二伏吃面条，老传统不能丢，吃面条有讲究，这10道面条，败心火

本期导读：二伏吃面条，老传统不能丢，吃啥面条有讲究，这10道面条更好，败心火

"头伏饺子,二伏面"。二伏吃面条，老传统不能丢，伏日吃面条，这一习俗至少三国时期就已开始了。五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病。

二伏吃面条，吃啥面条有讲究，伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，浇上卤汁，凉爽开胃，不仅 *** 食欲，而且“败心火”。推荐这10道面条更好吃，凉爽开胃，败心火，别不懂吃，下面一起看看都有哪些面条做法:

【麻酱凉拌面】所需材料：切面200克、黄瓜1根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、芝麻酱2汤匙、大蒜3瓣、生抽2汤匙、辣椒末 半汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜切成丝，香菜切成段。

2.麻酱放入碗内，现在就来澥麻酱，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐，生抽，搅匀。

3.葱切葱花，大蒜切末，把蒜末，葱花和辣椒末，放在碗内。

4.锅内加入油烧热，将热油淋入碗内，把装辣椒末和蒜末，葱花炸出香味。把调好的麻酱汁淋入碗内，搅拌均匀，这样麻酱调味汁就调好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

6.把面条捞出，放到冷水中过冷水，面条煮熟后过冷水，可以使面条吃着口感更劲道。

7.把面条捞出，放到大碗内，再放上黄瓜丝，香菜段，淋入适量的麻酱汁，吃时拌一下即可，一道味道香浓，爽口的麻酱拌面就做好了。

【黄花菜木耳打卤面】所需材料：切面、五花肉、鸡蛋、干黄花菜、干木耳、油盐适量、葱1段、姜2片、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干黄花菜和干黑木耳提前泡发好，择洗干净。

2.把木耳切成丝，黄花菜切成小段，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花和姜末翻炒出香味。

5.下入木耳和黄花菜，翻炒1分钟左右。

6.加入水，水量要没过食材，再加入生抽和红烧酱油，鸡精，盐，盐的量要比平时做菜放盐的量多一些，烧开，煮几分钟。

7.到时间后，加入炒好的鸡蛋块，拌匀，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠， 关火，面条卤就做好了，把卤盛出待用。

8.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出。

9.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

10.把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可，一盘凉爽开胃，营养丰富的木耳黄花菜打卤面就做好了。

【酸辣凉拌面】所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻半汤匙、

做法步骤：

1.面条更好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花。

2.首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。

3.锅内加入油，加热至冒烟，将一半的热油淋在碗内的配料上，搅拌均匀，再淋入剩下一半的热油，将配料炸出香味。

4.再加入生抽、盐、陈醋、白糖、搅拌均匀，酸辣汁就做好了，把黄瓜切成丝，香菜切成小段。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮至断生，将面条捞出。

6.把面条捞出后，放到凉开水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，面条不会黏在一起，面条吃着爽滑劲道。

7.把沥净水的面条放在大碗内，加入黄瓜丝和香菜段，淋入调好的酸辣汁，翻拌均匀，盛出即可，一盘凉爽劲道，酸辣可口，开胃的酸辣凉拌面就做好了。

【油泼面】所需材料：面条1把、青菜1把、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、花椒粉1茶匙、辣椒粉1汤匙、芝麻半汤匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，青菜洗净，面条更好选用新鲜宽面条，吃着劲道、口感好，没有用挂面也可以。

2.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，将面条和青菜一起捞出。

3.放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放到冷水中投凉，可以使面条吃着口感更劲道。

4.把面条放到盘内，放上花椒粉、辣椒粉、芝麻。

5.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在调料上，激出调料的香味，再淋入生抽，香醋、加入少许盐，拌匀，熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，放在面条上即可，一盘麻辣酸香的油泼面就做好了。

【尖椒肉丝打卤面】所需材料：面条（鲜）250克、尖椒250克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把尖椒洗净，去蒂去籽，斜刀切成丝

2.猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝，口感嫩，吃着不柴、不腥

3.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀

4.下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至稍变软

5.淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、盐、烧开，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，过火，尖椒肉丝卤就做好了，把卤盛出待用。

6.锅加水烧开，下入面条煮熟，面条的成熟度按个人口味调整，喜欢吃劲道的煮得刚熟就好，喜欢吃软一些的多煮一会。

7.将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。肠胃不好可以把面条用温水投一下，或者用凉开水投凉。

8.把面条放在盘子内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了。

【茄丁肉末打卤面】所需材料：切面半斤、猪肉150克、茄子2个、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、老抽少许、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.把茄子先切成1.5厘米左右大的丁，放在容器内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，就不会吸油，尖椒切成丁，猪肉切成肉末。

3.锅内加入油烧热，下入茄丁炒制，把茄丁炒制稍变软，将茄丁盛出待用。

4.锅内再添加少许油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入花椒粉，葱花和姜末，炒出香味。

5.下入尖椒丁翻炒1分钟，淋入老抽和生抽，翻炒均匀。

6.下入茄丁，翻炒均匀，淋入水，水量和食材平齐就可以了，再加入盐，鸡精，大火烧开，转中火煮几分钟，把茄子煮软糯，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。茄子肉末卤就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条吃着凉爽，而且口感更劲道。

8.把面条捞出放在盘内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了，一道凉爽开胃，味道浓香的茄丁肉末打卤面就做好了。

【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料：面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、小葱1棵、油盐适量、白糖1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和西红柿洗净。将鸡蛋磕入碗内搅匀打散。

2.葱切葱花，西红柿切去蒂，再切成丁。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

4.下入葱花炒香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水。

5.下入炒好的鸡蛋块，淋入半碗水，加入盐和白糖，烧开，淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，盛出待用，这样西红柿鸡蛋卤就做好了。

6.锅加水烧开，下入面条，下锅后不断搅拌,以防面条粘连,直至面条没有硬芯,一般两个滚即可。将面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉。

7.将捞出控净水，再面条放在大碗内，加入西红柿鸡蛋卤，吃时，用筷子翻拌均匀即可。

【香菇肉末打卤面】所需材料：挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菇用剪刀剪去根部，投洗干净。

2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后，煮3-4分钟，将香菇捞出，放到冷水中投凉待用，香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。

3.将香菇切成丁，尖椒切成丁，猪肉切成末。

4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再淋入生抽，料酒，加入十三香，把肉末翻炒上色、去腥。

5.下入香菇丁，翻炒1-2分钟。

6.加入水，水量要没过食材，加入盐，鸡精，再加入老抽调色，大火烧开，转中火，煮3-4分钟，加入尖椒丁，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，香菇肉末卤就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入挂面，将面条拨散开，将面条煮熟。

8.把面条捞出，放到冷水中投凉，面条煮熟后，过冷水，面条吃着凉爽，劲道，将面条盛到碗内，淋入适量的香菇肉末卤，拌匀后就可以吃了。

【炸酱面】所需材料：面条（鲜）500克、黄瓜1根、胡萝卜半根、油炸花生米1小盘、去皮五花肉150克、香菜2棵、油适量、葱1段、姜1片、大蒜适量、干黄酱4汤匙、甜面酱2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把五花肉切成半厘米左右的肉丁，肉选用去皮的五花肉，煸炒出油来，这样味道才香。准备好干黄酱和甜面酱，如果都用干黄酱，就太干太咸了，甜面酱味道甜，用这两种酱搭配中和互补一下味道，干黄酱和甜面酱的比例2：1就可以了。

