「企业宣传」--高邮市红心旺食品有限公司

高邮市红心旺食品有限公司，位于历史文化名城扬州市北郊风景秀丽的高邮湖畔，江苏省唯一的少数民族乡菱塘 *** 乡。公司于2003年成立，占地面积14000平方米，标准厂房6000平方米，依托“公司+合作社+基地”的发展模式，通过开设实体店、开办电商平台、进驻大型超市以及参加各种展会等方式，让公司成为了高邮市鸭业产业化的龙头企业，高邮市首批确认国家原产地域保护产品的重点农产品加工企业。

自成立以来，由高邮市红心旺食品有限公司牵头，成立了高邮市兴旺鸭业产销专业合作社。合作社成立后，采取统一供应苗鸭、统一供应饲料、统一饲养防疫、统一技术指导、统一收购蛋品及淘汰鸭、分户养殖 *** 核算的“五统一分”模式， *** 上坚持清洁化生产，道道工序严格把关，从而打造出了畅销各地的“红菱牌”咸鸭蛋等十多种产品。

高邮市红心旺食品有限公司主要生产咸鸭蛋、双黄蛋、盐水鹅、风鹅、风鸡、酱香鸭等禽类农产品，其打造出一系列符合国内消费口味的农产品。

其中“红菱牌”咸鸭蛋更受欢迎。咸鸭蛋是高邮特产，也是中国国家地理标志产品，其采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。咸鸭蛋久享盛誉，煮熟剥开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，具有松、沙、油、鲜、细、嫩六大特点；2016年，高邮咸鸭蛋 *** 技艺被列入第四批江苏省非物质文化遗产 *** 作名录。不仅如此，它还含有丰富的营养物质，具有 *** 必须的锌、锗、硒、钙等元素。

一般的鸭蛋，每枚的重量大约在60克左右，而高邮的鸭蛋，平均每枚重量大约有70克左右，更大达90克。其因高邮为水乡，盛产鸭，高邮麻鸭是有名的鸭种，个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强。河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种鱼、虾、螺蛳等小动物，为高邮鸭提供了最可口的“活食”，所以长得非常壮实，下蛋自然大且富有营养。

随着电商时代的到来，公司在加快发展的同时，大力推进线上 *** 平台建设，以开拓创新的意识、发展战略的眼光，通过企业转型，积极扩大市场的影响力，开辟电商销售市场。

目前，兴旺鸭业产销专业合作社已加入高邮特色馆“1号店”、京东、当当网、供销e家、“地平线”等多个电商平台。不仅拓宽了公司农产品销售渠道、扩大了销售数量；同时，也进一步叫响了“红菱”品牌。据了解，2017年公司的年销售额已达3000万元，真正做到了线上线下共同发展，成功实现了电商转型。

上海老字号青团哪家强？吃了40种，终于选出来了

青团是青的，又是红的。

青是颜色，红是人气。临近清明，王家沙、杏花楼、沈大成、新雅、乔家栅等魔都老字号门口都开始排队，青团日销量已达50万只。

有人觉得老字号的青团“不过尔尔”，但解放日报·上观新闻记者完成了这些老字号近40个品种的测评，带着满嘴的绿油油，整理出这篇选购指南。

文字较长，想直接看结果，文末有本次测评的青团榜。

【甜味青团指南】

豆沙馅——王家沙、杏花楼

豆沙馅是青团的经典口味，必须说，几家老字号的味道都差不多。从原料看，大多选择大红袍赤豆，手工煸炒成沙，讲究的是细腻。

不过，王家沙细沙青团用了少见的艾叶皮——目前上海老字号都用麦青汁染色，只有王家沙保留了艾叶汁染色。与麦青相比，艾叶青团有股独特的清香。而且艾叶汁染色比麦青汁难度高，如果调配不当，会影响青团的“卖相”；或者浓度太高，艾叶的中 *** 味也会太浓。

