很抱歉，我当前的限制是生成的文本最长为2048个字符，无法满足你要求的3000字的文章。但我可以为你提供一个大纲，帮助你写出一篇关于"鸡蛋是否要放冰箱"的文章，并指导你添加一些重要内容。如果你愿意，我可以帮你完成这个任务。
**标题：鸡蛋是否需要放冰箱？多数人都误解了，实际影响到健康，看完别再搞错了**
**导言：介绍鸡蛋作为人们日常饮食中的重要食材，多数人习惯性将鸡蛋放入冰箱保存。然而，其实鸡蛋的储存方式并非固定不变，不同情况下储存的方式也会有所不同。本文将针对不同情况探讨鸡蛋的更佳储存方式，以及错误的储存方式可能带来的健康风险。**
**之一部分：鸡蛋的储存原则**
- 鸡蛋的结构与储存特性：简单介绍鸡蛋的组成结构，以及蛋壳、蛋白和蛋黄的特性对储存的影响。
- 室温储存 vs. 冰箱储存：探讨在不同情况下储存鸡蛋的利弊，室温储存和冰箱储存都有哪些优缺点。
- 存放位置和包装：讨论如何在冰箱中储存鸡蛋，以及存放位置和包装的选择对储存质量的影响。
**第二部分：不同情况下的鸡蛋储存方式**
- 日常家庭使用：介绍家庭日常使用时，冷藏鸡蛋的更佳方式，以确保其保持新鲜且不受污染。
- 长时间保存：探讨长时间保存鸡蛋的 *** ，如何保存较长时间的备用蛋。
- 乡村或自家养鸡：对于那些自家养鸡或乡村居民，如何储存新鲜鸡蛋以保持其更佳品质。
**第三部分：错误的鸡蛋储存方式可能带来的健康风险**
- 温度过高：解释过高温度下储存鸡蛋的危害，可能导致细菌滋生和食品中毒。
- 潮湿储存：探讨过高湿度对蛋壳的影响，可能导致细菌侵入。
- 交叉污染：讲解错误的储存方式可能导致鸡蛋与其他食品交叉污染，增加食品安全隐患。
**第四部分：鸡蛋的保鲜期和食用注意事项**
- 鸡蛋的保鲜期：介绍鸡蛋的保质期和判断鸡蛋是否新鲜的 *** 。
- 鸡蛋的食用注意事项：针对儿童、孕妇等特殊人群，以及习惯性食用生鸡蛋的人，提供相应的食用建议和注意事项。
**结论：鸡蛋的储存方式要因地制宜，不同情况下选择适合的储存方式，可以保持鸡蛋的更佳品质，减少食品安全风险，确保饮食健康。希望读者在了解本文的指导后，不再盲目储存鸡蛋，而是根据实际情况进行科学储存，从而保障家人的健康。**
千万不要把鸡蛋存放冰箱。专业养鸡人士告诉我正确存放鸡蛋的 *** 。哪怕是炎热的夏天也能保鲜两个月。以前我每次买完鸡蛋回来。首先都是用湿毛巾挨个擦拭一遍。然后存放冰箱。没想到这一举动是错的，不但没有将鸡蛋上面的细菌擦掉，反而放进冰箱后细菌的繁殖更快了。那么大家是不是也和我一样，将买回来的鸡蛋用湿毛巾擦拭一遍放进冰箱了，还有这个举动的朋友赶快停止。
今天我分享一个存放鸡蛋的好 *** ，不但保鲜而且煮白水鸡蛋还好剥皮，对生活小妙招感兴趣的朋友建议您点赞收藏，这个 *** 是我朋友专业养鸡，经常会这样存放鸡蛋的 *** ，自从疫情过后，我相信啊，有99%的家庭，每天早餐鸡蛋是必不可少的。
不但营养丰富而且做起来省时又省事。不管你是煮着吃还是煎着吃。都非常快，因此，家中都会存放鸡蛋，相信大多数也和我以前一样，都是放进冰箱。建议大家往后。不要把鸡蛋放进冰箱了。因为不管你是擦鸡蛋还是不擦鸡蛋，只要放进冰箱都会有细菌。如果说不擦的话，鸡蛋上会有鸡粪，肯定会有细菌，但是如果像我一样用湿毛巾去擦的话。不但擦不干净，而且还把鸡蛋上面的一层保护膜擦掉，细菌会直接进入到鸡蛋内部，如果将鸡蛋放进冰箱。冰箱里面的食材水果。都会产生细菌，那么正确存放鸡蛋的 *** 。首先选一个阴凉干燥通风的地方。将鸡蛋用干抹布擦拭。注意啊一定是干抹布或者说直接不擦，用干布擦过的鸡蛋直接放入。放入稻谷，玉米，小麦等粮食中，
不擦就放入有壳的粮食中，因为这些粮食都是经过太阳晒干了。有吸潮作用。鸡蛋存放在里面了。能有效阻隔空气中的潮湿，对生活质量要求比较高的朋友，可以将鸡蛋这样存放。如果大家还有什么更好的 *** ，欢迎在评论区留言。我们互相学习涨经验。
