麻辣烫加盟店连锁，麻辣烫加盟店十大品牌排行榜

《麻辣烫帝国》

杨国富出道20周年，年底年收入20亿+。本期您应该阅读的内容：

一、6300家门店背后的三大“革命”

2、说说年收入20亿+的“麻辣烫帝国”

3、如何成为引领吃饭的“领导者”

今天，麻辣烫大品牌杨国福在成都举办20周年庆典，点燃了全国人民顾客的热情。

20年后，杨国富为何成为行业领头羊？餐饮创业者有哪些经验教训？

◎周年庆典现场

从 1 家商店到 6,300 多家商店

他“改变了麻辣烫的生活”。

让我们看一些“产业集群”的例子。全国85%的印刷商都来自湖南新化。全国90%以上的鸡汤店老板都是莆田人。还有一些全国性的连锁店生产馒头。安徽省安庆市怀宁县人。

同样，麻辣烫也被东北控制并推广到全国，而杨国福则是这一类别中最强的象征。

从卖掉之一碗麻辣烫到一年卖出数亿碗，从默默无闻到家喻户晓，他经历了三次工业革命。

＞走进汤生活，打造一道喝汤的麻辣烫

当时的食品品类起源于四川，起源于重庆。虽然杨国富对新菜式赞不绝口，但其香气也让不那么辣的东北人感到害怕。

“怎样才能做出好吃又不辣的火锅呢？”这是杨国富当时正在思考的问题。于是，他想到了一个大胆的想法：准备一个最适合北方的温泉基地。

于是他们做了上千次实验，在汤底里加入牛骨汤，加入奶粉和冰糖，搅拌均匀。最终，他们想出了一款乳香咸甜的白色美食，让麻辣烫不仅能吃还能喝，打破了川式麻辣烫，开创了麻辣烫的新时代。

◎ 可以喝汤的麻辣烫

＞ 在销售模式下，启动“发票”

起初，麻辣烫按盘出售，售价3元/盘，后来涨到4元、5元/盘。杨国福麻辣烫很快就遇到了麻烦。 “修路的成本在上涨，就像租金和人工成本一样，但价格却不敢上涨。”

为了改变这种状况，他推出了一种新的按重量和发票进行交易的方式。

“一方面，消费者的自 *** 增加，可以根据自己的喜好选择菜品；另一方面，也可以根据食物的消费量来选择份量，避免因食物增加而导致顾客数量减少等问题。价格。”以磅为单位的重量是同类产品中的首例。首创，许多麻辣烫餐馆至今仍在使用这种 *** 。

＞改变加盟店命运，打破麻辣烫“脏乱差”品牌凭借良好的品味和蓬勃发展的生意，杨国富自然而然地走上了特许经营的道路。特许经营体系虽然可以让品牌在短时间内取得成果，但主要问题还是门店的管控难度。 2009年之前，杨国福麻辣烫店大多位于小巷。他们找到了一个“小商店”或地下室，经过简单的清理，他们把它变成了一个“特殊商店”。

没有品牌就无法赚钱。带着这个想法，杨国富正在做出重大改变。从2009年到2010年，他们一方面暂停了国外特许经营，另一方面对合作的加盟商进行了重新评估和测试。不符合要求的销售将被删除。更新。

“做饭的时候，要有尊重的感觉。”有了这个决心，他摘掉了麻辣烫“又脏又乱”的产品形象标签。

◎杨国福店

投入5亿，耗时677天，从0

我们来谈谈他的王国麻辣烫

取得上述成就的杨国富，已经是一个不折不扣的“强人”了。

没想到，他还是走了一条非常规道路，用677天投资5亿，从成都打造了一家现代化企业。

也就是说，孔夫子不仅仅是一家食品企业，而是一个食品工业加一个制造业。完整的供应链使其能够跑赢行业。

此次20周年庆典在该工厂举行，不仅彰显了杨国富对供应链和食品安全的信心，也表达了他对食品行业维护全产业链的呼吁。

◎ 公司地图

为什么要投资这么多来建立一个企业？

杨国富解释说：“当时麻辣烫还不叫麻辣烫，他们准备的只是茅台。在街上，他们用铝锅、一些漏勺、自行车或小商店。如果普通人的认知是我想的，那就是垃圾食品。怎么办？” “我们改变人们对杂乱的看法吗？2012年，我们与CJ（韩国更大的食品公司South）合作。2014年，我们带团队去欧洲考察，决定将世界核心技术引入成都公司。”

我也利用这次机会在导游的带领下参观了工厂，深入了解了其背后的“秘密”。

冯建先生一进门，就看到厂里的管道井然有序。每条线路都有清晰的标记，因此您可以快速找到您首先需要的频道。

在参观实验中心时，老师介绍说，整个实验室的投资达到了3000万挪威克朗。在这里您可以测试重要的营养标准、成分含量、微生物含量、风味、 *** 性、盐分等。在热锅里。这很容易。它还可以更轻松地开发新产品、标准化和解释竞争对手的数据指标。

◎真实的公司形象

在开设高端店的同时，也强化了背后的供应链。这一战略使杨国富在质量、效率、成本等方面具有优势，为他的连锁发展奠定了基础。今年以来，麻辣烫市场竞争加剧。截至2023年8月31日，新注册麻辣烫企业将超过2.7万家，变革难度较大。杨国富的能力极限已经到了极限。他把自己的一些职责变成了服务商，比如在淘金路上卖水，他们总能过上好日子。

建立一个帝国不是一朝一夕的事，而是需要创始人的辛勤耕耘、时间的积累和抵御行业变革的能力。

创新就是不断思考新事物的勇气

做拉动消费的“领跑者”