2.黄瓜洗净切成丝、胡萝卜去皮洗净切成细丝，香菜切小段，油炸花生米用刀背压碎，再切成花生碎，

3.把干黄酱和甜面酱放在碗内，再加入3-4汤匙水，搅拌均匀，因为酱比较干，直接炒制容易糊锅底。

4.锅加油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，再把五花肉丁盛出待用

5.下入葱花、姜末爆香，下入调好的酱，用中小火不停的翻炒，炒出酱香味，下入炒好的肉末，翻炒均匀，淋入半碗水，再加入料酒，（不用再加盐和糖，干黄酱有咸味，甜面酱有甜味），烧开，用小火熬制融合入味10分钟左右，期间要不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱汁变粘稠，把炸好的肉酱盛出待用。

6.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

7.将面条放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。

8.将面条放在盘内，将黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜段摆在面条上，再浇上炸好的肉酱，放上花生碎，吃时拌一下就可以了。配上蒜瓣，蒜瓣是就着面条吃的，吃的时候一口面一口蒜，越吃越香。

【鸡蛋炸酱面】所需材料：鲜面条1斤（两人份）、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条更好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，在把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合再一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。

6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。

7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。

点关注不迷路，开启缘分之一步，喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法

最适合夏天吃的6种面条，营养又美味，全吃过的才叫“面霸”

面条作为我国传统的一种主食，至今已有4千多年的历史，多种多样的吃法也能证明人们对它的喜爱程度。流传到今天，有汤面、拌面、炒面、蒸面等等，甚至还有西方的意大利面，那么你最喜欢吃哪种面呢？

夏季炎热，很多人都自觉把汤面排除掉了，下面介绍6种适合夏天吃的面条，各种做法，简单美味，跟着做就行了。

一、西红柿打卤面

1、准备两个西红柿，切成小块，根蒂去掉，装碗中备用；两个鸡蛋打散，用筷子搅匀；一根火腿肠，切成斜片，放入碗中；再准备一盘圆面条备用。

2、锅中倒入清水，大火烧开，水开后加入少许食盐，然后把面条下进去，用筷子搅动几下，使面条受热均匀，煮开以后加入两次清水，把面条煮熟以后，用漏勺捞出放入清水盆中，让面条过一下凉水，然后把面条放入大碗中备用。

3、重新起锅加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，把鸡蛋煎熟以后盛出。

4、调制酱汁：碗中加入一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入一勺玉米淀粉，一勺番茄酱，半勺食盐，再加入适量清水，用勺子搅拌化开调料。

5、炒锅里面加入少许食用油，放入西红柿块翻炒，炒出西红柿汁，把炒好的鸡蛋倒进去，再加入火腿肠翻炒均匀，倒入刚才调好的料汁，继续搅拌，把汤汁熬至粘稠就可以关火了。

6、最后把西红柿鸡蛋卤浇在面条上面，撒上适量的葱花点缀，就可以开吃了。

二、葱油拌面

1、准备500克圆面条，放到盘中备用；半根黄瓜，刮成均匀的细丝，放入小盆中；几颗蒜拍扁切成蒜末，放入盆中；提前炸好的花生米一小把，花生壳剥掉，用刀拍碎，放入盆中。

2、起锅烧水，水开之后，先把圆面条下进去，用筷子挑几下，使面条均匀受热，改中火煮3分钟，煮至面条呈半透明状时，漏勺捞出控水，放入凉开水中过凉，再倒入漏勺中控水备用。

3、准备一个小盆，将蒜末和黄瓜丝倒进去，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，葱油10克，辣椒油2克，用筷子搅拌均匀，让调料化开，再把面条倒入盆中，颠盆拌匀，使调料和面条充分融合在一起。

4、然后装入大碗里面，放上切好的黄瓜丝，花生碎和几片火腿肠，一碗劲道美味的面就做好了。

三、凉拌牛筋面

1、准备300克牛筋面，放盘中备用；一小根葱，切成葱花；几颗蒜拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起；2个小米椒切成细圈，一起放入盆中；黄瓜一根，洗干净，切成均匀的细丝，放入小盆里面。

2、准备一个拌菜盆，葱蒜末和小米椒放进去，加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，香醋5克，红油5克。

3、再把牛筋面和黄瓜丝也倒进去，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合在一起。然后装入盘中，淋上少许芝麻酱，最后放上一朵香菜用来点缀，就可以品尝这道美味了。

四、豆角焖面

1、准备300克左右二细的生面条（如下图），放入盘中备用；猪瘦肉一小块，先切成薄片，放入盆中；一把长豆角，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用；一把黄豆芽，洗净后放入盆中；半根胡萝卜，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起；一段大葱白，切成马蹄片；一小块生姜切成菱形片，和葱花放在一个盆中，再抓入几粒红干椒和花椒备用。

2、炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅；然后把肉片下进去，翻炒几下，倒入配料，炒出香味以后，放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加入老抽几滴调色，快速翻匀，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入适量清水。

3、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟左右，把多余的汤汁舀到小碗里面备用，再把面条均匀地铺在菜肴上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条完全吸收到汤汁，慢慢入味。

4、5分钟过后，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，继续焖3分钟，这个过程要不停地转动炒锅，防止面条粘锅，两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

五、炒烩面

1、准备三到五片烩面生胚备用；一小块五花肉切成薄片，放入小盆中；半个洋葱切成条，放入盆中；一个青椒拍扁 ，切成长条，一个西红柿切成小块，一起放入盆中备用。

2、把烩面皮拉成细条，起锅烧水，水开后 ，烩面下锅，煮一分钟左右，用筷子搅动， 使烩面均匀受热，把面皮煮透以后，即可用漏勺捞出控水，再过一下凉水备用。

3、另起锅，添入食用油滑锅，再添入半勺凉油，然后放入肉片，快速翻炒 ，炒出里面的肥油，加入几滴老抽调底色，化开之后，加入蚝油3克提鲜，翻炒几下把配菜下锅，继续颠锅翻炒，再倒入烩面，翻炒15秒 。

4、开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀 就可以关火起锅装盘， 这道营养美味的家常炒烩面就做好了。

六、油泼面

1、准备一斤二细的面条，一把青菜，一小把花生米，用刀压碎，放入盆中；一根小葱，切成葱花；几颗蒜拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

2、起锅烧水，加入少许植物油，一勺食盐，等水开后下面条，用筷子搅动几下，开大火煮两分钟，将青菜叶下锅，继续煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。