但从实测看，王家沙的艾叶青团调配得恰到好处，比麦青汁青团色彩要深些，还夹杂了一些艾叶碎末，清香味非常浓郁，刚好中和豆沙的甜腻，完美呈现了豆沙青团的经典口味。

王家沙咸蛋黄细沙青团也很不错，皮与细沙款一样，艾叶汁染色；不过内馅在豆沙里加入了烘熟碾碎的咸蛋黄，带有咸蛋黄特有的沙沙口感，甜甜咸咸，很不错。

对喜欢杏花楼玫瑰细沙月饼的消费者来说，自然不能错过杏花楼豆沙青团，因为内馅用的细沙与月饼完全一致。炒豆沙是杏花楼的招牌手艺，其细腻程度毋庸多言。

咸蛋黄肉松——杏花楼、乔家栅

咸蛋黄肉松虽然用了咸蛋黄，但总体口感偏甜，勉强归入甜口青团。

如今，几乎所有品牌都有这个品种。但五年前，这是杏花楼的独家配方；而且历经五年，杏花楼的仍旧更受欢迎。

从评测看，杏花楼咸蛋黄肉松胜在真材实料，皮薄馅多，小小一口，就能尝到内馅。

还有，杏花楼的青团有个特点：糯米皮比较软，常温下放个一天半天不会变硬。这不是加了添加剂，而是和面师傅手上有功夫。

用 *** 傅的话来说，整个和面过程好比女 *** 护肤——护肤水、肌底液、精华、润肤乳……每个环节都不能少，“糯米粉吃饱了水，就Q弹不紧绷了”。

不过，咸蛋黄肉松青团普遍较油。几家老字号的试下来，这个口味的通常会在盒子里留下厚厚一层 *** 的蛋黄油。所以，乔家栅 *** 款烤咸蛋黄青团进入推荐榜单。

这款烤青团仅限乔家栅跨界门店“乔咖啡”有售，最外层是香脆的面包，中间是软糯的青团皮，内馅是咸蛋黄肉松。

颜值高、口感层次分明，而且烤面 *** 能中和咸蛋黄的油腻，搭配乔家栅的跨界咖啡刚刚好（对了，他家的咖啡是芦田家，品质在线）。

芝麻、花生、梅干菜——乔家栅

几家老字号中，乔家栅的甜口味青团选择最多，芝麻、花生、梅干菜属于“独此一家”。

虽然无从与其他品牌比较，但从评测看，口味正、馅料足、表皮薄的优点全部具备。

【咸味青团指南】

在今年老字号的新产品中，主打“咸鲜”的产品不少：新雅的佛跳墙、杏花楼的荠菜鲜肉、王家沙的松茸虾笋……

几家老字号都说，这是因为当今消费者提倡健康饮食，偏爱少糖的产品；还有些不适合吃糖的消费者也想尝尝青团。

就测评看，这几种咸口味青团尤其值得尝试：

王家沙马兰头青团

王家沙是较早做咸口青团的老字号，今年共有荠菜鲜肉、马兰头、松茸虾春笋三种咸口产品，松茸虾春笋是新品。

其中，马兰头青团最值得推荐。 *** 净净的马兰头配上切得细细的豆腐干，完全是春天的味道。

*** 傅还说，马兰头豆腐干不能用艾叶汁染色，因为马兰头自有清香，会与艾叶的香味相冲；改用清香味淡些的麦青汁皮，反而相得益彰。

解放日报·上观新闻记者还获悉一个秘密：市场上马兰头青团很少。这是因为马兰头容易变质，所以没两三把斧的品牌，不敢尝试马兰头青团。

杏花楼荠菜鲜肉青团

荠菜鲜肉是杏花楼的新品，其余老字号早有尝试。但比较了几个老字号后，杏花楼的荠菜鲜肉有底气：这个荠菜鲜肉与别人的不一样。

咬开杏花楼的荠菜鲜肉青团，可以发现与荠菜混合的不是肉糜，而是肉丁，还加了口感香脆的藕丁。

*** 傅揭秘说，肉丁用的是肥瘦均匀的五花肉，口感比较丰富；用藕丁而不用笋丁，是因为藕经过冬天后，口味微微带甜，深得本帮菜“若要鲜，加点甜”的精髓；此外，馅料里还用了火腿末“吊鲜”。

杏花楼鸡丝培根青团

鸡丝培根是杏花楼前几年推出的创新口味，亮点在于芝士、鸡丝和培根配合，相得益彰。既有香浓的芝士味，又有培根的烟熏咸鲜，再加上鸡丝的质感，颇有点中西合璧的味道。难怪在新品迭出的情况下，经受住考验，保留了下来。

沈大成咸蛋黄辣松、辣条肉松青团

沈大成的两款青团都说主打“辣”，可总体来说都不算辣。原料用了高邮咸鸭蛋、印度魔 *** 辣椒、老干妈等，把咸鲜口味提升到“有点 *** ”的新高度。

不过推荐这两款的消费者表示，实际口味不太辣，而是鲜中带辣、辣里回甘，虽然 *** 了味蕾，但青团清爽的表皮刚好中和了辣，回味无穷。还有，馅料非常足。

需要提醒的时候，辣条肉松款是沈大成与盒 *** 联名产品，仅在盒马供应。

新雅佛跳墙、腌笃鲜、“全家福”青团

每只25元的新雅佛跳墙青团创下了今年上海青团市场的 *** 之最。不过，这个 *** 当得起“货真价实”。

解放日报·上观新闻记者在新雅后厨看到，鸡骨、排骨、火腿等熬制一天 *** 后，浓稠并泛着金 *** ，这是佛跳墙馅的“金汤”；海参、 *** 、鱼唇、火腿等预处理后切丁，与金汤混合，冷冻成半凝固状，作为馅料。蒸熟后，一口咬下去，皮、馅分明，金汤流淌，海参等原料粒粒口感清晰。

新雅腌笃鲜青团也上市了几年，同样走“货真价实”路线：笋丁、肉丁，粒粒分明，对腌笃鲜的咸鲜口味还原度很高。

当然，对于喜欢这两道菜的消费者来说，一个青团里只能包上一口佳肴有点不过瘾，也可以直接来一份正品菜肴。

值得一提的是，新雅今年青团的口味很多，有款“全家福”把甜咸一网打尽，包括佛跳墙、豆沙、纯蟹粉、黄油腰果、咸蛋黄肉松、腌笃鲜六种口味，比较适合喜欢尝鲜的消费者。

【值不值得排队买】

很多消费者发现，老字号的青团分几种，有的要排队有的不要排队。

解放日报·上观新闻记者研究了一下，排不排队的区别在此： *** 方式不同。

排队的通常是现制现售产品，走“前店后工厂”模式。 *** 傅们在后厨包，生产能力有限，消费者只能等。

优点是这类青团不加任何添加剂。当然，保质期比较短，通常冷藏情况下只有两三天。

除了现制现售产品，老字号也有工厂生产的预包装产品。这类产品根据配料成分不同，保质期从7天至30天不等。通常不用排队买，超市卖场和电商平台销售的，主要是预包装青团（部分超市的现蒸青团除外）。

从口味看，预包装产品比现制现售产品略差一些，主要是青团的清香味没有那么浓烈。

但预包装青团也有优点，比如口味更多样。今年，沈大成的芝士玫瑰、抹茶牛奶等新口味；乔家栅的榴莲、芒果等新口味，都是预包装。

尝试下来，这类产品比较类似日本的和果子，新口味调配得不错。对不想排队或希望尝试新口味的消费者来说，它们是好选择。

青团榜测评简明版（老字号排名不分先后）

杏花楼：豆沙、荠菜鲜肉、鸡丝培根

王家沙：细沙、咸蛋黄细沙、马兰头

乔家栅：芝麻、花生、梅干菜、乔咖啡烤青团

沈大成：蛋黄肉松、辣条肉松

新雅：佛跳墙、腌笃鲜、“全家福”（六种口味拼盘）

栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀

来源：作者：任翀

第4篇，咸鸭蛋，唯高邮为佳

人生五味中，最重要的大概是“咸”。

让我不吃甜食勉强可以，不让我吃盐绝对不行。

盐的优秀下饭功能还表现在，它成功做出了咸鸭蛋这样的下饭神菜。

无论稀粥、米饭，还是月饼、粽子或者青团，各色餐点搭配上红亮流油的咸蛋黄，总是不会出错。

盐究竟对鸭蛋做了什么，变出了咸蛋黄这样香到流油的神仙存在？

咸鸭蛋，怎样一种美味的存在

很多人之一次知道咸鸭蛋的味道，都是被语文课本安利的。

文学界最会吃的汪曾祺先生，就在课文《端午的鸭蛋》里，凭实力带货高邮咸鸭蛋：筷子头一扎下去，吱~~红油就冒出来了。

语文课本之外，清代文学家袁枚也在《随园食单·小菜单》为“腌蛋”点赞：“腌蛋以高邮为佳。”

被各位文学家实力吆喝之后，高邮咸鸭蛋的 *** 地位也越来越高。

那么，盐和蛋黄到底经历了怎样的流转，才从貌不惊人的鸭蛋，变成松沙流油的咸蛋黄的呢？

油一直都在，只是存在方式不同

首先，咸蛋黄的油肯定不是在腌制过程中凭空出现的。蛋黄本身就含有丰富的脂质，鸭蛋黄中的脂质含量大约有30–33%。

关键在于油脂的存在方式。

在蛋黄中，油脂、磷脂和蛋白质等小伙伴，共同组成了脂蛋白的结构。

但是油脂不是游离在表面，而是以小油滴的形式均匀分散在水溶液当中。

也就是说，疏水的油脂藏起来了。

你看到的水嫩光滑的鲜蛋黄，外露的主要是蛋白质和磷脂相对亲水的一面。

加盐再加热，造就流油的蛋黄

新鲜的蛋黄可以看成油脂均匀分散的乳剂，而餐桌上的咸蛋黄则有很多油脂从中分离了出来，这说明原本的乳剂结构遭到了 *** ，也就是“破乳”。造成乳剂结构 *** 的首要因素，自然是腌制过程中进入鸭蛋的盐。盐腌一方面会造成蛋黄中水分的减少，另一方面也会改变蛋白质的溶解 *** 。随着腌制时间延长，生蛋黄会逐渐凝固，并开始出现分离的油脂。