纪念20周年，有一句话令人印象深刻：创新就是不断思考新事物的勇气。

通过分解多种产品、数字、市场和品牌，《火锅晚餐》将看到杨国福如何利用创新成为引领消费的“领头羊”？

1、好的产品永远不会失去客户，产品创新靠数据。

多年来，杨国富不断研究和试验产品创新。如上所述，新品在辣、辣、盐等细节方面均经过实验室更新和验证。根据不同的组合，可以快速调整所需的产品和口味模型。

和西贝、海底捞一样，杨国福也进入了销售渠道。为了让更多消费者在家或在其他地方吃到杨国福，他们将在2021年推出零售产品，包括“自热系列”和“火锅底料系列”。

依靠数据、尊重客户需求、提供更实惠、更优质的产品已成为产品线的主要着力点。

◎产品图片

2、数字化赋能，特许经营销售效果和效率翻倍

如今，杨国富已经逐步构建了数字化基础技能，未来的重点是充分发挥数字系统的功能。 “数字化不仅可以评估投资，还取决于生产与生产之间的关系。”如今，杨国富通过数字化大大提高了运营效率，实现了效率和效益的两倍提升。

“我们每次下单货，都可以知道公司有多少，加盟商有多少，公司有多少，这就是我们数字化的意义。”

因此，无论是管理内部组织、加强特许经营销售还是触达客户，都值得以数字化方式再做一遍。

3.挖掘国外市场潜力，寻找不同的增长趋势

根据弗若斯特沙利文报告，全球中餐市场预计将从2021年的2611亿美元增长至2026年的4098亿美元，年增长率为9.4%。在国内不断开展工作的同时，杨国富的公司已覆盖中国、新加坡、澳大利亚、韩国、加拿大等国内外国家。未来，海外市场仍将是其设计的重点之一。

◎杨国福外贸店 总之，杨国富成功的主要原因是多年来对产品和品牌的打磨。这得益于建造者足够的控制力和耐心才能持续很长时间。

我相信，对于一家把“坚持、创新”刻在骨子里的企业来说，下一个20年将会更加精彩。

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2018麻辣烫加盟十大排行

中国连锁经营协会联合美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，11家品牌连续五年上榜

4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。

今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。

2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。

▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息

数字化助品牌扩张，5001-10000家规模发展速度最快

中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅更高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。

▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。

“会员系统不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。

27家上榜品牌从上海辐射全国，老牌外资加码本地化布局

2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的 *** 品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国之一。

“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国之一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。

以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品 *** 完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。

外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国之一位。

区域加盟品牌加速崛起，借线上化实现“质效齐飞”

近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。

一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。

“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。

美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。

“麻辣烫之一股”要来了！杨国福赴港上市获批，全球门店超5700家

【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒）10月25日，记者获悉，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请近日已获得中国 *** 的核准批复。

经过19年的发展，目前杨国福麻辣烫门店达5700多家。据杨国福麻辣烫公司此前提交的招股书披露，2019年、2020年及2021年前三季度，分别实现营收11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元；同期的净利润分别是1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。

由于“形式多样、高性价比、高频”特点，近年来麻辣烫市场规模进一步扩大。数据显示，2021年，我国新增近3.3万家麻辣烫相关企业，较2020年同比增长33%，年注册量达到历史更高。

图源杨国福官网

杨国福赴港上市获批

批复内容显示，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股，每股面值人民币0.1元，全部为普通股。完成本次发行后，杨国福可到香港联合交易所主板上市。核准杨国福股东上海福果果企业管理合伙企业(有限合伙)将所持2000万股(股份拆细后的持股数量)、上海圣恩福企业管理合伙企业(有限合伙)将所持1125万股(股份拆细后的持股数量)境内未上市股份转为境外上市股份，相关股份转换完成后可在香港联合交易所主板上市流通。

据杨国福麻辣烫公司此前提交的招股书披露，2019年、2020年及2021年前三季度，分别实现营收11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元；同期的净利润分别是1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。

据招股书，杨国福计划将本次香港IPO募集资金用于升级公司的生产设施，以支持公司的加盟餐厅业务线、丰富公司的品牌组合、扩大公司的零售产品供应以及抓住潜在的市场机遇（尤其是在麻辣烫价值链方面）；用于进一步加强公司的研发能力，以及用于提升公司多领域的人才培养和维护；用于为公司在国内外市场的餐厅 *** 拓展计划拨资等方面。

麻辣烫的发明者是四川人，被称为“低配版”的火锅。四川人爱吃辣，杨国福则在麻辣烫里加入了东北人喜爱的麻酱，让它有了东北味儿，之后杨国福麻辣烫在东北大受欢迎，并一路狂奔开到全国。“可以喝汤的麻辣烫是从我们这儿开始的。”杨国福曾指着“研发厨房”内各类麻辣烫产品说，“杨国福麻辣烫源于四川又不同于四川，是适合全国人民消费的产品。”

历经19年，杨国福门店达5700多家

2003年，杨国福麻辣烫前身杨记麻辣烫之一家直营店在哈尔滨永和街成立。一年后，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，杨国福麻辣烫之一家加盟店诞生，自此开启了加盟扩张之路。2006年，杨国福麻辣烫加盟店突破百家，4年后，加盟店总数已经突破1000家，遍布东北三省、内蒙古、河北省、北京市、天津市等地区。从东北走向全国后，杨国福麻辣烫将视野放在了海外市场。2017年，杨国福成立了国际事业部，同年9月，杨国福海外之一家店加拿大温哥华店正式营业。