3、把蒜末和葱花撒上去，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。

4、炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，发出葱蒜和辣椒的香味，就可以上桌食用了。

吃口面，就口蒜，“一人一碗面，赛过活神仙”，爱吃面的朋友们可以讨论一下，哪种面是你最喜欢吃的呢？

（之一名厨编辑：明明）

面条怎么做好吃，200款面条的做法大全，收藏起来，自己开面馆

面条怎么做好吃，200款面条食谱的做法大全，天天做不一样！太棒了

今天先来跟大家分享一道清汤荞麦面，做法简单易学，让我们一起做起来吧！

食材：鸡蛋1个，紫菜1小块，午餐肉1块，生抽2勺，葱1根，醋1勺，香油少许，面条适量，盐适量。

1、准备好所有食材，大碗中加入撕碎的紫菜葱花，接着加入生抽两勺，醋一勺，量的香油，适量的盐备用。

2、锅中加入适量的水，烧开后放入荞麦面条煮熟接着加入油菜叶子烫熟即可。

3、烤肠切片，锅中少许油加入烤肠片煎金黄。碗中加入煮面的汤汁，放入面条，加入煮好的油菜和煎好的火腿肠即可。

这碗清汤面特别的简单，五分钟就搞定，做早餐再合适不过了，味道超赞，早上不知道吃什么可以做起来~

更多美味面条做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

我家最喜欢的6款面条，好做好吃，每天照着做，早餐不愁了

我家最喜欢的6款面条，好做好吃，每天照着做，早餐不愁了！相信很多人喜欢吃面条，尤其是早餐，一碗面条解决一顿饭，节约时间又省心。面条也是大部分孩子的更爱，即使挑食的孩子也有自己喜欢的那款面条。我来分享6款我家最喜欢的面条吃法，作为早餐，好吃又管饱。学起来，做给家人吃吧，早餐不用愁了。

一，西红柿肉丝面

食材：面条、西红柿、小白菜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、姜

做法：1，猪肉洗净切成肉丝，西红柿去皮洗净，切成小块。

2，热锅凉油，放入姜丝爆香，然后倒入肉丝大火炒至变色，再加入少许老抽和生抽炒出酱香味。

3，倒入西红柿，大火炒出汤汁。

4，加入清水，大火煮开。

5，下入面条和洗净的小白菜，煮熟后加盐和少许鸡精调味就可以了。

二，牛排面

食材：面条、鸡蛋、牛排、菠菜、盐、生抽、香醋、香油

做法：1，牛排煎熟，切成宽条。

2，菠菜洗净，开水烫熟捞出。

3，锅中加水，水开后下入面条，再打入鸡蛋，中小火火将其煮熟。

4，面碗中加入少许盐、生抽、香醋、香油，舀入煮面的开水，再捞入煮熟的面条和鸡蛋。把烫好的菠菜也加进来，就可以吃了。有肉有菜还有蛋，营养丰富味道好。

三，西红柿蘑菇面

食材：面条、西红柿、蘑菇、猪肉、盐、老抽、生抽、香菜

做法：1，猪肉切丝，西红柿去皮洗净，切成小块。蘑菇洗净，攥干水分后撕成小块。

2，热锅凉油，放入姜丝炒香，再倒入肉丝炒变色，加老抽、生抽炒出酱香味。

3，倒入西红柿炒出汤汁，再倒入蘑菇大火炒软。

4，加入足量的清水大火煮开，然后下入面条中小火煮熟。

5，最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，拌匀出锅。

6，盛入碗中，撒些香菜，再淋入香油就可以吃了。

四，葱油拌面

食材：面条、香葱、老抽、生抽、蚝油、白糖

做法：1，一把香葱洗净，切成段。

2，锅中加入比平时炒菜多一些的油，?油热后倒入葱段，中小火炸至香葱变焦黄。

3，将炸黄的葱段捞出，沥干油就扔掉不要了。

4，油锅中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2/3勺白糖充分炒匀关火，这样葱油就炒好了。

5，接下来煮面条，将煮好的面条捞入碗中，趁热浇入葱油，拌匀就可以吃了，特别香。

五、西红柿羊肉鸡蛋面

食材：面条、羊肉卷、鸡蛋、西红柿、盐、鸡精

做法：1，西红柿去皮洗净，切成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2，羊肉卷开水下锅，烫至变色捞出。

3，热锅刷油，将蛋液倒入锅中摇晃均匀摊成蛋饼。小火烙熟盛出，稍稍冷凉后切成鸡蛋丝。

4，热锅倒油，油热后倒入西红柿，大火炒出汤汁。

5，加入清水大火煮开，然后下入面条，再放入青菜。

6，面条煮开后放入羊肉卷和鸡蛋丝，大火煮熟后加入盐和少许鸡精调味即可。

?六，杏鲍菇鸡蛋面

食材：杏鲍菇、鸡蛋、胡萝卜、面条、生抽、香醋、胡椒粉

做法：1，杏鲍菇洗净撕成条，胡萝卜去皮切成丝，鸡蛋打入碗中充分搅散。

2，热锅倒油烧热，倒入鸡蛋液大火快速滑炒，炒熟盛出备用。

3，锅内再次倒入少许油，放入姜丝炒香。

4，倒入杏鲍菇炒软，再加入生抽炒出酱香味。然后倒入胡萝卜丝和炒好的鸡蛋大火翻炒均匀。

5，接下来加入清水大火煮开，然后下入面条，煮熟后捞出。

6，盛入碗中，撒些香菜、醋、胡椒粉、香油调味。虽是素面，但是味道超级好。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

“二伏”快到了，学会这4种面条的做法，外滑内筋，鲜嫩营养好吃

三伏天，出现在小暑和处暑之间，是一年之中最热且又潮湿的时间段，全国各地进入高温模式，动不动就大汗淋漓，这个时间段应该注意“避暑”和“祛湿”，保养好自己身体。

天气炎热，人们习惯大量饮水，水分冲淡了胃液，导致食物消化很慢，没有食欲，打不开胃口，吃什么都不觉得香，甚至吃一顿也不觉得饿，饺子和面条这时候就派上大用场了，开胃解馋，荤素搭配，营养又美味。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子，二伏吃面条，26号就是中伏了，提前学会4种面条的做法，外滑内筋，越嚼越香。

一、凉面条

1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了。

2、回到家之后，先把面条煮了，起锅烧水，等水沸腾以后，把面条抖散，依次下入到锅中，水开后煮上几分钟，出锅放入凉水中，浸泡一会儿，防止粘连。

3、准备一个空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花，这都是提味的关键，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根据个人口味，酌量增减，不喜欢也可以不放。

4、起锅烧油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以后，捞出来扔掉，把剩余的热油倒入碗中，激发出香辣味。

5、再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，舀入3勺芝麻酱，顺时针搅拌均匀，料汁就 *** 完成了。

6、把面条控干水分，放入碗中，舀入2勺调好的料汁，再放入黄瓜丝、香菜，翻拌均匀，就可以开吃了，口感爽滑细腻，鲜香美味，香辣开胃，特别适合热天气吃。

二、油泼面

1、准备刀削面一袋，现在的刀削面都方便了，有现成的卖，超市、菜市场、 *** 都有，自己和面麻烦，还难倒了一部分新手，不利于开展工作。

2、起锅烧水，之一步先煮面条，煮面条是个技术活，用筷子勤搅动，避免粘连，锅开了可以适量倒点清水，水越少越容易起坨，煮熟了以后，捞出过一遍凉水，锅内的热汤，别着急倒掉，弄点青菜、豆芽，清洗干净以后，放进去烫一烫，一会有用。

3、煮好的面条，过一遍凉开水，不至于起坨，上面舀1勺辣椒面，2勺蒜末，爱吃辣的可以多放点。

4、还要放适量的生抽、老抽、鸡精、香醋、食盐，起锅烧油，碗中倒入植物油，烧至八成热时，淋到面上面，激发出调料的香味，热油泼在醋上，会让醋味更酸爽，更能解油腻。

5、接着翻拌均匀，一定要拌匀，底部的面条翻上来，上面的面条翻下去，放入配菜，即可开吃，配菜一般就是小油菜、黄豆芽。

6、天气炎热，来一碗这样的油泼面，神清气爽，鲜香美味，饱腹止饿，光闻着味道，就让人食欲大开，非常的好吃，有空了记得做给家人吃。

三、炸酱面

1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种肉，炒出来好吃， 更好要不带皮的。

2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。

3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。

4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。

5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。

6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。

8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。

9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。

10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就行了，准备出锅，炸酱做好了，接下来就是煮面条，准备菜码了。

