自己在家做韩式辣白菜，配料无保留分享，做法简单，料足香辣脆爽
每次去超市买菜，总是会不由自主地走到腌菜专柜，深深地吸一口飘荡在空气中浓浓的辣白菜的香辣酸爽的味道，随之口水便溢满口腔。
喜欢辣白菜的红润色泽，温暖喜人，喜欢酸爽的香味，用来煮豆腐汤，煎饼都是冬天里我的更爱。
每次买辣白菜，到付款的时候好心疼，小小一盒就要十几二十元的，一盒也就够吃三两回，实在有点贵。可是对于辣白菜的味道就是割舍不下。好在冬天的大白菜既鲜嫩价格又便宜，买一盒辣白菜的钱就够买一大堆的大白菜，还是自己动手做吧，学会了想吃辣白菜就可以随时做，既省钱又干净。
把我试了N次的好吃的配料毫无保留地分享给大家，喜欢辣白菜的你也在家做起来吧！
【韩式辣白菜的做法】
食材：大白菜5棵，白萝卜半个（个不太大的话就用1整个），紫洋葱1个，苹果1个，雪梨1个，蒜2头，姜1大块，韭菜1把（自己手抓），糯米粉200克，白糖50克，辣椒细粉50克，辣椒粗粉50克，盐200克，鱼露30克
采买的新鲜食材
腌制的详细步骤 ↓
1、把大白菜外层几张不完整的有点软塌塌的叶子剥下来，留新鲜菜心，清洗干净，控干水，根部十字切开，再用手撕开成4半
☆ 剥下来的叶子别丢弃，用来腌成酸菜很好吃。
2、撕开后的白菜每一片叶子掰开（根部相连不要掰断了）都均匀地抹上盐
3、抹好盐的白菜码放陶盆里，菜心朝下码放，这样腌制出来的水就会漏到盆里，不会积在白菜上，腌制一晚（白天做的话也要腌制6小时以上）
4、糯米粉200克加400克清水放入不粘锅里，用铲子搅匀化开，再开小火慢慢煮糯米粉水，边煮边用铲子不停地搅拌，防止糊锅底。煮成能搅成团用铲子能提起来的糊糊就可关火。关火后还要继续搅动，因为锅有余温，不搅动的话锅底的会结成锅巴。煮好的糯米糊晾至常温
5、腌制过的白菜因为出水已变得很柔软了，将白菜叶对折菜叶柔软不会断就可以，再用流水冲洗，去除盐分，再像拧毛巾一样的手法拧干白菜上的水分，拧得越干越好
6、韭菜洗净晾干水切寸段，白萝卜洗净擦成细丝，越细越好
7、苹果、梨、洋葱、蒜、生姜（去皮）分别洗净，晾干水，切小丁，放入破壁机杯里，果蔬汁模式搅打成细细的果蔬泥
8、把打好的果蔬泥倒入已经晾凉的糯米糊锅里，再加入萝卜丝，韭菜段，白糖，辣椒粉，鱼露
☆ 辣椒粉我是买干辣椒自己打的粉，颜色更红的是二荆条，辣味不浓但香味浓，打成细粉可给酱料提色增香。粗粉用的是辣椒王，辣度高。
9、戴上一次性手套，用手把锅里的所有食材搅拌均匀，开始时糯米糊会有成块的感觉，就用手轻轻地捏，直到细腻无颗粒感（除了萝卜丝和韭菜的颗粒，其它酱料感觉细腻的样子），腌制辣白菜的酱料就做好了
10、取准备好的大白菜，抓一把酱料涂抹白菜，每一片白菜叶子都要掰开抹，让它都粘裹上酱料
11、都裹好酱料的白菜整齐地码放在玻璃或陶瓷大盆里，压实，表层再薄薄地铺一层酱料，盖上容器盖子（没盖的就覆盖保鲜膜），放阴凉处自然发酵3天就可以吃了。
【小贴士】
做辣白菜加韭菜可以促进发酵，也起到增香的作用。
调制酱料煮糯米糊是为了增加酱料的黏稠度，白菜涂抹酱料时更容易挂浆。
鱼露可用虾酱或是淡干虾皮替换
辣椒粉的量根据自己对辣味的接受程度添加。
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深居简出，也没有怠慢了吃。
蒸了南瓜，红薯，白米饭。还有玉米穗，玉米面馒头。
这样日常的主食，也够丰盛的了。
菜简单了，做了一道木耳炒鸡蛋，鸡蛋是笨鸡蛋。寻常百姓家，平日里主要还是吃笼养鸡下的普通鸡蛋。
另外，还炖了一碗白菜粉条冻豆腐，不是素食主义，放了一点肉，提鲜增香而已。
今天，周末了，稍用了一点心思，样数多了一些。
不过摆放的有些乱，实在忙不过来了，这样随意一些，也好!
