我自幼及壮，从小学到大学，始终是玩物丧志，业荒于嬉。秋斗蟋蟀，冬怀鸣虫， *** 鹰逐兔，挈狗捉獾，皆乐之不疲。
王世襄先生在《北京鸽哨》的自序中如是说。这位研究明式家具的大家，“无论是放大鹰、掼交、种葫芦，还是烹饪、火绘、漆器、竹刻，以及书画、古琴等等，无不涉及，无不精通”，且样样式式都玩出了“大俗大雅”的学问——黄苗子先生说他是“玩物成家”。
1944年的正月，王世襄随梁思成先生搭乘从重庆去宜宾的江轮，来到李庄。李庄的夜晚，倘若要出门，是不用灯笼或油灯，更没有手电的，只用火把。王世襄有天去镇上买椒盐花生、炒胡豆，返回时天已大暗，他便花几分钱买了两根火把，没想到刚出镇子，火苗就越来越小，竟至熄灭，用火柴也点不燃。接下来，果然一脚踩空，跌入沟中。
他由此感叹：
天下许多小事物看似简单，其实也蕴藏着道理和技巧。
今天是王世襄先生（1914.5.25 -2009.11.28）的诞辰。在这夏天要露尖尖角的时候，来读一篇“大玩家”笔下的豆尖儿吧！
也正是在李庄，王世襄之一次吃到“炒豆尖儿”，即他曾幻想过的整整一盘豌豆嫩尖，直接当主角，清油素炒——从前在北京，菜农舍不得掐，怕妨碍豆荚生产，没得卖的。
王世襄，号畅安，祖籍福州，1914年生于北京。1938年毕业于燕京大学文学院国文系，1941年获燕京大学文学院硕士。曾任中国营造学社助理研究员、南京 *** *** 清理战时文物损失 *** 会平津区助理 *** 、故宫博物院古物馆科长、陈列部主任。1948年赴美国、加拿大参观考察博物馆一年。1953年到民族音乐研究所工作，担任有关音乐史方面的研究。1961年在 *** 工艺美术学院讲授《中国家具风格史》，此后回到文物部门工作。1986年被国家 *** 聘为国家文物鉴定 *** 会 *** 。
豆苗
文｜王世襄
和朋友在 *** 餐馆吃饭，如问我要什么素菜，我一定点一盘“清炒豆苗”。
我生长在北京，从小就爱吃豆苗。北京的豆苗和 *** 的不一样，在沙土中密植，长到四五寸高，连根拔起，下面还带着圆圆的豆粒，捆成小把儿卖，茎细而白，苗叶浅绿，并拢未舒，只能靠上切一刀，吃一寸多长的顶尖，余弃而不用。因所得无多，不堪一炒，只能作为菜肴羹汤的配料。诸如滑溜里脊，汆小丸子，汆生鸡片，榨菜肉丝汤，鸡汤馄饨等，碗里漂上几根，不仅颜色俏丽，而且清香扑鼻，汤味更鲜，增色不少。
*** 期间，来到四川，才吃上炒豆苗。记得很清楚，农历正月，田埂上的豌豆秧已长到一尺多高，掐尖炒着吃，真是肥腴而又爽口，味浓而又清香，乡镇路旁卖豆花饭的小摊，都可以吃到。坐下来要一碗“帽儿头米饭”（“帽”音同“猫”，一碗饭上面又扣上一碗，顶圆而高）和一盘“炒豆尖儿”（“尖”音同“巅”），真是美哉！美哉！
我因爱吃豆苗，也曾查过书。李时珍《本草纲目》卷27讲到的豆苗均取自野生豌豆，并有“大巢菜”、“小巢菜”之分。前者通称野豌豆，“蔓生，茎叶气味皆似豌豆，其藿（即叶）作蔬入羹皆宜”。后者又名“翘摇”，因柔婉“有翘摇之状，故名”。而“巢”字的来历则因苏东坡说过，“故人巢元修（名谷，眉山人，是东坡的老乡）嗜之”，故称之曰“巢菜”。
曾读到孙旭升先生发表在1993年第11期《烹调知识》上的一篇题为《大巢与小巢》的文章，录引陆游的《巢菜》诗序，才知道原来李时珍云云是以放翁的诗序为主要依据的。孙先生还提到他去年在富阳新登吃到开紫花的野豌豆苗，当为“小巢菜”，“鲜甜柔糯，滋味特别好”。不禁使我垂涎三尺！
豌豆
清·吴其濬《植物名实图考》
看来可供炒来吃的豆苗至少有三种，其一：取自一般食用豌豆的秧，即家豌豆苗；其二：取自豌豆秧，即所谓“大巢菜”；其三：取自茎蔓柔婉翘摇的另一种野豌豆秧，即所谓“小巢菜”。当年在四川吃到的我认为是之一种。 *** 餐馆供应的豆苗，应当是用精选的家豌豆种出来的，也属于之一种。据闻乃用温室培育，水肥温度控制全部自动化，不多天即可生产一茬，及时割取，故十分鲜嫩。 *** 人一年四季都可以吃到，可谓口福不浅。现在北京几家大酒店偶尔也能吃到 *** 运来的豆苗，虽空中飞来，已割下两三天，殊欠新鲜。作为中国首都北京，似应早日修建现代化的温室，使豆苗和其他时蔬能经常在餐桌上出现。
如果有人问我哪一种豆苗味道更好，我没有发言权，因为两种野生豆苗还未尝过。若只就四川田埂的和 *** 温室的评比高下，那么还是四川田埂的好。因温室速成，茎叶水多于质，虽鲜嫩而口感香味均逊一筹。这可能和不少动植物一样，人工培育越多，越不如天然生长的好。
炒豆苗，尤其是炒温室生产的豆苗，一定要掌握火候，稍过便稀烂如泥，不堪下箸了。藏拙之法只有少炒。一次量少不够吃，何妨炒两次。曾见一大盘端上筵席，不出所料，色香味均受损，未免可惜。还有豆苗只宜清炒，加任何东西都是画蛇添足，弄巧成拙，不敢恭维是“知味”。
春天已经来临，当年蜀中生活清苦，也足使神驰，真想坐在路旁饭摊上，来一盘“炒豆尖儿”。
编辑：李纯一
采一束薇草，采一春柔绿，采无限田园家思“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。”诗经《采薇》节录
?清明寒食前后的雨水，特别的丰沛。固然是桃李凋零，但各种草木青青的翠色，以另一种清新安 *** 花事后视觉的失落。尤其长江沿岸的野土上，丛生各样的草木。芳草天涯，就是指的清明前后的绿草，不深不浅，不浓不淡，清新碧绿，生机盎然。
上一篇说到了苜蓿，汉朝张骞从西域引进的苜蓿，长遍了中国南北。我倒是不相信苜蓿只起源西域，要知道这种草的 *** ，远是在人类历史前就会随风而走。只不过张骞发现了西域的牧场养肥了战马，而甄别出的一种牧草，特地在汉地人工培植吧。