11、炸好的酱，可以装入保鲜盒中，放入冰箱中保存，更好是现吃现做，炒一次能放3天，时间也别太久。

12、 煮面条应该都会吧，就不过多再重复了。

13、菜码有黄瓜丝、黄豆、豆芽、胡萝卜，这是比较适合家庭的吃法，其实根据口味，还可以另行准备。

四、孜然炒面

1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入锅中，煎至定型后，把鸡蛋拨到一边，接着下入洋葱、萝卜丝和青菜。

2、倒入煮好的面条，继续翻炒，要注意火候，操作不好容易粘锅，大约两分钟以后，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

3、按照这个方式做的炒面，鲜香美味，好吃不油腻，喜欢吃重口味的，还可以再加两勺辣椒油，开胃爽口，饱腹止饿，轻轻松松干掉一大盘，尤其孩子们更喜欢。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

河南5种更好吃的面条做法，简单又家常，一顿两碗不过瘾，太香了

大家好，我是大磊。作为土生土长的河南人，我是吃面条长大的。

虽然现在作为美食的分享者，我也吃过、做过各式各样的美食，但是对面条的热爱依旧强烈。尤其在这冬天，吃上一碗热乎乎的面条，才是真真切切的暖到心里。

河南人对面条的钟爱是深到骨子里的，烩面、捞面、汤面、蒸面等等，数不清的做法分布在河南的寻常百姓家里。

一日三餐，满足着河南人的胃，那些在外打拼的人回到家，也是先怼上一碗面再说其它。

今天，大磊就给大家分享几道河南本土的面条吃法，看看你都吃过哪些？

肉丝炝锅面

准备一斤生面条，一个土豆切成土豆丝，一个西红柿切成片，切点葱花，一起放入盆中备用；一块猪瘦肉切成肉丝，装入盆中。

炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下，加入几滴老抽调色，翻炒均匀。

添入适量的清水，食盐3克，鸡粉2克，十三香1克，开大火煮2分钟。

下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连。改中火煮3分钟，面条煮熟，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入碗中就可以食用了。

蒸面条

1， 准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。

2， 生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。

3， 另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽。

放入两勺食用盐，生抽、十三香、鸡精、蚝油，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有操作。

4， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁，再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。

时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。

韭菜鸡蛋捞面条

1，准备一斤生面条，一把韭菜，切成韭菜碎，装入小盆中，另一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。

2，起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴调色，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。

3，另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉。

过了凉水的面条盛入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。

老式炒面条

1， 准备一块五花肉切成薄片；准备一些葱花、姜片，拍好的大蒜，再加入少许花椒、干辣椒和一个八角。

2， 炒锅烧油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鲜，老抽调色，最后加入一碗清水，大火烧开调味：加入2勺食盐，加1勺鸡精和少许胡椒粉，再加点十三香，搅拌化开调料，水开后煮一分钟就可倒出备用。

3， 重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油，撒一小勺盐，把鲜面条下锅摊均匀，开小火，轻轻晃动砂锅，让面条受热均匀，大概3-5分钟，把苗条表面煎至金黄，从锅边淋入食用油，另一面用同样的 *** 煎好。

做好之后，倒上刚才做好的菜汤，盖上锅盖小火焖2分钟，焖面的过程中不断地转动砂锅，防止苗条糊锅，汤汁侵入苗条，更加入味。

4，2分钟 焖好后，打开锅盖，把面条炒一下，炒拌均匀，然后倒入剩下的配菜，翻拌均匀。

最后关火盖上锅盖再焖1分钟，就可以开吃了。

煎萝卜丝面条

1，萝卜切成细丝，用面粉拌匀。准备一些芹菜叶，或者用其他青菜叶代替。

开火，锅里加点食用油，油热以后下入萝卜丝，轻轻搅散，小火慢煎，煎至两面金黄。放入一勺食盐调味即可。记住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要着急。

2，另起锅开火，油热以后，放点蒜末、姜末、葱花爆香。炸出香味以后直接添入清水烧开。烧开之后，放入面条，等面条煮熟之后，再放入煎好的萝卜丝。

放入少许十三香，少许生抽和鸡精调味。把准备好的芹菜叶放进去煮熟，最后放几滴香油，就可以出锅了。

好了，5道河南本土面条分享就分享到这儿，想知道你对面条有什么记忆深刻的故事吗？你更爱的面条是怎么做的呢？欢迎在评论区讨论，感谢您的阅读，我们下期再见！

三伏天，6种面条做法收藏好，每天换着做，消暑解馋，轻松度夏

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：三伏天，6种面条做法收藏好，每天换着做，消暑解馋，轻松度夏！

入伏以后，阳光渐烈，热火朝天，连续的高温天气，热得让人喘不过气来！然而，初伏并不是一年中最热的一段时间，因为比它更热的中伏即将来临。俗语说：“头伏饺子，二伏面”。面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠，又能填饱肚子，还是一种可以登上大雅之堂的美食。每到中伏，人们都有吃面条的习俗。二伏吃面，这6种面条做法，天越热越想吃，好吃好做，菜都不用炒！

之一种：炸酱面

准备食材：面条、五花肉、黄瓜、芹菜、胡萝卜、豆芽、葱、蒜、八角、白糖、豆瓣酱、甜面酱、食用油。

具体做法：1.五花肉切丁，黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成细丝，芹菜切成小丁，豆芽菜清洗干净，锅内加水烧开，将胡萝卜、芹菜和豆芽菜，分别放入锅中焯熟后捞出。2.取一个碗，加入2勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入适量的清水，搅拌均匀，调成酱汁。3.热锅加油，放入2个八角，炸香后捞出，放入切好的五花肉，将肉煸炒至出油变色以后，倒入调好的酱汁，小火炒10分钟后，放入葱末和蒜末，加入一勺白糖，翻炒均匀后，关火。4.面条煮熟后，捞出过凉，装入碗中，将所有蔬菜摆入碗中，加入两勺炒好的面酱，翻拌均匀，即可食用。

第二种：剪刀面

准备食材：面粉、葱、蒜、盐、白糖、生抽、米醋、辣椒粉、食用油。

具体做法：1.盆内加入300克面粉，加入2克盐，加入适量的凉水，搅拌成面絮后，揉成偏硬一点的面团，盖上屉布，醒发30分钟。2.锅内加水烧开，将醒发好的面团揉一下，用剪刀将面剪成薄一点的小段，放入锅中， 将面条煮熟以后，捞出过凉，装入碗中。3.加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、辣椒粉，加入适量的葱末和蒜末，浇上热油，翻拌均匀，即可食用。

第三种：双茄拌面

准备食材：面条、茄子、青椒、西红柿、大蒜、盐、生抽、老抽、食用油。

具体做法：1.将西红柿和茄子，清洗干净后，去皮，切成小块，青椒清洗干净后，也切成小块。2.热锅加油烧热，放入蒜末炒香，再放入西红柿，翻炒出汤汁后，下入茄子块，翻炒均匀。3.加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量的清水和盐，大火炖5分钟后，放入青椒块，煮至青椒断生后关火。4.面条煮熟后过凉，装入碗中，浇上炒好的汤菜，翻拌均匀，即可食用。

