼（鲤鱼、鲫鱼、鱼块）、蒜、姜、生抽、蚝油、老抽、开水、料酒、白糖、葱花、小米椒、香菜、
做法：
1、鱼去除内脏清洗干净，鱼泡取出后放，两面划几刀，擦干水分，两面撒少许盐和面粉（面粉不能太多会粘锅）、蒜切块、姜切粗条、葱、小米辣切圈；
2、热锅凉油，撒盐防止粘锅；油热放入鱼，定型后再翻动，中小火煎至两面金黄微焦；放入蒜块和姜丝爆香；转小火加入生抽、老抽、蚝油调味；
3、倒入没过鱼身的开水，加料酒和白糖去腥提鲜，盖上锅盖大火烧开转中火炖10～15分钟（过程中翻面一次，加入鱼泡）；
4、撒上葱花煮1分钟；装盘，放上小米辣、香菜。鱼皮不破不粘锅的 *** 就是：撒盐。鱼下锅不要急着翻动，定型后再翻动。烧制过程减少翻动的次数。
二、核桃
富含抗氧化剂和维他命E，保护大脑神经元，延缓衰老。同时富含对人的情绪有很大帮助的锌和镁。
推荐食谱：琥珀核桃
食材：核桃仁200克、冰糖24克、红糖28克、蜂蜜16克、开水30克、小苏打一勺
做法：
1、煮一锅水 水开加入一勺小苏打和核桃仁，煮2分钟
2、把核桃仁冲洗干净，烤箱149度6分钟
3、烤核桃的时候，煮糖水（上述材料）煮到冒小泡泡加入核桃仁翻炒，炒均匀，水份变少的时候调小火，直到没有水份，关火加入白芝麻
4、烤箱预热，149度烤10分钟，有热风模式可以同时开热风，有利于风干，根据自家烤箱决定是否继续烤，我是又加了160度4分钟，然后出炉放凉，更好分开晾凉就不容易粘在一起。
三、海带
海带富含的亚油酸、卵磷脂等元素都有不错的健脑效果，所以平时也可以多给孩子吃。
推荐食谱：猪骨百合海带汤
食材：猪骨（我用的是扇骨）斩成大块，干海带两张（A4纸左右大小），干百合一两（单手一捧左右），姜两大块，盐，白胡椒粉适量
做法：
1、冷水泡发干海带，猪骨洗净（把骨头渣渣处理掉），冷水加一大块姜，放锅上煮开，撇沫后捞出猪骨，放入压力锅
2、第2步同时进行，烧一壶水，水烧开后倒入压力锅，加入一块姜，洗净的干百合，盖盖，中火上气后转最小火20分钟
3、压力锅工作的同时，处理泡发开的干海带，切成任意自己喜欢的形状，放在盆中，用开水烫10分钟，泡去海带表面的黏液
4、20分钟后压力锅关火，待可以开盖时，加入开水烫过的海带，适量盐和胡椒粉，再中火煮十分钟，出锅，享受来自陆地和海洋带给我们的鲜味。
四、鸡蛋
含有提高记忆力和大脑活力的胆碱。
推荐食谱：蒸鸡蛋
孩子有时候不想吃饭，我就喜欢蒸个鸡蛋羹，又方便又快捷又好吃。
做法：
1、先给锅里加水煮，一会热水上锅蒸。在这期间打几个鸡蛋，（我一个人吃一般是打2到3个蛋），搅匀后加入1.5倍的温水，搁一点点盐调个底味。想吃嫩滑口感的一定要温水，再用勺子撇去浮沫。喜欢吃蜂窝口感的可以加凉水，不撇沫也行
2、有些教程会说弄个保鲜膜包起来再扎点洞，我嫌麻烦，反正我不包膜一样嫩滑无孔，大家可以自己试试对比一下
3、水开后上锅蒸8到10分钟，然后焖3到5分钟就好了
4、好吃的关键在于酱油调味。家里有薄盐生抽或者日式酱油的直接淋点，滴点香油就行，没有的话，一定注意不要直接淋酱油，会齁咸，味道还不均匀。可以把酱油倒碗里，兑一点清水冲开，这步是关键。然后再淋点香油搅拌均匀，倒在鸡蛋上就OK了
5、另外虽然讲了这么多如何做嫩滑，其实我更喜欢吃带蜂窝的，口感比较实，有吃鸡蛋的感觉。太嫩滑的都尝不太出味道，跟果冻似的哧溜一下就滑进肚子里了哈哈哈哈，有跟我一样喜欢吃老一点口感的朋友吗？
五、玉米
玉米不仅好吃而且营养丰富，玉米中谷氨酸含量较高 , 能促进脑细胞代谢 , 经常吃玉米还可以健脑哦，对记忆力的提高、恢复起着一定的作用