但我今天是说的，在中国至少有3000年记载的另一种草，它有一个名字叫做“薇”。但是很多人都不认识它。
暮春在江边行走的时候，我依然看见很多采集野菜的妇人。这种情形会由初春一直延续到草木完全枯萎的冬天。车前子，婆婆丁，都是他们挑在篮子里新鲜的野味，又以犒劳家人。
在他们采集苜蓿的时候，我惊讶木絮的旁边一重又一重嫩茸茸正开着紫色小花的豆科小植物。它们的叶子比苜蓿还要小，但是别有一种濛濛的翠意。当它们连片生长的时候，你有一种如烟如雾的感觉，如此的鲜嫩可爱。那细碎的点缀在绿叶间的小紫花，像羞怯的孩子的笑容，让人忘了忧愁。
我问婆婆，那紫花的小草叫做什么？她说那就是野豌豆呀。我们知道豌豆尖是春天的一道时令的蔬菜，只是人工培植的豌豆尖，和眼前这么细碎的豌豆尖比起来，自然是杨玉环和幼儿园小姑 *** 类比。但是我知道这种野豌豆是可以吃的。就像婆婆的菜篮边，不可避免的有一把野豌豆苗。
在半荒野的江边，站在野豌豆丛里，你有弯腰采集的 *** ，就是那姿态，也是一种可以做网红的美，无边烟青色的草里，你像仙女。仿佛整个春天，都秀色可餐。你会想古人难道没有这种感觉吗？难道他们不吃野豌豆苗吗？
不追溯还真不知道，这一追溯就吓了一跳。
中国最早的民歌《诗经》里，有最让人隔膜，但是又最熟悉的句子。
“采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止。”
这个薇就是野豌豆呀，采野豌豆呀，采野豌豆苗，你看了豌豆苗，刚刚长出来了呀。说是回家收拾回家，这又到了另一年呀。
“采薇采薇，薇亦柔止，曰归曰归，心亦忧止。”
这说的就是这个季节的野豌豆呀，你看那柔柔的枝叶，多么的新鲜多么的娇嫩。说回家说回家，看见这豌豆苗，我就想起了我的家园呀。
一个“柔”字打穿了今古，如果你没有看到野豌豆花的那种柔绿，你一定不知道在春暮的野地里，你会多么的想家。
诗经的《采薇》，是3000年前的戍边的将士所歌所写。在有战马歇息的地方，他们垒灶屯兵，粮食不够的时候就在野外去采集野豌豆。这到底让他们想到了自己的家园。那么农民出身的他们，记挂着家里的农田山川，记挂着也有野豌豆开遍的原野，记挂着村口的杨柳。都是因为野豌豆花茸茸的绿，柔软的如同心里的相思。
屈原说“惊女采薇”，说的是那美丽娇弱的女孩子，在田野上采薇草，像仙女一样的自在，却也像仙女一样的回避着陌生人吧。画面之美，当穷尽画家的笔力。
另一个关于“采薇”的典故，这是关于精神意义上的，伯夷和叔齐是商朝末年的，孤竹国的国君之子，他们没有接受落在自己身上的王位，表示他们不受富贵权势的 *** 。另一方面，周武王取代商朝之后，他们认为武王伐纣是没有君臣道理的，所以就隐居在首阳山，天天用野豌豆苗充饥，但是最终营养 *** ，饿死。后世则强调了采薇的精神意义，我宁可吃野菜，也不会认同你。
但实际上野豌豆苗，是可以做饥荒菜，又叫救荒野豌豆。自然它的新鲜的叶子，无论是凉拌还是清炒，都非常的好吃。但是真正作为饥荒菜，恐怕是不能挑选最鲜嫩的叶子的。而且开花和结果的时候有毒 *** ，需要完全的加热才能够吃。有时候我想，伯夷和叔齐是不是因为吃了没有煮熟的野豌豆植物，造成的中毒？
当代的社会，野豌豆苗，会作为时令的野菜，让人一享野趣。那当然和古人的不能比，他们是为了果腹，而如今我们用清油炒，麻油拌，是吃不出那些忧患饥荒的味道的。
然而正是野豌豆的柔绿可爱，让我对“薇”字有了另一种清新的好感。原来叫“薇薇”的女孩子，未必都是蔷薇花那样的感觉，原来是可以这样仙女一样的原野清新！
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。
阳雀来啄枫树花｜舒飞廉早上醒来，红光满屋，窗外依旧是晴天。起床，穿“打单”的运动衣去东湖公园晨跑。好像是予去年风雪摧磨、禁足室内的那个春节的补偿，牛年立春以来，连续两周阳光充满，城市闪耀，天空瓦蓝清明，好像是不肯撤下的巨幕。朋友圈里梅花鼎盛，木兰花树仿佛响起的一片片掌声，江汉平原的油菜花、大别山里的野李花、武大的名门正派樱花，都跃跃欲试开始抢跑。东湖里晨光暮色，曲桥回波，旧杉新柳，鳞鱼鸣禽，更是成了 *** 摄影家们的乐园。天公有美意，不要辜负他。我的办法，是逐日趁早，打开跑步软件，以乌龟、蜗牛的更高配速，慢慢跑进这个园子。渐次地将棉衣棉裤，换成了夹衣夹裤，今天又在气温将升至二十摄氏度的预报里，减成了单层的春夏服， *** 薄，温煦和风，餐沆瀣，带朝霞，“具身体现”，去沿湖路上打卡。
公园里的工人起得也不晚。一拨是清扫路面，持帚俯身，刷刷刷，刷刷刷，霞光条条块块，印满道路，黄鹂、鹧鸪在头顶池杉与香樟树间桀桀鸣叫，这时候树木全神贯注发芽，停止落叶，路面光滑干净，清洁工大姐们的扫除也轻快、“了撇”、有力。我看到有大姐立起扫帚，以湖心三亭为背景，撩开前额染成栗色的头发， *** 抖音。劳动真美。另一拨是穿着长筒雨靴的男工人，两人一组，坐在电力的机动船上，一厢一厢地清理湖面。所谓一厢一厢，是他们顺着扯在两岸垂柳间的浮标绳，往复移进。这个手法，像在清明节之后的水田里拉着草绳 *** 秧，我估计大哥们也是会家子，轻车熟路。与我想象的用捞网淘漉水草不同，机动船的 *** 安装有一条上下轮转的铁筛，不断地沉没入湖水，无声无息，将湖底的水藻根茎挂住席卷上来，堆积在前舱里，春水淋漓，嫩红翠绿，清灵淡腥，蓬蓬如丘。参差荇菜，左右流之，闪闪铁筛，上下采之。这采之的形模，又有一点像从前男人们踩踏水车，只是已经变成电动，无需人力，所以妥妥穿着工作服，也无须黑汗水流光脊背。这些荇菜、浮萍、水葫芦，运去农场喂猪作肥，都是好东西。经过一番清理，园柳变鸣禽有，池塘生春草，可能就要麻烦一些了。鱼虾们游回来啃啮新芽，会猛然发现，它们的厅堂厨房，敞亮了不少？新一代的蝌蚪们挣脱卵网，去找正在砰砰打鼓的青蛙 *** 时，跋山涉水，也要容易得多？