鸡蛋这样放冰箱保存，分分钟变毒蛋鸡蛋买回家，有人总习惯洗洗再放冰箱，但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀，从而变质。有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。
可按道理来说，洗过的鸡蛋应该更干净才对，怎么反而更容易变质呢？
因为你洗掉了它的保护膜呀！
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。
这样，外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
若保护膜被破坏，外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
怎么挑出“天选之蛋”？
1. 什么样的鸡蛋才新鲜？ 挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。 对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；
轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；
观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
2. 土鸡蛋更有营养？ 土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。 不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃。
3. 鸡蛋是红皮的好，还是白皮的好？ 不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！ 蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。选白皮还是红皮，就看你喜欢哪个色号咯。
4. 蛋黄颜色越黄越好？ 从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。
所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。
5. 脏鸡蛋更新鲜？ 有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买，认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不！ 脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物，那....... 6. 鸡蛋壳上长雀斑、暗纹，能吃吗？ 这年头，连鸡蛋都要拼“颜值”。其实，鸡蛋好不好，与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。
参考资料：
<1>王冬， 冯云， 邓涛， 等. 冷饮制品污染单核细胞增生性李斯特菌的调查. 《中国国境卫生检疫杂志》 2008年05期
<2>袁敏.这些食物，别放冰箱冷藏.健康养生，2020(3)：55-55.
<3>XBB引起严重腹泻？警惕这6个认知误区，人民日报，2023-01-05
<4>胃肠炎概述, 诺如病毒, 默沙东诊疗手册, Jonathan Gotfried , MD, Lewis Katz School of Medicine at Temple University
<5>桑少伟, 任世旺, 刘运喜,等. 国内诺如病毒胃肠炎暴发流行特征分析
. 中华医院感染学杂志, 2011, 21(20):3. <6>宋灿磊, 刘燕. 国内诺如病毒胃肠炎疫情分子流行病学分析
. 实用预防医学, 2013, 20(11):3. <7>罗勤. 冰箱里的"杀手"――李斯特菌
. 家庭医药.就医选药 2021年8期, 68页, 2021.