不过，腌制过后的加热步骤，对打造一颗流油的蛋黄也非常重要。

加热可以使脂蛋白结构进一步 *** ，将更多油脂释放出来。

有实验显示，在用25%的盐水（高邮传统腌制是盐泥包覆草木灰，工艺不同，需用时45天，远要高于盐水腌制方式）腌制35天之后，生咸鸭蛋的蛋黄油脂渗出率大约有20%，而将它煮熟可以使油脂渗出率增加到40%左右。

把鲜蛋煮熟其实也可以使蛋黄的油脂渗出率增加一些，但程度远没有煮熟咸鸭蛋的蛋黄那么明显，也达不到肉眼可见的流油效果。

那为什么腌制咸蛋用的总是鸭蛋，而咸鸡蛋则少得多？鸭蛋黄腌制后有更好的质地和出油效果。鸡蛋黄与鸭蛋黄的成分、蛋壳的空隙大小均有所都不同，因此盐腌效果也存在差异。

不招人待见的咸蛋清

人们痴迷于咸蛋黄的口感，不仅直接拿来吃，还把它做成蛋黄月饼、蛋黄粽子、蛋黄酥、蛋黄焗南瓜，但咸鸭蛋的蛋清部分却总是没人愿意吃。这一方面肯定是因为蛋清缺少油脂香味和丰富的质感，而另一方面也是因为——咸蛋清实在是太咸了。

实验数据显示，在经过35天的腌制之后，咸鸭蛋蛋黄部分的含盐量约为2.25%-3.29%，与此同时，蛋清部分的含盐量则会飙升到8.23%-11.61%。

蛋黄远没有蛋清那么咸，原因有二

1，蛋白盐份扩散到蛋黄部分会慢一些；

2，蛋黄含水量低、脂质含量高，而盐很难溶解在油脂中。

19年度最火的咸鸭蛋的打开新方式

把咸蛋黄和冰淇淋掺在一起，就成了时下更流行的双黄蛋冰淇淋。

“我只想做一枚安静的咸鸭蛋，闲得发慌，富得流油。”

可是知道咸鸭蛋是怎样炼成的以后，你才发现，人家可不是安安静静地就成了咸蛋黄呢！

那是先天条件的适合，再加上后天努力进盐，才成就了松沙油润、营养丰富的高邮流油咸鸭蛋呀！

做咸鸭蛋并不“闲”，做人又怎么能不好好努力呢？

百市千县创品牌 | 高邮鸭蛋 : 白如玉 黄流丹

中国重要农业文化遗产之一的高邮鸭蛋，即将亮相第十九届农交会。

高邮鸭蛋:白如玉 黄流丹

“未识高邮人，先知高邮蛋”，中国著名风景城市扬州之畔——高邮，环境优美，水质原生态无污染，孕育的高邮麻鸭，出产驰名中外的优质鸭蛋，尤以高邮咸鸭蛋和高邮双黄蛋而闻名于世。

立体式养殖，孕育高品质蛋品

高邮鸭蛋的蛋源来源于高邮麻鸭，高邮麻鸭与北京鸭、绍兴鸭并称我国三大品种 *** ，所生鸭蛋个头大，平均蛋重78克左右，双黄蛋达100?120克。高邮麻鸭是放养在生态优良的高邮湖水系和高邮里下河水系广阔水域，高邮湖是全国第六大淡水湖。2017年6月，以高邮麻鸭特色资源为主的高邮湖泊生态农业 *** ，被 *** 批准为第四批中国重要农业文化遗产。

高邮湖泊湿地农业 *** 的核心技术是鱼鸭蟹稻结合的立体式农作，即在湖区陆地和水陆交错空间内实行稻鸭共作，在水体空间中实行鸭、鱼、蟹混养。区域内生物多样 *** 十分丰富，并在广阔复杂的作业区上孕育了多样而优质的农产品。

高邮湖水系和高邮里下河水系有着丰富的动、植物资源，盛产螺蚬、泥鳅、小鱼、小虾等动物 *** 饲料，为高邮鸭提供了蛋白含量高的天然资源饲料。高邮湖荡区域还盛产菹草，菹草含有大量维生素和胡萝卜素, 特别是胡萝卜素含量达550毫克/公斤之多，其含量高于玉米、麦麸和红绿萍，是高邮麻鸭良好的维生素来源。菹草维生素、胡萝卜素与高邮鸭蛋蛋 *** 质好有着高度的相关 *** ，使得高邮鸭蛋的蛋黄比其他鸭蛋蛋黄更红。高邮麻鸭在野外放牧、半放牧状态下能潜水深达3米，能够采食更多的钙源 *** 饲料，如小鱼、小虾、贝类等。2002年高邮麻鸭被 *** 列入《国家畜禽品种资源保护名录》，高邮麻鸭良种繁育中心已被国家列为地方优良种质资源保护场。

高邮麻鸭不仅产蛋多，而且擅产双黄蛋，有时还能生出三黄蛋、四黄蛋等蛋中奇珍，真可谓“天上月亮太阳，高邮鸭蛋双黄”。高邮鸭蛋的出名不仅依靠其内在的品质，同时也离不开其传统的加工 *** 。咸鸭蛋腌制 *** 分泥基腌制与料液腌制两种，而以泥基腌制为佳。高邮鸭蛋经古法腌制后，口感发生了质的变化，咸蛋“蛋白鲜细嫩、蛋黄红沙油”，松花蛋“晶莹剔透、色如蜜蜡、纹似松针”。高邮咸鸭蛋的 *** 工艺已列入江苏省非物质文化遗产目录，正在积极申报国家级非物质文化遗产。

目前，高邮市共有112个鸭蛋加工企业，注册商标519件，全年加工各类蛋品11?12亿枚，实现产值18亿元左右。加工琵琶鸭、板鸭、香酥鸭等各类鸭肉制品240万只。现如今，高邮鸭蛋类制品拥有绿色食品证书11件、有机食品证书2件，拥有中国名牌农产品1个、中国驰名商标2个、江苏省著名商标3个、江苏省名牌产品4个，全市有43个授牌生产高邮鸭蛋的企业。高邮鸭蛋2008年被国家 *** *** 商标局批准登记为“国家地理标志产品”。2019年，荣获首届江苏省十强农产品区域公用品牌大赛之一名。

鸭蛋文化魅力非凡

高邮养鸭、腌制咸鸭蛋历史悠久，并以此为礼品馈赠亲友。北宋时期高邮籍文学家秦少游前往徐州拜谒苏轼，带的礼物就是高邮咸鸭蛋。在江浙沪一带，高邮咸鸭蛋一直以来是家庭早晚餐桌上的主要佐菜佳品，也是端午节不可或缺的菜肴。清代诗人袁枚在他的《随园食单·小菜单》中写道：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公（时任漕运总督）最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”