推荐食谱：松子玉米
一道甜口菜，老人、小孩都爱吃，在家也可以做出餐厅的味道～
食材：鲜玉米粒（也可以用玉米罐头）、熟松仁、胡萝卜、黄瓜、鸡精、淀粉、盐、糖
做法：
1、玉米粒焯水煮10分钟左右（水开下锅，大火煮10分钟，煮熟捞出备用），如果用熟玉米罐头，洗净即可；调一碗淀粉水：1勺鸡精、5勺水、1勺淀粉
2、热锅热油，中火，加入玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀，转大火继续翻炒
3、加入5勺热水、半勺盐、3勺糖，翻炒均匀后加入熟松仁，翻炒，加入水淀粉翻炒均匀出锅，简单易做的家常菜，松仁玉米完成。
六、西兰花
富含维他命K，是提升认知功能和记忆的关键元素。
推荐食谱：凉拌西兰花
食材：西兰花1个
酱汁配比: 芝麻6勺，大酱1勺，酱油1勺，香油2勺，蒜末1勺，白糖1/2勺（可选），木鱼丝（可选）
做法：
1、把西兰花切成小块。
2、在开水里放入1勺盐和西兰花煮1分钟内捞出后用冷水冲洗干净。 把水分排干后备用。
3、芝麻磨细一点。这样更香～
4、碗里放入准备好的西兰花和芝麻粉，放入酱料搅拌即可～最后散一点木鱼丝～ 看起来更好看又好吃～咸淡请根据自己的口味在适当调整。建议凉拌好了马上吃，时间久了会有水， 变淡了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
孩子挑食不吃蔬菜，试试做这5菜，营养均衡颜值高，征服孩子的胃夏季天热，尤其是在三伏天期间，大人小孩都没有胃口，尤其是孩子平日里爱吃的零食都没有了兴趣，好不容易春季长得点肉，夏季一大量流汗，能量营养也都随之消耗，所以家长在夏天需要在饮食上多花点心思，尤其是针对本身就挑食的娃，今天蓉儿为大家分享5道好吃的菜肴，营养搭配合理，颜值也在线，好吃又下饭，能够轻松征服孩子们的胃。
之一道：鸡腿卷
食材：鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐
1、大葱切条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。
2、现在来去掉鸡腿的骨头，接着把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些。
3、现在放上大葱 ，豇豆 ，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力；
4、卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，上锅蒸，大火20分钟就差不多了，蒸太久了肉质就不嫩了，鸡骨头可以用来煮汤。
5、接着来煮个萝卜汤，加点大葱，煮开后把萝卜倒进去，加点盐调味，小火把萝卜煮软就可以，喝起来原汁原味又暖胃。
6、鸡肉煮好了取出来先散开，更好用盘子装着，因为鸡肉里面会有汤汁，接着放冰箱冷藏2个小时后再来切，2个小时候后我们先来调酱，锅里不用加油，直接把刚刚的汤汁加进去，冷了之后就是像果冻一样的，化开后加黑胡椒酱，小火煮一煮，煮开就可以了。
鸡腿肉，切好后再刷点黑胡椒酱，现在就可以开动啦。
第二道：地锅鸡
主料：中筋面粉200克、盐2克、鸡1只、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量
辅料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、葱花