其实，随意，才是生活最真实的样子。
那红薯叫烟薯25，吃起来真是甜!
南瓜，是从老家带回的老品种，也好吃，干面不说，还甜，这才是上好的南瓜。
夏秋时侯，速冻了一些名叫金香糯的玉米穗，存放在冰柜里，冬天吃，太好了，软糯香甜。
窗台上覆着厚厚的白雪，刚出锅的炖菜冒着热气，阳光从玻璃窗照进来，地热还行，白橡木实木，散着温热……
书桌，当做了成了餐桌。
天寒地冻，有热乎乎的大炖菜，再来一碗香喷喷，粒粒松散的蒸白米饭，吃得蛮好!
午后，包白萝卜肉馅水饺，白萝卜自己种的，贮藏在窖里，今天拿回家几个，刚从地里拔出似的，特别水灵。
想赶在太阳落山之前，吃晚饭。
吃饭，喝茶，甚至看书，特别喜欢冬日的阳光落在餐桌上，总觉得有了那样一抹暖融的舒适，有了一片明亮的温馨，生活与幸福才更切近了一些。
结果，事与愿违，水饺刚出锅了，夕阳已经西沉下去了。
热情腾腾的水饺，端上桌来 ，蒜泥陈醋香油调在了一起，蘸着蘸料，吃饺子，鲜香!
家里吃饺子，习惯喝粥。
事先熬了一锅小米粥，产自内蒙古阿鲁科尔沁旗的小米，可以的，放了几枚去核的新疆若羌灰枣，算是锦上添花了。
来一小碟鲜族辣白菜，也是自己做的，放在窖里快一个月了，今天才拿出来吃，味道稍咸了一点，美中不足。不过佐小米粥吃，倒是正相宜。
还是喜欢吃白菜。尤其自己种的。
平日里，有时喝着热粥，来不及弄菜了，就用生白菜心蘸酱吃，即是这样最简单的吃法，也能吃得有滋有味。
——明窗小记(四十三)2022年1月24日草稿，26日定稿，明
窗幽梦文图
为什么鲜族的“辣白菜”这么好吃？原来腌料有讲究，快来学一学吧冬季是“贴秋膘”的好时机，红烧肉、猪肘子、扣肉、牛羊肉，统统吃起来，刚开始还新鲜，当时间久了，你就会发现，大鱼大肉吃久了，嘴巴会非常油腻，急需开胃小菜，来解掉油腻，每年的冬季，我都会腌一些萝卜、黄瓜和白菜，作为开胃小菜，早餐搭配米粥，特别开胃，同时还能佐餐肉类，怎么吃也不觉得腻，今天把做法分享给大家。
在众多的小菜做法中，我最钟意“辣白菜”，也叫韩式泡菜，在东北地区比较流行，因为朝鲜族人比较多，“辣白菜”的食材比较简单，大白菜到处都是，价格便宜，耐储存，成品可佐酒佐餐，易消化，爽胃口，味道佳，能勾起人的食欲，还能提供大量的营养物质，掌握 *** 后，一年四季均可 *** 。
现在已经是冬季，也正是腌“辣白菜”的好时机，简单操作几下就完事，夏季腌2天就可以食用，冬季需要腌4天，味道甜、辣、鲜、脆，非常的开胃下饭，很适合食欲不好的朋友，今天你一定要学一学。
辣白菜
食材：大白菜、苹果、蒜姜、梨、洋葱、白萝卜
调味：韩国鱼露、韩国虾酱、辣椒面、白糖、食盐
1、准备一颗鲜嫩的大白菜，剥掉外皮，一般情况下白菜不用洗，内部都比较干净，先对半切开，再对半切开，总共切成4份。
2、每一层叶子上都撒盐，腌一腌白菜，盐要撒均匀，腌制5-6个小时，直到白菜变得软塌塌为止，这个时候，再用清水冲洗几遍，把咸味冲掉，攥干水分备用。
3、白菜 *** 好了，接下来处理腌料部分，准备一个料理机，依次放入半个洋葱、一个苹果、一个梨、5瓣蒜，3片姜，用高速档打碎，水果去核削皮，切成小块。
4、小碗中加入4勺辣椒面，用热油淋一下，加入1勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀，再把腌料一并倒进来，翻拌均匀。
5、准备半根胡萝卜，擦成细丝，越长越好，放进腌料中，最后一步加入2勺韩式鱼露，1勺韩式虾酱，再次搅匀就可以了。
6、戴上一次性手套，把调配好的酱料，均匀涂抹在白菜叶上，一层层码放整齐，准备一个保鲜盒或者密封瓶，冷藏3天即可开吃，爽脆可口，甜辣开胃，怪不得韩国人那么钟爱辣白菜，原来味道这么赞，简直是开胃下饭中的“神器”，学会赶紧来试一试。
技巧总结
1、白菜脆爽的关键，就在于腌出水分，可以多放点盐，至少也要4个小时，最后冲掉咸味，攥干备用。
2、不能吃辣的可以少放一点辣椒，糖和盐的比例，也可以自行掌握，根据个人口味增减。
3、每次夹辣白菜的时候，尽量用干净的筷子，避免破坏污染，一颗可以吃很久，现在腌上，年底吃刚刚好。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#快手果香韩式辣白菜未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
最近迷上了韩式辣白菜，凡事喜欢自己动手 *** 的我又开始小试身手了，自制一款简单易操作的快手果香韩式辣白菜
By 康博妈妈的小厨房
用料- 大白菜 6片
- 苹果 半个
- 糖 一大勺
- 辣椒粉 3勺
- 六月香韩式辣椒酱 3大勺
- 太太乐鲜鸡汁 2泵
- 醋 3勺
- 蚝油 2勺
- 盐 15克
1、白菜清洗干净，手撕成片，加盐腌制30分钟，然后自来水冲洗，攥干水分
2、苹果切小粒同所有调料混合
3、白菜和调料混合
4、一层一层码放至密封容器中
5、冰箱冷藏一夜就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩国人没“它”活不了！酸辣开胃，下饭必备韩剧里永远都不会少的道具——泡菜
吃方便面了要配泡菜，
吃烤肉了要配泡菜，
煮粥、煮汤了还得用泡菜，