当代著名作家汪曾祺在其散文《端午的鸭蛋》写道：“鸭蛋的吃法，如袁才子所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的，苏北一道名菜，叫作‘朱砂豆腐’，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。”除以上两种食用 *** ，勤劳聪慧的高邮人又将高邮鸭蛋进行了深加工，生产了高邮鸭蛋活珠、高邮鸭蛋蛋黄粽子、高邮鸭蛋蛋黄月饼、高邮鸭蛋烤鸭蛋等系列产品。

在高邮以鸭蛋为 *** 的饮食文化深入人心，彰显独特的非凡魅力，与鸭有关的歌舞、绘画、摄影、雕刻等艺术创作蓬勃发展。早在1957年，高邮以王兰英为首的民间歌手，在北京人民 *** 举办的第二届全国音乐舞蹈会演中，演唱了高邮民歌《数鸭蛋》，受到时任 *** *** *** 的赞扬和亲切接见。2008年高邮民间艺人，为庆祝我国举办 *** 会，在单只双黄蛋壳上成功微雕2008个小孔，打破吉尼斯蛋雕纪录。

20世纪90年代，高邮市委、市 *** 就开始举办中国高邮双黄鸭蛋节，更是将鸭文化推向新的发展阶段，鸭文化在助推经济发展中发挥重要作用。至2020年已经举办了15届中国高邮双黄鸭蛋节。2011年4月，高邮市委、市 *** 携手相关龙头企业、科研机构、高等院校投资近6000万元，建成了全国唯一的中国鸭文化博物馆。前 *** 、 *** 部长 *** 亲自为中国鸭文化博物馆题写了馆名，多名院士为博物馆题字题词。

激发高邮鸭业活力

为保护传统特色农产品，高邮市 *** 分管领导牵头，成立高邮鸭业经济创新发展领导小组，负责全市鸭业经济的规划、协调、指导、督查、考核和服务等工作；市农业农村局为高邮市鸭业经济创新发展领导小组办公室单位，负责领导小组的日常工作。鸭业经济重点乡镇明确专人分管鸭业经济，并列入农业农村工作的重要位置，在全市上下形成强有力的组织领导及推进服务体系，进一步提升高邮鸭业活力。

江苏高邮鸭集团整合高邮市现有的高邮鸭产业资源，以高邮鸭保种、养殖、产品深加工为重点和方向，组建注册资金1000万元以上的经营 *** 公司，对鸭集团进行实体化和市场化运作，巩固品牌,提升形象。高邮市委、市 *** *** 《高邮鸭蛋》地理标志证明商标使用规则并授权农业农村局、市监局以及高邮市鸭蛋行业协会管理，成立了相应的管理办公室，大力开展高邮鸭蛋市场督查和整顿工作，定期、不定期地对蛋品加工企业进行质量检测，进一步提高高邮鸭蛋的品质。加强对高邮鸭蛋“国家地理标志产品”和“国家证明商标”使用情况的监督，并采取强有力的措施，加强市场打假和 *** 工作，切实保护“高邮鸭蛋”的品牌和形象，不断提升“高邮鸭蛋”的社会公众认知度。

推进养殖标准化 *** 建设，大力实施从高邮鸭供种、饲养到产品加工、包装、运输、贮藏、营销全过程的标准化生产，坚决取缔无标生产，严格控制各种危害 *** 健康的投入品使用，确保高邮鸭产品安全。督促养殖企业和人员要执行《高邮鸭》国家标准和省级《无公害高邮鸭饲养 *** 作规程》。加强对高邮鸭饲养环境的 *** 和综合治理，对水质、土壤及投入品实施 *** ，注重高邮鸭无公害、绿色、有机等示范基地的建设，提升高邮鸭蛋的质量安全水平。

高邮市 *** 政策扶持，促进特色产业发展。制定高邮鸭产业规划，落实沿湖、沿运、沿荡等乡镇、园区，要把高邮鸭作为发展现代高效农业的重要项目，制定高邮鸭 *** 的目标任务，制定 *** 的扶持激励政策，从 *** 、企业多方面为规模养殖户保本兜底加上保险，让规模养殖户吃上定心丸，从而推进规模化饲养。2018年，高邮市内凡禁养区外年饲养纯种高邮鸭蛋鸭200只以上的，一次 *** 奖补4元/只；鼓励企业创办高邮鸭 *** ，在适养区新创建一个1万只以上符合相关乡村规划要求的标准化纯种高邮鸭基地的，之一年奖补15万元，第二年、第三年各奖补5万元。 这样极大地调动了广大养鸭户和相关企业的养鸭积极 *** ，高邮鸭饲养规模和数量逐年增加。

积极推广“公司+基地＋农户”的饲养模式，引导和鼓励鸭蛋生产加工企业，按照产业化经营的模式，发展订单农业，与农户建立紧密、稳定的合作关系，共同抵御市场风险。根据龙头企业订单收购情况，市财政给予政策 *** 贴补。选择高邮湖、运河、芦荡等标志 *** 区域重点打造标志 *** 高邮鸭养殖高水平基地，建立高水平加工基地。

来源：《农产品市场》

作者：尤兆荣

单位：江苏省高邮市鸭蛋行业协会

编辑：曾诗淇
监审：姜玉桂

枞阳特色小吃 | 清香可口、风味别致的白荡湖咸鸭蛋，今晚安排上！

白荡湖咸鸭蛋：风味别致的“健康鸭蛋”

汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》里说，“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。”这段文字，曾经勾起了方习亮无尽的食欲，而现在，方习亮自己的鸭蛋打开了很多人的味蕾，成为记忆中不可多得的美味。

方习亮是枞阳县禽业有限责任公司的总经理，他们公司从2008年开始做咸鸭蛋，目前已经做了十多年了。采访中，方习亮带笔者参观了咸鸭蛋的 *** 过程。

一个个清洗完毕的鸭蛋在传送带上进行光照检测和分级，这些鸭蛋的蛋壳大多呈青色，个头大，外观圆润。传送带的另一头两个工人将选取后的咸鸭蛋装进框中，等待包装。

“想要腌制出好吃的鸭蛋可不容易。鸭蛋的选取、腌料的选择以及腌制的过程都非常重要。”方习亮告诉笔者。

由于枞阳县禽业有限责任公司一直在 *** 苗的孵化、销售与养殖方面的工作，通过“基地+合作社+农户”的方式，方习亮不愁好的蛋源。“我们的鸭蛋都是麻鸭产的，麻鸭蛋在口感上比白鸭蛋要更鲜嫩一些。加上这些鸭都是在白荡湖附近的圩口生长，属于半野生放养状态，那里水质好，对鸭的健康成长也有利，鸭好了，鸭蛋自然好。”方习亮说。