历时19年高速发展，杨国福不断自我迭代，搭建行业领先供应链体系及投资5亿自建全球智能工厂，已在全国31个省级行政区及海外6个国家开设全球连锁门店5700多家。

成都生产基地 图源杨国福官网

2021年初，杨国福又开始发力零售端，入局自热食品。目前，杨国福天猫旗舰店出售的产品主要有自热麻辣烫和火锅底料，包括麻辣牛腩、酸汤肥牛、番茄午餐肉、欧耶海鲜等5款自热麻辣烫和3款自热大火锅，及8款火锅底料。

去年麻辣烫企业注册量达历史新高

麻辣烫具备形式多样、高性价比、高频等特点，是许多打工人更爱的美食之一。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，杨国福的性价比较高，产品也符合当下年轻消费者的需求，市场空间较大。但加盟模式容易形成难以管控的问题，这也是杨国福需高度重视的一点。另外，麻辣烫行业门槛不高，易标准化，竞争非常激烈。天眼查数据显示，目前我国有近17.3万家麻辣烫相关餐饮企业。近年来，我国麻辣烫相关企业年注册量整体呈现上涨趋势。2021年，我国新增近3.3万家麻辣烫相关企业，年注册量达到历史更高，较2020年同比增长33%。从地区分布来看，吉林、黑龙江、山东、广东、河南分列前五位。

图源杨国福官网

目前，另一个麻辣烫头部品牌张亮麻辣烫门店数量也已经突破5800家。2008年，之一家张亮麻辣烫开业，2016年，全国直营店达到70余家，加盟店突破3000家。去年，张亮麻辣烫在哈尔滨开了一家面积超1500平方米的旗舰店，被网友称为“全球更大最豪横”的麻辣烫旗舰店，一时间赚足了眼球。

除了杨国福、张亮两大千店巨头，近几年，麻辣拌、称盘麻辣烫等新秀如雨后春笋迅速成长起来。2018年，之一家小谷姐姐麻辣拌麻辣烫开业，如今已经有800多家门店，同时，老街称盘麻辣烫门店也突破800家。

《中国餐饮发展报告2022》显示，全国麻辣烫市场规模由2016的约968亿元，增加至2019年的约1306亿元。受疫情影响，2020年麻辣烫市场规模缩小至1142亿元，2021年麻辣烫市场规模回升至1291亿元，同比增速为13.0%，预计2022年麻辣烫市场规模将进一步增长，达到1404亿元人民币。

责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟

“麻辣烫之一股”或将诞生，连锁餐饮企业迎上市风口

澎湃新闻记者 汪琦雯

“麻辣烫之一股”或将诞生。

港交所消息，2月22日晚间，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司（下称“杨国福”）向港交所提交上市申请书，中信建投国际为其独家保荐人。此前，中国 *** 披露，杨国福于1月27日提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料，申请IPO全流通项目，并在2月8日获 *** 受理。

招股书披露，杨国福计划将募集资金用于升级生产设施来支持加盟餐厅业务、丰富品牌组合、扩大零售产品供应等，还将用于加强研发能力、开拓国内外市场、升级信息技术系统、进一步发展零售业务、加强供应链能力，以及寻求并购上游及中游业务等。

加盟店营收占比超90%

杨国福麻辣烫成立于2003年，创始人杨国福及其妻子朱东波在黑龙江省哈尔滨市永和街开出之一家直营店，“杨记麻辣烫”，并在2007年将店名改为“杨国福麻辣烫”。

此后，“夫妻档”通过加盟模式迅速扩张版图。招股书显示，创业7年，杨国福麻辣烫的加盟 *** 已经基本覆盖黑龙江省。截至2021年9月30日，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中，自营店为3家，海外加盟餐厅21家，其余为国内加盟餐厅。

杨国福麻辣烫的加盟店集中在二三线及以下城市。招股书显示，2021年前九个月，杨国福麻辣烫在一线城市的加盟餐厅平均数量为582家，约占全部加盟店的10.6%。二线城市与三线及以下城市加盟店数量接近，两者合计占比89.1%。

加盟店为杨国福麻辣烫贡献了超九成的营收。招股书披露，2021年前九个月，加盟餐厅营收为10.97亿元（未经审计），占总营收的94.3%；自营餐厅同期营收582.3万元，占比0.5%。

杨国福收入构成，图源招股书

按加盟店地区分布来看，一线城市加盟店，以十分之一的门店创造了21%的销售额（以2019年与2020年销售额平均值计）；二线城市的加盟店销售额占比稳定在43%左右；三线及以下城市销售额占比逐渐提升至39%；海外城市加盟店仅贡献了0.1%的销售业绩。

杨国福在招股书中表示，公司实行统一采购安排，中国的加盟商必须向公司与指定的第三方供应商采购货品。其中，杨国福四川自营工厂主要提供麻辣烫汤底及其他主要调味料，第三方供应调味料、食材、设备、包材及其他物料。

销售成本超七成

杨国福麻辣烫一年营收超11亿元，销售成本吃掉七成。招股书显示，杨国福2020年收入达11.1亿元，同期销售成本高达7.9亿元，同期净利润仅2.2亿元，还不到销售成本的三分之一。

招股书指出，销售成本主要包括原材料、员工、折旧以及其他生产成本，还包括采购成本。从业务构成来看，杨国福的销售成本主要与向加盟餐厅销售货品的成本有关。2019年、2020年以及2020年和2021年前九个月，这一部分销售成本分别占总销售成本的86.5%、92.3%、88.5%和93.6%。

招股书显示，2020年公司净利润同比（较上年同期）下滑6.7%至1.69亿元，而2021年前九个月净利润同比增长113.9%至2.02亿元。

杨国福麻辣烫毛利率约30%，并呈现上升趋势。招股书显示，2019年、2020年以及2020年和2021年前九个月，公司毛利率分别为27.9%、28.7%、26.8%和30.2%。对此，杨国福在招股书中解释为四川工厂产量增加导致边际成本下降，以及新自产货品的毛利率相对其他货品较高。