1、先来做面饼，200克中筋面粉、 2克盐 ，盐可以提高面粉的筋性，接着用100克凉水和面，筷子搅拌成絮状后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，再盖上保鲜膜醒面20分钟；
2、醒面的时间我们来处理鸡肉，鸡内脏处理干净后先剁成小块儿，加水清洗干净，洗好后沥干水分；另准备3个土豆和1个胡萝卜，去皮后切成块儿，装到碗里后加点清水泡着，再来切点葱姜蒜，切成片，切好后先装起来；
3、接着起锅热油，烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟，炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香，炒到鸡皮表面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入料酒、生抽以及蚝油，炒均匀后加开水，水量没过所有鸡肉后大火煮开，接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟；
4、这时候面团儿也醒好了，取出来移到砧板上直接搓成长条；再分割成小面剂子，简单的捏一捏后直接搓圆，全部搓好后放回大碗里，再倒上一碗清水继续醒面；
4、锅里的鸡肉炖的差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来，盖上盖子继续焖煮15分钟；，15分钟后土豆和胡萝卜也都熟了，这时候加点盐和胡椒粉调味儿；
5、接着我们就可以来贴饼子了，先取一个轻轻抻长后再拉宽一点，拉成一个椭圆形的面饼就可以了，接着丢回水中泡着继续做下一个；
6、全部做完了一起贴，一张挨着一张，将饼围着锅贴一圈儿就行；接着盖上锅盖继续炖煮约15分钟，15分钟后面饼也熟了，锅里的汤汁也收的差不多了；关火后加点红辣椒和小葱花点缀下，香喷喷的地锅鸡就做好啦。
第三道：鲜百合蒸玉米
食材：新鲜百合、玉米、胡萝卜、葱花、腊肉、姜、蒜
1、腊肉1小块，先清洗干净。起锅烧水，冷水下入腊肉煮，先把腊肉煮一会儿，这样不仅更容易熟，口感上吃起来也不会干巴。腊肉煮到用筷子能轻松插透就熟了，捞出来晾干水分后放凉。接着切成小丁备用。
2、新鲜百合清洗干净，然后加水泡着，可以去一下涩味，玉米1个，掰掉叶子后把玉米粒也剥下来，然后先放一旁。
3、胡萝卜1小段就够了，去皮后切成丁，小葱一把，洗净后切葱花，最后再切点蒜末。
4、起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入玉米粒和胡萝卜焯水，1分钟后立马捞出来，放到凉水里面过一下控干水分就可以了。
5、准备一个大碗，把焯过水的玉米、胡萝卜倒进来，接着把百合和腊肉丁也倒进来，拌匀后简单的调味，一点点的糖、少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
6、准备一个盘子，把码好味的食材都倒入盘子里，接着上锅蒸。
7、水开计时，大火蒸8分钟左右。出锅趁热撒上少许蒜末和葱花，然后淋上一勺热油，最后再淋少许蒸鱼豉油，好吃的清蒸百合就做好了。
第四道：丝瓜炒肉
食材：丝瓜2条、红彩椒1个、瘦肉150克、葱、姜、蒜、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒
1、丝瓜2条，先用刀刮去皮，然后切成小长条，装入碗里备用。