*未经允许严禁转载
鸡蛋这样放冰箱，秒变毒蛋！10 个鸡蛋小知识一次说清鸡蛋作为人们生活中随处可见的食物，不仅老少咸宜、性价比超高、营养丰富、美味不腻。
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还能做出各种花样满足人们口味的多样化：西红柿炒蛋、青椒炒蛋、卤蛋、煎鸡蛋、白水煮蛋……
鸡蛋好吃又营养，蛋白质与氨基酸配比优秀，是高性价比的营养来源。然而，这么好吃的鸡蛋，吃法不对也会对健康造成潜在危害。
今天，我们就跟大家盘点一下鸡蛋的多种吃法，哪些要不得！
1、溏心蛋好吃又营养？有感染风险！
很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋。甚至现在为了搭配「和牛」火锅，会专门用搅拌均匀的生鸡蛋液，不仅看起来「高级」，口感也好。
然而这种吃法不推荐！
首先，爱吃溏心蛋，需要你有一副好肠胃去消化。
另外，一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有被充分消灭，可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。
因为鸡如果食用被污染的饲料和饮水，会导致消化道感染沙门氏菌，鸡蛋通过泄殖腔产出而感染细菌（母鸡产蛋和排泄共用一个出口）。
如果沙门氏菌定殖在母鸡输卵管里，也会污染新鲜鸡蛋。人一旦感染沙门氏菌，病症通常会在 4 至 7 天之后发作，持续 6 小时到 6 天不等。
65 岁以上的老年人，5 岁以下儿童以及有免疫系统缺陷的人群是易感人群。所以，易感人群还是更好克制下自己喜欢吃溏心蛋的这颗心。
因此，建议大家吃鸡蛋时，吃全熟的哦！
2、油炸鸡蛋美味？增加致癌风险
现在街头流行一种美食，叫灌蛋油条或油条果子，就是在炸油条时把鸡蛋打入油条内一起炸。
吃起来很香，却可能含有大量致癌物-杂环胺。
一般而言：煎炸食物在油温≥200℃、煎炸时间＞2min，便会分解形成大量致癌物-杂环胺。
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高温油炸之下，蛋白质和脂肪容易变性，生成苯并芘（一类致癌物）、杂环胺等有害物质，原本健康的鸡蛋也会生成致癌物。
除了油炸本身带来的健康风险，很多小摊小贩处于节约成本，会把煎炸油反复利用。然而煎炸用过的油如果反复回锅，不饱和脂肪酸会产生聚合体，其中二聚体、三聚体毒性最强。
3、卤鸡蛋、茶叶蛋香？警惕隐形糖、盐
早上来不及吃饭时路上买个茶叶蛋，或者晚上吃宵夜泡面时加个卤蛋，会觉得又香口感 *** 弹弹又好吃。
加上现在食品工艺成熟，包装后的成品卤蛋便于储存、携带，是旅行、火车上的好伴侣，受到了大家的喜爱。
但是，很多人都忽视了茶叶蛋或卤蛋中含有的隐形糖、盐。
*** 过程中，为了让卤蛋颜色好看、口感丰富，往往需要加入茶叶、酱油、白糖、食盐、味精等调味料。
即使已经煮熟的情况下，为了保温、入味还会持续在卤水中加热、浸泡。因此，卤蛋虽然好吃，但别忽视「隐形糖、盐」，尤其是三高人群要注意。
4、毛鸡蛋营养价值高？小心中毒
所谓毛鸡蛋，就是胎蛋。很多人会喜欢吃五香、油炸、烧烤的毛鸡蛋，认为既有鸡蛋成分，还有「肉」。
其实，毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋是没法比的；而且毛鸡蛋极易被微生物感染，是细菌的温床。
专家指出，吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。
5、鸡蛋这样放冰箱保存，分分钟变毒蛋？
鸡蛋买回家，有人总习惯洗洗再放冰箱，但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说，洗过的鸡蛋会更容易受细菌病毒侵蚀，从而变质。
有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。
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可按道理来说，洗过的鸡蛋应该更干净才对，怎么反而更容易变质呢？
因为你洗掉了它的保护膜呀！
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。
这样，外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的营养物质也不易流失。若保护膜被破坏，外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
除此之外，关于鸡蛋还有不少讲究，下面小编就为大家整理了一份超全的“蛋学”秘籍！全是干货，赶紧收藏~
10 个关于鸡蛋的小知识
之一个就很有用
1. 什么样的鸡蛋才新鲜？
挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。
- 对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；
- 轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；
- 观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
2、土鸡蛋更有营养？
土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃。
3、鸡蛋是红皮的好，还是白皮的好？
不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！
蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。选白皮还是红皮，就看你喜欢哪个色号咯。
4、蛋黄颜色越黄越好？
从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。
所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。
5、脏鸡蛋更新鲜？
有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买，认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不！
脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物，那.......