杨国福综合损益表摘要，图源招股书

2021年初，杨国福麻辣烫开拓零售业务，出售自热食品以及底料等，在招股书中，杨国福也表示未来计划进一步发展零售业务，并称之为“打破传统消费场景限制，使我们具备进一步强势增长的潜力”。

值得注意的是，杨国福寄予厚望的零售业务，近期被消费者曝出存在食品安全问题。日前，有消费者在社交平台曝光杨国福自热火锅吃出异物，其称粉条里有黑色固体，怀疑是发霉物。杨国福麻辣烫 *** 回应该消费者称，代班同事入职不久不熟悉业务，售后专员要求其将异物寄回厂家，待厂家检验之后再处理，并表示公司能给到的解决办法就是退款。

连锁餐饮迎上市风口

近期，连锁餐饮企业纷纷传出冲击上市的消息。

1月29日，A股上市公司绝味食品公告称，其全资子公司参股投资的和府捞面计划境外上市，和府捞面将有望成为“新面馆之一股”。

中式快餐连锁品牌乡村基也在1月25日提交港股IPO招股书，曾经的“中式快餐之一股”乡村基，自2016年美股失利以来，时隔六年，再次进军资本市场。

早前的1月13日，五芳斋通过发审委审核，成功过会，这意味着A股市场即将迎来首家以粽子为主营业务的食品公司。

再早些时候，2021年10月14日， *** 官网显示，老娘舅母公司老娘舅餐饮股份有限公司正进行上市辅导。2021年9月30日， *** 官网显示，蜜雪冰城母公司蜜雪冰城股份有限公司状态为正进行上市辅导。

IC photo 图

为何近期餐饮企业扎堆上市？凯度消费者指数大中华区总经理虞坚指出，今年预期疫情将得到更好的控制，随着消费者生活回归正轨，大家看好餐饮市场回暖，这会给大家IPO信心。

餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏认为，除了疫情对餐饮企业的影响更加清晰可控外，更重要的影响因素在于，随着证券市场的证券发行注册制推出，国内餐饮连锁企业即将迎来一波上市潮。

连锁餐饮企业对资本的吸引力在哪？“对资本来讲，企业的可持续盈利能力或投资回报率是最重要的考虑因素。”文志宏指出，目前准备上市的大多是快餐连锁企业，毛利率或客单价可能偏低，但如果翻台率或周转率很高，可能投资回报率也不错。

另一方面，餐饮企业后续成长空间还很大。“要看餐饮赛道下面的细分赛道的市场空间有多大，以及企业后续的成长空间有多大。”文志宏告诉澎湃新闻记者，即便杨国福麻辣烫在全国已经有近6000家门店，但像它的品牌和业态，还有发展到两万至三万家门店的空间。此外，杨国福麻辣烫在门店体系的基础上，还可以导入其他产品形成增量。

责任编辑：王杰

校对：栾梦

中国麻辣烫加盟十大品牌排行榜

麻辣烫在我国非常的受欢迎，无论是年老的或者年少的都喜欢吃，因此麻辣烫的受众很广，所以很多创业者都倾向于选择麻辣烫品牌加盟，实现自己的创业梦。现在的麻辣烫加盟品牌在市场上是非常多的，让很多想做这个美食的创业者难以选择?为了使广大消费者更多地了解麻辣烫品牌、创业者更深入了解麻辣烫行业，综合了大江南北众多麻辣烫品牌的相关信息，从众多因素入手，经过客观比较，整理成一份中国麻辣烫加盟十大品牌排行榜，供大家参考。

一、杨国福麻辣烫

率先提出了快餐式麻辣烫的概念，并在业内倡导斤式自选麻辣烫的经营方式，砍掉脏乱差的街边小店，统一店面形象，品牌起步时间早，加盟门店数量多，品牌知名度高。中国麻辣烫行业之一家上市品牌。

二、张亮麻辣烫

张亮麻辣烫以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐，经营规模迅速扩大，成为近年来国内发展最快的餐饮连锁企业之一，已经成为区域行业的佼佼者。

三、觅姐麻辣烫

觅姐主打健康小清新的麻辣烫品牌，在上海成立。仅仅一年，觅姐就凭借手工 *** 健康食材，清新文艺的店面环境，一锅一煮的匠心工艺和百变诱人的汤底口味，受到全国各地全年龄段人群的大力追捧。

四、满溢王姐麻辣烫

成立于2006年，十余年的时光中，在全国各地开设了近千家店。创始人王姐对待食材的严谨、苛刻，对顾客的贴心、豪爽，未曾改变，一如既往。从每天采购食材到熬制的汤底，甚至时令蔬菜的营养配比，王姐都异常用心。深谙季节变换的王姐明白，只有用心对待食材，顺应自然规律与变化，食材才会奉献出最为鲜美的风味，那饱含热情的浓汤内，也盛满了食材独特的美味，更是沉淀了自然的韵味。当之无愧,鲁中麻辣烫品牌黑马。

五、吉阿婆麻辣烫

“吉”是汉语中自古以来美好的祝愿。江南的曲调总是给人细雨软绵，烟波桨声的感觉，而阿婆却是脑中柔软亲切，话语似细语轻喃，而饭菜倍感温暖的感觉。 吉阿婆，让每一位消费者来到门店，如同回到阿婆家中，烫菜品汤牵扯思乡愁。

六、福客麻辣烫

福客旨将街边的小吃引入都市购物中心，并结合现代都市白领消费特点和需求，秉承“时尚、健康、快捷”的特色餐饮理念，关注健康和美味，使都市人在繁忙的工作节奏中，享受到绿色健康快捷的生态餐饮。