2、红彩椒准备一个，洗净后去籽切小块儿。
3、猪瘦肉150克，先切成片，装入碗里后腌制一下，盐、鸡精、料酒、小苏打，抓拌均匀后再加2勺淀粉水，继续抓拌均匀；
4、起锅烧水，水开加一勺食用油和1克食用碱，倒入丝瓜焯水，红彩椒也一起倒进来，丝瓜潮水一分钟后捞出来，迅速放入凉水中过凉，倒出来控干水分备用。
5、接着来炒菜，先倒油润锅，锅烧热后倒出锅里的油，再加凉油后倒入肉片，热锅凉油下肉片炒，变色后加葱姜蒜爆香，出香味儿后加丝瓜和红椒，丝瓜水分多，要用大火炒。
6、翻炒均匀后调味儿，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后少许淀粉水勾个薄芡，芡汁翻炒均匀就可以关火出锅了，嫩滑又清爽的丝瓜滑肉就做好了。
第五道：青椒酿肉
食材：青椒、猪肉、葱花、生姜、淀粉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖
1、猪肉500克，清洗干净后把肉皮切下来不要，切成小块儿后再丢到绞肉机里面搅打成细腻的肉泥，然后倒出来装入碗里。
2、1把小葱，洗净后切成葱花，只要葱绿部分，葱白就不要了，生姜一小块儿，切成姜末，接着来调味儿，肉馅儿里面加盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油，再把葱花和姜末也加进来，最后再打入一个鸡蛋，加一大勺淀粉水。
3、搅拌肉馅儿的时候朝着一个方向搅打，搅拌到感觉有了阻力，肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了，这样的肉馅儿吃起来才会更有嚼劲儿，不会有柴的感觉，肉馅儿打好后为了方便操作，我们可以把它装入裱花袋中，家里没有裱花袋的就用保鲜袋装起来就行。
4、青椒1斤，清洗干净后先把青椒把和籽都取出来，处理好后晾一晾表面的水分，接着把装有肉馅儿的裱花袋取出来，把肉馅儿挤入青椒里面，挨个挤满。
5、接着再把青椒切成小段儿，一分为二或者是三都可以，主要看青椒的大小来决定。青椒全部切好后再准备适量玉米淀粉，把每一个青椒段的两端的抹上一层玉米淀粉；
6、准备一个碗，加生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖、半碗清水，搅拌化开就可以了；大蒜半头，剥皮后剁成蒜蓉备用。
7、起锅热油，锅里的油要比平常炒菜多一些，然后放入青椒段开始煎，先把肉馅儿漏出来的两端煎一下，定型后再把青椒也煎一下。
8、这个菜要小火慢慢煎，不适合大火，不然青椒糊了，肉馅儿还没熟，青椒煎到有虎皮的效果后就可以了，然后盛出来备用。接着用锅里的底油爆香蒜蓉，炒香后把青椒肉段儿一起倒进来翻拌均匀。
9、最后淋上调好的酱汁，倒之前记得搅拌一下，然后盖上中火煮5分钟，开盖后大火收汁，再撒点白芝麻，好吃的青椒酿肉就做好了。
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在孩子们迎来新学期的时候，家长们关心的问题之一就是如何确保他们在校外用餐时既能享受美味，又能获得均衡的营养。今天，我们将深入探讨这个话题，为您介绍一份缤纷多彩的儿童营养餐，并分享了一些选择的 *** ，以确保孩子获得均衡的饮食。
儿童的成长阶段充满了活力，他们的身体正处于快速发育中，需要各种营养物质来支持大脑和神经系统的发育，维持旺盛的新陈代谢，以及满足他们的高能量需求。因此，均衡的膳食对于孩子们的健康至关重要。不过，数据显示，外出就餐时，孩子们往往摄入过多的能量、脂肪、糖和钠，同时摄入的膳食纤维、维生素和微量营养素较少。这种不均衡的饮食对于儿童的健康有潜在的危害。