泡菜在韩国人的生活里，
似乎永远都没有缺席过。
不仅如此，韩国还有很多关于泡菜的博览会、展示会、研讨会。可见泡菜已然成为了他们重要的饮食文化。
不过这韩式辣白菜是真的好吃。今天帮卖就为大家推荐一款韩食府代工的延边辣白菜。
其实除了韩国泡菜，我国东北地区的朝鲜族也会腌制辣白菜。而且味道一流，俘获了很多食客的胃，成为他们的心头好。
延边辣白菜在口感上、调配的酱料、酸辣的程度都更适合国人的食用口味。
酸、甜、辣，口感爽脆，咸度适中，味道层次更丰富，一年四季，什么时候吃都沁人心脾，特别舒爽，还解油腻！
跟那种大半颗偏完整的辣白菜不同，这个辣白菜是切好的小段式，吃起来很方便，不用再二次切了！
不管是做佐味小食，还是火锅、白粥的配菜，都能吃出不同的美味！
辣白菜是朝鲜族的风俗特色发酵美食，它选自优质的黄心大白菜为主料。
主料是美味可口辣白菜的关键。我们选用的白菜必须新鲜，菜叶干枯、腐烂的都不能用！
秘制配方来自韩国，但在国人饮食习惯上做了调整，让白菜酸、甜、辣的味道恰到好处。
经过研制、脱盐、清洗工艺加以辣椒、糯米、大蒜、虾酱、雨露等辅料配制而成。更大程度上保存了白菜自身的脆、甜、鲜的口感。
辣白菜有朝鲜辣酱的独特风味，也有白菜本身的清脆，特点就是辣、脆、酸、甜、清新爽口。
在专业机器拌酱使其入味后，再经过人工腌制，所以食材都是经过安全检测的放心食品！
泡菜这样的下饭菜，不管哪个国家，都深受大家的喜欢。
还有研究表明，泡菜很有料。它营养物质丰富，对人体益处良多。
泡菜中富含纤维素、多种维生素等营养物质，可以维持人体的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。
泡菜跟烤肉是万年CP。新鲜的生菜放上烤好的五花肉，加上辣白菜，简直不要太爽！或是白粥佐以辣白菜，简简单单的搭配往往也最开胃！
辣白菜生产后我们会放入冷库打冷24小时，然后库房打包：隔热袋+冰袋+纸箱，保证您收到的时候已经可口新鲜~
本期推荐：一旦吃上就顿顿离不开的辣白菜~
每年一到冬天，我就要腌上一大盒辣白菜，霜打过的白菜非常甘甜，从菜市场买回来后洗干净就能直接做成辣白菜，我教的是快手版本，三两下就能搞定，酸、甜、辣、脆、爽，开胃下饭！ 除了直接吃，我还会用它来做泡菜火锅、泡菜肥牛、泡菜炒肉等，真的太方便了；这不马上元旦、春节了，家宴上的冷菜不妨试试它呀！
By 眉眉健康厨房
用料- 大白菜 1个
- 韭菜 1把
- 苹果 1个
- 小米辣 适量
- 食盐 15g
- 小鲜侣调味汁 20g
- 酱油心生 30g
- 蒜蓉辣椒酱 150g
1、食材 大白菜1个｜韭菜1把｜苹果1个｜小米辣 调味品 15克食盐｜20克小鲜侣调味汁 30克酱油心生｜150克蒜蓉辣椒酱
2、韭菜洗净切段、苹果切丝、小米辣切圈（不能吃太辣的可以不放小米辣）；
3、1颗白菜洗净切段（白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、预防感冒的功效，经常吃白菜还可预防维生素C的缺乏）；
4、撒入15克食盐抓拌均匀，放一边杀水；
5、杀出水分后倒入纯净水冲洗干净，攥干水分；
6、放入韭菜、苹果丝、小米辣圈、150克蒜蓉辣酱、挤入20克小鲜侣调味汁（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；
7、挤入30克酱油心生；
8、抓拌均匀腌制半小时左右；
9、时间到了就能上桌直接吃啦，冬日家宴上的冷菜不妨就做它，三两下搞定，无需任何厨技，跟着食谱就能完成了；
10、酸辣爽脆、爽口下饭，平时胃口不好不想吃饭的时候可以来几勺辣白菜，立马开胃了，还可以用来做泡菜年糕、泡菜炒肉等，太方便了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩式辣白菜最正宗的做法，配方无保留，简单易学，10元做一盆这才是地道的辣白菜，入口爽脆，香鲜美味，配上一碗米饭一大盘没够吃！
提到辣白菜，可能很多人就想到了韩国，我觉得这应该是韩剧的功劳。但实际上，辣白菜一直就是我们祖国东北地区朝鲜族的传统食物，酸辣爽脆、开胃下饭。
据史料记载，中国朝鲜族的祖先早在明末清初就已定居在东北境内。在迁入初期，在漫长的北方冬季里辣白菜是抵御寒冬，保持体力的重要过冬副食品之一。
在北方的冬季，千里冰封万里雪飘，基本上市面上很少有蔬果，于是整个冬季吃得最多的就是土豆和白菜。其中又以白菜最得人之心，既能煲汤、蒸炒，还能腌制，做成别有风味的泡菜，无愧“百菜之王”的称号。
在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。
别看只是简简单单的辣白菜，经过十余道工序的加工，融合了酸、辣、脆、甜、鲜等多种口感为一体，吃上一口就让人口水直流。
买回的大白菜洗净，剥去最外面老叶或者烂叶，一颗白菜一分为四块，每一块每一层都撒入少许盐，尤其是白菜根处；拿一个大的盆里放入盐，加白水搅拌均匀，然后放入腌制的大白菜，水量淹过大白菜最为合适。
在盆上放一块白布，在压上重物，让白菜腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，挤干白菜的水分备用。这时就可以备腌料了。