由香樟林到水杉林，由内湖边的白天鹅雕像到北岸的小白象雕像，大概是两公里，眼前是浮光跃金的大东湖，微风吹浪，虚涵万象，磨山、喻家山、南望山、珞珈山，矫矫翩翩，游龙惊鸿一般。额头已经有蒙蒙细汗，在行吟阁前的老朴树下，回头向北，折转入屈原祠下的枫林路，我的“秘密基地”。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。但是二月早晨的枫林，也不坏。枫树长到三四十岁以上的树龄，合抱粗细，七八丈高，在寒来暑往的风土里，会挣扎出自己的模样，雄奇中有妖娆，沧桑里有妩媚，绿叶荣荣的春夏看得见，层林尽染的深秋更加凸显出来，要是由我来讲，木叶尽脱的冬天才是刚刚好。现在阳春发动，细枝密干的黑褐色树冠，已经浸沁了些微绿意，漠漠然里，绽露出生机。
枫林中的柏油路，软硬适度，对脚底友好，并不比“松间沙路净无泥”的兰溪路差。我东张西望，徜徉其中，忽然看到路面上，细细碎碎，掉下来不少叶芽与茎块，叶芽像新茶嫩绿的旗枪，茎块则好像由榴莲里剥出掰碎的淡黄膏粒。抬头去看，蓝天下，朝阳里，蒙茸枝叶间，十几只灰喜鹊，正双爪如钩，尖喙如凿，专心致志，毕毕剥剥，啄食枫树的新叶，不，新花。我去翻弄那些膏块，发现其实是花蕾的碎片，有花萼、 *** 与荧荧的花蜜。我在树下走，闻到的就是枫林开花的清新气息，我并不知道它们在高处开花，但这些“鸡贼”的灰喜鹊是晓得的。它们一大早，不站在树顶像乌鸦一样思考发呆，黄鹂一样啼叫求偶，而是结伴赶赴宴席，沉浸在它们的美食里。我们乡下，将灰喜鹊叫“阳雀”，大概是因为它们双翅上的颜色，像青靛染上，如同雨过天晴的蓝天。这些了不起的建筑师，护崽的狂魔，可能还是鸟类里 *** 的“吃货”。我见过它们啄吃沟渠间的活蹦乱跳的红蚯蚓，棉田里蠕蠕扭动的棉铃虫，菜地上的肥胖白皙的地老虎，偷吃麦粒与稻谷，飞上柿子树，啄破熟透的柿子，十一二月，挑剔深红色的海棠果串。它们对荤素的搭配，主食开胃菜的挑选，香脆绵软，干湿冷暖，我估计不比微信公号里的那些美食家们差，要是它们也去弄一个舌尖上的啥，不知道这二月春风枫树花的料理，会排在第几名。
春天里来百花开，姹紫嫣红谁家宅。桃花、海棠、蔷薇、月季，红花才是正旦？李花、樱花、梨花、柑橘、栀子、槐花，白衣胜雪，是花中的青衣？迎春花、油菜花，到秋天里的金菊， *** 也蔚为大观。紫云英、野豌豆、泡桐花、苦楝，清明节之后，还会有一拨紫色的浪潮，乡村展现出高贵的“紫色的灵魂”。梅花、莲花、木兰、牡丹、郁金香们，姚黄魏紫， *** 选择，能开出各种颜色的花，所以也有一种特别的都市高级感。绿色的花？其实是有的。簌簌衣巾落枣花，枣花是淡绿色的。梧桐开花，也是青碧细碎，也在入夏的南风里，窸窸窣窣落到地上。这时候多看几眼香樟，它挤挤挨挨的新叶里，密布细绿的 *** ，大概有一两周的时间，香樟林散放着郁郁的香气。稻花香里说丰年，稻花与麦穗上的花粒一样，也是鹅黄嫩绿的。就是当下立春的时节，去看垂柳、枫杨、乌桕、榆树、法桐，它们累累垂序的花束也是绿的，只是人类为自身的视锥细胞与嗅觉细胞所哄骗，不太能发现罢了。屈子写的赋是：“纷吾既有此内美兮，又重之以修能。”“内美”与“修能”如何由日常的生活，由平庸的常人里凸显出来，其实是难的。进一步追问的话，是为何？为谁？一定要凸显出来呢？
绿色的花，可能更沉默，更乡土，更原始？它们可能也更好吃？可惜马斯克还没有弄出鸟脑的接口，微信尚未开发出人鸟沟通的小程序，我不知道聪明的灰喜鹊，是否赞同我的胡思乱想。告别枫林道，结束今日份三公里的晨跑。我想起上周在小澴河堤下试着挖野菜，碎米荠尝起来清甜，车前草有一点像牛皮，野豌豆苗一股子青草味，没有焯水的泥胡菜真是苦不堪言。走到团结路菜场，菜摊上摆出来春笋、香椿芽、蒜薹、枸杞尖，卖菜的大姐招呼说，这些都是新出来的，是春天的味道。想起之前遇到的枫林中的灰喜鹊们，我心里也有一点欣欣然，唉，生而为人，浩荡春风里，我们还是能尝到一点自己的清味的。
2021，03，02武汉
作者：舒飞廉
编辑：吴东昆
野豌豆苗也能吃，一些春季野菜常见的食用 ***前两天整理了15种常见野菜的食用 *** ，今天又整理了16种，拿出来与大伙儿分享分享。
一、苣（qu）荬菜
苣荬菜是多年生草本植物，野生，叶子互生，边缘有不整齐的锯齿，别名野苦菜、苦卖菜、曲麻菜等，味苦，具有 *** 用价值，也可做菜。常见食法：新鲜的清洗干净，沥干以后，直接加入调好的酱汁凉拌吃，或者焯水后凉拌吃。
二、枸杞头
对于会做菜的人而言，虽然枸杞头味略苦，但仍是一道不错的美味，且具有明目的功效，因此在一些地方很受欢迎，切记在采摘时一定要摘取最鲜嫩的前前端。
常见做法：枸杞头炒鸡蛋，枸杞头炒肉，炒腊肉。
三、野豌豆苗
小编见到的野豌豆有紫花和白花两种，有人说野豌豆苗有毒，不能轻易食用，但仍然有很多农民大叔大把大把的薅走拿回家喂兔子，小兔子还吃的挺欢，人当然也能食用啦。
常见食法：取还没开花的野豌豆，掐掉顶芽和坏的叶茎部分，焯水后凉拌，或者洗净后炒肉、清炒，都很好吃。
四、 *** 菜
有些人叫它癞 *** 菜，其实殊途同归。它叶子表面的纹路与懒 *** 身上的疙疙瘩瘩很像，因此得名，特征比较明显，很好辨认。
常见食法：去除根部和坏叶，认真清洗后切碎和入面团中，拌上食盐，按照烙馍的步骤做成烙馍吃。
五、菌陈