七、亲爱的麻辣烫

亲爱的麻辣烫打破传统麻辣烫不注重营养、口味单一的固有形象，采用纯正重庆口味底料、以及新鲜食材熬制出的不同口味汤底，让健康多元的口味成为了留客的关键。此外，亲爱的麻辣烫在食材方面也是颇费心思，食材皆选用当目鲜蔬鲜肉鲜菌、和高优质冻品，用料丰富。合理搭配下，亲爱的麻辣烫比一般麻辣烫品牌甚至快餐项目都拥有更均衡的营养。

八、汤火功夫

汤火功夫特色汤底，选用多种中草药及珍贵食材，配以浓汤炖制而成，通过现代工艺以半成品标准化的方式配送到各门店，坚持做到“口味统一、操作统一、出品统一”的SOP标准作业流程。为了适应市场及消费者的用餐需求，汤火功夫麻辣烫研发中心定期推出符合市场需求的新产品。

九、汆悦麻辣烫

专营捞烫领域的麻辣烫美食连锁品牌，精心打造的以绿色健康为理念的麻辣烫。拥有产品生产团队，以及近5000平米的现代化工厂。能够独立研发新产品，更创立“5个一”运营模式：“统一采购、统一生产、统一配送、统一管理、统一形象”。

十、王贵仁砂锅麻辣烫

国内颇具创新能力的麻辣烫品牌，拥有专业管理水平的餐饮品牌管理企业，以地道品质的底料秘方和砂锅烹饪的方式而广受消费者青睐。

一边开店一边关门 麻辣烫品牌突围，好吃还要“有个性”

曾几何时，提起麻辣烫，在很多人的印象里，就是路边摊或几块钱一碗的存在。然而，这一印象正在被改变。前不久，“吃了一碗35块钱的麻辣烫”话题登上微博热搜，引发2.7亿次阅读，1.3万次讨论。在杨国福集团副总经理李双印看来，历经多年发展，麻辣烫品类已从街边的“脏乱差”小吃升级为中式快餐中不可或缺的品类之一，原材料和经营成本的上升与价格上涨存在关联。价格变化只是一方面，在麻辣烫领域，入局者不断，纷纷在口味和形式上屡出奇招。李双印认为，企业需找准核心定位并进行差异化，口味更是品牌突出重围的关键。

一碗麻辣烫能有多贵

　　来自湖北武汉的消费者李女士家住光谷新竹路，她介绍，此前在家附近的一家商场吃过麻辣烫，自己直接拿着餐碟在自助取菜区取菜，取完后称重计价。“想着每种拿两三片，分量也不多嘛，取菜就比较随意，后来结账时才注意到，花了将近50块钱，还是有点心疼。”

　　在社交媒体上，对麻辣烫的吐槽也不少。有网友晒出自己在某连锁品牌麻辣烫店里的照片，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜，一片肉也没有，花了28元。这还不算贵的，还有网友花了100多元，感叹如果自己去超市买半成品材料，再来个火锅底料，以这个价格最少可以吃两顿。

　　一碗麻辣烫能有多贵？事实上，一碗麻辣烫的菜品都是由顾客自己挑选，最后一起称重，食材构成充满主观性，那么最终价格也会不一样。

　　行业数据显示，门店数量最多的10个品牌的人均价格基本分布在25元左右，更高的老街称盘麻辣烫，人均消费40.3元，更便宜的川天椒麻辣烫，人均则不足15元。店面数量最多，也是目前最广为人知的两家品牌，张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，人均价格分别为24.82元和25.06元。

　　门店数量最多的5个麻辣烫品牌分别是张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫、刘文祥桦南大碗麻辣烫、老街称盘麻辣烫，不同等级城市的平均价格显示，一线城市的人均价格要比二线、三线城市高出不少，张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，一线城市人均消费30元，比二三线城市分别高出6—8元。在5个品牌人均价格最贵的城市分布里，也是一线城市居多，其中北京、上海出现频次是更高的，以人均价格更高的老街称盘麻辣烫为例，在北京的所有门店里平均价格在52元左右，杨国福麻辣烫在上海人均价格更高34元，张亮麻辣烫在北京更高31元。

多重因素助推价格走高

　　麻辣烫为何越卖越贵？业内人士分析，麻辣烫行业尚未有统一标准，以简单菜品为例，50克菠菜在张亮麻辣烫标价4.28元，但在杨国福麻辣烫标价则为4.68元。

　　同时，季节也会影响麻辣烫成本。据业内人士介绍，在原材料价格较高的冬天，门店价格会随着菜价成本上涨而上涨，但在原材料价格回落的季节，基本上没有门店会跟着降价，仍维持高价。

　　还有一个关键点在于，后疫情时代消费者的购买行为越来越趋于理性，但物价却越来越高，这就会让消费者更加直观地认为麻辣烫价格高。叠加麻辣烫行业自身模糊的标价、不透明的称重、单独收费的汤底，综合因素导致现在 *** 上对麻辣烫价格的议论不断。

　　李双印认为，麻辣烫经历了消费升级以后，原材料品质变高，成本自然有所增加。“随着行业不断规范，麻辣烫开店门槛也在逐渐提升，门店管理的标准化成了企业成本支出的重要部分。外加人力和房租等经营成本的上升，麻辣烫的价格10年上涨10倍在部分一线城市情有可原。”

　　商业及战略管理专家、她力量创始人兼CEO卢步云认为，张亮和杨国福主要靠加盟，品牌和材料是其主体供应，加盟商自主经营，出于对运营成本与盈利的考量，单店模式的自主涨价不足为奇。

　　北京社科院王鹏副研究员也表示，加盟店受母公司影响，利润低，不受控。而一些非加盟夫妻店，也即路边摊，不用付加盟费、不用统一装修，不用采用统一的供应链食材，所以价格会相对便宜，“但‘杨国福们’有品牌效应在，销量高，这是它们的优势”。