第四种：鸡蛋酱拌面

准备食材：面条、鸡蛋、葱、蒜、青椒、豆瓣酱、甜面酱、玉米淀粉、胡椒粉、食用油。

具体做法：1.碗内加入3勺豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺玉米淀粉、半勺胡椒粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。2.热锅加油烧热，取一个碗，打入2个鸡蛋，少加一点盐，将鸡蛋搅散后，倒入锅中，将鸡蛋炒散、炒熟，盛出备用。3.另起锅加油烧热，放入葱花、蒜末炒香，放入青椒丝翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火煮开，放入鸡蛋碎，煮至冒泡后关火。4.面条煮熟后过凉，装入碗中，浇上鸡蛋酱，翻拌均匀，即可食用。

第五种：打卤面（蓬莱小面）

准备食材：面条、鸡蛋、猪血、黑木耳、五花肉、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。

具体做法：1.热锅加油，放入葱末、蒜末炒香，放入五花肉丁，将猪油煸炒出来后，放入提前泡发好的木耳和猪血，翻炒均匀。2.加入适量的清水，大火煮开后，加入适量的盐、生抽调味。3.取一个碗，加入2勺淀粉，加入适量的清水，调成水淀粉，倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠，打入一个鸡蛋，搅成蛋花后，关火。4.面条煮熟后，过凉，装入碗中，舀入适量的打卤汁，即可食用。

第六种：葱油拌面

准备食材：面条、大葱、蚝油、生抽、老抽、食用油。

具体做法：1.取一个碗，加入2勺生抽，适量的蚝油和老抽，搅拌均匀，调成料汁。2.热锅加油，放入葱丝，将葱丝炸黑后，将葱丝捞出。3.将调好的料汁倒入锅中，加入一勺白糖，将白糖炒至融化后，关火。4.面条煮熟后，过凉，装入碗中，浇上葱油汁，翻拌均匀后，摆上黑葱丝，即可食用。

你喜欢吃面条吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他面条的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

最全面条地理大全来啦，速收藏

曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”

的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。

我国面食种类繁多，历史悠久。人民日常食用的面条超过了一千两百种，陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史。

面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引”，而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面。

2013年6月由中国商务部 、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。

最终入选的包括：

武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。

这是中国十大面条的最早出处。

作为面条有上百种吃法的陕西，竟没有入围“十大面条”，这个结果让很多网友 “惊呆了”，纷纷表示“评选不科学”。

今天我们抛开这些争议，尽可能全的搜集了更多的面条种类，在这里给大家一一介绍。

⒈武汉热干面

热干面被评为是中国十大面条之首，是湖北武汉最著名的小吃之一。

在武汉吃早饭，热干面是绝对的标配之首，一碗裹满香辣糊口麻酱的干拌碱面过了早,才有精力启动新的一天。

“热干面、吃不厌”……武 *** 对热干面的喜爱，可谓至真至诚。

作为武 *** 过早的首选，热干面不仅是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

⒉北京炸酱面

在老舍先生的话剧《茶馆》里头，老掌柜的跟别人说：“我这身体硬硬朗朗的，你要给我炸酱面，我还能吃三大碗呢！”这炸酱面，就是咱老北京的本命食。

炸酱面的灵魂就在于那一碗酱，酱是用五花肉丁做原料，把肥肉炸出油，肉丁自然不腻。

一碗炸酱面像极了某些时候的北京人，平易近人，不张扬，有时像这炸酱好像黑乎乎，却实在是慢慢炸，反复炸，香味儿一点点出来，“爱不释口”、回味无穷。

⒊成都担担面

街巷的美味，担担上的传说。

按现在普遍的记载，担担面的起源可以追溯到1841年，由自贡一位叫陈包包的小贩挑着担子沿街叫卖而得名。

一碗好的担担面是面条滑爽，根根劲道，面臊酥香，加上细嫩的芽菜和花生碎，香味浓郁扑鼻。

⒋河南烩面

河南烩面为“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。

是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面在河南面食中更具知名度，它是河南的一张名片，能代表中原豫地的饮食之风。

⒌兰州牛肉面

据地理学家勘探和历史学家考证发现，兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。

即使她拥有黄河铁桥、兰州大学，但兰州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州拉面。”其实，在兰州当地，根本就没有“兰州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，而这碗面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。

牛肉面被公认为代表兰州城市形象的名片之一。

⒍陕西油泼面

关中名谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷”，就道出了油泼面在陕西人心目中的地位。“粘”在陕西方言念“燃”，和四川宜宾号称油重无水引火即燃的干燃面不同，陕西的粘面，就是指久负盛名的油泼面。

手工擀是又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。

油泼面最重要的是油泼，一定用上等的菜籽油，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，耳听得“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，顿时将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，令人食欲大增。

⒎陕西Biang-biang面

（Biang对应的汉字属于冷僻字，电脑无法输入）

“油泼辣子Biang-biang面，越吃越美赛神仙。”

biang biang面，也叫裤带面。在面的家族里，它是众望所归的老大：有更大的个头，最多的笔画，用更大的碗，也就更大限度地填满了对饱足的定义。Biang-biang面是传统的陕西裤带面，因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。

正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

⒏扬州鸡汤面

清朝道光年间，26岁的左宗棠还是个很没有名气也很没有地位的小人物。走在扬州这个当时中国最繁华都市的街道上，大概也和如今之一次到外滩看“西洋景”的乡下人差不多。

当时富甲天下的扬州，对于从湖南湘阴县小地方来的左宗棠来说，当然是充满了好奇的，于是他不能免俗地在扬州停舟游览，当然也就不能免俗地随便在街上吃了碗鸡汤面。

但就是这碗面把他给震住了！没见过什么世面的左宗棠当时甚至认为天下再不可能有比这更好吃的面条了。

这碗让他念念不忘的鸡汤面让他记住了扬州，以至于此后他每次从扬州经过，必然会用鸡汤面把自己撑饱。那么当年让左宗棠魂牵梦萦的那碗鸡汤面到底蕴藏着什么样的奥秘呢？

鸡汤面当然是要讲汤的，不过这个汤并不是原汁原味的鸡汤，纯粹的鸡汤鲜味太薄太平。

鸡汤面的名堂在于和面的时候放鸡汤而不是放白开水，这样面条本身才会有底味，吃到嘴里感觉才会有一股骨子里的鲜香。

天下美食，香无非是头香、面香、底香，赋味之道无非也是本味、底味、沾味、佐味，不明白这个道理，什么东西都做不好。扬州的面，好就好在扬州人吃透了这个道理。

⒐扬州干拌面

干拌面是根植于扬州人骨子里的美味小吃，不论时节、不分时间。

早起随便走在扬州街头，干拌面摊比比皆是。老食客进得店面先坐下，待服务员上前倒好一杯淡茶之后，方才操着当地方言亮出一嗓子：“来哟，来碗干拌，硬（读：摁）面，跟汤！”这汤还不是一般的汤——扬州人早餐喜欢喝的，是那一碗腰花汤。

⒑岐山臊子面

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤其以岐山臊子面最为著名。

岐山臊子面与一般面条不同，薄如蝉翼，细如丝线，滚水下锅，莲花般转，捞入碗中一窝丝，浇上臊子汤，只吃面条不喝汤。

台湾师范大学教授赵宁博士，在《赵宁留美记》一书中赞扬“岐山臊子面”“精彩无比”，并奉劝“读者诸君，没有尝过的，赶紧拜访陕西乡党，讨来吃吃。天下美味，不过如此”!