菌陈，又名白蒿，菌陈蒿，通体泛白，类似于淡淡的白色荧光，颜值很高。新鲜的菌陈可以开水泡茶喝，对身体特别好；也可蒸着吃、炒鸡蛋，煮鸡蛋；还有些厨艺非凡的将其做成菌陈饼，或者菌陈汤，非凡享受。
六、益母草
益母草与艾草很像，不少人容易将两种植物弄混淆，由于两者的功效有很大不同，所以大家以后采摘益母草时一定要多多注意。艾草有独特的艾香气息，且叶子呈掌状较为宽大，而益母草则要细尖，细碎的多。
益母草最适合女 *** 朋友使用，对其身体具有良好的调理作用，不过不适合孕妇。常见食法：益母草煮鸡蛋，或者煎鸡蛋。
七、蕨菜
这种春季野菜在南方分布较广，一般生长在山坡上，是很多人喜欢的美食。采摘时有些菜色呈青绿色，还有些呈紫色，但不管是哪种颜色，采摘回去后要及时焯水处理，然后及时吃掉，或者晾干晒干后进行保存。
新鲜的蕨菜常见食法：焯水后可以加上料汁凉拌，也可炒着吃。
八、野芥菜
小编家乡的老人喜欢叫它野萝卜苗，生命力顽强，田间地头，路边荒地都有它们的身影。新鲜的野芥菜吃起来有点辣辣的，有点怪怪的，人们一般焯水后直接凉拌吃，炒肉炒菜等，也有些人将其焯水后晒干留着冬天享用，还有些人喜欢腌制成咸菜。
九、扫帚菜
长老的扫帚菜像一个大大的橄榄球，老人们喜欢用来扎成扫帚用，嫩苗则可做成美味的佳肴。
常见食用 *** ：一般摘取扫帚菜的芽尖部分，然后清洗干净晾干水分，拌上面粉蒸着吃。
十、蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁、蒲公草、黄花地丁等，由于其 *** 带着“降落伞”四海为家而广为人知，可谓浑身是宝，食用 *** 也是多种多样。
常见食用 *** ：最简单的用法是直接洗净泡茶喝，或者连同根部晾干后密封起来保存，有心灵手巧之人可用蒲公英叶子炒茶。
去除根部（根别扔留着熬制凉茶）后，鲜嫩的叶子可以炒鸡蛋，切碎后做菜盒，包饺子等。
十一、紫花地丁
也叫犁头草，分布广泛，叶子深绿色，开着紫色的小花，是春季大地上一道亮丽的风景线。
常见用法：采摘洗净后加点 *** 熬茶喝，一味不错的凉茶。
也可食用：取嫩叶洗净后用水焯一下，再放在凉水里泡上几个小时，再沥干水，然后可以做汤，也可清炒，还可做馅。
十二、苦苣菜
苦苣菜叶子长长的、大乎乎的，叶子边缘有很多不对称的小锯齿，很好辨认。
常见食用 *** ：洗净后切成小段，在盐水中浸泡两分钟左右，然后加入可口的调料凉拌，鲜嫩可口。
十三、油菜苗
农民伯伯们种的油菜花在春季已经很高大了，花开正盛，不过有些野生的油菜花却刚长出不久，刚好可以食用。
常见食用 *** ：摘取嫩芽洗净后焯水，然后凉拌，爽嫩可口。
十四，苜蓿草
也叫苜蓿菜，野苜蓿，乍眼一瞧叶子与花生秧很像，在荒野中比较显眼，很容易辨认。
常见食用 *** ：取嫩芽和嫩叶洗净后拌上面粉蒸着吃，或焯水后加入酱汁调料拌着吃。
十五、水芹菜
水芹菜通常生长在小河边，或者整体环境相对湿润的地方，通常是一 *** 一 *** 的，摘一段用鼻子嗅一下，味道比种的芹菜重了不少。
常见食用 *** ：鲜嫩的叶子和茎可以凉拌，或者炒肉吃，小编觉得炒肉吃着最美味。
十六、酸模
酸模也叫野菠菜，牛大黄。植株比较大，深绿色的叶子也较为宽大，很是 *** ，茎叶断裂处会有一种浓浓的酸味，
它具有不小的 *** 用价值，当然，也是可以食用的。
常见食用 *** ：炒鸡蛋，炒肉，也有些人在熬肉汤时喜欢加入两片酸模叶子，增添汤的美味。
小时候更爱吃的野菜，清爽美味！忆苦思甜的美食阳春三月正是吃野菜的时候，这些野菜都是上天赐给我们的天然美食。春食野菜，古已有之。今天分享的这个野菜美食，白居易为了吃它一天要上山采两次。“朝采山上薇，暮采山上薇。岁晏薇亦尽，饥来何所为”可见它非常美味
我们家隔壁的小区绿化带里，长了许多的野豌豆苗，野豌豆苗的生命力很顽强这个季节到处长得都是，野豌豆苗也是一种野菜，只採尖上最嫩的地方，凉拌清炒都很好吃。 野豌豆苗的主要功效补肾调经，祛痰止咳。把野豌豆苗弄碎外敷可以治疔疮，叶及花果 *** 用有清热、消炎解毒的功效。
野豌豆苗也比较容易识别，绿色的小叶子有点像含羞草，开的花是淡紫色的很好看，我一直想去採点回来，昨天正好下过雨，雨后的野豌豆苗很嫩很干净，只採尖上最嫩的地方，不一会儿就採了一袋子回来。今年的野豌豆苗採的有些迟了都开花了，不开花採是最嫩的，我採豌豆的时候看见有的别人採过的痕迹，看来不是我一个人发现了它，今天我就用它做一道美食，清炒野豌豆苗，下面就和大家分享具体的烹饪 *** 。
食材与配料：野豌豆苗、蒜瓣、盐、植物油
1、将採来的野豌豆苗洗干净，放入水中焯水，观察豌豆苗微微变软即可捞出。
2、捞出的豌豆苗用凉水冲泡下，蒜瓣切片。
3、炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香。
4、倒入野豌豆苗，翻炒均匀，加入少许盐、花椒油翻炒均匀即可。
美味的清炒野豌豆苗就做好了，野豌豆苗吃起来有豌豆的清香味很好吃，里面加了蒜瓣增加了野豌豆的清香味，今天分享的菜谱很简单，大家也可以凉拌也很好吃。 野豌豆苗焯水后可以去除亚硝 *** ，吃起来口感也更好，这次才的有些老了，焯水后用凉水冲下口感就会更加的嫩。
春天吃野菜注意这6种野菜，一定要先焯水，为了家人健康记得收。三月是吃野菜的黄金季节。因为三月的野菜品种繁多，鲜嫩可口，是非常适合尝野菜的月份。三月份的野菜品种有很多，比如：香椿，蕨菜，野蒜，苦菜，地软菜等。野菜不需要人工种植，不需要打 *** ，是一种绿色食材，但是有的野菜本身有含有害物质，因此在烹饪这些野菜的时候，要注意先焯水后在炒，这样食用起来比较安全些。
一、香椿芽