　　王鹏说，当人们讨论麻辣烫贵的话题时，需要有一个参照系，要将它跟周边的物价水平上涨幅度联系来看。虽然麻辣烫纵向比在涨，但横向和其他餐饮相比涨幅不大。

　　一个不易察觉的细节是，麻辣烫由过去的按串、按捆计价变为现在的按斤计价，其中暗藏心机。

　　麻辣烫从业人士俞言透露，此举一是商家为了节省计算时间，提高门店运营效率，二是对消费者形成心理错觉。“以前按串算，拿了几串，价格多少一目了然，变成按重量算后，无形中降低了价格敏感性，顾客不知不觉就会拿多，从而抬高了客单价。”

　　至于顾客好奇的荤素同价，商家会不会吃亏的疑问，俞言解释道，首先大部分顾客不会这么极端，其次，荤菜里面所谓的肉类很多都是添加了淀粉的丸子、肉排等，成本很低。

叫得响、规模大的品牌寥寥可数

　　出身于川渝地区的麻辣烫，得益于“食材丰富、性价比高”的优势，在全国各地遍地开花。据窄门餐眼数据显示，截至2023年4月7日，全国共有麻辣烫门店13.7万家，每10万人门店数为9.72家，近一年新开店4.1万家。

　　虽然受大环境影响，麻辣烫行业也是一边开店一边关门，新开店数量下跌，但总体而言，麻辣烫门店的总量依然庞大，市场规模逐年增大，2022年全国麻辣烫市场规模达到1302亿元。

　　从当下国内的麻辣烫市场来看，用“二强多雄”来形容比较合适，杨国福和张亮在门店数量上一骑绝尘，其他品牌门店虽不及但也在努力追赶。从各大品牌的官网来看，都在积极宣传加盟信息，但整体而言，目前的麻辣烫市场集中度仍旧较低，市场分散。在竞争愈发激烈的麻辣烫市场，越来越多企业希望能通过差异化来打出品牌。

　　越来越贵的麻辣烫背后，或许寄托着品牌对这一街头小吃能走向“高端化”和“品牌化”的希冀，但在普通消费者的心里，麻辣烫是一道平民小吃，如果有一天涨价到吃不起了，那它还能叫麻辣烫吗？从目前网友的态度来看，品牌想要改变这一现状，或者要通过改变麻辣烫在老百姓心目中的形象定位来提升客单价，还需要下更多的工夫，推出更多创新。

　　事实上，麻辣烫的食材确实正在变得“高端大气、上档次”。市场上的新式麻辣烫不乏豪华食材。例如，某品牌麻辣烫“新鲜小青龙虾暴福”冬阴功套餐里，有整只大虾，还有扇贝、青口、卜卜贝、白蛤等15种食材。还有的麻辣烫品牌宣称蔬菜是无土水培的，虾滑虾丸是手打的，奶油生菜是波士顿的，涮菜里有冬虫夏草，涮肉里有新西兰雪花和牛……

　　汤底也有讲究。例如当年杨国福麻辣烫，就是“用牛骨汤替换掉红辣油，并加入了全脂奶粉和白糖”研制出全新汤底，让麻辣烫这种四川地域小吃更有普适性，销量走高。

　　也正因如此，有网友打趣说：“平时逛精品超市都没见识过这么多高端食材，如今在麻辣烫取菜区见识了。”

　　《餐饮新连锁》创始人王新磊表示，麻辣烫曾经的“low”，是因为它是过去时代的产物。如今社会发展阶段不同，消费者不再满足于原本的环境和食材，麻辣烫的时代局限性就凸显出来了，所以才需要用新的方式去“重做”麻辣烫。

　　不过，麻辣烫的高端之路，似乎走得并不顺畅。武汉大学经管学院教授吴先明分析，目前从一些麻辣烫品牌的发展来看，首先是资本不太看好。即使近年来新消费领域投资热情高涨，但麻辣烫品类却相对冷清，有过融资记录的品牌很少。其次，大多消费者也并不买账。“低价实惠”是大家对麻辣烫的固有印象，不管汤底、食材被“吹”得多么天花乱坠，注定了这一品类在价格上存在“天花板”。

　　事实也的确如此。数据显示，麻辣烫作为中式快餐的重要细分品类，当前市场规模已超千亿元，但整个行业里真正叫得响、规模大的品牌却不多。

　　据红餐大数据，截至2023年3月，除了张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫这两个头部品牌之外，其他相关品牌的门店数均未超过1000家。门店数量在200—900家之间的腰部品牌以及为数众多的街头麻辣烫，仍占大多数。

　　吴先明表示，双雄争霸的局面下，新出的麻辣烫品牌难以打破赛道格局，只有不断寻找突围路径，走差异化路线，提高产品附加值，“但如此一来，价格可能就又提上去了”。目前的市场格局下，麻辣烫新品牌要走高端化之路，可能还需要更长一段时间。

　　（本报综合整理）

张亮是杨国福的外甥？麻辣烫双雄均在哈尔滨发家，加盟费相差一倍

同样是麻辣烫品牌，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫经常被人们拿来比较。近日，有网友发帖称张亮麻辣烫创始人是杨国福麻辣烫创始人的外甥，“张亮是杨国福的外甥”随即上了微博热搜。

公开资料显示，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫都在哈尔滨发家，随后逐步扩张，进而发展到全国加盟。目前杨国福已有6000家加盟店，张亮麻辣烫也已有超过4500家门店。