然而，许多家长在带孩子外出就餐时常常感到困惑，因为许多餐厅提供的儿童营养餐似乎只是成人餐的缩小版，而不一定符合儿童的营养需求。吴佳老师强调，儿童的消化系统和代谢系统较为娇嫩，容易受到不健康因素的伤害，因此儿童餐不能简单地缩小成人餐。此外，儿童对于食盐的摄入要求更低，因此需要特别关注钠的含量。
要辨别餐厅是否提供符合儿童营养标准的正餐，吴佳建议家长首先看这份儿童餐是否包括了谷类食物、蔬菜水果类和动物性食物这三大类食物。此外，家长还可以查看正餐是否控制了饱和脂肪、反式脂肪、添加糖和钠的含量，这些都是关键的指标。
百胜中国的肯德基、必胜客和塔可钟品牌一直致力于提供均衡膳食和健康生活方式。他们的儿童餐产品精心搭配了谷类食物、蔬菜水果类和动物性食物，同时也严格控制了油、盐、饱和脂肪、反式脂肪和钠的含量，以确保满足儿童的营养需求。这些品牌的儿童餐不仅在营养上做到了均衡，还在色彩和口味上做了一些有趣的设计，让孩子们更愿意吃，也让家长更加放心。
看着他们饱餐后的开心模样，卞华伟暗暗下定决心——让山区寄宿小学的学生们每天吃上新鲜肉
文 |记者 徐弘毅
14年前，广东医生卞华伟之一次来到云南丽江玉龙山区，看到当地一些小学生每餐靠土豆饱腹，他决定“做一点实事”。
此后，这位中山大学附属第三医院临床营养科主任，坚持自掏腰包资助玉龙山区多所小学改善学生伙食。“对我而言，帮助这些孩子健康成长，是一种幸福。”卞华伟说。
“肉块”也是土豆
玉龙纳西族自治县，位于青藏高原东南边缘横断山地向云贵高原过渡的衔接地段，山区、半山区面积占总面积的96.53%。玉龙曾是云南省级扶贫开发工作重点县，滇西边境集中连片特困地区县，贫困发生率为8.63%。
2009年，受中国乡村发展基金会（原中国扶贫基金会）委托，卞华伟等营养学专家来到这里，开展婴幼儿、儿童膳食调查及营养评价。
“当时，我们住在一所小学旁边。一天学生放学后，就去学校食堂看看他们的伙食情况。饭菜中见到最多的就是土豆。”卞华伟告诉记者，后续走访的另一所学校，令他印象更加深刻。
在那所学校的食堂厨房，卞华伟看到，大锅里正炖着一些黄色的土豆块和一些淡红色的“肉块”。再仔细一看，这些“肉块”原来是当地的一种红色土豆。
玉龙山区海拔高、气候寒冷，常年缺水，农产品种类单一，家禽家畜饲养困难，土豆是家家户户的主要食材。寄宿学校是山区孩子的另一个家。那时，食堂的大米等粮食供应有国家相关政策保障，但学校的副食种类依然单调。
“蒸土豆、烤土豆、煮土豆、炒土豆……土豆既当菜又当肉。”卞华伟了解到，学校后勤师傅做菜时，会切几块肥腊肉放在锅里煎油，其中的一部分跟土豆一起炒菜；另一部分，则加水再添几根青菜做成汤。学生们在周二、周四才能吃上鲜肉，这对儿童营养需求来说远远不够。
看到当地小学的情况，卞华伟当即拿出一千多元，从附近村里买下一头猪，送到学校宰杀烹饪。学生们开了一次久违的“大荤”，看着他们饱餐后的开心模样，卞华伟暗暗下定决心——让山区寄宿小学的学生们每天能吃上新鲜肉。
卞华伟每年都用相机记录山区学生们的成长。这是2017年在云南丽江玉龙县黄山镇南溪完小，卞华伟将冲洗好的照片送给孩子们受访者供图
碗里的肉“不见了”
卞华伟最初从一所学校开始试点帮扶，2010年，位于海拔近3000米处的玉龙县太安乡汝南完全小学，成为他资助的之一个学校。