⒒江苏奥灶面

奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。

奥灶面是苏式面的一块金字招牌，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

奥灶面，也可简称为“奥面”，现在的解读是“奥妙在灶头”，即奥妙的灶头煮出风味奇特的面。

⒓苏州枫镇大面

枫镇大面，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。

苏州人的夏天，绝离不开那一碗枫镇大面。枫镇，即枫桥镇；大面就是加焖肉或爆鱼等浇头的面。又因以老汤调味，不用酱油，汤汁澄清，故俗称“白汤大面”。

为了保证口感，也避免焖肉冷热温差带来健康问题，大肉出锅后让它自然冷却，不进冰箱。为了防止肉质发酵，早晨10点半必须售罄。

作为夏令面的人气单品，鲜爽的白汤、入口即化的大肉、汤里独特的酒香，无一不令苏州宁为之疯狂。

⒔苏州焖肉面

“要么来哉，焖肉面一碗，宽汤重青过桥”。

许多老苏州的一天，是从一碗焖肉面开始的。

肉要三精三肥硬肋大精头，而且只挑选眉清目秀的帅哥级太湖猪与常州洛猪，猪皮细而薄，肥瘦匀称，其五花肉是 *** 焖肉的上等原料。

苏州面馆，一定要等顾客买了票之后才能把面下到锅里的，称为人等面。

只可人等面，不可面等人。个个等面人，不吃等人面。因为苏州人绝对不愿意吃人来以前就已经下好的面。

⒕苏州秃黄油面

秃黄油面，意思是“光秃秃的只有蟹黄和蟹膏”，是传说中的顶级面点。

每年只在大闸蟹上市的季节卖，选用公蟹纯膏、母蟹纯黄炒出的浇头，高纯度的蟹粉，没有一丝蟹肉。现炒的浇头，趁热倒入面里，浓浓的蟹香扑鼻而来，每根面条都和蟹黄蟹膏合二为一。

⒖苏州三虾面

“三虾面”，这碗面时令性极强，一般只有一个多月的时间。

每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，以太湖所产的白虾品质为上，渔民形象地称之为“蚕子虾”。所谓“三虾”，即是虾身上的三宝：虾子、虾脑、虾仁。

⒗苏州爆鳝面

爆鳝面出挑的是爆鳝，它是鳝片生爆成黄脆，再经过加入酱油、绍酒、糖、肉清汤等，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，面条柔滑、鳝鱼香脆，口感甜而不腻。

⒘无锡广福寺素面

传统的苏式汤面靠的就是荤油、荤浇，但也有的面馆独辟蹊径，素汤、素油、素浇，甚至面馆就在佛门净地。比如广福寺有什锦浇头的素面，名声之大，几乎成了无锡的一大特色美食。这碗誉满无锡的广福寺素面，就值得人们心甘情愿的专程为它跑一趟。

⒙江阴刀鱼汁煨面

刀鱼面是江苏江阴传统小吃。

该小吃味道鲜美，和中开胃。刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。汤则由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。

⒚常熟蕈（xùn）油面

蕈油面过去是常熟兴福寺的斋面。原料取自松树蕈，松蕈“生于松树茂密处，松花飘坠著土生菌”。在民国年间刊印的《吴中食谱》也有记载：“寺院素食，多用蕈油、麻油、笋油，偶尔和昧，别有胜处。”文中的蕈油，即松蕈油。

⒛太仓双凤羊肉面

说到吃羊肉面，苏州一带人们的之一反应就是：双凤羊肉面！

双凤羊肉面又名双凤肥羊大面，是太仓餐饮文化中的特色品种之一,以酥、浓、香、肥著称。双凤羊肉历史悠久，早在明代弘治年间就有对羊肉的赞美诗云：“秋风乍过西林寺，已闻深巷羊肉香”。

21扬州小阳春

面条并非美味佳肴，而是再寻常不过的食物。中国美食的精华却正是要化腐朽为神奇，化平庸为高端。

所以这一碗最简单的阳春面，却最考验功夫。

阳春面，实际就是一碗普通光面，为什么有如此充满文化韵味的名字？

其来历民间习惯称阴历十月为小阳春，以前一碗面十文钱，扬州文人会动脑筋，把这和面条联系起来，故称作“阳春面”了。扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的面条要能达到“硬而不生，软而不烂”的要求那才行。

22扬州煨面

扬州煨面的特色是汤味醇厚，善于使用肉类熬制高汤，再以高汤煮面。面的汤底久经熬煮，再以开洋、葱段吊味，里面有大量的虾米，汤呈褐色，滋味浓郁而醇厚。林兰痴诗曰：“不托丝丝软似绵，羹汤煮就合腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”

23扬州饺面

饺面是扬州的传统面食，不过饺面中并没有饺子，淮扬一带把小馄饨叫做淮饺，因此饺面就是馄饨面。

饺面花钱不多，能让食客同时在一个碗里吃到两种食品，既有荤又有素，故民间流传：“饺面饺面，有饺有面，荤素皆有，一碗二口。”可谓两全其美。

24上海葱油拌面

葱油面（葱油拌面）是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，作为老上海的早点，葱油拌面是最经典的一道美食记忆。一碗葱油拌面对讲求乐惠的上海人而言，是再妥帖不过的了。食材简单、滋味丰富，更有葱香萦绕一餐。

25南京老卤面

南方人爱吃米饭，北方人爱吃馒头。而不南不北的南京人，爱吃面！南京最著名的面为两种：老卤面和皮肚面。南京的老卤面精华在“卤”，也就是面的汤头，所以熬制老卤的功夫才是各家面馆的在南京吃货圈立足的根本。

所谓老卤，绝不是敷衍的“酱油汤”能比。正宗的南京老卤面口味咸中带甜，既不像北方面汤要在咸中找鲜，也不像苏州的奥灶面甜的有点腻，南京老卤面向来自成一派。

26南京皮肚面

南京人究竟有多爱吃面条，每天中午，街头的大部分面馆就会被挤爆，斩半只鸭子，来一碗儿皮肚大肉面，加一份油渣，多摆点油渣，这是很多南京人午餐的标配。而每当列举南京小吃时，“皮肚面”必定名列其中，从未缺席。

在街头巷尾那些简陋的条桌上，爽朗粗壮的大汉，优雅玲珑的淑女，白发耄耋的老人，个个一头扎进面碗，呼哧呼哧，大汗淋漓，顷刻间，一碗面就见了底。

27贵州红油脆哨面

脆哨面是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。

汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。

脆哨面在贵州、四川等地很是流行，整体看起来很像臊子面，一搅拌每根面条上都裹上了酱汁。乍一看感觉有点油油的，入口就让人吃出了惊喜。面条表面一层吃起来有些酥脆的感觉，细细一嚼肉的香味儿就出来了。

28贵州肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。

肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。

29广州竹升面

竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。

竹升面是用传统的 *** 搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

在《舌尖上的中国》之一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

30延吉冷面

延吉冷面（????），“中国十大面条”之一， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。

吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面。

31襄阳牛杂面

襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，许多襄阳人都说，幸福的一天，往往是从一碗牛杂面，一碗黄酒开始的。