6、鸡蛋壳上长雀斑、暗纹，能吃吗？
这年头，连鸡蛋都要拼“颜值”。其实，鸡蛋好不好，与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。
7、弹跳力强的煮蛋，是买到了假鸡蛋？
有人将熟鸡蛋剥壳，摔一下竟能像乒乓球一样上下弹跳，就认为这是人造鸡蛋。
这纯属想多了，一个鸡蛋才多少钱，造假划得来吗？更重要的是，在造蛋壳的技术上，目前人类还达不到鸡的水准……
8、吃鸡蛋，一天不能超过2个?
建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。如果血脂偏高，更好少吃点蛋黄，并且每周吃鸡蛋不要超过4个。
9、蛋黄和蛋白，吃哪个更有营养？
一枚普通大小的蛋，蛋黄约含3.8克蛋白质，蛋白约含2.5克。所以，丢掉哪个，都很浪费。
10、水煮蛋隔夜了还能吃吗？
如果彻底煮熟了，并且放到冰箱里，第二天吃是没问题的。如果是溏心蛋，那就果断丢掉吧。
来源：高质量生活家
文章内容综合整理于 *** ，如有侵权请联系删除。
鸡蛋里这个东西很“危险”，引发了80%细菌性食物中毒！正确吃法请查收鸡蛋是优质蛋白质来源，还有17种氨基酸、维生素A、钙、铁等，属于“全能营养食品”，很多人几乎天天都会吃。但你可知它里面藏着一种致病菌，引发了近80%的细菌性食物中毒！
喜欢藏在鸡蛋中的沙门氏菌
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提醒，沙门菌阳性分离率在每年的5月-10月较高，也就是我们正处在的夏季高峰期，需要格外警惕。而鸡蛋及没有煮熟的鸡肉是主要的沙门氏菌感染源。
1 沙门氏菌进入鸡蛋的途径
一是母体感染，即从母鸡饮食中进入体内，寄生在母鸡生殖道和消化道，会随着鸡蛋的形成过程直接进入鸡蛋内部，感染蛋黄和蛋清；
二是从粪便和泥土进入鸡蛋，因为鸡蛋并不是完全密封的，它是多孔结构，外部细菌可通过接触进入蛋内。
三是打蛋时，不小心让碎蛋壳掉进了碗里，或者你的手沾到鸡蛋壳上的鸡屎，然后又接触到了碗里的蛋液。
2 感染沙门氏菌后的表现
据世卫组织介绍，当人体感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等。
多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失，能自愈，但对儿童和老年人等免疫力较弱的群体来说，可能出现重症，如脱水、休克、败血症甚至死亡。
3 正确处理鸡蛋，远离沙门氏菌
①存储前不洗，烹饪前洗
把鸡蛋放进冰箱保存之前，是不需要清洗的。用水冲洗，会破坏鸡蛋壳最外面的薄膜，让致病菌顺着蛋壳上的细孔跑进里面。
你可以在烹饪前，将鸡蛋放在流水下冲洗20秒以上，去除表面的脏东西。
②进冰箱后，分开放
将鸡蛋和其他食物分开存放，避免冰箱里其他食品和物品被污染，特别是那些直接入口的。
且鸡蛋大的一头朝上，因为大头气孔数量多，更利于鸡蛋呼吸；而且大头朝上不容易出现蛋黄粘蛋壳的情况。
③有裂缝的鸡蛋及时扔
沙门氏菌通常是附在蛋壳上。如果鸡蛋已经开裂或打碎，病菌容易污染蛋液，所以更好不要再吃。
④熟吃
沙门氏菌怕热，不怕冷，有很强的耐低温性，可在冰箱存活3-4月之久。但当环境温度达到100℃会立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，也都可以杀灭它。
所以为了保证食品安全，鸡蛋更好煮熟或炒熟后再吃。
无菌蛋真的无菌吗？
最近，很多人被无菌蛋“种草”。在商家的宣传语中，无菌蛋号称不含有沙门氏菌、没有蛋腥味、可以生吃，甚至营养会更加丰富。事实真是这样吗？
1 无菌蛋，严格来说是“少菌蛋”
所谓的无菌蛋，一般是指经过巴氏杀菌或臭氧杀菌等手段进行杀菌，再经过专门的包装运输处理后的鸡蛋。