首先糯米粉加水搅拌均匀，放到锅里煮至冒泡粘稠即可。白萝卜切成丝，加盐腌制并挤干水份备用，苹果、梨子、大蒜、姜、洋葱、胡萝卜去皮，搅拌机打碎。再把打碎的料和虾酱、鱼露、白糖、辣椒面、白芝麻，加入韭菜和白萝卜丝，与糯米糊一起搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就准备好了。
把挤干水分的白菜拿出来，一一白菜铺好，戴上一次性手套，在每层白菜上都均匀的抹上一层腌料，抹好料的白菜放入刷干净泡菜坛子里，一层一层的码好，最后上面再覆盖一层料，密封坛子放在室温合适的地方发酵，一周以上可以食用，一个月以上的时间味道更佳。
酸酸甜甜的口感总能 *** 我们的味蕾和食欲，有时一碗白米饭加上一碟辣白菜就能饱餐一顿，吃完后总有一种回味无穷的感觉，尤其是吃多了大鱼大肉，来上一点酸中带甜的味道，别提有多美了！
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白菜怎么做好吃？3种经典做法，简单好上手，比肉都香，太好吃了
深秋了，大白菜陆续上市，鲜嫩可口，是全年中最美味的时候。然而，很多人因为不知道白菜怎么做好吃，而放弃了这一营养价值极高的食材，俗话说“百菜不如白菜”，富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。具有促进消化，润燥去火，养胃生津，美容养颜，消脂减肥，增强机体免疫力的作用。
白菜怎么做好吃？炒炖蒸煮、凉拌包馅煲汤，怎么做都好吃，给大家推荐3种经典做法，简单好上手，比肉都香，太好吃了！希望大家在品尝美食的同时，也能够感受到大自然的馈赠和季节的恩赐。
1、白菜炖粉条
地道的东北农家菜，深受北方人的喜爱。一斤大白菜三两粉条，炖一锅，白菜脆嫩可口，粉条Q弹滑润，好吃又营养，百吃不厌。
食材：大白菜500克；粉条150克；油、盐、葱、蒜、五香粉、蘑菇粉、生抽、香菜各适量。
做法：大白菜反复清洗干净，顺切条，白菜条可以切得粗一点，炖后口感好。
粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。
起油锅爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒至白菜条变软，没有水分为好。
加入适量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。加入粉条，大火烧开，小火炖熟，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。
出锅装盆，撒点香菜末和辣椒末调味。
2、辣白菜
辣白菜是深受人们喜爱的一种泡菜，尤以鲜族辣白菜最为有名，不过鲜族的传统做法需要发酵，时间长，推荐一种超简单的做法，只需一种酱料一拌就上桌，脆嫩爽口，超级下饭。
食材：大白菜心1个，6月香葱伴侣韩式辣椒酱、盐、白糖各适量。
做法：选择大白菜心去掉根部，一片一片掰下来，反复清洗干净。
按照自己喜欢的大小切成段，撒上盐拌匀，腌制10分钟。盐不要加得太多，辣椒酱本身也有咸度。
腌制好的白菜攥掉水分，放入容器中，加入6月香韩式辣椒酱2勺，适量的糖，拌匀即可，咸甜辣的口感，不是很辣，透着淡淡的甜，淡淡的咸，喜欢酸甜口的还可以加点果醋或者柠檬汁，不加也非常好吃，太下饭了。
3、白菜馅饺子
逢年过节，白菜馅水饺更受欢迎，白菜谐音百财，百财饺，吉利，喜庆，寓意财源滚滚。
食材：面粉300克；鸡蛋3个；白菜适量；青椒半个；红椒半个；油、盐、毛葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
白菜切碎，撒点盐腌制10分钟，攥掉水分。鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，炒锅适量多加点油，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速搅拌越碎越好，取出晾凉。清、红椒洗净切碎，葱头去皮洗净切碎。
取大盆，加入准备好的所有食材，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。
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自己动手学做辣白菜，口味自己调，味道酸辣，略带甜味，非常开胃此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
#新星计划##我要上头条# 今天和大家分享的是一道辣白菜的腌制 *** ，说起辣白菜，大家都知道白菜一年四季都有，但是很多人都不知道白菜也分种类和季节，不同季节都有不同的品种，而且名字叫法也不一样，那我们就先从白菜的历史来了解一下白菜的分类。
白菜是实实在在的我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。白菜19世纪传入日本、欧美各国。