三月份是吃香椿芽的好时机。因为三月份的气温上升比较多，天气暖和后，很多香椿树就开始发芽了。三月份的香椿芽会大量上市，很多人为了尝鲜，都会买些回来炒菜食用。香椿芽颜色紫红色，气味非常香浓，用来和鸡蛋一起炒菜最合适不过了。但是香椿芽烹饪前，需要焯水，因为香椿芽含亚硝酸盐，经过焯水后，可以去掉不少亚硝酸盐，这样在炒菜时食用比较安全。
香椿
香椿芽炒鸡蛋的做法：
1、香椿芽放入清水洗净控干水分，生姜洗净切片。
2、往碗里打入鸡蛋液，加入胡椒粉拌匀备用。
3、锅里倒入清水煮开，下入香椿芽焯水1分钟捞出切小段。
4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成絮状，加入生姜，香椿芽翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。
香椿芽炒鸡蛋
二、荠菜
荠菜是一种非常常见的野菜，也是很多地方都有的野菜之一。荠菜颜色青绿色和紫褐色，一般生长在田埂或是菜地里。现在南方的荠菜很多开始长老了。但北方的荠菜还没有长出来。荠菜最适合和猪肉一起做成馅料，包饺子食用了。荠菜的气味香浓，也适合用来炒菜食用。但是荠菜含草酸，所以烹饪前需要焯水，这样可以去除些草酸，在食用比较安全。
荠菜
荠菜虾仁汤的做法：
1、将荠菜洗净后，放入沸水里焯水1分钟捞出沥干水分，切碎备用。
2、虾仁放入清水洗净控干水分加入淀粉拌匀，蘑菇洗净切薄片，生姜洗净切片。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，加入清水煮开，加入蘑菇片，虾仁煮开，加入荠菜末，食盐，胡椒粉，枸杞煮开后装入汤盘即可。
荠菜虾仁汤
三、野笋
野笋是春季里更好的绿色野菜，野蒜一般生长在山坡或是野地旁边。春季气温上升后，碰到下雨后，就会生长更多的春笋。春笋的营养价值也非常高，含有大量维生素，铁，磷，胡萝卜素，钙等营养成分。野笋含有大量的草酸，需要焯水后再炒，这样食用起来比较安全。
野笋
野蒜炒肉的做法：
1、将竹笋去皮后放入清水洗净，切成细长条。
2、猪肉洗净切薄片，辣椒洗净切片，生姜洗净切片。
3、锅里倒入清水煮开，下入竹笋焯水2-3分钟捞出控干水分。
4、锅里倒入食用油，油热下入猪肉翻炒变色，加入生姜，竹笋翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
野蒜炒肉
四、蕨菜
蕨菜是现在大量上市的野菜，一般生长在大山深处，颜色有深褐色和深紫色等。蕨菜是很多人爱吃的野菜之一。三月份的蕨菜鲜嫩可口，最适合用来凉拌或是炒肉食用，都非常美味。新鲜的蕨菜含有“原蕨苷”，需要焯水后，在烹饪比较安全。
蕨菜
凉拌蕨菜的做法：
1、将蕨菜洗净控干水分，大蒜去皮洗净切末，辣椒洗净切条。
2、锅里倒入清水煮开，下入蕨菜焯水1分钟捞出切成小段装入盘里。
3、往蕨菜里加入食盐，蒜末，辣椒，食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。
凉拌蕨菜
五、野豌豆
野豌豆是现在比较常见的野菜之一。我们这里的山坡上有很多的野豌豆，非常鲜嫩，最近也很多人去采摘野豌豆，用来炒菜食用。一般是采摘野豌豆的嫩尖用来凉拌或是清炒食用。野豌豆味道非常鲜嫩可口，是我们孩子都爱吃的野菜。野豌豆需要焯水才能烹饪食用，焯水可以去除野豌豆里的有害物质。
凉拌野豌豆尖
1、将野豌豆的嫩尖用清水洗净，大蒜去皮洗净切片，辣椒洗净切圈。
2、锅里倒入清水煮开，下入豌豆尖焯水1分钟捞出装盘。
3、往豌豆尖里加入大蒜，辣椒，食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。
六、地软菜
地软菜的颜色是深褐色，是春天里农村土地表面长出的野生食用菌。春天的农村，下雨后，很多土地表面就会生长出像木耳一样，质地柔软，薄又透的食用菌，就是地软菜。地软菜最适合用来炒菜或是和猪肉做馅料，包包子食用。地软菜在烹饪前一定要焯水，因为地软菜上附着很多脏东西，通过清洗不一定能洗干净，用沸水焯水后，这样会更干净些，食用起来也比较安全。
地软炒鸡蛋的做法：
1、将地软菜放入清水洗净控干水分，辣椒洗净切小圈。
2、生姜洗净切丝，往碗里加入鸡蛋液拌均匀备用。
3、锅里倒入清水煮开，下入地软菜焯水1分钟捞出装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成絮状，加入辣椒，地软菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
地软炒鸡蛋
总结
春天吃野菜注意这6种，一定要先焯水，为了家人健康记得收藏。春季是吃野菜的好季节，可以自己去采摘些野菜，或是去超市菜市场买些野菜回来尝尝鲜。有的野菜可以直接生吃，比如鱼腥草，洗净后就可以直接凉拌食用。但有的野菜是需要焯水才能烹饪食用的。以上的6种常见的野菜，烹饪前需要焯水，这样可以去除野菜里的有害物质，这样食用起来比较安全些。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
今天我尝试了两种野菜，说不出是什么味道-45岁女人的周末生活今天我很开心，一整天都是开心的，因为这满满的一天都是属于我自己的。
年过四十，上有老，下有小；在工作上也不敢有丝毫的懈怠，有点属于自己的时间真的是一件很幸福的事。
因为昨天我和 *** 已经回了一趟娘家和婆婆家，所以今天就不用再回去了。
单位里也没有事情 *** 扰我， *** 也没有打扰我，真的是清静极了。
这么难得的空闲时间，我决定做两种野菜尝尝。