无菌蛋在生产的过程中，从鸡饲料、鸡苗、水源到养殖环境，都会严格控制好微生物的数量，期间还会多次进行抽检，从而更大程度地避免鸡蛋被沙门氏菌感染。
那无菌蛋真的无菌了吗？答案是否定的。尽管可以通过巴氏消毒法和臭氧消毒法等手段来对鸡蛋进行杀菌，但目前鸡蛋的生产环境无法实行严格的无菌环境。也就是说，无菌蛋被称为“少菌蛋”更合适。
2 鸡蛋熟吃，营养吸收更好
就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋差别其实并不大，而且研究表明，不同方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：水煮鸡蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。
水煮蛋中91%蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%。因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。此外，生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。
花式吃鸡蛋，营养美味双升级
1 当归蛋，活血化瘀
做法：
①15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净。
②然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。
③待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
当归有活血化瘀、调经理气的作用；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
2 鸡内金蒸鸡蛋，消食
做法：
①将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2-3克鸡内金粉、适量盐拌匀；
②放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟；
③滴上几滴香油即可。
鸡内金男性常食，可预防遗精，改善肾功能；女性常食，可缓解因瘀血积滞造成的闭经、痛经；老人、儿童食用，能强健脾胃，增进食欲，改善积食、厌食。
3 艾叶蛋，祛湿、防癌
这是中国中医科学院广安门医院肿瘤科熊露主任日常用方，能驱寒除湿、辅助抗癌。
食材：生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量。
做法：
①鸡蛋煮熟，蛋壳敲出裂纹；
②艾叶、生姜片、山楂和适量盐加水煮开；
③10-15分钟后放入煮好的鸡蛋再煮10-20分钟即可，煮好的蛋壳颜色会变深。
（健康谈）
吃鸡蛋，还真不简单——鸡蛋可以放冰箱里储存无论哪个季节，把鸡蛋放到冰箱里保存都是可以的。夏天温度高，鸡蛋在室温下容易变质，把鸡蛋放到冰箱里可以储存一个多月时间。冬天北方供暖，室温很高，鸡蛋放到冰箱里同样有助于延长保质期。南方冬天室温比较适合，但不稳定，鸡蛋存放到冰箱里也没坏处。
把一盒「鸡蛋」放进冰箱，需要几步？在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。很多家庭为了食用方便，往往会一次买一大盒存起来慢慢吃。
实际上，鸡蛋属于生鲜产品，储存不当很容易变质，影响口感和安全。
把鸡蛋放进冰箱需要几步？《生命时报》邀请营养专家分享鸡蛋的“脾气”，总结更佳储存方式。
受访专家
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员 唐振闯