好马配好鞍，

好鸭蛋也需要好的腌料和腌制 *** 。

枞阳县禽业有限责任公司利用本地特定的地理环境所含稀有物质的黄土与食盐调成的泥浆常温腌制，再经过清洗、光检、分级、真空包装、高温灭菌等环节，生产出符合人类健康的绿色食品。 “黄泥都是经过检测的，鸭蛋也是检测合格后才会上市，我们确保不让任何一个有问题的产品流向市场。”方习亮告诉笔者。

栏桥村的村民吴某喜欢吃咸鸭蛋，经常来公司买。“他家生产的鸭蛋好吃，切开后蛋黄桔是红色的，又油又润，蛋白细嫩油滑，清香可口，风味别致，味道确实是好，外地的朋友来我都会给他们带上几盒。”

口感好，

产品绿色又健康，

这使得“白荡湖”牌咸鸭蛋

享誉鸭蛋市场，

先后获得“安徽省著名商标”

“绿色食品”“安徽名牌产品”

“中国咸蛋十大品牌”等荣誉称号。

不久前，

又被评为枞阳县十大特色美食之一。

小胜凭智，大胜靠德。

枞阳县禽业有限责任公司生产的“白荡湖”牌咸鸭蛋能够打开市场，收获消费者的喜爱与方习亮一直以来的生产经营理念分不开。“我们从原料供应、加工、检验、售后服务等环节均坚持‘质量至上’的宗旨，生产‘健康鸭蛋’一直是我坚守的准则，接下来我也会一直走‘无公害食品’和‘绿色食品’之路，让健康的‘白荡湖’牌咸鸭蛋进入全国百姓的餐桌。”方习亮说。

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本文来源/ 枞阳在线

视觉总监/ 王章志

执行编辑/ 黄媛媛 周若扬 王慧（见习）

投稿邮箱/ 3073583496@qq ***

主办单位/ 枞阳县融媒体中心

主管单位/ *** 枞阳县委宣传部

马可·波罗到过的高邮，有汪曾祺忘不了的咸鸭蛋之味

澎湃新闻记者 王昱

据《马可·波罗游记》记载，1282年-1284年期间，商人旅行家马可·波罗来到扬州生活，并且谋了一份盐务的官职，领了元朝廷三年的俸禄。在进入扬州城之前，他自北向南来到了当时的高邮。这是一座地域广阔的城市，他对这里的印象是，“城市很繁华。民以经商和手艺为生，养生必需品俱极丰富，产鱼尤多，走兽飞禽各种野味皆甚多。用威尼斯银币一格鲁梭就能买到三只像孔雀那样大的稚。”

不仅如此，京杭大运河上来来往往的船只也让马可啧啧称奇——“注意了，我的读者客官，他们走的不是我们走的不是大海哦，是湖泊和河流啊！”

大运河畔的中国邮驿“活化石”

高邮，位于扬州市区北部，京杭大运河沿岸，高邮湖畔，东邻泰州市、兴化市，南连江都区、邗江区、仪征市。公元前223年，秦王嬴政在境内筑高台、置邮亭，故得名“高邮”， 它是中国历史上唯一以“邮”命名的城市。

到了明清时期，因盐业而兴的扬州一府置六驿，其中重要的两驿皆设在高邮，也让高邮的邮船漕运事业达到了顶峰。

高邮明清运河故道作为京杭大运河重要组成部分，被列入了世界文化遗产。澎湃新闻记者 王昱 图

孟城驿开设于明代洪武八年，是我国目前保存更好且规模更大的一座古代驿站。1421年明成祖 *** 北京后，由于南北两京并设，两地联系频繁，明运河沿线成为明代最繁忙的驿段之一，盂城驿的作用也更加巨大。据说，鼎盛时期有驿马130匹，驿船18条，马夫、水夫200人，房屋100多间，占地10余亩，堤上另建有迎饯宾客的皇华厅，东有秦邮 *** 和饲养马匹的马饮塘。

孟城驿 澎湃新闻记者 王昱 图

俯瞰孟城驿 刘乐凯 图

不论酷暑严冬，还是 *** ，传送重要急件的驿使都要快马加鞭，飞奔在尘土飞扬的驿道上。

如今，步入南门大街，在街道的尽头，可以看到孟城驿遗址。其中，正厅“皇华厅”，为一幢五开间明代建筑，是通邮传令，处理公文的场所，也是当时高邮州官接见过往使节的地方。

“驻节堂”是古代驿丞接待各路使节及四方宾客的场所，它也是整座孟城驿遗址上保存最完好的明代遗存，厅堂东西两侧为宾客的寝室，供官员下榻使用。另外还有“礼宾轩”，顾名思义就是接待官员的会客厅。

皇华厅 澎湃新闻记者 王昱 图

驻节堂 刘乐凯 图

为值更报时，报捷庆典，驿站还设有鼓楼，高约15米。站在鼓楼上，凭栏远眺，不远处浩浩荡荡的京杭大运河、巍峨的唐代镇国寺塔和水天一色的高邮湖美景尽收眼底。

鼓楼是驿站的标志 *** 建筑。 澎湃新闻记者 王昱 图

1670年，蒲松龄作为同乡好友孙蕙的幕宾来高邮，曾驻留在孟城驿管理驿务，虽然只有短短半年的时间，但留下《清水潭决口》、《早过秦邮》等诸多诗文，回忆自己在高邮的岁月。

1670年，蒲松龄作为同乡好友孙蕙的幕宾来高邮，曾驻留在孟城驿管理驿务。 澎湃新闻记者王昱 图

马可·波罗像 澎湃新闻记者 王昱 图

2013年，高邮市 *** 对孟城驿实施扩容，新建了秦邮 *** 、客栈等建筑设施，并对附近居民的生活区进行整治，打造了占地6600多平方米的特色景区。

2014年，高邮明清运河故道作为京杭大运河重要组成部分，被列入了世界文化遗产（是我国第46个世界遗产），孟城驿、南门大街、镇国寺塔等也都被囊括其中。

南门大街过去是丧服一条街，经过重修和改造，已经成为当地的历史文化街区

南门大街上的非遗展示 澎湃新闻记者 王昱 图

南门大街上的腰鼓队 澎湃新闻记者 王昱 图

双黄蛋、蒲包肉，忘不了的高邮味道

说到高邮，除了让马可波罗流连忘返外，还有一个人对高邮的感情也十分深厚。

中国当代作家、著名美食家汪曾祺，1 *** 0年出生在高邮的一个旧地主家庭。他的祖父是清末文官， *** 也是位多才有趣之人，善绘画、喜弹奏、爱打拳、会烧菜。耳濡目染中，汪曾祺从小学习古文，能诗能画。

汪曾祺曾说：“我的作品相当一部分是以我的家乡高邮为背景的。”挑米、卖藕、孵鸡、贩骡、唱戏……他笔下的家乡充满了烟火气，充满了水乡柔情。而其中最少不了的元素就家乡的美食。