1、白蒿
我是对任何事物都好奇的女人。春天来了，头条就是一本野菜经，各种各样的野菜往你眼前涌，我不得不来做点应景的事情。
白蒿我是从来没有吃过的。
昨天下午回婆婆家时，我和 *** 去挖了一些白蒿。 *** 还嘱咐我，可不能乱吃，别被毒到了。我说放心好了，我在头条上研究的明明白白的了。我们挖了一小捧。我自己琢磨了一下，包几个大包子吧，应该可以吃的。
这白蒿不好摘，杂草太多，得细心一点弄。洗好之后，我用热水绰了一下，切碎，加入切碎的肉碎，多放了点葱姜，我怕白蒿的味道太大。这样一来，葱姜的味道会遮盖住白蒿的味道，估计能咽得下去。大包子就这么搞定了。
2、野豌豆苗
野豌豆苗我也从来没有吃过。但是我在头条上看到说这个可以吃，我就想尝尝。
因为在我们小区门口的湿地公园边上就有，我记得去年就见过。
今天下午三点多，我打算去公园里走走，顺便看看有没有野豌豆苗。
初春的公园，各种树呀草呀都开始 *** 了，只是有一些小花开始零星的开了，大批的花朵还要过段时间才会绽放。公园里的风都是温温柔柔的，吹到脸上都是柔情。
河两边的柳树越来越绿了，柳条丝垂，像一幅画。
河边还真的是有不少的野豌豆苗，嫩嫩的。我挑最嫩的掐，弄了一大把。尝尝味道极可，这就足够了。
回来后我把野豌豆苗用水烫熟，加蒜末及其它调味品，吃大包子就着。
唯一遗憾的是， *** 不在家，没有和我一起享用的，只能我自己慢慢品了。
白蒿做的大包子，感觉还不错，没有任何的异味。
凉拌野豌豆苗有一种青草的味道，感觉不怎么好吃。我吃了两口，就不再吃了。
尝过了就可以了，万一吃多了不舒服呢，咱又不是医生。
其实，对于各种野菜，如果不熟悉的话，我还是不建议吃的。
我从网上查到的有关白蒿和野豌豆苗的资料，简单分享一下：
白蒿：清热利湿；凉血止血；久服轻身益气耐老、面白长年。治疗风湿寒热邪气，热结黄疸。治通身发黄、 *** 不利、降低头热、去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。嫩茎叶可食用。
野豌豆苗：偏寒 *** ，脾胃虚寒之人不要吃。吃后可能会腹痛腹泻。其中含有较多的皂苷和标的物血凝素，如果不煮熟吃了会头晕头痛、恶心呕吐。
所以，在吃野菜之前，一定要对野菜了解清楚再下嘴，以免中毒。
附上一组在小公园里拍的照片：
这个季节，大家一定要出来踏青啊！
采薇采薇——野豌豆苗里的童年味道和文化滋味“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”……
“采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。”……
“采薇采薇，薇亦刚止。曰归曰归，岁亦阳止。”……
每当吟诵起《诗经》中的这首《采薇》，眼前就仿佛出现了这样一幅富有诗意的画面：春天来了，薇草漫山遍野生长起来，一群西周时期的戍卒，一边唱着思乡的曲子，一边采摘着野菜。从春到夏，从夏到秋，薇草由发芽到开杈，由柔嫩到坚硬……艰苦漫长的征戍生活中，士兵们对家乡的思念却永不停息。
“采薇”的“薇”就是俗称的野豌豆苗，又叫救荒野豌豆。这是一种类似豌豆的野菜（开紫色小花，结小小的豆荚，形状跟家养豌豆真的很相似，只是更小一点），人们在饥荒年代可以用它救济灾荒，因此又被人们称为“救命草”。
记得小时候，每到春天，野豌豆苗就开始发芽生长了，在水边，在田野里，在道路两旁，一丛丛，一簇簇，攀蔓着，繁衍着，郁郁葱葱。
在农村，这种野菜大多用来做饲料做牧草，养猪喂羊，不论是味道还是口感，跟著名的牧草——苜蓿——都很相似。
而这时，巧手的外婆却会用它做出各种美味的野蔌佳肴。
比如采摘枝条最顶端的嫩芽，用来做野菜蛋花汤，出锅前再滴上几滴麻油，嫩绿与鲜黄相映衬，清香绵长，引人垂涎。
还有就是做野菜摊饼，把采摘来的比较柔嫩的野豌豆苗切碎，配以刨成细丝的胡萝卜、瓠瓜或青椒丝，拌上干面，再打上一两个鸡蛋搅匀，最后再放上适量的水和盐，搅成糊状。在平底锅上放上少许油，然后用勺子舀适量的面糊倒入锅中摊匀成饼状，煎至两面金黄即可出锅。咬一口，真是酥香软烂，香气扑鼻。
当然，最简单的就是凉拌，跟一般的凉拌菜做法相同，很是清脆爽口，可是我最喜欢的却是另外一种做法，就是蒸野菜粑粑，我们那里叫做“粑拉子”。
做法很简单，首先把野菜洗净，控一下水，切成寸断，然后借着叶片上的水分，倒入干面拌匀，以每一片叶子上都沾上干面为准，不必再另外倒入水；然后就放入笼屉，隔水蒸熟；吃的时候拌上用蒜蓉、香醋、麻油、盐（喜欢辣的还可以放一点辣椒油）等调成的酱汁……朴素香淳，口感柔韧，唉，真的是难以言说的美味！（而且蛋白质、粗纤维丰富，很有饱腹感，可以作为减肥食品哦。）
野豌豆苗，它的样子看起来那么普通；它的名字听起来那么淳朴，甚至颇有些土气；因为生命力强，满山遍野随处可生，所以也并不珍贵。现在的衣食饱暖的人们，似乎早已忘记了它的存在，更别说从小生长在城市里的孩子们了。
可是，你知道吗，就是这样一种不为人知的小草，在中国文化史上，却也写下了浓墨重彩的一笔，甚至成为一种文人精神甚至民族精神的象征。这大概是我那用它来做美食的外婆想不到的吧。
首先，要说的就是伯夷叔齐的故事。当年，武王灭商，天下宗周。伯夷叔齐，这两位曾经的孤竹国的王子、互让君位的义士，一起拦下周朝的大军，扣马谏阻，后来又“义不食周粟”，逃到首阳山，采薇而食，最终求仁得仁，饿死山中。临死前，作歌自明其志：
"登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神农、虞、夏忽焉没兮，我安适归矣?于嗟徂兮，命之衰矣!"