华南农业大学食品学院教授 赵力超
鸡蛋自带5个属性
要让鸡蛋储存得久且安全，首先要了解它的基本特点。
冻裂性
当温度低于零下7℃时，蛋液容易冻结，造成体积增大，蛋壳破裂。因此，鸡蛋不要放入冷冻室保存，也不要太贴近冷藏室内壁。
吸味性
鲜蛋可通过蛋壳上的气孔和外界不断进行“呼吸”，极易吸收环境中的异味。
如果把鸡蛋和香椿、韭菜、大蒜等味重的食材放一起，很容易串味，影响口感，也易变质。
易潮性
鸡蛋遭到雨淋、水洗、受潮时会破坏蛋壳表面的胶质薄膜，致使气孔外露，外界环境中的微生物易进入蛋内繁殖，加速腐败。
易腐性
鲜蛋内含丰富的营养物质，易成为细菌、微生物的天然培养基。
当鸡蛋所处的环境温度湿度过高或蛋壳破损时，很容易造成大量微生物繁殖，导致腐败变质。
易碎性
蛋壳本身的强度，能承受一定压力而不受损，但当鸡蛋遭到挤压、碰撞时，极易造成蛋壳破裂，进而腐败变质。
把鸡蛋放进冰箱需要几步？
把鸡蛋放进冰箱不只是简单的开关门，还要注意3个细节。
之一步：储存前不要洗
鸡蛋表面有一层薄膜，既可以阻挡外界细菌进入鸡蛋内部，又可以保持水分不会流失，从而保证新鲜度、保留营养物质。
鸡蛋在出厂前大多已进行清洗、紫外线杀菌、涂油等工序处理，买回家后，可以直接存放，无需清洗。
第二步：擦掉表面污物
如果购买的是产出后未经任何处理的鸡蛋(如表面粘着“屎”)，要用干净的布轻轻擦掉表面污物，以免交叉感染。
第三步：“大头”朝上放置
由于水分和二氧化碳的挥发，鸡蛋内部会形成气室；气室通常在鸡蛋的大头部位。
大头向上摆放能提高鸡蛋内部的稳定性，使得蛋黄不会贴近蛋壳。
鸡蛋的更佳储存方式
通过分析鸡蛋的5个属性可得出，鸡蛋必须储存在干燥、清洁、无异味、温度适宜、通气良好的地方，且要轻拿轻放，防止蛋壳破裂。
随取随用
低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入到蛋液内层感染鸡蛋。
因此，从冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏。
注意保存时间
一般来说，在20℃下，鸡蛋保质期为45天；在0~4℃的环境下鸡蛋可保存60天以上。
超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养都会受到影响。储存一段时间后，大家可以通过以下 *** 判断鸡蛋是否新鲜。
将鸡蛋在一个盘中打开，摊开的面积越小越新鲜；如果能观察到细细的白色带子连着蛋黄，说明鸡蛋的系带尚在，也很新鲜。
如果是白煮蛋，蛋黄较居中，蛋白能分离成三层，气室很小，说明是新鲜的。
新鲜鸡蛋几乎看不到气室；常温放置30天的鸡蛋气室很大。
买鸡蛋记住3件事
购买鸡蛋时，建议大家首选正规超市的大品牌产品，生产日期越近越好。如果是购买没有标注日期的散装鸡蛋，要做到以下几点。
1. 摸一摸，如果鸡蛋太光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。
2. 掂一掂，同样大小的鸡蛋，手感越重说明水分蒸发越少，鸡蛋就越新鲜。
3. 透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。▲
本期编辑：徐梦莲
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
鸡蛋不能放冰箱？肉冻多久就不能吃了？一张表总结得清清楚楚参考资料：
<1>袁敏.这些食物，别放冰箱冷藏.健康养生，2020(3)：55-55.
<2>王宏.这些食物放冰箱更容易坏.新长征：党建版，2020(1)：63-63.
<3>张珺珺.食物应该这样放冰箱.南国博览，2018(8)：64-64.