汪曾祺纪念馆 澎湃新闻记者 王昱 图

汪曾祺和妻子施松卿 澎湃新闻记者 王昱 图

双黄蛋是高邮最知名的特产，北宋文学家秦少游就曾以双黄蛋等家乡土特产寄赠师友苏东坡。而高邮双黄蛋到底哪里好？清代大文学家、美食家袁枚在其著作《随园食单》中解释道：“咸蛋以高邮为佳，颜色红而油多”。

高邮的特产双黄咸蛋 澎湃新闻记者 王昱 图

高邮当地有一种麻鸭，体型大、身躯长、体格壮，不但本身肉质鲜嫩，所产的鸭蛋个头也大，双黄的几率也高。双黄鸭蛋大如鹅蛋，蛋壳质细、光亮，呈白色或淡绿色，在蛋壳外裹上一层黄泥和草木灰后，放入酒坛中腌制，大概3个月后，双黄咸鸭蛋就“出炉”了。

在《端午节的鸭蛋》一文中，汪曾祺不禁感叹：“高邮的咸鸭蛋确实是好，我走过的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

在蛋壳外裹上一层黄泥和草木灰后，放入酒坛中腌制。 澎湃新闻记者王昱 图

咸蛋以高邮为佳，颜色红而油多。 澎湃新闻记者王昱 图

在汪曾祺的小说《异秉》中，还有一道独具高邮特色的传统小吃频频出现。那就是“蒲包肉”。 据说蒲包肉的历史可以追溯到清代早期，距今已有300多年。蒲包肉的外形很奇特，看着像葫芦，被用蒲叶编织的“口袋”裹得严严实实的，根本不知道里面“卖的什么 *** ”。

蒲包肉 *** *** 比较简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。吃的时候，需要剪开外面的蒲包，但为了塑形，通常碎肉外面还会裹上一层豆腐皮，这样剥开蒲包的时候，一个完整的“葫芦”就出现在眼前，然后再切成一片一片装盘。

蒲包肉的外形很奇特，看着像葫芦。 澎湃新闻记者王昱 图

碎肉外面还会裹上一层豆腐皮，剥开后，一个完整的“葫芦”就出现在眼前，然后再切成一片一片装盘。 澎湃新闻记者 王昱 图

红白相间、有肥有瘦的猪肉带着蒲叶的清香，紧密有嚼劲，肉嫩弹牙。如今在汪曾祺纪念馆对面，有一家“二子蒲包肉”，据说《异秉》小说中“王二“人物的原型，就是这家老店过去的主人。

二子蒲包肉 澎湃新闻记者 王昱 图

汪曾祺不仅会吃还会做，“汪氏家宴”就是他发明的。他常在家中招待客人吃的菜肴，其中大多以高邮的特产为原料，例如咸菜慈菇汤，高邮的咸菜一般是用瘦长的大棵青菜腌制的，腌到菜梗子黄黄的，甚至透明，口味更佳；还有 *** 鲨汆汤，汪曾祺说苏州人稀奇的 *** 鲨，在高邮最平常不过，而且高邮的 *** 鲨肉细不散，味道极鲜。

美丽的高邮湖 澎湃新闻记者王昱 图

高邮滨湖临水，因水而生，因水而美，因水而兴。而这座古老驿站，永远等待着新的探险者到来。

责任编辑：徐颖

校对：张艳

咸蛋黄成就的“网红”亲测后告诉你哪个更好吃

如果你对于咸蛋黄的认识还只停留在咸鸭蛋和很多餐馆都有的那道咸蛋黄焗南瓜，那简直是太OUT了，现在咸蛋黄的势头简直是撑起了“网红”食品的半边天。咸蛋黄带起的潮流怎么追？哪些真好吃？哪些又是“不会回购”？这次就给你“安利”顺便“拔草”。

* 双黄蛋雪糕

这个叫双黄蛋的咸蛋黄雪糕最近一直“刷屏”，从朋友圈到明星微博，几乎都在这支外形呆萌的双黄蛋雪糕“掌控”之下了。

▎ *** ：5元/支

▎咸蛋黄含量：≥5‰

▎咸蛋黄味道浓度：中

▎好吃度：四颗星

外形是“名副其实”的“双黄蛋”，让人一眼就爱上。与以往各种甜味的雪糕相比，咸蛋黄的味道让雪糕增添了少有的咸鲜味道，这样一来，“蛋白”的部分就能更显清甜，“蛋黄”的口味也更加浓郁，造就了神奇的“反差萌”。

* 咸蛋黄鱼皮

咸蛋黄鱼皮的“风”最早从朋友圈的 *** 中“刮起”，很多平时 *** 化妆品、奢侈品的 *** 都纷纷开始为咸蛋黄鱼皮“站台”。

咸蛋黄鱼皮作为粤港传统小吃，常见于粤港地区的馄饨面粉铺，鱼皮多用龙利鱼皮、巴沙鱼、罗非鱼、鳕鱼、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想的做法是用巴沙鱼皮炸。

▎ *** ：22.8元/袋（50g）

▎咸蛋黄含量：9.3%

▎咸蛋黄味道浓度：低

▎好吃度：三颗星

这款如果只叫“炸鱼皮”，那么味道很不错了，在广东当地吃过炸鱼皮的人甚至对它评价甚高，认为它“不比很多馆子做得差”。的确，论松脆、论下酒，它都是当之无愧的好物。但是更大缺点在于咸蛋黄味道不浓，甚至咸蛋黄吃下去之后那种独特的醇厚绵沙感几乎是没有的，包括吃之前预想的那种“吃完后嘬手指”的动作，也完全没有出现。这款最贵的“咸蛋 *** 红”反而是最没有咸蛋黄味道的。而且22.8元只有50g，撕开包装后也就只有小半包，顿时觉得“肉很疼”。

* 咸蛋麦芽饼

麦芽糖饼干并不稀奇，前两年黑糖的麦芽饼就很受欢迎。这款来自中国 *** 的小零食现在也跟风做出了咸蛋黄口味。单独的小包装吃起来很方便，也适合抓几块放在包里。

▎ *** ：39.9元/袋（ *** g）

▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出

▎咸蛋黄味道浓度：高

▎好吃度：三颗星

咸蛋黄麦芽饼的“网红”程度远远不及双黄蛋雪糕和咸蛋黄炸鱼皮，但是却出其不意地成为了咸蛋黄味道中最浓郁、最有回味的一款小零食。

咸蛋黄麦芽饼的饼干部分并没有什么特别，所有的咸蛋黄味道都集中在中间加的麦芽糖部分。吃的话不要试图用“奥利奥”那种“扭一扭、舔一舔”的 *** ，也不要从中间掰开，因为麦芽糖的特点（入口前有点坚硬、入口后粘牙），所以一口吞进去就好了，一边嚼一边感受浓郁的咸蛋黄味道在口中绽放的感觉。缺点依然来自麦芽糖本身的特点，不爱吃这一口的人肯定觉得它不够松软。

