鲈鱼刺少肉嫩，而且营养丰富，很适合做给老人和孩子吃，一般吃鲈鱼，我们都喜欢清蒸或水煮鱼片，很多餐厅里做的酸菜鱼，也是用鲈鱼来做的，口感嫩滑又没腥味，因为它的刺比较软且少，我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的。
今天要跟大家分享的是鲈鱼的一个新吃法，不蒸也不煮，孩子特别爱吃，吃过一次后总是三天两头点名要吃，香嫩又下饭，做法也简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试。
食材准备：鲈鱼1条，鸡蛋3个，葱1块，葱头1小把，一个小米辣，料酒，冰块，盐，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。
第二步：切好鱼片放到大碗中，加入一点葱段和姜片，洒上少许的料酒，再倒入小半碗冰块，给它抓拌一会，然后放一边腌制10分钟。
第三步：这个时间来准备三个鸡蛋，把它们打入碗中，加入少许的盐，然后用筷子把它打散，打散后放一边备用。
第四步：腌制好的鱼片，把碗中的水倒掉，然后冲洗一遍，放去腌制的姜葱要挑出来丢掉，洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中，提前切一点姜丝和小米椒碎，一起放到大碗中，不吃辣的可以不加辣椒，再往鱼片中加入一点盐，少许的蚝油，一点点的胡椒粉，一勺淀粉，花生油，用手把它抓拌均匀备用。
第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中倒入少许的花生油，把油烧热后关火，倒入蛋液，然后把它摊平，边转动锅边摊，把蛋液铺均匀一点，
第六步：蛋液凝固后，我们摆上鱼片，把鱼片铺在蛋液上，一定要铺均匀一点，让它受热均匀。
第七步：鱼片摆好后，盖上锅盖，调小火焗3分钟，听到锅中叽叽响时，把锅转动一下，但不要开锅盖，让锅中的蛋液和鱼片受热均匀。
第八步：鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了，鱼片变白后就全熟了，因为鱼片比较薄，所以焗的时间一定不能过长，不然就不嫩滑了，加入提前准备好的葱丝，再淋点热油在葱丝上，把它的香味激出来就可以了。
这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸡蛋焦香，鱼肉嫩滑入口即化，好吃又过瘾，而且营养不丢失，孩子也特别喜欢吃，吃的时候可以切小块，蛋饼和鱼肉一块入口，口感特别好，底部酥香配上又嫩又滑的鱼片，越吃越过瘾。
【小贴士】
鱼片要尽量片均匀一点，摆入锅中时也要尽量均匀，这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟，而且口感香嫩，不会有一片是老的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鲈鱼别只会蒸着吃了，试试这一个做法，一个月都能不重样，收藏哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
要过年了，家里人多客人也多，是不是做起菜来感觉江郎才尽呢？每天都要发愁给家人做什么吃的，最近我家孩子提前放暑假，一日三餐都要在家吃，每天除了在做做饭就是在吃饭，太愁人了，于是试着给孩子研究出一个新菜，这菜不但做法简单，而且营养齐全，高蛋白高营养，口感清淡鲜美，可鲜可辣，而且只需要换下配菜，甚至就能让家人一个月都吃不到重复的。
这菜的主要食材我用的是鲈鱼和荷包蛋，这些天不能吃辛辣 *** 的食物，所以做得特别清淡，鲈鱼的肉质鲜美，吃起来鲜中带甜，常见的做法是清蒸，但是这里我是先煎后煮，都说千咕噜豆腐万咕噜鱼，鱼肉煮过之后风味更独特。
做这个菜，先从煎荷包蛋做起，不要做成炒鸡蛋，炒鸡蛋的风味跟荷包蛋的风味完全不一样，还要把鸡蛋两面都煎得金黄焦脆，里面的蛋黄却嫩嫩的，煎好之后就盛出来备用。
鲈鱼也要先煎熟，煎到两面金黄的程度，也可以一次多买一些，处理干净后放油锅里炸熟，炸好的鲈鱼一条条分装起来，放冰箱里冷冻，每次要吃这个菜就直接拿出来用，十分方便，如果买不到鲈鱼，也可以用鲑鱼,黄骨鱼，各种海鱼等刺少的鱼来代替，煎鱼的时候，热锅冷油，先把锅烧热，然后倒入油，开中大火煎鱼，鱼放进去以后等两三分钟再翻面，这样鱼皮就不会煎破了。
准备好一壶开水，趁热倒入鱼锅里，大火再次煮开，然后就一直保持着大火，煮上五分钟，这样汤汁就会变成浓白的颜色，自己熬的浓汤没有海克斯科技，纯纯就是鱼肉熬出来的，最主要的就是鱼药提前煎，加水要加开水，再保持大火持续烹煮就行了。
最后可以往鱼汤里加入豆腐，豆皮，各种鱼丸虾丸，娃娃菜，金针菇等等，平时吃火锅喜欢烫的食材，都可以放进来一起煮，蔬菜可以直接放进去，荤菜更好另外用一口锅，烧些清水，把荤菜先烫熟再放进来，因为荤菜煮的过程中会漂出不少血沫和脏物，以免这些东西破坏了鱼汤的鲜美和色泽。
快放假了，家里人开始多了，做饭的时候不妨试试这道菜， 做一锅，又有肉又有菜，一个菜就够全家人吃了。
清蒸鲈鱼别再炒着吃，学我这样做，孩子抢着吃过年的一道好菜，营养丰富，颜值高。
By 烘焙复制机
用料- 鲈鱼 750g
- 腌制鱼料:
- 盐 2勺
- 葱 30g
- 姜 10g
- 料酒 3勺
- 白胡椒粉 5克
- 食用油 20g
- 蒸好后放鱼肉装饰:
- 葱丝 少量
- 绿椒丝 少量
- 红椒丝 少量
- 蒸鱼豉油 4勺
- 花生油 30克
1、鲈鱼洗净去除鱼鳞和内脏，再用水冲洗干净。
2、背部开刀。
3、尾部不要切段，中间鱼骨切段，用刀切成一厘米的小条。
4、鱼头和鱼骨。
5、加入盐，葱，姜，料酒，白胡椒粉，色拉油把鱼肉腌制30分钟。
6、切好白葱丝，红椒丝和绿椒丝放入凉水浸泡。