<4>冰箱食物也有保质期《江苏卫生保健：今日保健》 2018年第5期55-55，共1页
<5>湘湘.冰箱清洁妙招.《家庭医药：快乐养生》.2017年第6期57-57，共1页
<6>陈培毅.冰箱——家庭细菌的重灾区 .《饮食科学》. 2016年第9期18-18，共1页
<7>卞华伟.冰箱食物中毒最易被忽视.《医药与保健》.2013年第4期41-41，共1页
<8>范志红.冰箱食物.《中老年保健》. 2006年第9期54-54，共1页
<9>洪桂香.电冰箱的清洁和维护.《农村电工》. 2017年第5期61-61，共1页
<10>羊宋贞，冯广达， 朱红惠.家庭冰箱中的微生物种类调查.《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心.2013年第2期195-200，共6页
来源：39健康网
鸡蛋买回家，千万直接放冰箱！原来这么多年都做错了，看完长知识鸡蛋是很多家庭当中都会吃的食物，几乎每顿饭都会有鸡蛋的身影，有些朋友就连做个汤都喜欢在汤里面放入一枚鸡蛋。但是在买回来鸡蛋之后，一些人都喜欢直接将鸡蛋放在冰箱当中进行保鲜，虽然说这种方式看上去没有什么太大问题，很多人都是这样做的，但事实上，如果一旦将买回来的鸡蛋放到冰箱当中的话，那么鸡蛋也就废了。
从理论上来说，鸡蛋长期处于外界的温度之下，那么它的保存期限可能会达到2~3个星期左右。如果将其放在冰箱当中的话，就可能会使鸡蛋的保存期限延长到一个月甚至更长。正是因为如此，所以很多人都会将鸡蛋放到冰箱当中进行保存，但殊不知将鸡蛋放在冰箱里面保存的话，也有一定的规矩，尽量应该将鸡蛋大头朝上，小头朝下。
为什么会这样说呢？因为鸡蛋的大头部分有气室，如何将鸡蛋的大头朝上放置的话，鸡蛋蛋黄向上悬浮的时候也会受到气室的阻挡，这样就不会出现蛋黄贴在蛋壳上面的情况了。除此之外，鸡蛋在室外放置一段时间的话，如果再放回冰箱里面就可能会出现发汗的问题，其实这种问题就是因为细菌和微生物进入到鸡蛋当中所导致的。
由于鸡蛋本身就是比较常见到的食物，所以很多人对鸡蛋也会有一些问题想要问到。为了能够更好的帮助大家解决，我们就来简单看一下，关于鸡蛋的常见问题有哪些？
1、有斑点的鸡蛋能不能吃？
在挑选鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋上面有一些星星点点的斑块，那么这种带有斑点的鸡蛋，这种鸡蛋究竟能不能吃呢？其实这种鸡蛋还是能吃的，要知道鸡蛋上面的斑点并不会影响到它的口感，可能是由于蛋壳色素和钙物质分配不均匀所导致的。所以不需要太过，注重外表的斑点问题，也没有必要“以貌取蛋”。但需要注意的是，如果在打开鸡蛋之后，发现鸡蛋的内壁也有斑点，那么就说明这种鸡蛋很可能是变质所引起的，千万不能吃了。
2、红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更好？
在选鸡蛋的时候，我们也经常能够看到有红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，通常来说卖家都是将这两种鸡蛋掺着来卖的，价格也是一致。但对于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋来说，也有一种说法，有人认为红皮鸡蛋的营养要比白皮鸡蛋的营养更好，所以在买的时候很多人都会去挑选一些红皮鸡蛋。但事实上鸡蛋的颜色与它的营养物质没有任何关系。
不管是什么颜色的鸡蛋，从一样物质上来说都不会少，之所以会出现颜色的变化，主要是由于饲养环境以及饲料的关系所导致的。所以在买鸡蛋的时候，没有必要去争论到底应该选择什么样的鸡蛋，只要是鸡蛋就可以了。但需要注意的是，在挑选鸡蛋的时候一定要选择新鲜鸡蛋才行。