襄阳人吃着鲜辣的面条，嚼着劲道的牛杂，品着香醇的黄酒，一天的生活幸福开始了。

32广州鲜虾云吞面

北方的饺子，千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格比较固定，而南方的馄钝，却在不断推陈出新。

名称叫法在南方各省也百花齐放，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。

鲜虾云吞面做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。

辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。

33镇江锅盖面

镇江有三怪：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下之一面”，因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名，具有浓郁的平民风格，在镇江家喻户晓。

34天津捞面

在天津吃一顿捞面讲究可就多了去了，那档次也自然不用多说。天津的捞面可谓是“铁打的捞面流水的卤”，春季有尝着鲜美的皮皮虾卤，夏天有吃着爽口的麻酱卤和花椒油卤，到了中秋又有应景的蟹肉卤，此外还有不分季节都常吃的三鲜卤、面筋卤、西红柿鸡蛋卤等等。

35重庆小面

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。

而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。

36宜宾燃面

万里长江之一城宜宾，自古便是繁华水码头。尤其是清后期至民国中期，更因“水陆交会，贸易四达”，成为西南著名的商贸重镇和更大的转口市场之一，开创了“搬不完的昭通，填不满的叙府”之物流神话。

当时宜宾码头工人众多，于是在清代光绪年间，燃面雏形———“油条面”应运而生。

37大同刀削面

说起中国的面食,不得不说有“中国面食发源地”之称的山西,说起山西的面食,又不能不首推大同刀削面。

38厦门沙茶面

在闽南,说到沙茶面几乎无人不知,它不仅是清晨的那之一顿早餐,或是午时的饱腹,更是夜宵的必备,它的身影在漳州厦门这样的城市无处不在。

厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。

39福州线面

福州线面生产，始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。

线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

成品分为两种：为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食，为“面尾”。

面架上的线面最长可达7米，挽好的福州线面拉开最长长度可达2米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。

由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

40新疆拉条子

拉条子就是新疆拌面的俗称。 *** 时不用擀、压的 *** 而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。

看了这么多面是不是饿了呢？

闻名中国的“20碗面”，吃过10种算是“面霸”，你吃过几种呢？

中国二十大面条，你家乡的面条上榜了吗？你喜欢的是哪种面？中国主食一般有米饭，面条，包子，馒头等。其中面条是很多人都爱吃的主食之一，而且我们中国很多地方人都以吃面食为主。面条的种类也是非常多，有机器面，手工面等。冬天最适合煮面条吃了，快速，省事，热气腾腾，吃完全身都暖和了，非常不错。我们中国各地都有比较出名的面条，下面我来分享最出名的20种面条，看看有没有你的家乡呢？

1、北京炸酱面

北京炸酱面是北京最出名的面条了，也是很多北京人喜欢吃的小吃之一。北京炸酱面里有炸酱，黄瓜丝，胡萝卜丝等食材，吃的时候拌均匀就可以吃了。北京炸酱面的口感：香咸微甜，脆嫩爽口，非常好吃。

2、武汉热干面

武汉热干面是湖北人更爱吃的面条之一，武汉热干面也是武 *** 过早必吃的早餐。武汉热干面也是在全国都非常出名的。武汉热干面是选用碱水面煮熟后捞出装入碗里，加入芝麻酱，酱油，香醋，辣椒油，味精，萝卜干，酸豆角，香葱，花生米等食材，拌均匀就可以吃了。武汉热干面的口感：香辣爽口，香味扑鼻，非常好吃有嚼劲。

3、襄阳牛肉面

襄阳牛肉面是湖北襄阳市最出名的面条，襄阳牛肉面也是湖北襄阳人更爱吃的小吃。襄阳牛肉面是选用碱面，牛肉或牛杂、大骨汤、豆油，辣椒，香菜等食材和调味料煮制而成的。襄阳牛肉面的汤香味浓，口感：香辣可口，牛肉香咸软嫩，非常好吃。

4、兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃兰州市最出名的面食，也是兰州人早餐必吃的小吃。兰州牛肉面里有手工拉面，卤牛肉，白萝卜片，大骨头，香葱和香菜，辣椒油等食材和调味料。兰州牛肉面的特点是：一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)。兰州牛肉面的口感：香辣咸嫩，汤香味浓，非常好吃。

5、河南烩面

河南烩面是河南最出名的面食。是河南当地人非常喜欢吃的一种面食。河南烩面是选用手工面条，羊肉汤，羊肉，香菜，青菜等食材煮制而成的。河南烩面的汤色奶白，面条柔软有嚼劲，汤香味浓，非常好吃。

6、陕西臊子面

陕西臊子面是陕西岐山最出名的面食。陕西臊子面也是很多陕西人更爱吃的面条之一。陕西臊子面的面条一般是手工面，臊子有肉臊子，或是素臊子都可以，配上土豆丁，豆角丁，胡萝卜丁，豆腐丁，香葱等食材，更好配上辣椒油就可以食用了。陕西臊子面的口感：香辣可口，非常好吃。

7、陕西油泼面

陕西油泼面是陕西最出名的面食。陕西油泼面在全国都非常出名。陕西油泼面是很多陕西人更爱吃的面食。陕西油泼面一般选用手工扯面煮熟后装碗里，加入焯水的青菜，食盐，香醋，辣椒粉，白芝麻，淋上热油，拌均匀就可以食用了。陕西油泼面的口感：面条香软，香辣微咸，非常好吃。

8、山西刀削面

山西刀削面是山西最出名的面条。也是中国最出名的面条之一。山西刀削面是将做好的长面团，用工具削出面条，放入开水煮熟捞出装碗，加入高汤，调味料，配上牛肉，香葱就可以食用了。山西刀削面的口感：面条好吃有嚼劲，汤香味浓。

9、重庆小面

重庆小面是重庆最出名的面食。重庆小面也是重庆人更爱吃的面食。重庆小面的外观红亮，非常诱人。重庆小面是麻辣素面，可以配牛肉，肥肠，豌豆杂酱来吃。重庆小面的口感：麻辣香咸，非常开胃好吃。

10、新疆拌面

新疆拌面是新疆最出名的面食。新疆拌面也叫拉条子。新疆拌面是面条是用压的 *** ，用手拉制而成，放入开水煮熟，加入炒熟各种蔬菜和牛羊肉。新疆拌面不光是新疆人喜欢，在全国各地都有很多人喜欢吃。

11、上海阳春面

上海阳春面在上海最出名的面食之一。上海阳春面也是很多上海人最喜欢吃的面食。上海阳春面是将面条煮熟后，加入高汤和猪油，酱油，香葱等调味料就可以吃了。上海阳春面的口感：香咸可口，非常不错。

12、四川担担面

四川担担面是四川最出名的面食，也是四川人更爱吃的小吃之一。四川担担面煮熟后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。四川担担面是在全国都非常出名的面食，去四川值得品尝的一道名小吃。

13、宜宾燃面

宜宾燃面是四川宜宾市最出名的传统小吃之一。宜宾燃面是四川宜宾当地人更爱吃的面食。宜宾燃面里有水面条，宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖等食材和调味料，料足，口感：香辣咸软糯、非常好吃。

14、安徽牛肉板面

安徽牛肉板面是安徽最出名的面食。安徽牛肉板面里有手工的板面，牛肉，青菜、干辣椒，豆瓣酱，牛油等食材和调味料。安徽牛肉板面的面条好吃有嚼劲，牛肉香咸软嫩，非常入味好吃。