也许，在有些人看来，他们的做法有些迂腐可笑，甚至是违逆历史潮流的，但是他们身上所表现出来的那种忠贞爱国、坚守节 *** 、不慕富贵、不惧权势的精神却令更多人感动和赞赏，从此“采薇”也就具有了独特的象征意义，自古以来在文学作品中每每被提及，被吟唱。
首先，“采薇”往往代指隐居生活，当然，作为与 *** 相对立的田园隐居，本身就暗 *** 高洁的内涵。例如唐代诗人王继的《野 望》：
东皋薄暮望，徙倚欲何依。树树皆秋色，山山唯落晖。牧人驱犊返，猎马带禽归。相顾无相识，长歌怀采薇。
这首诗描写的是淳朴宁静的隐居生活，只不过，王绩还不能像陶渊明那样从田园中找到最终的心灵满足和精神慰藉，所以最后他说:"相顾无相识，长歌怀采薇。"意即自己在现实中孤独无依，只好追怀像伯夷叔齐那样的古代隐士了。
另外，“采薇”最重要的象征意义还是历代仁人志士身上所体现出来的抱节守志、忠贞爱国、清正高洁的精神 *** 守。例如南宋民族英雄文天祥的《南安军》：
梅花南北路，风雨湿征衣。出岭同谁出？归乡如不归！山河千古在，城郭一时非。饿死真吾志，梦中行采薇。
帝昺祥兴二年（1279年），南宋最后一个据点崖山被元军攻陷，上演了历史上最惨烈的“崖山海战”，从此宋朝彻底灭国。文天祥在前一年被俘北行，于次年 *** 出大庚岭，经南安军（治所在今江西大庾）时写此诗。
诗歌最后两句借伯夷叔齐的典故表明自己的心志：决心饿死殉国。他出之以言，继之以行，立即开始绝食，连续数日不饮不食，意欲死在家乡。诗中用伯夷、叔齐隐居首阳山、不食周粟、采薇而食以至饿死的故事，表达了宁死不降的决心。
这句“饿死真吾志”，说得斩钉截铁，大义凛然，真是感人肺腑，动人心魄！
虽然，当时他在元人胁迫下没有死成，但后来他被囚三年，历经威逼利诱，矢志不改，最终作《正气歌》，慨然赴死。
可以说，“采薇”中所具有的精神内涵已经成为我们民族精神的一部分，千百年来，体现在仁人志士的事迹中，吟诵在优美壮烈的诗篇中，流淌在我们炎黄子孙的血脉中，一代一代传续不息。
这里就不能不说一下为国远征、马革裹 *** 的 *** 名将戴安澜将军了。
1942年3月，在 *** 战争最艰苦的阶段，戴安澜奉命率部远赴 *** 参加 *** ，这就是著名的中国远征军。
在艰苦卓绝的同古保卫战打响以后，面对日寇的猛烈进攻，200师孤军作战，后援困难，但师长戴安澜决心誓死抵御到底。他在给夫人的信中已表明了死志：
“余此次奉命固守同古，因上面大计未定，后方联络过远，敌人行动又快，现在孤军奋斗，决心全部牺牲，以报国家养育。为国战死，事极光荣。”
他还带头立下 *** ：只要还有一兵一卒，亦需坚守到底。如本师长战死，以副师长代之，副师长战死以参谋长代之。参谋长战死，以某某团长代之。
在他的精神感召下，全师各级指挥官纷纷效仿，誓与敌寇拼到底，誓与同古共存亡。
敌人的猛烈进攻，造成伤亡猛增，掩体被毁。戴安澜就指挥将士利用残垣断壁、 *** 坑继续抵抗。他还采取百米决斗术，等攻击的敌人到达50米处时，才从战壕里一跃而出，或用手 *** 集中投掷，或用 *** 进行肉搏……
同古保卫战历时12天，200师以高昂的斗志与敌鏖战，以牺牲800人的代价，打退了日军20多次冲锋，歼灭敌军4000多人，俘敌400多人，创造了 *** 史上的著名战例，给不可一世的敌寇以重创，打出了国威，激励了士气。用铁一般的事实告诉世人：中国是不会亡的！
战斗结束后，戴安澜在撤退过程中遭敌袭击，身负重伤。由于 *** 复杂的地形和连绵的阴雨，戴安澜终因缺医少 *** ，伤口化脓溃烂，最终壮烈殉国，时年38岁，实现了他“只解沙场为国死，何须马革裹 *** 还”的素志。
1942年7月31日，戴安澜将军国葬仪式在广西全州香山寺隆重举行，各界人士纷纷题赠挽词，表达对戴将军的深切 *** 。 *** *** 也题赠了那首著名的挽诗：
外侮需人御，将军赋采薇。师称机械化，勇夺虎罴威。浴血东瓜守，驱倭棠吉归。沙场竟殒命，壮志也无违。
这里， *** 就是用“采薇”的典故歌颂蔡将军忠贞爱国不惜战死沙场的伟大精神的。
小小的一株草，却包 *** 这么沉重、这么丰富的文化内涵啊！
其实，它的内涵和价值还不止于此，查一查资料，才发现这竟是一株从头到脚全身是宝的 *** 草！不仅营养丰富，还能外用治疔疮，内服补肾阳，兼治 *** 不调、咳嗽痰多等诸多病症。
谁能想到这样一株随处可见的不起眼的小草，在我们中国的历史上一一不论是在民间，还是朝堂；也不论是于百姓，还是将相一一竟都留下了深深的印记和浓浓的味道啊！
现在，外婆早已去世多年，我也离开家乡很久了。其中很多年没有吃过用野豌豆苗做的美食了，也似乎遗忘了那种味道。近两年，也许是年龄大了的缘故，也许是对“采薇”有了更多的了解，忽然特别怀念起童年的味道、家乡的味道来，好在异乡的春天也有家乡的野味，我凭着记忆中的做法，竟也基本还原了记忆中的味道。只是，那童年的时光、外婆的味道再也无法寻回了。
采薇啊采薇，再次吟诵古人的诗篇，品味其中的滋味，你感受到的是美食的香味、童年的甜蜜、 *** 草的清苦还是仁人志士的万古流芳呢？
2月四日就立春了，隔立春也就半个月左右了，我们都知道，只要立春了以后，农村的植物就会疯狂的生长了，气温也会慢慢的升高，也不再畏手畏脚的了。人们可以 *** 地去到野外活动，找野菜吃了。
春天是野菜的季节，农村这些野生植物经过一个冬天的蜇伏，遇到春风再度长出来，像荠菜，马兰头，小根蒜，香椿芽等，都是我们农村人常吃的野菜了。
其实，在农村除了这些常吃的野菜，还有一些不太常吃的，你们又知道多少呢？今天小吴就为大家介绍一种在农村常见，但是很少吃的野菜。看了本文以后，农村的朋友们，千万不要错过，这种野菜食用价值高，尤其是它的含钙量比牛奶还要高，每百克鲜嫩茎叶含钙270 毫克，它有2000多年的食用历史了，农村很多人不知道。
朋友们，你看到上图这种植物，是不是似曾相识呢？它长得和农村常种植的一种农作物豌豆非常的像，但是它不是豌豆，有点“亲戚”关系而已，这种植物的学名叫做“大巢菜”，又因为它和豌豆长得像，把它称为野豌豆。