7、鱼肉摆盘，放上葱片和姜片。起锅烧水。
8、水开后上锅蒸7分钟取出。
9、把姜片和葱片捡掉，放上葱丝，红绿椒丝。
10、起锅烧油，放入30克花生油烧至冒烟，浇在上面，加入蒸鱼豉油后，美食完成。
小贴士1.背部开刀，慢慢往里切，不用着急。 2.最后浇油更好用花生油。 3.蒸好的鱼取出后要想办法倒出盘子底下的鱼汤。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲈鱼怎么做好吃？这几种做法就很好！鲈鱼味道鲜美，是餐桌上的常客。它口感鲜嫩，营养价值高。而且鱼刺少，小孩老人吃起来方便。下饭一流。鲈鱼有很多种做法，可以蒸，煎，烤等等。把鲈鱼做成鱼干，浓缩鲜味的同时增加了风味。顺德荣杨树的鲈鱼干，选材新鲜， *** 精良。鱼干入口嫩，口味甘香。是鲈鱼干的好选择。
1. 清蒸鲈鱼
准备鲈鱼一条，葱姜盐，蒸鱼豉油
l 先把鲈鱼处理干净，不会的可以交给热心摊主。在鱼背抹盐，用姜片擦拭鱼身。
l 姜片放在鱼身下，大火蒸八到十分钟，这要看鱼大小定鱼比较大就多蒸几分钟。
l 倒掉蒸鱼的汁水，去掉姜片。淋上豉油。
l 放上葱丝，淋上热油就完成了
2. 蒸鲈鱼干
准备一条鲈鱼干，葱姜粒，花生油。顺德荣杨树是佛山百年老字号，鱼干 *** 技艺获得非遗认证。鲈鱼干刺少肉多，肉质鲜嫩。加上腊味蒸更惹味。
l 彻底解冻鱼肉，鱼可以轻轻掰弯变软即可
l 将鱼干切块，加上姜蒜粒，食用油，腊味
l 水开放鱼清蒸，蒸10~15分钟即可。一道鱼肉鲜嫩，甘香可口的蒸鲈鱼干就完成了！
3. 红烧鲈鱼
准备一条鲈鱼，葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽喜欢吃辣加小米辣
l 鲈鱼处理干净，切花刀。
l 热锅，放入鲈鱼煎到双面金黄，中途不要频繁翻面不然鱼肉不好定型。
l 把煎好的鲈鱼放碟子里备用，把葱姜蒜小米辣放入锅里炒香，然后放入料酒蚝油生抽。再放入鱼，加一碗水煮开。
大火收汁，美味的红烧鲈鱼完成了。
荣杨树的鲈鱼干，采用真空包装，冷链运输。让好鱼干送到消费者手里。
鲈鱼，富含蛋白质，A、B族维生素，钙镁锌硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的作用。
整理了五种鲈鱼的做法，肉嫩没小刺，入味又下饭。
一.泡椒蒸鲈鱼
蒸，是对待一条鲜鱼的更佳烹饪 *** ，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鲜。
【圆泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），圆形泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。一个小锅里倒点花生油，小火熬热。蒸好的鱼取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
小贴士：泡椒汁一般都稍咸，所以盐也不用放了，可以加点料酒冲淡盐味。
二.鲜辣泡椒浇鲈鱼
同样是泡椒，这款比上一款味道更丰富，更有川菜的意境。
【鲜辣泡椒浇鲈鱼】
材料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家再稍清洗即可。
三.酱香鱼块
一条新鲜的大鱼变爽口小吃，劲道鲜香。
【酱香鱼块】
材料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）
调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。
做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入碗中，加入所有调味料拌匀，腌制4小时以上均匀入味。烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。
小贴士：鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味，烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。
四..柠檬盐烤鱼
烤鱼，皮焦肉嫩入味足。
【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。然后，200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦。
小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
五.干煸麻辣鲈鱼
鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了
【干煸麻辣鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（1300克）
调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制一小时。锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。倒入腌制好的鱼块。稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
小贴士：煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。
鱼肉是我喜爱的主料之一。以下是5道以鱼肉为主料的特色菜肴，味道鲜美，步骤详细：
一、清蒸鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉。