为保证资助的稳定性，2011年2月，卞华伟与玉龙纳西族自治县教育局正式签订个人帮扶协议，由他出资供给汝南完小10个月（学生两个学期在校的时间）的鲜肉；教育局负责监督学校食堂，在每周一、三、五中午为每名学生提供每餐不少于3两的新鲜肉食。
“我的想法是，学校原本周二、周四就有肉菜，这样孩子们就能天天吃上肉了。”卞华伟说。
没想到，协议实施仅3个月，就出现了意外情况。卞华伟回访发现，孩子们每周一、三、五能吃上免费肉，但周二、周四时碗里的肉却“不见了”。
原来，孩子们在校的食宿等生活费用需要自家担负，周二、周四的肉菜要用“饭菜票”购买。汝南完小近100名寄宿生来自周边各山村，大多家庭经济条件困难。懂事的孩子们为了多省点钱，宁可两天不吃肉。
卞华伟发了愁：想把孩子们一星期的肉菜全包了，又超出了他的承受能力。
就在2011年，我国启动实施农村义务教育学生营养改善计划，玉龙成为首批试点县之一。从这一年秋季学期开始，玉龙山区学生每天可获得3元午餐补助。此后，补助标准进一步提高。
欣喜之余，卞华伟提出调整帮扶协议，由学校将国家补助款项和他的个人帮扶款项结合，统筹安排学生一日三餐。同时，学校还根据他的专业意见排定营养食谱。多方合力之下，汝南完小全体学生在学校吃上了免费的营养饭菜。
有了汝南完小的经验，卞华伟发起“学龄儿童营养改善”援助项目，将援助之手延伸到当地其他小学。14年来，他的援助项目已陆续在汝南完小、南溪完小、善美完小和天红小学等4个小学实现“年年落地”，并对武侯完小、仁和完小等多所寄宿制小学开展固定资助。
见证变化 初心不改
每年3月，是玉龙山区小学的春季入学时间，也是卞华伟口中的“负债月”。他会在这个月筹足各受资助学校一学年的餐费，确保不耽误孩子们在开学之一天吃上营养餐。
卞华伟告诉记者，资助一所学校每年固定支出在4万元左右。2010年以来，各类捐助金额累计已达400万元。“这不是我一个人的贡献，一些亲朋好友也陆续加入资助行列。”他说。
14年间，卞华伟见证着玉龙山区面貌巨变。这让他对未来充满信心。
最直观的感受是，道路通畅了。此前，从玉龙县城出发到达山区学校，开车要四个半小时、走160多公里的山路。现在，新公路铺好了，车程缩短至2小时。山区小学校舍也焕然一新。洁白的外墙、结实的地砖、干净的窗帘……奔跑在阳光下的孩子们笑得天真灿烂。
近年来，玉龙山区学生身体素质明显提升。玉龙县妇幼保健院曾在相关学校开展体检，以汝南完小为例，“学龄儿童营养改善”援助项目实施仅一年，该校学生的发育迟缓率就由28.1%下降至14.4%，身体消瘦的学生由11人减少为0人。受资助两三年后，几所小学的学生再未发现营养不良。
2018年9月，玉龙纳西族自治县在云南省贫困县中首批“摘帽”。当地干部告诉记者，卞华伟的“学龄儿童营养改善”援助项目，是玉龙外援资助持续时间最长的非机构项目。
相比十多年前的“雪中送炭”，卞华伟现在的帮扶工作又有了新进展。
近一年来，玉龙县各小学开始实行“分流”入学：三年级以上学生需归并到师资、教具等更为充分的“中心校”。在保留援助原学校的基础上，卞华伟也酝酿着将“中心校”纳入帮扶新方案。
“今年的援助项目已经顺利‘续约’，资助款项分拨到了每一所帮扶学校。”他说，“做这件事进入第14个年头，希望更多人关心山区孩子的健康成长，持续推动项目发展。”
来源： 新华网
学生营养很关键，膳食指南快来看！校对 | 余宗蓉 黎因 韦惠兰 严桐桐 梁天旺
责编 | 余宗蓉 黎因
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