如今的白菜种类很多，也分季节种植并分为大白菜和小白菜，如北方的秋天就种的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等一般都在8月份左右播种在10月和11月左右收获，然后晾去部分水分，然后用来腌制酸菜或者直接储存过冬吃。而南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种，一般10月份种植，冬季现吃现摘，不用储存。我们春季和夏季种植的都是小白菜，都是当地的应季品种，其实大白菜和小白菜的营养价值都差不多，只不过种植季节不同罢了。
今天我们主要说的就是大白菜，它含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。介绍完白菜的分类和营养价值，下面我们就来说说我们要和大家分享的“辣白菜”。
“辣白菜成”来自于朝鲜族民间的一道小咸菜，味道特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。它口味酸辣、口感爽脆，通常和米饭一起食用，非常下饭。由于在东北有很多鲜族人在不同地方生活，以吉林延边地区人口最多，黑龙江和辽宁也有很多朝鲜族人，他们 *** “辣白菜”的 *** 也不一样，但是口味基板上都差不多。
我爱人是东北的，他们当地的鲜族人一般都是用大白菜、辣椒面、梨、汤圆粉等来做，调料是适量的味精、食盐等来腌制，所以当地人也非常爱吃，我们一家人也非常喜欢它。也学会了它的基本 *** *** ，每年我们都会做几次，虽然没有朝鲜族做的正宗，但是口味差不多。话有点多了，我们还是来分享它的 *** *** ，喜欢的可以自己试一试，味道不错的。
具体做法如下：
【 *** 主料】：大白菜一棵净重约800克左右、梨1个、苹果1个、糯米粉100克
【 *** 调料】：辣椒面100克，生姜50克、蒜100克、盐10克、白糖3克、鸡精2克
?—— *** *** ——
1.我们先将大白菜的周围不好的叶子去掉不要（我们一定挑选比较紧实的白菜）破开切成4半放入盆中（不要沾油）撒上盐约20克，然后腌24小时。
2.腌制差不多24小时后，我们放入水池中，反复冲洗把白菜的洗净（由于腌制时候放的盐比较多，所以多洗几遍，主要是把盐分去掉一部分）然后挤干水分凉1个小时，主要是把水分晾干一下。
3.同时我们这边开始处理辅料，首先我们把苹果和梨（梨更好用北方的雪梨更好，雪梨口感细腻而且糖分果香味浓）打去皮然后切成小块(这两种水果的作用在于改善姜、蒜的辣未，同时它们的果香味道和甜味让口感更好)，姜也切成块，大蒜扒去皮备用。
4.我取一个豆浆机或者粉碎机（如果么有也可以用手慢慢剁，剁得越细越好）把以上切好的苹果梨和姜块还有大蒜同时放入里面打碎。
5.然后我们把打碎的倒入大碗里面，然后我们放入辣椒面（100克）、约3克左右的盐、3克白糖、2克鸡精。
6.取一个碗，添200克左右的水然后放入糯米（100克）粉搅成糯米汤，然后倒入锅中开小火，给它搅成糊糊.
7.然后放凉后倒入我们打碎的苹果和梨里边，然后充分搅匀成辣椒糊糊备用。
8.我们把晾干的白菜放入盆中，然后把搅拌好的腌料（辣椒糊糊）从白菜的最内层开始均匀的抹在白菜上边，注意我们要把里外都抹上。
9.把白菜都抹好后，拿一个带盖的容器，（注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住，）然后把 *** 好的辣白菜放里边，盖盖，先放外边常温（夏天半天就可以）下发酵一天，然后放入冰箱中，腌5-7天，
10.差不多7天了，我们取出来，切一下装盘中，撒上葱花点缀一下，上桌准备两碗大米饭开吃。
一道好吃的辣白菜就好了，做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，那才是美味的家常菜。喜欢的开始做吧！
亲！你是这么做的吗？欢迎留言吐槽和建议！
【小猫寄语】:
1.处理白菜时，盐稍微多放点，这样白菜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把白菜的涩味去掉。
2.洗完的白菜一定要挤干水分然后晾一个小时的水分，这样避免腌制过程中白菜出很多水分。
3.辣椒面根据自己的口感调整，也可以放点味精和白糖调味（加糖和鸡精是为了发酵喂细菌的）。
4.白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽；
5.辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点；
6.我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃；
7.我们也可以切点韭菜段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用，可放可不放，蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜欢小猫的可以关注收藏，每天都有一道菜和大家分享，这里总有你喜欢的一道菜！明天见拜拜！
健康功效：
白萝卜：消食积、化痰、宽中
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料：
| 大白菜1颗（2kg）相克食物 | 韩式辣椒粉200g |
| 海盐200g左右 | 糯米粉50g |
| 白萝卜半个相克食物 | 胡萝卜半根相克食物 |
| 洋葱半个相克食物 | 大蒜2头 |
| 姜1小块相克食物 | 苹果1个相克食物 |
| 梨子1个 | 白糖30-50g相克食物 |
| 虾酱3汤匙 | 鱼露50ml |
| 黑芝麻少许相克食物 | 韭菜1把相克食物 |
| 西芹1把相克食物 |
菜谱做法：
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1.大白菜剥去外面老叶，一切四
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2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处
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3.大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
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4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜
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5.把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了
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6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀
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7.然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用
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8.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
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9.加入辣椒粉200g
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10.放凉的糯米糊糊拌匀
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11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥
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12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥
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13.加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
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14.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了
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15.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料
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16.抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
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17.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道更好
菜谱小贴士：
家庭 *** 不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。
可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐
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