两家麻辣烫的加盟费却是天壤之别。2018年9月杨国福麻辣烫在上海市的加盟费为49900元/年，而张亮麻辣烫在上海的加盟费仅为19800元/年。

杨国福麻辣烫：发家于东北，在上海、成都壮大

杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫都发家于东北。

公开资料显示，2003年杨记麻辣烫在哈尔滨永和街开业，这是杨国福麻辣烫之一家直营店。经过3年资金积累后，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司在2007年成立，同年“杨国福”商标注册成功，杨国福麻辣烫开始展开特许加盟经营业务。

2015年，杨国福麻辣烫总部设在上海。杨国福麻辣烫官方微信公众号显示，截至2018年9月，杨国福已有6000家加盟店。

2019年9月，四川杨国福食品有限公司在成都正式投产，在2018年12月产值达到3亿元。

与轰轰烈烈的全国布局相对应的，是杨国福麻辣烫高昂的加盟费用。杨国福麻辣烫官方微信公众号发布的数据显示，2018年9月上海市加盟费为49900元/年，北京、广州、深圳、四川、重庆的加盟费为25900元/年，其他地级市及直辖市加盟费为21900元/年，乡镇、县级市加盟费则为17900元。

张亮麻辣烫：2018年营收近50亿

2008年，23岁的张亮在距离哈尔滨市区23公里的阿城开了之一家张亮麻辣烫。张亮将川味麻辣烫按照东北人的口味进行改良，成功切入东北市场。随后，张亮用了四年时间将张亮麻辣烫从个体户升级成品牌公司，并开放加盟。2019年，张亮麻辣烫已有超过4500家门店。

据媒体报道，2018年张亮麻辣烫营收近50亿。

相比于杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫的加盟费用要低很多。张亮麻辣烫官方网站显示，一线及省会城市、直辖市加盟费为19800元/年，其他城市、县城为10000元/年。

中商产业院发布的2019年火锅行业市场前景研究报告中，杨国福持股的上海鑫绪餐饮管理有限公司和张亮持股的黑龙江省张亮餐饮有限公司分别是2018年中国火锅企业百强的第二名和第三名。

采写：南都实习记者 汪陈晨

别睡了！你家楼下卖麻辣烫的，要成功上市了

一步步走到上市，

他真是靠一碗碗麻辣烫吗？

作者：隋坤

卖麻辣烫的杨国福快餐店要上市了。

10月25日， *** 官网显示，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请已获得核准批复。

据招股书显示，2019到2021年前三季度，在线下餐饮遭受重创的背景下，它的利润分别为1.81亿元、1.68亿元和2.02亿元，逆势上涨。

除此之外，杨国福的门店数量也在增长，2019年至2021年，全球新增1000多家。截至2021年9月30日，它的门店总数已达5783家。

一碗小小的麻辣烫如何撑起一个上市公司？全国餐饮小店多如牛毛，为何杨国福能脱颖而出？一路狂奔到上市，它的背后又有哪些隐患？

许多问题，都在它的招股书中写出了答案。

从夫妻店到上市公司

杨国福麻辣烫的创始人就叫杨国福，是位来自哈尔滨的东北汉子。

他自幼家贫，15岁辍学，放过羊，养过猪，还开过小卖部。“感觉为了赚钱，我什么苦活都做过。”后来他回忆道。

2000年，杨国福与妻子在街边卖大虾粥，收入平平。3年后，他发现四川麻辣烫摊位客流不断，于是盯上了这门生意。

当时，他与妻子一起试吃。餐后，两人满头大汗。被麻辣烫美味折服的同时，他们也发现一个问题——太辣。

东北人对辣的接受度不比四川人，杨国福马上对麻辣烫汤底进行改良。

他租了一间地下室，开始研制麻辣烫汤底。最初，他学同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，但客户反馈一般。

之后，他推翻重来，加入骨头熬制的高汤，再浇入牛奶一起煮，减少辣度，增加鲜味，而且给麻辣烫搭配了蘸料麻酱。这次改良让他一鸣惊人，食客变得越来越多。

2003年，杨国福的之一家店“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街开店。

立于台阶上的门口、破旧的招牌、简单的陈列……杨记麻辣烫的“卖相”像极了情景喜剧《东北一家人》中牛小伟的饭店“达达杀猪菜”。但这里生意火爆。

当时哈尔滨平均房租千元，食材便宜，人工一个月仅300元左右，杨国福决定走加盟模式的道路。两年后，哈尔滨及其周边的杨记麻辣烫门店数量就开到70多家。

国内麻辣烫品牌双巨头之一的“张亮麻辣烫”创始人张亮后来表示，当初创业做麻辣烫正是受了亲戚杨国福的影响。

2007年，杨记麻辣烫改名杨国福麻辣烫，开始了一段传奇故事。

开始，其加盟费低，仅需1000元到3000元。在“高客流、低成本”的光环加持下，它的扩张开始加速。

此后3年，其以每年增加200至300个加盟商的速度，在东北地区快速增长。到2010年，杨国福麻辣烫已经拥有加盟店1000多家。

随着加盟店的增多，杨国福麻辣烫遇到了问题。因为加盟模式相对松散的管理，致使加盟商的食品质量参差不齐。越来越多的人质疑杨国福麻辣烫的食品安全。

2010年，杨国福对加盟方式进行整顿，砍掉许多因脏乱差、选址不佳、游走在盈利与亏损边缘的店面，然后统一店面装修、规范食材供应链。最终，杨国福麻辣烫的颓势被止住。

期间，杨国福提出了“快餐式麻辣烫”的理念，采用“斤选模式”，让顾客自选菜，按重量收钱。这也成了如今常见的麻辣烫售卖方式。

2015年，杨国福走出东三省，将总部搬到上海。从此，这家麻辣烫转变为面向全国的快餐品牌。

招股书背后的

“麻辣烫版图”