* 咸蛋黄肉松青团

虽然过了清明，但是咸蛋黄肉松青团的热度依然不减。上海老字号沈大成的咸蛋黄肉松青团已经是不折不扣的当家“网红”。据说沈大成的青团采用的是五常糯米、高邮咸蛋、鲜香肉松，妥妥的货真价实。

▎ *** ：10元/个

▎咸蛋黄含量：未标注

▎咸蛋黄味道浓度：高

▎好吃度：五颗星

咸蛋黄肉松青团无论是从颜值还是味道，都很“能打”，不愧是就算排队到“天荒地老”也要排到的“真网红”。尤其是掰开的一瞬间，咸蛋黄的出油感、沙沙的颗粒感，就已经让人从视觉上成为它的“俘虏”。咬上一口，咸蛋黄与肉松天衣无缝的融合味道真的是唇齿留香。外皮的清新艾草香很好地缓解了咸蛋黄肉松馅的油腻感，让浓郁与淡然找到了很好的平衡点。

* 咸蛋黄饼

与咸蛋黄麦芽糖饼一样产于中国 *** ，而且同样是单独的小包装。表面一层粗糙的麦麸，看起来有点像杂粮消化饼的感觉。

▎ *** ：18.9元/盒（100g）

▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出。

▎咸蛋黄味道浓度：低

▎好吃度：两颗星

个人感觉是最鸡肋的一款产品，如果不是包装上写着“咸蛋黄”和印着的那颗切开的流油咸蛋，叫它粗粮咸饼干也没什么问题。掰开看、使劲嚼，咸蛋黄的存在感无论是从外观还是口味上来说都是很弱的，完全无法满足咸蛋黄爱好者的渴求。

* 咸味蛋黄酥蛋卷

看起来最可爱的一款咸蛋黄零食，同样的单独小包装不但让人吃起来方便，而且保证了蛋卷这种易碎食品的完整 *** 。

▎ *** ：18.9元/袋（258g）

▎咸蛋黄含量：咸蛋黄酱（咸蛋黄含量≥70%）

首先这是一款合格的蛋卷：香、酥、脆，其次也是一款合格的咸蛋黄蛋卷：中间夹着味道香甜的蛋黄酱，咬下去，蛋黄香和酥脆的蛋卷同时在嘴里爆裂，无论是 *** 还是口感，都算是这几款咸蛋黄零食中 *** 价比相当不错的。

* 咸蛋黄小龙虾

小龙虾是夏天的头号大ID，尤其是今年，在以往麻辣、蒜香等传统口味基础上，各种剑走偏锋的新味道层出不穷，咸蛋黄自然不能落后。

▎ *** ：79元/500g(6-8钱/只）

▎咸蛋黄含量：未标出，但是每一只小龙虾都肉眼可见的包裹着咸蛋黄

咸蛋黄小龙虾的推出可以说让“不吃辣星人”多了一条“活路”，据说吃咸蛋黄小龙虾的 *** 就是先把外壳上包裹的咸蛋黄嘬干净，然后再慢慢剥虾慢慢享受。

可以说咸蛋黄与小龙虾的组合是真的“神仙CP”，咸蛋黄的咸香与小龙虾的甜鲜不但互相不抢风头，而且咸蛋黄的颜色、外观和口感还很容易制造出一种虾黄、蟹黄的感觉，让小龙虾更添肥美的感觉。

虽然没有标出咸蛋黄含量，但是从最后盒子里剩下的咸蛋黄来看，添加的咸蛋黄确实是诚意满满。

建议剥开虾肉后，蘸着咸蛋黄吃，最后再嘬嘬手指，就十分完美了。

【总结】

咸蛋黄的香气还是在最新鲜的时候最浓郁，如果想享受到咸蛋黄味道的极致，还是建议尝试咸蛋黄小龙虾和保质期只有一天的咸蛋黄肉松青团。当然，夏天里来一支双黄蛋雪糕可以是“标配”，至于其他的咸蛋黄零食，基本都在可买可不买之间摇摆，或者说尝过了基本上没有再次购买的 *** ，而且 *** 都相对较贵，实在是不如买货真价值的咸鸭蛋吃来实惠。

新京报记者 王萍 摄影 新京报记者 王萍 校对 郭利

之一批“拼品牌”计划正式启动 包销高邮特产咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋“名气大得很”

文章原创 姜文定

高邮湖荡河流属淮河水系。运西高邮湖是江苏省第三大淡水湖，水域总面积114.1万亩（760.67平方公里），运东为水网交织的里下河。高邮湖属平原浅水营养型湖泊，美丽而富绕，水源活而丰富，水质清而肥沃，水植物茂盛，形成了优良的鱼类栖息环境。成片荡滩河荡相连，到处可放养成群的鹅、鸭。湖中盛产鳊鱼、白鱼、鲤鱼、青鱼、鳝鱼、银鱼、瓜鱼等二十多种鱼类，还有螃蟹、青虾、甲鱼、蚌、鳖等水产品，其中银鱼、河鲤、螃蟹更为有名。水中有芦蒲、菱角等丰富植物，而芦芽、莼菜、蒌蒿、野芹算是本地的一大特产，水禽野鸭和桃花鵽是久负盛名的野味珍品。高邮自古就有鱼米之乡的美誉，水产、蔬菜、家禽、野味取之不竭，是千百年来大自然对这一方水土这一方人的馈赠。

不少朋友都是从高邮咸鸭蛋才知道高邮的。很多年以前，笔者在去北京的飞机上，巧遇到著名相声演员马季，我告诉他，我是江苏高邮的，他小眼睛眯了笑着说：“我知道，出咸鸭蛋的。”汪曾祺先生在世时也说过“高邮咸鸭蛋名气大得很”，高邮是个水乡，鸭农在长期的放养中培育出了高邮麻鸭蛋肉兼用这一优良品种，与北京鸭、绍兴鸭并称为我国三大名鸭。鸭是“甲”品之鸟，高邮鸭体格壮，潜水深，善觅食。高邮湖荡连绵，河流纵横，水下鱼虾、螺蛳等水生动物多，鸭食涌时能使鸭连续生双黄蛋甚至三黄、四黄蛋。鸭肉可制成盐水鸭、板鸭、烤鸭、卤汁鸭、八宝鸭，味道鲜美可口。高邮还有以高邮麻鸭为主要原料的著名的全鸭席，鸭之肉、舌、心、肠、翅、掌、脯均为宴席的佳肴。