15、吉林延吉冷面

吉林延吉冷面是吉林延吉最出名的面食之一。吉林延吉冷面是荞麦面煮熟后，迅速过凉水，冷透后装碗，加入凉汤，黄瓜丝，鸡蛋，牛肉，泡茶和调味料。吉林延吉冷面最是适合夏天食用，清凉爽口，非常不错。

16、厦门沙茶面

厦门沙茶面是福建厦门最出名的面食。厦门沙茶面是将面条煮熟后装入碗里，加入高汤和沙茶酱，以及鲜虾，青菜，丸子等配菜。厦门沙茶面香味扑鼻，非常香咸好吃。

17、镇江锅盖面

镇江锅盖面是江苏镇江最出名的面食。镇江锅盖面一般选用手工面条煮熟，加入高汤，酱油，牛肉等配菜食用。镇江锅盖面的面条在煮的时候，会用个木质锅盖盖在面条上，因此叫锅盖面。镇江锅盖面非常香咸好吃。

18、香港车仔面

香港车仔面是香港比较出名的面食小吃之一。香港车仔面里有面条，鱼蛋，牛丸，猪皮，猪血，萝卜，高汤等。食材丰富，看起来很不错。口感：香鲜可口，非常值得品尝的一道面食。

19、杭州片儿川

杭州片儿川是浙江杭州非常出名的面食之一。杭州片儿川也是杭州当地人非常喜欢吃的面食。杭州片儿川里有面条，冬笋，雪菜，瘦肉等食材。食材用料都非常足，口感：汤鲜味美，非常好吃。

20、广州云吞面

广州云吞面是广州最出名的面食之一，也是广州很多当地人都爱吃的面食。广州云吞面里有面条，云吞，高汤，香葱等食材。广州云吞面的面条软嫩有嚼劲，云吞口感润滑有弹性，汤鲜味美，非常好吃。

总结

中国20大面条，你家乡的面条上榜了吗？你喜欢的是哪种面条呢？以上就是中国的20大面条，也更好吃的20种面条。这20种面条有：香辣，麻辣，咸香，鲜香等多种口味。这20种大面条南北方都有的。我是@湖北人燕子，还有没有提到面食，欢迎大家留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！

闻名全国的“10大面条”，吃过5种就算是“面霸”，看你吃过几种

中国主食有很多种，米饭、面条、包子、馒头等等，但要说更受欢迎的那个，还要是面条。

面条种类多种多样，做起来又很简单，因此收到了一致好评，全国各地著名的面条，数得上来的有几十种，今天先分享出最出名的10种面条，看看你吃过几种吧！

一、武汉热干面

不去一趟武汉永远也不知道武 *** 对热干面的喜爱，以前只觉得面条应该是中午或晚上吃，没想到热干面是用来做早餐食用，早上走在武汉街头，能看到一人一碗热干面，边走边吃。

热干面既不是汤面又不同于凉面，碱面条先煮8分熟，捞出淋上香油，吹干后随吃随煮，煮熟后淋上芝麻酱、萝卜丁、酸豆角、香葱、卤水、盐、胡椒、味精，醋等等，拌开之后就是一碗纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，香而鲜美的热干面了。

二、河南烩面

河南烩面，一碗就能让你吃饱，是当地人心中的之一名，也吸引很多外地人前来品尝，只要进入河南境内，基本3步一家烩面餐馆，赶上饭点，里面都没有空位，可见其受欢迎程度。

河南作为粮食大省，产出来的面自然也是极好的，烩面以高筋面粉为原材料，面汤也有讲究，用上等的嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，把骨头油熬出来为佳，炖出来的汤犹如牛乳，又白又亮，再搭配海带、千张、鹌鹑蛋等配菜，超级赞！

三、四川担担面

四川担担面是川内的一道著名传统面食，属于川菜系，相传源于一位师傅最初挑着担子沿街叫卖而得名为担担面。其实在川内也有多个口味的担担面，像自贡担担面、正东担担面、家庭担担面，口味略有差别，但都很好吃。

担担面做法也简单，面条煮熟后配上生菜、酱料、肉沫配菜，色泽红亮，酱香扑鼻，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，引得一众四川人为之叫好。

四、重庆小面

重庆小面除了川渝地区外，火到了全国各地，是重庆四大特色美食之一，味道偏麻辣，基本以素面为主，所以重庆小面能火遍大江南北全凭特制的调料。

十分简单的一碗面，包含着鲜、香、麻、辣、鲜多种味道，先把调料调好，再把煮熟的面放进去，抓一把油炸花生米，不需要过多的配菜，已经是人间美味。

五、襄阳牛肉面

襄阳特色牛肉面，是当地人每天必不可少的一顿饭，两三天不吃上一碗牛肉面，索然无味。襄阳牛肉面的特色有三点，一是味香，二是味厚，三是有回味。

一碗热气腾腾的牛肉汤加上鲜美的牛肉片和面条，再配上香菜、红油、葱花，襄阳的大街小巷，无处不见牛肉面饭馆，吃过襄阳牛肉面的人很难再接受其他地方的牛肉面了。

六、陕西油泼面

陕西是出了名的面食大省，火遍全国的面条就有臊子面、皮带面、biangbiang面、浆水面等等，陕西人吃面是很有讲究的，什么面配什么料，就连形状都有要求。

油泼面起源于明代，一代代传下来已经有了它独特的 *** *** 和口味，一般是用宽面，煮熟后，把葱花碎、花椒粉、盐、辣椒面等配料一起平铺在面上，再浇上滚烫的菜油顿时热油沸腾，香气扑鼻。

七、新疆拌面

新疆拌面也叫拉条子，是因为当地 *** 拌面，不用擀、压等 *** ，而是用手拉，吃起来更劲道，不止受到新疆人的喜爱，其他地区的人吃到也是赞不绝口。

先把配菜炒熟，然后再放到煮熟的面条上面，拌上汤汁，味道一绝。

八、山西刀削面

山西刀削面是山西著名美食，刀削面全凭刀削两字出名，虽说现在各地都有刀削面馆，但其实很多都不是刀削而成，费时费力，要想吃上正宗的刀削面还真要花点功夫找找。

有点技术的厨师，每分钟差不多能削上200刀，而且每个面叶的长度都是六寸。而且削面的时候要用特制的刀顺畅削面下锅，很是好看。

九、郏县饸烙面

郏县饸烙面至今已有上千年的历史，属于北方及西北地区流行的面食，最初是由陕西传入，后来在河南郏县落户出名，发扬光大，味美价廉，做工实在，受周边地区一致好评。

以圆形面条为主，配上羊肉汤和羊肉，辅以八角、茴香、辣椒等十多种佐料，不止解馋，还能润身，《中华风味饮食总》中记载称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。

十、兰州拉面

兰州拉面几乎遍布全国，不管是在发达的城市，还是在偏远的乡镇，都有兰州拉面的身影，兰州拉面以“一清、二白、三红、四绿、五黄”为行业标尺，即清汤、白萝卜片、红辣椒油、绿香菜、黄面条，在一碗拉面中同时看到这5样，才称得上是正宗兰州拉面。

中国10大美食面条，有没有你家乡的面呢？你最喜欢吃哪种面？还有没有提到的面条也欢迎大家在评论区补充！

（之一名厨编辑：明明）

标签： 面条 图片 大全 真实