步骤：
- 准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
- 将生姜切片，大葱切段。
- 将鲈鱼放入蒸锅，加入姜片和大葱段。
- 添加料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，调味。
- 用大火将锅烧开，转小火，盖上锅盖，蒸12分钟左右。
- 将蒸好的鲈鱼取出，放在盘子上，即可享用。
二、干煎鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油。
步骤：
- 准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
- 将生姜切片，大葱切段。
- 将鲈鱼放入盘子中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
- 将腌好的鲈鱼放入平底锅中，用中火煎5分钟。
- 翻面，继续煎5分钟。
- 将煎好的鲈鱼放入盘子中，即可享用。
三、红烧鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，红油，番茄酱，糖，鸡精。
步骤：
- 准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
- 将生姜切片，大葱切段。
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
- 将鲈鱼放入平底锅中，用中火煎5分钟。
- 翻面，继续煎5分钟。
- 将煎好的鲈鱼放入盘子中。
- 在平底锅中加入红油，加入姜片和大葱段煮出香味。
- 加入番茄酱，糖，鸡精，煮沸。
- 将煮好的汤倒入盘中的鲈鱼，翻搅均匀。
- 加盖，用小火焖10分钟。
- 取出，即可享用。
四、香煎鲈鱼片
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，鸡精。
步骤：
- 准备好鲈鱼，切成薄片。
- 将生姜切片，大葱切段。
- 将鲈鱼片放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腌制30分钟。
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
- 将腌好的鲈鱼片放入平底锅中，用中火煎2分钟。
- 翻面，继续煎2分钟。
- 将煎好的鲈鱼片放入盘子中，即可享用。
五、糖醋鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，红油，糖，醋，番茄酱。
步骤：
- 准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
- 将生姜切片，大葱切段。
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
- 将鲈鱼放入平底锅中，用中火煎5分钟。
- 翻面，继续煎5分钟。
- 将煎好的鲈鱼放入盘子中。
- 在平底锅中加入红油，加入姜片和大葱段煮出香味。
- 加入糖，醋，番茄酱，煮沸。
- 将煮好的汤倒入盘中的鲈鱼，翻搅均匀。
- 加盖，用小火焖10分钟。
- 取出，即可享用。
以上就是5道以鱼肉为主料的特色菜肴，味道鲜美，步骤详细。希望对大家有所帮助。
鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完
自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、 *** 都吃光
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！
日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。
鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。
【番茄鲈鱼】
之一步：改刀
新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。
剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
第二步：腌制鱼骨
把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌制鱼片
把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。
第四步：准备辅料
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。
番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。
小葱一根，切成葱花放入盆中备用。
第五步：煎鱼骨
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。
第六步：烹饪
锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。
接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。
把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲈鱼别只会清蒸，配2个番茄这样做，喷香好吃超开胃，孩子超爱吃老婆孩子爱吃鱼，我家除了经常吃鸡外，鱼肉也是比较常吃的，因为孩子还小，所以一般我买鱼都是挑鱼刺比较少的来买，比如鲈鱼、花雕鱼、桂花鱼、多宝鱼等是我们家经常吃的鱼，肉多小刺少，而且营养丰富，关键是老婆孩子都爱吃。