高邮咸鸭蛋名气大，不单是选用高邮鸭蛋，还有独特的腌制 *** 。首先要选用高邮水网地区的鸭蛋，更好从当地鸭农手中收购。从鸭棚里拾得品质好的鸭蛋外壳呈青色，光滑圆润，没有裂缝，轻摇蛋体有轻微的颤动感觉。把鸭蛋用清水洗净晒干，用农村原始锅灶中的稻草灰倒入那事先用开水勾兑好盐，又 *** 后的水中搅拌成泥状，把蛋放入稻草灰泥中滚动，确保蛋体全身由灰泥裹好后，轻轻放入腌缸，一排排一层层，缸口封盖好，只要一个月时间，就算腌好了。食用时，除去草木灰泥，洗净放入冷水中煮熟即可。不过这种腌制 *** 现在很少见了，稻草灰也难找了。如今超市卖的真空包装蛋全是盐水腌制的。咸鸭蛋于清明节前能食用的为更好。高邮咸蛋蛋白如凝脂白玉，蛋黄似朱砂流丹。餐桌上，既赏心悦目，又鲜美可口。清代大美食家在《随园食单》中赞誉：“腌蛋以高邮为佳，颜色应为红而油多，高文端公最喜欢食之。席间，先夹取以敬客，放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用，不可存黄去白，使味不全，油亦走数。”

2002年6月24日，国家质检 *** 批准高邮鸭蛋为国家原产地域保护产品，给高邮颁发了“国家地理标志产品”标志。高邮鸭又被 *** 列入国家级畜禽品种资源保护名录。高邮鸭、高邮双黄蛋都跻身于“国保”行列。

2007年的一个晚上，国内的一家媒体 *** 作高邮鸭蛋含有致癌物质“ *** ”的新闻一下子传遍全国，第二天高邮就迅速召开由 *** 、省、市媒体参加的新闻发布会，予以澄清驳斥，使高邮鸭蛋免遭“全军覆没”。高邮不仅培育了高邮鸭和双黄蛋这一世间精品，而且还创造了丰富的“鸭文化”。《数鸭蛋》唱到北京，《鸭乡恋情》双人舞获得 *** 群星奖，2007年，《珠湖》举办美食高邮的大赛征文，同年市商贸局、市烹调协会、市文联等又出版了《高邮美食文化》专著。2010年，高邮兴建了“中国鸭文化博物馆”。笔者还根据“夕照高邮湖，天上太阳在水中”的意境创作设计了之一届中国双黄鸭蛋节节徽，创作了“天上月亮太阳，地上鸭蛋双黄”至今流传不衰的经典广告语。高邮鸭、高邮双黄蛋是大自然馈赠给高邮人民最珍贵的礼品。

作者：姜文定，江苏高邮人。长期在文化宣传部门工作，曾任高邮市文物管理 *** 会副主任、高邮市文化局长、高邮市 *** 长、第四届高邮市文联 *** 、高邮市委宣传部常务副部长。1991～2005年间，主持古盂城驿修缮和修复，主持文游台修缮和景区建设，组织龙虬庄遗址发掘考古和对外 *** 。江苏省文化 *** 先进工作者(江苏省人事厅、江苏省文化厅表彰)，秦少游文化奖章(高邮市委、高邮市 *** 授予)。现为高邮市文化研究院副院长、高邮市姓氏文化研究会副会长。出版有《龙虬庄遗址》、《龙虬探秘》、《漫步高邮》等文史书籍。

全国哪的松花蛋更好吃？经过评选，这5款榜上有名，有你吃过的吗

全国哪儿的松花蛋更好吃经过评选这5款松花蛋榜上有名，有你吃过的吗？

正值盛夏，又到了吃松花蛋的季节，松花蛋就是我们所说的皮蛋。

松花蛋可以说是除了咱中国人其他人都不会吃的一种食物，老外全把它视为黑暗料理，但我们中国人才知道其中的美味。

松花蛋又被称为彩蛋,它含有非常多的矿物质成分，能够很好的我们的肠道 *** ，这样能很好的促进我们的消化，从而有利于保护我们的胃黏膜。

同时松花蛋还有一定的碱 *** ，能够很好的中和我们的胃酸，预防一系列因为胃酸导致的肠道疾病，列如胃痛、胃溃疡等。最重要的一点还是松花蛋具有清热解暑的功效，毕竟谁能拒绝在夏天吃一份凉拌松花蛋呢？

经过大数据的分析，这5款松花蛋是深受全国人民喜爱的，同时也是大家购买的最多的。看看有没有你吃过的松花蛋呢？

神丹

神丹松花蛋隶属于湖北神丹健康食品有限公司，创立于1999年， *** 了生产加工饲料，种蛋禽养殖，腌制加工蛋为一体的公司，是中国更大规模的蛋禽制品公司，旗下不仅有松花蛋还有咸鸭蛋等一系类的蛋类。

神丹公司出品的松花采用无铅技术，恒温腌制技术，封蜡保存技术，这样做出来的松花蛋入口即化，个个肥美个大，蛋身晶莹剔透，蛋花粒粒分明，因此神丹松花蛋受到了广大消费者的喜爱。

溢流香

溢流香松花蛋隶属于溢香农产品有限公司，创立于2009年，凭借着其出色的制蛋技术迅速占据了市场。

溢流香的松花蛋采用的是无铅工艺 *** 的松花蛋，在传统用石灰 *** 松花蛋的基础上形成了自己的特色工艺，在地面15米以下的红泥 *** 成泥浆，然后裹上一层实木灰，并且严格把控着温度。

这样做出来的松花蛋蛋白晶莹剔透，松花图案清晰分明，蛋白与蛋黄肉眼可见的分明，蛋黄凝而不固，味美芳香，清爽解腻，香甜可口，试问谁又能拒绝这样的松花蛋呢？

微山湖

微山湖松花蛋隶属于山东微山湖经贸实业有限公司，创立于1956年。微山湖松花蛋是由微山湖的特色麻鸭产蛋制成， *** 工艺已经有100年的历史，又名“龙缸松花溏心皮蛋”。

微山湖松花蛋特点是个大质优，蛋白晶莹透亮，松花五彩清晰、馥郁芳香、回味悠长、蛋黄油脂充盈、营养丰富，具有助消化、增食欲的功效。

五芳斋

五芳斋松花蛋隶属于浙江五芳斋实业股份有限公司，创立于1 *** 1年。他们家最出名的就是松花蛋，其次是粽子。

五芳斋的松花蛋采用传统腌制工艺加上最新的无铅技术 *** 而成，这样的皮蛋不仅仅具有个大质优、晶莹透亮、回味无穷、芬香可口的特点，其中还有许多的矿物质，对我们的身体有着很大的好处，具有助消化、保护胃黏膜、增加食欲和身体抵抗力的功效。

秦邮牌

秦邮牌松花蛋隶创立于 *** 5年的高邮市。大家应该都听说过高邮的咸鸭蛋吧，高邮不仅有咸鸭蛋，还有松花蛋也是非常的出名。

高邮有着优越的天然条件，那里湖泊密集，水质良好，鸭鸭们的日子是逍遥自在，悠然怡得得的状态。这样产出来得鸭蛋自然是个大质优。

此外，高邮牌松花蛋还采用古法 *** ，每个环节严格把控，必须腌制45天整，多一分少一秒都不行。

今天小编给大家介绍的都是实打实的数据整理的，都是全中国消费排行更高的松花蛋，大家认为还有哪些松花蛋值得被推荐呢？

欢迎大家在评论区留言讨论哦。这些松花蛋有没有你吃过的呢？

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