杨国福麻辣烫一步步走到上市，真的是靠一碗碗麻辣烫堆出来的吗？

答案出乎许多人的预料。其实，它靠的不是麻辣烫生意，而是供应链生意。

蓝鲨消费联合创始人卢旭成对《环球人物》记者分析道：“据招股书显示，杨国福收取的加盟费和系统维护费用仅占营收的5%，而销售自产产品占到25%到30%，销售向第三方采购的货品更是占了近60%左右。”

简单来说，杨国福麻辣烫的主要营收并不是加盟费，也不是加盟店的业绩提成，而是向加盟店售卖食材、底料包、后厨设备等。

招股书上有个数值佐证了其供应链企业属性——2021年前三季度，其毛利率为30.2%，与海底捞背后的供应链企业颐海国际相当。

据卢旭成介绍，“近几年许多偏供应链的餐饮品牌表现都不错。除杨国福麻辣烫外，同类型的蜜雪冰城和绝味鸭脖也取得了不错的成绩。”

2018年，杨国福本人亲自选址，在四川自建了一座供应链工厂，让许多利润高的产品从采购转销变成了自产自销。这步棋不仅增强了其供应链的利润，更加强了稳定性。

2019年，杨国福在采访中放出豪言：“5年内，公司计划将海外门店的数量扩展至1000家，国内门店数量增至9000家。”

如果目标达成，杨国福麻辣烫将成为“万店级别”的快餐品牌。

市场正在观望杨国福能否完成这项任务。“现在许多加盟商还愿意‘跟杨国福玩’，是因为它的运营成本相对低。”卢旭成说：“目前餐饮一哥是海底捞，它之所以能做到这个位置，很大原因是不依赖人工，尤其是大厨。这类餐饮的烹饪方式，主要是将配菜、预制好的半成品加料包下锅煮熟，对员工的技术要求极低，这也代表着用工成本低。这个特点杨国福也有。”

除此之外，“杨国福的出餐速度非常快。并且因为制菜工序简单，所以产品也极其容易标准化，可复制化程度高。”

在此次披露的招股书中，还有一个数据引起关注，那就是“2021年前三季度，杨国福的零售业务营收占整体的3.2%”。

近几年，西贝、海底捞、喜茶等餐饮品牌扎堆进入零售化渠道，各大品牌的茶包、火锅底料等产品被摆上货架，杨国福也不例外。

卢旭成认为，零售产品的本质是近些年爆火的预制菜。这些产品的保质期长，不会像蔬菜、鲜肉那样“需要争分夺秒卖完”，大大增加了库存原料存放的灵活性。

其次，零售化可以让快餐品牌像可口可乐类那样的快消品牌看齐，利用线上线下等各类经销商，将货铺到各个渠道。这不仅增加了售卖场景，也提高了品牌曝光度。

梳理招股书后，杨国福的商业版图已跃然于纸上。

狂奔背后有何隐患

杨国福麻辣烫快速扩张的法宝无疑是加盟模式。

“轻盈的加盟模式非常适配杨国福、呷哺呷哺等小店品牌。”卢旭成分析道。“这些店的人均消费相对低，流转快，不用强行开在大型商业综合体，很容易吸引加盟商。”

但加盟模式是双刃剑，更大隐患就是管理问题。加盟是独立主体之间的合同关系，各个特许加盟店的资本是相互独立的，总部对其控制力相比直营模式明显偏弱。

卢旭成说：“在此情况下，加盟商容易出现钻空子的逐利行为，这些行为的后果往往会零星体现在食品安全这颗‘大雷’上。”

此前，杨国福就曾因食品安全问题上过热搜。

2021年7月，一段杨国福后厨脏乱差的暗访视频曝光。画面中，店员用食材当抹布，蟑螂随处可见、食材被老鼠啃过……

近几年，杨国福被爆出的食品安全问题还有多起。2021年10月，北京消协通报了存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，杨国福麻辣烫排在第二位。

该问题在其招股书中也有体现，其中提到“麻辣烫餐厅的食品质量控制系统出现的任何严重失误，可能会对我们的业务、声誉、经营业绩和财务状况造成重大不利影响”。

与之对应的是，“信息化”“数字化”关键词在招股书 *** 提到了23次。这些关键词背后，体现了杨国福希望通过大数据监控提高门店管理水平，但具体结果还需验证。

此外，企业接班人问题也是杨国福需要重视的问题。杨国福的儿子杨兴宇目前是企业的首席运营官，搭建了杨国福的数字化供应运营体系。

卢旭成说：“二代们的接班问题是许多企业面临的问题。许多二代热衷一些前卫的企业文化和运营策略，一部分留过学的二代会推崇欧美的品牌理念、经营理念，但这些运营策略和理念并不都适合自家品牌或中国市场。”

2021年，杨国福本人宣称，要打造“麻辣烫界的星巴克”。许多人认为，杨国福麻辣烫日后会提高客单价，也会将麻辣烫赋予社交属性。

在卢旭成看来，这“有点往脸上贴金”：“杨国福麻辣烫更适合高性价比的大众消费，人们钱多多吃一点，钱少少吃一点。十块钱出头也能吃，二三十块钱也能吃。这种属性对于杨国福来说很重要。”

不管怎么说，杨国福上市之路将要开启，品牌曝光度和影响力也会水涨船高。从2003年的一间夫妻店，到如今拥有上市公司，杨国福的成功里有时代红利的因素，也有个人努力的加持。

就如杨国福曾说的那样：“我从不认为街边摆摊是低人一等的活，人一定要看得起自己，不管做任何工作，我都会干劲十足，因为这样过日子才比较快乐。”

总监制： 吕 鸿

监 制： 张建魁

主 编： 许陈静

编 审： 苏 睿

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