它是豆科野豌豆属多年生草本植物，植株不高，一般只有40到100厘米，它在小吴家乡没有人种植，是以野生的为主，它在我国分布范围甚广，在陕西、甘肃、河南、湖北、四川、云南，湖南等地十分常见，在林下、河滩、草丛、灌丛、田间地头等地均有生长。
我们都知道，豌豆苗是可以吃的，在广西豌豆苗在市场上面还卖3元一把，有人专门种植豌豆苗来售卖的，这种大巢菜（野豌豆）也是可以吃的。它的食用历史更早，在《诗经》中就有关于野豌豆的记载，其中写道：“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。靡室靡家，玁狁之故。不遑启居，玁狁之故。……”这里“薇”指的就是大巢菜，它的食用历史已经超过了2 *** 了。
据小吴的妈妈讲，在她们小的时候，那时粮食严重的匮乏，每天都吃不饱，所以那个时候，农村山上的野菜，树根，野草，她们都吃过，当然这种野豌豆也在其中了。
野豌豆除了有食用价值外，还有 *** 用价值，它有清热利湿和血祛瘀的作用，把它作为野菜来食用的话，还能起到一定的食疗作用。
在春季的时候，去到野外采摘野豌豆的嫩茎叶回来清洗干净，炒着吃或者是打汤味道都非常不错的。
农村的朋友，如果家里养有猪的，在野外打猪草的时候，应该都有打这个野豌豆苗来给猪吃，所以，野豌豆它也是喂养牲畜的一种好的青草饲料，它的茎叶柔嫩、营养丰富、适口 *** 好，再加上它产量十分的高，深受人们的喜爱，有的地方，还人工种植野豌豆来喂牲畜。
但有一点千万要注意，野豌豆这种植物，在嫩时没有开花前是可以吃的，但是开花后，就有毒了，就不要去采来吃了，越到后面结籽了，它的毒 *** 更强，所以，想要采它来吃的话，一定要趁早，不要错过了时间。
朋友们，在你们的家乡有这种野豌豆吗？你还知道它的其它的价值吗？欢迎大家在下面留言交流。如果你也喜欢我的文章，记得点个赞，点个关注，感谢你的支持。（注： *** 来源于 *** ，如有侵权联系删除）
春天要多吃这种野菜，野地里到处都是，摘一大筐做成凉菜特爽口嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用一种野菜 *** 的凉拌菜，是一道口感鲜嫩，味道鲜美的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
今天 *** 这道菜的食材，是我刚从野地里摘回来的一种野菜，名字叫野豌豆， 野豌豆又叫马豌豆、马豆草、野麻菜、大巢菜、野绿豆等，这种野菜每个地方都有不同的名字，它茎枝细嫩柔软，适口 *** 较好，其营养成分粗蛋白质高达26.9%，茎叶含钙、磷比较丰富。
现在是春天，野豌豆正是疯涨的季节，口感最嫩也最鲜美的时候，通常生长在田地的边缘，山上的空地上，成片成片的。当它们开花的时候，绿色的叶子中长满紫红色的小花非常好看。野豌豆顶上的嫩苗可以炒或用凉拌汁吃，味道特鲜美，而且我们只要弯弯腰，伸手一会就摘一大筐，回家简单一焯水，放点调料一拌，就可以美美地吃上一顿，大家要是喜欢的话，可以趁周末上田野间摘点回来，尝一尝这人间的美味，下面我就和大家分享一下这种野菜的凉拌做法。
——【凉拌野豌豆苗】——
【 *** 主料】：野豌豆菜1斤、熟花生米50克
【 *** 调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把摘回来的野豌豆苗把老一点的叶子去掉，然后放入盆子中，放一勺盐添上清水没过野豌豆苗浸泡10分钟左右，主要是野地里的菜一般虫子，杂质灰尘也多，用盐水浸泡可以去除虫卵和杂质。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，然后把野豌豆苗清洗干净后放入锅中焯水1分钟左右，焯水时间不要太久，也不要太短，太久容易过火焯老，时间短不容易把野豌豆的细菌，和异味、 *** 清除，一般水重新烧开了就好。
【步骤三】：把焯完水的野豌豆苗捞出来放入准备好的凉水中浸泡凉透，经过浸泡完后的野豌豆苗口感更加爽口好吃。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末然后放入小碗中，依次放入1勺白芝麻、1勺辣椒面，然后浇入烧冒了烟的热油，分两次浇入热油，这样激发的调料味道更香。
【步骤五】：等油温稍微凉一会后，依次放入生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：把泡完的野豌豆苗捞出来把水用水挤干，用刀简单切一下，然后抓散放入盆子中，同时把熟花生米也放里边。
【步骤七】：最后倒入准备好的调料汁，然后用手抓拌均匀装盘成菜。
【产品图】：这道味道鲜美，非常好吃下饭的“凉拌野豌豆苗” *** 完成，看着就馋了。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“凉拌野豌豆苗”味道让人吃起来很意外，没有什么奇怪的味道，味道和我们平时吃的豌豆苗一样，吃完后，我们还可以感受到一点回甘。这道菜 *** 还非常简单，基本上没有什么技术含量，大家要是喜欢野味的可以趁现在野豌豆苗疯涨的时候摘点回来吃，只要 *** 的时候注意以下几点就好。
（1）野豌豆苗毕竟是野地里摘回来的，一般杂质比较多，虫卵也细菌也多，所以要用盐水浸泡，可以去除这些有害的物质。
（2）野豌豆苗焯水时间要把握好，不要焯老了，也不要时间不够，不能够去除异味和去除野豌豆的 *** 。一般1分钟左右，就是烧开就好。
（3）焯水的时候放点盐和油，可以让野豌豆苗保持翠绿的颜色。
（4）调料激发的油温要稍微高一点，分两次激发，这样激发的调料味道才香。
以上内容是我和大家分享的“凉拌野豌豆苗”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