因此今天我就来跟大家分享一道鲈鱼的新鲜吃法，平常吃鲈鱼，我们都是清蒸着吃，做法简单而且味道好，营养也不流失，不过吃多了，孩子们就会想要尝尝不同味道的做法，所以我今天买鱼回来的时候，顺道去菜园摘了两个番茄，做这一道开胃好吃的鲈鱼，想尝尝的朋友，可以试试哦。
食材准备：鲈鱼1条，番茄2个，姜1块，料酒，盐，花生油，白糖，生抽，蚝油，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一条鲈鱼，本来想买大条一点的，没想到在鱼档里挑了更大的，也才一斤重，虽然小，但肉质也不错哦，把鱼清理好后，先沥干水分，然后再在鱼两面都划上三刀。
第二步：准备一块姜切丝，切好后一起加到鱼盘中，我们现在来把鱼腌制一下，加上点料酒，少许的盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制20分钟。
第三步：买回来的时候，刚好遇见妈妈从菜园回来，她说园里的番茄长了好多，好几个都红了，可以吃了，所以我提着鱼跑到菜园里摘了两个番茄回来。现在把番茄清洗干净，再切成粒放一边备用。我儿子特别喜欢吃番茄，他可以直接摘下当水果吃，看他吃我都流口水，但我不喜欢生吃番茄。
第四步：待鱼腌制好后，把姜丝用筷子夹掉，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油热后把鱼放进去，调中小火慢慢煎，煎好一面，把另外一面也煎一下，把它煎至两面金黄。
第五步：鱼煎好后，盛出备用，这条鲈鱼真的好小啊，边煎边被老婆说我是买来自己一个人吃的，哈哈。其实我就是起得太晚了，没买到大鱼。
第六步：鱼盛出后锅底留油，放入姜丝，把它煸炒一下，然后倒入番茄，把它炒出汁。
第七步：炒出汁后加入适量的白糖，盐，少许的生抽，来点蚝油，倒入适量的开水，把它搅拌均匀。搅拌均匀后，我们再把煎好的鱼放进去。
第八步：盖上锅盖调中火焖5分钟，中间可以把鱼翻一次面哦，这样鱼肉更入味好吃。
第九步：时间差不多了，关火出锅，汁一定不要收干了哦，这一道鱼没有汁的话就不好吃了。盛出来后再撒上一点葱花，然后，开吃吧，虽然没什么卖相，但味道真的是超级好哦，儿子都主动添饭了，把汁也都吃光光。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
都怪生煎鲈鱼，焖一锅米饭都不够吃以前做过小炒草鱼，这次试试鲈鱼，其实只要新鲜就好。
By MikePeng
用料- 新鲜鲈鱼 1条
- 盐 两勺
- 小葱 2-3根
- 鸡精 一勺（可不放）
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 生粉 2勺
1、鲈鱼清洗干净，剪去鱼鳍，沥干水份。从背部片开两半，再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
2、将鱼块放入一只稍大些的碗中，倒入一勺盐，1-2勺生抽，胡椒粉少许，2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
3、准备配料：2只小米辣椒切成小圈，姜丝，2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
4、不粘锅，小火热锅，倒入适量食用油，倒入青红椒，一勺盐，煸炒出香味，先盛出备用。
5、另起锅，加入适量食用油，热锅凉油（注意如果油烧太热了才下鱼，容易粘锅，如果把握不好，还是选择平底不粘锅为好）把腌好的鱼块，放入锅内，小火慢煎。煎至定型，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀；煎至一面金黄，再翻一面继续煎。
6、煎至两面呈焦黄色，放入刚才炒香的青红椒，姜丝，倒入料酒1-2勺，盖上锅盖焖一会儿；再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
7、最后放入葱段，晃动锅子，或稍加翻炒，即可出锅。
小贴士色香味还行，有进步。形稍差。关键在煎鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃下饭的清蒸鲈鱼，几分钟就学到手因为两个人都爱吃鱼，但是都不会吐鱼刺，所以一直选择买鲈鱼吃，清蒸鲈鱼是最简单最省事的做法。
By 九月秋叶微凉
用料- 鲈鱼
- 红椒
- 葱
- 姜
- 料酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 食用油
1、鲈鱼清洗干净，对半切开，鱼肚打刀，对半切开是为了更快的蒸熟，也可以不切开。把盐均匀的涂抹在鱼身上，一定要极少的量，把握不好也可以不用盐
2、鱼肚下摆上切好的葱和姜片，把鱼放好之后再在鱼肚上面同样的摆上葱姜，倒入料酒，腌制大概15分钟左右就可以，然后再放到蒸锅里面蒸大概10-15分钟，因为我这条鱼比较小，又是切开的，蒸10分钟左右就熟了。
3、鱼蒸好后端出，把放在鱼身上和下面的葱姜片用筷子夹出，把盘子里的料酒和蒸汽水倒掉。
4、在鱼身上依次放上姜丝、红椒丝、葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要在鱼身上均匀的淋过。
5、起锅烧油，油温烧到热时，把油均匀的淋在鱼身上。简单省事的清蒸鲈鱼就大功告成了。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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